أحدث الوصفات

باستا مع سمك أبو سيف والبروكلي

باستا مع سمك أبو سيف والبروكلي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أخيرًا في نهاية هذا الأسبوع ، كان لدي بعض الوقت لأخصصه للطهي ، وصفة هذا الصباح هي الدورة الأولى التي ارتجلتها يوم السبت لتناول طعام الغداء ، وسمك أبو سيف وأصداف البروكلي ، بالنسبة للأشخاص الذين لا ينتمون إلى كامبانيا ، يمكنك استخدام البروكلي أو اللفت. زوجي ، الذي لا يحب أطباق السمك ، لعق فمه وطلب مني الظهور. تتناسب النكهة الرقيقة لسمك أبو سيف بشكل رائع مع زهور البروكلي مما يجعل هذا الطبق الأول مميزًا حقًا ، جربه ثم أخبرني ؛)

طريقة

كيفية صنع المعكرونة بسمك أبو سيف والبروكلي

نظف البروكلي وإزالة السيقان والأوراق المتينة.
ثم اقلي فص الثوم والفلفل الحار بزيت الزيتون البكر الممتاز. نضيف البروكلي ونتركها تنضج لمدة عشر دقائق.

قطعي الطماطم الكرزية إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة مع الخضار واطهيها لمدة 5 دقائق.


يُضاف لبّ سمك أبو سيف المُقطّع ويُحلّى بالنبيذ الأبيض ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة وتُصفّى تمامًا ، وتُسكب في مقلاة مع صلصة سمك أبو سيف والبروكلي وتُقلى على نار عالية.

قدم المعكرونة مع سمك أبو سيف والبروكلي على المائدة واستمتع بوجبتك!


Orecchiette مع البروكلي وسمك أبو سيف

إذا كنت أعتقد أنه حتى قبل 10 سنوات لم أتناول البروكلي ، فأنا لا أستطيع أن أفهم: كيف يمكنك أحيانًا أن يكون لديك الكثير من الأفكار المسبقة حول الخضار دون أن تتذوقها من قبل؟
هذا صحيح ، البروكلي ليس أكثر أنواع الخضار عطرة في العالم ، لكنه لذيذ جدًا!
قبل أيام قليلة ، أحضر لي شقيق زوجي بعض اللفت الطازج الطازج من الريف ، أصيل وغير معالج ، لم أستطع الاستفادة منها!
هذه المرة قمت بإقرانهم بالسمك ، وقمت بإعداد طبق لذيذ من orecchiette مع القرنبيط وسمك أبو سيف، مزيج مثالي! وكانت النتيجة طبقًا أولًا غنيًا ولذيذًا ، مع نكهة ريفية نموذجية للمطبخ الجنوبي.
ها هي الوصفة!


تكفي 4 اشخاص

  • 200 غرام من المعكرونة
  • 100 غرام من الفستق المفروم
  • 400 غرام من سمك أبو سيف الطازج
  • كرفس
  • 2 جزر
  • ½ بصل
  • 250 مل مرق سمك أبو سيف
  • 200 غ من الباذنجان المكعب بسمك 1.5 سم
  • 4 أوراق نعناع
  • 100 مل من الماء
  • 40 جرام لوز مقشر
  • 80 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

حليب اللوز:

نفرم اللوز ناعما مع البيمبي (أو باستخدام قطاعة) ، أضف الماء واتركه حتى 70 درجة لمدة 7-8 دقائق. اتركيه لمدة 12 ساعة على الأقل ثم صفي الخليط بقطعة قماش نظيفة وأعد السائل إلى 70 درجة ، أضيفي نشا البطاطس المذاب مسبقًا في الماء البارد واخلطي لمدة 4 دقائق أخرى.

اقطعي سمك أبو سيف وصنعي مرقًا من العظام مع الكرفس والجزر والبصل ، مقطعين إلى شرائح من سمك أبو سيف وضعي القوالب المدهونة مسبقًا على جانب واحد.

تحضر الصلصة بالزيت والثوم ، ويضاف ما تبقى من سمك أبو سيف مقطعة إلى مكعبات وتحمر جيداً. ثم يضاف المرق ويقلل.

يُملح الباذنجان برفق ويُحمر في مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت. أخيرًا تضاف أوراق النعناع المقطعة إلى شرائح جوليان.

تُطهى النودلز في الكثير من الماء المملح ، وتُصفّى وتُقلب مع الصلصة ، ثم تُوضع في القوالب وتُحمّر لمدة دقيقتين في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اقلب القوالب وقدم التالياتيلي مع البرتقال المبشور والفستق المفروم وحليب اللوز والباذنجان.


الاتجاهات

املأ قدرًا صغيرًا بالماء المملح واتركه حتى يغلي.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الباذنجان إلى مناشف ورقية لتصفيته.

أضيفي الثوم إلى المقلاة ، وخفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، واتركيها على النار ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً ، لمدة 4 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزل الثوم وتخلص منه.

ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى عالية وأضيفي سمك أبو سيف. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح معتمًا ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني الخفيف ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

في هذه الأثناء ، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها حتى تنضج ، وفقًا للتوقيت الموصى به من الشركة الصانعة.

أضيفي الطماطم والنبيذ الأبيض إلى المقلاة واطهيه حتى يقل النبيذ قليلاً وتختفي رائحة الكحول الخام في الغالب ، حوالي دقيقتين. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت سمك أبو سيف قليلًا. يقلب في الأعشاب ويتبل الصلصة بالملح.

أعد الباذنجان المطبوخ إلى المقلاة. عندما تنضج المعكرونة ، انقلها إلى المقلاة أيضًا مع حوالي 1/4 كوب (60 مل) من ماء طهي المعكرونة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية حريرية.

رشي كمية كبيرة من زيت الزيتون على المعكرونة ، وقلبيها حتى تمتزج ، ثم انقليها إلى أوعية أو أطباق وقدميها.


المعكرونة مع سمك أبو سيف والبروكلي - وصفات

3 تعليقات:

يا له من دورة أولى لذيذة ^ _ ^
نهاية أسبوع جيدة :*

في ترييستي ، لا توجد مشكلة الباذنجان على مدار السنة إلى حد كبير ، ومن ثم فهي مشكلة جيدة جدًا. لكن المشكلة تكمن في العثور على سمك أبو سيف لائق ، ناهيك عن أنه طازج جدًا. أحيط علما وأحيانا أفعل ذلك.
عطلة نهاية اسبوع سعيدة.-

سمك أبو سيف والباذنجان ، أحب هذا المزيج. لكي يحاول. يوم جيد

باستخدام هذا النموذج ، وترك تعليق على هذا المنشور ، فإنك توافق على معالجة بياناتك الشخصية وتخزينها من قبل مؤلفي هذا الموقع. راجع أيضًا & quot سياسة الخصوصية & quot في الجزء العلوي من الصفحات


البروكلي: خصائصه وكيفية طهيه

ال بروكلي هي الخضروات التي يتم إحضارها إلى المائدة فترة الشتاءغني بخصائص مهمة لجسمنا. مثالية لتضمينها في الوجبات الغذائية لأنها تحتوي على الكثير ألياف و ماء، الذي يساعد على تنقية الجسم وتقليل احتباس الماء ، يحتوي البروكلي أيضًا على قيم جيدة فيتامين سي والأملاح المعدنية وتصلح لتحضيرات لذيذة. دعنا نتعرف أكثر على هذه الخضار الثمينة معًا.

خصائص البروكلي

وفقًا لبحث أجرته كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز ، يعتبر البروكلي رائعًا لمن يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي والربو والالتهاب الرئوي. لهذا السبب يوصى بها في الشتاء ، عندما تكون أكثر عرضة للإصابة بالأنفلونزا ونزلات البرد. ليس هذا فقط ، فهي من مضادات الأكسدة ، لذلك فهي تبطئ شيخوخة الخلايا وتحارب البكتيريا التي تسبب القرحة والتهاب المعدة. إن السعرات الحرارية القليلة وقوة الإشباع تجعل البروكلي حليفًا مفيدًا للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

أنواع البروكلي

هناك نوعان من البروكلي: البروكلي والملفوف والبروكلي. الأول يشبه القرنبيط ، فهو أخضر مع أزهار بيضاء ، في حين أن الأخير هو ما نجده عادةً في محلات السوبر ماركت ، بدءًا من الأخضر الفاتح إلى الظلال الداكنة. كلاهما مطبوخ بنفس الطريقة.

كيف لطهي البروكلي

بعد إزالة الأوراق الخارجية ، اقطع الجزء الأصعب من جذع البروكلي واحتفظ بالباقي الذي ستغلي مع الأزهار. يمكنك غليها في ماء مملح ، أو تحضيرها عن طريق تبخيرها ، وهو بالتالي الطهي الأمثل للحفاظ على جميع خصائص البروكلي. بمجرد غليها (لا تفرط في ذلك ، احتفظ بها مقرمشة عن طريق اختبارها بسكين) ، صفيها وضعها في وعاء به ماء مثلج. سينتهي الطهي وسيظل اللون الأخضر الزاهي كما هو.

لتناول عشاء خفيف ، جرب حساء البروكلي: اجعله أكثر دسمًا بإضافة البطاطس.

سوفليه البروكلي الخفيف هو مقبلات مثالية ، حتى لعشاء نباتي.

فطيرة البروكلي لذيذة إذا أضفت أيضًا مكعبات من لحم الخنزير المطبوخ.

بدلًا من البيستو المعتاد ، جرب نسخة البروكلي.

المعكرونة والقرنبيط: كلاسيكيات رائعة من المطبخ الإيطالي.

في مينيسترون ، في الشتاء ، يضاف القرنبيط.

تعتبر اللازانيا مع البروكلي بديلاً لذيذًا للطعام التقليدي.

لتناول وجبة غداء خفيفة ، اصطحب صدور الدجاج المشوية مع البروكلي المسلوق.

مقلاة من البروكلي والقرنبيط.

وصفات البروكلي

التحضير الإيطالي الأكثر تقليدية ونموذجية هو المعكرونة مع البروكلي. عادة ما يُقلى فص من الثوم بزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الحار واثنين من الأنشوجة. البروكلي مقلي والمعكرونة متبلة. ولكن مثل العديد من الخضروات ، فإن البروكلي يناسب العديد من الأطباق ، والكيشي ، والغراتان ، والسوفليه ، والسلطات ، واللازانيا: اقرأ وصفات البروكلي

كيفية تخزين البروكلي

في كثير من الأحيان ، عند الشراء بالفعل ، تظهر نورات القرنبيط علامات الذبول وتأخذ لونًا يميل إلى اللون البني. لذلك يُنصح بطهيها على الفور بمجرد شرائها: ما عليك سوى غليها أو بخارها وتخزينها في الثلاجة لبضعة أيام في حاوية محكمة الإغلاق ، حتى تكون جاهزة للاستعدادات التي تريدها. وإلا يمكنك سلقها سلقًا سريعًا ثم وضعها في الفريزر.


بادئ ذي بدء ، لتحضير المعكرونة بسمك أبو سيف ، طماطم كرزية ، زيتون وصنوبر ، عليك أن تأخذ الطماطم الكرزية ، وتغسلها وتقطعها إلى نصفين على لوح تقطيع. في غضون ذلك ، املأ قدرًا بكمية كبيرة من الماء لطهي الإسباجيتي.

في لحظة الغليان يضاف الملح ويرمي المعكرونة.

أثناء طهي المعكرونة ، حضري صلصة المعكرونة. يُسكب رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة غير لاصقة. ضع المقلاة على موقد على نار متوسطة منخفضة. عندما يتم تسخينها ، نسكب البقدونس المفروم مسبقًا وتقطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين. يتبل بالملح والفلفل ويطهى مع غطاء لبضع دقائق. باستخدام شوكة ، اسحق الطماطم الكرزية قليلاً لتحرير العصير الذي سيصنع صلصة المعكرونة. يُضاف لحم سمك أبو سيف ، ويُتبّل بالملح والفلفل والغطاء طهي لمدة عشر دقائق.

اقلبها في منتصف عملية الطهي وكسرها بشوكة ، واصنع قطعًا ليست صغيرة جدًا. عند الطهي ، أضيفي زيتون تاجياسكا ، ويفضل أن يكون منزوع النوى ، واخلطي كل شيء جيدًا لمزج النكهات.

بمجرد أن تنضج المعكرونة ، أضفها إلى المقلاة مع الصلصة. تخلط جيدا بإضافة رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل والصنوبر والفستق (كامل أو مفروم إذا كنت تفضل ذلك). قدميها واستمتع بها ساخنة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير المعكرونة محلية الصنع مع سمك أبو سيف والباذنجان أو أكلة المارينارا ، والتي ستنال إعجاب عشاق الأسماك دائمًا.


نضع قدرًا من الماء والملح على الموقد. عندما يغلي الماء ، ارمِ البروكلي في الماء واغليه قليلًا حتى لا يزال متماسكًا قليلًا. دعنا نرفعها بملعقة مشقوقة ، لكن لا ترمي ماء الطهي الذي نحتاجه لطهي الفوسيلي.

في مقلاة من الألومنيوم ، حمّر فصين من الثوم والفلفل الحار في قطرة من الزيت. لذلك دعونا نضيف البروكلي ونقليه مع قليل من الملح إذا لزم الأمر.

بعد طهي الخضار لمدة 10/15 دقيقة ، تقسم الطماطم إلى نصفين وتحويلها إلى مقلاة مع البروكلي.

دعها تطهى لمدة 10 دقائق ، وهو الوقت اللازم لتجفيف الطماطم وإخراج الجزء السائل الذي يعطي نكهة ويعطي عصير الطهي اللون البرتقالي النموذجي للطماطم.

في هذه المرحلة نضيف كلب البحر مقطوعًا إلى مكعبات. سوف يطهى بسرعة كبيرة: فقط بضع دقائق من الوقت لنكهات البروكلي والطماطم والسمك لتخلط وتخلط. أخيرًا ، نتذوق ونضبط الملح إذا لزم الأمر.

في هذه المرحلة ، قم برمي الفوسيلي في ماء طهي البروكلي. صفيهم جيدًا وقلبهم في مقلاة وقلبيهم لبضع دقائق بمغرفة من ماء الطهي. نطفئ الحرارة ونجلبها إلى الطاولة.


مقدمة

طبق سمك آخر ولكن هذه المرة ليس ثانيًا بل الأول: إسباجيتي مع سمك أبو سيف ، طماطم كرزية ونعناع. سر هذا الطبق هو إقران النعناع & # 8211 أبو سيف. يعمل النعناع على تحسين المذاق الطازج والحساس لسمك أبو سيف الذي يجعله لذيذًا بشكل خاص مع طماطم الكرز. مكونات وتحضير بسيطة ليست معقدة للغاية ولكنها قادرة على صنع طبق رائع.

نحن ضمن تقاليد تذوق الطعام الصقلية الأكثر أصالة. يمكن أيضًا تناوله باردًا كسلطة معكرونة ، ولكن في هذه الحالة يفضل استخدام معكرونة قصيرة الشكل. هل تريد معرفة أطباق السمك الأخرى؟ انقر على وصفات الأسماك للعثور على عشرات الوصفات ، من الأطباق الأولى إلى المقبلات والأطباق الرئيسية.

اغسل سمك أبو سيف وقشره واقطعه إلى قطع.

ضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت وفص الثوم وحمّريها.

بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني ، اسكب النبيذ واتركه يتبخر.

تُضاف الطماطم الكرزية المغسولة والمقطعة إلى أنصاف ، ورشة ملح وفلفل ونعناع وتُطهى لمدة 6/7 دقائق.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، ثم صفيها واقلبها في صلصة سمك أبو سيف.


تحضير:

خذ الطماطم الكرزية واغسلها وجففها. قسميهم إلى 4 أسافين واتركيهم جانبًا. في مقلاة ذات جوانب عالية ، اسكبي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وحمّري فص الثوم المفروم.

عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، يُضاف المحار الطازج ، ويُغطى بغطاء ويُطلق على نار خفيفة حتى يتم فتح المحار. بمجرد الفتح ، اخلطه مع نصف النبيذ وارفع الحرارة لتبخر الكحول ، اتركه جانبًا.

يُسكب رذاذ الزيت في مقلاة ويُوضع الطماطم الكرزية ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُضاف سمك أبو سيف المخفوق قليلاً. إضافة قليل من الملح والفلفل.

يُسكب النبيذ المتبقي ويُغلق بالغطاء. اطهيه على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين ، ثم اقلب سمك أبو سيف واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

قطع سمك أبو سيف إلى مكعبات ووضع المحار جانبا في المقلاة. احضر الكثير من الماء المملح حتى يغلي واطبخ الباستا. بمجرد أن تنضج ، صفيها ممسكة بمغرفة من ماء الطهي على جانب واحد.

تُقلى المعكرونة في المقلاة مع الصلصة ، ويُضاف مزيج ماء الطهي والكثير من البقدونس المفروم. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين ، ويُحرّك ويترك مرق الطهي. قدمي معكرونة سمك أبو سيف والمحار وهي لا تزال ساخنة.

لا تنسى أن تزورني أيضًا على FACEBOOK في صفحة المعجبين الرسمية بالمدونة ، ابحث مطبخ يمرّك (أو انقر هنا) لا تفوت أي وصفات وروابط مضحكة! إذا قمت بالنقر فوق الأزرار الاجتماعية في الجزء العلوي الأيمن ، فسترى أيضًا قنواتي Instagram و Youtube و Twitter و Pinterest!


فيديو: DOMAĆA TESTENINA. HOMEMADE PASTA (أغسطس 2022).