أحدث الوصفات

كراب وانتون

كراب وانتون

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

افرد فتات الخبز في طبقة متساوية على صينية الخبز وحمصها حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا ، حوالي 8 دقائق.

تُخفق الجبنة الكريمية في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. نقل إلى وعاء خلط كبير. يُضاف الفلفل الأحمر والبصل الأخضر والكراث والبشر والملح والفلفل ولحم السلطعون وفتات الخبز المحمص. تخلط بلطف حتى تمتزج جيدا.

ضعي المزيج في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق وقص إحدى الزوايا السفلية. رتبي أغلفة فطيرة باللحم على سطح جاف ونظيف. ضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط السلطعون في وسط كل فطيرة باللحم ؛ ادهن القليل من الماء على حواف فطيرة باللحم للمساعدة في إغلاق فطيرة باللحم. احضر
أعلى الزاوية اليمنى والزاوية اليسرى السفلية إلى نقطة وضم ، ثم قم بإحضار الزاوية اليمنى السفلية واضغط. كرر مع الزاوية الأخرى لتشكيل الحقيبة.

للخبز ، قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رش ورقة خبز برذاذ طهي غير لاصق. رتبي فطائر الونتون على صينية الخبز ورشي كل واحدة بطبقة خفيفة جدًا من رذاذ الطهي. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 6 دقائق. قدمي قطعتين لكل حصة بينما لا تزال ساخنة مع صلصة التغميس.


كراب وانتون

الآن أنا لا أعرف عنك ، لكن كلما خرجنا لتناول الطعام الصيني في مكاننا المحلي المفضل ، يكون سرطان البحر رانجون يجب لديك. القشرة المقرمشة المقرمشة المحشوة بسلطعون كريمي بداخلها؟ أوه هي & # 8217s الأشياء التي تصنعها الأحلام من أصدقائي.

والآن أريكم & # 8217ll كيفية صنع وانتون السلطعون بجودة المطعم في المنزل.

دعونا نبدأ بالمكونات ، أليس كذلك؟


ما هو كراب رانجون؟

إذا لم يكن لديك قط رانقات سرطان البحر من قبل ، فاستعد لتناول وجبة خفيفة جديدة رائعة للإدمان!

على الرغم من أن هذه الزلابية المقلية المقرمشة تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم الأمريكية الصينية ، إلا أنه ليس من الواضح بالضبط من أين نشأت الوصفة. نظرًا لأنها تحتوي في الغالب على جبن كريمي ، يقول الخبراء إنه من غير المحتمل أن تكون جزءًا من أي مطبخ آسيوي تقليدي.

لتسهيل التحضير ، أقوم بإعداد أغلفة فطيرة باللحم التي يتم شراؤها من المتجر. تصبح مقرمشة وذهبية للغاية بمجرد قليها!

وماذا بداخل رانجون؟ حشوة جبنة كريمية لذيذة ، ممزوجة قليلاً مع البصل الأخضر وصلصة الصويا وسرطان البحر المفروم ناعماً.

لمعلوماتك: حتى عندما أضاعف الوصفة ، فقد ولت في أي وقت من الأوقات!


في المطاعم العائلية التقليدية ، يُصنع رانجون السلطعون من لحم السلطعون الفعلي ، لكن في مطاعم الوجبات السريعة الصينية التقليدية ، يكون مزيجًا من لحم السلطعون المقلد مع الجبن الكريمي والثوم وصلصة ورشيسترشاير وجلود فطيرة باللحم المقلي ويقدم مع صلصة التغميس الحلوة والحامضة.

يُقلب مزيج السلطعون معًا وتُضاف ملعقة صغيرة من الحشوة إلى غلاف فطيرة باللحم. بمجرد أن يقرص فطيرة باللحم في شكل زهرة يقلى بسرعة ويقدم ساخناً في أقل من 20 دقيقة من البداية إلى النهاية.


  • 1 مكعب (8 أونصة / 266 جم) جبنة كرافت فيلادلفيا الكريمية العادية ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 أوقية. (56 جم) لحم سلطعون أو 2 سيخ تقليد لحم السلطعون ، مقطع ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • رشة ملح
  • 20 مغلفة فطيرة باللحم
  • زيت للقلي

  1. اخلطي الجبن الكريمي ولحم السلطعون والسكر والملح في وعاء. يحرك المزيج جيدًا. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة الجبن الكريمي في منتصف غلاف فطيرة باللحم. ضع القليل من الماء على الحواف الخارجية لغلاف فطيرة باللحم واطو طرفي الغلاف معًا. قم بطي الطرفين الآخرين لعمل طرد صغير في الصورة أدناه. اقرص لإحكام الإغلاق وتأكد من عدم وجود تسرب.
  2. يُسخن قدر من الزيت للقلي العميق ويقلى الكابوريا رانجون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفيها بمصفاة أو ملعقة مشقوقة ، وصفي الزيت الزائد عن طريق وضع رانجون السلطعون في طبق مبطن بمناشف ورقية. دع السلطعون رانجون يبرد قليلاً قبل تقديمه مع الصلصة الحلوة والحامضة.

وصفة مقبلات لحم الخنزير المقدد والكستناء

مقبلات سهلة للحفلات مذاقها أفضل إذا كنت تستخدم كستناء المياه العذبة ولكن كستناء الماء المعلب ستنجح. يمكنك تحضيرها في وقت مبكر حتى مرحلة الطهي. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي. يمكن أيضًا وضعها في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق وتجميدها.


كراب وونتونشوس رأس السنة الجديدة

يجلب لحم السلطعون فيليبس الحياة إلى نكهة فطيرة باللحم مع نكهة لذيذة تتوازن جيدًا مع دسم الجبن وقليل من الحرارة من فلفل الهالبينو.

هذه الوصفة ، التي أنشأتها Chera Little of Austin ، TX ، كانت الفائز بالجائزة الكبرى لتحدي وصفة Phillips لعام 2020!

تخدم
مكونات

12 أوقية. جبنة الكريمة
5 سيقان بصل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (احتفظ بربع كوب للصلصة)
3 حبات فلفل هالابينو ، مفرومة ومقسمة إلى نصفين (أو لمزيد من الحرارة استخدم فلفل سيرانو)
3 ملاعق كبيرة. بصل أحمر مفروم
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة صغيرة. توابل المأكولات البحرية من فيليبس
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1 رطل لحم سلطعون مقطوع فيليبس
1 1/2 كوب بقسماط بقسماط
1/2 كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
1 حزمة مغلفة فطيرة باللحم
زيت للقلي
1 1/2 كوب من صلصة الفلفل الحلو والأناناس من فيليبس
1/3 كوب مزيج مشروب بينا كولادا (خالي من الكحول)
عصير 1 ليمونة
1 كوب بوك تشوي مبشور (اختياري)


وانتون السلطعون المقرمش الجامبو المقطوع

قصة حقيقية: قبل أن يصبح The Cheesecake Factory متاحًا في منطقتي ، كنت أقود السيارة لمدة ساعة تقريبًا إلى أقرب مكان لمجرد الحصول على فطائر لحم السلطعون اللذيذة. لنبدأ & # 8217s من البداية. طوال حياتي ، طلبت & # 8217d سلطعون رانجون من أماكن الطعام الصينية المحلية وكانوا يقدمون حرفيًا أغلفة فطيرة باللحم المقلية مليئة بالجبن الكريمي. أين الجحيم كان السلطعون ؟؟ بالكاد استطعت تذوقه ، ولم أستطع حتى رؤيته. ربما رأيت بقعة أو نقطتين صغيرتين من اللون الأحمر تخبرني أن هناك القليل من السلطعون المقلد في كل لدغة. وومب!

سريعًا إلى الأمام عندما طورت حنكًا أفضل ، قررت أن أجرب إصدار Cheesecake Factory & # 8217s & # 8212 يصلي أنهم لم يكونوا مجرد جيوب نموذجية من الجبن الكريمي بالكاد أي سرطان البحر على الإطلاق. يا فتى ، كنت في مفاجأة سارة. كانوا كراببي! سلطعون حقيقي ، سلطعون مقطوع جامبو ، يا إلهي! أين كانت كل حياتي؟ سمعت غناء الملائكة ، لقد كانت حقًا لحظة رائعة غيرت حياتي. وجدت نفسي أقود هناك كثيرًا فقط لأجعلهم يذهبون. في النهاية ، أخبرت النادل بأنني & # 8217d أرسل له 20 دولارًا إذا كان بإمكانه إخباري بالوصفة. عاد إلى المطبخ وخرج بقائمة من المكونات ، لكن يمكنني أن أقول إن بعض الأشياء كانت مفقودة. على الرغم من أنني لم أهتم & # 8217t ، فقد أعطاني ما يكفي للعمل معه. لقد أعطيته 20 دولارًا وعدت به وعدت إلى المنزل مع التذكرة الذهبية لمكونات السلطعون فطيرة باللحم ، جاهزة للعب حتى أتفهمها.

هذه جيدة جدا. مثل ، أكلت 20 في جلسة واحدة. أي نوع من الدهون & # 8230

لكن هذا يثبت وجهة نظري ، فهم جيدون.

هم & # 8217re ليست دهنية على الإطلاق لو يمكنك الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة 360-375 في جميع الأوقات. لنكون صادقين ، فإن أغلفة فطيرة باللحم هذه لا تمتص الكثير من الزيت في دقيقتين يتم قليها.

لقد قمت بطيها في & # 8220little محافظ & # 8221 ، مع الضغط على الزوايا الأربع معًا ، والضغط على أي هواء ، والتأكد من إحكام إغلاقها بالماء. تعجبني طريقة الحقيبة لأنها تمنع الجيوب الهوائية لأنها & # 8217re مقلي. يمكنك فقط طي فطائر اللونتون وعمل مثلثات ، ولكن قد تواجهها أيضًا تتضخم ، مع وجود جيوب هوائية صغيرة. في كلتا الحالتين ، فإن حفلتك & # 8212 تفعل ما يجعل حياتك أسهل. إنهم & # 8217 ما زالوا مدهشون.

بالنسبة لصلصة التغميس ، تأكد من ضبطها هنا وهناك ، مع إضافة القليل من هذا وذاك حسب الحاجة. صُممت هذه الصلصة لتكون رقيقة ، لكن إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا ، أضف الكاتشب أو الهويسين ، وهو شيء يمنحها قوامًا. أفضل الصلصة الحلوة المليئة بالتوابل والحارة لأنها تتسرب إلى شقوق خليط السلطعون عندما تفتحها وتكملها جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام صلصة الفلفل الحار المحضرة ، فهي تعمل جيدًا هنا أيضًا. لا توجد قواعد للطهي في معظم الأحيان & # 8212 لذا افعل ما تريد بحق الجحيم! إذا كان هناك أي شيء ، فما عليك سوى اتباع وصفة wontons الفعلية لأن هذا هو كل ما يهم.

أعدك بأنك ستستمتع بهذه الأشياء ، لقد أضعها على أمي. إنهم لا يصدقون.

إذا استطعت ، يرجى تجنب تخطي كستناء الماء هنا. قد تعتقد أنها & # 8217re غير ضرورية ، لكنها تقدم نكهة لا أستطيع وصفها حقًا. إنه يساعد حقًا فطيرة باللحم بشكل عام. ومع ذلك ، إذا لم تختلط & # 8217t ، فستظل فطائر الونتون مذهلة & # 8212 لكن لا تستخدمها على الإطلاق إذا كان لديك حساسية من الجوز. لا أريد أن يواجه أي شخص & # 8217s تورمًا مثل عقبة.

لا تنجذب لاستخدام الجبن أكثر مما دعا إليه & # 8217s ، وتأكد من أنك تستخدم 8 أونصات فقط من السلطعون & # 8212 ثق بي ، إنها وفيرة. يتم بيع معظم لحم السلطعون الجامبو المقطوع بالجنيه ، لذا احتفظ بالنصف الآخر لغمس السلطعون والسبانخ والخرشوف القادم.

البدائل والتكيفات:

  • حساسية من المحار؟ استخدم لحم السلطعون المقلد (إنه حقًا مجرد سمكة).
  • لا تحب الأسماك أو المحار؟ استخدم قطع الدجاج.
  • لا تحب الدجاج أيضًا؟ أي نوع من الوحش أنت؟
  • لا يمكن & # 8217t العثور على كستناء الماء؟ هنا & # 8217s تلميحًا ، يتم بيعها عادة في جرة أو علبة. اسأل موظف مبيعات ، وإذا فشل كل شيء آخر ، فاتركه فقط. سأكون حزينًا جدًا لأنك فعلت ، لكنهم & # 8217 ما زالوا قنبلة.
  • هل & # 8217t استخدام كستناء الماء بسبب الحساسية؟ من أجل حب بيونسيه ، اتركهم!
  • لا تملك معجون الفلفل الحار بالثوم (Sambal Oelek)؟ استخدم سريراتشا.
  • لا & # 8217t لديك البانكو؟ استخدم فتات الخبز العادية ، ولكن بدلاً من 3 ملاعق كبيرة ، استخدم 2 فقط.
  • هل يمكنك استخدام السلطعون المعلب؟ إيه ، إذا كان يجب عليك ذلك تمامًا. أنا متأكد من أنه & # 8217ll يعمل بشكل جيد.
  • هل يمكنك استخدام أي نوع آخر من المأكولات البحرية؟ بالتأكيد ، يمكنك أن تفعل ما تريده يا حبيبي.
  • هذا يجعل الكثير من فطائر اللحم ، وليس لديك الكثير من الناس لإطعامهم. ماذا عليك ان تفعل؟ اصنع أكبر عدد ممكن وقم بتجميد ما لا تستخدمه في حقيبة zip-loc. بعد ذلك ، يمكنك قليها وقتما تشاء.


كراب وانتون

عندما تذهب إلى المطاعم الآسيوية ، يمكن أن يطلق عليها أي شيء من فطيرة السلطعون إلى فطائر السلطعون إلى السلطعون ، ولكن في كلتا الحالتين ، فهي في الأساس نفس الشيء. خليط من السلطعون أو السلطعون المقلد وجبن الكريمة ملفوف في لفائف فطيرة باللحم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا لم يكن ذلك لذيذًا بما يكفي ، لإضافة القليل من الأشياء الإضافية إلى هذه الوصفة ، قررت إضافة بعض الزنجبيل الطازج والبصل الأخضر.

مكونات:

  • 4 أونصات جبنة كريمية طرية
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1/4 رطل لحم سلطعون مقطوع
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • حوالي 20 مغلفة فطيرة باللحم
  • وعاء الماء لختم أغلفة فطيرة باللحم
  • حوالي 2 كوب زيت كانولا للقلي

تعليمات:

  1. في وعاء ، اخلطي الجبن الكريمي والبصل والزنجبيل الطازج ولحم السلطعون والملح.
  2. لعمل فطائر الونتون ، ضع ملعقة صغيرة من خليط السلطعون في وسط غلاف فطيرة باللحم ، واغمس إصبعك في وعاء الماء وقم بتمرير إصبعك على حواف الغلاف. قم بطي الزاوية السفلية للغلاف فوق الحشوة واضغط على جميع الحواف لإغلاق الغلاف ، سيكون لديك مثلث. لأغراض العرض ، مع مواجهة الجزء العلوي من المثلث بعيدًا عني ، قمت بطي الزاويتين اليسرى واليمنى ، لكن هذا ليس ضروريًا (ملاحظة: عند استخدام هذه المناشف ، استخدم منشفة ورقية مبللة لتغطية أغلفة فطيرة باللحم ، وإلا فقد تجف قبل أن تتاح لك الفرصة لملئها).
  3. سخني 2 إنش من الزيت في قدر على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، اقلي وانتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 3 دقائق على كل جانب. انقليها إلى صحن مبطن بمنديل ورقي ورشي ملح الكوشر.
  4. تخدم. أحب أن أقدم لهم صلصة البرقوق للتغميس.

بقدر ما كنت أرغب في تناولهم جميعًا في جلسة واحدة ، فقد اعتقدت أن محيط الخصر الخاص بي لن يستجيب بشكل جيد ، لذلك قمت فقط بتجميد القليل منها وتجميد الباقي من أجل الرغبة الشديدة في المستقبل. فقط ضعيها في طبقة واحدة على ورقة بسكويت وضعها في الفريزر حتى تتجمد. بعد أن يتم تجميدها ، قم بنقلها إلى كيس التجميد. عندما تضرب الرغبة الشديدة ، ما عليك سوى إزالة الجليد من الكيس ووضعها في المقلاة. استمتع!


اجمع مكونات السلطعون رانجون

لا تحتاج إلى العديد من المكونات لصنع مجموعة من السلطعون رانجون. تتطلب الوصفة 4 أونصات من الجبن الكريمي ، 1 فص ثوم ، مفروم ، 1 بصل أخضر ، مفروم ناعم ، و 2 إلى 4 أوقيات من لحم السلطعون المقلد ، أيضًا مفروم ناعماً "إذا كنت تريد رانغون" السلطعون "، أضف ما يصل إلى 4 أونصات من لحم السلطعون المقلد ، "يقول جونسون. "أفضل استخدام حوالي 2 أونصة في عملي ، لكن هذا هو التفضيل الشخصي." ستحتاج أيضًا إلى 12 إلى 14 مغلفة فطيرة باللحم و 2 كوب من الزيت للقلي.

بالطبع ، من الناحية المثالية ، سيكون لديك بعض الصلصات الرائعة في متناول اليد لزيادة النكهة. يقول جونسون: "أنا أحب هذه مع صلصة البط أو صلصة الفلفل الحار الحلو". "الخيارات الشعبية الأخرى هي الصلصة الحلوة والحامضة أو صلصة الزنجبيل الصويا."


القوائم والعلامات أمبير

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: ازاي نعمل كريب أحسن من المطاعم . أنجح وأسهل عجينة + حشوات لذيذة! (كانون الثاني 2022).