أحدث الوصفات

توست كبد البط

توست كبد البط


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 أغصان زعتر بالإضافة إلى 12 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر الطازجة
  • 1 كبد البط (حوالي 1 1/2 أوقية)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • سخني الزبدة وأغصان الزعتر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تذوب الزبدة وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، 2-3 دقائق. يتبل الكبد بالملح والفلفل. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. يُطهى الكبد بسرعة (حذرًا ، قد يتناثر) ، يتغذى باستمرار ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من كلا الجانبين ، 30-45 ثانية (تريد أن يصبح الجزء الداخلي ورديًا ، لذا لا تفرط في الطهي). انقلي الكبد إلى الخبز المحمص ، ورشي القليل من الزبدة من المقلاة ، ونثر أوراق الزعتر فوقها.

وصفة من ميليسا هاميلتون وكريستوفر هيرشايمر ، صور هيرشايمر هاميلتون

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 360 دهون (جم) 26 دهون مشبعة (جم) 15 كوليسترول (مجم) 280 كربوهيدرات (جم) 21 ألياف غذائية (جم) 1 سكريات (جم) 1 بروتين (جم) 11 صوديوم (مجم) ) 540 قسم المراجعات

كبدة البط والبصل

أثناء نشأتي ، كان والداي يأكلان دائمًا بشكل تقليدي. كان هناك تحميص كل يوم أحد ، والكثير من الأوعية المقاومة للحرارة ، والحلويات الموسمية ، وبالطبع الكبد والبصل. كما تعلم على الأرجح ، لن يذهب معظم الأطفال على مسافة قريبة من مخلفاتها. كان الشيء نفسه ينطبق على مطبخ والدتي. هذا الموقف لا يمكن أن يستمر لفترة طويلة ، ولكن الكبد شهي للغاية بحيث لا يمكن تقديره. هذه الوصفة لكبد البط والبصل أصبحت مفضلة بسرعة.

بمجرد أن تتخطى حقيقة أن المخلفات هي ما هي عليه ، تبدأ حقًا في تقديرها. الكبد ، على وجه الخصوص ، من السهل الحصول عليه ، مقتصد في أقصى الحدود ، ذو نكهة رائعة وله ملمس جذاب حقًا ملمس ناعم مثل الزبدة. بالطبع ، كما هو الحال مع أي لحم ، يجب طهيه بشكل مثالي. لا تقلق بشأن القليل من اللون الوردي هكذا يجب أن تكون الأمور. هذه هي الطريقة التي تعرف بها العطاء & # 8217s.

يستغرق طهي الكبد والبصل وقتًا قصيرًا جدًا بحيث يكون غداءًا مثاليًا في عطلة نهاية الأسبوع. بغض النظر عن الصخب الذي حدث في الليلة السابقة. حتى إذا كنت تزحف بشكل أساسي من حفرة النوم الخاصة بك ، فستستمتع بقطعة من الخبز المحمص المخمر المغطاة بكبد البط النضج والبصل الحلو في أي وقت من الأوقات ، مع كل هذا الغصن المهم من الزعتر الطازج.

هل لديك بعض بقايا الكبد معلقة؟ تحقق من وصفاتي لكبد البط على الخبز المحمص وكبد الدجاج ...

وصفة كبدة البط والبصل

مكونات:

  • 2 كبد بطة كاملة
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ¼ ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
  • 1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح
  • قليل من الملح
  • شريحتان من خبز العجين المخمر ، محمص
  • زعتر للتزيين
  1. سخني زيت الزيتون وابدئي في تقليب البصل على نار متوسطة. اغسلي كبدك وقطعي كل منهما إلى 4 قطع كبيرة.
  2. يُضاف الخردل والخل إلى البصل ويُحرّك حتى يتجانس ، ويُتبّل بقليل من الملح. ضع الخبز على الخبز المحمص.
  3. تُضاف قطع الكبد إلى المقلاة وتُحمّر من كل جانب ، وتُطهى لمدة 3-4 دقائق. احرص على عدم الإفراط في الطهي ، يجب أن تحتوي على مسحة من اللون الوردي من الداخل.
  4. يُسكب الكبد والبصل على التوست ويُقدم مع غصن من الزعتر الطازج.

يطبخ: أعتقد أن كل ما احتجت أن أقوله لأقنعك بمدى رخص تكلفة الكبد. باستخدام أفضل المنتجات جودة ، يجب أن يعيدك كل كبد إلى الوراء فقط 50 ص. الكبد رخيص الأوساخ ...

على هذا النحو ، يجب أن يعيدك هذا الغداء البطيء في عطلة نهاية الأسبوع لشخصين ما لا يزيد عن 1.60 جنيه إسترليني.


كبد بطة كامل طازج

  • كبد بط طازج غير مطبوخ / غير مطبوخ
  • أسقلوب كبير (F: noix St. Jacques، د: Jakobsmuschel - مضاءة. قذائف سانت جيمس)
  • حلقات البصل شرائح رقيقة جدا
  • زيت الزيتون
  • الخبز الفرنسي "الرغيف الفرنسي"
  • قطع الخبز (على ميل / بزاوية ، إذا كان ذلك مفضلاً) إلى شرائح بسمك 1-1 سم
  • يُقلى البصل ببطء في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا وشفافًا (وليس ذهبيًا)
  • قم بتشغيل الجزء العلوي من الفرن
  • نحمص شرائح الخبز حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين
  • قطع الإسكالوب إلى رصائع رفيعة (حوالي 3 مم ، 1/8 بوصة)
  • باختصار (10 ثوانى!) سخني الشرائح في مقلاة بكمية قليلة جدًا من زيت الزيتون
  • نقطع الكبد إلى شرائح تغطي شريحة الخبز ، ويبلغ سمكها حوالي 1 سم (3/8 بوصة).
  • ضعي شريحة من الكبد على كل شريحة خبز
  • باختصار يسخن تحت الشواية (لا ينبغي للكبد أن يصبح رقيقًا ويسيل من الخبز)
  • غطيها بملعقة كبيرة من البصل
  • غطيها بشريحتين من المحار
  • يسخن لفترة وجيزة تحت الشواية

© 2004-2016 F. Dörenberg ، ما لم يذكر خلاف ذلك. جميع الحقوق محفوظة في جميع أنحاء العالم. لا يجوز استخدام أي جزء من هذا المنشور دون إذن من المؤلف.


الاتجاهات

في قدر 10 بوصة إلى 12 بوصة ، سخني الزيت ببطء على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى ببطء حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا (حوالي 10 دقائق).

يُضاف الكبدة ، والكبر ، وشرائح الأنشوجة ، والفلفل الأحمر ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح (حوالي 10 دقائق). يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبقى من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من السائل.

يُسكب مزيج الكبد في محضر الطعام ويُمزج بشكل متقطع ، ويترك متكتلاً مثل الهريس. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في وعاء خلط صغير.

قشر الخيار وإزالة البذور. قطعيها إلى نصف أقمار بطول 1/8 بوصة وضعيها بالزيت والخل والسكر وتبليها بالملح والفلفل.

يُشوى أو يُحمص الخبز على كلا الجانبين ويُوزّع ملعقة كبيرة من خليط كبد البط فوق كل جانب. يقسم بين أطباق التقديم. توضع ملعقتان كبيرتان من مزيج الخيار على كل طبق وتقدم على الفور.


كبد الدجاج على الخبز المحمص

قطف الكبد ، واقطع أي أجزاء دهنية وأوتار ، ثم جفف الكبد بالتربيت عليه. ضعي الكراث والبقدونس والكبر في وعاء ورشّي نصف كمية زيت الزيتون وملعقة كبيرة من خل الشيري.

نخب الخبز (يفضل أن يكون على صينية الخبز لكن المحمصة جيدة). نضع الكبدة في الدقيق والفلفل الحار وتتبل بسخاء بالملح والفلفل. سخني باقي الزيت في مقلاة واقلي الكبد على نار عالية جدًا لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا من الخارج وينضج ، ولكن لا يزال لونه ورديًا قليلاً في المنتصف. ضعي الخل المتبقي في المقلاة واغليهم في الفقاعة لمدة دقيقة واحدة.

قلب محتويات المقلاة مع الكراث والبقدونس ، اخلطي كل شيء معًا ، وتبليها حسب الرغبة ، ثم ضعيها على الخبز المحمص. يُتبّل بقليل من ملح البحر المقرمش ويُقدّم.

نصائح الوصفة
كبد الدجاج

يمكنك شراء كبد الدجاج ، بعد إزالة الدهون والأوتار بالفعل ، من الجزارين ، أو شرائها في عبوات من محلات السوبر ماركت وترتيبها بنفسك. جربهم في سلطة مع قطع لحم الخنزير المقدد والفاصوليا الخضراء المطبوخة. سيتم طهي كبد الدجاج المقلي تمامًا طوال الوقت ولكن يظل لونه ورديًا (ليس نيئًا) في المنتصف. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق تقطيع الكبد إلى نصفين - إذا لم يتم طهيه جيدًا ، فارجع إلى المقلاة لبضع دقائق أخرى.


أصناف

من المؤكد أن جميع الأشخاص العقلاء يوافقون على أنه على الرغم من وجود وصفات للفطر أو البطاطا الحلوة أو "فطائر الفيتا" ، فإن الباتيه في الواقع عبارة عن تحضير لحم مفروم أو سمك متبل. هناك فروق نباتية لا نهاية لها ، وربما رائعة ، وتراجع (في الواقع ، هذا الاتساق السلس القابل للغمس هو نقطة رئيسية في التمايز) ، لكنها ليست فطائر.

في عالم الباتيه بحسن نية ، هناك قواعد معينة يجب مراعاتها:

  • دائمًا ما يمنحها غلاف لحم الخنزير المقدد مظهرًا خارجيًا جلديًا مؤسفًا.
  • لا يتم الترحيب بالفواكه المجففة في أي طبق مالح.
  • التزم بالأعشاب والتوابل الفرنسية التقليدية من الثوم وأمثال الزعتر ، ولا شيء من جوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل. هذه ليست كعكة عيد الميلاد.
  • من الناحية المثالية ، اقتصر على عنصر واحد واستخدمه باعتدال. يجب أن يكون هذا جراند مارنييه أو الميناء توابلًا. هذه ليست لقطة بنكهة اللحم. لا ينبغي أن تشتعل بالقرب من لهب مكشوف.

الفيديو ذات الصلة

لا يجب أبدًا إضافة الدهون إلى المقلاة عند طهي كبد الأوز لأن كبد الأوز يحتوي على 85٪ دهون. أنت ببساطة بحاجة إلى قدر ، حرارة عالية وجاهز للذهاب. أبعد من ذلك ، الوصفة تعمل بشكل جيد.

لقد أحببت بساطة هذا المنتج يقف من تلقاء نفسه.

المرة الأولى التي أحضر فيها فطائر فوا جرا. كان هذا في غاية السهولة. اضطررت إلى القلي لفترة أطول قليلاً من الوصفة المطلوبة لكنها تماسكت بشكل مثالي. لقد اتبعت اقتراح رش الطحين عليها. إنه موسم التفاح هنا في فيرجينيا ، لذا قمت بتشويح جراني سميث الطازج مع الكراث وأضفت القليل من البلسميك. كان لدي زجاجة شامبانيا Gatinois التي كانت مثالية.

لا أعتذر عن ولادتي في قمة السلسلة الغذائية. كان هذا بسيطًا ولذيذًا. أضافت كمثرى مسلوقة ومزودة مع سوتيرن له ، نبيذ مثلج لي. يم!

واو - رائع حقًا. تأكد من أن فوا جرا في درجة حرارة الغرفة. لم يكن منجم & # x27t وكنت قلقًا للغاية لأنني & # x27d طهيت بشكل زائد ، في البداية تم التقليل منه. لقد رميتها أيضًا في القليل من الدقيق (فكرة جيدة). أضفت كمية متساوية من نبيذ الميناء إلى البلسميك وقدمت مع خبز محمص بريوش وأمبير مقلي & # x27d كمثرى. حقا لذيذ

Oustanding! لقد قدمنا ​​فطائر الفوا مع سلطة المعجون والخبز المحمص وكمثرى Fiorelle صغيرة طازجة وناضجة. كان العرض التقديمي رائعًا! تم تزويد الضيوف بسكين حاد لتقطيع القليل من الكمثرى ولصق كبد الأوز. لذيذ.

تحضير فطائر فوا جرا بسيطة ولذيذة مع بعض التعديلات الطفيفة على النحو التالي: لقد قمت بتشويح كبد الأوز في زبدة مصفاة بدلاً من زيت الكانولا. أضفت 2 ملعقة كبيرة. يُنقل مع الخل البلسمي وينتهي من الصلصة عن طريق الخفق في الزبدة الطرية. لقد قدمت فطائر فوا جرا مع كمثرى سوتيه لأنني أحب مزيج كبد فوا والفاكهة. لقد قدمت هذا للأولاد المراهقين الذين لم يجربوا فطائر فوا جرا مطلقًا وأكلوها!

لم نقم مطلقًا بطهي فطائر فوا جرا من قبل واتضح أن هذا جميل! بعد أن اشترينا فطائر فوا جرا ، قررنا إعدادها لتناول عشاء ليلة عيد الميلاد وغداء يوم عيد الميلاد. من خلال صنعه مرتين ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن المزيد من الدقيق أفضل (يبدأ في الذوبان إذا قمت فقط برش القليل من الدقيق) ، ويتحول إلى اللون البني بشكل أفضل في مقلاة ليست & # x27t غير لاصقة. كان هذا ممتعًا للغاية ، وأي شخص يحب فطائر فوا جرا (وكيف لا يستطيع أحد ذلك؟) سيحبها!

بسيطة للغاية ولذيذة ومثيرة للإعجاب للغاية. طبق جيد جدا لحدث خاص.

أنا & # x27m لست طاهياً ، وكنت دائماً أشعر بالخوف من فطائر فوا جرا - يمكن أن تسوء أشياء كثيرة. ومع ذلك ، لم أجد صعوبة في اتباع هذه التوجيهات. اتفقت أنا وزوجتي على أن هذا كان أفضل فطائر فوا كان لدينا على الإطلاق.

لطالما أحببنا فطائر فوا جرا ونجد صعوبة في العثور عليها عند تناول الطعام بالخارج. لقد انتهزت فرصتي مع هذه الوصفة بعد قراءة جميع المراجعات الإيجابية ، وأنا أتفق معهم جميعًا! إنه & # x27s سهل ورائع! لقد خدمته على سرير من الخضر ، مع شرائح كمثرى سوتيه واستمتعت بالنكهات بشكل كبير!

صنعت هذا من أجل ليلة رأس السنة الجديدة & # x27s وكان رائعًا. لقد قمت أيضًا بقلي الكمثرى الناضجة في القليل من الزبدة وأتركها جانبًا ، ثم غمرت فوا غرا بالدقيق وأمبيرها في مقلاة ساخنة. لقد استنزفت القليل من الشحوم (وهو أمر محفوظ بشكل كبير ويستخدم للبيض المخفوق ، وما إلى ذلك) ثم أضفت عدة ملاعق كبيرة. من اليوسفي / خل بلسمي التين. لقد قمت برش هذا فوق الخضر الربيعية ، والكمثرى ، وفوا جرا. كانت الدورة الأولى رائعة!

الفرنسيين على حق. أبسط كان ذلك أفضل وهذه الوصفة هي خير مثال. لقد اتبعت اقتراحًا آخر لطباخ & # x27s وقمت بغبار فوا غرا قليلاً في الدقيق قبل قليها. تم كرمل الكمثرى قبل فطائر فوا جرا ، وبمجرد انتهاء فوا جرا ، وضعنا شرائح الكمثرى مرة أخرى في المقلاة لامتصاص نكهات فوا جرا. بعد ذلك تم ترتيب فوا غرا وتقديمه فوق الكمثرى. كان هذا لائقًا ورائعًا.

لقد صنعت هذا الطبق كفاتح للشهية ليلة عيد الميلاد. كان للموت. لقد استخدمت خل بلسمي التين وشريحة على شكل نجمة من البطاطا الحلوة المشوية المخبوزة في عصير البرتقال وسكر القيقب النقي. ثم سوتها لفترة وجيزة في النهاية ورشتها أيضًا بخل بلسم التين. كما أتيحت لي بعض شرائح التفاح المشوية في الزبدة وأمبير ملتهب بقليل من براندي التفاح. لقد خدمت Sauternes الجميلة معها. ببساطة ، لقد كان نجاحًا كبيرًا! كما يتم إقرانها أيضًا مع لحم المتن لحم الخنزير المملح مع التين والزنجبيل المربى والثوم / الليمون وسلق قوس قزح والحصى بالجبن الكريمي. متميز.

أنا أحب فطائر فوا جرا. أبسط كان ذلك أفضل. اقلي بعض الكمثرى على طول الجانب. (ملاحظة للمسؤول: قم بإزالة تعليقات & quotcook & quot من فيلادلفيا.)

لقد استخدمت Goose Foie Gras .. وكان رائعًا .. لقد تحدثت إلى مطعم deli حيث اشتريت كبد الأوز الطازج وقال أشياء مشابهة جدًا. لا تستخدم الزبدة أو زيت الزيتون .. طعم قوي جدًا. زيت الكانولا مثالي .. أحلى خل بلسمي رائع حقًا

كانت المرة الأولى رائعة ولكن في ليلة رأس السنة الجديدة & # x27s ، أذهب فوق القمة وأضع هذا فوق فيليه مينون صغير بناءً على اقتراح جزارنا. يجب أن يكون بالضبط ما نحتاجه قبل النظام الغذائي السنوي!

في وقت فائض الطهي (الطعام العمودي ، التزلج المطلي بالواسابي بتخفيض ouzo / sake. تحصل على الفكرة) ، من الرائع العودة إلى متعة الطعام البسيط. فطائر فوا جرا بالكاد أجرة الفلاحين ، ولكن هذه الوصفة سهلة وبسيطة ، وتجعل هذا الطبق متعة خاصة رائعة لقضاء العطلات. مراجع من Philly: ابق في المنزل ، واقرأ أوقات نباتية. أنت لا تستحق الذواقة.

كانت هذه وصفة سهلة! يبدو فطائر فوا جرا مرعبة للغاية ولكن هذه الوصفة تمحو سوء الفهم هذا. أنا أقدر اقتراح طباخ لندن & # x27s بغبار الإضاءة بالدقيق. يجب أن أقول أيضًا أنني لا أقدر تعليق الطباخ من فيلادلفيا ، لأن هذا المنتدى ليس المكان المناسب للتعبير عن آرائك السياسية.

سؤال لأي شخص قادر على الإجابة: هل تعمل هذه الوصفة مع كبد الأوز؟ لقد اشتريت مؤخرًا واحدة في فرنسا ، وبصراحة ، ملاذ & # x27t أكثر الأفكار ضبابية حول ما يجب فعله به.

شكراً جزيلاً للطباخ الماهر الذي اقترح رش الطحين. أعتقد أن هذا أحدث فرقًا في اللون حقًا ، وساعد كبد الأوز في الحفاظ على شكله تحت النار. لست متأكدًا من صوص الخل البلسمي ، فهو يتصارع مع السوترن. اقتراح: اذهب مع spatelese لطيف ووفر 10 دولارات على النبيذ. في المرة القادمة ، سأحاول تقليص مرق الدجاج والنبيذ في المقلاة ، فقط لجعل الصلصة أكثر تزامنًا مع النبيذ. بارك الله فيك يا Hudson Valley لتقديمك لنا هذا المنتج الرائع.

كبد البط المقلي هو الطبق المفضل لدي ، لقد جربت العديد من الوصفات. لقد ارتكبت العديد من الأخطاء ، وعلى الرغم من أن هذه الوصفة جيدة ، إلا أنني أقترح بعض التغييرات من التجربة. الزيت ليس ضروريًا على الإطلاق لأن كبد الأوز مليء بالدهون تقريبًا مثل الزبدة. يجب عليك نثر كل قطعة في الدقيق برفق ، حيث سيجعل السطح الخارجي قشريًا بعض الشيء ويمنع الداخل من الانسكاب والذوبان بسرعة كبيرة. عند الانتهاء (30 ثانية لكل جانب) ، قم بإزالة جميع الدهون وإزالة التزجيج بالخل البلسمي. استمتع لأن هذه الوصفة سهلة التحضير.

على الرغم من أنني أكلته ، فهذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها فطائر فوا جرا. كنت قلقة من تحولها إلى بركة من الدهون ، لكنني وجدت أنها أقوى قليلاً مما كنت أتخيل. لقد استخدمت Sonoma Grade A. الدفعة الأولى ، قمت بقص الشرائح بعرض يزيد قليلاً عن 1/2 بوصة وأعتقد أنها كانت سميكة جدًا. على الرغم من أنني قمت بتغيير الزيت كما هو مقترح ، أعتقد أنني في المرة القادمة سأستمر في استخدام نفس الزيت. يبدو أن الزيت يمتص الملح وتحتاج فطائر فوا جرا أكثر قليلاً بعد الطهي. لقد أحببت حقًا صلصة البلسميك. قدميها مع الرغيف الفرنسي المحمص وسلطة السوترن الجيدة.


يُعد طبق كبد البط هذا مثاليًا كوقود صباح مغذي ووجبة خفيفة مسائية لذيذة ، وهو طبق مفضل طوال الوقت من عصور مختلفة ويستخدم أساسًا كوجبة إفطار أو وجبة جانبية.

يعود أصل pate إلى منتصف القرن الثامن عشر عندما اخترع الفرنسيون لأول مرة استخدام الهوامش وسرعان ما اكتسب اتجاهًا شائعًا وانتشر في جميع أنحاء العالم. بشكل عام ، يتمتع طبق البط هذا بطعم فريد جدًا مثل جميع أنواع الفطائر المختلفة. عادةً ما يكون طريًا ورائعًا ونكهة مثل كبد البقر إلى حد ما.

على أي حال ، لنكن عمليين. طبق كبد البط ليس وصفة سهلة لصنعها ، ولكنها أيضًا ليست بهذه الصعوبة! بدلاً من ذلك ، يتطلب الأمر القليل من المهارة والصبر والمكونات الأساسية لعمل هذه الوصفة المثيرة لوحدك ، مع راحة منزلك. فرح!! دعنا ندخلها:


موس كبد البط

حساء متلألئ يعطي توهجًا دافئًا لهذه الأرض من كبد البط. أنت تصنع الأسبك على دفعتين ، إحداهما تدخل القالب أولاً - وبعد أن يتم تفكيك الموس - تشكل الجزء العلوي ، وتشكل الأخرى الجزء السفلي. يُنكه الموس بالزعتر والبرتقال والكونياك ، مع القليل من الفلفل الحار لزيادة السرعة.

مكونات

  • جيلاتين بدون نكهة - 2 مغلف (1/2 أونصة)
  • مادريلين - 2 كوب (يمكن شراؤها معلبة)
  • كونياك - 2 ملاعق كبيرة
  • بورت - 2 ملاعق كبيرة
  • موس
  • زبدة غير مملحة - 4 أونصات
  • غصن الزعتر الطازج
  • الكراث - 2 ملاعق كبيرة مفرومة
  • كبد البط - 2 رطل ، مفروم
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • ميناء - 1 كوب
  • كريمة ثقيلة - 2 كوب
  • جيلاتين بدون نكهة - 2 مغلف (1/2 أونصة)
  • كونياك - 1/2 كوب
  • رشة من عصير الليمون الطازج
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • خبز فرنسي - 2 رغيف ، مقطع إلى شرائح ومحمص
  • أغصان الزعتر - 5 إلى 6

تعليمات

لتحضير الحشوة العلوية: قم بتليين ظرف واحد من الجيلاتين في 1 كوب مادريلين ، ثم سخنه لفترة وجيزة بملعقة كبيرة من كل من كونياك ومنفذ. اجلس جانبا.

لتحضير الموس: غطي قاع صينية الرغيف القياسية (9-1 / 4-by-5-1 / 4-by-3-inch) بكوب واحد من الحشوة. ضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك ، حوالي 15 دقيقة. في مقلاة كبيرة ، اطهي الزبدة والزعتر والكراث لمدة دقيقتين على نار متوسطة. يُضاف الكبد ويُقلى حتى يصبح نادرًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف المنفذ ، وتجنب وجهك ، واشتعل بمباراة طويلة. هز المقلاة حتى تنطفئ النيران. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين. في مقلاة أخرى ، سخني كل الكريمة باستثناء نصف كوب ولا تغلي. قومي بتليين الجيلاتين في الكريم المحجوز ، ثم أضيفي الكريم الساخن. ضعي خليط الكبد في وعاء محضر الطعام وأضيفي الكريمة ببطء أثناء التحضير. العملية لمدة 1 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة. يصفى من خلال غربال متشابك في وعاء كبير. خفقت للمزج. أضف الكونياك وعصير الليمون والملح والفلفل والحريف حسب الرغبة. تخلط جيدا وتصب في القالب. قم بتنعيمها وتغطيتها بغطاء بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ساعتين في الثلاجة.

لعمل الحشوة السفلية: قم بتليين ظرف واحد من الجيلاتين في 1 كوب مادريلين ، ثم سخنه لفترة وجيزة بملعقة كبيرة من كل من كونياك ومنفذ. صب فوق الموس المبرد. ارجعي إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يتماسك الحساء. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها مبردة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

للتقديم: افرد الباتيه من القالب على طبق مثلج. يُزين بشرائح التوست وأغصان الزعتر.


شاهد الفيديو: كبدة الأوز ب700 ريال!! - مطعم مامو (قد 2022).


تعليقات:

  1. Abbot

    أهنئ يبدو لي أن هذه هي الفكرة الرائعة

  2. Turisar

    لحظة ممتعة

  3. Kelwin

    برأيي أنك أخطأت. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  4. Wilfrid

    أنت تمزح؟

  5. Abdul-Ra'uf



اكتب رسالة