أحدث الوصفات

فندق آيس بورتلاند: برنامج طعام ممتاز

فندق آيس بورتلاند: برنامج طعام ممتاز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سلسلة فنادق Ace هي واحدة من أرقى سلاسل الفنادق في البلاد في الوقت الحالي. إنها جديدة لوس أنجلوس الموقع تلقى الكثير من المشاركات و وقت حتى أن المجلة أعلنت أن الشركة جزء من "الموجة التالية" لأصحاب الفنادق. بعد الإقامة في موقع بورتلاند ، لا يسعني إلا أن أتمنى أن يكون وقتالكرة البلورية دقيقة.

يقع فندق Ace في وسط مدينة بورتلاند مباشرةً ، وهو ينبض بالبرودة. من الدراجات الكلاسيكية التي يمكنك استئجارها في اللوبي (إنها بورتلاند ، بعد كل شيء) إلى اللوبي الفخم الذي يكتمل بأرائك قديمة وطاولة خشبية رائعة وحتى كشك صور قديم ، ستقدر كل ما يحتويه هذا المكان لعرض. لقد أحببت كل شيء في هذا الفندق المتناثر ولكن المدروس جيدًا. لا توجد تفاصيل صغيرة جدًا هنا. يقع موقعه أيضًا بالقرب من العديد من المواقع البارزة - بما في ذلك منطقة اللؤلؤة وقاعة Wonder Ballroom ومكتبة Powell's Bookstore - ويسعدني أن أشاهد المدينة تدب ببطء خارج نافذتي كل يوم. "في بورتلاند ، ثقافة الطعام قوية جدًا لدرجة أننا نحاول تعزيز ما هو جيد بالفعل وما يمكن أن يكون ثم نبتعد عن الأفكار الرائعة."

ولكن ما يثير الإعجاب حقًا في هذا الفندق هو برنامجه الاستثنائي لتناول الطعام. ايس حاليا موطن ل قهوة ستامبتاون، شريط تحت الأرض صابé لو موكو، ومطعم متكامل الخدمات كلايد كومون، لكل منها هويتها المميزة ، عن طريق التصميم بالطبع.

قال المدير العام لفندق Ace دونالد كيني في رسالة بريد إلكتروني إلى The Daily Meal: "نحن نعتبرهم جزءًا من تجربة الفندق بأكملها". "كانت الفكرة مع كلايد كومون واضحة ومباشرة ، مكان تجمع بهيج وبسيط وبه بار رائع. كانت الفكرة الرئيسية هي التفاعل بين المساحات العامة للمطعم / اللوبي / المقهى - فهم يشعرون بالاتصال بطريقة ترفع جميع الأجزاء مع الحفاظ على الشعور بالبيئات المنفصلة ".

ترتبط قهوة Stumptown Coffee الشهيرة في بورتلاند بالفندق عبر ممر في الردهة حيث يمكن لنزلاء الفندق ورواد المقاهي الاختلاط بحرية. يا رجل ، كم أتمنى أن أحضر كوبًا كان سهلاً مثل النزول على الدرج والخروج من الردهة. إذا لم تكن معتادًا على الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها ، فإن Stumptown تنتج خلطات سلسة ولذيذة بشكل مستحيل وهي لاعب رئيسي في حركة القهوة الحالية من الموجة الثالثة في البلاد. ستقع على الفور في حب قهوة اللاتيه في المتجر ، والقهوة العادية ، وتأكد من تجربة Coffee Milk أيضًا - إنه مثل حليب الشوكولاتة بدون الكميات الزائدة من السكر. ومن الجدير بالذكر أن خبراء صناعة القهوة هنا مكرسون جدًا لعملهم أيضًا. في موقع شارع باين في بورتلاند ، صنع لي أحد موظفيهم قهوة لاتيه ثم أعاد لي صنع قهوة أخرى بعد أن شعر أن فن الإسبريسو في الكوب الأول الذي ابتكره لم يكن على قدم المساواة. الكوب الأول كان جيدًا ، لكن التفاصيل الصغيرة مثل تلك تجعل محبي القهوة بداخلي يشعر بالإغماء.

يقول كيني إن العلاقة بين Stumptown و Ace ولدت من الإعجاب المتبادل.

"عندما [مؤسس Stumptown دوان كان سورنسون] يوسع Stumptown ، فقد أدرك الحاجة إلى إظهار شغف شركته بالقهوة على نطاق أوسع ، وهو ما يمكن العثور عليه من خلال جذب المسافرين الأذكياء في الفنادق ، "قال كيني. "الشيء الصدفي في ذلك هو أن القصد الأصلي كان ، جزئيًا ، عرض هذه القهوة الرائعة على جمهور أكبر ، وبالتالي عزز الإحساس بالمجتمع الذي أصبح Ace مرادفًا للتصميم من خلال جلب السكان المحليين إلى ردهة الفندق التفاعل مع الضيوف ".

لكن انس أمر القهوة الممتازة (حقًا) للحظة. The Ace هو أيضًا موطن لمطعم واحد رائع. يُذهل كلايد كومون بالأطعمة غير الرسمية التي يتم تنفيذها جيدًا والمطلية بشكل جميل. أنا من محبي المأكولات البحرية ، وكان لدي أفضل سمك الهلبوت في حياتي في هذا المطعم. كانت السمكة الناعمة والمليئة بالزبد طرية وشيء أنا متأكد من أنني سأفكر فيه لسنوات قادمة. كما أنني أرتدي رأسًا على عقب من أجل الحلويات الهشة والعطاء. سلطة سلطعون الهليون ، مع كاري الخردل ، والخيار ، ورقائق الإصبعيات ، ربما كانت من أجمل الأطباق التي تناولتها على الإطلاق ، ولذيذًا ، ومليئة بالقوام. كما هو الحال مع Stumptown ، ينتقل المطعم بسلاسة من الفندق عبر الردهة ، ولكنه لا يزال يبدو وكأنه موقع متميز. احصل على مكان في الأعلى ليشاهده الناس ، أو اجلس على مستوى الأرض واستمتع بمناظر نافذة المدينة.

إذا كان لا يزال لديك أي غرفة متبقية بعد Clyde Common ، فإن الأمر يستحق تناول مشروب في Pépé le Moko الواقع تحت الأرض. إنه قاب قوسين أو أدنى وأسفل مجموعة من السلالم شديدة الانحدار في موقع وميض وستفقده ، مما يجعل الشريط المظلم يبدو وكأنه مكان سري تقريبًا. الغلاف الجوي هو ما سيقع في حبه الرعاة على الأرجح. إنه مظلم ودافئ وغامض. القائمة صغيرة ، ولكن تهيمن الكوكتيلات اللذيذة والمتخصصة. إذا كنت تحب الآيس كريم ، فلا تغادره دون تجربة The Grasshopper. طعمها مثل Girl Scout Thin Mint في شكل سائل مع اندفاعة من الخمر. تخطي الحلوى في Clyde Common واختار هذا بدلاً من ذلك إذا كنت تفضل تناول مشروب كحولي بعد وجبتك.

مع وجود ثلاثة أماكن رائعة ولكنها مختلفة تمامًا ، يعد برنامج تناول الطعام في فندق Ace مكونًا رائعًا لمشهد الطهي النابض بالحياة في بورتلاند.

يقول كيني: "في بورتلاند ، ثقافة الطعام قوية جدًا لدرجة أننا نحاول تعزيز ما هو جيد بالفعل وما" يمكن أن يكون "ثم نبتعد عن الأفكار الرائعة". "نحن نفكر في أنفسنا أكثر كمركز تحدث الأشياء من حوله بدلاً من مجموعة مطاعم مناسبة."

تيريزا توبات كاتبة رحلات تقيم في منطقة واشنطن العاصمة. عرض موقعها على الإنترنت على teresaktobat.com. تابع تغريداتها على @ ttobat88.


مطاعم شهيرة لا يمكنك تناول الطعام فيها مرة أخرى

عانت صناعة المطاعم من خسائر فادحة نتيجة لوباء فيروس كورونا. وللأسف ، بغض النظر عن مدى شهرة أو حبهم ، أو مدى ارتباط اسم الطاهي بها ، لم يتم إعادة فتح بعض المطاعم بعد رفع طلبات البقاء في المنزل بسبب فيروس كورونا. إليك نظرة على بعض المطاعم الأكثر شهرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة والتي تم إغلاقها نهائيًا نتيجة للوباء. (مواضيع ذات صلة: 9 سلاسل مطاعم أغلقت مئات المواقع هذا الصيف)

وبعد ذلك ، تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على آخر أخبار الطعام التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.


Tips4theTrip: انخفاض المد في باجا

تقع سان فيليبي ، باجا كاليفورنيا ، على الساحل الشرقي لشبه الجزيرة ، وتواجه خليج كاليفورنيا.

عندما ينحسر المد على طول ساحل باجا في سان فيليبي ، فإنه يختفي بالفعل.

والنتيجة هي شاطئ كبير وواسع ، تنتشر فيه قوارب الصيد الصغيرة المليئة بالطين والزوجين السعداء المتعرجين من حين لآخر. إذا لاحظت هذا المد المنخفض عندما تكون الشمس منخفضة أيضًا ، يبدو أن الجبال تلوح في الأفق بشكل أكبر ويبدو المشهد بأكمله أقوى قليلاً.

لقد صورت هذا في عام 2008 ، بعد أن سافرت عبر الحدود لقصة تقارن سان فيليبي (في شبه جزيرة باجا ، على بعد 250 ميلاً جنوب شرق سان دييغو) مع ابن عمها في البر الرئيسي عبر خليج كاليفورنيا ، بويرتو بينياسكو. (في الآونة الأخيرة ، تلقينا أخبارًا عن جهود الحفاظ على خنزير البحر في المنطقة.)

دروس من الطريق. والسماء. والبحر.

يقف Guide Raymond Chee في Upper Antelope Canyon ، Ariz. ، في يوم غائم. التقطت الصورة عام 2013.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

نظرًا لأن الباندا لديها أجهزة هضمية غير فعالة بشكل غير عادي ، فإنها تأكل كميات هائلة من الخيزران ، وتقضي على كميات هائلة أيضًا. تم التقاط الصورة عام 2013.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

جراند كانيون في يلوستون ، حديقة يلوستون الوطنية. التقطت الصورة في يوليو 2015.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

قاعة فانويل ، بوسطن. تم التقاط الصورة في يوليو 2015.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

بحيرة جورج ، نيويورك ، الصورة مأخوذة في يوليو 2015.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

Old Faithful Inn ، حديقة يلوستون الوطنية ، وايومنغ. تم التقاط الصورة في يوليو 2015.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

منتزه يلوستون الوطني ، وايومنغ.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

منتزه يلوستون الوطني ، وايومنغ.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

في مكان ما فوق ولاية أريزونا. تم التقاط الصورة في يوليو 2015.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

منتزه يلوستون الوطنى. تم التقاط الصورة في يوليو 2015.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

بروفيدنس ، آر آي صورة تم التقاطها في يوليو 2015.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

كثبان المسكيت ، منتزه وادي الموت الوطني.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

جزيرة ساحر ، بحيرة كريتر ، أوريغون. تم التقاط الصورة في مايو 2015.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

يقود راكب الدراجة النارية المنفرد جادة العمالقة ، هومبولت ريدوودز ستيت بارك ، بالقرب من مايرز فلات.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

تسلط أشعة الشمس في وقت متأخر من بعد الظهر في شارع سان فرانسيسكو الضوء على نسيج العمارة المبنية من الطوب اللبن في وسط مدينة سانتا في.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

Surfboard House ، B & ampB في Hanalei ، كاواي.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

هذا هو سقف القرن السادس عشر Museo Ex Convento و Parroquia Nuestra Senora de la Natividad، Tepoztlan، Mexico.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

يمكنك إخبار السكان المحليين في Monument Valley - فهم من ينقلون القش والماء لحيواناتهم.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

هذا هو جبل. راندل ، كما رأينا من بحيرات الزنجفر ، منتزه بانف الوطني. تم التقاط الصورة في وقت مبكر يوم 18 نوفمبر 2014.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

انخفاض المد ، سان فيليبي ، باجا كاليفورنيا.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

المنظر من فندق Encore ، 2008 ، في لاس فيغاس.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

تم افتتاح فندق Ace في بورتلاند ، المعروض هنا في عام 2013 ، في عام 2007.

(كريستوفر رينولدز / لوس أنجلوس تايمز)

يمكنك دائمًا الاعتماد على السفر لتعليمك شيئًا ما - لكن ماذا؟ السفر هو المعلم البديل الذي لم يحصل على خطة الدرس ، والمحاضر المساعد الذي يذهب إلى بوكوفسكي ، مساعد الخريجين الذي يتخلص من شعرك ، ثم يوزع الكعك الأحمر المخملي. لو كان لديك فكرة عما سيأتي ، أليس كذلك؟

أقوم ببناء هذا المعرض من مغامرات جديدة وقديمة في الغرب والعالم من بعده. الصور كلها لي. وأما الشروع في الحكمة ، فكلها جدية ، باستثناء ما ليس كذلك.


المطاعم مع القوائم السرية في وقت متأخر من الليل تحتاج إلى تسجيل المغادرة

في أبريل بلومفيلد مطعم The Breslin ، الذي يقع داخل فندق Ace في نيويورك ، هناك & # x27s سرًا لرواد تناول الطعام مع وجبات منتصف الليل. من وقت الإغلاق حتى الساعة 2 صباحًا كل يوم ، توجد قائمة خاصة بالأطعمة التي لن تراها الطيور المبكرة أبدًا ، بما في ذلك "الرقائق المطبوخة ثلاث مرات" مع المايونيز بالكمون وساندويتش من ثلاثة أجبان مشوية وبرغر ولحم الخروف المقدد وغير ذلك.

إن تناول العشاء من إحدى هذه القوائم بعد حلول الظلام يعني أن تكون جزءًا من نادٍ خاص - لا يلزم إدخال كلمات مرور أو نقرات سرية. الضرورة الوحيدة هي أن يأتي الأكل بمعدة فارغة بعد أن يعود الضيوف إلى منازلهم. بدلاً من الجلوس بجوار طاولة في موعد غرامي ، قد يشمل الجيران في منتصف الليل الطهاة والسقاة وموظفي الصناعة الآخرين الذين يرغبون في التهدئة (أو الصعود) بعد نوبة طويلة. تكافئ أفضل القوائم أولئك الذين ظلوا مستيقظين - برامين من مطعم لا يقدمه بأي طريقة أخرى ، والبرغر الذي ينفد خلال العشاء كل ليلة ، والأطعمة المريحة من الطفولة ، ومفاجآت أخرى.

إذا كانت وجبات الفطور والغداء والغداء تحتوي على قوائم منفصلة ، فلماذا لا يكون لدى الحشد بعد منتصف الليل نفس الشيء؟ من الساعة 10:30 مساءً حتى الساعة 1 أو 2 صباحًا ، تحضر بقالة Duke's Grocery في واشنطن العاصمة أرزًا فيتناميًا مقليًا خاصًا مع الفلفل الحار ، والفول السوداني ، والنعناع ، وغير ذلك. يقدم مطعم Revelry في سياتل لزبائن تناول الطعام في الليل صفقة جيدة مع تشكيلة في وقت متأخر من الليل تشبه العشاء — أرخص فقط. نظرًا لأنه من المعروف أن العاملين في صناعة المطاعم يحبون تناول وجبة طعام ومشروب ، فإن بعض المطاعم مثل Tosca Café في سان فرانسيسكو يوجهون & # x27s نحو طعام مريح من خلال صفقة "المعكرونة والبيرة" والكوكتيلات الخاصة التي تميل إلى احتواء القهوة والكحوليات القوية .

تشيز برجر مع قطع لحم الخنزير المقدد السميك في مارسيل. مجرد نوع من الأشياء التي تتوق إليها في منتصف الليل.

تصوير ماري كارولين راسل

مارسيل هو أحد أغلى المطاعم في أتلانتا. تبلغ تكلفة "فيليه مدام" سعة 8 أونصات 47.95 دولارًا أمريكيًا ، بينما تبلغ تكلفة مقبلات الجمبري الحلو المقرمش 16.95 دولارًا أمريكيًا. المالك والمطعم فورد فراي يصفه بأنه "مطعم لحوم أثقل على الطراز الأوروبي" مكتمل بمآدب من جلد oxblood وديكور مزخرف. افتتح مارسيل في عام 2015 - الثامن من مطاعم فراي - وكان يعلم منذ البداية أنه يريد أن يفعل شيئًا مختلفًا مع العروض: بينما كانوا يقدمون قائمة العشاء العادية من الساعة 5 حتى 10 مساءً. (و 11 في عطلات نهاية الأسبوع) ، في ليالي الجمعة والسبت ، سيكون هناك قائمة خاصة "في وقت متأخر من الليل فقط" أيضًا.

يوضح فراي أن أتلانتا ليس لديها الكثير من أماكن تناول الطعام في الليل. "هناك الكثير من الموسيقيين يأتون بعد عروضهم ولا يمكنهم تناول الطعام في أي مكان ممتع." وفي هذا الصدد ، لم يستطع العاملون في صناعة المطاعم في المدينة ، الذين عمل الكثير منهم حتى وقت متأخر. "نحن نعمل بعكس ساعات عمل الناس العاديين."

لا تتكلف العناصر الموجودة في تلك القائمة أكثر من 10 دولارات أمريكية ، بما في ذلك شرائح اللحم التي تصل عادةً إلى 29.95 دولارًا في وقت سابق من الليل. "في أي مكان آخر يمكنك الذهاب للحصول على شرائح لحم جيدة مقابل 10 دولارات؟ يقول فراي "لقد توصلنا إلى أننا سنفعل ذلك فقط". هناك أجبان مشوية ، وهامبرغر ، وعجة - ولكن بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل أسعار مارسيل المعتادة ، فهذه فرصة لتناول الطعام في جو فخم دون وجود علامات الدولار تضاهيها.

المرشح النهائي لجائزة جيمس بيرد هاري كاميرون لديه قائمة طعام في وقت متأخر من الليل في مطعمه على شاطئ ريهوبوث ، ديلاوير ، مطعم (ميوز). "أردنا استيعاب أصدقائنا في الصناعة والأشخاص الذين يبحثون عن طعام جيد في وقت لاحق من الليل." من الناحية العملية ، يمنح المطعم أيضًا طريقة لكسب المال مع تقليل عدد الموظفين. يوضح كاميرون أنه لا يزال لديهم عادة موظفين على الأرض أثناء قيام الطهاة بتنظيف المطبخ. "يسمح لنا بتحسين العمالة وزيادة مبيعات الكحول."

على الرغم من أن القائمة تتغير بشكل متكرر ، فإن الأطباق دائمًا ما تكون "أشياء سهلة التحضير" ، كما يقول كاميرون. لا يوجد طبق "فاصوليا مخبوزة" غير مشوي يقدم مع كونفيت البط والأرانب ولحم الخنزير المقدد وفتات الثوم وساندويتش بولونيا كبير المقلي والمصنوع من مرتديلا وخردل محلي الصنع. كما أنه يمنحهم فرصة لتجربة الأطعمة التي قد لا تكون مناسبة لتناول العشاء ، مثل أجنحة الدجاج.

الأجنحة والبرغر ليست الطريقة الوحيدة لامتصاص ما يزعجك بعد قضاء ليلة في الخارج. إذا كنت تريد طبقًا من الرامن من تاكاشي بمدينة نيويورك ، وهو مطعم كوري ياباني يقدم لحوم البقر - والكثير منها - فسيتعين عليك الانتظار حتى تعود الطيور المبكرة إلى المنزل. يظهر الرامن الوحيد الذي يقدمونه في قائمة طعامهم في وقت متأخر من الليل. إنه أومامي الزائد من مرق اللحم البقري والأعشاب البحرية والأمعاء المقرمشة والبيض المسلوق. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكن لرواد تناول الطعام أيضًا إضافة طبقة إضافية مثل "إحساس فطائر فوا جرا".

فطائر الذرة المخللة في Alden & amp Harlow.

نشأ في بورتلاند ، أوريغون ، حيث كان هناك مشهد رائع لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل ، كان من المهم للطاهي مايكل سيلفو في كامبريدج ، ماساتشوستس ، مطعم Alden & amp Harlow لإعداد قائمة ما بعد العشاء التي كانت أكثر من مجرد فكرة لاحقة. يقول: "أردت أن أبقى ملتزماً بتقديم أطباق مُعدّة بالكامل بدلاً من الوجبات الخفيفة فقط". يعد البرجر أحد أكثر الطلبات شيوعًا بعد ساعات العمل. إنه تخصص في المطعم ويتم بيعه بشكل متكرر بحلول الساعة 6 مساءً. يقول: "نعيد إعداد البرغر في الساعة 11 ، وهذا ما يجذب الناس إليه. إنه سر صغير رائع". إنه نوع المعلومات التي تجعل الناس يشعرون بالخصوصية عند دخولهم الباب. أنا أعرف شيئًا لا تعرفه.

لذا تفضل ، واحصل على حجز عشاء في الساعة 7 صباحًا وكن في السرير قبل منتصف الليل. أنت فقط تترك المزيد من الطعام لبقيتنا.


Tips4theTrip: في بورتلاند ، غرفة بها بعض الأشخاص

تم افتتاح فندق Ace في بورتلاند ، المعروض هنا في عام 2013 ، في عام 2007.

إنها عادة دورة صحية. ينهض صاحب فندق متمرد ويفوز على المتابعين لأن أماكنه تبدو أكثر غرابة وأكثر متعة من هيلتون وحياة وهوليداي إن وغيرها من العلامات التجارية الكبيرة المألوفة للشركات ، والتي يعتمد معظمها بشكل كبير على المسافرين من رجال الأعمال.

قريبًا جدًا ، يبدأ صاحب الفندق المنشق في بناء سلسلة من هذه النزل البوتيكية ، كل منها منفعل بطريقته الخاصة. إذا كان محظوظًا ، فإن الخيط ينمو إلى سلسلة صغيرة ويبدأ في الاستفادة من العلامات التجارية الوطنية واقتصاديات الحجم وما إلى ذلك. في النهاية ، يبدأ المسافرون من رجال الأعمال في الظهور ، وتبدأ العلامة التجارية في الاستقرار في مشهد السكن الراسخ.

وبعد ذلك ، بالطبع ، يظهر صاحب فندق مستقل آخر ، وتبدأ الدورة من جديد. ضع في اعتبارك فنادق Kimpton و Joie de Vivre Hotels.

هل فنادق إيس جزء من هذه السلسلة المستمرة؟ سوف نرى. في صورة عام 2013 أعلاه ، يوجد فندق Ace الصفيق الملتوي في بورتلاند. (تحتوي الغرف أيضًا على أقراص دوارة وفينيل عتيق). عندما تم افتتاحه في عام 2007 ، كان ثاني مكان للعلامة التجارية التي ولدت في سياتل في عام 1999.

كان من بين رواد الأعمال الذين يقفون وراء الشركة أليكس كالديروود ، الذي قطع شخصية محطمة بملابسه غير الرسمية ، والحفلات الصعبة ، ومسح الشعر الداكن المجعد. (في العشرينات من عمره ، بنى كالديروود سلسلة من صالونات الحلاقة العصرية لرودي). بعد فترة وجيزة ، اشتهر إيس بإحياء المباني القديمة بطرق غير عادية. حتى أن الفنادق ألهمت حلقة "بورتلاند" - الحلقة التي تتضمن "فندق Deuce" الذي يقدم آلات كاتبة مع مفاتيح الغرفة.

ولكن توفي كالديروود عن عمر يناهز 47 عامًا في لندن في عام 2013 ، تمامًا كما كانت علامة Ace التجارية تتسارع في العديد من الأسواق الجديدة. وقالت مجلة فاست كومباني إن سبب الوفاة هو "مزيج مميت من الكحول والكوكايين". براد ويلسون هو الآن رئيس مجموعة فنادق Ace.

هناك الآن Aces في وسط مدينة لوس أنجلوس (تم افتتاحه عام 2014) ، بالم سبرينغز ، نيويورك ، بيتسبرغ ولندن ، ومن المقرر افتتاح نيو أورليانز في مارس. كما تدير الشركة فندق أمريكان تريد في مدينة بنما. يقول موقع Ace الإلكتروني إن الفنادق "عبارة عن مجموعة من الأفراد - متعددة وشاملة ، تجمعهم تقارب للعاطفة."

يمكنك دائمًا الاعتماد على السفر لتعليمك شيئًا ماولكن ماذا؟ السفر هو المعلم البديل الذي لم يحصل على خطة الدرس ، والمحاضر المساعد الذي يذهب إلى بوكوفسكي ، مساعد الخريجين الذي يتخلص من شعرك ، ثم يوزع الكعك الأحمر المخملي. لو كان لديك فكرة عما سيأتي ، أليس كذلك؟

أقوم ببناء هذا المعرض من مغامرات جديدة وقديمة في الغرب والعالم من بعده. الصور كلها لي. وأما الشروع في الحكمة ، فكلها جدية ، باستثناء ما ليس كذلك.


ساعدنا في تمويل المزيد من القصص مثل هذه القصة.

إليك الأمر: لدينا امتيازات وخصومات نقدمها لك تمامًا إذا انضممت إلى برنامج العضوية الخاص بنا ، ولكن الحقيقة هي أننا نحتاج فقط إلى دعمك. تتطلب كل قصة ننشرها قدرًا كبيرًا من ساعات العمل من المساهمين والمحررين لدينا ، والموارد التحريرية ، وبالطبع الميزانيات. نحن في مهمة لتزويدك بأفضل صحافة غذائية مدروسة وفكرية وذات صلة بالثقافة لأننا نعتقد أنه من المهم البقاء على اطلاع وفهم العالم من حولنا من خلال الطعام.

نريد أن تركز صحافتنا على القارئ وأن يتم تمويلها من خلال القراء ، كمجتمع - وليس من خلال إعلانات البانر أو clickbait. خطط العضوية لدينا هي 5 دولارات أمريكية فقط في الشهر أو 50 دولارًا في السنة - أي أقل من 17 سنتًا في اليوم. يمكنك حتى الإلغاء في أي وقت.

انضم إلينا ودعنا نعطي صوتًا للصناعة التي تغذينا.


أفضل مطاعم Portland & # x27s 101 لعام 2016

مرحبًا بكم في الدليل الأكثر شمولاً لأفضل مطاعم Portland & # x27s ، والذي يسلط الضوء على المساعي الجديدة مع الاحتفال بالمفضلات القديمة التي تظل في قمة اللعبة.

أفضل مطاعم بورتلاند & # x27S
() = موضع العام الماضي & # x27s على 101

هذا المطعم الكوري Murray Crossing هو بالفعل اثنان في واحد. الأول ، في الطابق السفلي ، يحتفظ بساعات منتظمة ويقدم قائمة مباشرة من البيبيمباب والبلغوجي والأطباق الكورية المعروفة الأخرى. الثاني ، في الطابق العلوي ، يحتوي على قائمة منفصلة واسم - Ddonggojib ، يترجم تقريبًا إلى & quotstubborn as a mule. & quot ؛ إنه & # x27s سبب أنك & # x27re هنا. الطعام مثل بعض طلاب جامعة سيول & # x27s 1:30 صباحًا خيال: دجاج مقلي ، ذرة حلوة مطوية تحت جبن موزاريلا مشوي و & حساء عسكري & quot من الرسائل الاقتحامية ولحم الخنزير المقدد والرامين مع زوج من الجبن الأمريكي يذوب ببطء. تخطي الأجنحة ، التي تحتوي على قشرة منتفخة للغاية ، ولكن اطلب هذا الحساء ، الذي يحتوي على ما يكفي من الأومامي لتقصير شهيتك الداخلية.

طلب: ذرة موزاريلا ، أخطبوط حار مع لفائف نودلز الأرز ، بوداي جيجيجاي (يخنة عسكرية)

100: مأزق ممكن
(الجديد!)
1220 جنوب غرب الجادة الأولى.
503-227-7342
veritablequandary.com
عشاء ، غداء يومي ، من الاثنين إلى الجمعة في وقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

عندما يغلق The Veritable Quandary البالغ من العمر 45 عامًا هذا الخريف ، مما يفسح المجال أمام محكمة مقاطعة Multnomah الجديدة ، ستخسر المدينة أكثر من مبنى من الطوب الوسيم. افتتح المالك Dennis King مطعم Veritable Quandary - VQ إلى النظاميين - في الطرف الغربي من جسر Hawthorne في عام 1971. بعد أربعة عقود ونصف ، لا يزال المطعم يمثل حجر الزاوية في مشهد تناول الطعام في وسط مدينة بورتلاند ، والخشب الداكن. بار وغرفة طعام آرت ديكو مليئة بالعاملين في المكاتب وهم يحتسون الحساء في النهار ، وشاربو مارتيني يتناولون وجبات خفيفة على لفائف الربيع بطة كونفيت في الليل. يمكن أن يشمل العشاء في الخلف بوراتا مع الهليون والشمر ، أو الفطر البري المشوي ، أو برغر البيسترو الصلب أو يخنة المأكولات البحرية cioppino-esque ، والتي لن تفوتها.

طلب: طقطقات البط ، فيتوسيني محلي الصنع ، يخنة المأكولات البحرية.

99: الأرنب الأسود
(V98)
2126 جنوب غرب شارع هالسي ، تروتديل
503-492-3086
mcmenamins.com/edgefield
إفطار ، غداء يومي ، عشاء خلال أيام الأسبوع ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

في إمبراطورية مبنية على توتس وكابتن نيون برجر ، يبرز المطعم في فندق McMenamins & # x27 الرئيسي في Edgefield باعتباره حانة صغيرة في الشمال الغربي جيدة. مع غرفة طعام مبطنة بالخشب ومطبخ يعرف نبات الهندباء البلجيكي من مجعده ، ربما يكون The Black Rabbit هو أفضل مطعم في East County. تضمنت الوجبة الحديثة شينوك الربيع مع البازلاء الإنجليزية والهليون في صلصة الزعفران والبكور المشوي مع أرز البامبو المقلي وميزو أحمر حار. تشمل القائمة العالمية المدهشة أضلاع الكالبي القصيرة على الطريقة الكورية كفاتح للشهية وخنزير متبل النطر كطبق رئيسي. قد يكون هناك ستة مطاعم أخرى آمنة في الضواحي يمكنها طهي الطعام مثل The Black Rabbit ، ولكن هذا هو المطعم الوحيد الذي يصنع البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية الخاصة به ، والذي يحتوي على مزرعته الصغيرة الخاصة به ، وهذا يتيح لك أخذ سكوتش ما بعد الأكل. معك في نزهة على الأرض.

طلب: سلطات ، تونة مشوية ، خنزير متبل ، ماك مينامين و # x27 نبيذ أو بيرة.

لقد وسعت بقعة الدجاج المشوية هذه على طراز مكسيكو سيتي ، والتي كانت تعاني من عمليات بيع ليلية وحشود مزعجة ، من قدرتها ويبدو أنها ناضجة الآن للنمو. في الوقت الحالي ، سكان حي كونكورديا وكولي هم المحظوظون الوحيدون ، مع بعض طلبات بورتلاند و # x27 الأكثر طلبًا في ساحات منازلهم الخلفية. في هذا العام ، بدأ Pollo Norte في استخدام الدجاج الحر من Scratch Farms في كانبي ، حيث نقع كل طائر في عصير الليمون ، والسكر ، ومحلول ملحي من ملح البحر ، وفركهم في ثلاثة من مسحوق الفلفل الحار ووضعهم في سيخ على المشواة المستوردة. يأتي الدجاج مع التورتيلا الطازجة ، والجوانب (فريجول نيجروس وأرز الطماطم هي المفضلة لدي حاليًا) ، وثلاثي من السالسا النيون الساطعة ، والملفوف المطبوخ في التنقيط ، وهو بطريقة ما أفضل شيء في القائمة.

طلب: يمكن لشخصين تقسيم نصف طلب دجاج. أنت & # x27ll تريد ملفوفًا إضافيًا ، وستحصل عليه & # x27t.

97: بيتزا يدوية
(الجديد!)
1603 شمال شرق شارع كيلنجسورث
503-247-7499
handsomepizza.com
الإفطار والغداء والعشاء ، من الأربعاء إلى الاثنين (تبدأ البيتزا في منتصف أيام الأسبوع ، الساعة 1 مساءً في عطلات نهاية الأسبوع)

$

مرة واحدة من بين أفضل أسرار البيتزا المحفوظة في بورتلاند و # x27s ، كان هاندسم بيتزا لفترة وجيزة من البدو الرحل العام الماضي بعد إغلاق منزله الأول لإفساح المجال لتطوير جديد. أعيد افتتاحه في مبنى ليتل بيروت في شمال شرق بورتلاند ، والآن يتعايش هاندسوم مع Seastar ، وهو مخبز متخصص في الخبز المحمص والحبوب القديمة. الفضاء الجديد يناسب وسيم بشكل جيد. مضاءة بمصابيح مظللة بالرسوم الهزلية ومزينة بتنين أخضر خجول من كريس والاس. هنا ، على بعد بضعة أبواب فقط من Podnah & # x27s Pit ، المالك والمسمى & quotpizza nerd & quot ، يقوم Will Fain بتدوير البيتزا المنفوخة بشكل جميل التي تسقط ، من حيث الأسلوب ، في مكان ما بين نيويورك ونابولي. طلبي هو فطيرة مقسمة ونصف ميكي هاندسوم (صلصة طماطم وجبن موزاريلا وفلفل حار ونقانق لحم الخنزير) ونصف ريكو سواف (فطيرة بيضاء مع ريكوتا وجبن موزاريلا وأوريجانو وفلفل متصدع).

طلب: السلطات والخضروات المشوية وفطيرة ميكي هاندسوم / ريكو سواف المنقسمة.

96: حبوب وأمبير
(V85)
1473 شمال شرق شارع بريسكوت
503-298-5007
granandgristle.com
الغداء والعشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$

تجمع Grain & amp Gristle في حي Sabin المليء بالبيرة بين ستة اتجاهات لتناول الطعام والشراب في بورتلاند في غرفة الطعام مع أواني من المخللات على الحائط وإطلالة يمكن وصفها بأنها & quotOregon Trail chic. & quot في بعض الأحيان يبدو مثل بورتلاند & # x27s أكثر مطعم ودود. خلال وجباتي القليلة الماضية ، وصلت بعض الأطباق المألوفة & # x27t بالطريقة التي اعتادوا عليها ، حتى مع استمرار تألق مطعم Old Salt Marketplace الشقيق. لكن البيض المخفوق لا يزال مغطى بالأنشوجة الطازجة ، ولا يزال البرغر فوق القمة بأفضل طريقة ، ولا يزال طبق 2 fer القابل للمشاركة ، وهو لحم رئيسي مع اثنين من البيرة الصغيرة مقابل 25 دولارًا ، سرقة. لطالما كان السلاح السري هنا هو قائمة البيرة ، المخصصة في الغالب لـ Upright Brewing (صانع الجعة Alex Ganum هو مالك مشارك) ، بالإضافة إلى عدد قليل من الضيوف المثيرين للاهتمام. في صحتك.

طلب: أحضر موعدًا وقم بتقسيم اثنين.

95: نورانيكو
(الجديد!)
1430 ج. شارع المياه.
503-238-6356
noranekoramen.com
الغداء والعشاء ووقت متأخر من الليل يوميا.

$

في مراجعتي العام الماضي ، توقعت أن هذا العرض الفرعي Biwa سيأخذ مكانًا ترحيبيًا في قائمة بورتلاند & # x27s المتزايدة من & quot؛ كل يوم & quot رامينز - أطباق مغذية مع المعكرونة الصلبة والطبقة المنفذة جيدًا والمرق الخفيف نسبيًا من غير المرجح أن تدمر فترة الظهيرة أو المساء. هذا ما حدث بالضبط. اليوم ، قد لا تصنع Noraneko المدينة & # x27s أفضل طبق من رامين ، لكنها تجعلها وجهة ممتازة في وقت متأخر من الليل. من أهم ملذاتها: كاراج الدجاج المقلي المقرمش ، والعروض الخاصة الليلية المستوحاة من الغرب ، وقائمة المشروبات الأكثر غرابة في المدينة ، والتي تشمل كل شيء من العصير الطازج إلى كرات الشوشو العالية. وعاء الميزو له مكان في تناوب الغداء المعتاد ، دائمًا مع جانب من جيوزا مسلوقة. أفضل للجميع ، نورانيكو يظل مفتوحًا حتى الساعة 2 صباحًا.

طلب: كاراج ، ميسو رامين ، سوي جيوزا ، عصير طازج.

94: بوريكن
(94)
12800 جنوب غرب طريق كانيون ، بيفيرتون
503-596-3571
borikenrestaurant.com
العشاء ، الغداء من الثلاثاء إلى الأحد ، الثلاثاء - الجمعة والسبت

$

Boriken ، مطعم الفيروز واليوسفي في Beaverton & # x27s Southwest Canyon Road ، يقدم منطقة المترو & # x27s فقط طعم الطعام البورتوريكي. ابدأ بـ rellenos de papa ، وهي كرتان كبيرتان ومقرمشتان من البطاطا الكريمية واللحم البقري المفروم ، أو بعض توستونس كون موجو دي أجو ، موز الجنة المقلي مع أيولي بالثوم. يصل الموفونجو المميز إلى جوز الهند المجوف المغطى بالموز المقلية والمهروس والمليء بالدجاج أو المحار أو قطع لحم الخنزير المقلي في صلصة كريمية منحلة. بالطبع هناك & # x27s arroz con pollo و carne frita ووعاء من mondongo على البخار ، وهو يخنة برتقالية اللون ومليئة بالخضروات الجذرية الطرية وكرشة قرص العسل - فكر في الأمر على أنه ابن عم لطيف لمينودو. بغض النظر عن مقدار أو قلة طلب & # x27ve ، لقد تركت دائمًا محشوة.

طلب: Bacalaitos ، mofongos ، mondongo ، جوافة باستيليوس.

93: ماسو
(الجديد!)
406 إس دبليو شارع 13.
503-221-6278
masusushi.com
الغداء والعشاء ، العشاء من الاثنين إلى الجمعة وفي وقت متأخر من الليل ، من السبت إلى الأحد

$$

كان صالون السوشي هذا الذي يبلغ من العمر عشر سنوات قد جعل العملاء يصعدون الدرج بجوار متجر الشوكولاتة في وسط مدينة بورتلاند Cacao لتناول النيجيري وشرب كوكتيلات الليتشي والاستماع إلى موسيقى الدي جي تدور. قد لا تستحوذ الوجبات هنا على الإثارة في ذلك اليوم ، أو عصر الهالكون الأحدث عندما أدار Nodoguro & # x27s Ryan Roadhouse العرض. ومع ذلك ، لا يزال Masu أحد أفضل مطاعم السوشي في Portland & # x27s. قم بالزيارة في إحدى ليالي عطلة نهاية الأسبوع ، عندما تكون غرفة الطعام تصدر صوتًا دائمًا ، خذ مقعدًا في بار السوشي أو على طاولة بجوار النافذة واطلب نيجيري حسب الرغبة (أوماكاسي مثير للاهتمام ، وإن لم يكن ضروريًا). سمك السلمون ممتلئ الجسم وغني. الإسكالوب مفعم بالحيوية وحازم. هناك & # x27s في كثير من الأحيان أوريغون البكور ، سمك السلمون رو وقنفذ البحر ، وكلها جيدة. أوه ، وتسلل الرامين إلى قائمتي لأفضل 10 أشخاص في المدينة. هل من الممكن أن يكون الأفضل هنا لم يأت بعد؟

طلب: نيغيري وكوكتيل من الفودكا ، ليتشي هريس والعنب الأحمر ، للوقت القديم و # x27s.

تم بناء هذه الإمبراطورية على طبق واحد - دجاج مسلوق على طريقة هاينانية وأرز طري وصلصة زنجبيل رائعة - وهذا أمر شائع في سنغافورة ولكن كان من المستحيل تقريبًا العثور عليه هنا قبل أن تفتح Nong Poonsukwattana عربتها التي تحمل اسمها. إذا كنت & # x27ve لم تكن أبدًا ، ما زلت أوصي بالبدء بعربة وسط المدينة الأصلية (1003 S.W. Alder St.). لكن بالنسبة إلى المنتظمين ، حصل متجر الطوب وقذائف الهاون أيضًا على مكان في هذه القائمة ، إذا كان ذلك فقط للآلة المتقلبة في بعض الأحيان من خلال العداد الذي يخض عشب جوز الهند والليمون. مثل العربة القريبة من جامعة بورتلاند ستيت (411 S.W. College St.) ، يضيف المطعم إلى قائمة لحم الخنزير والدجاج والبروكلي مع صلصة الفول السوداني من Coca-Cola. كلاهما جيد - لحم الخنزير على وجه الخصوص - لكنك & # x27re هنا من أجل khao man gai ، ويفضل أن يكون ذلك مع كيس صغير من جلود الدجاج المقلي للرش فوقها.

طلب: كاو مان جاي ، دجاج مقلي ، آيس كريم ناعم.

91: أكاديا
(الجديد!)
1303 ج. شارع فريمونت
503-249-5001
acadiapdx.com
الغداء ، عشاء الأربعاء ، من الاثنين إلى السبت.

$$

على الرغم من أن المدينتين & # x27 مناخان مختلفان تمامًا ، إلا أن بورتلاند ونيو أورلينز لديهما الكثير من القواسم المشتركة ، لا سيما شغفهما التوأم للموسيقى والطعام. ولكن في حين أنه قد يكون هناك مطعم رائع من المزرعة إلى المائدة في نيو أورلينز ، فإن Rose City ليس لديها الكثير لتقدمه عندما يتعلق الأمر بالطعام على طراز NOLA. لذلك ، مع الاعتذار إلى Oysters Rockefeller at The Parish (231 N.W. 11th Ave.) وجراد البحر الحالم Anh Luu في Tapalaya (28 N.E. 28th Ave.) ، كانت أفضل وجبة Cajun / Creole تناولتها هذا العام في أكاديا. يقدم المالك الجديد Seamus Foran حساء جراد البحر جيدًا ، و andouille محلي الصنع وبعض الروبيان في الزبدة وصلصة النبيذ الأبيض. تخطي أطباق الأرز (كان jambalaya و etouffee لدينا غير ملهمين) لصالح الحلوى ، مؤخرًا sanguinaccio ، وهي وصفة إيطالية قديمة للشوكولاتة المتبلة والجيلاتي الدم.

طلب: روبيان مشوي في لويزيانا ، سجق أندويل ، سانجيناتشيو.

90: دخان تافرن
(V89)
1401 ج. شارع موريسون ، # 117
971-279-4850
smokehousetavernpdx.com
الغداء والعشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$

انتقل Smokehouse 21 من منطقة شواء في شمال غرب بورتلاند ضيقة إلى سلسلة ناشئة ، مضيفًا هذه الحانة الصغيرة في نفس مجمع جنوب شرق بورتلاند مثل Nostrana وموقع ثالث قادم إلى فانكوفر. موقع Southeast Morrison Street هو المفضل لدي. تتميز هذه الأخت الصغرى المليئة بالتشوتشكي بنفس الأضلاع ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير المسحوب ، والروابط الساخنة ، ونهايات محترقة على طراز مدينة كانساس سيتي ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة المثيرة للاهتمام التي قد تكون أفضل الأشياء في القائمة. اجلس في البار للاستمتاع بلعبة Timbers وقم بوضع بيض منفوش متوجًا بغطاء نقانق حار ، أو توقف بعد الساعة 10 مساءً. لواحد من الإصدار المحدود & quot10 في 10 & quot برجر ، كل واحدة عبارة عن كومة مزدوجة من الفطائر الرفيعة المشوية والمغمورة بالجبن الأمريكي الأصفر اللزج ومغطاة بلحم الخنزير المقدد ونخاع العظام.

طلب: بيض شيطاني ، طبق من الأضلاع أو أطراف محترقة وبيرة باردة.

Accanto ، مطعم إيطالي غير رسمي أكثر أناقة من Vespa ، يجذب جيران Sunnyside العصريين لكوكتيلات المقهى الفوارة والأجواء الصاخبة. يقوم المطعم بطلب المقبلات البسيطة مثل الزيتون المتبل والبيض المطبوخ مع بروشوتو المقلي وسمك السلمون المدخن على البارد مع مربى البرتقال بالنعناع. هناك أطباق إيطالية-إيطالية مثل فريتو ميستو ، وهو قفص سلكي صغير محشو بالزيتون المقلي والروبيان وشرائح الليمون. هناك أيضًا أطباق إيطالية أمريكية ، مثل & quotManicotti alla Jersey & quot ؛ مقلاة ساخنة مليئة بمانيكوتي المحشو بالريكوتا. أثناء التحلية ، قد تجد زيبول ساخنًا أو كانولي باردًا أو نصف أحمر مفكك. للحصول على مكان غير رسمي ، تعد قائمة النبيذ Accanto & # x27s رائعة ، على الرغم من أن Negroni القوي يمكن أن يأخذك بعيدًا خلال الوجبة.

طلب: رز سمك السلمون ، فريتو ميستو ، مانيكوتي ، سيميفريددو ، نبيذ.

88: م.
(^96)
2131 س. 11 افي.
503-231-2809
preampizza.com
العشاء ، الثلاثاء - الأحد في وقت متأخر من الليل ، الجمعة - السبت.

$

تحديث: م. اغلق

بدأ مطعم البيتزا المستوحى من مدينة وو تانغ كلان PRE.A.M. ، Portland & # x27s ، كنافذة منبثقة يوم الاثنين في Ned Ludd ونمت على طول الطريق إلى مطعم بيتزا وبار كامل يضم 75 مقعدًا. إذا كان الطعام سيئًا ، فسيبدو المكان وكأنه حيلة. ولكن هناك & # x27s بعض الطهي الحي يجري هنا ، من طبق بوراتا الربيع الريفي مع الفراولة والفجل إلى البيتزا الجديدة المتفحمة بشكل جيد في فرن Gianni Acunto بدرجة 900 درجة. تم تقسيم القائمة مثل الأغنية منذ الأيام المنبثقة ، حيث انضمت السلطات الجديدة والباستا وعقد الثوم الأسود إلى جوقة أكبر من البيتزا. في وقت سابق من هذا الربيع ، أكلنا سيزر مغطى بلبن الزبدة المدخن اللذيذ وجلود الدجاج المقلية على نحو سلس بدلاً من الخبز المحمص ، وكذلك فطيرة مع سوبريساتا والزيتون. يجب أن يستمر العرض.

طلب: عقدة الثوم الأسود ، طبق بوراتا ، بيتزا الشمر والسجق وكوكتيل.

بولوس أ لا براسا الإنكا - 87

87: الكرة الأرضية
(V84)
48 ج. تقسيم سانت جريشام
503-491-0323
elinkarestaurant.com
الغداء والعشاء يوميا

$

كان هذا المطعم المملوك عائليًا يجتذب عشاق الطعام البيروفي إلى Gresham في الجزء الأفضل من عقد من الزمان. تدور القائمة حول دجاج مشوي مجنون وبأسعار معقولة مطبوخ في نوبات في مشواة معطرة تعمل بالحطب تهيمن على غرفة الطعام والجدار الغربي # x27s. خطط لطلب ما لا يقل عن نصف طائر مفرك بالتوابل ، كل طلب يأتي مع البطاطس المقلية ، وسلطة ، وصلصات التوقف - أخضر منعش ، أصفر كريمي ، أحمر حار. قد تختار أن تبدأ ببعض السيفيتشي ومرافقاته التقليدية ، البصل الأحمر ، البطاطا الحلوة والذرة المنفوخة المقرمشة المعروفة باسم كانشا ​​، على الرغم من أنني غالبًا ما أختار الكالاماري المقلي المقرمش بدلاً من ذلك. إذا كان ذلك متاحًا ، أضف طلبًا من قلوب اللحم البقري المزعجة والمعروفة باسم Anticuchos وعلبة باردة من Inca Kola ذات اللون الأصفر النيون.

طلب: دجاج المشواة ، سيفيتشي ، أنتيكوتشوس ، إنكا كولا.

اذهب لتناول طعام الغداء في هذه البقعة المضادة للخدمة في هاواي من الثلاثي المحب للحوم خلف سوق Laurelhurst ومن المحتمل أن تجد نصف دزينة من عمال البناء يتغذون في أطباق قذرة جيدة من خنزير كالوا أو أجنحة الدجاج الحارة أو مقبلات موكو - لذيذة فطائر برجر مغطاة ببيضتين مقليتين. هذا هو الغذاء الصحي. ثم مرة أخرى ، عندما نتوق إلى تناول وجبة غداء ، غالبًا ما ينتهي بنا المطاف في Ate-Oh-Ate. تتميز واجهة متجر East Burnside بديكور ركوب الأمواج ونغمات الريغي المنعشة والأضلاع المثيرة ، المشوية القاسية ، والمغمورة بصلصة الكالبي الحلوة والمطلية بسلطة ماك وأرز بملعقتين. هناك & # x27s زبدة mochi و Spam musubi ، إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله ، و saimin ، تدور الجزيرة على رامين ، هنا مع مرق غامق ، ونودلز صفراء مجعد وألواح بطن لحم الخنزير المطلية بشكل مثالي. كل زوج جيد مع بينا كولادا فاترة. إذا كان الموقع القادم في جنوب شرق بورتلاند في وودستوك يعني فجر سلسلة صغيرة من Ate-Oh-Ate ، فاحسبنا بسعادة غامرة.

طلب: Poke ، و Spam musubi ، و kalbi ribs أو Aina burger ، و butter mochi ، و pina colada المجمدة.

85: خبز الجبن واللحوم
(^86)
1406 ج. شارع ستارك
503-234-1700
meatcheesebread.com
الإفطار والغداء والعشاء يوميًا.

$

Bunk and Lardo ، سلاسل شطائر بورتلاند المغلقة حاليًا في سباق تسلح توسع ، تمكنت من النمو بسرعة بسبب إبداعاتها الذكية القائمة على الخبز وحتى التنفيذ الأفضل. ومع ذلك ، فإن Meat Cheese Bread هو متجر السندويتشات الذي نعود إليه كثيرًا. لقد ظل صغيرًا ، مع واجهة متجر ساحرة واحدة على الطريق من قاعة الثورة. من المحتمل أن تكون الساندويتش المميز هو BLB ، وهو عبارة عن BLT مع لحم الخنزير المقدد المقرمش الذي يحتوي على البنجر المحمص للطماطم ، على الرغم من أنه يأتي ويذهب. عناصر الإفطار التي يتم تقديمها طوال اليوم تستحق أيضًا أقصى درجات الاهتمام. لا تفوت وجبة الإفطار القاتلة بوريتو المحشوة بالبيض والبطاطس المقلية وصلصة التشيلي الخضراء. بالنسبة للذين يكرهون الغلوتين ، يمكن تقديم أي شطيرة هنا كسلطة.

طلب: BLB أو بوريتو الإفطار.

يقدم هذا المطعم الرائع من بورتلاند ، والذي سمي على اسم أغنية مايكل هيرلي المنعزلة ، السلطات الطازجة والسندويشات الشهية وفطيرة العسل المنحلة. داخل المطعم ، الذي يشترك في حائط مع Mississippi Records ، لاعب أسطوانات يتصارع مع موسيقى الريغي الكلاسيكية أو الحجارة المعدنية أو الشعبية القديمة. يميل ضوء الشمس عبر الجرار الزجاجية في النافذة إلى الجدران البيضاء والأرضيات الخشبية. العملاء ، الذين يمكن أن يتظاهر الكثير منهم بحفل الافتتاح وخط بندلتون # x27s ، يكدسون البيض المسلوق في أكواب لذيذة ويقضمون الخبز المحمص اللذيذ مع الأفوكادو وشرائح الفجل من طبق الإفطار من Sweedeeee. تم بناء هذا المكان لـ Instagram.

طلب: قهوة فرينش برس وساندويتش بيض وشريحة من فطيرة عسل.

83: بار مينغو
(V61)
بار مينغو
811 شمال غرب 21 شارع.
503-445-4646
barmingo.com
العشاء ، يوميا في وقت متأخر من الليل ، الجمعة - السبت.

$

لم يتم صنع أكلة الأرز متساوية. في معظم مطاعم بورتلاند ، من المحتمل أن تجد شيئًا أقرب إلى الأرز المقلي أو العصيدة الصلبة من هذا الطعام المريح الذي يستحقه جبل أوليمبوس.لكن مطعم Bar Mingo ، وهو مطعم إيطالي غير رسمي في Nob Hill بين Caffe Mingo و Serratto ، مختلف. هذا & # x27s في الغالب لأن الريزوتو هنا يتم إعداده مرة واحدة فقط في الأسبوع ومتاح في فترتين زمنيتين فقط في اليوم. في أيام الأربعاء ، يمكنك أن تجد طاهي جنوة السابق جيري هويسينجا يقف فوق قدر كبير ، ويقلب المرق والزبدة في أرز كارنارولي الفاخر. هناك الكثير من الأسباب لزيارة Bar Mingo ، و lasagna Bolognese ، وأعياد السلطعون في بعض الأحيان وقائمة النبيذ التي يمكن الوصول إليها. قد يكون الريزوتو هو الأفضل.

طلب: مقبلات ، كاسيو إي بيبي أو لازانيا ، أكلة الأربعاء.

82 ـ مطبخ أبيسينيان
(الجديد!)
مطبخ الحبشة
2625 ج. 21 شارع.
503-894-8349
abyssiniankitchen.com
الغداء ، عشاء السبت - الأحد ، الثلاثاء - الأحد.

$

في العام الماضي ، استحوذ Abyssinian Kitchen على المنزل السابق لـ Sok Sab Bai ، وهو المطعم الوحيد في Portland & # x27s المخصص حصريًا للطعام الكمبودي ، وخفف من ألوان غرفة الطعام وألوانها باللون الأصفر والبني الدافئ. هذا العام ، أصبح المطعم ، الذي يركز على الطعام الإثيوبي والإريتري ، مطعمنا المفضل من شرق إفريقيا في بورتلاند. الدولتان لديهما مطابخ متشابهة ، مع بعض الأطباق المحببة في بلد أكثر من الأخرى. لكن القائمة المختلطة ليست ما يجعل المطعم رائعًا. إنه & # x27s العدس الأصفر المطهي ، يانع لكن معقدًا بشكل مدهش مكعبات لحم الضأن الطرية ، مع ركلة صحية من البربري والتوابل المصنوعة منزليًا ، لفائف الخبز الإسفنجي المستخدمة في سكب الخضار أو تشرب الصلصة, التي تحتوي على نكهة حادة من خبز العجين المخمر الجيد.

طلب: لحم ضأن متبل بربري وطبق مزيج باينيتو النباتي ، مع العدس المطهي ، والكرنب والخضروات الأخرى.

Mucca Osteria ، الذي تم افتتاحه قبل خمس سنوات ، عبارة عن جيب من ديكور الضواحي بجدران من الطوب ومرايا مزخرفة وخريطة داكنة اللون لإيطاليا تقع في كتلة وسط مدينة بورتلاند تشتهر بقطارات MAX الهادرة والطعام المكسيكي الرخيص. ومع ذلك ، كان هذا هو المطعم الذي تم ذكره غالبًا باعتباره سهوًا في العام الماضي & # x27s أفضل دليل مطعم. إن بقاء Mucca وازدهاره هو شهادة على الشيف Simone Savaiano ، وهو مواطن من روما ترك وراءه مطاعم في إيطاليا ، وانتقل إلى الولايات المتحدة واستقر في نهاية المطاف في بورتلاند. ضع في اعتبارك سلطة الكابريزي ذات البرج المائل ، أو الأقراص الرفيعة لبطاقة الائتمان من كارباتشيو لحم الضأن. في زيارة حديثة ، تم طهي Savaiano & # x27s Lombata di Maiale ، وهو لوح دهني مقشر بالملح من كتف لحم الخنزير مع التين واللفت السوتيه وعصيدة من دقيق الذرة والبلسميك ، تم طهيه بشكل مثالي تقريبًا ، مع الاحتفاظ بحمرة وردية. في وقت لاحق ، كان هناك من دواعي سروري التيراميسو الغني بالإسبريسو والقطرات الأخيرة من شيانتي غير المكلفة.

طلب: سلطة كابريزي ، كارباتشيو ، باستا ، لحم خنزير أو لحم ضأن ، تيراميسو.

انزلق المصعد في The Nines إلى الفندق & # x27s في الطابق الخامس عشر ، مرتفعًا فوق الردهة ومطعم Urban Farmer للحوم ، لهذا البار / المطعم & # x27s Miami vibe ، والأطباق الصغيرة ذات التأثير الآسيوي وفرصة للتعرف على Gregory Gourdet ، الوصيف الموسم الثاني عشر من & quotTop Chef & quot وواحد من أشهر الطهاة المحبوبين في بورتلاند & # x27. تشمل قائمة Departure & # x27s الصين (سبرينغ رولز ، سيو ماي ، أرز مقلي) اليابان (إدامامي ، ساشيمي ، كوشياكي) وكوريا (بيبيمباب جيد ، جانب منضدة مقلوبة). في وقت لاحق من هذا العام ، ستضع Gourdet اللمسات الأخيرة على رحيل عرضي في دنفر. إذا كنت & # x27re مهتمًا بهذا النوع من الاندماج الآسيوي الحديث في بورتلاند ، فقد تكون أفضل حالًا في Smallwares أو Expatriate أو The American Local ، حيث ستكون الفاتورة أقل بكثير. ثم مرة أخرى ، وكذلك المنظر.

طلب: ضع علامة على التقويم الخاص بك لشهر ديسمبر ، عندما يقدم Gourdet عرضًا خاصًا بطة بكين.

إذا كانت لديك ذكريات جميلة عن ساندويتش بورتشيتا المميز في عربة الطعام القديمة Cliff Allen & # x27s ، مع لحم الخنزير العصير والجرجير المنقوع بالليمون ، فلن ترغب في تفويت هذا التوسع الفعلي. قد لا يكون People & # x27s Pig ، الذي تم العثور عليه منذ عام 2014 في المنزل السابق الذي أعيد تشكيله بالكاد في Tropicana Bar Be Cue ، مكانًا تقليديًا أو محليًا للشواء ، ولكن طبقه المميز (كتف لحم الخنزير الرائع) هو من بين أفضل اللحوم المدخنة في بورتلاند. تقريبًا مثل ساندويتش الدجاج المقلي المقرمش ، مع المايونيز الحار ، وقطعة من مذاق الهالبينو ودخان يشبه لحم الخنزير المقدد تقريبًا. بدأ ألين مؤخرًا في تقديم شرائح سميكة مدخنة من لحم الصدر على شكل شطيرة أو طبق مع كولارد طري وسلطة كريمية. بالطبع إنه لذيذ & # x27s.

طلب: دجاج مقلي ، لحم صدر أو شطيرة كتف لحم خنزير وكوكتيل قديم مدخن.

إذا حاصرتك Bamboo Sushi في حفلة ، فأنت & # x27d تبحث عن المخرج. قبل أن تتمكن حتى من طلب لفائف السلطعون الحقيقية في كاليفورنيا أو ليتشي مارتيني ، تقدم لك السلسلة المكونة من أربعة مواقع صفحة بعد صفحة تروج للمطعم & # x27s الاستدامة والبيئة وغيرها من الأعمال الصالحة. ثم مرة أخرى ، في بلدة تحب السوشي رخيص وسريع وسحب من حزام ناقل ، يقدم Bamboo الأسماك النيئة التي & # x27s قطع فوق البقية. اجلس في البار واطلب chirashi ، وعاء كبير من الأرز والسمك النيء ، أو أحضر موعدًا واطلب وجبة أوماكاس (اختيار الشيف & # x27s) في عداد السوشي. قد يشمل هذا الأخير السريولا عالية الجودة أو البكور بطن نيجيري ، وهي عبارة عن مجموعة من سمك السلمون البرتقالي الفاتح الساشيمي أو إسقمري الحصان الذي يتم تقديمه على العظم ، ويتم سحب هيكلها العظمي عندما تنتهي من المقلي العميق والمقرمش.

طلب: بضمير مرتاح.

الكتابة عن الرامن في بورتلاند عادة ما تكون تمريناً انتقائياً في الثناء. أنت تقدر المعكرونة بينما تتمنى لو أنها جاءت في حساء أكثر إثارة للاهتمام. أو تكتشف تونكوتسو مثيرًا للإعجاب ، فقط لتجد الطبقة العلوية منه خفيفة وجافة. لكن رامين في Kizuki (Kukai سابقًا) لا يحتوي على عيوب في الواقع. تخرج المعكرونة من السائل الساخن نطاطًا ، ومضغًا وثابتًا. المرق غنية وقوية ، وتتشبث بالمعكرونة مثل بقعة الزيت. الطبقة العلوية على ما يرام ، بما في ذلك النوري المحمص ، ولحم الخنزير الطري تشاشو ، والبيض المطبوخ تمامًا. بمجرد ثقبها ، يتسرب صفارها البرتقالي السميك إلى المرق. حتى أطباق إيزاكايا الدخيلة إلى حد ما جيدة. محلات بورتلاند رامين ، لقد تم إخطارك.

طلب: دجاج جيوزا كاراجي بالثوم - تونكوتسو - شويو ، دجاج غني ، وميسو رامين حار.

يغلي الطعام اليهودي المثالي في الشمال الغربي ، Kenny & amp Zuke & # x27s ويخبز كعكه الخاص ، ويخمر ويدخن البسطرمة الخاصة به ويخزن واحدة من أفضل مجموعات الصودا في بورتلاند & # x27s - فكر في سارسابيلا وسيل راي. يمكنك المغازلة مع سلطة كوب ، أو الهوت دوج ، أو مجموعة الترحيب من السندويشات الصحية ، ولكن في النهاية ، ستجد طريقك إلى روبن: لحم بقري مشوي ، شرائح سميكة على الجاودار المشوي مع الكراوت الغزير. وذاب السويسري. احصل عليه مع البطاطس المقلية والطفو المخصص ، واحضر صديقًا لتقسيمه. يعرف السكان المحليون ونزلاء فندق Ace في وقت متأخر من الاستيقاظ المجاور عن الخبز ، واللاتكس ، والجبن المطبوخ ، والخبز المحمص الفرنسي ، وبيض السلمون المدخن بينيديكت المتاح في الصباح. الأصوليون ديلي قد kvetch (ويفعلون ، في كثير من الأحيان). هذا & # x27s بخير. المزيد من بسطرمة بالنسبة لنا.

طلب: بسطرمة روبن ، بطاطا مقلية و صودا سيل راي.

75: بيور سبايس
(الجديد!)
2446 س. 87th Ave.
503-772-1808
purespicerestaurant.com
الإفطار والغداء والعشاء يوميًا.

$

الفائزة على مستوى منخفض في لعبة ديم سوم في الشرق مقابل الغرب ، تعتبر Pure Spice جوهرة مخفية. على عكس أكثر منازل بورتلاند ديم سوم البارزة ، مقهى HK (4410 SE 82nd Ave.) ، Wong & # x27s King (8733 SE Division St. # 101) و Ocean City (3016 SE 82nd Ave.) من بينها ، هذا المطعم في Southeast Division Street لا & # x27t استخدم عربات متنقلة ، مما يسلب القليل من المرح ولكن يضيف نضارة جادة إلى الطعام. تخطي لعبة سيو ماي ، ولكن انغمس في الكعك الصيني المقرمش وأقدام الدجاج المشوية بالخل وعصير هار غاو وكعك اللفت الطري. يمكن طلب كل شيء من قائمة تصويرية وتسليمها ساخنة. النوم خلال منبه يوم الأحد؟ يستحق الأرز المقلي بالسمك والبط المملح زيارة خاصة في الليل. حتى وصول منقذ بورتلاند & # x27s الحقيقي الخافت ، بيور سبايس هو المكان المناسب للذهاب.

طلب: الكعك الصيني المغلف بالمعكرونة واللحوم المشوية والكونجي.

74: سوق شارع الصنوبر
(الجديد!)
126 S.W. الجادة الثانية.
503-939-9449
موقع pinestreetpdx.com
الغداء والعشاء يوميًا (تختلف ساعات العمل في الأكشاك).

$

Pine Street Market هو معرض Portland & # x27s الذي يجيب على إحياء قاعة الطعام الراقية في نيويورك ولوس أنجلوس ، فقط مع لمسة روز سيتي. نعم ، هناك أكشاك جميلة من بعض أشهر الطهاة في المدينة ، ولكن هنا ، طُلب من كل منهم ابتكار شيء جديد. لذا قامت شركة Olympia Provisions ببناء كشك أبيض مكرس لنقانقها الشهية ، حيث يقوم Salt & amp Straw بصب وجبة ناعمة كالحرير مغطاة بقشرة توت العليق السوداء السحرية ، ويقوم الخباز كين فوركيش بتدوير البيتزا على طريقة نيويورك ، وكلها في البداية. ترقب المشروب البارد المعبأ في زجاجات من Barista ، الانصهار الأوروبي الآسيوي القانون العام ، رامين حار من سلسلة Marukin ومقرها طوكيو والدجاج المشوي و Shakshuka ، على التوالي ، من مشروعين مدعومين من John Gorham ، Pollo Bravo و Shalom Y & # x27all . حظا سعيدا في العثور على مقعد.

طلب: اجمع بعض الأصدقاء وحاول أن تطلب شيئًا واحدًا من كل كشك ، مع إرسال بعض الأشياء الخفيفة.

73: ياما سوشي
(^74)
926 شمال غرب العاشر افي.
503-841-5463
yamasushiandsakebar.com
الغداء والعشاء ، يوميًا في وقت متأخر من الليل ، من الجمعة إلى السبت.

$$

لا تدع اللفائف المشتعلة والمغلفة بورق الألمنيوم تخدعك: هذه بقعة سوشي خطيرة. يهيمن على مطعم Pearl District بار فخم مدعوم بالساكي ، حيث ينحني خلفه العديد من الطهاة المرتبين على أعمالهم بالسكاكين. قم بالحجز في وجبة omakase ، أو اختيار الشيف ، ويفضل الجلوس أمام الشيف Heemoon & quotScott & quot Chae (هو & # x27s طويل القامة). اعتمادًا على الخيار الذي تختاره ، قد يشمل التقدم التونة الراقية أو السلمون أو الماكريل أو الجيودوك ، وكلها مقطعة إلى شرائح بدقة وتقدم مع أرز أصلي. في العام الماضي ، افتتحت Yama موقعًا ثانيًا في جنوب شرق بورتلاند و # x27s سابقًا مساحة Vindalho (2038 S.E. Clinton St.). السوشي ليس جيدًا تمامًا ، لكن المطبخ يجعل أحد أفضل أطباق رامين في بورتلاند & # x27s.

طلب: لعشاق الأسماك النيئة ، لا ينبغي تفويت Yama & # x27s omakase.

72: طعام الملائكة والمتعة
(^75)
5135 ج. 60 شارع.
503-287-7909
الغداء والعشاء ، من الاثنين إلى الأحد.

$

إن & quotfun & quot هو في الغالب زوج من طاولات البلياردو قليلة الاستخدام في غرفة الطعام الفائضة والمزينة بشكل متحرّر بمرش Corona. لكنك هنا لتناول الطعام ، وتشكيلة لذيذة من سلع يوكاتيكان الأساسية ، بالإضافة إلى بوريتو يضرب العالم. إذا كنت & # x27re تطير بمفردك ، اطلب البوريتو مع كارني أسادا. تأتي شريحة اللحم المشوية متبلة بشكل جيد ومحشوة داخل خبز التورتيلا المبطّن بالجبن المقرمش على السطح. من هناك ، استكشف التخصصات الإقليمية للشيف Manuel Lopez & # x27s: البانوشوس ، سندويشات التاكو المقلية ، المحشوة بالفاصوليا السوداء أو فريجول كون بوركو ، قطع سميكة من لحم الخنزير في وعاء مع شوربة الفاصوليا السوداء. إن طبق كوتشينيتا بيبل - فكر في لحم الخنزير المسحوب المنقوع في عصير البرتقال الحامض - جيد ، لكننا نحب البافو إن ريلينو نيغرو: ديك رومي مبشور ، رقيق للغاية وشرائح سميكة من النقانق النطاطة ، محوره الصفار ، وكلها تستحم في مرق مالح داكن مثل حبر الحبار.

طلب: A carne asada burrito ، و two panuchos و pavo en relleno negro (عند توفرها).

تطفو على ارتفاع في جنوب شرق شارع 14th وشارع بيلمونت ، وتغمر النوافذ الكبيرة Roost & # x27s بأطباق بسيطة ومريحة تشبه عناصر الديكور تقريبًا. منذ اليوم الأول تقريبًا ، اشتهر المطعم بوجبة فطور وغداء ، ويضم شطائر كنتاكي براون اللذيذة و Bloody Marys الجسدية. العشاء المرقط من أمريكانا هو سر يخضع لحراسة أفضل. في الليل ، يُظهر مطبخ Roost & # x27s الواثق بالنكهة والملمس ، ويصنع بطاطس كوسة مقرمشة مع زبادي مرقط بالشبت في إحدى الليالي ، أو سلامي مقلي أو لحم خنزير مقلي بالبانكو في الليلة التالية. هناك & # x27s عادة دجاج أو سمك مشوي لطيف مع جوانب موسمية ، وبرغر مع زبدة الزيتون السوداء وحلقات البصل جيدة بما يكفي لتجعلك تتمنى أن يكون هذا المطعم المجاور لك.

طلب: السلطات والطماطم الخضراء المقلية والدجاج المشوي في الليل (يستدعي الغداء لماري الدموية).

لا توجد & # x27s أي طبق من الجاك ، ورقائق التورتيلا مدرجة في القائمة ، لكن نوسترا كوتشينا لديها شعور بمطعم على الطراز العائلي ، يكتمل بأجواء مفعمة بالحيوية ومارغريتا الحمضيات الطازجة وفرقة مارياشي العرضية (على الأقل في سينكو دي مايو). اطلب ceviche ، ربما سمك صخري في حمام حمضيات برتقالي وشيلي ، وواحد من الأطباق الرئيسية الكبيرة وغير المكلفة نسبيًا. كان طبق ساق لحم الخنزير مع هوميني منتفخ ومجموعة من الملفوف تسبح في مرق أحمر غني أقل تكلفة من بعض الباستا البسيطة على الطريق ، لكنها كبيرة بما يكفي لإعداد سندويشات التاكو في صباح اليوم التالي. من المحتمل أن تستخدم القائمة في هذا المطعم الذي يبلغ من العمر عشر سنوات القليل من الانتعاش. ثم مرة أخرى ، من & # x27s الشجاع بما يكفي للدخول أمام قطار مارغريتا السريع هذا؟

طلب: سيفيتشي ، مارغريتا ، سوبس دي كوريزو ، مارغريتا ، شيلي ريلينو ، مارغريتا.

مرة أخرى في عام 2013 ، أغلق Mark Doxtader مطعم بيتزا Tastebud الأصلي من الطوب وقذائف الهاون وأعلن عن خطط لإعادة افتتاحه بالقرب من منزله في قرية Multnomah. استغرقت المتابعة ثلاث سنوات. يحتوي المطعم الجديد على غرفة طعام ترحيبية ، مع جذوع الأشجار المنقسمة المكدسة بجانب الباب وبار كامل في النافذة. تعد بيتزا Tastebud & # x27s التي تعمل بالخشب سخية من أعلى إلى أسفل ، مع عجينة مطاطية وأكوام من جبن الموزاريلا الذائبة وإضافات موسمية كافية لملء سوق المزارعين. ومع ذلك ، قد لا تشمل الوجبة المثالية هنا البيتزا على الإطلاق. يعد Kale Caesar مع رقائق البيجل المنزلية أكبر وأفضل ونصف سعر الإصدارات في مطاعم أكثر ازدحامًا. هناك لحم بقر طري محمر في الفرن الذي يعمل بالحطب ، دجاج مشوي كثير العصير حتى العظم ، وقطع لحم ضأن مشوية مع قشرة متفحمة جميلة.

طلب: خضروات مشوية ، لسان بقر مع سبايتزل ، سلطة اللفت أو الهندباء ، شرائح لحم الضأن و Nausicaa ، فطيرة مغطاة بنقانق لحم الخنزير ، زيتون وشمر مبشور.

بالنسبة إلى الشيف آرون بارنيت ، يعد La Moule فرصة للعودة إلى الوطن للعودة إلى الحي الذي كان يطلق عليه ذات مرة المنزل ، أعلى التل من الموقع الأصلي لمطعمه الفرنسي الشهير سانت جاك. البار الجديد هو إضافة قيمة في وقت متأخر من الليل إلى زاوية شارع جنوب شرق كلينتون محملة بالفعل بأماكن للشرب وتناول الطعام ، على الرغم من بطاقات الاتصال La Moule & # x27s - بلح البحر والبيرة البلجيكية - ليست أكثر الأشياء إثارة للاهتمام في القائمة. ما هو؟ ماذا عن رز شريحة لحم مقطعة يدويًا ملفوفة فوق عظم نخاع محمص. إنه يتزاوج بشكل مثالي مع Barman Tommy Klus & # x27 Scotch Lodge ، وهو تنوع سلس من Rob Roy مع مجموعة من تدخين Bowmore Small Batch في المركز. أحتاج المزيد؟ جرب سلطة الخس بالزبدة ، المألوفة من St.

طلب: ستيك تارتار ، سلطة خس بالزبدة ، بلح البحر مع مرق على الطريقة الكورية ، كوكتيلات.

مطبخ ايرفينغ ستريت - 67

67: مطبخ شارع ايرفينج
(V62)
701 شمال غرب شارع 13.
503-343-9440
irvingstreetkitchen.com
العشاء ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

مطعم منطقة اللؤلؤة هذا ، مع باره الساحر وفناء رصيف التحميل ، لا يفتقر إلى الذوق. يبدو أن Irving Street Kitchen ، المملوك لشركة Stock & amp Bones ، وهي مجموعة مطاعم كبيرة في سان فرانسيسكو ، كانت ذات يوم بمثابة البؤرة الاستيطانية الأولى لفيضان جديد من الأموال النقدية في كاليفورنيا يندفع إلى سوق الطعام الفاخر في بورتلاند و x27s. منذ ذلك الحين استقر في مكان غريب: مطعم فاخر به برنامج بار مجهز بالكامل بالكوكتيلات الجيدة والنبيذ ، بالإضافة إلى قائمة طعام تركز على الجنوب مقدمة من الشيف سارة شيفر. أحيانًا ما تتركنا الوجبات الكاملة في غرفة الطعام في حاجة إلى المزيد. لقد حققنا نجاحًا أكبر في البار ، حيث احتسينا الجن اللذيذ والمنشط ، وقضم المحار المقلي بالدجاج اللذيذ والأطباق الصغيرة الأخرى ، بينما نقع في بعض أفضل مشاهدي بورتلاند و # x27s.

طلب: أطباق صغيرة ومشروبات في البار.

الآن في القائمة الثالثة التي تم تجديدها منذ عدة سنوات ، تخلى Cafe Castagna عن بعض ، ولكن ليس كل ، الزخارف الشرق أوسطية التي أخذها العام الماضي لصالح قائمة جديدة من الشيف جاستن وودوارد ، الذي يترأس المطبخ في Castagna ، المقهى & # x27s الأخت الكبرى المجاور. لا يزال بإمكانك تجربة فطائر الكوسة بمقهى Castagna & # x27s مع اللبنة ، لكن لفائف خبز البيتا قد اختفت ، مما أفسح المجال لخبز Ken & # x27s Artisan Bakery والزبدة. تكثر وسائل الراحة في البيسترو ، بما في ذلك البيني المخبوز وبيتزا الموزاريلا والدجاج المشوي وتارتين السلمون المُجهز بالمنزل مع الكريمة الطازجة. أفضل الأطباق لا تزال هي الكلاسيكية: البرجر ، والبطاطا المقلية ، وسلطة الزبدة والخس التي يجب أن يتم من خلالها الحكم على جميع سلطات الخس بالزبدة الأخرى. إذا كنت أعيش في Ladd & # x27s Addition ، فأنا & # x27d أكون هنا مرتين في الشهر.

طلب: سلطة زبدة و خس و برجر.

بعد ست سنوات من إغلاقه ، عادت Taqueria Nueve ، وأعيد إحيائها في Southeast Sandy Boulevard & # x27s سابقًا Beaker & amp Flask space. يبقى الكثير على حاله. في جميع أنحاء الغرفة ، تمتلئ الطاولات بالمرغريتا الطازجة ، وسلطات السيزر المزينة برقائق التورتيلا المدببة ، والتوستادا المغطاة بالجواكامولي ، وكوكتيلات الأخطبوط الكلاسيكية. يبدأ ريلينو تشيلي مع بوبلانو دسم ، محمص ، مغطى بالخليط ويقلى إلى تمبورا مقرمش ناعم ، ثم يوضع في بركة رقيقة من صلصة الطماطم المتلألئة. مثقوبًا ، أطلق اندفاعًا من الجبن السائل. يمكن أن تكون التاكو ممتازة ، إذا كانت غير متسقة في الأيام السيئة ، فإن التورتيلا تؤتي ثمارها مثل فطائر مو شو الرخيصة. ومع ذلك ، فإن كارنيتا الخنازير المقرمشة بطيئة الطهو موضع ترحيب كما هو الحال دائمًا. وإذا كان هناك & # x27s أفضل تاكو سمك على طراز باجا في بورتلاند ، فنحن لم نعثر عليه.

طلب: كارنيتاس الخنزير ، سندويشات التاكو السمك ، المارغريتا.

ربما شعر لينكولن ذات مرة بالحلقة المفقودة بين بورتلاند و # x27s في منتصف - & # x2790s ، وثورة من المزرعة إلى المائدة ، ومشهد المطاعم اليوم الذي يحركه الطهاة والمحبوب بوسائل الإعلام. على الرغم من أن التركيز لا يزال على المكونات الشمالية الغربية ، إلا أنه في العام أو العامين الماضيين ، تحرك المطعم بهدوء في اتجاه آخر ، أو بالأحرى الاتجاهات. تبقى بعض الأطباق المميزة ، بما في ذلك البيض المخبوز بالزيتون وفتات الخبز بالقشدة ، والأخطبوط المشوي في الكتب المدرسية (كما هو الحال في ، هذا طبق يمكن للطهاة الطموحين دراسته). لكن اليوم ، يشترك هؤلاء في مساحة قائمة الطعام مع الأطباق الإيطالية المتأثرة بكتاب طهي المعكرونة الأخير للشيف Jenn Louis & # x27 وبعض النكهات الشرق أوسطية (حمص الجزر واللبنة مع خبز مسطح بالزبدة) ، وهي معاينة محتملة لمطعمها الإسرائيلي القادم في لوس أنجلوس. قد يبدو الأمر وكأنه مرآب للهواة مشتت الانتباه ، على الرغم من أن كل شيء يعمل في الغالب ، على الأقل عندما يكون لويس موجودًا.

اطلب هذا: المعايير المذكورة أعلاه ، بالإضافة إلى gnocchi ، إن وجدت ، ونسخة من Jenn Louis & # x27 cookbook ، & quotPasta By Hand. & quot

63: HA VL
(V57)
2738 س. 82 جادة ، # 102
503-772-0103
وجبتي الإفطار والغداء ، من الأربعاء إلى الاثنين.

$

أفضل وقت للوصول إلى هنا هو ظهيرة & # x27t ظهرًا ، عندما يغمر المطعم الفيتنامي الذي يضم 30 مقعدًا آخر أطباقه من الحساء الرائع ، ولكن قبل ذلك بكثير ، عندما يكون العملاء الوحيدون هم الرجال الذين يشربون القهوة بزيت المحرك ويدخنون السجائر حول الرماد. - مملوءة بمقهى دو موند. اطلب وجبة فطور ممتعة ، قبل ظهور العائلات وأصحاب الطعام وأي شخص يتابع طاه بوك بوك آندي ريكر على إنستغرام. يتغير الحساء يوميًا هو المفضل لدي يوم الأحد ، عندما ينضم إلى حساء الكركم المحمّل بالروبيان ولحم الخنزير أحد أفضل أطباق pho في المدينة. يجب أن يضيف أكلة كبيرة النقانق الصينية بانه مي. إذا كنت تنام ، ففكر في Rose VL (6424 S.E. Powell Blvd.) ، وهو مطعم شقيق مع قائمة مماثلة وساعات لاحقة.

طلب: حساء ، خبز باغيت مقرمش وقهوة مثلجة أو مخفوق دوريان لاذع.

يُعد Smallwares من بنات أفكار مطعم Momofuku Ssam Bar sous chef Johanna Ware. غرفة الطعام كلها زوايا قائمة حديثة ولمسات حمراء ، وإطار نظيف لأطباق Smallwares & # x27 الصغيرة ذات التأثير الآسيوي. الفانك الخاضع للسيطرة هو الترتيب اليومي - قد يصل المحار الطازج أو الأسقلوب للسباحة في صلصة السمك حيث يتم تخمير الكيمتشي المنزلي بشكل جيد. يحتوي اللفت المقلي المميز من Ware & # x27s على قطع من لحم الخنزير المقدد المسكر ، في حين أن المعكرونة (أحيانًا pho ، وأحيانًا رامين أو سومين) مبدعة ومجزية. في Barwares ، الشريط الشقيق & # x27round back ، قد تجد David Bowie على جهاز الاستريو ، Fritz Lang & # x27s & quotM & quot يلعب بصمت على شاشة جهاز العرض ومعظم قائمة Smallwares & # x27 ، مقدمة في إعداد أكثر استرخاء.

طلب: كيمتشي ، كيل مقلي مع لحم مقدد مسكر ، مأكولات بحرية تشوان موشي ، نودلز وشوربات نودلز.

اصطحب شخصين إلى Luce ، الفرع الإيطالي من مالكي Navarre في East Burnside ، وقد تحصل على ردود مختلفة تمامًا مثل & quotIt & # x27s بشكل جيد ، ما هي الصفقة الكبيرة؟ & quot و & quotThat & # x27s مطعمي المفضل. & quot إذا كنت تميل نحو الأخير ، كما أفعل بشكل متزايد ، فمن المحتمل أن يكون ذلك لأن لوس بارع جدًا في البساطة. تميل الوجبات إلى أن تشمل المعكرونة المزينة بالكاد ، والخضروات المتفحمة قليلاً وشريحة لحم صغيرة من إكليل الجبل والثوم ، مشوية ، مقطعة إلى شرائح وملطخة بالدماء. تتميز الغرفة بأجواء متجر الزاوية ، مع المعكرونة المجففة وصلصة الطماطم على الأرفف ، ونوافذها الكبيرة مثالية للأشخاص الذين يشاهدون أثناء بقائك على أرانسيني وأرنب بابارديل والنبيذ الإيطالي ذي الأسعار المعقولة. إذا طلبت شيئًا واحدًا فقط ، فاجعله كابيليتي في برودو - دزينة من الزلابية الصغيرة تطفو في مرق خفيف للغاية.

طلب: موس كبد الدجاج كروستيني ، كابليتي في برودو ، شريحة لحم هانجر.

أخذ هذا المطعم الثاني في إمبراطورية الشيف John Gorham & # x27s Portland الأجواء واللهجات المتوسطية لمكان التاباس الخاص به Toro Bravo ، ثم ترجمها بشكل جميل ليقضوا. تشمل الوجبة المثالية هنا لوحة إفطار ، وعادة ما تحتوي على مخللات ولحم مقدد وكبد دجاج موس شريحة لحم مع بيض شيدر على فطيرة من دقيق الذرة مع قطعة من زبدة الهالابينو ودائمًا الشكشوكة ، يخنة إسرائيلية مليئة بالطماطم والفلفل الأحمر والبيض المخبوز ولحم الضأن. أثبت المطعم شعبيته بدرجة كافية لدرجة أن جورهام انفصل عن أخت في وسط المدينة ، Tasty n Alder (580 S.W. 12th Ave.) في عام 2013 ، والذي يقدم طبقًا مدمنًا من الدجاج المقلي & quot؛ الكوري & quot؛ في الصباح ، ثم يضيف قائمة شرائح اللحم في الليل.

طلب: بورد فطور ، شكشوكة ، ستيك وبيض شيدر ، بلودي ماري.

تبدأ الوجبات في هذا العداد الأنيق القائم على & quot؛ & quot؛ chef & # x27s ببيان نوايا محلية: ملح بحر أوريغون يطفو في زيت زيتون أوريغون مبلل بلفافة ناعمة ومقرمشة مصنوعة من قمح أوريغون. وما الذي يمكن أن يكون أكثر محلية في بورتلاند ، المدينة التي وصفها بول مكارتني بأنها الأكثر صداقة للنباتيين في الولايات المتحدة ، من قائمة تذوق خالية من اللحوم ومنتجات الألبان؟ مملوك من قبل طاهي بورتوبيللو السابق آرون آدامز ويعمل به طهاة حصريًا ، وبعضهم موشوم وبعضهم ذو شوارب ، يعتبر Farm Spirit أكثر المطاعم التي تركز على الخضار في بورتلاند و # x27s حتى الآن. قد تبدأ الوجبات بحساء مخمر ، ثم تنتقل إلى فطائر الريحان وكرات الكوسة الباريسية ، ولا تشمل طبقًا واحدًا بل طبقين من الهليون. بدلاً من اللحم البقري باهظ الثمن ، تتصاعد روح مزرعة المزرعة مع مخبأ من اللحم البقري والأحياء الخضراء النابضة بالحياة تحت غطاء من البطاطس الرغوية.

طلب: القوائم ثابتة وتبلغ تكلفتها 75 دولارًا للشخص الواحد. جرب إقران المشروبات غير الكحولية ، والتي قد تشمل الكمبوتشا والكفير وشجيرة لوجانبيري.

محليًا ، اشتهر تومي هابتز بأنه المؤسس المشارك لـ Bunk المخالف للقواعد ، وهو متجر شطائر كان أول من نشر بطن لحم الخنزير كوبانوس في جميع أنحاء المدينة ، ثم وجه انتباهه شرقًا إلى بروكلين. لكن مواطن كونيتيكت كان من عشاق البيتزا عمليا منذ ولادته. في نوفمبر ، أطلق Habetz وشريكانه بيتزا Jerk ، وهو مطعم بيتزا شمال شرق بورتلاند مع ديكور & # x2780s ، وبار كامل وطريقة Bunk & # x27s للطعام. يمكن أن يكون Eggplant Parm عبارة عن شطيرة (في الغداء) أو بيتزا (على العشاء) يمكن أن يكون dan dan تدور على طبق المعكرونة Szechuan الحار ، أو صلصة الطماطم التي تتخلى عن البيتزا من أجل زيت الفلفل الحار ، ويأتي مطعم Sunday Gravy مع أضلاع مطهو ببطء ، العظام وكل شيء. هل هذا العمل؟ ربما لا. لكنها كذلك.

طلب: سلطة رانش ، شرائح بيبروني ، فطيرة صنداي جريفي ، أرباع لطاولة السيدة باك مان.

يقدم مطعم izakaya الجوفي بالقرب من صالة Doug Fir Lounge وجبات خفيفة للشرب اليابانية الكورية إلى زبائن يتراوحون من طهاة بورتلاند المعروفين في وقت مبكر من الأسبوع إلى موسيقى الروك المستقلة مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع. قبل بضع سنوات ، نظرت من رامين خاصتي لأرى فأرًا متواضعًا جالسًا على الطاولة المجاورة. لا تحصل على starstruck # x27t. بدلاً من ذلك ، ابدأ بالكيمتشي اللاذع أو الساشيمي اللامع أو الأسياخ الدهنية المتفحمة من الماكريل أو لحم الضأن أو أفخاذ الدجاج من الشواية على طريقة ياكيتوري. إذا كان سمك القد الأسود في القائمة ، اطلبه. إذا اقترح الخادم ساكي ، اشربه. وإذا كنت هنا بعد الساعة 10 مساءً ، فاحفظ مساحة لبرغر متأخر مغطى بالمايونيز الكيمتشي ولحم الخنزير - الحلوى اللذيذة المثالية.

طلب: دجاج كاراج مقلي ، أوميبوشي أونيغيري (مثلث أرز برقوق حامض) ، تشكيلة الساشيمي ، كوشياكي (أسياخ مشوية) ، برجر متأخر.

تحديث: تم إغلاق Brick Brick

افتتح سكوت دوليتش ​​، مالك بارك كيتشن ، هذا المطعم الثاني جزئيًا لتسليط الضوء على الأساليب التقدمية التي لا تحظى بتقدير كبير للطاهي ويل بريش. اليوم ، بريش هو الوجه الملتحي أحيانًا لمشهد بورتلاند و # x27s المنبثق ، بينما استقر The Bent Brick في ما كان يجب أن يكون دائمًا: حانة دافئة ودنيوية مثالية لجيرانها في شمال غرب بورتلاند ، وربما تختفي بعد رقصة تظهر في BodyVox. لا تزال بعض التأثيرات القديمة قائمة - يتم تقديم المحار على نصف الصدفة على سرير من الصخور - ولكن معظم قائمة الطعام ذات اللمسات الجنوبية الغامضة يمكن الوصول إليها بسهولة ، وإن كان ذلك مع تطور في بعض الأحيان. قد يكون هناك لحم خنزير أمريكي جيد ، بلح البحر في مرق الكاري ، لحم الخنزير المشوي عالي الجودة مع سبايتزل والكمثرى موستاردا ، بالإضافة إلى بعض كعكة بودنغ الشوكولاتة أو كعك الريكوتا للحلوى.

طلب: لحم الخنزير ، عصيدة من دقيق الذرة ، الخاصرة لحم الخنزير وجولة من الكعك الريكوتا.

لقد كان عامًا مزدحمًا بالنسبة لمالكي The Country Cat & # x27s ، الزوج والزوجة ، آدم وجاكي سابينجتون. تابع الزوجان الظهور الأول لمساحة الأحداث في غرفة كاليكو من خلال موقع قمر قطري عبر الأقمار الصناعية في مطار بورتلاند الدولي وكتاب طبخ للوصفات المستوحاة من الغرب الأوسط. يُعرف مطعم Sappingtons & # x27 Montavilla بأنه مطعم مناسب لآكلات اللحوم ، حيث يتأرجح الدجاج في شحم البقر ، ولوحة خنزير كاملة محملة بالكامل ، ومجزرة للحيوانات بأكملها في الجزء الخلفي من المنزل. لكن المطبخ ماهر تمامًا بالسلطات والخضروات والأسماك. ابدأ ببعض البيض المخفوق و جودي في إناء ، المطعم & # x27s الجبن المميز ، ثم أضف سلة من بسكويت اللبن أو طبق من حلقات البصل المجففة. وفر مساحة للدجاج: مملح ، منقوع في اللبن ، مقلي ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس المهروسة الغنية.

طلب: دجاج مقلي و Bloody Mary خلال وجبة فطور وغداء Cat & # x27s المليئة بالضجيج والصاخبة يوم الأحد.

اتصل بـ Jose Luis de Cossio صباح يوم الاثنين وستكون هناك فرصة أنه انتهى لتوه من ركوب الأمواج قبالة ساحل ولاية أوريغون. البحر ، أنت & # x27ll تتعلم بسرعة ، يوفر لك كل من هواجس الشيف البيروفي. في Paiche ، وهو مطعم جنوب غرب بورتلاند الذي يركز على ceviche والذي يشترك في امتلاكه مع Casimira Tadewaldt ، يتوقع De Cossio الكمال من الليمون ويطلب لاعبة جمباز & # x27s التوازن في leche de tigre ، صلصة الحمضيات البيروفية المستخدمة لعلاج الأسماك النيئة. في مكان آخر ، يضيف المطعم التقلبات الشمالية الغربية الدقيقة إلى الكلاسيكيات البيروفية ، مثل إمباناداس المخبوزة المحشوة باللفت والكبر والفطر البري. لكنك هنا حقًا من أجل ceviche. في الآونة الأخيرة ، شمل ذلك الإسكالوب والأخطبوط في ليتشي دي تيجري المنقوع بالفلفل والروكتو ونقع مارلين الأزرق في صلصة هابانيرو - كل منها مبعثر مع الفاصوليا البحرية اللاذعة.

طلب: إمباناداس ، سيفيتشي سمك ، سلطعون حار وكعكة الفاجور محشوة بالكراميل.

53: موريس
(^56)
921 جنوب غرب بلوط. شارع.
503-224-9921
mauricepdx.com
معجنات الصباح والغداء والفيكا وخدمة ما بعد الظهر حتى الساعة 7 مساءً يوميًا.

$

يكرس هذا المقهى الساحر في وسط مدينة بورتلاند نفسه لـ fika ، وهو السويدي الذي يأخذ استراحة القهوة ، بينما يقدم بعض الحلويات الأكثر نجاحًا في Portland & # x27s. في النهار ، يعد موريس واحة مليئة بالضوء من الكراسي غير المتطابقة وأدوات المائدة القديمة. يمكن أن ينتظر العمل بينما تتناول كعكات إكليل الجبل والكشمش مع شاي الياسمين ، أو تأكل المحار أو الجرافلاكس مع رقائق الجاودار بينما تحتسي وردة متلألئة. قد تفتح القائمة المكتوبة بخط اليد كيشيًا رقيقًا ، أو بعض الريزوتو اللذيذ أو كومة من القرنبيط الأرجواني النابض بالحياة فوق الكسكس الطري. لا تحلم بالمغادرة بدون كعكة الجبن المميزة بالفلفل الأسود ، أو قطعة الليمون نصف المنصهرة المغطاة بالسكر البودرة ، أو أي شيء ابتكره الطاهي الجديد كريستين موراي.

طلب: الكعكة في الصباح ، والكيشي في النهار وكعكة الجبن بالفلفل الأسود في الليل.

52: بطيء
(^59)
401 شمال شرق شارع 28.
503-206-7983
stammtischpdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، الغداء اليومي ، من السبت إلى الأحد.

$

يقوم مطعم Stammtisch الألماني البالغ من العمر عامين بشمال شرق بورتلاند & # x27s ، وهو أخت لـ North Portland & # x27s ، Prost المشهورة دائمًا ، بتنفيذ الكلاسيكيات بثقة ومهارة. شوكة من خلال maultaschen ، رافيولي بحجم المحفظة يرتدي الزبدة والنبيذ الأبيض ، أو ملعقة من كرات اللحم الكبدية اللاذعة ذات الوسائد (ليبركنودل) من بركة ضحلة من مرق اللحم البقري بلون الشعير المملح. قم بقضم سمك السلمون المرقط المطهو ​​بالريسلينج والملفوف عبر القرع الصيفي والطماطم الكرزية ، أو قم بتقطيعه في schweinshaxe المحسن كثيرًا ، وهو عبارة عن عرقوب لحم خنزير مشوي ضخم ملفوف بجلده المقرمش ، بينما يصب ستينًا لترًا وأحذية بسعة 2 لتر من البيرة الألمانية الهائلة. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على العديد من المطاعم الأخرى التي تطبخ طعامًا ألمانيًا مدروسًا جيدًا خارج ألمانيا.

طلب: Currywurst و maultaschen و wienerschnitzel و spaetzle و apple strudel و Zunft Kolsch المنعشة للغاية.

هذا هو مطعم البيتزا المفضل لصديقك مع الأسرة المرتفعة ودجاج الفناء الخلفي ، وهي ليست مخطئة. الشريكة المالكة سارة مينيك & # x27s فطائر مخمرة بشكل طبيعي مغطاة بنفس المكونات التي من المحتمل أن تجدها في سوق المزارعين في عطلة نهاية الأسبوع - تخيل Ken & # x27s Artisan Pizza بعد التنزه عبر غابة أوريغون. في فصل الربيع ، يعني ذلك البيتزا المغطاة بالموريل الأول من الموسم ، البيكورينو الكمأة والمنحدرات الطازجة ، أو نقانق الشمر العصير ، والجبن اللزج والخضروات المرة التي تتحول إلى مقرمشة في الفرن. هناك & # x27s عادة على الأقل مكون واحد عليك البحث عنه (من المحتمل أن يكون براسيكا). تتمتع السلطات بأناقة ريفية ، ويمكن تغطية أي بيتزا بالبيض أو بجانب من فلفل كالابريا الطازج. قد يكون الآيس كريم ، والوجبات الخفيفة ، هو المفضل لدي في المدينة.

طلب: زيتون متبل ، سلطات ، بيتزا موسمية ، نبيذ بالقنينة ، آيس كريم للطريق.

شركة استكشاف البحر الأبيض المتوسط ​​- 50

50: شركة استكشاف البحر الأبيض المتوسط
(^52)
333 شمال غرب شارع 13.
503-222-0906
mediterraneanexplorationcompany.com
العشاء ، يوميا في وقت متأخر من الليل ، الجمعة - السبت.

$

كيف يمكن لمطعم يديره جون جورهام ، الشيف الناجح وراء Toro Bravo ، Tasty n Sons وشقيقتها في وسط المدينة ، Tasty n Alder ، التقليل من شأنها؟ غزوة Gorham & # x27s الأولى في منطقة بيرل بورتلاند و # x27s ، شركة Mediterranean Exploration Company (MEC باختصار) ، تركز على المطبخ المتنوع لإسرائيل وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​الأكبر. افتتح مع عدد قليل من الأطباق الرائعة ، بما في ذلك فطيرة فيلو محشوة حتى أطرافها المثلثة مع السلق اللذيذ ، وماكريل كامل زيتي بأفضل طريقة ، وقطع لحم ضأن طرية مشوية ومغطاة بالصلصة الخضراء. ولكن كانت هناك خطوات خاطئة أيضًا ، بما في ذلك الحمص الصلب ذو النوتة الواحدة. في زيارة حديثة ، كانت الكوكتيلات متوازنة بشكل جيد ، وكانت قطع لحم الضأن المتفحمة غنية بالعصارة أكثر من أي وقت مضى ، كما تحسن الحمص ، خاصة نسخة & quotUsul & quot. محمل بالتوابل وقطع البيض المسلوق ، الغطاس المثالي للبيتا المخبوزة والطازجة MEC & # x27s.

طلب: فطيرة الفيلو ، الماكريل المشوي ، الدجاج المقلي ، قطع لحم الضأن.

49: بار افينيون
(^50)
2138 س. تقسيم سانت.
503-517-0808
baravignon.com
العشاء ، يوميا في وقت متأخر من الليل ، الجمعة - السبت.

$$

كان مطعم Bar Avignon النموذجي الذي حقق نجاحًا كبيرًا في بورتلاند يصب النبيذ ويهز الكوكتيلات ويقدم طعامًا طموحًا بهدوء في جنوب شرق بورتلاند طوال الجزء الأفضل من عقد من الزمان. يمكن لهذا المطعم تحميص الدجاج أو تحميص لحم الخنزير العصير مثل أي شخص. عندما تذهب ، اجلس في كشك أنيق وشرب المحار أو ارتشف وردة على طاولات الرصيف. طلبنا مؤخرًا الهليون الأول من الموسم مع شرائح اللوز المحمص والبيض المتوسط ​​المثالي ، جنبًا إلى جنب مع المحار الطازج المقشر. في وقت لاحق كان هناك فطائر كاردون وريكوتا كافاتيلي في الفراولة بوتانيسكا. بلح البحر مع الشمر في النبيذ الأبيض وصلصة كريم الطرخون سوف ترضي أي شخص يتوق إلى Wildwood ، المطعم الذي قام فيه مالكو Bar Avignon Randy Goodman و Nancy Hunt بقطع أسنانهم.

طلب: محار نيئ ، ورد ، بندق ، دجاج مشوي ، كريم برولي.

48: الغراب و أمبير. روز
(^51)
1331 س. برودواي
503-222-7673
http://www.ravenandrosepdx.com
الغداء ، عشاء الثلاثاء والجمعة ، برانش الثلاثاء والسبت الأحد.

$$

بدا الأمر وكأنه وهم يستحق مرحلة لاس فيغاس. في عام 2007 ، تم رفع منزل Ladd Carriage House التاريخي في وسط مدينة بورتلاند و # x27s ووضعه على سطح مسطح ونقله بعيدًا. عاد المبنى الذي يبلغ وزنه 500 ألف رطل في العام التالي وتم تحويله ببطء إلى مطعم بدون نفقات مع برنامج كوكتيل من الدرجة الأولى وقائمة طعام بريطانية غامضة. هذا العام ، قام المدافع دانيال موندوك (Sel Gris ، Paulee) بدفع القائمة إلى مزيد من المأكولات البريطانية التي يبدو أن المالكة Lisa Mygrant & # x27s تطلبها دائمًا. ينتشر طبق كبد الدجاج مع زبدة Kerrygold الغنية ، ولحم البقر وبودنج يوركشاير أكثر دقة قليلاً ، وتتميز القائمة ببضعة أنواع أخرى من المأكولات في المستعمرات البريطانية السابقة - & quotBombay & quot ؛ بطة ، رف من لحم الضأن مع أرز الزعفران .

طلب: الكوكتيلات ، باتيه كبد الدجاج ، لوح الصياد و # x27s ، اللحم البقري و بودنغ يوركشاير.

عندما عاش الشيف تروي ماكلارتي في بيركلي ، أمضى لياليه في العمل في وجهة من المزرعة إلى المائدة Chez Panisse وأيامه في تناول الطعام في Vik & # x27s Chaat Corner (في بعض الدوائر) المشهورة. اليوم ، ترسم عمليات تسليمه للوجبات الخفيفة في الشوارع الهندية الجنوبية طوابير طويلة في واجهة محل شمال شرق بورتلاند الأصلية ومسرح بوليوود أكبر وسوق مجاور في قلب صف مطعم Southeast Division Street & # x27s. القوائم في كلا الموقعين هي نفسها في الغالب في الوقت الحالي. ابدأ برقائق البامية المقرمشة وتغميس الرايتا ، ثم أضيفي روبيان غوان اللامع الممتلئ ، وجولة من أحدث مسحوق ، غوبي منشوريان ، القرنبيط المقلي في صلصة حلوة وحامضة. لتناول طعام الغداء أو عشاء سريع بمفرده ، فإن لفائف كاتي ، وهي عبارة عن لفائف خبز براتا مشحونة بالزيت محشوة بالبيض والبصل المخلل والصلصة الخضراء ولحم البقر ، يمكن حشوها مثل البوريتو. أسفلها مع المانجو لاسي مع شراب الورد أو كوكتيل Pimm & # x27s المنعش.

طلب: بامية ، شمندر ، قرنبيط ، جوبي منشوريان ، روبيان جوان ، كاتي رول.

لا تطلب سمك السلور المقلي من Muscadine & # x27s للذهاب. وجبة الذرة المقرمشة ، والعصرية بشكل لا يخطئ ، كل قطعة تستهلك بشكل أفضل في ذروة الحرارة والأزمة - إن أخذها في رحلة قصيرة إلى المنزل سيكون جريمة. في مطعم الشيف Laura Rhoman & # x27s ذو التفكير التاريخي الجنوبي ، كل شيء طازج - حتى المناديل المصنوعة يدويًا من القماش - وقد يكون سمك السلور هذا أفضل من الدجاج المقلي الاستثنائي. في بعض الأحيان ، تعني زيارة Muscadine جثمًا في البار لتناول القهوة ، وميموزا ، وورق الأحد ، ولحم الخنزير الطري تحت مرق القهوة مع البيض وحبيبات Anson Mills الممتلئة. في بعض الأحيان ، يعني ذلك الاسترخاء في الغرفة الخلفية المليئة بأشعة الشمس والاستمتاع بكابتن كانتري ، وهو كاري دجاج من نوع Low Country متأثر بالهند وله جذور تعود إلى القرن الثامن عشر.

طلب: سمك السلور المقلي والدجاج المقلي ولحم الخنزير الأحمر وأي شيء يأتي مع فريك.

45: تشيناي ماسالا
(45)
2088 شمال غرب Stucki Ave. ، هيلزبورو
503-531-9500
chennaimasala.net
بوفيه غداء وعشاء كامل الخدمات ، من الثلاثاء إلى الأحد.

$

هذا هو مطعمي الهندي المفضل في منطقة المترو. عبر حدود هيلزبورو مباشرةً ، حيث تم العثور على معظم أفضل الأطعمة الهندية في منطقة بورتلاند ، يسلط تشيناي ماسالا الضوء ظاهريًا على المطبخ الهندي الجنوبي ، كما يتضح من دوساس اللاسي ، على الرغم من أن القائمة تنتقل في جميع أنحاء الهند ، مع عدد قليل من المذاقات على طول الطريق. السمبوسة الهشّة محشوة بالبطاطا والبازلاء ، ويكون الجلد قشاريًا مثل لفائف البيض. هم & # x27 هم الأفضل في المدينة. الشيء نفسه بالنسبة للباكورا: شظايا من الملفوف والبصل والفلفل الأحمر مقلية جيدًا وتقدم مع صلصة خضراء ، وهو طبق هندي على ميستو فريتو. بوفيه الغداء هو سرقة ، ولكن اذهب لتناول العشاء ، عندما & # x27ll تجد برياني لحم الضأن الرقيق مع قليل من النعناع ، والدجاج الطري في كاري تشيتيناد الناري ، وشانا الفقراء - كرات من خبز القمح الكامل المنتفخ مغموسة في الحمص بالكاري .

طلب: دوزا ، سمبوسة ، باكوراس ، كاري ، برياني ، مانجو لاسي.

يصف أصحابها قائمتهم على أنها & quot؛ New West Drinking Food & quot؛ وتعني أمريكانا الإقليمية التي تتميز بالنكهة اليابانية والتايلاندية والمكسيكية العرضية. في الممارسة العملية ، هذا يعني تحضير المأكولات البحرية النيئة اللذيذة وأسياخ اللحم اللذيذة - مكعبات الواغيو المنقطة بكريمة الفجل ، على سبيل المثال - مشبعة بالفحم والدخان اللذيذ. قد تلامس القائمة المتغيرة باستمرار في الجنوب الأمريكي ، مع المحار المشوي أو لحم الخنزير المقدد أو الخبز المحمص المشوي مع جبنة الفلفل الحلو ، ثم القفز إلى الغرب الأوسط ، مع قطع المعكرونة والجبن المقلية بالبانكو أو البطاطس المقلية المزدوجة بالجبن. . احترس من الكعك المقرمش مع رز سمك السلمون الكريمي والكريمة الطازجة أو أسياخ الياكيتوري ، وخاصة كعك الأرز المطاطي الملفوف في شرائح رقيقة. الكوكتيلات هي خدمة ممتعة ودافئة ويقظة ومجموعة أطباق الخضار الإبداعية تجعل The American Local اختيارًا قويًا بشكل مدهش للنباتيين.

طلب: كعك السلمون المغطى بطبقة رقيقة من الجير ، أسياخ موتشي مغلفة بغيلنسي ، سلطعون دونجينيس ونخب الأفوكادو (في الموسم) ، ماك والجبن المقلي بالبانكو ، مثلجات الآيس كريم.

& # x27s لا يوجد لغز لحفرة Podnah & # x27s. من المؤكد أن سمك السلمون المرقط غير مستقر وطري وحلو الدجاج المقلي رطب ومقرمش وفطيرة فريتو - مع رقائق البطاطس وشيلي تكساس الأحمر - مثالية للمشاركة مع صديق. لكنك هنا حقًا من أجل الثالوث المقدس: لحم الخنزير المسحوب العصير ، وأضلاع لحم الخنزير الدهنية ولحم الصدر الرقيق تحت لحاء أسود اللون. ربما أعجبت هذا العام بـ Matt & # x27s BBQ (4709 N.E. Martin Luther King Jr. Blvd.) ، وربما أعجبت بما يكفي لإعادة النظر في من يصنع أفضل لحم صدر في المدينة. لكن Podnah & # x27s لا تزال تفعل كل الأشياء الأخرى بشكل صحيح: سلطة آيسبيرج ضخمة مغموسة بصلصة الجبن الأزرق ، وسندويشات لحم الخنزير المملوءة بالخل ، وخضروات الكرنب ، وفاصوليا البينتو اللحم ، وخبز الذرة المفتت ، وبودنج الموز الجيد ، وحتى أفضل فطيرة البقان.

طلب: فطيرة فريتو ، سلطة الوتد ، طبق بيتبوس ، بودنغ الموز أو فطيرة البقان.

البيتزا في Apizza Scholls ، هجين New York-Meet-New Haven ، هي الأفضل في بورتلاند ، وربما تتصدر في شمال غرب المحيط الهادئ. يطبخ المالك براين سبانجلر فطائره ساخنة وسريعة في فرن كهربائي ، ويحول أبسط فطيرة الجبن والطماطم إلى أرخبيل من جبن الموزاريلا الذائب ، والبحار الغليظة بصلصة الطماطم الملونة ، وقشرة ذهبية مقرمشة وتنتج في نفس الوقت . القائمة بسيطة والديكور أبسط. الخدمة لا & # x27t تحلب دائما الدفء. لكنك لست هنا من أجل محادثة قصيرة. أنت & # x27re هنا للبيتزا. اذهب مع الأصدقاء واطلب بعض الزيتون أو المقبلات ، وسلطة السيزر الممتازة ، والسجق المقسم والفلفل / فطيرة Tartufo2 ، الأولى مع الفلفل الحار Mama Lil & # x27s الحارة ، والأخيرة تسلط الضوء على الفطر الجيد وزيت الكمأة وملح البحر.

طلب: سلطة السيزر ، جانب من الأنشوجة ، سادة ، نقانق ، فلفل أو بيتزا تارتوفو 2.

قد يُعرف Ken & # x27s Artisan Pizza ، في الطرف الجنوبي من صف مطعم Southeast 28th Avenue & # x27s ، بأنه أحد أفضل مطاعم البيتزا في بورتلاند & # x27s. لكن الخباز كين فوركيش والشيف آلان مانيسكالكو ابتكروا شيئًا أكثر من ذلك بكثير. Ken & # x27s هو المكان الذي تذهب إليه للعثور على نوافذ كبيرة تظل مفتوحة لطاولات النسيم الصيفية المصنوعة من الخشب المستصلح من أفعوانية Jantzen Beach التي تعج بسلطات المحادثة والخضروات المحمصة والنبيذ الجيد. بالطبع ، يجب تجاهل البيتزا & # x27t. هذه العجينة متوسطة الحجم مغطاة بصلصة الطماطم الحارة أو الموزاريلا الطازجة أو السلامي الحار أو نقانق الشمر والبصل المطبوخ في فرن كبير يعمل بالحطب في وسط الغرفة. من بين العديد من الاكتشافات هنا قد يكون ذيل الثور المطهو ​​بشكل جميل ، العصير بشكل لا يصدق ، بني أثناء الاستحمام السريع في فرن البيتزا ، يقطر بزيت الزيتون ، جاهز للتفتت فوق طبقة من صلصة الطماطم وعصيدة من دقيق الذرة الغنية. إذا رأيت هذا في القائمة وقررت الالتزام ببيتزا Ken & # x27s وحدها ، فأنت تفعل كل شيء بشكل خاطئ.

طلب: نبيذ ، سلطة ، بيتزا مارجريتا - إذا رأيتم - ذيل الثور المطهو ​​مع عصيدة من دقيق الذرة.

40: هيجينز
(^46)
1239 جنوب غرب برودواي
503-222-9070
higginsportland.com
الغداء والعشاء طوال أيام الأسبوع وفي وقت متأخر من الليل (في البار) يوميًا.

$$

يعد Higgins أحد أكثر المطاعم نفوذاً في شمال غرب المحيط الهادئ ، وهو المنزل الذي يحمل اسم الشيف جريج هيغينز ، الذي ترك مهمة مشهورة في The Heathman منذ 20 عامًا ، وانتقل إلى أعلى التل ، وعلى طول الطريق ساعد في دفع مزرعة Portland & # x27s- إلى الطاولة في القرن الحادي والعشرين. يمكنك الجلوس في البار ، حيث & # x27ll تجد واحدة من أفضل لوحات charcuterie في بورتلاند & # x27s وبرغر بيسترو لذيذ ، بالإضافة إلى محبي البيرة وقائمة # x27s محملة بـ Northwest IPAs والصلصات البلجيكية. غرفة الطعام ، حيث يلتقي سماسرة السلطة المحليون وكبار الشخصيات الزائرة ويحيونهم ، تتبع نهجًا موسميًا للغاية. عندما تكون المنحدرات أو المنحدرات في الموسم ، فإن Higgins هو المكان الأول الذي & # x27ll يهبطون فيه. اطلب سلطة وفيرة ، وبعض المحار المقلي ، وزجاجة من أوريغون بينوت نوير ولوحة الخنزير المعمرة ، احتفالًا بلحم الخنزير الذي قد يظهر على شكل تشوكروت جارني على الطراز الألزاسي في إحدى الليالي ، وهو طبق متأثر بالمكسيك في اليوم التالي.

طلب: Charcuterie والمحار ولوحة الخنازير في غرفة الطعام برجر صغير وبيرة مصنوعة يدويًا في البار.

39: ناك وون
(^42)
4600 ج. واتسون افي ، بيفرتون
503-646-9382
الغداء والعشاء ، من الاثنين إلى السبت.

$

مع ما يقرب من عقدين من العمل في مجال الأعمال ، يعد Nak Won المطعم الأب الروحي لـ Beaverton & # x27s Little Korea غير الرسمية. المطبخ المزدحم يديره تاي أوك لي ، غرفة الطعام التي يراقبها ابنها كون. القائمة طويلة وتكافئ التجريب ، على الرغم من أنه من الصعب زيارتها دون طلب من soondubu jjigae ، وهو يخنة توفو حمراء مع الخضار أو المأكولات البحرية أو اللحوم. على الجانب ، يمكنك كسر بيضة نيئة في المرق. معظم أطباق Nak Won & # x27s الكورية المريحة هي أفضل الإصدارات التي تجدها في بورتلاند. الماندو (الزلابية الكورية) مطهو على البخار وطريًا ، أما هيمول باجون (فطيرة المأكولات البحرية اللذيذة) يأتي مع صلصة غمس الصويا الناري ودولسوت بيبيمباب (الأرز والخضار واللحوم في وعاء من الخزف الأحمر الحار) له حدود أكثر إثارة للاهتمام من الأرز المحمص أكثر من معظم الباييلا البورتلاندي.

طلب: ماندو ، بان كيك المأكولات البحرية ، دولسوت بيبيمباب ، لحم خنزير متبل ، بولجوجي ، ماكريل مقلي ، يخنة سمك القد الأسود (إن وجد).

38: وودسمان تافرن
(V29)
4537 ج. تقسيم سانت.
971-373-8264
woodsmantavern.com
العشاء ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

The Woodsman Tavern عبارة عن قصيدة غارقة في النوادي ، غارقة في البوربون للمأكولات البحرية الطازجة ولحم الخنزير ذي الشريط الأزرق والأطباق الحضرية على الأطباق الجنوبية. بعد أربع سنوات ، استقر Woodsman في أخدود جديد ، مع قائمة ممتعة محبة للحوم تقدم في جنة الحطاب & # x27s من الفانيلا والخشب الداكن. تتضمن التثبيتات الحالية للمطبخ و # x27s وجبات مرتفعة بلطف على طعام شريط الغوص: طبق Dungeness Crab Louie السخي ، ودجاج ناشفيل الحار والمقلي ، وقطع الروبيان المقلي في صلصة الجناح. اعتمادًا على وقت زيارتك ، يمكن أن يكون هناك رغيف لحم ، أو أضلاع مشوية ، أو عين ضلع ضخمة جافة أو بعض الألواح الأخرى من أمريكانا المريحة. يمكنك دائمًا الاستمتاع ببرج المأكولات البحرية أو بضعة أصابع ثمينة من البوربون النادر جدًا ، ولكن قضمتنا المفضلة من وجبة حديثة كانت بارم المتواضع ، مع لحم الخنزير الرقيق ، ومرق الطماطم الأحمر الساطع ، وجبن الموزاريلا الذائبة ، والأرجواني الحامض. سلو الملفوف.

طلب: دجاج مقلي ، لحم خنزير بارم ، شريحة لحم ، بوربون نادر.

37: بي + تي أويستر بار

من نواح كثيرة ، يعد B + T Oyster Bar إعادة تشغيل للمطعم الأول للشيف Trent Pierce & # x27s ، Fin ، والذي تم إغلاقه بشكل غير متوقع في عيد الحب & # x27s Day 2011. إذا كنت تأكل هناك ، فقد تتذكر dan dan noodles: أكوام بحجم قبضة اليد من فيتوتشيني ملفوف حول الفول السوداني المقرمش فوق سمكة الزبد راغو مع توابل سيشوان. لقد عادت تلك المعكرونة ، الآن إلى جانب مجموعة من المحار الشمالي الغربي الجيد ، وطحلب من الأعشاب البحرية المليء بالحيوية والقيصر ، ولفافة سلطعون مملوءة بالمايونيز ، ممسكة بسعادة من هذا المطعم & # x27s التجسيد السابق ، Wafu. يمتزج الحبار مع نقانق الدم المطحون ، والراديكيو ، والتفاح والجبن البارميزان الذائب ، ويمزج بين التراب ، والمالحة ، والمر ، والحلو ، والناضج. روبيان ، ذيولهم المثيرة الملتفة تحت رؤوس مقلية في صلصة مدخنة برتقالية اللون ، لن يكون في غير محله في أحد المحصول الجديد من مطاعم بورتلاند & # x27s الآسيوية. كان فين سابقًا لعصره.

طلب: المحار الخام ، لفائف السلطعون اليدوية ، سلطة الحبار ، توست الإسكالوب ، نودلز دان دان.

أفضل المواقع في سيشوان بلفيو ، ومقرها واشنطن لفتح البؤر الاستيطانية في بورتلاند ، استحوذ Taste of Sichuan على Marie Callender & # x27s السابقة في شمال غرب طريق كورنيل ، تاركًا الديكور دون تغيير إلى حد كبير. القائمة ضخمة ، وتشمل الأطباق الصينية الخاصة إقليمياً بالإضافة إلى المأكولات الأمريكية المالحة الحلوة. أنت لا تقود سيارتك هنا بحثًا عن أدوات صنع الأواني المنزلية ، على الرغم من أنها جيدة جدًا ، أو اللحوم المقرمشة المغلفة بالشراب ، على الرغم من أن الدجاج البرتقالي يحتوي على قشر برتقال حقيقي. بدلاً من ذلك ، جرب & quot The Wild Side & quot ؛ صفحتين مكتظتين بمكونات غير عادية وأطباق تذوب الوجه. & # x27s بنيت حول & quotma & quot & & quotla & quot؛ الخدر والتوابل التي هي ركائز مطبخ سيتشوان. سيحصد الأكل المغامرون ثمار آذان الخنازير في زيت الفلفل الحار وقنديل البحر الحامض والأجزاء الأخرى من الخنزير - لحم الخنزير والأمعاء المعطرة والخنازير المتجمدة والدم المغلي في صلصة حمراء سوداء.

طلب: حساء الزلابية أو البطاطس المقطعة أو الشعرية المحلاة باليد أو أسماك النار أو الأجزاء الأخرى من الخنزير.

عندما يتعلق الأمر بالمطاعم الإيطالية في بورتلاند & # x27s ، فإن البقع الأحدث والأكثر إشراقًا والجنوب الشرقي عادة ما تكون ضجة. لكن لدى Firehouse شيئًا يكافح الآخرون أحيانًا لمطابقته: الضيافة والراحة والدفء ، بالإضافة إلى مطبخ يعمل بالحطب يتناسب مع الباقي. تم بناء الشيف Matthew Busetto & # x27s داخل مدفأة Woodlawn القديمة ، ويقدم الوجبات الخفيفة الإيطالية والبيتزا النابولية المتفحمة بشكل جميل والكوكتيلات الصلبة والمعكرونة العرضية في مساحة من الطوب والخشب مع فناء رائع. ابدأ بسلطة السيزر أو بعض أرانشيني أو الزيتون الممتلئ المحشو والمقلية. بيتزا سوبريساتا ، مع صلصة الطماطم اللامعة ، وجبن الموزاريلا الطازجة ، ورقائق شيلي ودهن السلامي من Zoe & # x27s Meats ، هي عجائب لذيذة ومرقطة بالشارب. قطعيها وأكلوا ، كما يفعلون في نابولي ، بشوكة وسكين.

طلب: زيتون محشي مقلي ، سلطة سيزر ، بيتزا سوبريساتا ، أي باستا ، دجاج مشوي.

RingSide Steakhouse هو مطعم Sophia Loren في بورتلاند: إنه يبدو جيدًا في 70 كما كان في 35. هناك & # x27s سحر عصري رات باك في غرفة الطعام التي تم تحسينها فقط من خلال إعادة تشكيل عام 2010 المحب. أحد أقدم المطاعم المملوكة للعائلة في المدينة ، وما زال أفضل مطعم ستيك تقليدي في بورتلاند و # x27s ، لقد فزت & # x27t في العثور على شريحة لحم بافيت أو سر لحم الخنزير أو غيرها من القطع الشائعة في بيوت اللحوم الحديثة هنا. بدلاً من ذلك ، يبقى RingSide في الشارع الرئيسي بعيون ضلوع غنية وشرائح لحم خنزير سميكة وذيول جراد البحر السميكة ، وكلها محروقة حسب الطلب وتسليمها بابتسامة (وبطاطا مخبوزة ورقيقة). في الآونة الأخيرة ، جرب المطبخ المزيد من الحلويات الطموحة ، بما في ذلك الموز المفكك فوستر. إنه & # x27s مثير للإعجاب ، ومنفذ بشكل جيد ، مثل كل شيء هنا. ومع ذلك ، نظرًا للأجواء ، قد ترغب في شيء أكثر تقليدية.

طلب: طبق المحار المبرد وحساء البصل المخبوز وشريحة لحم الضلع القديمة وحلقات البصل ومانهاتن.

المطعم الثاني كان حتميا. كان هناك الكثير من الأفكار التي تتجول عبر Ataula و Cristina Baez و Jose Chesa & # x27s شمال غرب بورتلاند بار تاباس ، لقائمة ورقية واحدة رفيعة للاحتفاظ بها. والنتيجة هي تشيسا ، وهو مطعم كبير صاخب في شمال شرق برودواي ، مكرس ظاهريًا للباييلا المتفحمة في فرن يعمل بالحطب ، على الرغم من أنه في الحقيقة مجرد منزل ثان للعب بنكهات إسبانيا ، وخاصة برشلونة ، حيث ولد تشيسا. ابدأ ببعض شرائح jamon iberico المقطعة يدويًا ، التورتيلا الإسبانية بالكاد (عجة بيض البطاطس الرقيقة) ، وجولة من كروكيت سمك القد المملح. إذا سمحت أخلاقك بذلك ، فهناك لفات من كبد الأوز متبلة بالشيري تشكلت في برج ، وتقطر من الصنوبر ، وكوكتيلات كبيرة فوضوية مبنية في أكواب طويلة أو بورون ، وهو الإبريق الزجاجي الذي يستخدم عادة لحمل النبيذ.

طلب: جامون ايبيريكو ، تورتيلا اسباني ، تونيك الجن.

32: الغريب
(^73)
5424 ج. 30 افي.
expatriatepdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع

$

المغترب ، بار الكوكتيل في شمال شرق بورتلاند البالغ من العمر 3 سنوات تقريبًا من النادل كايل ليندن ويبستر والطاهي الشهير نعومي بوميروي ، يبدو وكأنه وكر للأفيون من فئة أربع نجوم ، مع بار مدعوم بقوس أحمر وذهبي تم إنقاذه من حي هوليوود السابق تطارد الصينية باغودا. إنه يتربص ، ملفوفًا ومتوقعًا ، على مرمى البصر من وجهة تناول الطعام الفاخرة Beast و Pomeroy & # x27s ، ويقدم كوكتيلات مبهمة وأطعمة رائعة مستوحاة من جنوب شرق آسيا. ما هو الخيط المشترك في القائمة التي تتضمن شطيرة زبدة البصل اللذيذة بشكل غير معقول من James Beard & # x27s و بوبر هالابينو محشو بجبنة الموزاريلا المدخنة المحشوة بداخل كعكة بيضاء منتفخة؟ اطلب رقم 8 ، وهو مزيج من الجاودار والكونياك والأعشاب Genepy Des Alpes ، وسيبدأ كل شيء في فهمه.

طلب: شطائر البصل بالزبدة ، نودلز الذرة (عند توفرها) ، هالبينو بوبر ، وكوكتيل واحد أكثر من اللازم.

في العام الماضي ، غادر الطاهي Erik Van Kley العش بعد ما يقرب من 10 سنوات مجتمعة في Le Pigeon وشقيقتها في وسط المدينة ، Little Bird Bistro ، لافتتاح مطعم خاص به في Southeast Portland & # x27s Central Eastside Industrial District. تستمد شركة Taylor Railworks إلهامها وجمالها من القطارات التي تمر من خلال نوافذها محكمة الإغلاق ، بما في ذلك ربطة السكة الحديد التي تعمل كمسند للقدمين في البار. يجب أن تبدأ جميع الوجبات هنا بـ The Boxer ، وهي أربع شرائح مثالية من Yellowtail ملقاة في زيت الأفوكادو ومرتبة في طيات تشبه الموجة فوق بركة ضحلة من صلصة ponzu. يضيف رو ستيلهيد والفلفل التايلاندي أزمة وتوابل. أضف فطائر فوا جرا ، التي كانت تُقدم في الأصل كعنصر نودلز وكوبرامين ، & quot الآن في داشي دجاج ، بالإضافة إلى طلب من النودلز & quotalla جوني & quot؛ نودلز البيض الملفوفة بخيوط من السلطعون الحار والطماطم الكرزية النضرة ، وتعلوها قطعة واحدة جمبري مشوي.

طلب: ذا بوكسر ، فوا جرا ، نودلز وكوتا جوني ، وكوتا تشيلي كراب.

30: نافار
(V23)
10 ج. شارع 28
503-232-3555
http://blog.navarreportland.com
العشاء ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$

في Navarre ، ستحصل & # x27ll على علامة Crayola وزوج من القوائم الورقية الرفيعة. يسرد أحدهما مجموعة من عشرة معايير للمنزل ، والآخر يحتوي على عروض خاصة من منطقة معينة في أوروبا القارية ، أو جنوب غرب فرنسا ، على سبيل المثال ، أو توسكانا. يمكنك التحقق من المعايير كما تفعل مع نيجيري في مطعم سوشي ، ثم اكتب بعض الإضافات من قائمة العروض الخاصة ، مع تحديد صغير أو كبير (كن صغيرًا إلا إذا كنت & # x27re مع حقيبة). لكن أفضل رهان لك هو أن تنسى القوائم وتحقق من الخيار & quot؛ اختر & quot بدلاً من ذلك. بينما تمتلئ طاولتك بـ 10 أطباق وصب قصير من النبيذ الأوروبي في الغالب ، ستلاحظ أن نافارا تنبض بالبساطة. تبدأ معظم الوجبات بالفجل اللامع والزبدة المملحة وهرم من الخبز المقرمش. يمكنك إزالة سمك السلمون المرقط من ورق الزبدة الهش ، أو أرنب الرمح من صلصة الخردل الناضجة ، أو تقطيعه من خلال شريحة لحم مشوية بسيطة. إذا كنت & # x27re محظوظًا ، فسيكون هناك كعكات السلطعون محشوة بكمية غير محتملة من السلطعون.

طلب: $ 32 & quot نحن نختار & quot الخيار.

يقدم مطعم Paley & # x27s Place الأصلي للطاهي Vitaly Paley & # x27s المأكولات الفرنسية الكلاسيكية مع تقلبات من المزرعة إلى المائدة. على الرغم من سمعته كملاذ للأكل الفاخر ، فإن المطعم الهادئ الموجود في شمال غرب بورتلاند الساحر الفيكتوري أكثر ودودًا مما تعتقد.. هناك & # x27s في كثير من الأحيان غرفة في البار ، وجميع المقبلات متوفرة كنصف حصص. تعتبر لوحة Charcuterie ذات التصميم الخاص بك مكانًا رائعًا للبدء. قد يشمل سالو (فاتباك) مدهونًا على الخبز المحمص أو بسطرمة لسان البقر أو طبق باتي حار. تولى الشيف لويس كاباناس المهمة بشكل مثير للإعجاب ، كما يتضح من البطاطس المقرمشة ، وخس ليتل جيم المتفحم مع نخاع الخبز المحمص المقلي ، ونباتات الطهي الممتلئة في مكان فخم. هناك & # x27s حتى مساحة لبعض الأطباق الروسية التي جربها Paley في نافذة DaNet المنبثقة ، بما في ذلك vareniki المخملي (الزلابية) في صلصة الكريمة الغنية.

طلب: شاركوتيري ، فريتس بوميس ، اسكارجوتس ونخاع العظام ، فوا جرا كروك مسيو.

في Trifecta ، يتم نقل خبز الباجيت المقرمش وكعك البريوش الرقيق إلى أكشاك حمراء كبيرة في الخلف ، حيث يتم تقطيع الزبدة الطازجة والعسل أو استخدامها كقاعدة مؤهلة لساندويتش لحم الخنزير المقدد منزليًا. عندما افتتح كين فوركيش هذا المطعم الداخلي في جنوب شرق بورتلاند ، كان هذا هو ما تخيله تمامًا: تحرك مانهاتان ومارتيني القوي خلف بار كوكتيل مزدحم وسكان بورتلاند ذو الكعب العالي يلتهبون المحار النيء ، وكل ذلك يغذيه الخبز الطازج القادم من المخبز المجاور. المطبخ ، بقيادة طاهي Higgins السابق Rich Meyer ، يظهر اللحوم والخضروات والمحار على الحطب بعدة طرق - على نصف قشرة أو مقلي أو مخبوز مع لحم الخنزير المقدد والكراث والهولانديز. يمكن لـ Trifecta أن تلفت انتباهك لتناول وجبة كاملة ، ولكن هناك حجة قوية لتناول الطعام في البار ، حجة تبدأ وتنتهي مع تشيز برجر بيمينتو مزدوج العصير ، يتم تقديمه على بريوش Trifecta & # x27s المشوي.

طلب: برجر الفلفل الحلو ولحم الخنزير والمحار والروبيان المشوي والحصى ومانهاتن المستعبدين.

تم تسمية Ned Ludd على اسم المضاد للتكنولوجيا المتحمسين الذي أطلق اسمه على حركة Luddite ، ويقدم أجرة متطورة بشكل مدهش تعمل بالحطب من منطقة ريفية في شمال شرق بورتلاند. تهيمن النباتات والأواني النحاسية والثريات المصنوعة من القصدير على الديكور ، وتأتي الكوكتيلات في مرطبانات. الصيغة بسيطة: يأخذ الشيف جيسون فرينش وفريقه منتجات عالية الجودة ، ويعاملونها بلطف ، ثم يطبخونها بدقة في فرن يعمل بالحطب. وقد أنتج هذا الفرن مؤخرًا سمك السلمون المرقط الكامل ، ولحمه قشاري وأبيض ، مع كراث مكرمل ومتفحم. جاء حقوة لحم الخنزير الدهنية ملفوفة فوق فريك دسم. بعد العشاء ، يمكن أن يكون هناك زبادي بانا كوتا أو كريم شوكولاتة بيضاء. تخطي كلاهما لصالح ملف تعريف الارتباط الكبير برقائق الشوكولاتة المدخن ، والذي يأتي مع جانب من الحليب للشرب أو السكب مباشرة في مقلاة البسكويت & # x27s.

طلب: سمك السلمون المرقط ، مدخن على البارد أو مقرمش في الفرن ، لحم الخنزير أو لحم الضأن ، بسكويت برقائق الشوكولاتة.

لأكثر من عقد من الزمان ، قدم Park Kitchen أكلاته الإبداعية المستوحاة من الشمال الغربي من غرفة طعام مدمجة في North Park Blocks. في ذلك الوقت ، أنتج Scott Dolich & # x27s spot مواهب مطابخ وبار بورتلاند أكثر من جميع المطاعم باستثناء عدد قليل من مطاعم بورتلاند. على الرغم من الميل إلى التورية الطهي ، لا يزال المطبخ لديه القدرة على التأثير. بدأت الوجبة الأخيرة بسلطة ديناميت: شرائح فجل رفيعة ، شرائح برتقالية حمراء ، بودرة بومبرنيكل وقاعدة من الكريمة الطازجة التي تذكرنا بكعكة الجبن. تم تسويد رأس الصلب النضرة برماد الكراث ، وإزالة قشرتها و chicharron-ified. جنبًا إلى جنب مع المطعم الشقيق The Bent Brick ، ​​يستعد Park Kitchen للتحول إلى نظام خدمة جديد يدمج الوضعين الأمامي والخلفي مع القضاء على الانقلاب. هنا & # x27s على أمل أن تظل جودة الطهي دون تغيير.

طلب: لتقدير النطاق الكامل للمطعم & # x27s ، ضع في اعتبارك قائمة تذوق 60 دولارًا.

25: إمبراطورية
(25)
410 S.W. برودواي
503-228-7222
im Imperialpdx.com
الإفطار والغداء والعشاء وفي وقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

لإثبات أن مطعم الفندق يمكن أن يتمتع بالشغف والبوب ​​والشخصية ، فقد تحسن Vitaly Paley & # x27s Imperial بشكل مطرد منذ بدايته في عام 2012. اليوم ، تتعامل القائمة مع خط صعب بين الرجعية والمؤرخة ، مع تكريم تاريخ الطهي في ولاية أوريغون مع تشكيلة ثقيلة من الحنين إلى الماضي الأمريكي. الأكثر إثارة للاهتمام ، أن الشيف دوج آدامز ، وهو & quotTop Chef & quot ، قدم أطباق تعود إلى طفولته الجنوبية: تشيلي أحمر تكساس ، المأكولات البحرية الحارة توستادا ، ضلع من لحم البقر الضخم.هناك أيضًا خيارات مرضية يتم سحبها من كتاب اللعب من خطم إلى ذيل - معكرونة لحم الخنزير مع المحار وصفار البط - واللحوم الطرية المشوية على الشواية التي تعمل بالحطب. إذا طلبت شيئًا واحدًا فقط ، فاجعله دجاج مقلي من Adams & # x27 ، يقدم مع مخلل هالابينو وصلصة حارة وعسل من خلايا سطح الفندق. في وقت سابق من هذا العام ، أعلن آدامز رحيله الوشيك. يتعين علينا & # x27ll الانتظار لنرى كيف يؤثر ذلك على إمبريال ، على الرغم من أن سجل Paley & # x27s في العثور على مواهب المطبخ لا مثيل له.

طلب: دجاج مقلي و كوكتيل فجل.

24: أحكام أوليمبيا
(V21)
أحكام أولمبيا
107 ج. شارع واشنطن
503-954-3663
1632 شمال غرب شارع ثورمان
503-894-8136
olympiaprovisions.com
الغداء والعشاء ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$$

بعد عام واحد من قيام اللجنة الأولمبية الدولية بإجبار خبراء التجميل المفضلين في بورتلاند & # x27s على تبديل & quotc & quot باسمهم بـ & quotج الأحكام & الاقتباس في المحادثة. لا يهم. لم يؤثر تغيير الاسم على جودة المطعمين ، وكلاهما يديره بشكل رائع الشيف التنفيذي أليكس يودر. يعد موقع Northwest هو الأكثر وضوحًا ، وعادةً ما يتميز بالسلطات والباستا واللحوم المشوية ، بما في ذلك أحد الدجاج المشوي الأكثر اتساقًا في المدينة - وبعبارة أخرى ، حانة صغيرة مجاورة عالية الجودة. من ناحية أخرى ، قدم مطعم جنوب شرق بورتلاند الأصلي منافسًا لوجبة العام الربيع الماضي: وليمة مائلة للبحر الأبيض المتوسط ​​بدأت بالجبن الإسباني والكوريزو والبيض المخفوق مع نبات القراص الطري المخصص لوضع ملعقة على كروستيني الذهبي. كان انقلاب النعمة كتلة مرتجفة من الضلع القصير ، خدم على العظم. الانتقال من & quotC & quot إلى & quotA؟ & quot هذا يبدو وكأنه ترقية.

طلب: ابدأ بأحكام أولمبيا تشاركوتيري ، وأبق عينيك بعيدًا عن هذا الضلع القصير.

23: سوق الملح القديم
(^36)
5027 ج. 42 شارع.
971-255-0167
oldsaltpdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، وجبة فطور وغداء يومية في نهاية الأسبوع.

$

يعد Old Salt تجربة بناء مجتمعية بقدر ما هو مطعم. أضاف مشروع حي كونكورديا-كالي ، الذي افتتحه فريق Grain & amp Gristle ، مطعمًا لذيذًا وبار كوكتيل ومخبزًا ومقهى ومساحة منبثقة من الغرفة الخلفية وسوقًا للمزارعين من حين لآخر إلى قطاع تجاري يشتهر بمقاهي الغوص وموسيقى الروك & # x27 كاريوكي . الشيف التنفيذي بن شادي يدير الموقد في هذه المساحة الخشنة ، جدار غير مكتمل يفصل بين سوق اللحوم والبار. ينفذ المطبخ قائمة طموحة ذات طابع جنوبي ثقيل على أمريكانا اللحم. وهذا يعني البسكويت غير المستقر ، وفطائر اللحم اللذيذة ، وفطائر سمك القد بالملح ، والدجاج المدخن ، وبعض اللحم البقري الجاف جدًا المشوي في الموقد. يدير Alex Ganum الشريك المالك أيضًا Upright Brewery. مثل الطعام ، البيرة هنا وفيرة وجيدة.

طلب: بسكويت ، سلطة ليتل جيم ، تارتار لحم بقري ، فطائر لحم ، نخاع عظم ، دجاج مدخن. اسأل عن زجاجات البيرة المنتصبة.

22: CLYDE COMMON
(V17)
1014 S.W. شارع ستارك
503-228-3333
clydecommon.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، الغداء اليومي ، من الاثنين إلى الجمعة.

$$

تم العثور على Clyde Common بجوار وسط مدينة Portland & # x27s Ace Hotel ، وهو أول مكان يأكل فيه العديد من الأبراج. الغريب أنه & # x27s أيضًا مطعم يمكن أن يوجد في أي مدينة عصرية تقريبًا في أمريكا. يقدم الشيف Carlo Lamagna قائمة طعام مقصورة على فئة معينة لذيذة مليئة بالمكونات الأقل شيوعًا وبعض اللمسات الفلبينية المثيرة للاهتمام. إذا كنت & # x27re تبحث عن الأساسيات ، فابحث في مكان آخر. يمكنك أن تبدأ بما يكفي ببساطة بوعاء من الزيتون المتبل أو بعض جنوكتشي ، على الرغم من أن الأخير قد يحتوي على الثوم الأسود والموريل. يسعدني دائمًا أن أرى لحم الخنزير المقرمش-شيتاكي لومبيا أو أدوبو الخنزير المقدد مع آذان الخنازير الهشة. كان كلايد كومون من أوائل المتبنين للأطباق كبيرة الحجم (بمعنى آخر ، مقبلات كبيرة بما يكفي لمشاركتها). أحضر عددًا قليلاً من الأصدقاء وشق طريقك من خلال سمكة كاملة أو طبق من أضلاع اللحم البقري المشوي مع خبز الذرة ومربى الكرفس. هذا طعام مثير بما يكفي للاقتران مع نادل ace Jeffrey Morgenthaler & # x27s.

طلب: انظر أعلاه ، ثم أضف Morgenthaler & # x27s Negroni ذي عمر البرميل.

مغمورة بالرخام والنحاس ، مضاءة بسرب من مصابيح اليراع ، ويديرها طاقم عمل ضوئي ، Ava Gene & # x27s هو ما نتوقعه من صاحب المطعم Duane Sorenson. ببساطة ، بقعة جنوب شرق بورتلاند هي واحدة من أفضل مطاعم بورتلاند & # x27s. تم العثور على المطعم الإيطالي بجوار Roman Candle ، ومقهى Sorenson & # x27s ومفصل بيتزا على الطراز الروماني ، وقد اكتسب سمعة طيبة في سلطاته - المناظر الطبيعية المسطحة لمنتجات ولاية أوريغون الطازجة وغير العادية والمتزوجة من الحبوب المقلية أو بعض العناصر الهشة الأخرى. المعكرونة أقل قوة قليلاً مما كانت عليه في اليوم الأول ، وهذا تطور جيد. لا يصطدم كل شيء بالعلامة ، خاصة بين الأطباق الرئيسية ، ولكن إذا ركزت على الخضار ، مع لوحة (بروشيتا كبيرة) للبدء والمعكرونة حتى النهاية ، فأنت & # x27ll تأكل جيدًا. ثم مرة أخرى ، الطعام ليس كل شيء. الآن Ava Gene & # x27s هي نقطة بورتلاند & # x27s الممتازة التي يمكن رؤيتها ورؤيتها.

طلب: خضروات ، تربه الله رومانا ، بانيه ، مكرونة.

20: سوق لوريلهورست
(^22)
سوق Laurelhurst
3155 E. شارع بيرنسايد
503-206-3097
laurelhurstmarket.com
الغداء والعشاء يوميا.

$$

لقد جرد سوق Laurelhurst من البهاء والخدعة والديكور المجهد من تجربة ستيك هاوس الكلاسيكية دون تقليم أوقية من الجودة. اكتسب المطعم سمعته من وراء لحم الصدر المدخن القاتل لمدة 12 ساعة ونوع القطع المليئة بالنكهة - تيريس الكبرى ، الحظيرة ، البافيت - لطالما أغفلت مطاعم شرائح اللحم الأكثر رسوخًا لصالح سمك فيليه. يدير سوق Laurelhurst الآن الشيف Ben Bettinger ، وهو يحتوي على طبق Charcuterie مشهور جدًا ومليء بالفطر الجيد والريليت ، وفطر المحار المدخن مع أيولي المحار ، والجوانب المرحة مثل رقائق البطاطس المقرمشة والجبن. على مدار العامين الماضيين ، أصبحت قائمة الطعام أكثر قوة ، مع نخاع العظام ، ورز اللحم البقري والمحار المقلي مع كارباتشيو لحم البقر. كما لو كان هذا المطعم بحاجة إلى إثبات مكاسبه السمين ، فإن طاولة اللحوم في المقدمة ليست فقط للعرض: تصفحها لعشاء الغد و # x27s في طريقك للخروج من الباب.

طلب: ستيك ، ماك ، وكوكتيل Smoke Signals ، مشروب مميز يتضمن الويسكي والشيري وشراب البقان والثلج المدخن (حقًا).

مع قيام الشيف آندي ريكر بتشغيل مطاعم في ثلاث مدن ، وكتابة كتابين جديدين للطهي والعيش بدوام جزئي في تايلاند ، من العدل أن نسأل عما إذا كان يجب على سكان بورتلاند أن يظلوا شجعانًا لساعتين في الانتظار ، وأماكن ضيقة ، وأسعار مرتفعة نسبيًا في مطعمه الرئيسي. الإجابة القصيرة هي نعم. بخلاف مواقع Pok Pok في بروكلين ولوس أنجلوس ، لا يوجد مطعم آخر في العالم يقدم هذه المجموعة من طعام الشارع التايلاندي في الغالب ، ناهيك عن هذا جيدًا. تم بناء إمبراطورية Pok Pok على أجنحة صلصة السمك الفيتنامية Ike & # x27s. لا تزال ساخنة ولزجة وحلوة وجيدة بما يكفي لجذب السياح من جميع أنحاء البلاد. لكن تناولت وجبة واسعة النطاق هذا الربيع أعادت ذكرياتنا الأولى ، مع الدجاجة المشوية ذات الياقة الناريّة المحشوة بعشب الليمون وعطر تشا كا لا فونج والشبت والكركم وسمك السلور وطبق المعكرونة ، كل واحدة جيدة كما كانت & # x27ve منذ سنوات .

طلب: إذا كنت & # x27 لديك حساسية من الخطوط ، فانتقل عبر الشارع إلى Ricker & # x27s Whisky Soda Lounge (3131 SE Division St.) ، والتي أضافت مؤخرًا أطباق من متجر Sen Yai المعكرونة المغلق إلى تشكيلة البيرة الفاترة والحبار المجفف و ( بالطبع) أجنحة Pok Pok & # x27s.

18: XICO
(V16)
3715 س. تقسيم سانت.
503-548-6343
xicopdx.com
عشاء يومي.

$$

Xico ، Southeast Division Street & # x27s مطعم مكسيكي محايد إقليميًا ، تفوح منه رائحة ماسا الدافئة ، بفضل التورتيلا الطازج المصنوع من الذرة الذي يميزه المطعم في سقيفة خلفية. عندما تعمل الأشياء في هذا المطعم الشخصي المبهج ، قد يجعلك الطعام تعيد التفكير في ما يمكن أن يكون عليه الطعام المكسيكي ، مع استكشافاته العميقة للفلفل الحار والشامات والشار. من بين الأطباق التي يجب طلبها من قبل الشيف Kelly Myers & # x27 ، توجد أطباق queso fundido مع chorizo ​​والفجل الرقيق الورقي ، و totopos الفوضوي في تشيلي دي أربول سالسا ، وسلطة السلمون المرقط بأكملها ، ربما في مجموعة من مرق الأنشو البرتقالي. يجب أن تجلس المجموعات الثلاثة أو أكبر في الفناء الخلفي النسيم وتطلب عشاء الكارنيتاس ، وهو طبق عائلي من كتف لحم الخنزير المقرمش المطبوخ ببطء مع البطاطس المقلية والأفوكادو وثلاث من الصلصات المنزلية. وفر مساحة لتناول باليتا الفراولة أو الكمأة المغطاة بغبار التشيلي أو البهجة التركية بالجوافة.

طلب: كل ما سبق ، بالإضافة إلى Xico & # x27s الأفضل في المدينة margarita.

يمكنك تأريخ الإحياء المنبثق المستمر في بورتلاند & # x27s قبل ثلاث سنوات ، عندما عاد الشيف ويل بريش من & quot؛ مدرسة تشطيب & quot في جولة في المطابخ الأوروبية. بريش ، الذي ظهر لأول مرة على رادارنا في The Bent Brick ، ​​تعاون مع الشيف المشارك Joel Stocks لإطلاق Holdfast Dining ، نادي العشاء الذي كثر الحديث عنه والذي ألهمنا لتعميد 2014 عام البوب ​​أب. تتميز أطباق Holdfast بميزة الحداثة ، ولكن السمات المميزة لها هي نكهات غير عادية وعروض تقديمية مذهلة ، ويتم تقديمها الآن بأجواء أكثر قليلاً في Sauvage السابق في مساحة Fausse Piste في جنوب شرق بورتلاند الداخلي. هنا ، يقوم Preisch و Stocks بتكسير النكات (الجافة) ، وصب الريسلينغ (الجاف) وتقديم بعض الأطعمة الأكثر ميلًا إلى الأمام في بورتلاند و # x27s. طبق طبق ، قد تجد الثوم الأسود ، أو عصيدة من دقيق الذرة مملوءة بنخاع العظام ، أو كولوت مشوي رائع ، أو موريل محشو بالجبن الأزرق ، أو روبيان أوريغون طازج مع ذيول نيئة ورؤوس مقلية.

طلب: خيارك الوحيد هو ما إذا كنت ستذهب لقائمة من ستة أطباق ليوم الخميس & # x27s (65 دولارًا) أو النسخة الأطول المكونة من تسعة دورات (90 دولارًا) والتي يتم تقديمها من الجمعة إلى الأحد. وراقب موقع الويب لتعاون الشيف.

16: البسترو الصغير
(^20)
215 S.W. السادس افي.
503-688-5952
littlebirdbistro.com
العشاء ووقت متأخر من الليل ، الغداء اليومي ، من الاثنين إلى الجمعة.

$$

في العام الماضي ، أعاد غابرييل روكر ، الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد مرتين في Le Pigeon ، تكريس نفسه لمطعمه الثاني ، Little Bird. لطالما شعرت هذه الحانة الصغيرة الساحرة التي تعمل طوال اليوم في وسط مدينة بورتلاند بأنها مطعم محطة القطار الباريسي الذي طالما حلمت به. أصبحت لوحة Charcuterie ، التي دائمًا ما تكون مميزة ، نباحًا للكرنفال & # x27s بهجة. في إحدى الزوايا ، تشكلت tete de cochon (حرفيا ، رأس خنزير & # x27s) في أسطوانة قصيرة ، ومضروب بالضرب والمقلية بعمق في كلب ذرة في الجانب الآخر ، وشرائح من أذن الخنزير الرقيقة ، وموجاتها تشبه المقطع العرضي الجيولوجي ، منقط مع أيولي كاري خفيف. بدلاً من طبق coq au vin الكلاسيكي ، يقوم Little Bird بقلي أفخاذ الدجاج حتى يصبح مقرمشًا شاحبًا ، ثم يوضع فوق البطاطس المهروسة بالجبن في وعاء أسود من إكليل الجبل. حتى البرغر تم تحديثه. إنه & # x27s الآن إنشاء مكدس مزدوج مخفوق في جبن بري كريمي ، على الرغم من توفره أيضًا L & # x27americaine - مع الجبن الأمريكي بدلاً من الفرنسية.

طلب: لوح شاركوتيري ، فطائر فوا مشوية ، لوح تارتار ستيك ، بلح البحر في كريمة بيرنود ، دجاج مقلي كوك أو فين ، شماعات ستيك أو بويفري ، حلويات (إذا كان بإمكانك إفساح المجال).

هناك شيء جديد يثير في Beast ، الشيف Naomi Pomeroy & # x27s البالغ من العمر 9 سنوات في نادي العشاء. لا يزال يتم تقديم وجبات السعر المحدد مرتين في الليلة على طاولات مشتركة (حاليًا ست دورات مقابل 102 دولارًا ، بما في ذلك الإكرامية). لا يزال الجو يبدو وكأنه صالون محدث لسكان بورتلاند المهووسين بالطعام. لكن القائمة ، التي بدأت تبدو قديمة أكثر من كونها خالدة ، أعيد إحياؤها. تم تفكيك لوحة Charcuterie المميزة ، والتي كانت تحتوي على قضمات لذيذة من موس كبد الدجاج وريليت لحم الخنزير مرتبة مثل الأرقام على ساعة تناظرية. أصبح لحم البقر الآن بمثابة دورة مبكرة ، في حين أن بوميروي & # x27s الشهيرة فطائر فوا غرا بون بون ، بغطاءها الضاحك من سوترن جيلي الحلو ، تعمل الآن كحلوى. في ما بينهما ، هناك & # x27s الحساء الفاخر المعتاد ، مؤخرًا جرجير فيشيسويز سلطة من الخردل الأخضر مع بروسكيوتو المحلي والجبن المحلي والهلبوت المسلوق بزيت الزيتون والمورلس في الشمبانيا بوري بلانك ، وهي المرة الأولى التي شاهدت فيها ميزة Beast السمك كطبق رئيسي. ما يقرب من عقد من الزمان ، لا يزال Beast أحد مطاعم بورتلاند الأساسية.

طلب: ما رأيك في هذه ديمقراطية؟

في Ataula ، بار تاباس مع طاولات خشبية داكنة وبار أبيض مرقط بألوان تشبه الفك ، تقدم Cristina Baez و Jose Chesa نكهات لم يكن عشاق الطعام الإسبان يجدونها في بورتلاند. ابدأ مع منشط الجن ، الكوكتيل المفضل في إسبانيا و # x27s ، ثم انغمس في تورتيلا إسبانيولا المثالية ، وبعض كروكيت سمك القد المملح وبايلا المأكولات البحرية المليئة بالفلفل الأحمر والروبيان والكالاماري والأرز الممتلئ بالكراميل ، كل حبة يحمل نكهة المحيط & # x27s. الباييلا جيدة ، وربما الأفضل في بورتلاند ، لكن ابن عم روسجات ، الباييلا & # x27s القائم على المعكرونة ، أفضل. تأتي مع نودلز فيديو محمصة ومغطاة بحبر الحبار ومغطاة بملعقة من صلصة أيولي بالثوم المشوي. أفضل ما في الأمر هو Ataula montadito ، وهو عبارة عن شطيرة صغيرة ذات وجه مفتوح مع سمك السلمون المعالج منزليًا ولبن ماسكاربوني وعسل الكمأة السوداء على الرغيف الفرنسي المقرمش. أحدث علاج للمطبخ # x27s هو حلوى غريبة: حليب جوز الهند المخفوق وجيلاتي صفار البيض ، يقدم في مقلاة باردة مثل زوج من البيض المشمس.

طلب: كروكيتاس سمك القد ، أتولا مونتاديتو ، روسيجات نيجري ، منشط الجن.

قبالة خط الترام إيستسايد في أحدث منطقة للحياة الليلية في بورتلاند و # x27s ، تتميز غرفة الطعام في Kachka & # x27s بأنها طويلة وضيقة ، مع إطارات نوافذ مزخرفة من المفترض أن تشبه داشا روسية ومرآة مذهبة ضخمة معلقة فوق البار. قد يدفعك المشهد إلى طلب طبق من الطماطم الخضراء الباهتة والمخللة ورحلة من فودكا التندرا الباردة. وعليك أن تفعل ذلك. أفضل طريقة لتناول الطعام في Kachka وأقلها تكلفة هي & quotRuskie Zakuski Experience ، & quot ؛ مجموعة من المقبلات الباردة ، لا تزال تبلغ 25 دولارًا فقط للشخص الواحد. هنا قد تجد السمك الصغير اللذيذ والمايونيز على توست البومبرنيكل المقرمش ، وطيات جميلة من شينوك البنجر ، وشرائح سميكة من الدهون مع المخللات المالحة والعسل المغطى بغبار الكزبرة. لا تترك الأرنب بدون أرنب في وعاء طيني أو زلابية Kachka & # x27s ، وخاصة طبق البلميني السيبيري ، مع اللحم البقري اللذيذ ولحم الخنزير ولحم العجل مدسوسًا داخل أغلفة سداسية الشكل ، ثم يُطهى على البخار في حبات صلبة وعصرية ويقدم مع الكريمة الحامضة الروسية.

طلب: طبق مخلل ، بطارخ منزلي (أو كافيار جيد ، إذا كنت تشعر بالاحمرار) ، البلميني السيبيري في مرق فاخر وأرنب في وعاء فخاري.

في عام 2013 ، غادر الطاهي المخضرم كيفين جيبسون الحدود المريحة لـ Evoe ، ومتجر السندويتشات وبار الأطباق الصغيرة الملحق بجنوب شرق Hawthorne Boulevard & # x27s Pastaworks ، للمقامرة في مطعم متكامل في شارع East Burnside. وقد أتت هذه الخطوة ثمارها بشكل رائع. في أمسية ربيعية معتدلة ، يشرف Kurt Heilemann ، شريك Gibson و Davenport / الساقي / الساقي / Jack-of-all-trades ، Kurt Heilemann على غرفة طعام مضاءة بهدوء ، وهو مكان يتسكع فيه السكان المحليون على اللحوم المطهية والخضروات المشوية ومستويات Dionysian من النبيذ الرائع. يمكن أن تبدو مجموعة المطعم & # x27s للأطباق التي تتمحور حول أوروبا عشوائية ، على الرغم من وجود & # x27s موسمية حقيقية في اللعب. إذا كنت مزارعًا ، فأنا أريد & # x27d عرض منتجاتي هنا. تتغير القائمة كثيرًا حتى تظهر الأطباق التي يجب تجربتها. احترس من المحار المحلي أو الحساء المخملي الناعم أو المحار المحمر أو شرائح اللحم الكبيرة النادرة أو أفضل ميستو فريتو في المدينة. تبين أن لوحات جيبسون الصغيرة تتسع بشكل جيد.

طلب: في الإرادة. لم يخيب الطهي Gibson & # x27s وخيارات النبيذ Heilemann & # x27s.

11: كوكين
(الجديد!)
6839 س. شارع بلمونت
503-384-2483
coquinepdx.com
العشاء ، الأربعاء - الأحد الإفطار والغداء يوميًا.

$$

Coquine ، الذي تم افتتاحه في يوليو 2015 على الكتف الشمالي لجبل Tabor & # x27s ، هو مطعم حميمي مكرس للتقنيات الراقية دون الحاجة إلى تناول الطعام الفاخر. الشيف كاتي ميلارد ، الذي تدرب في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في فرنسا ومنطقة الخليج ، وكسانديك بودبيلسكي ، متخصص النبيذ الذي أدار مؤخرًا غرفة الطعام في رو ، يجلبان منهجًا يعكس الصورة في الطهي والخدمة: دقيق ومدروس ، كفاءة ، لكنها لا تتعجرف أبدًا. الاسم فرنسي ، القائمة غامضة فقط ، مع أطباق تتميز بمنتجات أوريغون وتضم نكهات من اليابان (لاسي ، فاصوليا خضراء مقلية تمبورا مع زبدة بنية داشي) والجنوب الأمريكي (طماطم خضراء مقشرة بدقيق الذرة مع الأنشوجة والشبت ). التيار الكهربائي رائع بشكل موحد. هناك & # x27s غالبًا معكرونة منتصرة ، مؤخرًا girella ممتلئة الجسم (سميت بهذا الاسم لأنها تشبه الطفل & # x27s أعلى) مع لحم الخنزير المطهو ​​بالحليب تحت غطاء من الحلوى المقرمشة. الحلويات ، الزاويّة والهندسيّة ، تندفع لأعلى مقابل خط الطعام الفاخر ، ولا تنقلب أبدًا.

طلب: فاصوليا خضراء تمبورا ، موس كبد الدجاج ، أي معكرونة ، أي نوع رئيسي ، أي حلوى.

بدأت ريناتا كحلم نيك وساندرا أرنيريتش: مطعم إيطالي دافئ وودود مبني حول خدمة رائعة ونبيذ رائع ومعكرونة لا تقبل المنافسة. الآن هذا الحلم هو حلمنا. احصل على مقعد في الفناء المشمس أو البار الأنيق ، وكلاهما محجوز للمشي ، وحفر في الزيتون المقلي المحشو ، أو Charcuterie الوردي النابض بالحياة ، أو لوح الجبن الذي يسلط الضوء على Ancient Heritage Dairy ، صانعي الملابس الفاخرة في الجوار. المطبخ ، الذي يديره الشيف الطاغوت مات سيجلر ، يغير قائمته كثيرًا لتقديم توصيات محددة ، على الرغم من أنك سترغب في التركيز على المعكرونة. في الآونة الأخيرة ، كان هذا يعني بوكاتيني ، وتالياتيلي ، وشيتارا مظلمة بحبر الحبار ملقاة مع سلطعون Dungeness و uni (قنفذ البحر) ، موريل وزعتر أو لحم خنزير ، فافا ونعناع. القائمة ليست صعبة الإرضاء أو صعبة ، على الرغم من أنك & # x27ll تجد الكثير من الشرارات الإبداعية - شرائح مقلية مقرمشة من تشيلي كالابريا متناثرة فوق كروكيت كروكيت بروسكيوتو المحشو داخل أغنولوتي الطري. بعد المعكرونة ، أضف بيتزا من الفرن الحطب وشيء من الموقد - المطبخ لديه طريقة مع لحم الخنزير. للحلوى ، هناك & # x27s كعكة زيت الزيتون ، الكراميل semifreddo و Coava Coffee Affogato.

طلب: سالومي ، جبن ، كل الباستا ، بيتزا ، لحم الخنزير الخاصرة.

9: شارع. جاك
(9)
1610 شمال غرب شارع 23
503-360-1281
stjackpdx.com
العشاء ووقت متأخر من الليل (في البار) يوميا.

$$

ابتداءً من عام 2010 ، استحضر St. قبل عامين ، قام الشيف مالك آرون بارنيت وفريقه بنقل المطعم من منزله الأصلي في جنوب شرق بورتلاند عبر النهر ، مضيفًا بار كوكتيل فاخر وطلاءًا فوريًا إلى منزل جديد في Northwest 23rd Avenue. نجت قائمة snout-to-tail الفخمة من الحركة كما هي. أنت & # x27ll ما زلت تجد escargot ، موس كبد الدجاج و tablier de sapeur ، قطع رقيقة من الكرشة الذهبية المقلية. اطلب سلطة ، ربما تلك التي تحتوي على لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص المقلي ، كقاعدة صحية للبط l & # x27orange ، أو شرائح اللحم الرائعة حقًا ، أو يخنة الصياد اللطيفة ، مع الأسقلوب الممتلئ ، بلح البحر والقشدة والثوم- مرق مخزنة. إذا كان لديك متسع ، فهناك مادلين مطبوخة حسب الطلب في وعاء خزفي - صغير ، ناعم ولا يزال دافئًا عند لمسه تحت وابل من السكر البودرة. دع غيبوبة الطعام تبدأ.

طلب: Tablier de sapeur ، يخنة الصياد & # x27s ، شرائح لحم الضلع ، الجبن ، المادلين المخبوزة حسب الطلب.

عند وصوله إلى نهاية علاقة حب أمريكا مع التابا ، تفوق تورو برافو على معاصريه المستوحى من اللغة الإسبانية من خلال كونه أكبر وأكثر جاذبية وأفضل. لا تأتي إلى هنا لإعادة إنشاء طبق الباييلا الرائع من المأكولات البحرية التي طالما بقيت في فالنسيا. الأصالة الوحيدة التي تجدها & # x27ll هي الولاء للشغف والحيوية والطاقة المعدية لبار تاباس المزدحم في برشلونة أو مدريد. ومع ذلك ، ستجد الكثير من الأشياء لتتذوقها بين جدران Toro Bravo & # x27s ذات اللون الأحمر الدموي. كما هو الحال مع الشيف John Gorham & # x27s ، مطاعم بورتلاند الأخرى ، من السهل جدًا الوقوع في مأزق سعيد هنا. تشمل نقاط الالتصاق الشخصية الخاصة بي برافاس باتاتاس ، وكروكيت ذيل الثور ، والاسكالوب المحمر مع روميسكو وقطع لحم الضأن المشوية والمشمورة. شغف جديد نسبيًا؟ وسائد المانشيجو: عبوات صغيرة مقرمشة محشوة بالجبن الذائب. ودائمًا ، دون أن تفشل ، تمور التمور المملحة الحلوة والملفوفة بلحم الخنزير المقدد ، ويتم تبديل الحفر باللوز الماركونا ، والمغطاة بعسل الفلفل الحلو.

طلب: تمر مغلف بلحم الخنزير المقدد ، ووسائد مانشيجو ، وبرافاس باتاتاس ، وكروكيت ذيل الثور وأي شيء آخر يلفت انتباهك.

بفضل الإضاءة الحميمة والأبواب الثقيلة والجدران المصنوعة من الكستناء والذهب ، فإن تناول الطعام في مطعم رو يبدو وكأنه محاط بالعنبر. إنه & # x27s فاخر ، وهو أمر منطقي ، بالنظر إلى أن غرفة الطعام هذه مخبأة في الجزء الخلفي من شارع Southeast Division Street & # x27s B + T Oyster Bar وهو أفضل مطعم للمأكولات البحرية في المدينة. هنا ، الطهاة ترينت بيرس وباتريك شولتز ، انحنى الرؤساء على عملهم في مطبخ مختبر العلوم ، وصنعوا قائمة طعام تتغير كل أسبوع ولكنها دائمًا ما تكون مبتكرة ومتسامحة وصقلها. عند زيارتك ، قد يكون هناك محار واحد ، أو سمك الهلبوت المطبوخ ببطء ، أو طيات من الجيودوك الخام في خل نبيذ الحلوى. قد يتم الاستحمام بسمك الزبدة مع فطائر فوا مجمدة بينما ينقع القريدس في صلصة شيلي التايلاندية الحارة. يظهر كل من سرطان البحر وسرطان Dungeness في الظهور ، كل منهما يقترن بنبيذ تم اختياره بعناية ، وغالبًا ما يكون أبيض ألمانيًا باردًا.

طلب: يقدم Roe قائمتين: اختيار طاه & # x27s ، وسبعة أطباق رائعة مقابل 125 دولارًا (الحجز موصى به بشدة ، إضافة 65 دولارًا لأزواج النبيذ) وخيار اختيار الضيف المكون من أربعة أطباق (75 دولارًا 45 دولارًا). يمكن لشخصين تجربة ثمانية أطباق مميزة ، حوالي ثلثي القائمة ، باستخدام الخيار الأخير.

عندما يتعلق الأمر بالمطاعم التي تجمع بين مخاطر المطبخ العالية ومكافأة العملاء المرتفعة ، فإن مطعم Aviary ، وهو مطعم انتقائي وغالبًا ما يكون كهربائيًا في Northeast Alberta Street ، لديه عدد قليل من المنافسين. مثل مجموعة صغيرة من الوجهات الأخرى في بورتلاند - يتبادر إلى الذهن Le Pigeon - طاهية Aviary Sarah Pliner وفريقها على استعداد للزواج من المكونات غير العادية ومجموعات النكهات ، ولكن ليس على حساب الذوق الرفيع أبدًا. تتغير القائمة في كثير من الأحيان بما يكفي لإبقاء الأشياء ممتعة. في زيارة حديثة ، جلس روبيان البقعة بجوار تجعيد الشعر من جوز الهند الطازج وبرتقال كارا كارا ورقائق القلقاس في صلصة خضراء مع تلميحات من عشبة الليمون. ومع ذلك ، تم تطوير بعض المعايير: نوع من الزلابية السميكة ، في السابق فطائر فوا جرا باو ، والآن مع خد لحم البقر المطهو ​​ببطء شريحة لحم حديدية مدخنة فوق تنوب دوغلاس ، وتعلوها آذان خنزير مقرمشة من نخاع العظام مع أرز جوز الهند والأفوكادو و سجق صيني تحت خضر متشابك. (إذا تمكنت من تناول وجبة دون طلب آذان الخنازير ، فأنت & # x27re مصنوعة من أشياء أكثر صرامة مني)

طلب: محار Shigoku ، آذان الخنازير ، شريحة لحم حديدية ، حلويات ، كل ما يبدو جديدًا وممتعًا.

ابدأ بالشواية ، البدائية عمليًا ، التي تطلق شرارات بيضاء شديدة السخونة خلف الطهاة ذوي الوجه الأحمر الذين يتوقفون ، ويمسحون الحواجب ويأخذون أغصانًا طويلة من أباريق الماء. انطلق إلى غرفة الطعام ، دافئًا وجذابًا ، وشموع على الطاولات ، ويستمتع الأزواج بكل قضمة. هذا هو Ox ، مطعمنا لهذا العام في عام 2013. قم ببناء وجبتك حول الشواية ، والتي تنتج عظمًا رائعًا من سمك الهلبوت ونقانق الدم ولحم الضأن النضج الذي يصل مع غصن من إكليل الجبل المدخن. قد يكون هناك الكثير من الأطباق التي يجب طلبها لإدراجها في قائمة من هذه القائمة المستوحاة من الأرجنتين ، على الرغم من أن حساء البطلينوس المشوي الغني جدًا ولسان اللحم البقري المدخن مع الفجل والخبز المقلي & quotcroutons & quot ؛ يتبادر إلى الذهن. الحلويات ، خاصةً التورتة ذات الزبدة البنية بالبندق المميزة مع آيس كريم البابونج اللذيذ والالتصاق بأسنانك وحلوى quothoneycomb & quot ، أفضل مما تتوقع & # x27d في مطعم يركز على اللحوم.

طلب: & quot أسادو أرجنتينو ، & quot مع ضلع قصير مشوي ، شريحة لحم تنورة ، كوريزو ، نقانق الدم والجوانب ، بالإضافة إلى تورتة زبدة بنية بالبندق.

بعد عامين ، لا تزال لانغبان هي أصعب تذكرة في المدينة. يقدم المالك إيرل نينسوم ، والشيف رسامي رويسونتيا وفريقهم شهريًا قوائم تذوق تسلط الضوء على العديد من المأكولات في تايلاند ، حيث تشتمل كل وجبة على الكراث المقلي وعشب الليمون وجوز الهند والليمون والفاكهة المورقة والفلفل الحار. من الناحية العملية ، قد يعني ذلك المزيد من لحم الخنزير في قائمة شمال تايلاند ، والمزيد من المأكولات البحرية في الجنوب. لكن يظل التقدم كما هو: حوالي 12 طبقًا ، بدءًا من عدد قليل من الوجبات الخفيفة الصغيرة ، وسلطة ، وحساء ، ثم موكب سريع النيران من الأطباق ، وعادة ما يتضمن الكروديت ، والكاري ، وبعض اللحوم ووعاء من الأرز الأبيض العادي ، انتهى الأمر بزوج من الحلويات المصنوعة من جوز الهند. هناك مشكلة واحدة فقط ، وهي مشكلة كبيرة: يتم حجز Langbaan & # x27s مسبقًا بستة أشهر. في العام الماضي ، أضافت Ninsom موظفين ويومًا إضافيًا من الخدمة في أيام الأحد ، ولكن هذه الحجوزات - الآن 75 دولارًا أمريكيًا - تم التهامها بنفس السرعة.

طلب: آلة زمن ، للعودة ستة أشهر وحجز الحجز.

هناك & # x27s سبب لامتلاك هذا المطعم اللطيف في جنوب شرق بورتلاند بجدار مليء بالأوسمة ، بما في ذلك ترشيحات نصف دزينة من جوائز جيمس بيرد وتكريم مطعم Oregonian & # x27s لعام 2006. تقدم الشيف كاثي ويمز وفريقها السلطات المطبوخة والبيتزا النابولية المنفوخة بشكل جميل وشرائح اللحم المتفحمة بالخشب والباستا الإيطالية المخلصة المستوحاة من معلمة Whims & # x27 ، مؤلفة كتب الطبخ الإيطالية الراحلة Marcella Hazan. اطلب Insalata Nostrana ، الذي يحتفظ بأفضل سمات القيصر (الصلصة ، البارميزان والخبز المحمص) ولكن تخلص من الرومين لصالح الفلفل الحار والمر. يمتزج بشكل جيد مع Negroni ، المطعم & # x27s كوكتيل التوقيع. اثنان من المعكرونة الحديثة - فيتوتشيني مع صلصة زبدة الطماطم Hazan & # x27s واللوماش على شكل قشرة الحلزون مع الصلصة اللاذعة والبانسيتا المقرمشة - كانتا رائعتين في تميزهما. لحم الضأن المغطى بالملح والدجاج المشوي المدخن والبورشيتا اللذيذة كلها مزاياها. ولكن إذا كنت & # x27re في موعد مزدوج ، فإن bistecca alla Fiorentina الجافة والمقشرة بالملح في زيت إكليل الجبل والثوم تجعلك ليلة لا تنسى.

طلب: إنسالاتا نوسترانا ، معكرونة بصلصة زبدة الطماطم ، بورشيتا ، شريحة لحم جاف ، وفي وقت متأخر من الليل ، بيتزا مارجريتا بالشوكة والسكين بقيمة 7 دولارات.

Castagna هي بورتلاند & # x27s الفائزة مرتين فقط في مطعم The Oregonian & # x27s للعام ، لأول مرة في عام 2000 ، عندما كان المطعم & # x27s التوأم البساطة والموسمية ، ومرة ​​أخرى في عام 2010 ، بعد أن تحول الشيف مات لايتنر نحو المزيد جدول أعمال تقدمي وقبل مغادرته إلى نيويورك بحثًا عن نجوم ميشلان. اليوم ، حافظ الرجل الأيمن السابق جاستن وودوارد على الشكل الذي كان هو ولايتنر رائدين فيه ، وتمحور قليلاً نحو سهولة الوصول إليه. يعني التراجع أن الارتفاعات قد لا تكون مرتفعة تمامًا ، ولكن لا توجد أدنى مستويات تقريبًا. الوجبات هنا (قائمة عشاء بقيمة 98 دولارًا أو تذوق طاهٍ بقيمة 155 دولارًا ، وأغلى وجبة بورتلاند آند # x27s) تأتي مع مفاجآت: كراب سلطعون يكثف نكهة سلطعون Dungeness ، مخلل برقوق مهروس من خلال فطائر فوا مشهية فاتحة للشهية الحلوى مستوحاة من جلود البطاطس. بالنسبة لمطعم يحتوي على كافيار أو ملحق A5 واغيو في بعض الأحيان ، تكون الخدمة غير مزدحمة بشكل مثير للدهشة. في زيارة حديثة ، أوصى الساقي برنت براون بزجاجة نبيذ أبيض غير مكلفة وكان متحمسًا لها حقًا.

طلب: قم بزيارة مساء السبت ، عندما يضفي منزل كامل أصواتًا سعيدة على غرفة الطعام التي ، على الرغم من اللمسات الأخيرة ، تنضح بأناقة باردة. تظل قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل طريقة لاتخاذ مقياس Castagna & # x27s ، على الرغم من أنه إذا كان احتمال تناول وجبة مدتها خمس ساعات يبدو أمرًا شاقًا ، فإن القائمة الأقصر توفر نقطة دخول يسهل الوصول إليها.

كم عدد الحوادث السعيدة التي يجب أن تتقارب لتشكيل Le Pigeon؟ كان على غابرييل روكر ، الحائز على جائزة جيمس بيرد مرتين ، أن يبحث عن عمل بعد إغلاق Gotham Building Tavern. كان على المطعم السابق ، Colleen & # x27s Bistro ، تثبيت غطاء نحاسي رائع يضفي على المكان توهجًا دافئًا. اضطر Andy Fortgang ، المطعم ومعلم خدمة # x27s ، إلى مغادرة إمبراطورية مطاعم Tom Colicchio & # x27s في نيويورك والانتقال إلى بورتلاند. وبعد ما يقرب من عقد من الزمان في العمل ، كان على المطعم أن يكون مرتاحًا لمواصلة التطور. أظهرت وجبة في شهر مايو Le Pigeon في أفضل حالاتها: سمك السلمون المرقط من خشب الأرز مبعثرًا مع شرائح ممتلئة من الماعز في مستنقع من الريحان والبازلاء الإنجليزية وطبق أقدم ، فوا جرا مدخن ومحمر مع السمور والشبت ، والذي كان بمثابة أفضل لقمة في المساء. إذا لم يصل كل طبق إلى العلامة ، فهذا & # x27s فقط لأنه في عمر 10 سنوات ، يظل Le Pigeon هو أكثر الأعمال الليلية إثارة في المدينة. لطالما كانت الحلويات سلاحًا سريًا لـ Le Pigeon & # x27s. في الآونة الأخيرة ، تضمنت تلك الأطعمة بروفيترول فوا ، فطيرة قمر بالنعناع والفستق ، وبار آيس كريم شورت كيك بالفراولة. حركة الشباب التي ترسخت العام الماضي ماضية قدما. غادر طاهي المطبخ أندرو إيفان مايس وطاهي المعجنات نورا أنتين في مايو. أخذ زمام الأمور؟ لا أحد غير روكر نفسه.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: الاثنين 24 مايو 2021 12:26:15 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الاثنين ، 24 مايو 2021 12:26:15 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


يعد مطعم L.A. Chapter مكانًا رائعًا يقدم المأكولات الشهية

فرع لوس أنجلوس يرنم قبل عرض في المسرح المجاور في فندق Ace. الجداول قطب معا. يتبادل فناني الأداء المصافحة الدقيقة في طريقهم من العشاء إلى الكواليس. الرسومات المخططة على الجدران ، والبلاط الأسود والأبيض المجرج ، والسلالم شديدة الانحدار تضفي على الغرفة طابعًا مسرحيًا مجردًا - في هذه الليالي ، نادرًا ما يكون نصف دزينة من الأشخاص على طاولتك عندما تبدأ في مانهاتن أو شخصين تلك التي ما زالت هناك بعد ساعة عندما يحين وقت القهوة والشيك.

ماذا تأكل؟ الخضار المشوية في الغالب ، أوعية كبيرة من فلفل الشيشيتو الأسود ، أو براعم بروكسل الحلوة مع القليل من صلصة السمك الفيتنامية ، أو البروكوليني مع الفاكهة المخللة والجزر المشوي المجعد مع بذور اليقطين ، البطاطس المقلية بالزيت. إنه نوع الطعام الذي تختاره بلا اكتراث بينما تشرب وتتحدث وتشرب أكثر ، مع العلم أن Lyft على بعد بضع نقرات فقط.

فرع LA تحت رعاية Jud Mongell والشيف Ken Addington ، الذي يدير أيضًا مطعم Five Leaves في حي Greenpoint في بروكلين. يبدو أن فايف ليفز كانت مستوحاة من الراحل هيث ليدجر ومولتها جزئيًا. تؤدي مراجعتها في New York Times إلى تقدير الوشم الممتاز للنادل. قضى كل من مونجيل وأدينجتون بعض الوقت في أستراليا ، وهو ما يفسر على الأرجح البيض المقلي والأناناس المشوي وجذر البنجر المخلل على الهامبرغر (أيضًا ، على الأرجح ، وجود المكسرات في كل مكان على أنها مقبلات). تتداخل قوائم العشاء في L.A. Chapter و Five Leaves بدقة. إذا كنت تستمتع بالكابوتشا الاسكواش agnolotti أو بلح البحر التايلاندي الغامض المطهو ​​على البخار في جوز الهند في مطعم Brooklyn ، فاعلم أنك ستجدها هنا أيضًا.

في المرة الأولى التي زرت فيها L.A. Chapter ، لم أستمتع بالوجبة. كان هناك ريليت أرنب جاف غير متمرس ، وربما تضاعف الريكوتا محلي الصنع مثل الزعتر المحسن. لقد أمضى هذا الأخطبوط المشوي الكثير من الوقت على الشواية. تذوق سلطة اللفت مع الأنشوجة المهروسة مثل نوع الشيء الذي ربما يقذفه المدرب في عالم البحار بدلافينها عندما أرادت الحصول على مزيد من الخشونة. انتهى الأمر بسلطة الخس الأحجار الكريمة لتكون أحلى من الحلوى. معكرونة قنفذ البحر القاسية بالكاد تذوق من قنفذ البحر. غرفة الطعام الفارغة كانت تفوح منها رائحة الكاتشب والبيرة القديمة واليأس.

لكن لا يتم تجربة فصل LA بشكل أفضل عندما يكون فارغًا ، ولا يكون فارغًا في كثير من الأحيان. لقد أصبحت أقدر سمك السلمون المطبوخ إلى نوع نادر للغاية ولكنه لا يزال زبدانيًا ، محمرًا على صينية ويقدم مع بوريه بنجر الثوم. إن مجسات الأخطبوط المتفحمة هي في الواقع جيدة جدًا عندما يحصلون عليها بشكل صحيح ، وأنا حقًا أحب صدر البط النادر برائحة اليانسون مع سبايتزل مطاطي. يمكن أن تكون بذور الكزبرة الكاملة التي تغطي فيليه سمك الراهب مقرفة قليلاً - لا أحد يريد حقًا وضع نصف جرة من البذور في فمه - ولكن بمجرد تنظيفها من الأسماك يتم طهيها بدقة وبصورة جيدة ... على الرغم من كتلة لحم الخنزير المقدد من البنجر الأخضر و يبدو المحار الموجود تحته وكأنه ينتمي إلى طبق مختلف تمامًا.

طبق أخطبوط مشوي مع زيتون أخضر مهروس؟ لما لا. نصف دزينة من المحار؟ اجعله اثنين. قد لا تكون أفضل الدلائل على أن المطعم يبدو على طبيعته تمامًا عندما تكون بالكاد على دراية بما تأكله ، ولكن في بعض الأحيان يكون هذا هو الحال تمامًا. أنت لم تأت إلى فندق Ace ، إلى هذا الحي الصغير من القهوة المنسكبة ، ومصابيح الحمم ، وسراويل الجينز التي تبلغ تكلفتها 300 دولار لتناول العشاء في كبد الأرانب و كوينيل دي بروشيه. أتيت لأنك أردت كوكتيلات مصنوعة يدويًا وحفنة من البطاطس المقلية الجيدة حقًا.


تسجيل الوصول مع بعض كوكتيلات الفندق الحديثة المفضلة لدينا

بو وأمبير لوك. | الصورة بواسطة إيما جانزين. تجديد بوربون. | الصورة لارا فيروني. D'Artagnan. | الصورة بواسطة إيما جانزين. فيروذر. | الصورة لارا فيروني. غرفة لعبة Highball. | الصورة بواسطة إيما جانزين. وداعا طويلا من كلايد كومون. | الصورة بواسطة إيما جانزين. ميلونجا سويزل. | تصوير بيتر هولمغرين. يساء فهمه. | الصورة بواسطة إيما جانزين. سيدة واشنطن. | الصورة بواسطة إيما جانزين. روم NoMad's Hot Buttered. | تصوير أماندا بيكوت. زر الذعر. | تصوير أوليفيا راي جيمس. عطلة رومانية. | الصورة مجاملة من سيندي شيكاغو. ساكورا. | تصوير أوبري بيك. شيري كولادا. | الصورة بواسطة إيما جانزين. ستيل رولر. | الصورة بواسطة Imbibe. هذا و ذاك. | الصورة بواسطة إيما جانزين. Swizzle فوييجر. | الصورة بواسطة إيما جانزين. كوكتيل Wipeout من Death & Co Denver. | تصوير إليوت كلارك.

نحن & rsquore ليس غريبًا على الحياة على الطريق ، وتعطينا حانات الفندق أسبابًا للتطلع إلى الرحلة التالية. يمكن أن يكون بار الفندق الجيد واحة مثالية في حياة المسافر و rsquos ، ومكانًا للراحة في الإجازة أو الاسترخاء في نهاية يوم حافل. و t oday & rsquos أفضل بارات الفنادق تقدم أيضًا بعض الكوكتيلات الأكثر متعة في البلاد و rsquos و mdashhere & rsquos مجموعة من بعض المفضلة لدينا.

بو وأمبير لوك يحصل تسخين الويسكي والقرفة على دفعة مشرقة من Cocchi Americano وعصير الليمون.

تجديد بوربون أحد أشهر الكوكتيلات في القائمة في فندق كلايد كومون في بورتلاند ، أوريغون ورسكووس آيس.

إن D & rsquoArtagnan مستوحى من Capitan ، يستبدل مدير الحانة في Catahoula Nathan Dalton الخمر الحلو بالفيرموث الفرنسي في هذا الإصدار الحديث.

فيروذر كوكتيل شتوي حمضي من The Lobby Bar في فندق Ace Hotel Pittsburgh.

غرفة لعبة Highball من بار Game Room في Chicago Athletic Association ، كرة عالية حلوة ومر.

سيدة واشنطن تباين الحمضيات وزهرة المسنين بين البراندي والعسل في هذا الكوكتيل الفوار من Rider في Seattle & rsquos Hotel Theodore.

الوداع الطويل يأخذ Cynar دورًا رائدًا في Long Goodbye من Clyde Common.

ميلونجا سويزل تيكيلا المسنة ترسو هذا الدوران الغني من نادي Better Sorts Social Club في بوسطن.

يساء فهمه طويل ، بارد ومنعش ، كوكتيل البيرة هذا من Sable Kitchen & amp Bar يستخدم الجعة الخفيفة لإضافة الانفعال.

NoMad & rsquos Hot Buttered Rum غالبًا ما تتطلب وصفات الروم بالزبدة الساخنة قدرًا كبيرًا من الإعداد ، ولهذا السبب نحب هذا الإصدار من NoMad Bar.

زر الذعر يضيف عصير الليمون الطازج البوب ​​اللامع المثالي لهذا الكوكتيل الجريء من Living Room Bar في فندق Charleston & rsquos Dewberry.

عطلة رومانية من Cindy & rsquos في جمعية Chicago Athletic ، لا يُنسى هذا العرض الخريفي على Jungle Bird الكلاسيكي.

ساكورا يُثري شراب الأزهار الطابع العشبي الجاف للجن في كوكتيل الكركديه هذا من فندق Kabuki في سان فرانسيسكو.

شيري كولادا في فندق Ace Hotel Chicago & rsquos على السطح ، تعزف Caitlin Laman النغمات الاستوائية من Pi & ntildea Colada الكلاسيكية بجرعة كبيرة من الشيري.

ستيل رولر كوكتيل بوربون هذا من فندق أوبال في بورتلاند ورسكووس دوسير يتميز بالنعومة والدفء.

هذا وأمبير مستوحاة من البنسلين ، هذه الوصفة من Beth Willow at Seaworthy في نيو أورلينز تضيف الخوخ المسكر إلى المزيج.

فوييجر ورسكووس سويزل تضفي Batavia Arrack طابعًا رائعًا على هذه الحركة الرائعة من جوزفين إستل في فندق Ace Hotel في نيو أورلينز.

إمسح تضفي القهوة الباردة حموضة حلوة ومرة ​​على هذه الكرة العالية من موقع Death & amp Co. في فندق Denver & rsquos Ramble.


شاهد الفيديو: ACE Hotel in London - Shoreditch (قد 2022).