أحدث الوصفات

وصفة سهلة معجنات قصيرة

وصفة سهلة معجنات قصيرة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • معجنات قصيرة

هذه الوصفة تصنع معجنات حلوة قصيرة مثالية لفطائر الفاكهة أو الفطائر. أعطتني أمي هذه الوصفة منذ عدة سنوات وما زلت أستخدمها حتى اليوم.

صنع هذا 61 شخصًا

مكوناتتكفي: 16

  • 375 جرام دقيق عادي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 200 جرام زبدة أو كتلة سمن
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
  • 5 ملاعق كبيرة ماء أو حسب الحاجة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›جاهز في: ٢٠ دقيقة

  1. في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والملح والسكر. يُمزج جيداً ، ثم يُدهن بالزبدة حتى يشبه المزيج فتات الخبز الخشنة.
  2. في وعاء صغير ، يُمزج البيض والخل و 4 ملاعق كبيرة من الماء. اخفقي جيدًا ، ثم أضيفي المزيج تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك بالشوكة. تخلط حتى تشكل العجين كرة. أضف ملعقة كبيرة من الماء إذا لزم الأمر.
  3. دع العجين يرتاح في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل أن يتدحرج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(694)

المراجعات باللغة الإنجليزية (553)

بواسطة LFLOWER75

هذه القشرة كانت رائعة! نكهة رائعة على الرغم من أنها لا تحتوي على أي زبدة. (أنا من محبي الزبدة الحقيقيين) ولها ملمس رائع وطري وقشاري. المفتاح هو عدم الإفراط في العمل. عندما أضفت السوائل وقلبت بشوكة لخلط كل شيء إلى حد ما ، قمت بعد ذلك بإلقاء العجين في قطعة من غلاف التفاف حيث استخدمتها للضغط عليها برفق حتى تشكل كرة لطيفة. إذا عجنت هذه العجينة أكثر من اللازم فإنها تسطيح كل قطع السمن. لذلك لن يكون لديك بعد الآن قشاري ، فقط صعب. كما تساعد خدعة التغليف اللاصق في عدم إضافة المزيد من الدقيق كما تفعل عند العجن ، وهذا يمكن أيضًا أن يصنع عجينًا قاسيًا. -04 فبراير 2003

بواسطة BAKER1026

هذه هي المرة الأولى التي أفكر فيها من أي وقت مضى حول مراجعة وصفة (وصدقني أنني استعملت القليل منها) ، ولكن هذا كان يستحق الوقت والجهد. يجب أن تدرك أنه عادة لن أجد نفسي مضطرا لمراجعة أحد المنتجات إذا كان علي أن أصبح عضوا ، ولكنني أضع ذلك جانبا مرة أخرى لأنني كنت حريصًا جدًا على مراجعة هذه القاعدة. لم يسبق لي أن أخبز قشرة فطيرة قبل وصراحة كنت خائفة من الموت لأحاول ، لكنني قرأت هذا واحد وقررت تجربته ؛ كان هذا هو أفضل خيار استطعت إجراؤه. كانت هذه القشرة خفيفة ورائعة للغاية. يجب أن أوافق على استخدام زبدة مبردة بدلاً من السمن. بغض النظر ، هذه القشرة رائعة وكل من جرب هذه القشرة يهتم بها. شكرًا لكم على أي شخص قدّموا هذه الوصفة لأنني أخطط لنقلها إلى أطفالي المحظوظين. - 17 تموز (يوليو) 2002

بواسطة ELIZABETH101

ممتاز! استخدمت معالج الطعام الخاص بي. يضاف الدقيق والسكر والملح والزبدة ويخفق حتى يتماسك فتات الخبز. تمت إضافة السائل أسفل القمع. استغرق أقل من دقيقتين! خبزها كفطيرة تفاح. معجنات قشارية جميلة مع القليل من الجهد. يجب أن تجرب الوصفة. - 29 أغسطس 2005

المزيد من المجموعات


أفضل وصفات المعجنات القصيرة

نعتذر من محررنا عن الأخطاء الإملائية. ومع ذلك ، استمتع بهذا الطبق اللذيذ!
مرحبا طهاة!
اليوم نشارك وصفتنا لعمل عجينة عجين صغيرة. يمكن استخدام هذه العجينة لصنع الفطائر والحلويات المفضلة لديك في أي مناسبة تقريبًا.
شكرًا لك على المشاهدة وأخبرنا في التعليقات أدناه ما الذي صنعته باستخدام هذا الطبق متعدد الاستخدامات ..
xxxx.
مكونات.
2 كوب دقيق.
3 أونصة / 1/3 كوب زبدة مبشورة أو سمن (مجمد).
3 أونصة / 1/3 كوب من شحم الخنزير المبشور أو السمن (مجمد).
1/2 كوب ماء بارد مثلج.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
رشة ملح.
طريقة.
1. أضف الدقيق المنخل والملح في وعاء الخلط ..
2. ضعي ثلث كمية الدهن على خليط الطحين واخلطيها حتى تشبه فتات الخبز ..
3. امزج عصير الليمون مع الماء. أضف هذا المحلول ببطء إلى خليط الطحين والدهون حتى تتماسك عجينة المعجنات أو تشبه العجينة (حوالي 5 دقائق) ..
4. برد لمدة ثلاثين دقيقة.
5. افردي العجين وأضيفي ثلث كمية الدهون المتبقية. قم بطيها وفقًا لتوجيهات الفيديو وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. كرر هذه الخطوة مرتين ..
6. برد العجين لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام ..
ملحوظة. تتطلب هذه الوصفة خبز العجين على 375 فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة ..
تابعنا على IG: Cookingideasplease.rm.
راسلنا على: [email & # 160protected]
# فطائر الجبن # سوسج رولز # عجينة خبز صغيرة

فيديو مأخوذ من القناة: CookingIdeasPlease


هذه هي الوصفة المفضلة لدي لأنها الأكثر تنوعًا. إنها معجنات جيدة للتعامل معها وللتدحرج وتخلق قشرة مشدودة جميلة مع نسيج ذائب. إذا كنت مبتدئًا في صناعة المعجنات ، فأقترح أن تجرب هذا الخيار للمبتدئين. إنه الشخص الذي أعود إليه مرة بعد مرة.

في بعض الأحيان ، تتطلب الوصفة استخدام معجنات حلوة أو غنية ، خاصة للحلويات والفطائر الحلوة. وصفة المعجنات الغنية قصيرة القوام تشبه الوصفة الأساسية للقصص القصيرة ولكنها تحتوي على بيضة وسكر مضافين إليها. تُعرف هذه المعجنات أيضًا باسم pate sucrée.

على الرغم من أنه قد يبدو في البداية لزجًا بعض الشيء ، إلا أنه من السهل التعامل مع المعجنات الغنية. ولكن كما هو الحال مع أي وصفة معجنات ، فإن الراحة هي مفتاح النجاح ، فبمجرد وضعها في الثلاجة ، ستحتفظ الفطائر بشكلها أثناء الطهي.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفة المعجنات الألمانية قصيرة

هذه الحلوى الألمانية معجنات قصيرة يمكن استخدام الوصفة لفطائر الفاكهة وكعك الجبن وكعك عيد الميلاد والعديد من وصفات الحلوى الألمانية.

سر نجاح Mürbeteig هو استخدام المكونات الباردة والأيدي الباردة. لا تعجن العجينة لفترة طويلة ، فقد تتفتت.

يعتمد Mürbeteig التقليدي على مبدأ 1، 2، 3. هذا يعني أنك تستخدم جزءًا واحدًا من السكر ، وجزئين من الزبدة ، و 3 أجزاء من الدقيق. غالبًا ما تتم مناقشة ما إذا كانت البيضة تنتمي إلى الوصفة أم لا.
العجين مع البيضة ليس مفتتًا جدًا ويسهل التعامل معه قليلاً. لهذا السبب أستخدم دائمًا الإصدار مع بيضة :).

حقائق وأحداث

نصائح سفر

الدول الألمانية

وصفات الاطعمة وامبير

الثقافة والعادات

وصفة المعجنات القصيرة

بناءً على مبدأ 1،2،3 ، يمكنك بسهولة ضبط كمية السكر والزبدة والدقيق ، اعتمادًا على حجم القصدير ومدى سماكة المعجنات التي تفضلها.
تلميح: حضري ضعف كمية العجين ، وضعي حصة واحدة (نيئة) في الفريزر لعمل تورتة فواكه سريعة للضيوف غير المتوقعين.

مكونات علبة مقاس 26 سم (10 بوصات):

  • 50 جم (1/4 كوب) سكر
  • 100 غ (12 كوب) زبدة باردة
  • 150 غ (1 1/4 كوب) دقيق معجنات (النوع 405)
  • 1 بيضة
  • رشة ملح

تحضير المعجنات القصيرة

الاتجاهات

نخل الدقيق على لوح كبير أو طاولة نظيفة ، اجعله مجوفًا كما في الصورة أعلاه.

نضيف السكر والبيض في التجويف ،
نقطع الزبدة الباردة إلى قطع ونضعها على الحافة.

اخلطي البيض والسكر بأطراف أصابعك ، ثم افركي الزبدة بسرعة في الدقيق واخلطي جميع المكونات معًا. لا تعجن طويلا.

شكلي كرة بالعجين ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
اعجن العجينة بسرعة مرة أخرى ، ولفها على طاولة مطحون.

دهن صينية خبز مسطحة ، رشي عليها فتات الخبز ، ضعي العجين في القصدير ، وخزي بعض الثقوب في العجين لتجنب الفقاعات.

اخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

دع الكيك يرتاح لمدة 5 دقائق ثم أخرجه من القالب وهو لا يزال دافئًا. اتركه يبرد على سلك قبل وضعه بالفواكه.

إذا كنت تستخدم الأكواب ، يرجى مراجعة هذه الصفحة لمعرفة حقائق الدقيق وتحويل الجرام إلى الكوب.

الاختلافات

هذا حلو معجنات قصيرة يمكن استخدام الوصفة لفطائر الفاكهة أو كعكة الجبن أو كعكة البرقوق أو كقاعدة صلبة للاسفنج المحشو.

جربه مع كعك عيد الميلاد ، مع رش السكر أو رقائق الشوكولاتة أو قطع اللوز. سيكون للبسكويت قوام مقرمش وطعم زبدة جيد.


نخل الطحين والملح في وعاء خلط كبير ، مع إبقاء المنخل عالياً فوق الوعاء حتى يحصل الطحين على تهوية جيدة.

ينخل الطحين والملح في خليط كبير.

قطعي الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة ثم قلّبيها في الدقيق باستخدام سكين.

افركي الدهن بالدقيق - اغمس أطراف أصابعك في الدقيق وافرك برفق قطع الزبدة الصغيرة بين أطراف إبهامك وأصابعك حتى تتسطح وتختلط تدريجياً مع الدقيق. أثناء قيامك بذلك ، استمر في رفع يديك لأعلى فوق حافة الوعاء لأن هذا سيسمح للهواء بالوصول إلى الدقيق والحفاظ على المزيج باردًا أثناء فركه.

استمر في الفرك بخفة قدر الإمكان حتى لا تتمكن من رؤية المزيد من أجزاء الزبدة ويبدو المزيج مثل فتات الخبز الخشنة. حاول القيام بالفرك بأسرع ما يمكن كلما طال ملامسة الزبدة كلما زادت سخونتها وقد يصبح المزيج دهنيًا ولزجًا. إذا حدث هذا فقط ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 5 دقائق ثم استمر.

رشي ملعقة كبيرة من الماء البارد على الخليط واخلطيها بسرعة بالسكين. ستبدأ الفطائر في التجمع على شكل كتل صغيرة. إذا كان هناك أي قطع طحين جافة في قاع الوعاء ، قم برش القليل من الماء الزائد واخلطهم مرة أخرى. من المهم جدًا عدم إضافة الكثير من السوائل لأن المعجنات ستكون لزجة ويصعب طرحها ، وعندما يتم طهيها ستكون المعجنات قاسية وصعبة.

استخدم يدك لتجميع المعجنات معًا في شكل كرة ، يكون هذا أسهل إذا استخدمت حركة مسح ومسح كل الأجزاء الصغيرة في كرة واحدة كبيرة. يجب أن تبدو العجينة مثل البلاستيسين - ليست قاسية جدًا ولينة جدًا.

اقلبها على سطح عمل مطحون واعجنها لثانية أو اثنتين فقط للحصول على كرة ناعمة.

غلفي المعجنات بقطعة من ورق التغليف واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

أخرجي المعجنات من الثلاجة ، وافركيها من ورق التغليف وضعها على سطح العمل المرشح بالدقيق.

طحين يديك ودحرجة العجين. ربتي بالعجين قليلاً حتى يصبح السطح مسطحًا.

استخدم الشوبك لفرد العجينة بعيدًا عنك بضربات خفيفة ، واضغط عليها برفق أثناء التنقل.

بعد كل مرتين أو ثلاث تمريرات أعط المعجنات ربع دورة - سيضمن ذلك حصولك على جولة من المعجنات بدلاً من شريط رفيع طويل.

استمر في اللف حتى تصل العجينة إلى السماكة المطلوبة - فكلما كانت العلبة التي تبطنها أصغر عمومًا ، يجب أن تكون المعجنات أرق.

الآن وقد أتقنت المعجنات القصيرة ، جرب وصفة المربى الخاصة بنا.


في وعاء كبير ينخل الدقيق ويضاف السكر. امزج بيدك. ضعي الزبدة الباردة (مقطعة إلى مكعبات) واستخدمي يدك في خلط الزبدة مع الدقيق حتى تحصل على قوام يشبه الفتات.

أضف صفار البيض وقليل من الماء. مزج. أضف باقي الماء على مراحل قليلة ، مستخدمًا يديك لخلط المكونات حولك حتى تشكل كرة. لا تفرط في العجين.

غطي الوعاء بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك أيضًا لف المعجنات في ورق تغليف ، إذا لم يكن لديك مساحة كافية في الثلاجة!


ستلبي هذه المعجنات السهلة القشرة القصيرة جميع احتياجات الخبز الخاصة بك

معجناتنا القصيرة المثالية سهلة التحضير ، فائقة التقشر ، وزبدية جدًا دون استخدام السمن.

تخلق هذه الوصفة ما يكفي لقشرة فطيرة سفلية واحدة ، لذلك إذا كنت ترغب في إنشاء قشرة شعرية أو قشرة كاملة من الأعلى (مثل فطيرة التفاح المثالية لدينا) ، فما عليك سوى مضاعفة هذه الوصفة.

ثلاثة أشياء يجب أن تضعها في اعتبارك عند صنع قشرة الفطيرة:

1. يجب أن تكون الزبدة فائقة البرودة.

هذه ليست مبالغة و [مدش] - الزبدة المخففة أو الزبدة التي بدأت في التسخين ستجعل العجين صعب العمل. لا تقم بإزالة الزبدة من الثلاجة حتى تكون جاهزًا للبدء.

2. تكسير الزبدة. ولكن ليس كثيرا.

تتطلب معظم الوصفات تحطيم الزبدة إلى كتل بحجم حبة البازلاء ، وهذا صحيح ، لكنك سترغب في الاحتفاظ ببعض القطع الكبيرة أيضًا. سيساعد ذلك في النهاية في صنع معجنات بطبقات غير مستوية.

3. امزج بيديك.

نعم ، يمكنك نقل خليط دقيق الزبدة تمامًا إلى محضر طعام ، لكنه ليس ضروريًا تمامًا. سيضمن العمل بيديك سيطرتك على العجين.

4. خل التفاح هو السر.

غالبًا ما تتطلب وصفات قشرة الفطيرة ملعقة كبيرة من الخل أو الفودكا كمكون سري لصنع عجينة أكثر قشورًا. نحن نحب خل التفاح و [مدشيت] سيمنع ارتفاع الغلوتين ، الذي يمكن أن يخلق معجنات أقوى.

5. نعم ، تحتاج إلى إضافة الماء المثلج بالملعقة.

بعد عمل الدقيق والزبدة ، ستحتاج إلى القليل من الماء لتجمع العجينة معًا. تأكد من أنها مثلجة وإلا ستبدأ الزبدة في الذوبان وستفقد القشور :) ببساطة املأ وعاء بالثلج وأضف الماء ، ثم أخرجه حسب الحاجة بالملعقة ، وعمل العجين بعد كل منهما ، حتى تأتي معا بشكل جيد.


طريقة سهلة لصنع المعجنات قصيرة القشرة:

نخل الدقيق لإزالة أي تكتلات. أضف القليل من الملح إذا أردت.

أضيفي الزبدة إلى الدقيق وافركيها بأطراف أصابعك لتحقيق تناسق نمط فتات الخبز.

أضف الماء ، 5-10 مل في المرة الواحدة ، حتى تتكون العجين على شكل كرة. اعتمادًا على ظروف الرطوبة في مطبخك ، قد تحتاج إلى كمية من الماء أكثر بقليل مما تنص عليه هذه الوصفة ، لذلك من الأفضل أن تضيفها تدريجياً حتى تقوم أنت و rsquove بتكوين كرة من العجين.

تأكد من أن العجين ليس لزجًا أثناء خلطه معًا. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق العادي.

لف كرة العجين في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 & ndash 45 دقيقة.

عجينة المعجنات السهلة قصيرة القوام جاهزة الآن للخبز!

يعتمد الوقت الذي تستغرقه المعجنات في الخبز على الوصفة التي تقوم بإنشائها. غالبًا ما أخبز بشكل أعمى لمدة 5-6 دقائق قبل أن أضيف حشوًا لوصفات مثل كيشي.


كيفية عمل وصفة المعجنات القصيرة

صموئيل جولدسميث 16 أبريل 2021 11:41 صباحًا

الائتمان: TI Media Limited

التغذية لكل جزء

المعجنات القصيرة هي عنصر أساسي لأي خباز & # 8211 تعلم كيفية صنعها من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة.

ليس من الضروري أن تكون المعجنات قصيرة القوام صعبة الصنع ، حيث تمنحك طريقتنا معجنات مثالية في ثلاث خطوات سهلة. جاهزة في عشر دقائق وباستخدام أربعة مكونات فقط ، وصفتنا خالية من الإزعاج وسريعة ، وتوفر لك شراء خيارات المعجنات الجاهزة باهظة الثمن. ببساطة امزج المكونات معًا ، أضف الماء ببطء واتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. ثم استخدم مجموعتك لتجربة عدد من أفكار المعجنات المختصرة. معجنات متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، يمكنك استخدامها في الأطباق الحلوة أو المالحة. فكر في الفطائر الشهية والفطائر اللذيذة ولفائف النقانق الدافئة.


شاهد الفيديو: فطائر بالجبنة بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة وسريعة (أغسطس 2022).