أحدث الوصفات

لحم في صلصة النبيذ مع البازلاء

لحم في صلصة النبيذ مع البازلاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في وعاء ، سخني الثوم مع اللحم ، أضيفي البهارات والسكر والنبيذ. دعها تغلي في النبيذ حتى تنخفض وتبقى صلصة سميكة.

سخني البصل ، أضيفي البازلاء واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي المرق والبهارات والشبت المفروم ناعماً.


مطلوب شريحة لحم خنزير في صلصة النبيذ

  • 1.5 كجم من فخذ الخنزير
  • 2 جزر
  • 1 بصلة ،
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 250 مل من النبيذ الأحمر
  • 250 مل من الماء
  • ملح ، فلفل ، أوراق غار ، زعتر ، بابريكا ، 2-3 أوراق حكيم
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • نفط

للهريس

  • 1-2 بطاطا حلوة
  • 3-4 بطاطس عادية
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • فلفل أبيض ، بابريكا ساخنة قليلاً

نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم. في طبق ، اخلطي الدقيق مع مسحوق الفلفل ورشة ملح وقليل من البابريكا. نلف شرائح اللحم جيدًا في الدقيق ، كما لو كنا نعد شنيتزل. سخني مقلاة بقليل من الزيت وحمّري كل الشرائح على كلا الجانبين لفترة وجيزة. يساعد هذا الخبز المحمص الصلصة ، بمجرد أن يدخل اللحم في الفرن ، على الالتصاق بسهولة.

نقوم بإعداد صينية ، نضع فيها: الفلفل والزعتر والمريمية وأوراق الغار والجزر وأرباع البصل وفصوص الثوم المقشر. ضعي شرائح اللحم المحمرة في المقلاة فوق البهارات والخضروات. نضيف النبيذ والماء ونغطي الصينية جيداً بورق الألمنيوم. ضع الصينية في الفرن الساخن لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ساعة نتحقق ونرفع ورق الألمنيوم & # 8211 بعناية فائقة لتسخينه & # 8211 مدى طراوة اللحم وما إذا كان لا يزال بحاجة إلى الماء. إذا كنا نريد لحومًا أصغر حجمًا (حسب تفضيل الجميع) ، فيمكننا زيادة وقت الطهي بإضافة القليل من الماء وترك الصينية لفترة أطول في الفرن. عندما ينضج اللحم ويصبح طريًا بدرجة كافية ، أزل ورق القصدير واترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى لتقليل الصلصة بدرجة كافية. لإزالة البهارات والخضروات التي قامت بواجبها ، يمكننا تصفية الصلصة من خلال مصفاة أكبر.

نقوم بتنظيف جميع البطاطس ونغليها في الماء مع قليل من الملح. نهرس البطاطا المسلوقة ونضيف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى البوريه ونتبلها بالفلفل الأبيض. عند التقديم ، رشي الفلفل الحلو فوق المهروس. أفضل وضع اللحم فوق الهريس ووضع 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة فوق اللحم (هكذا أكلت اللحم المهروس عندما كنت طفلاً). أخيرًا ، زين كل جزء من شرائح لحم الخنزير بالصلصة وهرس بالخضروات الطازجة.


لحم الخنزير المتن مع صلصة النبيذ مع التفاح والقرفة

لا يبدو بالضرورة أن تكون شريحة لحم الخنزير طبقًا خاصًا ، ولكن الوصفة أدناه قد تفاجئك ، مزيج اللحم مع التفاح في صلصة النبيذ مع القرفة يقدم مزيجًا من النكهات والقوام اللطيفين للغاية.

عدد الحصص: أربعة

المكونات:

- لحم خنزير المتن مقطّع إلى نصفين
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/2 كوب نبيذ ريسلينج
- حبتا تفاح مقشر بدون بذور ، مقطع إلى مكعبات
- 1/2 كوب شوربة لحم (دجاج)
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
- نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقة التحضير:

ضعي زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اقليها بالزيت الساخن حتى يغطى اللحم بقشرة رقيقة من جميع الجوانب (حوالي 8 دقائق). قلبي النار على نار هادئة واستمري في طهي كرات اللحم حتى يختفي لون اللحم في المنتصف ورديًا ، مع تقليب القطع من جميع الجوانب لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

نأخذ العضلة من المقلاة ونضعها في طبق ونغطيها بورق الألمنيوم ونترك اللحم في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.

أثناء استراحة اللحم ، اسكب الخمر في المقلاة التي تقلى فيها اللحم ، دون التخلص من بقايا اللحم والزيت. استخدم ملعقة خشبية لتقشير بقايا اللحم من قاع المقلاة مع التحريك ببطء حتى يغلي النبيذ. اغلي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي مكعبات التفاح ومرق اللحم والخل والقرفة وجوزة الطيب والسكر البني. قلبي حتى تصبح التفاح طرية ، لمدة 10 دقائق. أضف مزيج النشا مع الماء إلى المقلاة لتكثيف الصلصة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة ، حتى تتكاثف الصلصة.

نقطع اللحم إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد وترتيبها على طبق. اسكبي صلصة التفاح فوق شرائح العضلات واستمتع بها.


أفضل 13 نوعًا من أنواع صلصات اللحوم - لاحظ أنها لذيذة للغاية!

نقطع الخضار ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونمرر الثوم في العصارة. الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا.

وصفة رقم 2

المكونات:

-2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

-الأخضر (شبت ، بقدونس ، كزبرة ، بصل أخضر ، إلخ).

طريقة التحضير:

يقطع الخضر والثوم. اخلطي الخردل ومعجون الطماطم والخل. نضيف الخضار ونخلط ونترك النكهات والمذاق تنقع.

وصفة رقم 3

المكونات:

-2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

يُمزج جميع المكونات ويُترك الخليط حتى الغليان. قدميها بعد أن تبرد.

وصفة رقم 4

المكونات:

- 300 جرام من التوت البري المجمد أو الطازج

- 100 جرام من الكشمش المجمد أو الطازج

-1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.

طريقة التحضير:

اخلط الفاكهة بالخلاط حتى تحصل على هريس ناعم. نضع الهريس في قدر ونضيف السكر ونتركه على نار هادئة حتى يغلي ويذوب السكر. نضيف الزنجبيل ونترك المزيج على النار لمدة 3 دقائق أخرى. اترك الصلصة تبرد قبل التقديم ، ويمكنك إضافة القليل من الكشمش أو التوت البري. هذه الصلصة مثالية للحوم الحمراء.

وصفة رقم 5

المكونات:

طريقة التحضير:

نظف الفجل وقم بتمريره عبر مفرمة اللحم. يمر البنجر المقشر عبر مبشرة كبيرة. الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا وحفظها في الثلاجة.

وصفة رقم 6

المكونات:

- 1 حبة فلفل أخضر حار صغير

طريقة التحضير:

قشر القرع وابشره واعصر العصير. اضغط على الثوم وقطع الشبت. انزع بذور الفلفل الحار وقطّعها إلى قطع صغيرة جدًا. امزج جميع المكونات مع الزبادي واخلطها. يُضاف الفلفل الأسود والخل البلسمي حسب الرغبة. هذه الصلصة مناسبة لسيخ الخروف.

وصفة رقم 7

المكونات:

- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

اخلطي عصير الرمان مع 200 مل من النبيذ. اضغط على الثوم وقطع الريحان. تُمزج هذه المكونات في قدر مع السكر والملح والفلفل الأسود والبابريكا. ضعي المقلاة على نار خفيفة. بعد غليان التكوين ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نضيف النشا المذاب في باقي النبيذ ، ونغلي الصلصة حتى تصبح كثيفة. قدميها باردة. الصلصة مثالية لحم الضأن.

وصفة رقم 8

المكونات:

- 50 جرام كريم مخمر 30٪

طريقة التحضير:

اخلطي الملح والسكر والخل. اسلقي البيض واستخدمي الصفار فقط. اخلطيهم مع الكريمة والدقيق. ثم نضيف الخل مع الملح والسكر ونغلي المزيج على نار عالية. احصل على صلصة سميكة ولذيذة.

وصفة رقم 9

المكونات:

- 200 جرام برقوق منزوع النواة

- 200 غ من المكسرات بدون قشرة

طريقة التحضير:

مرر البرقوق المغسول من خلال منخل. يحرق ويطحن الجوز. اعصر عصير الليمون وقشره من خلال المبشرة الصغيرة. في قدر ، اخلطي الكاتشب ، القراصيا ، الجوز وقشر الليمون. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق. قرب النهاية ، أضيفي عصير الليمون وحركي ، ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد.

وصفة رقم 10

المكونات:

-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير:

هذه الصلصة هي نوع من المواد الحافظة بدون مواد حافظة. قشر القرع وابشره واعصر البذور. قشر تفاحة وابشرها واعصر العصير. قشر القرع وابشره واعصر العصير. ضع التفاح والخضروات في مفرمة اللحم. ثم نضيف معجون الطماطم والخل والخردل والثوم المفروم والبقدونس والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك الصلصة لبضع ساعات ، لمزج النكهات.

وصفة رقم 11

المكونات:

- 200 جرام كريم سائل 30٪

- عصير ليمون ، ملح وفلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً. ثم نضيف النبيذ ومكعبات الطماطم. ينضج كل شيء لمدة 1-2 دقيقة. أضف الكريمة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. حركي الصلصة واغليها حتى تتكاثف. بعد أن يبرد ، أضيفي البقدونس المفروم. يتم الجمع بين الصلصة وشريحة لحم السمك المشوي أو الدجاج.

وصفة رقم 12

المكونات:

- كزبرة وشبت طازج.

طريقة التحضير:

اغسل البرقوق وأزل البذور ومررها عبر مفرمة اللحم. نضع مهروس البرقوق في قدر ونضيف السكر والملح. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم والخضراوات والفلفل الحلو والكزبرة. ارفعي الصلصة عن النار بمجرد أن تغلي. يُمزج مع سيخ لحم الخنزير ولحم الضأن.

وصفة رقم 13

المكونات:

-مايونيز (أفضل محلي الصنع)

-3 مرات أقل من صلصة الصويا (لكل 100 جرام من المايونيز - 30 جرام من صلصة الصويا)

- عشب وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

اخلطي المايونيز مع صلصة الصويا ، ثم أضيفي الثوم من خلال المعصرة والفلفل الأسود. هذه الصلصة الحارة مناسبة لأسياخ لحم الخنزير ولحم البقر.


صدر دجاج مع طماطم كرزية و بازلاء خضراء بصلصة الكريمة!

حاولي تحضير صدور الدجاج في صلصة رائعة ، أضيفي إليها الطماطم الكرزية والبازلاء الخضراء. كطبق جانبي ، نقدم المعكرونة. هيا بنا نبدأ!

المكونات (لأربعة أجزاء):

-5 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

-100 مل كريمة للطبخ 30٪

- زيت زيتون جيد - حسب الرغبة

- بقدونس طازج - حسب الرغبة

- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- اغسلي صدور الدجاج وجففيها. قطعها إلى أنصاف طولية. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.

2. سخني كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. ضعي قطع اللحم عليها واقليها على نار عالية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب). انقلهم إلى طبق.

3. تقليل اللهب. أضف قطعة من الزبدة والثوم المهروس في نفس المقلاة. اقليها لمدة 30-60 ثانية.

4- أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين. اقليها لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.

5. أضف البازلاء الخضراء. يقلب.

6. أضيفي فوراً كريمة الطهي والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وجبن البارميزان المبشور. حركي الصلصة واغليها لبضع دقائق ، حتى تذوب جبنة البارميزان وتندمج مع المكونات الأخرى.

7- ضعي صدر الدجاج في الصلصة واطهي حتى تنضج. نرش كل شيء بالبقدونس المفروم.

8. إذا كنت تقدم المعكرونة للطبق ، أخرج اللحم من الصلصة وضعه في طبق. أضف المعكرونة المطبوخة (حسب التعليمات الموجودة على العبوة) إلى الصلصة واخلطها (إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد من البقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون). ثم نضع اللحم على سطحها ونرشه بالبقدونس المفروم.


برطمانات مكرونة للشتاء & # 8211 وصفة لصلصة الطماطم بالثوم (مارينارا)

جار باستا صلصة للشتاء ووصفة صلصة الطماطم # 8211 بالثوم (مارينارا). كيف تصنع صلصة الطماطم على الطريقة الإيطالية؟ كيف تخزن صلصة المعكرونة أو البيتزا في برطمان؟ وصفات الطماطم. وصفات معلبة. وصفات لصلصات المعكرونة والبيتزا.

تسمى صلصة الطماطم على الطريقة الإيطالية "المارينارا". إنها صلصة كلاسيكية للمعكرونة ولكن أيضًا لكرات اللحم المتبل وأطباق اللحوم وأحيانًا للبيتزا. حسنًا ، وضع الإيطاليون البيتزا معجون الطماطم النقي فقط ، بدون ثوم أو ريحان ، ولكن في أجزاء أخرى من العالم ، تُستخدم هذه الصلصة العطرية أيضًا.

الجزء الجيد هو أنه يمكن حفظ هذه الصلصة لفصل الشتاء: صلصة المعكرونة في جرة. أي ، أقوم الآن بإعداد (في الصيف) كمية أكبر من الصلصة التي أقوم بها بملء البرطمانات ثم أعقمها في حمام ماري وأخزنها في المخزن. في الشتاء ، أفتح برطمانًا من الصلصة وأغلي بعض المعكرونة وأتناول وجبة سريعة ولذيذة.

إليك فكرة عن باستا مع صدور الدجاج وصوص الماريناراانظر هنا.


طعام باللحم والبطاطس والبازلاء

وقت التحضير 40 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

مكونات

  • 5-600 جرام من لحم العجل (لحم البقر) أو لحم الخنزير
  • 180 مل من النبيذ الأحمر
  • 200 جرام بازلاء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 بصلة كبيرة
  • 5 فصوص ثوم
  • 30 + 30 جرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 5-600 جرام بطاطس مقشرة
  • مردقوش ، كمون ، فلفل ، ملح
  • البقدونس الأخضر


1. اسلقي البطاطس في قشرتها (ليست شديدة الصلابة ، حوالي 20 دقيقة) ، قشريها ، ثم قطعيها إلى مكعبات وضعيها في مقلاة بها 30 جم من الزبدة. عندما يتحول لونها إلى البني ، رشيها بمزيج من الكمون والبردقوش والملح والفلفل ، واخلطيها جيدًا واتركيها لبضع دقائق في المقلاة.
2. أثناء غليان البطاطس ، قمت بغسل اللحم وتقطيعه إلى مكعبات وخلطه بالملح والفلفل وقليته مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت (لحم العجل) في مقلاة (أو مقلاة ذات حواف عالية) حتى لديك مساحة لتجميع الطعام النهائي فيه. بالنسبة إلى لحم الخنزير ، خاصة إذا كان يحتوي على دهون ، أضف كمية أقل من الزيت. دع النار تكون ساخنة ، يجب أن يحمر اللحم بشكل جيد ، لا نخنقه. بعد تحمير الصلصة وخفضها ، أرويها بالنبيذ. عندما سقط النبيذ ، أخرجت اللحم في وعاء وغطيته بغطاء.
3. في المقلاة ، أضع ملعقة كبيرة من الزبدة بالطرف ، وقشور البصل المفروم والثوم المطحون بجانب نصل السكين. قست لمدة 2-3 دقائق حتى أصبحت زجاجية ، ثم سكبت 1 كوب من الماء الساخن والبازلاء المجمدة. يغلي لمدة 10 دقائق. أضف المزيد من الماء إذا كان جافًا.
4. عندما ينخفض ​​السائل 3 أرباع ، أضفت اللحم ، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (حلوة أو مخلوطة مع ساخنة ، كما تريد) وقمت بقليها لمدة دقيقتين مع التقليب قليلاً ومن وقت لآخر.
5. أضفت البطاطس المقلية وفي النهاية أضف البقدونس المفروم. لقد فاتني ذلك ، في الواقع لم أكن أخطط للتقدم للمدونة وقررت أن أفعل ذلك في اللحظة الأخيرة.
تذوق الطعام إذا كان يحتوي على كمية كافية من الملح. بسبب طريقة التحضير طعمها جيد جدا.
عيشها!

أوصي أيضًا بوصفة من مطعم في كلوج ، لقد أحببناها حقًا: كستلاتة لحم البقر مع الخضار وصلصة البطاطس وصفات gt & gt & gt

أو وجبة بازلاء سريعة ، وصفة صيام و gt & gt & gt

والبطاطس الفرنسية الرائعة مع البيض والجبن والقشدة الحامضة في الفرن وصفة gt & gt & gt


لحم الأرانب في النبيذ الأبيض

اغسل اللحم جيداً واتركه يجف على مناديل المطبخ. يتبل بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والقليل من البابريكا.

ضعي اللحم في المقلاة على نار عالية بزيت الزيتون وحمريه على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق. ثم نضيف فوق اللحم النبيذ الأبيض المذاب بالماء الفوار ليغطي اللحم حتى النصف ، ويترك على النار تقريبا. 3 دقائق وتوقف.

انقل كل شيء إلى صينية الخبز ، وأضف غصنًا من الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار وحبوب الفلفل. توضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية ، مع تقليب اللحم بشكل دوري على جانب وعلى الجانب الآخر. خبز تقريبا. 1-2 ساعة حسب عمر الأرنب.

جربه ولن تندم! يتم تلقي اللحم طريًا وعطريًا للغاية ، وينفصل بسهولة عن العظام.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


كيفية صنع طعام البازلاء - كيفية التحضير

سنبدأ بغسل الخضار. سنقوم بتنظيف الجزرة ونقطعها إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا. ثم نحضر قدرًا نسخن فيه الزيت ونصلب البصل مع شرائح الجزر.

سنضيف قليلًا من الملح ونستمر في الخلط ، حتى يصبح البصل شفافًا ويلين ويتشابك الجزر. ثم نضيف بالضرورة الماء الساخن ونغطي بغطاء الخلط. يجب طهي الجزر على البخار بشكل خفيف تمامًا.

بعد حوالي عشر دقائق ، يمكننا أن نرى كيف أصبح ثقب الجزر بالشوكة أسهل. في هذه المرحلة يمكننا إضافة البازلاء. أضف الماء الساخن حتى تغطي البازلاء.

سنغطي المقلاة بالغطاء مرة أخرى وسنترك البازلاء تنضج ، ولكن هذه المرة ستكون العملية برمتها أقصر بكثير ، حيث يتم طهي البازلاء بشكل أسرع بكثير من الجزر. في حوالي خمس دقائق يمكننا الانتقال إلى الخطوة التالية.

يتم تحضير صلصة البازلاء بشكل منفصل ، مع خلط الدقيق مع معجون الطماطم في وعاء ، بقوة حتى تكون التركيبة موحدة ولا توجد كتل. يمكنك نخل الدقيق قبل إضافته. ثم نضيف هذا المزيج إلى التكوين في المقلاة ونتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، بدون غطاء ، حتى يقل طبق البازلاء.

ستلاحظ كيف سيبدأ في التكاثف. سيتعين علينا التقليب بقوة من وقت لآخر ، حتى لا تلتصق البازلاء بجدران المقلاة. عندما تصل الصلصة إلى القوام المطلوب ، سنطفئ الموقد وننتقل إلى تتبيل هذا الطبق.

سنضيف الملح والفلفل حسب تفضيلات الجميع. إذا كنت تعتقد أن البازلاء لا تحتوي على الحلاوة المناسبة ، يمكنك إضافة القليل من السكر. سنغسل الشبت ونقطعه جيدًا ونضيفه إلى طبق البازلاء!

طبق البازلاء جاهز الآن! شهية طيبة!


فيديو: تتبيلة لحم البفر بالنبيذ الاحمرRed wine marinated (أغسطس 2022).