أحدث الوصفات

الكسكس / الكسكس مع الخضار على الطريقة المغربية

الكسكس / الكسكس مع الخضار على الطريقة المغربية

التحضير: اغسل جميع الخضروات ونظفها وقطّعها واتبع ترتيبًا دقيقًا لإعدادها مع مراعاة أوقات طهيها وهيكلها. لقد بدأت بتلوين البصل والجزر بشكل خفيف بقليل من الملح العالي والقليل من زيت الزيتون (العملية ليست مصادفة إذا كنت تتذوق جزرًا وبصل مكرمل قبل طهيه ، ستحدث فرقًا على الفور ، فلن يتم الحصول على الحلاوة الضرورية إذا قمت بغلي هذه الخضار مباشرة). بعد ذلك نضيف الفاصوليا الخضراء وساق الكرفس ، 2-3 فطر طائش أضعه ، القليل من الفلفل.

اتركي الخضار لبضع دقائق ثم أضيفي الماء المغلي ، شعاع الحنوط أو البهارات التي ذكرتها والتي تحتوي على هذا الخليط ، 2 فص ثوم وفلفل أحمر مقطعة أكبر ، طماطم بدون بذور مقطعة إلى مكعبات كبيرة. نتركه يغلي لبضع دقائق حوالي 5 دقائق ثم نضيف الفول والحمص المسلوق.

اتركيه لدقيقة أو دقيقتين أخريين ، اضبطي التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل أو الكثير من معجون الفلفل الحار ، حسب الذوق أنا أفضل الطعام الحار كما قلت مرات عديدة ، أشعر أنه يوقظني للحياة . أضع أيضًا مسحوق الكزبرة (أحب المسحوق الجاف ، فالأخضر به شيء ... لا يتردد صداه معي). نضيف الخضار المفرومة ناعماً والقليل من الثوم المفروم ناعماً حسب الرغبة ثم نرفعها عن النار وتترك لتبرد وتستوعب النكهات لبضع دقائق.

يتم تحضير الكسكس ببساطة ، في وعاء غير معدني ، يوضع الكسكس وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ويخلط جيدًا ، ويضاف القليل من الملح والماء المغلي لتمريره قليلاً. اتركه لبضع دقائق ثم اخلطه جيدًا بالشوكة حتى يتم تهويته ، ويعتمد النجاح على جودة الكسكس أكثر من اعتماده على التقنية نفسها التي لا يمكنك أن تخطئ فيها.

غالبًا ما يقدم جزءًا جيدًا من الكسكس في الوسط وكمية كبيرة من الخضار حوله ، إنه جنون الألوان والقوام والنكهات .... طعام يستحق الطهي والتذوق والتقدير مع الأصدقاء. أتمنى لك شهية طيبة!


المأكولات البحرية المقلية & # 038 الكسكس مع الطماطم والزنجبيل

بينما كنت أضغط على جهاز التحكم عن بعد في الأسبوع الماضي ، صادفت أحد عروض Nigella ، حيث لفت انتباهي الكسكس بالطماطم والزنجبيل والبصل والثوم ، أعدت لتزيين بعض شرائح السلمون المشوي. لقد وجدت هذا المزيج مثيرًا للاهتمام ، وفي المرة التالية ، جربته ، ولكن ليس لسمك السلمون (والذي ، بالمناسبة ، انتهى به الأمر بأسعار مذهلة) ، ولكن لبعض شرائح السمك المفلطح. كانت هذه هي المرة الأولى التي جربت فيها هذه السمكة من عائلة الأسماك المفلطحة وأحببتها (في الذوق والقوام).

نشر في 100-200 سعرة حرارية ، مقبلات ، أخبار ، أسماك ومأكولات بحرية ، وصفات صيام أو صيام الكلمات الدليليلة: بابريكا، كسكس، مقبلات، سمك مقبلات، مقبلات، زنجبيل، بقدونس، سمك مقلي بالدقيق، وصفة سمك السلمون، وصفة الكسكس، وصفة مقبلات، وصفة صيام، وصفة مقبلات، وصفة سمك، وصفة سمك مقلي، طماطم كرز، ثوم 3 تعليقات & # 187

1 ملعقة طعام زيت زيتون

4 فصوص ثوم مفرومة

نصف كوب معجون فلفل حار

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1 كوب شوربة سمك أو شوربة دجاج (منزلية أو تجارية)

1 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات

1 قرنبيط صغير مقطع إلى عناقيد

1 كوسة خضراء ، مقطعة إلى قطع أكبر

1 كوسة صيفية ، مقطعة إلى قطع أكبر

ملح خشن

1 علبة حمص (425 جم) مصفاة

4-6 قطع سلمون

½ رابط الكزبرة الخضراء

سلمون مغربي مع الخضار - طريقة التحضير

سخني زيت الثوم في قدر كبيرة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. نضيف معجون الفلفل الحار ومعجون الطماطم. نبقى على النار ونقلب حتى تصبح ناعمة ، 1-2 دقيقة. يُسكب الحساء ويُترك على نار خفيفة.
أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والقرنبيط والكوسا الخضراء والكوسا الصيفي إلى القدر. يتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح. اغلي ، غطي القدر ، حتى ترى الخضار طرية ، 12-15 دقيقة.


الكسكس بالدجاج والزنجبيل والأوريغانو

تحديث: لأن غدًا هو يوم القديس فالنتين ، ابدأ القراءة وكن سعيدًا. أم لا.

لقد تلقيت كيسًا من الكسكس الإيطالي ، من السميد ولكن ليس من الحقيبة الصغيرة كما تجدها في المغرب أو دول شمال إفريقيا الأخرى ، ولكن أكبر قليلاً. لا تحتوي على ما يكفي من السمط / التبخير لتنتفخ وتؤكل ، لكنها تحتاج من ست إلى سبع دقائق من المعالجة الحرارية ، وبعد ذلك تتحول إلى حبيبات لامعة ، ذات ملمس ناعم ولطيف. لقد طبخته مع صدور الدجاج.

أضع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر ثم بعد تسخين الزيت أضع الدجاج في القدر وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم بسكين وحفنة من أوراق الزعتر.

قلبت اللحم من جانب إلى آخر ثم غطيت المقلاة.

بعد ربع ساعة أخذت الغطاء ووضعت الكسكس فوق الدجاج. لقد خلطت جيدًا وصببت ملعقتين كبيرتين من الحساء في المقلاة (إذا لم يكن لديك حساء ، فالماء جيد أيضًا). لقد تبليت بالملح والفلفل وأعدت الغطاء.

عندما اعتقدت أنها جاهزة ، أطفأت النار ، ووضعت ثلاث حبات من الطماطم المفرومة وفلفل حار مقطع في المقلاة.

الباقي & # 8217 ، زعتر طازج.


اطبخ مع اوانا: سلطة الكسكس مع الدجاج والخضروات

1. غلي الماء المملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

2. عندما يغلي ، اسكب الكسكس وأطفئ النار.

3. ضع غطاء واترك الماء يتغلغل في هذا المكون الدقيق المصنوع من عجينة المعكرونة لمدة 5 دقائق على الأقل.

4. في هذه الأثناء ، حضري شواية الدجاج. تكفي قطعة أو قطعتان من اللحم كحد أقصى.

5. بعد القلي ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر ، كما تفعل مع الأطفال على طبق.

6. يقطع الكوسا والفلفل والفطر أو يقطع ناعماً ويسخنهم على النار في مقلاة ساخنة مع ملعقة كبيرة من الزيت.

7. بعد أن تنضج هذه المكونات ، خذ الكسكس من القدر ، واقلبه في وعاء طويل وصب الخضار المقلية عليه.

8. أضيفي الخضار النيئة: البصل والجزر ثم الزبيب.

9. نحضر الصلصة في وعاء أصغر ، تتكون من الزبادي والخل وعصير الليمون والعسل ويخلط جيدا. يتبل بالملح والفلفل.

10. اخلطي الكسكس مع الخضار وشوي وتتبيلة والسلطة جاهزة! في الطبق يمكنك تزيينه بالبقدونس.


مائدة عيد الفصح "على شكل دائرة" & # 8211 فخذ خروف مشوي على الطراز المغربي

لأن شريحة لحم الضأن هي الطبق الأكثر شيوعًا على مائدة عيد الفصح ، تقترح أخصائية التغذية رالوكا توبان وصفة جديدة ، لذيذة وسهلة التحضير ، كنوع من شرائح اللحم الكلاسيكية: فخذ الخروف المخبوز ، على الطريقة المغربية ، مع مزيج من الجذور والكزبرة.

ما المكونات التي نحتاجها وكيف نعد هذه الوصفة ، ندعوك لمعرفة ما يلي:

مائدة عيد الفصح "في الدائرة": فخذ خروف مشوي على الطريقة المغربية & # 8211 من المكونات والتحضير

المكونات لـ 4 حصص:

  • نصف فخذ من لحم الضأن (حوالي 800 جرام)
  • 2 بصل أحمر
  • 1 قرع مكعبات (غير مقشرة)
  • كرفس مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة ونصف زيت بذور اللفت ، معصور على البارد
  • 2 ملاعق كبيرة بهارات رأس الحنوت (خلطة البهارات الشرقية)
  • 8 فصوص ثوم
  • 1 باقة كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • عصير ليمون + قشر مبشور
  • نصف فلفل أخضر حار

تعليمات:

يُرفع لحم الغنم عن البراد ثم يُحضّر البصل والكوسا والكرفس ليتم تقطيعه.

سخني الفرن على 200 درجة مئوية. أزيلي أي دهون زائدة من لحم الضأن ، ثم قطعي قطعة اللحم برفق في عدة أماكن. قم بتتبيل اللحم بنصف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من البهارات المبشورة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي البصل والكرفس واليقطين في صينية الخبز مع الثوم. يُضاف فوق الخضار المتبقي بهار رأس الحنوت ، والباقي من الزيت والقليل من الملح والفلفل. ضعي اللحم في صينية الخبز وضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يُرفع اللحم عن الفرن. ضع الخضار في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء ، اخلطي الكزبرة وبذور الكمون وقشر الليمون وعصير الليمون والفلفل الحار معًا في محضر طعام صغير حتى تقطيع ناعماً ولون أخضر ناصع.

قسمي لحم الضأن ورتبيه في طبق ثم أضيفي الخضار معًا. يمكنك رش القليل من الكزبرة في النهاية مع تتبيل اللحوم والخضروات.


طبخ السمك على الطريقة المغربية

عانق الرائحة وتذوق الطاجين المغربي. الاسم الغريب لا يعبر عن بعد عن خيال النكهات التي ستجدها في هذا الطبق التقليدي المتبل بالزعفران والكركم والزنجبيل. يمكنك استخدام سمك السلمون المرقط ، وكذلك الدنيس البحري أو سمك أبو سيف لهذه الوصفة.

ابدأ بتحضير ماء مالح للأسماك. انت تحتاج:

  • 1 حزمة كزبرة / بقدونس مفرومة ناعماً
  • 3-4 فصوص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت (زيتون / عباد الشمس)

انقع شرائح السمك في نصف التتبيلة المصنوعة من المكونات المذكورة أعلاه وخلطها في وعاء. اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

في هذه الأثناء ، نخبز الفلفل في الفرن ، على صينية مغطاة بورق الألمنيوم حتى تنفصل قشرتها بسهولة. دعهم يبردوا ، قشرهم ، أزل البذور وقطّعهم إلى شرائح طويلة.

يُسكب زيت الزيتون في وعاء فخاري أو وعاء خزفي آخر ويوضع شرائح البصل والكرفس والجزر المفروم في قاعدة الوعاء.

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ونمزجها مع البهارات ونضعها في طبقة فوق الخضار التي سبق وضعها. تواصل مع طبقة من الطماطم المقطعة. اسكب التتبيلة التي احتفظت بها على الخضار.

الآن نضع السمك المتبل وشرائح الفلفل المشوي والزيتون وشرائح الليمون فوق طبقة الخضار.

غطي الطبق وضعيه في الفرن على النار المناسبة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج البطاطس والسمك.

اكشف الغطاء عن الوعاء واتركه لمدة 10 دقائق أخرى للحصول على قشرة ذهبية وتقليل الصلصة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مكونات كسكس القرنبيط

1 قرنبيط صغير (حوالي 600-650 جرام يتبقى 500 جرام باقات بعد الطهي)
1 جزرة صغيرة (اختياري)
1 فص ثوم كبير
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 رؤوس حادة لسكين القرنفل
ملح ، فلفل أسود
1/4 باقة بقدونس
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
50 غرام زبيب ذهبي
35 غرام كاجو مقلي
4 ملاعق كبيرة زيت


أشياء أشياء؟ نعم & # 8217 & # 8222cushcu & # 8221 ما الأمر؟

لا يوجد لديه شيء ، بالطبع. هذا ما أخبرته به منذ أن عرفته (وعرفته منذ فترة) ولكن حتى قبل بضع سنوات لم يكن لدي أي فكرة عن ماهية الكسكس ومن أين أتى. الكسكس هو طعام بربري ، يأتي من شمال إفريقيا ويقال إن المغاربة يفعلونه جيدًا ، حتى الأفضل. بالطبع ، في تونس يمكنك أيضًا العثور على الكسكس الجيد وأراهن أني لم يكن بهذا السوء أيضًا ، على الرغم من أنني لم أفعل ذلك على الطراز المغربي ولكن بأسلوب يتكيف مع إمكانياتي. الكسكس هو عجينة طحين مصنوعة من سميد القمح (يتم استخدام حبوب أخرى ، وهذا صحيح) يخلط مع الماء والدقيق حتى يأخذ شكل الحبوب الصغيرة ، بقطر واحد مليمتر. يمكن تناول هذه الفاصوليا طازجة أو مجففة لتخزين أفضل. نجد الكسكس الجاف وأحيانًا كبير الحجم في السوق ، مع توت كبير جدًا.

سأوضح لك اليوم كيف يمكنك صنع كسكس لذيذ ولذيذ (وصائم) في ربع ساعة وبأقل جهد ممكن. إذا نظمت نفسك جيدًا ، يمكنك القيام بذلك في 7-1 دقيقة. استغرق الأمر ربع ساعة لأنني كنت عنيدًا في استخدام عين واحدة على الموقد.

لكل كوب من الكسكس أستخدم كوبًا من الماء. لقطعتين سخية أستخدم كوبين من الكسكس.

لجعل الكسكس أكثر حشوة استخدمت الحمص ، علبة.

كوسة ، فلفل رومي ، طماطم ، بصل ، للنضارة والفيتامينات والمذاق الطيب.

من أجل النكهة ، استخدمت مسحوق الزعفران (ليس بأفضل جودة ولكنه يعمل) ، والزعتر المجفف ، وقليل من الكمون (إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك قلي ملعقة صغيرة من بذور الكمون في مقلاة غير لاصقة ، وسحقها واستخدامها المسحوق الذي تم الحصول عليه ، الطعم مذهل) ، ملح وفلفل طازج.

لقد شوت البصل والفلفل (ليس كلهم ​​، فقط ثلثه) بعد تقطيعهم جيدًا. استغرقت هذه العملية ثلاث دقائق.

أضع الفلفل في ماء الكسكس الذي أضفت إليه البهارات. تركت الماء يغلي. أربع دقائق. ثم صببت الماء على الكسكس.

غطيت الوعاء بغلاف بلاستيكي حتى لا يخرج بخار وأترك ​​الكسكس يخبز في البخار. ثابت خمس دقائق.

في الخمس دقائق بالإضافة إلى دقيقتين أو ثلاث ، أضع الخضار في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون وكوب من الماء وأضعها على نار عالية. قلّبتهم لكنني لم أصنعهم العصيدة ، أردت أن يظلوا متموجين وثابتين.

بعد خمس دقائق ، أخذت ورق القصدير من الكسكس وخلطته بشوكة ، ودع البخار يخرج وأوقف عملية الخبز. وبهذه الطريقة تأكدت من عدم وجود كسكس مائي وناعم ومركب. لأنني أحب أن أشعر بكل حبة على لساني.

بسيط جدا ، عبق جدا ، صحي جدا.

إذا كنت لا تريده أن يكون صائمًا ، يمكنك إضافة بيضتين مسلوقتين إليه ، ويمكنك تحضيره بشوربة الدجاج بدلاً من الماء (سيكون ألذ طعمًا) ، ويمكنك استخدامه كزينة بجانب شريحة لحم الضأن أو بجانب صينية الخبز. ابقى بصحة جيدة.


سلطة الكسكس مع الخضار الطازجة وصدور الدجاج على الطريقة اليونانية. مصدر ممتاز للبروتين لمدخول الطاقة في الجسم!

مباشرة من جيمي أوليفر في المطبخ ، سلطة الكسكس اللذيذة مع الخضار الطازجة وصدر الدجاج على الطريقة اليونانية للحفاظ على لياقتك طوال اليوم.

مباشر من جيمي أوليفر من المطبخ ، سلطة الكسكس اللذيذة مع الخضار الطازجة وصدور الدجاج ، وطريقة الايسيركن اليونانية ، لتحافظ على لياقتك طوال اليوم.

  • 2 قطعة صدر دجاج
  • 170 جرام كسكس
  • 6 بصل أخضر
  • 20 جرام زيتون أسود
  • 100 جرام طماطم كرزية ناضجة
  • 1/2 خيار
  • زيت الزيتون
  • فلفل أحمر
  • فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 شفرة و acircie
  • 100 جرام زبادي طبيعي منزوع الدسم
  • 1/2 كاسرولة نعناع طازج (15 جرام)
  • 1 جزرة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

تحضير سلطة الكسكس مع الخضار الطازجة وصدور الدجاج والجليد بالطريقة اليونانية

ضع الماء في وعاء على النار واتركه يصل إلى درجة الغليان.
قطع البصل الأخضر وشرائح الآيسيركن.
نخرج الزيتون من الزيتون ونقطعه إلى شرائح.
قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.
ضعي الكسكس في وعاء وغطيه بـ 250 مل من الماء الساخن.
غطي الوعاء بطبق واتركيه جانبًا.
& Icircn بينما الكسكس مرطب ، ابشر الخيار ، وأضف قليلًا من ملح البحر واتركه هكذا لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء ، حضري صدور الدجاج.
& Icircn زيت الزيتون ، & icircncins ، يضاف القليل من الأوريجانو ومسحوق الفلفل الأسود.
نضيف قشر الليمون المبشور ، ثم نسكب كل شيء فوق الدجاج ، ونقوم بتدليكه من جميع الجهات.
اعصري الخيار المبشور جيداً ، ثم اخلطييه مع الزبادي وعصير الليمون.
أضيفي مسحوق الفلفل ونصف أوراق النعناع المفرومة ناعماً.
قشر القرع وابشره واعصر العصير.
يرش الملح والفلفل فوقهم ويرش عصير الليمون.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية وحمّري الدجاج جيدًا من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق. ثم قطعها إلى شرائح.
يخلط الكسكس المائي مع البصل والطماطم والزيتون وباقي النعناع المفروم.
أضف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير نصف ليمونة وقشطة. تخلط جيدا وتطابق الطعم مع الفلفل الأسود.
قدمي سلطة الكسكس مع الخضار وثلج مع سلطة الجزر وصدر الدجاج وصلصة التزاتزيكي.


فيديو: الكسكس المغربي بالخضر بالمراحل المبسطة (كانون الثاني 2022).