أحدث الوصفات

بابا آل بومودورو

بابا آل بومودورو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة بابا البومودورو بتاريخ 12-06-2018 [محدث في 12-06-2018]

هناك بابا آل بومودورو وصفة لذيذة ودائمة الوجود من الماضي ، وهي طبق توسكان نموذجي محضر من الخبز القديم والطماطم المقشرة والثوم والريحان وزيت الزيتون البكر الممتاز. تم تحضير هذا الطبق اليوم لخيره البسيط ، في الماضي كان بدلاً من ذلك وصفة لمكافحة الهدر ، يتم صنعه من الخبز الذي لا معنى له والذي لم يذهب إلى سلة المهملات أبدًا نظرًا للأوقات الصعبة إلى حد ما! ربما جربها الكثير منكم في منزل الجدة أو كبار السن ، مباشرة في مطبخ والدتهم.
لا يعرف Pappa al pomodoro الأجيال وهو دائمًا مشهور ، حتى على مر السنين. من المناسب أن نقول: "تحيا بابا كول بومودورو".

طريقة

طريقة عمل حساء الطماطم

افركي الثوم على شرائح الخبز ، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.

انقله إلى قدر مرتفع.
ثم تضاف الطماطم المقشرة وتخلط وتغطى بالمرق الساخن.

أضف الآن القليل من الزيت والملح والفلفل وأوراق الريحان الكاملة.
يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التقليب باستمرار لتقليل الخبز إلى عجينة.

حساء الطماطم الخاص بك جاهز ، مقبلات بأوراق الريحان الطازجة ورذاذ زيت يوضع مباشرة على الأطباق.


توسكانا ترافيل

إيدو بيني ، رئيس الطهاة في Antico Fattore ، يصنع بابا آل بومودورو الذي لا يُنسى ، باستخدام الوصفة التالية.

المكونات لـ 6 أشخاص

نصف لتر زيت زيتون
2 فص ثوم
ريحان
1 زنجبيل
1 بصلة صغيرة
1 حبة صغيرة من الكراث
1 علبة طماطم مقشرة
300 جرام خبز توسكان
الماء أو المرق
ملح وفلفل

نقطع البصل والكراث والثوم والزنجبيل ونضعهم جميعًا في مقلاة مع الزيت لطهيهم. أضف الطماطم المعلبة إلى المقلاة. مد السائل بإضافة الماء أو المرق. يُطهى على النار لمدة 60-90 دقيقة. يضاف الملح والفلفل. نضيف قطع الخبز. امزجه مع الخليط للحصول على تناسق سلس.

وصفات مقدمة من Il Tirreno


شوربة كريمة الطماطم الباردة

1) اغسل 700 جرام من طماطم بيرينيتوضع جانباً 2 وتُسلق البقية في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. صفيها ، بردها تحت الماء البارد الجاري ، قشرها ، اقطعها إلى قطع وأزل الجزء الأكبر من البذور.

2) ضع أنا طماطم مكعبات في قدر مع 1 فصثوم نصف ملعقة صغيرة مقشرة ومقطعة السكر، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ومقبس ملح، يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.

3) قطع 100 غ من خبز توسكان، اقطعها بشكل خشن في الخلاط وأضفها إلى طماطم صب 4 ديسيلتر من مرق الخضار الغليان واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر ، من أجل لب الخبز جيدًا. مسح ال بابا آل بومودورو من الحرارة واتركها تبرد.

4) قشر جزئيًا 1 خيار باستخدام مقشرة البطاطس ، نقطعها من المنتصف بالطول ، ونزيل البذور بملعقة صغيرة ونقطعها إلى مكعبات. تقطع أيضا إلى مكعبات 2 طماطم يترك جانبا ويقلب. اضف إليه بابا آل بومودورو الآن الباردة حوالي عشر أوراق ريحان واخلطيها حتى تحصلي على كريم ناعم.

5) قسّم شوربة كريمة الطماطم الباردة في 4 سلطانيات ، ضع الخضار الطازجة المفرومة وورقة من ريحان. أكمل الوجبة برذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز نيء ومفروم فلفل.

أنت لا تهضم الخيار ولا تخطط لاتباعه نظام غذائي نباتي؟ استبدل ملف الخضار الطازجة المفرومة مع لقمة الجبن أو اللحم: عدد قليل من السعرات الحرارية الإضافية ولكنها بالتأكيد ستجذب حتى الصغار. و الأن شاهد الفيديو لاكتشاف 9 وصفات خفيفة أخرى.


شوربة طماطم البحر

شوربة طماطم البحر تم التعليق عليه بواسطة La Cucina Spontanea يوم الثلاثاء ، يوليو 07 ، 2015 التقييم: 5

قد يعجبك ايضا

10 تعليقات:

لحسن الحظ لم تكن على دراية بالأسماك. لكي يحاول.

إنريكا نحن نتدرب. علينا أن نملأ الفجوات. :))))
قبلة كبيرة

سلام! كم أحب السمك! من صورك يبدو أن رائحتها هنا! الآن عندما يبرد ، أريد أن أحاول صنع حساء الطماطم ، لدي فكرة عن من يمزجني لفترة من الوقت ، فأنا عالق مع وصول الحرارة :(

صحيح أن الحرارة تقتل أي توجه طهوي ، لقد كنت أحاول إشعال الموقد بأقل قدر ممكن منذ أسبوع)
جربها على الرغم من أنها تستحق ذلك حقًا!
عناق

هذا الإصدار من psppa al pomodoro يلهمني كثيرًا.
شجاع!
سلام
إليسا

شكرا إليسا !! أردنا أن نعطيها نظرة جديدة :)))
قبلة

رائع! جميل! أعلم أنهم يصنعونها في مطعم في بستويا لكنني لم أتذوقها بعد. أعترف أنه يجذبني إلى الموت!

بدلاً من ذلك ، أخبروني عن مطعم في براتو حيث صنعوه :))
وعندما تذكرت بالضبط ما قالوه لي قررت أن أفعله مرة أخرى.

إنها المرة الأولى التي أتيت فيها لزيارتك. لقد كنت أتابعك على Instagram مؤخرًا وقد وعدت نفسي أنه في أول لحظة مجانية سأمر هنا. لقد جربته مرتين أخريين ولكني واجهت صعوبة في ترك تعليق.
أنا هنا في النهاية.
قرأت ودخلت قليلاً ، لاحظت اللقطات وسمعت ، حتى لو بشكل غير مباشر ، كل ما كتبته. أجد نفسي في كثير منهم وفي آخرين ما يلفت الأنظار على الفور هو بالتأكيد العفوية. أعتقد أنه لم يكن بإمكانك اختيار اسم أفضل لمدونتك. أنت تثريها بأصالتك ، بأحاسيسك. عاش ، محسوس ولكنه حقيقي وأحيانًا مشبع بذكريات كامنة. مثل هذه الوصفة. انفجار من الماضي بالنسبة لي ، وقد أعددت مؤخرًا بانزانيلا الجدة.
سعيد بلقائك ورؤيتك قريبا!
ميلانيا شيشيديميلا

مرحبًا ميلانيا ، نحن سعداء جدًا بتعليقك!
لماذا لم تتمكن من ترك التعليق في المرتين الأولين؟ ربما هناك مشكلة لسنا على علم بها ، يجب علينا التحقيق.
شكرًا جزيلاً لك على الوقت الذي تقضيه معنا كثيرًا وعلى كلماتك ، نشعر أنها مسموعة وليست مجرد كلمات ظرف. شكرا جزيلا لك! عناق ، كيارا ومارتا


شوربة طماطم بالفطر

نقطع البصل ناعما ونتركه ينضج في مقلاة مع قاعدة من الزيت. نضيف شرائح الفطر البامبينيون ونقلي النكهة ونتركها تكتسب اللون البني لبضع لحظات ثم نضيف على الفور معجون الطماطم وقليل من السكر لإزالة الحموضة.

في غضون ذلك ، نقطع شرائح الخبز القديم إلى مكعبات ، ونضيفها إلى صلصة الطماطم ونطهوها على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، مع إضافة مغرفة من مرق الخضار إذا لزم الأمر ، ثم تبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. بعد 10 دقائق ، عندما يبدأ الخبز في التقشر ، يصبح الطبق جاهزًا.

قدمي حساء الطماطم مع الفطر في أوعية صغيرة من الطين (حسب التقاليد) ، وزينيه ببضع أوراق الريحان الطازج ورذاذ الزيت الخام.

يمكنك أيضًا ترك الطبق باردًا وتقديمه دافئًا أو باردًا لعشاء صيفي. النجاح مضمون!

طبق:أول
قارة: وجبة عشاء
منتج:
شرائح الفطر سبديلا الذوق

أحدث الوصفات

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن الهوية.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


وصفة بابا البومودورو

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
الوقت الكلي: 40 دقيقة
صعوبة: سهل
كلفة: وسط
الجرعات: 6 أشخاص

المكونات

  • 750 غرام من الطماطم التوسكانية الناضجة
  • 350 غرام من خبز توسكان الذي لا معنى له
  • ثوم
  • 250 غرام من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ريحان
  • الفلفل الحار
  • ملح
  • فلفل
  • 1 لتر من مرق الخضار

تحضير

1 حضري صلصة الطماطم باستخدام طماطم توسكان التي يتم تقشيرها أولاً ثم تقطيعها إلى قطع.

ضعي زيت الزيتون البكر الممتاز وفص ثوم في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين كحد أقصى ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا قليلاً. في هذه المرحلة نضيف الطماطم ونطهو كل شيء لبضع دقائق ، مع تغطية المقلاة بغطاء. أثناء الطهي ، أضيفي الملح والفلفل.

2 أثناء طهي الصلصة ، قطع الخبز القديم إلى مكعبات صغيرة وإعداد مرق الخضار باستخدام البصل والجزر والكرفس.


3 بمجرد أن تصبح صلصة الطماطم جاهزة ، أضيفي المرق والخبز ، واخلطي كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، اتركي طعام الطفل يرتاح في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، حتى يمتص الخبز المرق بشكل أفضل.


4 قبل تقديم بابا البومودورو ، قم بإعادة تسخينه على الموقد مع إضافة القليل من المرق والزيت وأوراق الريحان الطازجة.


طريقة التحضير: Pappa al pomodoro

لتحضير بابا البومودورو ، قشري الطماطم وقشريها وقطعيها بشكل خشن.

في قدر (يفضل آنية فخارية) سخني زيت الزيتون البكر الممتاز مع فص ثوم على نار متوسطة لمدة دقيقتين. انزع الثوم وأضف الطماطم. يُطهى لبضع دقائق ويُغطى بغطاء. يتبل بالملح والفلفل.

في هذه الأثناء ، نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ، ونغطيها بالمرق المغلي حتى تنضج القشرة.

يُضاف الخبز في القدر مع الطماطم ويُحرّك باستمرار حتى ينضج الخبز تمامًا. إذا أصبح طعام الأطفال جافًا جدًا ، أضيفي المرق قليلاً في كل مرة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف أوراق الريحان الطازجة.

دع حساء الطماطم يرتاح وزينه بالريحان الطازج ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.


تحيا بابا آل بومودورو!

Pappa al pomodoro هو طبق بسيط وصحي نموذجي في توسكانا. الصورة: توني برانكاتيسانو

كنت أعرف أنني أصبحت إيطاليًا حقًا بمجرد أن أتقنت التسوق لشراء الطعام يوميًا (كل صباح) بدلاً من متجر سوبر ماركت كبير مرة واحدة في الأسبوع. أسلوب التسوق الإيطالي يعني شمول أساسيات النظام الغذائي الإيطالي ، وهو شراء الطعام الذي يحتاجه المرء في ذلك اليوم (ربما اثنان لأن هناك بقايا طعام) ، وشراء ما هو طازج فقط و "في الموسم". إن احترام المطبخ الموسمي هو الأساس لاتباع ما يسمى بالنظام الغذائي المتوسطي الصحي.

خبز توسكان ، طماطم ، ثوم ، ريحان ، زيت زيتون توسكان ، ملح وفلفل. الصورة: توني برانكاتيسانو

أحد الأشياء التي أحبها هو كيف يساعد هذا المفهوم أيضًا في تقليل هدر الطعام. أشتري الخبز كل صباح من مخبزي المحلي على سبيل المثال ، لكنني أشتري فقط ما أحتاجه لذلك اليوم. هذا يعني أنه ليس من الإلزامي شراء رغيف كامل من الخبز ، يمكنني أن أشير إلى الخبز الذي أريده ، ثم أشير فقط إلى الكمية التي أحتاجها. ربما تفضل الطرف القشري من الكعب ، أو ربما تفضل الجزء الأوسط اللين من الرغيف. مهما كان اختيارك ، سيتم وزن الخبز الخاص بك ، ومثل العديد من المواد الغذائية التي تم شراؤها في إيطاليا ، ستدفع بالوزن.

يوجد الكثير من الطماطم والخبز في قلب بابا آل بومودورو. الصورة: توني برانكاتيسانو

بينما أحاول اختيار كمية الخبز التي سنأكلها في ذلك اليوم ، غالبًا ما أشتري الكثير ، وعلى الرغم من أنه يمكنك "إحياء" الخبز القديم لمدة 10 دقائق في فرن ساخن ، إلا أن هناك بعض الوصفات التقليدية الرائعة في إيطاليا مصنوع من الخبز الذي لا معنى له ، المولود من cucina povera ، المطبخ الفقير الناشئ عن سوء طبخ الفلاحين.وصفات الحساء في جميع أنحاء إيطاليا. بالتأكيد ، كان cucina povera متقدمًا عليه & # 8217s الوقت إذا فكرنا كيف ما زلنا نكافح اليوم لتجنب هدر الطعام.

في جميع الاحتمالات ، تعود الوصفة إلى النصف الأخير من القرن التاسع عشر ، عندما أصبحت الطماطم أحد مكونات الصلصات والأطباق المطبوخة الأخرى في إيطاليا. الصورة: توني برانكاتيسانو

لذا ، فإن الوصفة الرائعة لاستخدام الخبز الإيطالي الريفي القديم على طراز توسكانا هي Pappa al Pomodoro. إنه أيضًا الوقت المثالي من العام للحديث عن هذه الوصفة لأنه مثالي للاستفادة من العديد من أنواع الطماطم الحمراء الرائعة التي تتوافر بكثرة في جميع الأسواق خلال أشهر الصيف الحارة.

بابا آل بومودورو هو طبق & # 8220 فقير & # 8221 من المطبخ التوسكاني. يتم إثبات الأصل الفلاحي لهذه الدورة الأولى من خلال مكوناتها: خبز توسكان الذي لا معنى له والطماطم والثوم والريحان وزيت الزيتون البكر التوسكاني والملح والفلفل. في أريزو ، يتم تحضير هذا الطبق تقليديًا باستخدام البصل بدلاً من الثوم ، ومع ذلك يتم استخدام البصل والثوم في وصفات أخرى. لذلك ، في حين أن المكونات قد تكون بسيطة ، يجب أن تكون جميعها ذات جودة عالية.

Pappa al pomodoro هو طبق بسيط وصحي نموذجي في توسكانا. الصورة: توني برانكاتيسانو

عادة ما يكون خبز توسكانا غير مملح ، ويعود السبب وراء ذلك إلى القرن الثاني عشر. كان حكام بيزا على خلاف مع حكام فلورنسا ، وقطعوا خطوط إمدادهم عن الساحل. هذا جعل الملح باهظ الثمن. بدأ الفلورنسيون ، غير الراغبين في الانصياع للضغط ، في صنع خبزهم بدونه ، وهذا تقليد مستمر حتى اليوم.

تُترجم الكلمة الإيطالية بابا إلى طعام الأطفال ، وهذا يصف إلى حد كبير تناسق المنتج النهائي: طبق يمكن تناوله في أي عمر. ولكن مع الطماطم الرائعة والريحان الطازج وزيت الزيتون عالي الجودة ، فإن النكهة لن تكون مملة.

إذا سألت أحد سكان توسكانا عن الوصفة ، فستختلف إجابته اعتمادًا على المكان الذي ينتمي إليه في توسكانا ، وعادةً ما يضيف كل أصل مختلف لمسات سرية ، وكلها مختلفة قليلاً عن بعضها البعض. يمكن تناول Pappa al Pomodoro ساخنًا أو فاترًا أو باردًا ، ويُفضل دائمًا تقديمه مع رذاذ وافر من زيت الزيتون البكر الممتاز التوسكاني لمنحه نكهة إضافية.

في جميع الاحتمالات ، تعود الوصفة إلى النصف الأخير من القرن التاسع عشر ، عندما أصبحت الطماطم أحد مكونات الصلصات والأطباق المطبوخة الأخرى في إيطاليا. يقال إنه ينحدر من سيينا ، واشتهر في جميع أنحاء إيطاليا بفضل الكاتب / الصحفي الفلورنسي الشهير الذي ولد في عام 1859 ، لويجي بيرتيلي المسمى "Vamba" ، الذي كان مؤسس Giornalino della Domenica ، في عام 1906. في العام التالي بدأ كتابة سلسلة مغامرات الأحد الأسبوعية للأطفال Il Giornalino di Gianburrasca ، مما أدى إلى 55 قصة للأولاد طوال عامي 1907 و 1908. ثم نُشر في مجلد واحد في عام 1912. هناك مشهد شهير حيث يتمرد البطل ويحتج على الكلية الطعام والحياة ، مطالبين بتناول بابا آل بومودورو فقط!

اليوم ، لم يعد يُنظر إلى Pappa al Pomodoro على أنه & # 8220 طبق فقير "، ويعتبر بمثابة وصفة صحية من قبل اختصاصيي التغذية والأطباء. الصورة: توني برانكاتيسانو

تم الاحتفال أيضًا بـ Pappa al Pomodoro في أغنية من قبل Rita Pavone في الستينيات عندما لعبت دور البطولة في فيلم مقتبس عن كتاب Vamba. إذا كنت تعرف هذه الأغنية ، فمن المحتمل أن تسبح حول رأسك طوال اليوم الآن.

اليوم ، لم يعد يُنظر إلى Pappa al Pomodoro على أنه & # 8220 طبق فقير "، ويعتبر بمثابة وصفة صحية من قبل اختصاصيي التغذية والأطباء.

يمكن أن تؤكل appa al Pomodoro ساخنة أو فاترة أو باردة. الصورة: توني برانكاتيسانو

سيخبرك العديد من سكان توسكانا بعدم التفكير حتى في وضع جبنة البارميزان عليها & # 8230 لكنني & # 8217m آسف ... أحب رش القليل من الجبن وبعض الفلفل الأسود الطازج قبل الغوص فيه!

جيلي بالطماطم
مكونات
■ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
■ 1 بصلة صغيرة مفرومة
■ 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
* 1 كغ من الطماطم الطازجة المقشرة والبذور والمفرومة خشناً *
■ 350 جرام خبز توسكان إيطالي عمره يوم واحد ، مقطع تقريبًا إلى مكعبات
■ 750 مل من مرق الخضار محلي الصنع
■ 1 حفنة من أوراق الريحان الطازجة الممزقة
■ فلفل أسود مطحون طازجًا
■ جبن بارميزان مبشور

تعليمات
1. في قدر عميق ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.

2. نضيف البصل والثوم ونقلبهما لبضع دقائق حتى يصبح البصل شبه شفاف.

3. نضيف الطماطم المفرومة وعصائرها ونتركها تغلي. قلل من النار حتى ينضج ، أضف نصف الريحان واتركه يطهى حتى تبدأ الطماطم في التليين والتحلل. اتركيها تنضج لمدة 20-25 دقيقة في قدر مغطاة مع التحريك من حين لآخر.

4. باستخدام ملعقة خشبية ، أضيفي مكعبات الخبز القديمة والمرق. استمر في الغلي حتى يمتص الخبز أكبر قدر ممكن من السوائل ، مما ينتج عنه اتساق كثيف.

5. يقلب في الريحان المتبقي. تبّل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل واترك الحساء يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

6. اتركيها ترتاح لمدة ساعة قبل التقديم في أوعية الحساء الدافئة. يُرش بزيت الزيتون الإضافي ويُرش بجبنة البارميزان. زينيه بقليل من الريحان الطازج.

* يمكنك استبدال الطماطم الطازجة باللب أو الباساتا ، أو تحميص الطماطم قبل بدء الوصفة.

أدركت أنني أصبحت إيطاليًا حقًا عندما تعلمت شراء الطعام يوميًا (كل صباح) بدلاً من شراء الطعام أسبوعياً في سوبر ماركت كبير. الشراء على الطراز الإيطالي يعني فهم أساسيات النظام الغذائي الإيطالي ، وهو شراء الطعام الذي يحتاجه المرء لذلك اليوم (أو ربما اثنين لأنه سيكون هناك بقايا) ، وشراء ما هو طازج فقط و & # 8220 في الموسم & # 8221 . إن احترام المأكولات الموسمية هو الأساس لاتباع ما يسمى بالنظام الغذائي المتوسطي الصحي.

أحد الأشياء التي أحبها هو كيف يساعد هذا المفهوم أيضًا في تقليل هدر الطعام. على سبيل المثال ، أشتري الخبز كل صباح من مخبزي المحلي ، لكنني أشتري فقط ما أحتاجه لذلك اليوم. هذا يعني أنه ليس إلزاميًا شراء رغيف كامل من الخبز ، يمكنني الإشارة إلى الخبز الذي أريده وبالتالي تحديد الكمية التي أحتاجها فقط. ربما تفضل الحافة المقرمشة ، أو ربما تفضل الجزء الأكثر ليونة من الجزء الأوسط من الرغيف. مهما كان اختيارك ، سيتم وزن الخبز الخاص بك ، ومثل العديد من المنتجات الغذائية المشتراة في إيطاليا ، ستدفع ثمنه بالوزن.

إذا حاولت اختيار كمية الخبز التي سنأكلها فقط في ذلك اليوم ، فغالبًا ما أشتري الكثير ، وعلى الرغم من أنه من الممكن & # 8220 إحياء & # 8221 الخبز القديم مع 10 دقائق في فرن ساخن ، في إيطاليا هناك بعض الوصفات التقليدية الرائعة المصنوعة من الخبز الذي لا معنى له ، والتي ولدت من المطبخ الرديء لمطبخ الفلاحين. كان هذا هو الوقت الذي كان يُعتبر فيه إهدار شريحة واحدة من الخبز (حتى لو كان قديمًا) بمثابة تجديف ، وفي الواقع ، هناك العديد من وصفات الحساء التي تعتمد على الخبز القديم في جميع أنحاء إيطاليا. بالطبع ، كان الطهي السيئ سابقًا لعصره ، إذا فكرنا كيف ما زلنا نكافح اليوم لتجنب هدر الطعام.

لذلك ، فإن الوصفة الرائعة لتناول الخبز من النوع التوسكاني القديم هي Pappa al Pomodoro. هذا أيضًا هو الوقت المثالي من العام للحديث عن هذه الوصفة ، فهي مثالية للاستفادة من العديد من أصناف الطماطم الحمراء الكبيرة والرائعة التي تكثر في جميع الأسواق خلال أشهر الصيف الحارة.

Pappa al Pomodoro هو & # 8220 طبق فقير & # 8221 من مطبخ توسكان. يتم إثبات الأصل الفلاحي لهذه الدورة الأولى من خلال مكوناتها: خبز توسكان الذي لا معنى له والطماطم والثوم والريحان وزيت الزيتون البكر التوسكاني والملح والفلفل. يتم تحضير هذا الطبق في أريزو تقليديًا باستخدام البصل بدلاً من الثوم ، بينما يتم استخدام البصل والثوم في الوصفات الأخرى. لذا في حين أن المكونات يمكن أن تكون بسيطة ، يجب أن تكون جميعها من أعلى مستويات الجودة. عادة ما يكون خبز توسكانا غير مملح ويعود السبب في ذلك إلى القرن الثاني عشر. اختلف حكام بيزا مع حكام فلورنسا وقطعوا خطوط الإمداد الساحلية. هذا جعل الملح باهظ الثمن. بدأ الفلورنسيون ، غير الراغبين في الاستسلام للضغط ، في صنع خبزهم بدون ملح ، وهذا تقليد مستمر حتى اليوم.

تُترجم الكلمة الإيطالية بابا إلى الهريسة ، أو طعام الأطفال ، وهذا يصف بشكل أو بآخر نسيج المنتج النهائي: طبق يمكن تناوله في أي عمر. ولكن مع الطماطم غير العادية والريحان الطازج وزيت الزيتون عالي الجودة ، فإن النكهة ليست مملة على الإطلاق. إذا سألت أحد سكان توسكان عن الوصفة ، فستختلف الإجابة وفقًا لمصدر توسكان الخاص به ، وعادةً ما يضيف كل أصل مختلف لمسات سرية ، وكلها مختلفة قليلاً عن بعضها البعض. يمكن تناول Pappa al Pomodoro ساخنًا أو فاترًا أو باردًا ، ومن الأفضل دائمًا تقديمه مع رذاذ وافر من زيت الزيتون البكر الممتاز التوسكاني لمنحه نكهة إضافية.

في جميع الاحتمالات ، تعود الوصفة إلى منتصف القرن التاسع عشر ، عندما أصبحت الطماطم أحد مكونات الصلصات والأطباق الأخرى المطبوخة في إيطاليا. يقال إنه جاء من سيينا وأصبح مشهورًا في جميع أنحاء إيطاليا بفضل الكاتب والصحفي الفلورنسي الشهير المولود عام 1859 ، لويجي بيرتيلي الذي أطلق على & # 8220Vamba & # 8221 ، الذي كان مؤسس Giornalino della Domenica ، في عام 1906. عام كتابة سلسلة الأحد الشهيرة للمغامرات الأسبوعية للأطفال جيانبوراسكا ، Il Giornalino ، ونشر 55 قصة للأطفال في عامي 1907 و 1908. ثم تم نشرها في مجلد واحد في عام 1912. هناك مشهد شهير تمرد فيه بطل الرواية واحتجاجًا على الطعام و الحياة في المدرسة الداخلية ، وأطلب أن تأكل بابا آل بومودورو فقط!

تم الاحتفال أيضًا بـ La Pappa al Pomodoro في أغنية من قبل Rita Pavone في الستينيات عندما لعبت دور البطولة في فيلم مقتبس عن كتاب Vamba. إذا كنت تعرف هذه الأغنية ، فمن المحتمل أن تدور في رأسك طوال اليوم.

اليوم ، لم يعد يُعتبر Pappa al Pomodoro & # 8220 طبقًا سيئًا & # 8221 ويعتبر وصفة صحية من قبل أخصائيي التغذية والأطباء.

سيقول العديد من سكان توسكانا إنهم لا يفكرون مطلقًا في وضع جبن البارميزان عليه & # 8230 لكنني آسف & # 8230 أحب بعض الجبن وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا قبل تناوله مباشرة! أتمنى لك وجبة شهية!

جيلي بالطماطم
المكونات
■ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
■ 1 بصلة صغيرة مفرومة
■ 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
* 1 كغم من الطماطم الطازجة المقشرة والبذور والمفرومة بشكل خشن *
■ 350 جرام من خبز توسكانا من اليوم السابق ، مقطع تقريبًا إلى مكعبات
■ 750 مل من مرق الخضار منزلي الصنع
■ 1 حفنة من أوراق الريحان الطازجة
■ فلفل أسود مطحون طازجًا
■ جبن بارميزان مبشور

تعليمات
1. في قدر عميق ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.

2. نضيف البصل والثوم ونقلبهما لبضع دقائق حتى يصبح البصل نصف شفاف.

3. أضيفي الطماطم المفرومة وعصيرها واتركيه حتى يغلي. اخفضي المزيج حتى الغليان ، أضيفي نصف كمية الريحان واطهيه حتى تبدأ الطماطم في التليين والتفتت. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة في قدر مغطاة مع التحريك من حين لآخر.

4. باستخدام ملعقة خشبية ، أضيفي مكعبات الخبز التي لا معنى لها والمرق. استمر في الغليان حتى يمتص الخبز كل السوائل الممكنة ، لتحصل على قوام سميك.

5. يقلب في الريحان المتبقي. تبّل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل واترك الحساء ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

6. اتركيه للراحة لمدة ساعة قبل التقديم في أوعية ساخنة. يُرش بالزيت الإضافي ويُرش بجبن البارميزان. زينيه ببعض الريحان الطازج.

* يمكنك استبدال الطماطم الطازجة باللب أو المهروس أو سلق الطماطم قبل بدء الوصفة.


بابا آل بومودورو: الوصفة الأصلية من توسكانا

تحيا بابا آل بومودورو! وقبل كل شيء ، عش الوصفة التوسكانية الأصلية لبابا آل بومودورو ، وهي متعة حقيقية للاستمتاع بها في الصيف ، مع الطماطم الجيدة والخبز الذي لا معنى له.

مثل جميع الوصفات التقليدية ، يخضع حتى pappa al pomodoro للعديد من الاختلافات ليس فقط وفقًا لمنطقة توسكانا حيث يتم تحضيره ولكن أيضًا حسب من يقوم بتحضيره.

تشبه النكهة البانزانيلا إلى حد كبير ، لكن الاتساق وكذلك التحضير المشترك يغيران المكونات الموسمية والمثالية للأكل باردًا.

الفكرة الأساسية لـ pappa al pomodoro هي التي توحد جميع الوصفات التقليدية تقريبًا: استخدم منتجات الأرض وبقايا الطعام ، لتجنب رمي الطعام. في هذه الحالة ، الطماطم الطازجة والخبز الذي لا معنى له والزيت الجيد.

يمكن تحضير Pappa al pomodoro على مدار السنة ولكنه يكون في أفضل حالاته في الصيف لأن العنصر الرئيسي هو الطماطم ، لذلك في الصيف يمكنك استخدام الموسمية الحمراء والعصرية.

أوصي في فصل الشتاء باستخدام الطماطم المقشرة في علب حتى لو كانت المقارنة مع حساء الطماطم المحضرة بالطماطم الطازجة شبه مستحيلة.

لتحضير حساء الطماطم ، اتبع الوصفة أدناه و تابع القراءة للحصول على جميع النصائح والحيل حول كيفية تحضير شوربة طماطم لذيذة وممتازة حقًا!


وصفات الطبخ

بابا آل بومودورو: هل يمكنك أن تعطيني الوصفة التوسكانية الأصلية؟ - وصفات .
حساء الطماطم Ã؟ جيد أيضا بارد أو ساخن ، الشيء المهم هو؟ أضف دائمًا ملعقة من زيت الزيتون الخام إلى كل طبق. . تفاصيل

الوصفة - بابا آل بومودورو
إن pappa col pomodoro وصفة تقليدية لمطبخ توسكان بسيط وسريع من. مكونات لأربعة أشخاص: 400 جرام من الطماطم الطازجة. تفاصيل

كتاب الطبخ / الوصفات / Pappa al pomodoro - ويكي الكتب والكتيبات و.
4 مايو 2008. كتاب الطبخ / الوصفات / Pappa al pomodoro. ويكي الكتب والكتيبات والكتب المدرسية المجانية. & lt كتاب الطبخ | وصفات . تفاصيل

وصفة بابا البومودورو
وصفات طبخ وصفة اوسوبوكو مع الطماطم والبطاطس. العلامات: ريحان ، خبز صلب ، خبز منقوع في الطماطم ، خبز قديم ، شوربة طماطم ، طماطم. تفاصيل

بابا آل بومودورو: وصفات نيكولا - نصائح وأسرار في.
4 فبراير 2010. بابا البومودورو او خبز مخبوز وصفة تقليدية. نصائح ووصفات الطبخ الصقلية التقليدية بالصور. تفاصيل

وصفة بابا البومودورو. اليمنتيبيديا.
وصفة Pappa al Pomodoro ، طبق صحي ، الأطفال يحبونه ، نموذجي للمطبخ التوسكاني التقليدي وفيديو Pasqualino di Amici يغني Viva la. تفاصيل



تعليقات:

  1. Kermit

    يتفق ، هذا الرأي المسلي

  2. Fulop

    أنا آسف جدًا لأنني لا أستطيع المساعدة في أي شيء. أتمنى أن تكون مفيدًا هنا. لا تيأس.

  3. Shoda

    أعتذر عن التدخل ... لدي موقف مماثل. يمكنك مناقشة. اكتب هنا أو في PM.

  4. Voodookus

    هذا مجرد موضوع لا مثيل له :)

  5. Ichtaca

    عبارة مفيدة رائعة

  6. Vogor

    أنا أقبل بكل سرور.

  7. Malajin

    رعب !!!



اكتب رسالة