وصفات تقليدية

بريك التونسي

بريك التونسي

وصفة البريك التونسي بتاريخ 04 2015 [محدث في 28-08-2018]

البريك التونسي عبارة عن رزم محشوة مصنوعة من صفائح رقيقة جدًا تشبه عجينة الفيلو المصنوعة من الدقيق الأبيض والسميد تسمى عجينة الطوب المحشوة في الشكل الأكثر شيوعًا مع البطاطس والتونة والبقدونس. أكلت البريكس لأول مرة هذا الصيف في المهدية خلال أمسية نموذجية من المطبخ التونسي ، ربما اليوم الوحيد الذي أكلت فيه بشكل جيد في مطعم الفندق ، كان هناك لحم خروف معد بألف طريقة مختلفة ، حساء السمك والخبز العربي والكسكسي والطوب في كل من الإصدارات الحلوة والمالحة ، لقد أحببتها ولكن طعم الزيت كان أكثر من اللازم لذلك وعدت نفسي بإعدادها بمجرد عودتي إلى المنزل عن طريق طهيها في الفرن كما اقترحه سيدة محلية ، ممتازة ؛) الملاحظة الوحيدة التي أبديها هي أن الحشو ربما يجب أن يكون سائلًا أكثر بقليل ، ربما يحتاج إلى عدد قليل من البيض ، في المرة القادمة سأصلح اللقطة بشكل أفضل.

طريقة

كيف تصنع فطائر تونسية

اسلقي البطاطس في قدر بالماء لمدة 30 دقيقة

قشر البطاطس ، واهرسها في هراسة البطاطس واجمع الهريس في وعاء.
يُضاف البقدونس والتونة والبيض (أضف 2 أو حتى 3) والكمون والملح والفلفل

تخلط جميع المكونات بخلطها بالشوكة.

نقطع عجينة الفيلو إلى مستطيلات وتوضع ملعقة من الخليط في قاعدة كل منها

اطوِ النصف لتشكيل مثلث

ثم مرة أخرى إلى النصف ، تغلق في حزم صغيرة حتى تتشكل مثلثات. استخدم الفرشاة مع القليل من الماء أو الزيت لإغلاق الزائدة الأخيرة

ستساعدك هذه الصورة في فهم كيفية إغلاق المثلثات حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهي

يمكنك الآن اختيار الطهي الكلاسيكي ، أي المقلي في مقلاة بالزيت المغلي لبضع ثوان حتى يصبح لونه ذهبيًا أو يُخبز في الفرن.
ثم قم بدهن الحزم بزيت الزيتون البكر الممتاز ، وضعها على صينية خبز مبطنة بورق برشمان واخبزها في فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 10 دقائق.

ستكون جاهزة عندما تصبح ذهبية بشكل جميل.

قدم طوبك التونسي الساخن


فيديو: بريك الدنوني التونسي (ديسمبر 2021).