أحدث الوصفات

وفاة النجم الصاعد في هيوستن الشيف جرانت جوردون

وفاة النجم الصاعد في هيوستن الشيف جرانت جوردون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

توفي جرانت جوردون ، الفائز بجائزة جيمس بيرد في نصف النهائي والطاهي السابق في مطعم توني من فئة 4 نجوم ، هذا الأسبوع عن عمر يناهز 28 عامًا

لم يكن جرانت جوردون طاهًا موهوبًا فحسب ، بل كان أيضًا عضوًا محبوبًا في المجتمع.

توفي الشيف جرانت جوردون ، أحد أشهر الطهاة وأكثرهم احترامًا في مجتمع مطاعم هيوستن ، يوم الاثنين في منزله عن عمر يناهز 28 عامًا. ولم يتم تأكيد سبب الوفاة بعد. كان جوردون طاهًا شابًا واعدًا ارتقى بسرعة إلى قمة النجاح في الطهي مع العديد من الجوائز تحت حزامه ، بما في ذلك مكانه في مجلة فوربس "30 تحت 30 في الطعام والنبيذ" في عام 2012 ، فضلاً عن اختياره في الدور قبل النهائي لجائزة جائزة نجم الطاهي الصاعد للعام من مؤسسة جيمس بيرد.

جرانت ، وهو شيف تنفيذي سابق في توني في هيوستن حيث حصل على تقييم نادر من فئة أربع نجوم ، أعلن مؤخرًا عن خطط لفتح مطعم جديد في مونتروز.

قال توني فالون ، معلم جرانت السابق ، "لقد استمتعت بكوني معلمًا له" هيوستن كرونيكل. "أنا حزين للغاية بشأن هذه الأخبار المأساوية. كان يحب التعلم. كان عقله منفتحًا. كان طالبًا رائعًا وكان يبحث عن المعرفة."

لأحدث الأحداث في عالم الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر @ JoannaFantozzi


تعرف على الطهاة العشرة الذين يمثلون النجوم الصاعدة في مشهد مطاعم دالاس

يجري العمل حاليًا في حفل توزيع جوائز CultureMap Tastemaker لعام 2019 ، وهو حدثنا السنوي الذي يكرم أفضل الأطعمة والمشروبات المحلية ، حيث نسلط الضوء على الطهاة والبارات والمطاعم في دالاس فورت وورث.

تحتفل فئة Rising Star Chef of the Year بالنجوم الصاعدين على مشهد تناول الطعام المحلي ، سواء كانوا يعملون في الخط أو يديرون مطبخًا أو يفتحون مطعمًا خاصًا بهم.

تشاورنا مع لجنة من الحكام ، تتألف من الفائزين السابقين بجائزة CultureMap Tastemaker وخبراء محليين في مجال F & ampB ، وقلصنا العدد إلى 10 طهاة كمرشحين نهائيين لـ 2019 Rising Stars.

خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سنسلط الضوء على المرشحين في كل فئة: من أفضل الطهاة إلى أفضل المطاعم في دالاس فورت وورث.

سيتم الإعلان عن الفائزين في حفل توزيع جوائز CultureMap Tastemaker في 25 أبريل في معرض صناعة الأزياء. سنكشف عن الفائزين ، ونحتسي الكوكتيلات ، ونتناول الطعام من الوجبات التي يقدمها المرشحون. تذاكر للبيع الآن.

إليكم 10 مرشحين لـ Rising Star Chef:

أليس إيفا شيرمر ، هايلاند دالاس
شيرمر هي طاهية المطبخ في Knife by John Tesar ، حيث كانت تسيطر على المجثم منذ نوفمبر 2017. لديها مجموعة متنوعة من الخبرة ، حيث عملت في تناول الطعام في الفنادق في فنادق ومنتجعات HEI حيث كانت طاهية تنفيذية ، فضلاً عن تناول الطعام الفاخر وأماكن الترفيه. عملت سابقًا في Truluck's و Live Nation و DoubleTree by Hilton.

دوني سيريسافاث ، متجر خاو نودل
قبل عامين فقط كان دوني سيريسافاث لا يزال يعمل كفني طيران ، ولم يكن صعوده إلى الشهرة ، من استضافة النوافذ المنبثقة الشهيرة إلى مالك مطعمه الذي يركز على المعكرونة ، أقل من نيزك. المكان والزمان لمتجر Khao Noodle مناسب جدًا. يقع حي إيست دالاس حيث يقع في خضم نهضة عشاق الطعام ، ويستعد دالاس لما يقدمه: الطعام اللاوسي الحار ونودلز "القارب" الفريدة التي يصنعها يدويًا. تشمل رحلات Sirisavath رحلات عبر جنوب شرق آسيا ، بالإضافة إلى الطهي مع طاهي لاوسي بارز في Beard House.

إريك فريدلاين ، سيفي
Freidline هو رئيس الطهاة المحبوب في Sevy's الذي عمل مع مالك الطهاة Jim Severson لمدة ثلاث سنوات ، حيث قام بطرح أطباق خاصة مثيرة للاهتمام مثل الجزر الأبيض مع الخرشوف القدس ، والشمر بالكراميل ، والكراث. nage هو ما يجعلها مميزة حقًا. تشمل خبرته السابقة الإشراف على تطوير وافتتاح مطعم صغير في منتجع غريب لصيد الحيوانات. كما عمل في Chamberlains Steak & amp Chop House و Kona Grill. أصله من ميدلاند ، حصل على شهادته في فنون الطهي من معهد الفنون في دالاس.

جراهام شوكلي ، نوفا
يعتبر شوكلي مبتدئًا نسبيًا في المطبخ ، لكن خلال السنوات الخمس التي قضاها في عالم الطهي ، تحرك بسرعة. مواطن من منطقة هيوستن ، حيث تعرّف على مجموعة متنوعة من المأكولات أثناء نشأته ، تخرج من بايلور ، وبدأ في تعلم الحبال من خلال العمل في شاحنة طعام في واكو. عندما انتقل إلى دالاس ، كان من الصدفة أن ينتقل عمليًا إلى مكان قريب من نوفا ، التي فازت بـ "أفضل مطعم جوار" في حفل توزيع جوائز Tastemaker لعام 2018 ، حيث عمل مع الشيف إريك سبينر لمدة ثلاث سنوات. لقد غمر نفسه في عالم تناول الطعام في أوك كليف ، حيث أقام عشاءًا مؤقتًا في مطاعم الحي مثل تاكو واي فينو.

جرانت مورغان ، فيلفيت تاكو
حاليًا مدير F & ampB في Velvet Taco ، عمل Morgan في العديد من مطاعم AAA 4 و 5 Diamond ، وقام بالطهي للعديد من مستمعي هوليوود A. بدأ حياته المهنية في مسقط رأسه Sedona في مقهى Heartline الشهير ، وتعلم كل محطة حتى عرف المطبخ من الداخل إلى الخارج. لقد عمل في مدن المنتجعات مثل لاس فيجاس وفيل ، كولورادو ، في أماكن إقامة فاخرة مثل بارك حياة بيفر كريك آند سبا ولو سيرك في فندق بيلاجيو. تم استدراجه إلى دالاس للعمل في فندق Zaza لمدة ثلاث سنوات ، قبل الانضمام إلى مجموعة FrontBurner (The Ranch ، Twin Peaks ، Whisky Cake ، إلخ).

جاريد هارمز ، الهرم
كان لدى الشيف هارمز بعض الخبرة الذهبية الصلبة قبل تعيينه في فندق فيرمونت حيث كان طاهًا تنفيذيًا منذ عام 2016. وقبل ذلك ، كان رئيسًا للطهاة في فنادق ومنتجعات روزوود من 2010 إلى 2016 ، وبشكل خاص ، كان أحد كبار الطهاة. طبخ في شارع يورك الأسطوري من 2009-2010. لا يستطيع الكثير من الطهاة تقديم هذا الادعاء. يمتلك Harms أيضًا شيئًا إضافيًا في خلفيته التعليمية: لقد تخرج من A & ampM بدرجة البكالوريوس في علوم التغذية.

ميغان ستاوت ، أمريكانو
ستاوت خريج جامعة نيو يورك وهو حاليًا طاهي مساعد في أمريكانو في الجول. لقد غطت الكثير من الأرضية: كانت طاهية في Breslin Bar & amp Dining Room ، وهو مطعم حائز على نجمة ميشلان في نيويورك تحت إشراف الشيف April Bloomfield ، وقامت بمهام في Sachet و French Room و Barley & amp Board في دينتون. كانت أيضًا حاصلة على منحة مؤسسة جيمس بيرد في برنامج Women in Culinary Leadership.

باتريك هيلدبراندت ، تكساس
جاء Hildebrandt إلى Texican Court مع أكثر من عقد من الخبرة في الضيافة في أماكن مثل Sweet Basil في Vail ، كولورادو ، ومجموعة Empty Stomach في سان أنطونيو ، و The Hollow في جورج تاون. وهو الآن يحكم المجثم في Two Mules Cantina ، وهو مطعم وبار في Texican Court ، وهو عقار جديد من فنادق Valencia Group ومقرها هيوستن والذي تم افتتاحه في Irving's Las Colinas Urban Centre ، عبر الشارع من مركز Irving للمؤتمرات ومصنع Toyota Music Factory في 2018.

رينا ديونج ، ساندويتش هاج
كانت Duong عميقة في عالم الشركات كمشتري لنوردستروم عندما بدأت في إنشاء النوافذ المنبثقة في عام 2015. كان هدفها هو مشاركة مباهج المطبخ الفيتنامي الأصيل ، الذي تعلمته أثناء نشأتها كطاهية غير رسمية لأمها ، والتي طهي كل شيء من الصفر. يقول Duong: "وصولاً إلى تحميصي الفول السوداني الخام على الموقد الساخن أثناء إزالة قشرته البنيّة حبة فول سوداني في كل مرة". تركت الشركة الأمريكية في عام 2016 وافتتحت ساندويتش هاج في موقعها الدائم في عام 2017. إنه لمن دواعي فخرها أنها لن تقدم أي بدائل ، وتؤيد النكهات الجريئة ، والتوابل النابضة بالحياة ، والمكونات الطازجة ، ولا تتخذ أي طرق مختصرة ، كل ذلك مع احترام سلامة المطبخ الفيتنامي.

زيب هارتلاين ، شيراتون دالاس
تنضم هارتلاين إلى فندق الشيراتون مع أكثر من 15 عامًا في صناعة الأغذية والمشروبات. ينحدر هارتلاين من جنوب غرب ميشيغان ، حيث نشأ في مزرعة إنتاج مساحتها 67 فدانًا. حصل على شهادته في Le Cordon Bleu Culinary Academy في أورلاندو ، وحصل على أكثر من عشرين جائزة في دائرة الشواء الاحترافية. في الآونة الأخيرة ، عمل لمدة أربع سنوات كشيف تنفيذي لعدة مطاعم ومدير مطاعم في Gaylord Texan في Grapevine. وقبل ذلك ، عمل في فندق JW Marriott & amp Ritz-Carlton Hotel في Grande Lakes Orlando و Orlando World Center Marriott.


ينزل نجوم الطهي الجنوبيون في هيوستن لجمع التبرعات الملحمية

ستكون عيون عالم الطهي في هيوستن في 11 أكتوبر عندما ينزل أحد الطهاة من نجوم الجنوب إلى المدينة من أجل جمع تبرعات ملحمية.

قام الشيف / مالك Underbelly Chris Shepherd بتجنيد ثلاثة من أصدقائه المشهورين - آرون فرانكلين من أوستن فرانكلين باربيكيو ، الحائز على جائزة جيمس بيرد شون بروك أوف هاسك ، مكرادي ومينيرو ، وصاحب السفينة الشهير رودني سكوت من سكوت بار-بي-كيو في همنغواي ، ساوث كارولينا - لحدث يسمى Southern Smoke.

هدفهم هو جمع أكثر من 100000 دولار في ليلة واحدة للجمعية الوطنية لمرض التصلب العصبي المتعدد.

هدفهم هو جمع أكثر من 100000 دولار في ليلة واحدة للجمعية الوطنية لمرض التصلب العصبي المتعدد على شرف أنطونيو جيانولا ، الساقي المحلي الشهير الذي عمل مع Shepherd في Catalan ويوجه حاليًا خيارات العملاء في Houston Wine Merchant.

سيضيف الحدث ، الذي سيستحوذ على Underbelly و The Hay Merchant و Blacksmith ، إلى إحساس الحفلة الجماعية عن طريق إغلاق قسم من Yoakum وإضافة موسيقى حية من فرقة Folk Family Revival المحلية.

أخبر Shepherd CultureMap أنه فوجئ عندما أخبره جيانولا عن تشخيص إصابته بمرض التصلب العصبي المتعدد ولكنه بدأ على الفور في وضع خطة. "قلت ،" لا أعتقد أن هذا شيء أريد أن أجلس وأشعر بالأسف تجاهه. ما مدى انفتاحك على نشر هذا؟ "، يقول شيبرد. "قال ،" أريد أن أكون منفتحًا نوعًا ما بشأن ذلك. لم أرغب في الوقوع في حالة اكتئاب أو عقلية لا تخبر أي شخص ". قلت ، "حسنًا ، لنقم بحفلة لعينة".

احتلت قضية مرض التصلب العصبي المتعدد في مجتمع الطهي مكان الصدارة في عام 2014 عندما انتحر الشيف السابق توني غرانت جوردون بعد تشخيص إصابته بالمرض. يوضح شيبرد: "أعتقد أن الشيء المتعلق بالتصلب المتعدد هو أنه يحدث. إنه ليس أي شيء يمكنك التحكم فيه أو أي شيء يمكنك إصلاحه. لا يوجد علاج". "إذا تمكنا من ضخ الأموال إليه ، فربما يكون هناك علاج. وعقلية أفضل تجاهه وفهمه ... يؤثر على الجميع بطرق مختلفة. أعتقد أنه يجب أن يكون شيئًا يتم الحديث عنه أكثر من ذلك بقليل."

عشاء واحد كبير

بدلاً من تنظيم سلسلة من وجبات العشاء ، أوضح شيبرد أنه قرر تنظيم "واحدة كبيرة" ، وبعد مناقشة الفكرة مع شركائه التجاريين في مجموعة Clumsy Butcher (Anvil ، Blacksmith ، The Hay Merchant) ، بدأ في الاتصال ببعض من زميله الحائزان على جائزة جيمس بيرد في بروك وفرانكلين. يقول شيبرد: "في غضون دقائق ، أصبحوا مثل ،" أنا موجود ".

بالنسبة لما يوصف بأنه أول مرة خدم فيها في هيوستن ، يقول شيبرد إن فرانكلين وعد بإخراج الكثير من الشواء من خلال إحضار مقطورة واحدة على الأقل بطول 26 قدمًا وربما مقطورة ثانية بطول 22 قدمًا. يخطط سكوت لخدمة الخنزير كله بمساعدة من جوائز CultureMap Tastemaker الحائز على جائزة Rising Star Chef of the Year الحائز على Patrick Feges. يقول شيبرد إنه غير متأكد حتى الآن مما يفعله بروك ، لكن الأمر يستحق بالتأكيد أخذ عينات.

يقول شيبرد إن فرانكلين وعد بإخراج الكثير من الشواء من خلال إحضار مقطورة واحدة على الأقل بطول 26 قدمًا وربما مقطورة ثانية بطول 22 قدمًا.

بالإضافة إلى الشخصيات البارزة في الطهي ، سيشهد Southern Smoke أول ظهور لمجموعة HOUBBQ الجماعية ، والتي تتكون من Shepherd و Seth Siegel-Gardner و Terrence Gallivan من The Pass & amp Provisions ، و Ryan Pera من Revival Market و Coltivare و Oxheart's Justin Yu. يقول Shepherd إن Siegel-Gardner اقترب من المجموعة بفكرة الاجتماع معًا للتعاون في نسختهم من الشواء.

يقول شيبرد: "لن أحاول التنافس مع روني كيلين أو جريج جاتلين". "سنقوم بالشواء الذي نقوم به ، سواء كان ذلك من لحم البقر أو الجزر أو أي شيء آخر. إنهم فقط الرجال الذين يريدون الاجتماع معًا للقيام بشيء ممتع."

يقول شيبرد إنه إذا سارت الأمور على ما يرام ، فيمكنه رؤية نسخة من المهرجان تصبح حدثًا سنويًا. يشرح شيبرد: "هذا فقط لكي نبدأ. فقط لجلب الطهاة من الخارج هنا ونوضح لهم ما هي هيوستن. ونوضح لهم مدى الحب الذي نتمتع به لبعضنا البعض مع تقدم الصناعة".

"بمجرد أن تحصل على أشخاص آخرين يشترون في ويرون مدى روعة هذه المدينة ، فإنها لا تنتهي."


ستيفاني سمار

المرشح الأوفر حظا كبار الطهاة الموسم 11 في نيو أورلينز حيث تم إقصائها بعد إجراء فني ، عادت ستيفاني سيمار لتُظهر للعالم أنها تمتلك ما يلزم. امتلكت ستيفاني شغفًا حقيقيًا للطهي منذ صغرها ، وكانت في الخامسة عشرة من عمرها فقط عندما بدأت العمل في صناعة المواد الغذائية في Muffin Shop في ماربلهيد ، ماساتشوستس. تخرجت ستيفاني في عام 2007 من جامعة Johnson & amp Wales وعادت إلى بوسطن ، ماساتشوستس ، لتبدأ حياتها المهنية في مطعم Top of the Hub. من هناك ، ذهبت للعمل مع Barbara Lynch Gruppo كطاهية خط في B & ampG Oysters ، حيث سرعان ما ارتقت في الرتب إلى منصب طاهٍ مساعد. واصلت ستيفاني صقل مهاراتها في تناول الطعام في مطاعم مثل Stir و No. 9 Park ، وفي النهاية عرضت براعتها في الطهي من خلال التنافس على كبار الطهاة. بعد العرض ، افتتحت النافذة المنبثقة Stacked Donuts في بوسطن. في عام 2015 ، انضمت ستيفاني إلى Fairsted Kitchen كشيف تنفيذي ، وصنعت قائمة تعكس أسلوبها الشخصي في الطهي مع الأطباق الفرنسية والإيطالية ذات الطابع الشرق أوسطي. بعد عام في Fairsted ، شغلت ستيفاني منصبًا في مطعم Venetian SRV في South End في بوسطن ، حيث عملت على إتقان فن صنع المعكرونة. خلال ذلك الوقت عملت أيضًا بدوام جزئي كطاهية خاصة واكتشفت أنها تحب الحرية الإبداعية في العمل لنفسها والطهي لمجموعات صغيرة. أصبحت منذ ذلك الحين طاهية خاصة متفرغة للعديد من العائلات ، كما أنها تقدم حفلات عشاء حميمة راقية.

بادما لاكشمي

بادما لاكشمي

بادما لاكشمي هي خبيرة طعام مرشحة لجائزة إيمي ومقدمة برامج تلفزيونية ومنتجة و اوقات نيويورك الكاتب الأكثر مبيعا.

إنها المبدعة والمضيفة والمنتجة التنفيذية لسلسلة Hulu التي نالت استحسانا كبيرا تذوق الأمة، التي حصلت على 2021 جائزة جوثام لسلسلة الاختراق. المسلسل كان للتو مضاء باللون الأخضر للموسم الثاني.

يعمل لاكشمي أيضًا كمضيف ومنتج تنفيذي لمسلسل Bravo الحائز على جائزة إيمي مرتين كبار الطهاة، التي تم ترشيحها لـ 32 Emmys ، بما في ذلك ترشيحها مرتين لها مضيف متميز لبرنامج تنافسي واقعي. سيبدأ عرض موسمها الجديد في ربيع عام 2021.

لاكشمي هو المؤسس المشارك لمؤسسة الانتباذ البطاني الرحمي الأمريكية (EFA) وسفير الفنانين من الاتحاد الأمريكي للحريات المدنية (ACLU) لحقوق المهاجرين وحقوق المرأة. كما تم تعيين لاكشمي سفيراً للنوايا الحسنة لبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي.

ولدت في الهند ، ونشأت في الولايات المتحدة ، وتخرجت من جامعة كلارك بدرجة البكالوريوس في فنون المسرح والأدب الأمريكي. اشتهرت بأول عارضة أزياء في الهند ، وبدأت حياتها المهنية كعارضة أزياء وممثلة تعمل في أوروبا والولايات المتحدة.

أنشأت Laskhmi نفسها كخبير طعام في وقت مبكر من حياتها المهنية في الاستضافة جواز سفر بادما، حيث طهت أطباقًا متنوعة من جميع أنحاء العالم و بلانيت فود، سلسلة وثائقية ، كلاهما على شبكة الغذاء محليًا وعالميًا على قناة الاستكشاف. كما شاركت في استضافة دومينيكا في قناة الراي، عرض المنوعات الأعلى تقييمًا في إيطاليا.

إنها كاتبة غزيرة الإنتاج ، وتكتب أكثر الكتب مبيعًا غريب سهل، الحائز على جائزة "أفضل كتاب أول" في حفل توزيع جوائز Gourmand World Cookbook. اتبعت لاكشمي ذلك بنشر كتابها الثاني للطبخ ، منعش ، لاذع ، حار وحلو ومذكراتها اوقات نيويورك أفضل مبيعات الحب والخسارة وما أكلنا. نشرت في وقت لاحق موسوعة البهارات والاعشاب. في آب (أغسطس) من عام 2021 ، ستنشر كتاب أطفالها الأول طماطم لنييلا.

بالإضافة إلى كتابتها الغذائية ، ساهمت لاكشمي أيضًا في مجلة فوج, جورميه، بريطاني وأمريكي هاربر بازار، وكذلك كتابة عمود مشترك عن الأزياء والغذاء لـ اوقات نيويورك.

ابتكر لاكشمي خطاً مجوهرات جيداً مجموعة بادما، والتي تباع في Bergdorf Goodman و Neiman Marcus و Nordstrom. صممت أيضًا خطًا للديكور المنزلي تحت نفس الاسم يضم أطباق منضدية وأواني جذعية وقطع ديكور زجاجية يدوية الصنع ، تم بيعها في جميع أنحاء البلاد في بلومينغديلز. بالإضافة إلى ذلك ، خلق لاكشمي من السهل الغريبة لبادما، مجموعة من منتجات الطهي تتراوح من الأطعمة العضوية المجمدة ، والشاي الفاخر ، وخلطات التوابل الطبيعية ، والسلع المنزلية. في عام 2018 ، تعاونت لاكشمي مع MAC Cosmetics لمجموعة كبسولات عالمية تسمى ماك بادما التي بيعت بسرعة في كل من الهند والولايات المتحدة.

بعد معاناتها دون علم من أزمة بطانة الرحم لعقود من الزمن ، شاركت في عام 2009 في تأسيس مؤسسة أمراض بطانة الرحم الأمريكية (EFA) جنبًا إلى جنب مع جراح أمراض النساء المتقدم تامر سيكين ، طبيب. أطلق EFA أول مرفق بحثي متعدد التخصصات في البلاد لأمراض النساء ، كمشروع مشترك بين كلية الطب بجامعة هارفارد ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا وألقى لاكشمي الكلمة الرئيسية في افتتاح المركز في ديسمبر 2009.

تم الاعتراف بجهودها في قاعة مجلس شيوخ ولاية نيويورك ، حيث نجحت في تمرير مشروع قانون يتعلق بمبادرات صحة المراهقين. قام برنامج ENPOWR التابع للمنظمة حاليًا بتعليم أكثر من 32000 طالب حول الانتباذ البطاني الرحمي في المدارس الثانوية في جميع أنحاء ولاية نيويورك.

لاكشمي هو باحث زائر في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) وحصل على جائزة 2018 Karma من متنوع، بالإضافة إلى ميدالية الشرف لعام 2016 من NECO Ellis Island.


جاي فييري

وفقًا للمنتج David Page ، الذي أنشأ شبكة Food hit داينرز ، درايف إن ، ويغطس، من المستحيل العمل مع جاي فييري. قال إنه مع نمو شهرة فييري ، نمت كذلك قبله. وقال "تقريبا كل من يصبح نجما في التلفزيون يتطور لديه شعور غير طبيعي بالذات" صفحات المدينة. "في أسوأ السيناريوهات ، يصبحون محاطين بالمتملقين الذين يخبرونهم بكل شيء يريدون سماعه".

الأنا الكبيرة هي شيء واحد ، وليس غير معتاد تمامًا بين المشاهير ، ولكن يُزعم أيضًا أن فييري معادي للمثليين. شارك بيج قصة عن الوقت الذي غادر فيه فييري مطعمًا لأنه "قرر أن الرجلين اللذين يديران المطعم هما شريكان في الحياة". وبحسب ما ورد قال فييري لبايج ، "لا يمكنك إرسالي لأتحدث إلى المثليين دون سابق إنذار! هؤلاء الناس يغربوني!"

يبدو أن فييري بحاجة إلى تذكير بأنه يعيش في القرن الحادي والعشرين.


ميشيل رو ، 78 عامًا ، ساعد في جلب المطبخ الفرنسي إلى لندن

لقد صدمه الطعام الإنجليزي ، وخاصة البازلاء. أسس مع شقيقه أول مطعم بريطاني يفوز بثلاث نجوم ميشلان.

توفي ميشيل رو ، وهو طاه فرنسي المولد ، نقل الطعام الفاخر في لندن إلى طائرة جديدة في أواخر الستينيات عندما افتتح مع شقيقه الأكبر ألبرت مطعم Le Gavroche ، وهو أول مطعم بريطاني يحصل على ثلاث نجوم ميشلان ، يوم الأربعاء في منزله في براي أون تيمز. كان عمره 78 عاما.

وقال بيان من عائلته إن السبب هو التليف الرئوي مجهول السبب ، وهو مرض تنفسي عولج منه لبعض الوقت.

السيد رو ، صانع الحلويات من خلال التدريب ، لم يتحدث الإنجليزية عندما تبع شقيقه إلى لندن وساعده في فتح Le Gavroche ، في شارع Lower Sloane في تشيلسي. سميت على اسم القنفذ في فيلم "البؤساء" لفيكتور هوغو.

بمسح المناظر الطبيعية ، قرر الأخوان أن المدينة قد نضجت للغزو.

قال ميشيل رو لمجلة The Good Food Guide في عام 2017: "لم تكن هناك حياة ولا مادة للطعام. أراد الناس كميات كبيرة من الطعام الساخن ، وكلها مطهية أكثر من اللازم ومعاد تسخينها في الغالب. يا له من وقت حزين ، فظيع. كان الأمر كما لو أن شخصًا ما نسي تشغيل الضوء. وفعلنا ذلك ، أشعلنا الضوء ".

في مذكراته ، "الحياة قائمة: ذكريات ووصفات من خبير الطهاة" (2000) ، استذكر السيد رو برعب خاص مشهد البازلاء الإنجليزية التي تُقدم في مقهى ركني. كتب: "كشاهد على فظاعة مروعة ، قلت لنفسي إنني يجب أن أخرج هذا من ذهني بأسرع ما يمكن."

قدم الأخوان قائمة طعام كلاسيكية صارمة ، مع مكونات مستوردة أو ، في بعض الحالات ، مهربة من فرنسا. كانت الصلصات غنية والمعايير عالية. تم نقل سكان لندن ذوي الجيوب العميقة من خلال أطباق مثل موس جراد البحر مع الكافيار وصلصة زبدة الشمبانيا ، وكبد البط مع الكمأ ، وسوفليه سويسري مزدوج المخبوز.

حصل المطعم ، الحائز على نجمة ميشلان الثالثة في عام 1982 ، على مكانة تاج جوهرة وعمل كميدان تدريب لنجوم المستقبل مثل بيير كوفمان وماركو بيير وايت وغوردون رامزي.

أضاف السيد رو وشقيقه بريقًا إلى سمعتهما المرموقة بالفعل عندما افتتحوا Waterside Inn في براي ، بيركشاير ، في عام 1972. مثل Le Gavroche ، حصل على نجمة عندما نشرت ميشلان أول دليل بريطاني لها في عام 1974. وقد تم منحه ثلاث نجوم في عام 1985.

في عام 2005 ، أطلق The Caterer ، وهو منشور بريطاني ، على السيد رو وشقيقه لقب "عرابين لمطبخ المطاعم الحديثة في المملكة المتحدة" وأضافوا أن الأخوين "وضعوا بريطانيا على خريطة الطهي ورفعوا المعايير في جميع المجالات".

ولد ميشال رو في 19 أبريل 1941 لوالده هنري وجيرمين (تريجر) رو ، فوق منزل جده تشاركوتيري في شارول بوسط فرنسا. كانت بداية ميمونة.

قال السيد رو لراديو تايمز في عام 2012: "عندما تولد فوق طبق تشاركوتيري ، يكون لكل يوم نكهة مختلفة - في يوم من الأيام يكون طبق باتيه ، ويوم آخر يكون النقانق أو ريليتس أو لحم الخنزير". الطعام ، تتحدث عن الطعام: الطعام في الدم ".

كان والده ، الذي نقل عائلته إلى ضواحي باريس بعد الحرب العالمية الثانية ، وافتتح شركته الخاصة ، مقامرًا ومتعسرًا ترك منزله وزوجته وعمله الفاشل عندما كان ميشال في العاشرة من عمره. وقد نسب رو الفضل إلى والدته ، "الطاهية المبتكرة والفطرية" التي ساعدها بحماس في المطبخ ، لإلهامه ليكون طاهياً.

بعد أن أمضى فترة تدريب مع صانع الحلويات Camille Loyal في حي Belleville في باريس ، وجد السيد رو عملاً في مطبخ السفارة البريطانية ، حيث كان ألبرت طاهياً. تم تعيينه لاحقًا كطاهي مبتدئ في منزل سيسيل دي روتشيلد ، من عائلة مصرفية ثرية ، وترقى إلى منصب رئيس الطهاة بعد إكمال عامين من الخدمة العسكرية في الجزائر.

في غضون ذلك ، انتقل ألبرت إلى إنجلترا ، حيث بدأ الطبخ لبيتر كازاليت ، مدرب خيول الملكة. دعمت دائرة معارف صاحب العمل المهيبة الأخوين عندما حان الوقت لافتتاح Le Gavroche في تشيلسي في عام 1967.

تضمنت قائمة الضيوف في الليلة الافتتاحية تشارلي شابلن وأفا غاردنر ودوغلاس فيربانكس جونيور. وقد حقق المطعم نجاحًا بين عشية وضحاها ، وانتقل إلى أماكن فخمة في مايفير في عام 1982.

نجا السيد رو من شقيقه وثلاثة أطفال من زواجه الأول ، آلان وكريستين وفرانسين. طلق هو وزوجته عام 1979. وتوفيت زوجته الثانية روبين جويس عام 2017.

لبعض الوقت ، أدار الأخوان العديد من الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة في لندن ، بما في ذلك Le Poulbot ، في الحي المالي ، و Gavvers ، في Gavroche الأصلي. في عام 1984 ، أنشأوا منحة Roux Brothers ، وهي مسابقة مرموقة تهدف إلى رعاية جيل جديد من الطهاة البريطانيين. فائز واحد كل عام يتدرب في مطعم كبير ، ثم يتلقى التدريب من قبل الأخوين رو.

قال السيد رو لمطعم The Caterer في عام 2013: "كانت الفكرة أنه إذا فاز شخص ما بمسابقة وأصبح باحثًا في Roux ، فإن ذلك يمنحه ما يكفي من المصداقية حتى لا يتمكن الطهاة في فرنسا من رفضه". لإثبات للقارة أن هناك بعض الطهاة الشباب الواعدين حقًا في بريطانيا ، والتي اعتقدوا أنها غير موجودة ".

كتب السيد رو مع شقيقه العديد من كتب الطبخ ، لا سيما "New Classic Cuisine" (1983) و "At Home With the Roux Brothers" (1988). تضمنت كتب الطبخ الخاصة به "الحلويات: شغف مدى الحياة" (1994) ، "المعجنات: مالح وحلو" (2008) و "جوهر الطبخ الفرنسي" (2014).

ذهب الأخوان في طريقهما المنفصلين في عام 1986. أقام ميشيل فندق ووترسايد إن ، الذي سلمه لابنه آلان في عام 2002. تولى ألبرت إدارة Le Gavroche ، التي يديرها الآن ابنه ميشيل. فقد المطعم نجمته الثالثة في عام 1993 وأصبح لديه الآن نجمتان. في عام 2018 ، افتتح السيد رو وابنه Roux في Skindles ، وهو مطعم براسيري في تابلو ، ليس بعيدًا عن Waterside Inn.

قال السيد رو لصحيفة الإندبندنت البريطانية في عام 2017 ، مستعرضًا مسيرته المهنية: "لقد جئنا إلى المضي قدمًا ونحن نعلم أننا سنواجه إما موتًا سريعًا أو نجاحًا سريعًا". "لحسن الحظ ، كان هذا هو الوقت المناسب. الآن ، فيما يتعلق بالمطعم ، هبطنا على القمر والمريخ ، كل ذلك في 45 عامًا ".


& # 8216Hell & # 8217s Kitchen & # 8217 الموسم 19 الحلقة 10 ملخص: من تم القضاء عليه في & # 8216 هناك & # 8217s شيء ما عن Marc & # 8217؟ [تحديث المدونة المباشرة]

أوه أوه & # 8212 يجب مارك كوينونيس& # 8216 يشعر الكثير من المعجبين بالقلق من ظهور اسمه في العنوان (& # 8220There & # 8217s شيء عن Marc & # 8221) من حلقة هذا الأسبوع & # 8220Hell & # 8217s Kitchen & # 8220؟ كان هذا الشيف التنفيذي البالغ من العمر 37 عامًا من البوكيرك ، نيو مكسيكو في مرحلة التقطيع عدة مرات بالفعل في الموسم 19 ، بما في ذلك الأسبوع الماضي عندما كاد أن يعود إلى المنزل. لكنه تمكن من إنقاذ نفسه في كل مرة بفضل شغفه المطلق. مع بقاء ثمانية أشخاص فقط في السباق للانضمام إلى قائمة الفائزين & # 8220HK & # 8221 ، هل انتهى وقت Marc & # 8217 أخيرًا مساء الخميس؟ أو هل ذهب طاهٍ آخر إلى المنزل بدلاً من ذلك؟

أدناه ، اقرأ لدينا دقيقة بدقيقة & # 8220Hell & # 8217s Kitchen: Las Vegas & # 8221 ملخص الموسم 19 ، الحلقة 10 ، بعنوان & # 8220There & # 8217s Something About Marc ، & # 8221 لمعرفة ما حدث الخميس 11 مارس الساعة 8:00 مساءً ET / PT. ثم تأكد من التحدث في قسم التعليقات حول الطهاة الطموحين المفضلين لديك في برنامج تلفزيون الواقع Fox & # 8217s ومن تعتقد أن لديه ما يلزم للفوز بالمنافسة بأكملها. المتسابقون المتبقون هم:

الفريق الأحمر : جوردان سافيل, كوري ساتون, ماري لو ديفيس و نيكول & # 8220Nikki & # 8221 حنا

فريق أزرق : كودي كانديلاريو, ديكلان هورغان, مارك كوينونيس و العنبر لانكستر

استمر في تحديث / إعادة تحميل مدونة & # 8220Hell & # 8217s Kitchen & # 8221 المباشرة للحصول على آخر التحديثات.


تعرف على أفضل 10 طهاة في دالاس يحددون مشهد الطهي لدينا

تحتفل جوائز CultureMap Tastemaker السنوية لعام 2019 بأفضل الأطعمة والمشروبات في دالاس فورت وورث ، وتسليط الضوء على الحانات والسقاة والمطاعم والطهاة.

الطهاة هم العامل الأكبر في شخصية أي مطعم. غالبًا ما يكونون السبب وراء قدوم الناس إلى المطعم في المقام الأول. يجمع أفضلهم بين المهارة والتفاني والإبداع - وهذا يشمل جميع المرشحين العشرة في هذه القائمة.

كانت لجنة التحكيم لدينا ، المكونة من الفائزين السابقين بجائزة CultureMap Tastemaker وخبراء F & ampB المحليين ، مهمة صعبة تتمثل في تضييق نطاقها إلى واحد سيفوز بالجائزة الأولى.

يمكنك معرفة من عند الإعلان عن الفائزين في حفل توزيع جوائز CultureMap Tastemaker في 25 أبريل في معرض صناعة الأزياء. تذاكر للبيع الآن.

إليكم 10 مرشحين لجوائز Tastemaker Awards لعام 2019:

أنتوني ديسبينسا الغرفة الفرنسية
نشأ هذا المولود في هيوستن في منزل طعام قبل أن يحضر جونسون وأمبير ويلز في بروفيدنس ، رود آيلاند. لقد عمل مع مجموعة متنوعة من الطهاة المشهورين بما في ذلك ليديا شاير ، وجوردون رامزي ، وماساهارو موريموتو ، وآلان دوكاس ، في مدن في جميع أنحاء العالم من لندن إلى دبي. في الغرفة الفرنسية ، تمكن من الاستمرار في تقليد الأكل الفاخر مع إضفاء نفس من الهواء المنعش عليه.

برونو دافيلون السبائك
من مواليد وادي لوار في فرنسا ، بدأ دافيلون الطهي في سن 16 عامًا وقام بالطهي في بعض أكثر المطاعم الأسطورية في العالم ، مثل مطعم Lasserre ، وهو معبد لفن الطهي الفرنسي الكلاسيكي بالقرب من الشانزليزيه. جاء إلى دالاس في عام 2010 لتولي زمام الأمور في قصر روزوود الموقر في تيرتل كريك ، قبل افتتاح مطعمه الرائع ، بوليون ، في وسط مدينة دالاس في عام 2018.

مات فورد يمكن بيلي
فورد هو MVP الذي تمتد سيرته الذاتية من البيتزا والباستا في أمريكانو إلى الأمريكي المعاصر في CBD Provisions و Craft Dallas ، وجميع الأماكن التي عمل بها قبل الانضمام إلى صاحب المطعم Tristan Simon في نقطة Victory Park هذه. قائمة Billy Can Can هي تكساس الحديثة ذات التأثير الفرنسي ، باستخدام لحوم البقر ولحوم الصيد في تكساس ، والمأكولات البحرية الخليجية ، والمنتجات المزروعة محليًا بما في ذلك بعض من حديقة Ford الشخصية.

جويل أورسيني إزكينا
قد يكون المطبخ في هذا المطعم غير الرسمي في Deep Ellum صغيرًا ، لكن الشيف Joel Orsini يضع بعض الأطعمة الكبيرة. التحق بمعهد الطهي في أمريكا وعمل في مدينة نيويورك ، قبل أن يعود إلى تكساس ، حيث عمل في أوستن بالإضافة إلى مطاعم دالاس مثل CBD Provisions و FT33. إنه مؤيد من المزرعة إلى المائدة ، ويقوم حاليًا ببناء منحل وحديقة على السطح فوق بيت الشباب حيث يقع Izkina.

خوسيه ميزا خاليسكو نورتي
ربما يكون هذا الشيف رفيع المستوى هو الشيف الوحيد في دالاس الذي عمل في NOMA الشهيرة في كوبنهاغن ، الدنمارك. ولد في مكسيكو سيتي ، وعمل في إنريكي أولفيرا بوجول في مكسيكو سيتي ، وموكسي من إنريكي أولفيرا في سان ميغيل دي أليندي ، ومطعم كارولينا في منتجع سانت ريجيس بونتا ميتا الفاخر. إنه يجلب إحساسًا مرتفعًا بالمطبخ المكسيكي إلى مطعم Oak Lawn Avenue هذا.

ماني فيرا ترولوك
تلقى مواطن دالاس الدروس التي تعلمها في المنزل وحقق قصة نجاح رائعة في Truluck's ، حيث عمل لأكثر من 20 عامًا. يتسلق طريقه من طاهٍ جاهز لتغطية كل محطة في المطبخ ، وهو الآن الطاهي التنفيذي وشريك في المنظمة ، حيث يشرف على المطبخ وينفذ وفقًا لمعايير سلسلة شرائح اللحم والمأكولات البحرية عالية الجودة هذه.

ميستي نوريس البتراء والوحش
عادت نوريس (من أجل Rising Star في عام 2015) ، وقد حظيت بسنة لافتة ، مع أوسمة من جميع أنحاء البلاد لمطعمها الشخصي للغاية في Haskell Avenue. لقد شحذت قطعها العاملة في بعض المطاعم الأكثر شهرة في دالاس بما في ذلك Nana ، خلال عهد أنتوني بومباشي ، ومنطقة Design District الساخنة FT33 ، وكلاهما مغلق الآن. إنها مبدعة مبدعة تتعمق في هذه العملية ، سواء كانت تذبح لحومها أو تصنع Charcuterie الخاصة بها.

نيك باركلي فيش ن فيز
باركلي ، المولود في إنجلترا ، يشهد نهضة في دالاس ، حيث كان يدير مطعمًا مشهورًا في التسعينيات ، قبل الذهاب إلى إنجلترا لإدارة نزل على البحر. عاد هو وزوجته في عام 2018 لافتتاح مطعم Fish & amp Fizz في مطعم Fish & amp Fizz في ريتشاردسون. لا يقتصر الأمر على أن نهجهم أصيل فحسب ، بل إنهم ينفذونه بعناية أيضًا.

رودمان شيلدز الجدول المشترك
شيلدز هو الشيف رسميًا في Common Table ، ولكن يمكنك العثور على بصمته في العديد من قوائم الطعام في جميع أنحاء المدينة. إذا كنت صاحب مطعم بدون رأس مال لتوظيف طاهٍ فاخر بدوام كامل ، فإن Chef Rod قد ابتكر مكانًا مناسبًا كمستشار جاهز يمكنه إعداد قائمة لمطبخك لتنفيذه. تخرج من شركة Johnson & amp Wales في ساوث كارولينا وعمل أيضًا طاهياً في مطاعم راقية مثل Nick & amp Sam’s و Cool River Cafe.

واد بورتش بيرل على القيقب
تدرب بيرش في مدرسة الطهاة الأمريكيين في Beringer Vineyards and Windows في مدرسة النبيذ العالمية ، وعمل في فندق بلازا في نيويورك ، وفندق بان باسيفيك في سان فرانسيسكو ، وفندق كريسينت كورت في دالاس. He's also appeared on Food Network's Chopped. His menu of bistro classics with a Texas twist has helped revitalize this restaurant at the grand Le Méridien Dallas The Stoneleigh hotel.


Thomas Hill - Carl Conrad Coreander

Thomas Hill, who portrayed the all-knowing librarian Carl Conrad Coreander in The NeverEnding Story and the 1990 sequel The NeverEnding Story II: The Next Chapter, made a number of TV and film appearances throughout the course of his career—most notably, his turn as Jim Dixon in Newhart. Hill passed away in 2009 at the age of 81.


Smoked Trout Pâté

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

This pâté is delicious on crackers or thinly sliced grilled toasts. If you prefer a smoked trout salad, keep the fish pieces larger and, rather than mixing the fish to break it up, gently fold it into just enough sauce to coat it. Throw this together with our Moscow Mule recipe for a quick and easy dinner party appetizer.

خطة اللعبة: You’ll need to make the smoked trout before you begin.


شاهد الفيديو: قارئ العالم الأول الشيخ محمود الشحات أنور يبدع فى سورة النجم (قد 2022).


تعليقات:

  1. Farrs

    شكرا لاختيارك المعلومات.

  2. Nijas

    أعتذر ولكن في رأيي أنت تعترف بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  3. Burnett

    فكرة ممتازة وهي على النحو الواجب



اكتب رسالة