أحدث الوصفات

شهداء مولدوفا ("القديسون")

شهداء مولدوفا (

شراب مركز

يُسكب الماء والسكر في غلاية ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر. عندما يبرد الشراب قليلاً ، أضف قشر الليمون والفانيليا المبشور.

عجينة

قم أولاً بعمل خميرة مايونيز ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق والقليل من الحليب. تخلط جيدا وتترك في مكان دافئ حتى تتشكل بثور.

يوضع الدقيق المنخل في وعاء. اصنع "عشًا" في المنتصف نضيف فيه البيض والسكر والملح والماء والحليب والزبدة المذابة وقشر البرتقال المبشور والمايونيز. تخلط جيدا وتعجن. تُغطى العجينة الناتجة بمنشفة وتترك لترتفع ، في مكان دافئ ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

نطحن سطح العمل ونقسم العجين إلى 20 جزءًا متساويًا. تتكون كل قطعة من العجين في لفافة رقيقة يبلغ طولها حوالي 50 سم ويتم تشكيلها كما في الصور أدناه.

توضع العجينة المقولبة في المقلاة ، فوق ورق الخبز وتترك لترتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ثم ، باستخدام فرشاة ، دهن الشهداء بمزيج من صفار البيض و 30 مل من الحليب.

ضعي الصينية في الفرن المسخن على نار مناسبة لمدة 30 دقيقة حتى تحمر حسب الرغبة

بعد إخراجها من الفرن ، دهنها بالعسل (من المهم أن يكون الشهداء ساخنًا حتى ينتشر العسل جيدًا) ولفهم بالجوز المطحون. ثم يتم وضعهم في صينية نسكب فيها الشراب الذي سينقعهم ببطء.


وصفة لشهداء مولدوفا (القديسين)

1 كيلو دقيق صنف 654
400 مل ماء
50 جرام خميرة طازجة
2 كيس من سكر الفانيليا
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة ملح
100 مل زيت
130 جرام سكر
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

100 جرام من العسل
200 جرام من الجوز المطحون
300 مل ماء
150 سكر
قشر برتقالة

  • التحضير لشبكة شهداء مولدوفا (القديسين)
  • في وعاء أكبر نخلط فيه العجينة وننخل الدقيق ونضيف الملح.
  • في وعاء آخر ، تُذوّب الخميرة في 100 مل من الماء وتخلط جيدًا لتخفيفها. فوق هذا الخليط نضيف كمية صغيرة من الدقيق المنخل بحيث يصبح كل شيء مثل عجينة من قوام كريمة سميكة.
  • هذا هو خميرة مما يساعد الكعكة على النمو وتصبح رقيقة وتترك لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • مع نمو المايونيز ، نفصل صفار البيض عن بياض البيض. نخفق بياض البيض جيدًا بالخلاط ونضيف السكر تدريجيًا لتشكيل ميرينغ نضع عليها الصفار و 50 مل من الزيت وسكر الفانيليا والجوهر والماء في نهاية الماء. سيظهر تكوين مشابه لتكوين الكعكة.

شاهد هنا كيف يصنع شهداء مولدوفا في POST!

  • عندما يتضاعف حجم المايونيز ، نقوم بعمل ثقب في منتصف الدقيق المحضر في البداية ونضيف المايونيز والبيض والسكر أعلاه ، وبعد ذلك ندمج كل الدقيق تدريجياً ، ونحصل على العجين لنصنع شهداء مولدوفا فيما بعد.
  • اعجن لمدة 5-10 دقائق مع إضافة باقي الزيت تدريجيًا حتى تخرج العجينة من الوعاء الذي نعجن فيه ، وعندها نغطي الوعاء بمنشفة ونضعه في مكان دافئ بعيدًا عن التيار ونتركه زيادة حتى يتضاعف في الحجم.
  • قبل البدء في تشكيل شهداء مولدوفا ، ندير الفرن إلى 180 درجة ونضع ورق الخبز في صينية الفرن.

لا تنس أنه يمكنك الاشتراك في قناة قراءات ونكهات يوتيوب # 8211 انقر هنا ثم "اشتراك"

  • لتشكيل الشهداء نقوم بتكسير قطع العجين التي ننشرها على سطح العمل بمساعدة أيدينا ونحولها إلى أعواد طويلة ورفيعة كما ترون في الفيديو أعلاه.
  • نشكل اثنين من هذه العصي ثم ننسجها واحدة فوق الأخرى ، وندمج في النهايات ونقلب العجين مكونًا ثمانية. يمكنك فعل الشيء نفسه دون عجن قطعتين من العجين. ببساطة اعجن ثم اقلب قطعة من العجين إلى أعواد لتعطيها شكل الرقم ثمانية.
  • نضع شهداء مولدوفا في الصينية ونشحمهم بالبيض المخفوق جيدًا قبل ذلك ونضعهم في الفرن الساخن لمدة 35 دقيقة حسب الفرن.
  • عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، أخرجها واتركها لتبرد.
  • بينما تبرد ، نصنع شرابًا من السكر والماء وفي النهاية نضيف قشور البرتقال. لتهدأ
  • بعد أن يبرد القديسون تمامًا ، نمررهم بسرعة من خلال الشراب بالجزء العلوي ، ونضعهم على طبق ونقوم بدهنهم بمساعدة فرشاة مع القليل من العسل ، وبعد ذلك نرش الكثير من الجوز المطحون.

مكون شهداء مولدوفا

دقيق أبيض عالي الجودة - 550 جم
خميرة فورية - قطعة واحدة - كيس واحد
الحليب - 125 مل حليب ليكون دافئًا وليس ساخنًا - أو ماء صائم (إذا كنت تستخدم الحليب فقط ضع 200 مل ، وإذا جمعتهما ضع نصفًا / نصف)
قديم - 150 جم
البيض - قطعة واحدة بالإضافة إلى صفار بيضة - لا تضع البيضة في الصيام
الزبدة - 80 جم في الصيام ، استبدل الزبدة بالزيت
ملح - 1 ملعقة صغيرة
عسل - 2 ملعقة كبيرة
الجوز المفروم أو المطحون - 100 جم


رقيق الشهداء المولدافي وصفة بسيطة

يتم تحضير القديسين ، هؤلاء الشهداء المولدفيين اللذيذ والحلو ، في شمال البلاد في الربيع ، ويمكن أن يكونوا صائمين أو بالحليب أو الزبدة أو الزبادي والبيض ، مضيفين عجينة هشة ولذيذة ، حلوة قليلاً ، بسيطة أو مع الجوز على أعلى ، معظم أوري. يمكن استخدامه أيضًا كسكر ناعم ومسحوق ، ويمكن لربات البيوت إضافة جوز الهند ، إذا لزم الأمر.

متى يصنع الشهداء؟ يجب أن يكون جاهزًا ليوم 9 آذار (مارس) ، يوم الشهيد الأربعين المقدّس ، كونه في الواقع نوع من الكعك المغطى بالجوز والعسل. هناك اختلافات مختلفة في هذه الوصفة ، بعضها صائم ، والبعض الآخر يستخدم الحليب وحتى شحم الخنزير ، وهذا يعد كلاسيكيًا وسهل التحضير.

ومن بين الوصفات المتنوعة للشهداء ، تتميز بالبساطة والنكهات التقليدية ، حيث تشبه العجينة الكيك. يمكن صنع العجين بالحروق الكلاسيكي أو العجن وتركه للارتفاع والارتفاع. سنقدم لك الطريقة الكلاسيكية للتحضير.

أولاً ، ستصنع مايونيزًا تتركه ينمو ، من 2 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة والقليل من الدقيق والقليل من الحليب.

في هذه الأثناء ، يُنخل الدقيق في وعاء ويُجهّز المكونات الأخرى لشهداء مولدوفا.

اخفقي ثلاث بيضات مع مسحوق الملح مع إضافة الحليب والسكر مع التحريك حتى يذوب الأخير ثم أضيفي المارجرين والخلاصات المرغوبة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في منتصف الدقيق ، نضع المايونيز المرتفع بعد 10 دقائق ، ثم نضع المزيج مع البيض ، ونعجن جيداً باستخدام يديك المنقوعة بالزيت ، حتى لا تلتصق العجينة المقدسة الرقيقة بها ، وتترك لتنتفخ لمدة لا تقل عن ساعة.

بعد أن تنتفخ العجينة ، خذيها وقسّميها إلى قطع بحجم التفاح ، ثم قسميها إلى قطعتين متساويتين ، توزعهما في قطعتين متماسكة ، وتضعهما على شكل 8 ، لشهداء المنزل الوسيم. كرر العملية لكل فقاعة عجين وضع النتيجة على صينية واسعة مبطنة بورق الخبز.

دعهم يكبرون لمدة 30 دقيقة ، حتى تلاحظ أنهم بدأوا في النمو.

تُخفق بيضة وتُدهن القديسين المولدوفيين الصغار فوقها ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي عند خبزها.

ضع الصينية في الفرن واتركها بنية لمدة 30 دقيقة ، مع التحقق من مظهرها من وقت لآخر.

عندما تصبح صينية الشهداء جاهزة ، تُخرج من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تبرد.

أثناء طهي العجينة ، تصنع شرابًا للشهداء من كوب ماء والسكّر المتبقي (حوالي 200 & # 8211250 جرامًا) ، يمكنك إضافة العصير ونصف ليمونة مقشرة ، والتي تغليها. في بضع دمامل. دع الحساء يبرد قليلاً.

وصفة الشهداء بالجوز والعسل تتضمن تمرير الضفائر من خلال شراب بعد أن تبرد قليلاً ، حتى تبقى طرية. ثم أخرجي العسل ودهنيه بفرشاة سيليكون وأضيفي الجوز المطحون الذي سيلتصق به جيدًا.

قدميها دافئة بمفردها أو مع كوب من الحليب أو الشاي أو النبيذ وتدوم جيدًا لبضعة أيام في الخارج أو في الثلاجة. شهية طيبة!


طريقة التحضير

شهداء مولدوفا

تحرق 100 غرام من الدقيق مع 200 مل. الحليب الساخن وبعدها يبرد تضاف الخميرة

القديسين المولدوفيين (الشهداء) ، طبعة 2011

لأن غدا عيد القديس 40 مك. من سيفاستيا ، كما هو الحال في كل عام ، في 8 مارس ، يصنعون قديسين


مكون شهداء مولدوفا

دقيق أبيض عالي الجودة & # 8211550 جم
خميرة فورية & # 8211 1 قطعة & # 8211 1 ظرف
Milk & # 8211125 ml الحليب ليكون دافئًا وليس ساخنًا & # 8211 أو ماء صائم (إذا كنت تستخدم الحليب فقط ضع 200 مل ، إذا قمت بدمجهما ضع نصفًا / نصف)
الزهار & # 8211150 جرام
بيض & # 8211 1 قطعة بالإضافة إلى 1 صفار بيض للزيت & # 8211 في الصيام لا تضع البيض
زبدة & # 8211 80 جم في صيغة الصيام ، استبدل الزبدة بالزيت
ملح & # 8211 1 ملعقة صغيرة
العسل & ​​# 8211 2 ملعقة كبيرة
الجوز المفروم ناعما أو المطحون & # 8211100 جم


كيفية تحضير شهداء مولدوفا

وصفة شهداء مولدوفا تشبه إلى حد بعيد وصفة كوزوناك.

لـ 12 شهيدًا شبيهة بالنخيل ، لكن رقيقًا وشرابًا ، فأنت بحاجة إلى ما يلي مكونات: استغرق الأمر - 600 غرام طحين ، 10 غرام خميرة جافة ، 4 بيضات ، 150 غرام سكر ، 125 غرام زبدة مذابة ، 250 مل حليب ، خلاصة الروم ، خلاصة الفانيليا شراب ومقبلات - 1.5 لتر ماء ، 600 غرام سكر ، قشر برتقال ، خلاصة الروم ، خلاصة الفانيليا ، عسل ، 100 غرام حبات جوز مطحون.

كيف تستعد انها ليست معقدة للغاية.

تُذوّب الزبدة في حمام مائي ، بيض ، يُخرج من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل ، يخفق مثل عجة البيض ، ويُسخّن الحليب قليلاً.

اخلطي الخميرة بقليل من الحليب لترطيبها ، ثم أضيفي السكر وملعقتين كبيرتين من الطحين واخلطي حتى تحصلي على المايونيز ، اتركيه يرتفع لمدة 10-15 دقيقة.

يمكن صنع العجين في الخلاط أو يمكن عجنه باليد. ضعي الدقيق والبيض ثم المايونيز والسكر والخلاصات في وعاء ، ثم ابدئي بالعجن. يضاف الحليب تدريجيًا حتى يصبح الخليط متجانسًا. بعد الحليب ، اخلطي العجين والزيت واعجني حتى تحصلي على خليط لزج متجانس قليلًا جدًا ، والذي سيترك لينتفخ لمدة ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الشراب الذي ستدهن به شهداء مولدوفا بعد إخراجهم من الفرن. نضع الماء على النار ونضيف السكر والجواهر وقشر البرتقال على شكل قطع كبيرة ، لأنه سيتم إزالته لاحقًا ويترك ليغلي حتى يتكاثف.

كيفية نمذجة شهداء مولدوفا

بعد أن يرتفع العجين ، يُعجن أكثر قليلاً لإزالة الهواء. ثم اكسري قطعة من العجين ، وشكليها بيديك ، على منضدة مطبخ مملوءة بالدقيق ، وعصا ، ثم لف الحلزون في كل طرف ، في الاتجاه المعاكس ، للحصول على & quot8 & quot.

خيار النمذجة الآخر هو تمديد شريط أكثر سمكًا ، حيث تنضم أطرافه للحصول على كعكة دائرية ، والتي تنفقها بعد ذلك إلى النصف للحصول على آخر & quot8 & quot. يوضع الشهداء في الصينية ، على ورق الخبز ، مدهون بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب ، قبل أن يوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة (حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويجتاز اختبار المسواك).

بعد أن يبرد الشهداء ، نضع فوقهم شرابًا دافئًا (2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، وبعد امتصاصه يُدهن الشهداء بالعسل حسب الرغبة ، ويرشون بالجوز المطحون.


مكونات شهداء مولدوفا

600 غرام طحين

200 مل حليب

150 غرام سكر

كيس الخميرة الجافة

قشر الليمون المبشور و acircie

الروم والفانيليا

100 مل من الماء

عسل النحل

200 غرام حبات الجوز المطحون


شهداء والاشيان المسلوق (عجينة منزلية)

وقت التحضير: 50 دقيقة
السعرات الحرارية: 230/100 جم

مكونات للشهداء مع العصير

مكونات العجين: 250 جرام دقيق ، 120 مل ماء دافئ ، 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور

مكونات الشراب: 300 جرام سكر ، 300 جرام جوز ، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (ونكهات أخرى إذا أردت: قشر الليمون ، قشر البرتقال ، الفانيليا ، جوز الهند) ، 1 لتر ماء.

إعداد شهداء والاشيان

اعجن عجينة طحين (250 جم) وماء دافئ (120 مل) وملح على طبق مرشوشة بالدقيق بعد ذلك ، اقطعي مستطيلات رفيعة من العجين (1: 1/2 سم) واعصريها في المنتصف بإصبعين بحيث يجب أن تأخذ العجينة شكل رقم 8. دع الشهداء يجف لمدة أربع ساعات على الأقل.

في وعاء أكبر ، نغلي 2 لتر من الماء ، وعندما يغلي الماء نضع الشهداء. دع الحرارة تنضج وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نضيف الملح والسكر ونتركه يغلي خمس أو ست مرات أخرى ونطفئ النار.

نمرر الجوز عبر المفرمة ، لكن نضعها على الطبق مع الشهداء عندما نقدمها ، دافئة أو باردة. تبلي كل حصة بالقرفة المطحونة (والنكهات الأخرى حسب الرغبة) وقدميها في أوعية الحساء.


نبدأ بإعداد التركيبة لدهن الشهداء قبل وضعها في الفرن. ضعي صفارًا نيئًا في وعاء ، أضيفي 50 مل من الحليب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. سنقوم بطحن حبات الجوز ، يمكنك إعطائها من خلال آلة طحن الجوز. نضع قشر الليمون على المبشرة الصغيرة.

في قدر ، ضعي 300 مل من الماء ، أضيفي 150 غ من السكر الناعم ، كيس من سكر الفانيليا ، 1 خلاصة الروم واتركيها تغلي حتى تحصل على شراب. الشراب الذي تم الحصول عليه ، نضعه في وعاء ، ونتركه ليبرد قليلاً وعندما يصل إلى درجة حرارة دافئة ، نضيف فيه قشر الليمون المبشور.

بعد أن أعددنا كل هذا ، نبدأ في تحضير العجين. في آلة الخبز ، ضع المكونات في الوعاء ، بالترتيب التالي ، الحليب والماء والزبدة (التي نذوبها مسبقًا في الميكروويف) والبيض والسكر الناعم وكيس الخميرة الجافة والخبز وملعقة صغيرة من الملح. نضع آلة الخبز على برنامج العجن والتخمير ونترك آلة الخبز تقوم بعملها. في آلة الخبز الخاصة بي ، استغرقت الدورة ساعة و 30 دقيقة.

إذا عجن العجينة باليد ، ضعي الدقيق في وعاء كبير ، اصنعي ثقبًا يدويًا في وسط الدقيق ، أضيفي كيس الخميرة الجافة ، السكر الناعم ، الملح ، البيض ، الزبدة ، الحليب والماء وابدئي بالعجن ، حوالي 25 - 30 دقيقة (للحصول على نتيجة جيدة جدًا ، عليك أن تعجن العجين جيدًا) ، حتى تحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيدك. نترك العجينة في الوعاء الذي نعجنه فيه ونغطيها بمنشفة نظيفة ونضعها لترتفع في مكان دافئ. دعه يرتفع لمدة ساعة. بعد ساعة و 30 دقيقة ، تخمر العجينة بشكل جيد. تبدو جيدة.

نلف العجين على سطح العمل الذي قمنا بدقيقه مسبقًا ونبدأ في تكوين 20 كرة متساوية الحجم تقريبًا. أنصحك أن تزن العجين الناتج وتقسم الكمية الناتجة على 20 ، أي ما يقرب من العديد من الشهداء. صنعت كرات من 55-58 جم تقريبًا. السطح الذي نشكل عليه الشهداء لا يجب بالضرورة أن يتم طحينه (خرجت عجينتي جيدًا ، ولم تكن لزجة ، لذلك تمكنت من العمل بسهولة شديدة).

نأخذ كل قطعة عجين على حدة ، نلفها بين سطح العمل وجسر النخيل حتى نحصل على لفة طويلة (50 سم) ورقيقة. قم بطي اللفافة من المنتصف ، وامسك بإصبع واحد الطرف حيث يكون الانحناء ، وابدأ في الحياكة. بعد أن نحصل على الجديلة ، نشكل دائرة ، ونصل بين طرفي الجديلة. بعد أن نحصل على الدائرة نلفها على شكل ثمانية ونضع الشهداء في صينية مبطنة بورق الخبز. دع الشهداء ينهضون ساعة أخرى في مكان دافئ.

بعد تخميرها ، دهن الشهداء بفرشاة ، بالتركيب المتحصل عليه من اللبن وصفار البيض ، وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني قليلاً. بعد أن يصبح لونها بنيًا بدرجة كافية ، أخرج الشهداء من الفرن. نحن نشرب الشهداء جيدًا بالشراب المحضر أعلاه ، لقد قمت بتنظيف كراتهم بفرشاة مبللة بالشراب الخاص بهم ، إذا أردت ، يمكنك حتى غمرهم في الشراب. بعد أن نشربها ، ندهنها بالعسل. ثم نرش عليها الجوز المطحون.

يبقى جيدًا إذا وضعتها في طبق تسحب فوقه كيسًا بلاستيكيًا. لا استطيع ان اقول لكم كم هي جميلة الرائحة في المنزل عندما يكون الشهداء في الفرن ويبدأون في الخبز ، ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم

شهداء أو قديسي مولدوفا فرحة ، يمكن تقديمها ساخنة وباردة.


وصفة لشهداء مولدوفا (القديسين)

هذه هي المرة الأولى التي نتعامل فيها مع المايونيز. انقعي الخميرة بقليل من الحليب ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. دع المايونيز يرتفع لمدة 10-15 دقيقة. في وعاء أو في وعاء الخلاط نضع الطحين والبيض والسكر والمايونيز.

نبدأ في العجن بإضافة الحليب شيئًا فشيئًا حتى نحصل على عجينة متجانسة. ثم نضيف الزيت ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق بالخلاط أو 20 دقيقة باليد. دع العجينة تنتفخ في غرفة دافئة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها. في غضون ذلك ، نتعامل مع الشراب.

اترك الماء يغلي مع السكر واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق من لحظة بدء الغليان. أطفئي النار وأضيفي خلاصة الفانيليا وقشر البرتقال الذي قمنا بتقشيره بمساعدة مقشرة البطاطس (سيكون من الأسهل إزالته من القطر).

عندما ينتفخ العجين ، أخرجه من الوعاء واعجن قليلاً بما يكفي لتكوين الهواء بالداخل. ثم نأخذ كرات بحجم تفاحة صغيرة ونمددها في سلسلة من حوالي 70 سم نسجها في 2 ونشكل سوارًا عن طريق لصق النهايات. ثم اعبر العجينة لتشكيل 8.

طريقة أخرى أسهل لتشكيل الشهيد هي صنع خيط عجين حوالي 40-50 سم وتشكيل حلزون بلف أحد طرفيه إلى المنتصف. نقوم أيضًا بلف الطرف الآخر من الخيط ، لكننا ندير الحلزون في الاتجاه المعاكس حتى نصل إلى الحلزون الآخر المتكون للحصول على 8.

ضع الشهداء المتكونين في الصينية التي أضع فيها ورق الخبز وأترك ​​لتنمو حوالي 15-20 جبلًا. ثم دهنها بالبيض واخبزيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.

ثم يُترك الخليط ليبرد ويُسكب فوقه الشراب الدافئ. اتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة ، ثم دهنه بالعسل ورشي الجوز المطحون.


فيديو: جواز سفر مولدوفا وامتيازات الحصول عليه (كانون الثاني 2022).