أحدث الوصفات

7 قصص على شبكة محتوى الطهي يجب قراءتها الآن 12-09-13 (عرض شرائح)

7 قصص على شبكة محتوى الطهي يجب قراءتها الآن 12-09-13 (عرض شرائح)

ابقائك على اطلاع دائم في عالم الطعام الرائع والشعبية

إلهة الجياع - وصفة الكاب كيك بالخردل الحار مع أيولي الليمون والثوم

إلهة الجياعمدونة طعام للروح المفترسة هي مدونة بقلم كيمبرلي مور ، "عشاق الطعام والطباخ وكاتب الطعام وصانع الوصفات" ، وهو جائع دائمًا ومشاركة دائمًا. في هذا المنشور ، تطبخ كيمبرلي كعك السلطعون الحار والمالح وينتشر مع أيولي الليمون والثوم.

خبز أو كسر - كوكيز الزبدة البنية والبندق

اخبز أو استراحة هو خباز من مواليد ولاية ميسيسيبي ، تعلم مبكراً مباهج المخبوزات. تعيش الآن في مدينة نيويورك مع زوجها ، وتواصل الخبز وأضافت تطوير الوصفات ، والمدونات ، والمزيد إلى مجموعتها. هنا ، Bake or Break bakes "بسكويت شورتبريد مغطى بالزبدة البنية" ومليء بالنكهة.

30A يأكل - الأضلاع القصيرة الكورية: دليل الجزار

30A يأكل (Take A Bite of Good Life) يحب الطعام ، "الأمر بهذه البساطة." في مدونتها ، تتجاوز سوزان بينتون سطح الطعام ، وتهدف إلى إبراز الأشخاص الذين يقفون وراء وجودها ، وإظهار مصدر الطعام الجيد ومن أين يمكنك الحصول عليه. في هذا المنشور ، تحاول وصفة لأضلاع قصيرة على الطريقة الكورية من كتاب الطبخ دليل الجزار: وجهة نظر المطلعين لشراء أفضل اللحوم وتوفير المال، الذي تصفه بأنه "الدليل الإرشادي المثالي" للحوم ، من الاختيار والتخزين والتحضير إلى عمليات الطهي. تسمي هذه الأضلاع القصيرة "المذهلة".

مغامرات MJ and the Hungryman - التوت البري والفستق Biscotti مغموسة في شوكولاتة النعناع

مغامرات MJ والجائع إنهما فريق مستوحى من الأبطال الخارقين من الزوج والزوجة يجمعان "قوى" الطهي وتناول الطعام بلا حدود في المطبخ. هنا ، الفريق مستوحى من نكهات العطلات الكلاسيكية لصنع البسكوتي الذي يمكن إقرانه بفنجان من الشوكولاتة الساخنة أو القهوة.

ما يريد اليه اليهودي أن يأكل - Beet Rugelach

ما يريد اليهودي أن يأكل هو "مصدر طعامك المطبوخ في المنزل (أحيانًا) حسب الشريعة اليهودية". هنا ، يدمج What Jew Wanna Eat البنجر في وصفة غير متوقعة للبنجر rugelach.

Miss in the Kitchen - خبز القرد المحشو بزبدة الفول السوداني والشوكولاتة ولحم الخنزير المقدد

ملكة جمال في المطبخ، وهي زوجة وأم لثلاثة أطفال ، بدأت عملها الخاص بصلصة الشواء وتعرف كيف تطبخ لرعاة البقر في الغرب. حياتها في وايومنغ رائعة ، لكن رغبتها في الوصول إلى الناس تجعلها تكتب وتطبخ وتتشارك مع العالم. في هذا المنشور ، تجعل Miss in the Kitchen "أفضل وجبة فطور مثالية لصباح الكريسماس" ، محشوة برقائق لحم الخنزير المقدد والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني التي تجعلها "رائعة بشكل جنوني".

مطلي | الطبق - Triple Ginger Gingersnaps

مطلي | الصحن يتميز بمجموعة متنوعة من الوجبات المصممة من قبل الشيف كل أسبوع ، والتي تقدم مكونات جاهزة للطلب ويتم توصيلها إلى باب منزلك مع تعليمات الوصفة. في هذا المنشور ، مطلي | الطبق يخبز الزنجبيل بثلاثة أضعاف الزنجبيل: الزنجبيل الطازج والزنجبيل المجفف والزنجبيل المسكر.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم ير فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينغ جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. تختلف الجوانب الاقتصادية في بعض الأماكن التي حصلت على قروض بموجب برنامج حماية شيك الراتب (PPP) لأن جزءًا من عرض القيمة لهذا البرنامج هو أنه يتعين عليك الدفع لموظفيك مقابل هذه الأموال حتى تصبح قابلة للتسامح.

تقدمنا ​​أيضًا بطلب للحصول على أموال PPP بمجرد أن يسمح مصرفنا بذلك وتمت الموافقة عليه ، على الرغم من أننا لم نتلق أي أموال بعد. ولكن الأمر ليس مهمًا إلى حد ما ، حيث إن الشراكة بين القطاعين العام والخاص قد فاتتها النقطة عندما يتعلق الأمر بالمطاعم وكيفية عملنا. ما هو بالضبط فريق العمل لدينا للقيام به؟ لقد عاد هذا الضيف. بدون ضيوف ، لا فائدة من إعادة الموظفين على متن السفينة لخدمة أي شخص. وليست الأسابيع الثمانية القادمة فقط هي المهمة لبقائنا ، حيث تملي الشراكة بين القطاعين العام والخاص كيفية استخدام أموالها ، ولكن الأشهر الثمانية المقبلة (أو أكثر) حيث نحاول التعافي من كل هذا.

وبالمثل ، لا يبدو أن توجيهات الحاكم تأخذ في الحسبان كيفية عمل المطاعم. على الرغم من أنه يُسمح لنا بإعادة فتح الباب ، فقد فرض قيودًا تجعل من المستحيل علينا اقتصاديًا القيام بذلك ومدد حالة الطوارئ في جورجيا في وقت ما في شهر يونيو. في هذه الأثناء ، إذا تم اتباع الإرشادات الفيدرالية ، فستقول أنه لا يمكننا فتح ، وقد نصحنا رئيس بلدية مدينتنا بالبقاء مغلقين. نحن نتفق معه.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم ير فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينغ جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. تختلف الجوانب الاقتصادية في بعض الأماكن التي حصلت على قروض بموجب برنامج حماية شيك الراتب (PPP) لأن جزءًا من عرض القيمة لهذا البرنامج هو أنه يتعين عليك الدفع لموظفيك مقابل هذه الأموال حتى تصبح قابلة للتسامح.

تقدمنا ​​أيضًا بطلب للحصول على أموال PPP بمجرد أن يسمح مصرفنا بذلك وتمت الموافقة عليه ، على الرغم من أننا لم نتلق أي أموال بعد. لكن الأمر ليس مهمًا إلى حد ما ، حيث إن الشراكة بين القطاعين العام والخاص قد فاتت النقطة عندما يتعلق الأمر بالمطاعم وكيف نعمل. ما هو بالضبط فريق العمل لدينا للقيام به؟ لقد عاد هذا الضيف. بدون ضيوف ، لا فائدة من إعادة الموظفين على متن السفينة لخدمة أي شخص. وليست الأسابيع الثمانية القادمة فقط هي المهمة لبقائنا ، حيث تملي الشراكة بين القطاعين العام والخاص كيفية استخدام أموالها ، ولكن الأشهر الثمانية المقبلة (أو أكثر) حيث نحاول التعافي من كل هذا.

وبالمثل ، لا يبدو أن توجيهات الحاكم تأخذ في الحسبان كيفية عمل المطاعم. على الرغم من أنه يُسمح لنا بإعادة فتح الباب ، فقد فرض قيودًا تجعل من المستحيل علينا اقتصاديًا القيام بذلك ومدد حالة الطوارئ في جورجيا في وقت ما في شهر يونيو. في هذه الأثناء ، إذا تم اتباع الإرشادات الفيدرالية ، فستقول أنه لا يمكننا فتح ، وقد نصحنا رئيس بلدية مدينتنا بالبقاء مغلقين. نحن نتفق معه.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم ير فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أقوم بنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينج جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. تختلف الجوانب الاقتصادية في بعض الأماكن التي حصلت على قروض بموجب برنامج حماية شيك الراتب (PPP) لأن جزءًا من عرض القيمة لهذا البرنامج هو أنه يتعين عليك الدفع لموظفيك مقابل هذه الأموال حتى تصبح قابلة للتسامح.

تقدمنا ​​أيضًا بطلب للحصول على أموال PPP بمجرد أن يسمح مصرفنا بذلك وتمت الموافقة عليه ، على الرغم من أننا لم نتلق أي أموال بعد. لكن الأمر ليس مهمًا إلى حد ما ، حيث إن الشراكة بين القطاعين العام والخاص قد فاتت النقطة عندما يتعلق الأمر بالمطاعم وكيف نعمل. ما هو بالضبط فريق العمل لدينا للقيام به؟ لقد عاد هذا الضيف. بدون ضيوف ، لا فائدة من إعادة الموظفين على متن السفينة لخدمة أي شخص. وليست الأسابيع الثمانية القادمة فقط هي المهمة لبقائنا ، حيث تملي الشراكة بين القطاعين العام والخاص كيفية استخدام أموالها ، ولكن الأشهر الثمانية المقبلة (أو أكثر) حيث نحاول التعافي من كل هذا.

وبالمثل ، لا يبدو أن توجيهات الحاكم تأخذ في الحسبان كيفية عمل المطاعم. على الرغم من أنه يُسمح لنا بإعادة فتح الباب ، فقد فرض قيودًا تجعل من المستحيل علينا اقتصاديًا القيام بذلك ومدد حالة الطوارئ في جورجيا في وقت ما في شهر يونيو. في هذه الأثناء ، إذا تم اتباع الإرشادات الفيدرالية ، فستقول أنه لا يمكننا فتح ، وقد نصحنا رئيس بلدية مدينتنا بالبقاء مغلقين. نحن نتفق معه.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم ير فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينغ جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. تختلف الأوضاع الاقتصادية في بعض الأماكن التي حصلت على قروض بموجب برنامج حماية شيك الراتب (PPP) لأن جزءًا من عرض القيمة لهذا البرنامج هو أنه يتعين عليك الدفع لموظفيك مقابل هذه الأموال حتى تصبح قابلة للتسامح.

تقدمنا ​​أيضًا بطلب للحصول على أموال PPP بمجرد أن يسمح مصرفنا بذلك وتمت الموافقة عليه ، على الرغم من أننا لم نتلق أي أموال بعد. لكن الأمر ليس مهمًا إلى حد ما ، حيث إن الشراكة بين القطاعين العام والخاص قد فاتت النقطة عندما يتعلق الأمر بالمطاعم وكيف نعمل. ما هو بالضبط فريق العمل لدينا للقيام به؟ لقد عاد هذا الضيف. بدون ضيوف ، لا فائدة من إعادة الموظفين على متن السفينة لخدمة أي شخص. وليست الأسابيع الثمانية القادمة فقط هي المهمة لبقائنا ، حيث تملي الشراكة بين القطاعين العام والخاص كيفية استخدام أموالها ، ولكن الأشهر الثمانية المقبلة (أو أكثر) حيث نحاول التعافي من كل هذا.

وبالمثل ، لا يبدو أن توجيهات الحاكم تأخذ في الحسبان كيفية عمل المطاعم. على الرغم من أنه يُسمح لنا بإعادة فتح الباب ، فقد فرض قيودًا تجعل من المستحيل علينا اقتصاديًا القيام بذلك ومدد حالة الطوارئ في جورجيا في وقت ما في شهر يونيو. في هذه الأثناء ، إذا تم اتباع الإرشادات الفيدرالية ، فستقول أنه لا يمكننا فتح ، وقد نصحنا رئيس بلدية مدينتنا بالبقاء مغلقين. نحن نتفق معه.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم ير فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أقوم بنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينج جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. تختلف الجوانب الاقتصادية في بعض الأماكن التي حصلت على قروض بموجب برنامج حماية شيك الراتب (PPP) لأن جزءًا من عرض القيمة لهذا البرنامج هو أنه يتعين عليك الدفع لموظفيك مقابل هذه الأموال حتى تصبح قابلة للتسامح.

تقدمنا ​​أيضًا بطلب للحصول على أموال PPP بمجرد أن يسمح مصرفنا بذلك وتمت الموافقة عليه ، على الرغم من أننا لم نتلق أي أموال بعد. ولكن الأمر ليس مهمًا إلى حد ما ، حيث إن الشراكة بين القطاعين العام والخاص قد فاتتها النقطة عندما يتعلق الأمر بالمطاعم وكيفية عملنا. ما هو بالضبط فريق العمل لدينا للقيام به؟ لقد عاد هذا الضيف. بدون ضيوف ، لا فائدة من إعادة الموظفين على متن السفينة لخدمة أي شخص. وليست الأسابيع الثمانية القادمة فقط هي المهمة لبقائنا ، حيث تملي الشراكة بين القطاعين العام والخاص كيفية استخدام أموالها ، ولكن الأشهر الثمانية المقبلة (أو أكثر) حيث نحاول التعافي من كل هذا.

وبالمثل ، لا يبدو أن توجيهات الحاكم تأخذ في الحسبان كيفية عمل المطاعم. على الرغم من أنه يُسمح لنا بإعادة فتح الباب ، فقد فرض قيودًا تجعل من المستحيل علينا اقتصاديًا القيام بذلك ومدد حالة الطوارئ في جورجيا في وقت ما في شهر يونيو. في هذه الأثناء ، إذا تم اتباع الإرشادات الفيدرالية ، فستقول أنه لا يمكننا فتح ، وقد نصحنا رئيس بلدية مدينتنا بالبقاء مغلقين. نحن نتفق معه.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم ير فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أقوم بنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينج جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. تختلف الأوضاع الاقتصادية في بعض الأماكن التي حصلت على قروض بموجب برنامج حماية شيك الراتب (PPP) لأن جزءًا من عرض القيمة لهذا البرنامج هو أنه يتعين عليك الدفع لموظفيك مقابل هذه الأموال حتى تصبح قابلة للتسامح.

تقدمنا ​​أيضًا بطلب للحصول على أموال PPP بمجرد أن يسمح مصرفنا بذلك وتمت الموافقة عليه ، على الرغم من أننا لم نتلق أي أموال بعد. لكن الأمر ليس مهمًا إلى حد ما ، حيث إن الشراكة بين القطاعين العام والخاص قد فاتت النقطة عندما يتعلق الأمر بالمطاعم وكيف نعمل. ما هو بالضبط فريق العمل لدينا للقيام به؟ لقد عاد هذا الضيف. بدون ضيوف ، لا فائدة من إعادة الموظفين على متن السفينة لخدمة أي شخص. وليست الأسابيع الثمانية القادمة فقط هي المهمة لبقائنا ، حيث تملي الشراكة بين القطاعين العام والخاص كيفية استخدام أموالها ، ولكن الأشهر الثمانية المقبلة (أو أكثر) حيث نحاول التعافي من كل هذا.

وبالمثل ، لا يبدو أن توجيهات الحاكم تأخذ في الحسبان كيفية عمل المطاعم. على الرغم من أنه يُسمح لنا بإعادة فتح الباب ، فقد فرض قيودًا تجعل من المستحيل علينا اقتصاديًا القيام بذلك ومدد حالة الطوارئ في جورجيا في وقت ما في شهر يونيو. في هذه الأثناء ، إذا تم اتباع الإرشادات الفيدرالية ، فستقول أنه لا يمكننا فتح ، وقد نصحنا رئيس بلدية مدينتنا بالبقاء مغلقين. نحن نتفق معه.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم ير فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينغ جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. تختلف الأوضاع الاقتصادية في بعض الأماكن التي حصلت على قروض بموجب برنامج حماية شيك الراتب (PPP) لأن جزءًا من عرض القيمة لهذا البرنامج هو أنه يتعين عليك الدفع لموظفيك مقابل هذه الأموال حتى تصبح قابلة للتسامح.

تقدمنا ​​أيضًا بطلب للحصول على أموال PPP بمجرد أن يسمح مصرفنا بذلك وتمت الموافقة عليه ، على الرغم من أننا لم نتلق أي أموال بعد. لكن الأمر ليس مهمًا إلى حد ما ، حيث إن الشراكة بين القطاعين العام والخاص قد فاتت النقطة عندما يتعلق الأمر بالمطاعم وكيف نعمل. ما هو بالضبط فريق العمل لدينا للقيام به؟ لقد عاد هذا الضيف. بدون ضيوف ، لا فائدة من إعادة الموظفين على متن السفينة لخدمة أي شخص. وليست الأسابيع الثمانية القادمة فقط هي المهمة لبقائنا ، حيث تملي الشراكة بين القطاعين العام والخاص كيفية استخدام أموالها ، ولكن الأشهر الثمانية المقبلة (أو أكثر) حيث نحاول التعافي من كل هذا.

وبالمثل ، لا يبدو أن توجيهات الحاكم تأخذ في الحسبان كيفية عمل المطاعم. على الرغم من أنه يُسمح لنا بإعادة فتح الباب ، فقد فرض قيودًا تجعل من المستحيل علينا اقتصاديًا القيام بذلك ومدد حالة الطوارئ في جورجيا في وقت ما في شهر يونيو. في هذه الأثناء ، إذا تم اتباع الإرشادات الفيدرالية ، فستقول أنه لا يمكننا فتح ، وقد نصحنا رئيس بلدية مدينتنا بالبقاء مغلقين. نحن نتفق معه.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم يشاهد فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أقوم بنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينج جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. تختلف الأوضاع الاقتصادية في بعض الأماكن التي حصلت على قروض بموجب برنامج حماية شيك الراتب (PPP) لأن جزءًا من عرض القيمة لهذا البرنامج هو أنه يتعين عليك الدفع لموظفيك مقابل هذه الأموال حتى تصبح قابلة للتسامح.

تقدمنا ​​أيضًا بطلب للحصول على أموال PPP بمجرد أن يسمح مصرفنا بذلك وتمت الموافقة عليه ، على الرغم من أننا لم نتلق أي أموال بعد. ولكن الأمر ليس مهمًا إلى حد ما ، حيث إن الشراكة بين القطاعين العام والخاص قد فاتتها النقطة عندما يتعلق الأمر بالمطاعم وكيفية عملنا. ما هو بالضبط فريق العمل لدينا للقيام به؟ لقد عاد هذا الضيف. بدون ضيوف ، لا فائدة من إعادة الموظفين على متن السفينة لخدمة أي شخص. وليست الأسابيع الثمانية القادمة فقط هي المهمة لبقائنا ، حيث تملي الشراكة بين القطاعين العام والخاص كيفية استخدام أموالها ، ولكن الأشهر الثمانية المقبلة (أو أكثر) حيث نحاول التعافي من كل هذا.

وبالمثل ، لا يبدو أن توجيهات الحاكم تأخذ في الحسبان كيفية عمل المطاعم. على الرغم من أنه يُسمح لنا بإعادة فتح الباب ، فقد فرض قيودًا تجعل من المستحيل علينا اقتصاديًا القيام بذلك ومدد حالة الطوارئ في جورجيا في وقت ما في شهر يونيو. في هذه الأثناء ، إذا تم اتباع الإرشادات الفيدرالية ، فستقول أنه لا يمكننا فتح ، وقد نصحنا رئيس بلدية مدينتنا بالبقاء مغلقين. نحن نتفق معه.


المنظر من مطعم فارغ

منذ أن بدأ الوباء في منتصف شهر مارس ، كل صباح ، مع كلبي البني الكبيرة ، أمشي إلى Gray كما كنت أفعل منذ عام 2012 ، وهو العام الذي بدأنا فيه مشروع ترميم محطة حافلات Greyhound القديمة في سافانا ، جورجيا ، التي تضم مطعمنا. أذهب إلى هناك لأنني ، بصراحة ، لا أعرف ماذا أفعل أو أين أذهب. أعددت جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي على البار الذي لم ير فيه مشروبًا منذ أكثر من ستة أسابيع ، بخلاف أكواب النبيذ البلاستيكية التي أسكبها بنفسي كل مساء بينما أنتهي من يومي. هناك أجلس ، وأقوم بالأشياء التي يقوم بها أصحاب المطاعم خارج العمل.

أقوم بملء طلبات الحصول على قروض. أقوم بإجراء مقابلات إعلامية. أنضم إلى التحالفات لإنقاذ المطاعم. أنفخ أوراق البلوط الحية التي سقطت على الرصيف أمام الطريق ، مارتن لوثر كينغ جونيور بوليفارد ، لذلك يبدو أن هناك من لا يزال يهتم ، لأنني أهتم كثيرًا. غراي ، ما وراء زوجتي وعائلتي وكلبي ، هو كل شيء بالنسبة لي. أفكر في شريكي التجاري ، Mashama Bailey ، الشيف التنفيذي في Grey. أفكر في فريقنا. ماذا سيفعلون إذا فشلنا بسبب هذه الأزمة؟ ماذا سأفعل؟ أفكر في مواقدنا وثلاجاتنا التي لم تعد تُستخدم أبدًا ، وأتساءل عما إذا كانت المعدات تشعر بالأسف على نفسها لأن سبب عدم وجودها قد انتهى. لقد سحبت القابس على لافتة النيون الكبيرة الخاصة بنا معلنة "The Gray" ، لذلك لم أخدع أبدًا في التفكير في أننا منفتحون.

في الأسبوع الماضي ، بعد أن أعلن حاكم جورجيا ، بريان كيمب ، أنه سيتم السماح للمطاعم بإعادة فتحها في 27 أبريل ، أعلنا أن غراي آند غراي ماركت ، وهو مطعمنا الثاني في سافانا ، سيظل مغلقًا.

بالنسبة لنا لم يكن هذا قرارًا صعبًا. قبل أن نضطر إلى التفكير في الأخلاق أو السلامة ، كانت اقتصاديات ذلك واضحة لنا. لفتح مطعم ، يجب أن يكون لديك ضيوف. وإلا فهو انتحار مالي. مشاما وأنا لا أعتقد أنهم سيأتون الآن. The economics are different for some places that have received loans under the Paycheck Protection Program (PPP) because part of the value proposition of that program is that you have to pay your staff for that money to become forgivable.

We, too, applied for PPP funds as soon as our bank would allow and have been approved, though we have yet to receive any money. But in a way it matters not, as the PPP missed the point when it comes to restaurants and how we operate. What exactly are we staffing up to do? It’s back to that guest thing. Without guests, there is no point in bringing staff back on board to serve no one. And it is not just the next eight weeks that are important to our survival, as the PPP dictates how its funds are to be used, but the next eight months (or more) as we attempt to recover from all of this.

Similarly, the governor’s directive also doesn’t seem to take into account how restaurants operate. Though we’re allowed to reopen, he imposed restrictions that make it economically impossible for us to do so and extended the state of emergency in Georgia through sometime in June. Meanwhile, federal guidelines, if followed, would say that we cannot open, and the mayor of our city has advised us to remain closed. We agree with him.


The View from an Empty Restaurant

Since the pandemic took over in mid-March, each morning, with my large brown dogs in tow, I walk to the Grey as I have been doing since 2012, the year we began the restoration project of the old Greyhound bus terminal in Savannah, Georgia, that houses our restaurant. I go there because, frankly, I don’t know what else to do or where else to go. I set up my laptop on the bar that hasn’t seen a drink placed on it in more than six weeks, other than the plastic cups of wine I overpour for myself each evening as I am finishing my day. There I sit, and I do the things that out-of-work restaurateurs do.

I fill out applications for loans. I do media interviews. I join coalitions to save restaurants. I blow the live oak leaves that have dropped onto the sidewalk out front into the road, Martin Luther King Junior Boulevard, so it looks like someone still cares, because I do care very much. The Grey, beyond my wife, my family, and my dogs, is my everything. I think about my business partner, Mashama Bailey, the Grey’s executive chef. I think about our team. What will they do if we fail because of this crisis? What will I do? I think about our stoves and refrigerators that never get used anymore, and I wonder if the equipment is feeling sorry for itself because its raison d’etre is gone. I pulled the plug on our big neon sign announcing “The Grey,” so I am never tricked into thinking we are open.

Last week, after Georgia’s governor, Brian Kemp, announced that restaurants would be allowed to reopen on April 27, we announced that the Grey and the Grey Market, our second Savannah restaurant, would remain closed.

For us this was not a difficult decision. Before we even had to consider ethics or safety, the economics of it were obvious to us. To open a restaurant, you have to have guests. Otherwise, it’s financial suicide. Mashama and I just don’t think they are going to come right now. The economics are different for some places that have received loans under the Paycheck Protection Program (PPP) because part of the value proposition of that program is that you have to pay your staff for that money to become forgivable.

We, too, applied for PPP funds as soon as our bank would allow and have been approved, though we have yet to receive any money. But in a way it matters not, as the PPP missed the point when it comes to restaurants and how we operate. What exactly are we staffing up to do? It’s back to that guest thing. Without guests, there is no point in bringing staff back on board to serve no one. And it is not just the next eight weeks that are important to our survival, as the PPP dictates how its funds are to be used, but the next eight months (or more) as we attempt to recover from all of this.

Similarly, the governor’s directive also doesn’t seem to take into account how restaurants operate. Though we’re allowed to reopen, he imposed restrictions that make it economically impossible for us to do so and extended the state of emergency in Georgia through sometime in June. Meanwhile, federal guidelines, if followed, would say that we cannot open, and the mayor of our city has advised us to remain closed. We agree with him.


شاهد الفيديو: محتوى هذه الفتره قصص باذن الله يوميا انزلكمـ قصص واقعيه (كانون الثاني 2022).