وصفات غير عادية

كستارد محلى بالكراميل

كستارد محلى بالكراميل

وصفة كريم بروليه بتاريخ 04-05-2009 [محدث في 27-08-2018]

إن Creme brulèe التي تعني حرفيًا الكريمة المحترقة ، هي إحدى الحلويات بالملعقة فرنسي الأكثر تقديرًا ومعروفة. هناك كستارد محلى بالكراميل عبارة عن كريمة تعتمد على البيض والقشدة الطازجة والفانيليا ، ويتم طهيها في جزء صغير من الكاكوتين في حمام ماري ثم تغطيتها بالسكر والكراميل لتشكيل قشرة من السكر.
أنا أحب هذا النوع من الحلويات ، وهذا بالتحديد ، إلى جانب الكريمة الكاتالونية ، هي حلوى أطلبها غالبًا في المطعم عندما أجدها في القائمة ، بسيطة ، ذات نكهة مثالية ومع تلك القشرة المقرمشة التي تتناسب مع الكريمة الإنجليزية ، من عندما اكتشفت أن تحضير هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية في المنزل بسيط جدًا ، غالبًا ما أصنعها بنفسي وهذه واحدة من الوصفات التي جربتها هي التي أفضلها :)

طريقة

كيفية صنع كريم بروليه

يُسكب الكريما في قدرٍ سميك القاع ، يُضاف الفانيليا المقطّعة بالطول ويُغلى المزيج.

في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض مع السكر وملعقة كبيرة من المشروب الكحولي البرتقالي


بمجرد وصول الكريمة إلى درجة الغليان ، تُرفع عن النار وتُضاف قليلاً في كل مرة ، من خلال مصفاة لتصفية بذور الفانيليا ، إلى خليط البيض والسكر.

يقلب لخلط المكونات جيدًا.


يُسكب المزيج في أطباق فرن صغيرة

ونضعها للطهي في حمام ماري في مقلاة تحتوي على ماء مغلي وتغطي الكاكوتين حتى نصف ارتفاعها
تُخبز كريمة البروليه في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

دعي المقلاة التي تحتوي على الكريم بروليه تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


عند تقديم كريم بروليه ، يُرش سطح كل طبق خبز بالسكر البني ويُكرمل السطح تحت شواية الفرن الساخنة لبضع دقائق.

بمجرد تشكل القشرة على كريم بروليه ، اتركها تبرد وتقدم على المنضدة في أطباق الخبز.



فيديو: جاتوه شاتوه كريم كراميل الوصفة الجديدة . سالي فؤاد (ديسمبر 2021).