أحدث الوصفات

سيرانو مايو

سيرانو مايو

خيار حار ومنعش لمن يحب وضع المايونيز على البرغر.

مكونات

  • 4 فلفل سيرانو ، منزوع البذور ومفروم

تحضير الوصفة

  • اخلطي الفلفل الحار والملح في وعاء صغير. دعها تجلس لمدة 10 دقائق. اخلطي المايونيز والصلصة الحارة.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع مايو سيرانو قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 200 دهون (جم) 22 دهون مشبعة (جم) 3 كوليسترول (مجم) 10 كربوهيدرات (جم) 0 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 0 صوديوم (مجم) 570

أطباق سينكو دي مايو

تشارك الشيف Evette Rios وصفاتها المفضلة المستوحاة من اللاتينية في الوقت المناسب لـ Cinco de Mayo.

مناطق الروبيان بيستو

& # 8211 2 كوب ملفوف أحمر مبروش

& # 8211 ملح وفلفل وأوريجانو وثوم

& # 8211 1/2 كوب قطع جوز محمص

& # 8211 1 رطل جمبري مقشر ومزيل للعين

& # 8211 Harina PAN أو نوع آخر من طحين الأريبا (دقيق الذرة المطبوخ)

اصنع الملفوف & # 8211 اخلط كل شيء في مرطبان وأضف القليل من الماء لتغطية الملفوف. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

اصنع البيستو & # 8211 ضع كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام وقم بمعالجته حتى يصبح ناعمًا.

اصنعي الجمبري & # 8211 ضعيهم في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت أو الزبدة وتبليهم بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 3 دقائق حتى ينضج تمامًا. ضعي البيستو في وعاء.

اصنعي أريباس & # 8211 اخلطي دقيق الذرة وفقًا لتعليمات العبوة واجعليها على شكل حلقات مسطحة من العجين. يُطهى في مقلاة جافة على نار عالية من كلا الجانبين لحوالي 5 دقائق لكل جانب حتى يتحول لونه إلى البني. انقسام بشوكة مثل الكعك الإنجليزي.

تُملأ الأريباس بالجمبري والملفوف وتُقدّم.

إنشلادا فيرديز

& # 8211 2 فص ثوم كبير غير مقشر

& # 8211 1 فص ثوم مقشر ومهروس

& # 8211 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

& # 8211 ½ قرنبيط برأس صغير من الزهيرات

& # 8211 1 حفنة كبيرة من السبانخ أو اللفت (تبحث عن 4 إلى 5 أكواب من الأوراق المفرومة)

& # 8211 كريما (أو القشدة الحامضة إذا لم تكن الكريمة متوفرة)

& # 8211 بصل مقطع (للتزيين)

& # 8211 أفوكادو مفرومة (للتزيين)

& # 8211 سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع الطماطم على ورقة الخبز مع الهالبينو ، سيرانو شيلي ، وفصوص الثوم غير المقشرة. رشي عليه زيت الزيتون. يرش بشكل كبير بالملح والفلفل حسب الرغبة. إرم للجمع. اشويها حتى تحمر ، حوالي 40 دقيقة. تبرد قليلاً ، ثم أخرج الثوم من القشر ، واخلطه حتى يصبح ناعماً مع بعض القوام. تبلها مع ملح للمذاق

& # 8211 ضعي البطاطس والقرنبيط على صينية الخبز الصغيرة وقلبي بزيت الزيتون. والملح واخبزيها حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 35 دقيقة. دعها تبرد

& # 8211 يضاف زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المهروس ولا تدعيه يحترق. أضيفي السبانخ وقلبي حتى تذبل السبانخ. الموسم مع الملح. يضيف

البطاطس والقرنبيط وهرسهم قليلاً مع السبانخ. سيكون هذا حشوة الانتشلادا

& # 8211 خفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع 6 تورتيلا على صينية خبز كبيرة. ادهن كل جانب برفق بزيت الأفوكادو. اخبزيها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ولكن لا تزال طرية ، حوالي 8 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة.

& # 8211 املأ كل تورتيلا بحشوة واطويها من المنتصف. ضع 3 على كل طبقين.

& # 8211 صب الصلصا الخضراء فوق الانتشلادا ، قسمة بالتساوي. رشي كريما فوقها بالبصل الأبيض والأفوكادو.

& # 8211 5 أوقية عصير الليمون & # 8211 1 أوقية عصير جريب فروت & # 8211 1 أوقية شراب الأغاف & # 8211 رشة صغيرة من ملح البحر

& # 8211 أرباع جريب فروت و لايم للتزيين

& # 8211 قشر الليمون والسكر للحافة & # 8211 سيلتزر

& # 8211 امزج المكونات في شاكر كوكتيل ورجها مع الثلج.

& # 8211 حافة كوب بالسكر وقشر الليمون

& # 8211 يصفى فوق الثلج في كوب ويوضع فوقها بالصودا!

متعلق ب

تلعب

أربع وصفات لمحاولة Cinco de Mayo

واحدة من أسهل العطلات للاحتفال بها محليًا تقام اليوم.

إنه Cinco de Mayo ، وهو احتفال أمريكي بالتأكيد بنكهة مكسيكية. غالبًا ما يبدو أنه عذر لشرب الكثير من البيرة المكسيكية ، وإذا كان هذا هو تركيزك ، فاحرص على تناوله. البيرة المكسيكية المفضلة لدي هي بوهيميا ، وهي جيدة جدًا مع سندويشات التاكو ، والتي تعد من بين أطعمتي المفضلة وكانت دائمًا كذلك.

بشكل عام ، من المنطقي أن يكون الطعام المكسيكي - مكوناته وتقنياته - عنصرًا أساسيًا في كاليفورنيا. لم نكن منذ فترة طويلة جزءًا من المكسيك. يتشكل أسلوبنا في الطهي في غولدن ستايت من خلال تلك العقود وسنوات رانشيرو ، حيث تم تطوير العديد من الأطباق المفضلة لدينا لأول مرة.

لما يقرب من عقدين من الزمن ، أقامت Roseland احتفالًا كبيرًا بـ Cinco de Mayo ، لكن علينا انتظار 2022 للاحتفال التالي. في غضون ذلك ، تفتح شاحنات التاكو المكسيكية ومطاعم التاكو والمقاهي والمطاعم إذا كنت تريد أن يقوم شخص آخر بالطهي.

إذا كنت ترغب في القيام بالطهي بنفسك ، فإليك أربع وصفات مستوحاة من المكسيكي أعدتها مرارًا وتكرارًا.

هل لديك أطباق مكسيكية مفضلة تحضرها في المنزل؟ أحب أن أسمع عنهم ، لذلك لا تتردد في النشر في قسم التعليقات في النسخة عبر الإنترنت من الصحيفة.

الأفوكادو جيدة ووفيرة هذا العام. بعد أن تناولت حشو الجواكامولي وخبز توست الأفوكادو وسلطات الأفوكادو ، جرب هذا الحساء اللاذع والرائع. إنه لذيذ ساخن أو مبرد.

Sopa de Aguacate (حساء الأفوكادو المكسيكي)

2 ملاعق كبيرة بصل أبيض مفروم

1 سيرانو ، ساق ، مبذر ومفروم

1 بوبلانو ، جذع ، بذور ومفروم

2 فص ثوم مهروس ومفروم

6 أكواب من مرق الدجاج ، ويفضل أن تكون ساخنة

3 حبات أفوكادو ناضجة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، من 1 إلى 2 ليمونة

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

توابل من اختيارك (انظر الملاحظة أدناه)

يُسكب زيت الزيتون في إناء شوربة متوسط ​​الحجم أو قدر ، ويوضع على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل والسيرانو والبوبلانو ويُقلى بلطف حتى ينضج ويبدأ في إطلاق عبيرها ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. لا تدعها بنية. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. أضف حوالي ربع مرق الدجاج. يتبل بالملح ، يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، يغطى ويرفع عن النار.

ضعي الأفوكادو والمرق المتبقي وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح في وعاء عمل محضر الطعام أو الخلاط واخلطيهم حتى تتكون هريس ناعم. نسكب البوريه في القدر مع المكونات الأخرى. يتبل بعدة لفات من الفلفل الأسود ويقلب في نصف الكزبرة.

يوضع على نار خفيفة ويسخن من خلال التحريك طوال الوقت. لا تدعها تغلي.

تذوق ، وتصحيح الملح ، وغرفه في أطباق الحساء أو الأوعية. ضع فوقها ما تبقى من الكزبرة والتوابل المفضلة واستمتع بها على الفور.

اقترح التوابل

  • صلصة حارة على الطريقة المكسيكية ، ويفضل أن تكون خضراء
  • كريمة مكسيكية
  • صلصة الفجل (انظر الوصفة أدناه)
  • روبيان محمر ، أسقلوب محمر أو روبيان أوريغون الصغير
  • كارنيتاس

أميل إلى أن أكون أصوليًا عندما يتعلق الأمر بالطماطم - لا أطبخ معها حتى تنضج محليًا. لذلك أقوم بصنع الكثير من الصلصا باستخدام مكونات أخرى ، بما في ذلك هذا المكون المفضل على الإطلاق.

الفجل الصلصا

1 حزمة فجل كبيرة ، مقلمة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 بصلة حمراء صغيرة جدًا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 سيرانو طازج ، منزوع البذور ومفروم

1 فص ثوم مهروس ومفروم

3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المكسيكي الطازج المفروم ، إن وجد

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

ضعي مكعبات الفجل والبصل والسيرانو والثوم وقشر الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي الكزبرة والأوريجانو المكسيكي ، في حالة الاستخدام ، وقلبي برفق ولكن جيدًا.

تبلي بسخاء بملح الكوشر وعدة لفات من الفلفل الأسود ، أضيفي عصير الليمون وقلبي مرة أخرى.

يُضاف زيت الزيتون ، ويُغطّى ، ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وتذوقه ، ويصحح لتوازن الملح والحمض واستمتع به على الفور.

الاستخدامات المقترحة

  • أكثر من حساء الفاصوليا وحساء الأفوكادو
  • في سندويشات التاكو والبوريتو
  • مع فاهيتا
  • مع الناتشوز
  • فوق أرز مطهو على البخار أو أرز مكسيكي
  • أكثر من queso fundido عندما يخرج من الفرن
  • أكثر من شرائح الأفوكادو أو توست الأفوكادو
  • مع الخضار المشوية وخاصة البصل الاخضر والباذنجان

هذا النمط من الأرز لذيذ بقدر ما هو متعدد الاستخدامات. إنه يصنع طبقًا جانبيًا رائعًا ، وسريرًا للأسماك المشوية أو اللحوم أو جزءًا من بوفيه كبير أو بار تاكو. لقد أعطيت تعليمات للأرز الأبيض ، لأنه يأخذ نكهات المكونات الأخرى دون التدخل فيها. إذا كنت تستخدم الأرز البني ، فإنني أوصي بطهيه في المرق حتى ينضج حوالي ثلثي ثم إضافة المهروس الأخضر.

Arroz Verde (أرز أخضر على الطريقة المكسيكية)

2 كوب أرز طويل الحبة ، ويفضل أن يكون أبيض ، مغسول ، منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى

2 بوبلانوس ، ساق ومصنف

1 أو 2 سيرانوس ، مشتق ومصنف

1 بصلة بيضاء صغيرة مقشرة ومقطعة ومقطعة

5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة

1 كوب أوراق كزبرة طازجة مغلفة

كوب بقدونس إيطالي معبأ

1 ملعقة كبيرة اوريجانو مكسيكي (اختياري)

2 كوب مرق دجاج أو خضار أو مرق ساخن

1 فلفل حار ، مقطعة شرائح رفيعة بالعرض

انشر الأرز على منشفة نظيفة ليجف قليلاً.

بينما يجف الأرز ، حضري البوريه الأخضر. للقيام بذلك ، في الخلاط ، ضع البوبلانوس ، السيرانوس ، البصل ، الثوم ، أوراق الكزبرة ، أوراق البقدونس والأوريغانو ، إذا كنت تستخدم. أضيفي ملعقتين صغيرتين من ملح الكوشر ونصف كوب من المرق أو المرقة واخلطيهم عدة مرات حتى تتكون هريس ناعم. يتذوق ويصحح للملح ويوضع جانبا.

يُسكب زيت الزيتون في قدر كبير وعميق ويوضع على نار متوسطة عالية. يُضاف الأرز والخبز المحمص مع التحريك طوال الوقت ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يتحول الأرز إلى أبيض حليبي ويبدأ في التقاط القليل من اللون. اضبطي الحرارة حسب الحاجة حتى لا يحترق الأرز.

يُسكب المهروس الأخضر والمرق ويُحرّك جيداً. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ، غطي المقلاة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. يُرفع عن النار دون رفع الغطاء ويترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

انزع غطاء الأرز وحركه وزغب بالشوكة.

تبليها بعدة لفات من الفلفل الأسود ، الصحيح للملح ، وزينها بأوتاد الليمون وشرائح الكزبرة واستمتع بها على الفور.

من المحتمل أن يكون خبز الجبن مع زبدة الثوم وجبن جاك والأعشاب الإيطالية هو المقبلات الأكثر شعبية في مطعم Brass Ass ، الذي كان له مواقع في سانتا روزا وكاتي. لقد تمكنت من إدارة موقع Cotati لبضع سنوات في منتصف الثمانينيات. غالبًا ما أضع هذه النسخة المكسيكية من خبز الجبن في قائمة العروض الخاصة لدينا وهي التي أصنعها الآن في المنزل.

خبز جبن مكسيكي

4 لفائف فرنش سوردو ، غير منقسمة

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

3-4 حبات بوبلانوس ، محمصة ومقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح جوليان متوسطة الحجم

2 سيرانوس ، محمص ، مقشر ومفروم

1 1/2 كوب (6 أونصات) جبن مبشور ، مثل جو ماتوس سانت جورج أو جاك أو جبن مشابه

حبة أفوكادو ناضجة مقشرة ومقطعة إلى شرائح طولية

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

سخني الفرن على 400 درجة. استخدم سكين خبز حاد لعمل أربع قطع عرضية في كل لفة فرنسية ، مع الحرص على عدم قطع الخبز بالكامل.

نضع الثوم في وعاء صغير ونضيف زيت الزيتون. استخدم فرشاة المعجنات لطلاء الخليط في الشقوق التي تم إجراؤها في الخبز.

انزلق كل من بوبلانوس وسيرانوس في كل زلة ، واضغط عليها لأسفل في الداخل. أضف الجبن.

عندما تمتلئ جميع اللفائف ، ضعيها على صينية خبز ، وضعيها في الفرن واطهيها حتى تذوب الجبن ويتم تحميص الخبز قليلاً ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة.

نخرجه من الفرن. ضع شريحة من الأفوكادو في كل قطعة ورشها بقليل من الملح وبعض الكزبرة واستمتع بها على الفور ، مع شرائح الليمون بجانبها.


الفيديو ذات الصلة

هذه وصفة جيدة ونعم إنها سائلة قليلاً وكان ذلك جيدًا. لقد قطعت الوصفة إلى النصف و 10 أونصات من الطماطم البرقوق = 3 لذلك حصلت على 6 أنصاف فقط. لقد اتبعت بعض نصائح المراجعين وقطعت المزيد من المكعبات (4) وعالجت 2. أضفت 1 1/2 serranos إلى نصف الوصفة. إذا كان لديك الوقت (إنه & # x27s سريعًا) ، فاجعله يخدم مع وصفة Crispy Pork.

نسخة صلبة وجميلة من الصلصة الكلاسيكية. ليست مذهلة ، لكنها جيدة جدًا.

خلاب! لجعلها غير مائية ، ما فعلته هو زيادة كمية الطماطم بقليل فقط ، وبذورها وزهرها جميعًا تقريبًا بدلاً من جزء منها فقط ، وإلقاء معظمها في معالج الطعام وترك القليل منها لقطع. يحب أصدقائي نكهة أكثر اعتدالًا ، لذلك استخدمت تشيليًا واحدًا. أضفت أيضًا فصًا من الثوم ، مما أحدث تغييرًا كبيرًا.

لقد صنعت هذا الأسبوع الماضي من أجل مناسبة عائلية صيفية وأحبها الجميع. & # x27m سأجعلها مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع من أجل حفلة أخرى. يم.

هذا هو الصلصا الصيفية المثالية. لقد نجحت في ذلك عدة مرات منذ ظهور المشكلة وكانت دائمًا نجاحًا كبيرًا. لذيذ جدا ، أصيل ، وطازج. أضيف القليل من الجير والكزبرة لذوقي الشخصي.

لقد أحببت هذا الصلصا! تعد النكهات المشرقة تباينًا رائعًا مع اللحوم المشوية في إصدار مايو هذا. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق أيضًا. كما يجب أن أقول عندما كنا في المكسيك أن أحد الأشياء التي لاحظتها هو أن الصلصا الخاصة بهم هي أكثر سيولة بكثير من صلصتنا ، لذا من أجل الأصالة ، سأقوم بعمل هذا مرارًا وتكرارًا.

لقد صنعت هذا لبوفيه العام الجديد & # x27s ، وقد أحبها الجميع.

نكهات لذيذة وحادة للغاية ، دع النكهات تتجمع معًا ، ردًا على تعليقات سياتل ، WA 5-28-03 هنا من أي وقت مضى لأداة مطبخ تسمى مصفاة.

سيولة للغاية ، لذا كانت هناك وصفات أخرى أفضل للصلصة في إصدار مايو 2003.


وصفة بيكاديلو برجر مع سيرانو مايو

مكونات (يصنع أربعة برجر سعة 4 أونصات)
لمايونيز
1/2 كوب مايونيز (اصنع بنفسك أو اشتري مايونيز عالي الجودة)
1 تشيلي سيرانو شرائح

برجر
1 رطل بيسون مفروم أو لحم بقري قليل الدسم
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 خبز همبرغر من القمح الكامل
شرائح طماطم ، شرائح بصل و خس

طريقة
1. في الخلاط أو مطحنة التوابل ، اخلط التشيلي سيرانو والمايونيز حتى يصبح ناعمًا ، مع بقع خضراء صغيرة فقط. اجلس جانبا. (ملاحظة: تذوقه ، وإذا كنت تحب المزيد من النكهة والحرارة ، فاستمر في إضافة المزيد من سيرانو المفروم ، ملعقة صغيرة في كل مرة.)
2- في مولكاجيت أو ملاط ​​آخر ، اهرس الكمون والفلفل الأسود والثوم والملح في عجينة ناعمة.
3. يُمزج المعجون مع اللحم المفروم حتى يمتزج جيدًا ، ثم يُحضّر أربع فطائر هامبورجر. قد تجد الفطائر صغيرة ، لكنني أحب هذه النسبة من اللحوم إلى الخبز والخضروات.
4. سخني مقلاة من الحديد الزهر واطهي الفطائر حسب رغبتك. بالطبع يمكنك شواء & # 8217em!

يقدم على خبز الهامبرغر المحمص مع مايونيزا دي تشيلي سيرانو والخس وشرائح الطماطم وشرائح البصل.


تاكو السلمون الأسود المقرمش مع سيرانو سلو

الآن ، هذه وصفة تاكو جديدة أتمنى أن تجربها جميعًا على الفور! هذه التاكو السلمون الأسود المقرمش مع سيرانو سلو مثالية تمامًا بكل الطرق !!

أحب صنع السلمون الأسود ، فهو أحد وصفاتي المفضلة. بالنسبة إلى سندويشات التاكو هذه ، استلهمتُ من وصفتي هنا وقمت بتحويل السلمون إلى تاكو رائع سترغب في وضعه في تناوب العشاء الأسبوعي! باستخدام بعض النكهات المستوحاة من الكاجون جنبًا إلى جنب مع فتات الخبز البانكو الخالية من الغلوتين ، يتم تغليف السلمون بقشرة مثالية ومقرمشة مليئة بالنكهة. تقدم في خبز التورتيلا مع سيرانو سلو منعش ومقرمش ورذاذ من الأيولي الكريمي ، والنتيجة النهائية هي مجرد سحر! وإذا كان مفضلاً ، فسيكون هذا رائعًا لتقديمه في أكواب خس بيب.

أوصي بشدة أيضًا بصنع سندويشات السلمون المقرمشة في المرة القادمة التي تستضيف فيها حفلة عشاء صغيرة غير رسمية! يمكنك صنع الكرنب والأيولي في وقت مبكر ، وبهذه الطريقة كل ما عليك القيام به هو قلي سمك السلمون الأسود المقرمش وتسخين التورتيلا ويتم تقديم العشاء في أي وقت من الأوقات بسهولة! أوصي بتقديمه جنبًا إلى جنب مع أرز مارثا & # 8217s المكسيكي وربما سلطة جانبية لطيفة - وبالطبع مارغريتا!


10 موي ديليسيوساس وصفات سينكو دي مايو

توفر سندويشات التاكو بالجمبري 444 سعرة حرارية و 45 جرامًا من الدهون لكل وجبة ، مقارنةً بتاكو اللحم البقري النموذجي في خبز التورتيلا مع الجواكامولي والقشدة الحامضة والشيدر.

هذه الوصفة على الطريقة المكسيكية للذرة المشوية ستضفي الحيوية على مهرجانك. مزيج من الكريمة الحامضة المنعشة والباردة والليمون الطازج والتوابل والجبن المالح يكمل الذرة الحلوة بشكل طبيعي.

احتفل بنكهات Cinco de Mayo مع فلوتاس الدجاج المكون من خمسة مكونات.

يتخطى هذا المشروب الحلويات الثلاثية السكرية ، وبدلاً من ذلك يكتسب نكهته من عصير الليمون الطازج وشراب الصبار ونكهة البرتقال والنعناع و mdash لتوفير 80 سعرًا حراريًا لكل كوكتيل.


طريقة

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ، ثم تُخفق في الدقيق وتُطهى لمدّة 2-3 دقائق. اخفقي الحليب ببطء حتى تحصلي على صلصة كثيفة للغاية. يتبل بالملح والفلفل.

أضيفي فتات الخبز من لحم الخنزير والبقدونس. ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ليبرد.

شكلي المزيج المبرد على شكل اسطوانات مقاس 7 سم. ضع الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز في ثلاثة أوعية منفصلة. يغطى كل منها بالدقيق ثم البيض وينتهي بطبقة من فتات الخبز.

يُضاف الزيت إلى مقلاة عميقة الدسم ويُسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية / 338 فهرنهايت. (تحذير: لا تترك الزيت الساخن دون رقابة.)

اقلي الكروكيتاس على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ.

لتحضير المايونيز ، اخفقي صفار البيض مع الخردل في وعاء ثم أضيفي الزيت ببطء شديد وتدريجيًا مع الخفق باستمرار. قلبي الخل والثوم ثم تبلي بالملح والفلفل.


وصفات سينكو دي مايو - 31 وصفة

كعكة Tres Leches هي الحلوى المتأثرة من أصل إسباني والتي من المؤكد أنها ستصبح الحلوى الجديدة المفضلة لديك ، المنقوعة في.

  • 1 بوكس ​​خليط الكيك الأبيض
  • 1 1/4 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 بيضات
  • 1 كوب موز مهروس ، حوالي 2 موز متوسط
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
  • 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • 1/2 كوب كريمة خفق
  • 1 وعاء من كريمة الزينة البيضاء الرقيقة
  • شرائح الموز و / أو جوز الهند المحمص للتزيين

صلصة فيردي

اصنع الصلصة الخضراء الخاصة بك محليًا ولن تشتريها أبدًا في مرطبان مرة أخرى

  • 12 أوقية من الطماطم الطازجة ، المقشرة أو 1 (13 أونصة) يمكن توماتيلو ، مغسولة ومصفاة
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة أو بقدونس مقطعة
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1 فلفل حار سيرانو أو فلفل حار ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر

كعكة تريبل تشوكليت تريس ليتشيز

سوف يفرح عشاق الشوكولاتة بهذه الكعكة الفائقة الرطبة ثلاثية الشوكولاتة Tres Leches

  • 1 (حجم 2 طبقة) عبوة خليط كعكة طعام الشيطان
  • قطعة واحدة (8 أونصات) من شوكولاتة بيكر شبه الحلوة ، مقسمة
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
  • 1 (12 أونصة) يمكن تبخير الحليب
  • 1/2 كوب قشدة بريكستون أو كريمة كنودسن الحامضة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
  • 1 كوب خفق بارد ، مذاب

كاوبوي كافيار

أضفت البازلاء ذات العيون السوداء وتركتها لمدة 20 دقيقة على الأقل بعد الخلط لتندمج جميع النكهات

  • 2 (11 أونصة) علبة مكسيكورن ، مصفاة
  • 1 (10 أونصة) يمكن Rotel ، استنزاف
  • 2 كوب جبن شيدر مبشور
  • 6 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
  • 1 كوب مايونيز
  • 1 كوب كريمة حامضة

Tres Leches Cupcakes مع رذاذ Dulce de Leche

إن dulce de leche الذي يتم رشه على صقيع الزبدة dulce de leche يكمل حقًا الكب كيك ويخلق a.

  • كيك:
  • 3/4 كوب زبدة غير مملحة طرية
  • 1 كوب سكر
  • 3 بيضات مفصولة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3/4 كوب لبن
  • 1/2 كوب حليب مبخر
  • 1/2 كوب حليب مكثف محلى
  • 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • دولسي دي ليتشي:
  • علبة (14 أونصة) حليب محلى ومكثف
  • صقيع DULCE DE LECHE:
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1/2 كوب سمن
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 رطل من السكر البودرة
  • رشة ملح
  • دولسي دي ليتشي
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة أو حليب

كعكة تريس ليتشيز ذا بايونير وومن

Tres Leches Cake عبارة عن كعكة إسفنجية خفيفة وجيدة التهوية مبللة بمزيج من ثلاثة أنواع من الألبان: حليب مبخر ومحلى ج.

  • من أجل الجليد:
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 بيضات كاملة
  • 1 كوب سكر مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/3 كوب حليب
  • 1 (12 أونصة) يمكن تبخير الحليب
  • علبة (14 أونصة) حليب محلى ومكثف
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 لتر كريمة ثقيلة للخفق
  • 3 ملاعق كبيرة سكر

كوكيز القرفة المكسيكية والسكر

هذه البسكويت بالقرفة بنكهة حلاوة خفيفة من الكانيلا ، القرفة المكسيكية

  • كعكة العجين:
  • 1 3/4 كوب دقيق
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة مكسيكية كانيلا
  • 1/2 كوب سمن نباتي أو شحم الخنزير
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 بيضة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من البراندي أو الحليب
  • خلطة سكر القرفة:
  • 1/2 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة

فاصوليا بسيطة

بواسطة Foodiewife ، وليمة للعيون

هذه الوصفة مأخوذة من مطبخ الاختبار الأمريكي

  • 2 شرائح لحم مقدد
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 (15 أونصة) علبة فول مع عصير
  • 1/4 كوب ماء
  • ملح كوشير حسب الرغبة

مارجريتا مخلوطة سلاشي

تستخدم مارغريتا المجمدة المثالية نوعًا جيدًا من التكيلا والمشروبات الكحولية البرتقالية مثل Grand Marnier أو Cointreau

  • 1 أونصة من عصير الليمون الطازج
  • 2 أوقية شراب بسيط
  • 2 أوقية 100 في المئة الصبار تكيلا
  • 1 أونصة مشروب كحولي برتقالي عالي الجودة ، مثل Cointreau أو Grand Marnier
  • 3/4 كوب ثلج

آيس بوكس ​​كيك الفراولة وكريمة الجبنة

حلوى بسيطة لذيذة مع طبقات من بسكويت غراهام ، حشوة تشيز كيك بدون خبز ، وفراولة طازجة ، إنها صغيرة.

  • 2 رطل فراولة
  • 2 كم بسكويت غراهام
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
  • عبوتان (3.4 أونصة) بودنغ بنكهة التشيز كيك الفوري
  • 3 أكواب حليب
  • 1 (12 أونصة) كرتون سوط بارد ، مقسمة

سانجر الدم بالبرتقال حار مارجريتا

عصير البرتقال الدموي و jalapeños المخلوط يجعل هذا المارجريتا حارًا ولونًا داكنًا ، مع نفس النكهات.

  • 2 شرائح هالبينو أو سيرانو شيلي
  • 2 أوقية من التكيلا الفضية
  • 4 أونصات من عصير البرتقال بالدم
  • 1 أونصة Cointreau أو Triple Sec
  • عصير نصف ليمونة

جبن مشوي مع لحم مقدد و جواكامولي

الجبن المشوي مع لحم الخنزير المقدد والجواكامولي يحتوي على المقرمش والمقرمش المالح والطعم الكريمي الذي تحتاجه في ساندوي الجبن


كتاب الطبخ سياتل & # 8217s لديه أفكار جديدة لسينكو دي مايو

وصفة رينيه إريكسون لكوكتيل الروبيان ستنقلك إلى الشاطئ في غرب المكسيك.

تبدو هذه السنة جيدة لمحبي سينكو دي مايو.

كانت عطلة 5 مايو تقليديًا عطلة مربحة للحانات والمطاعم ، حيث احتلت مرتبة أعلى من عيد الأم ورسكووس. حتى في عام 2020 ، في خضم الوباء ، شهدت المطاعم المكسيكية قفزة ملحوظة في المبيعات ، حيث أبلغت سلسلة Tacos 4 Life ومقرها أركنساس عن زيادة بنسبة 87 ٪ في الأعمال مقارنة بالأسبوع السابق.

هذا العام ، فازت العطلة & rsquot يوم الثلاثاء (تاكو) ، كما حدث في العام الماضي ، لكنها تتزامن مع رفع القيود في أماكن مثل مدينة نيويورك ، حيث أعلن الحاكم أندرو كومو أنه يمكن للعملاء الجلوس مرة أخرى في الحانة.

سينكو دي مايو ، إحياء ذكرى انتصار الجيش المكسيكي على نابليون الثالث في عام 1862 ، تحظى بشعبية أكبر في الولايات المتحدة منها في جنوب الحدود. نظرًا لعدم وجود أطباق رسمية مصاحبة للعطلة و [مدش] على الرغم من أن سندويشات التاكو والتكيلا تلوح في الأفق دائمًا بشكل كبير و [مدش] كما هو الحال مع كل شيء آخر في عام 2021 ، فهي سنة جيدة لإعادة التفكير في التقاليد.

يقدم كتاب طبخ جديد من طاهي سياتل الموهوب رينيه إريكسون ، & ldquoGetaway: Food & # 038 Drink to Transport You & rdquo (Abrams Books 40 دولارًا) ، بعض الإلهام. بالإضافة إلى أنها & rsquos قراءة في الوقت المناسب لكل من يحلم على كرسي بذراعين بوجهة تتمحور حول الطعام.

يسلط Erickson & rsquos tome ، الذي كتبته مع سارة ديكرمان ، الضوء على أماكن تناول الطعام والشراب المفضلة لديها حول العالم: باريس وروما ونورماندي ولندن وباجا وسياتل. & ldquoI & rsquom منجذبة إلى الأماكن التي يبدو فيها الناس أكثر راحة ، وتكتب. & ldquo تلك المساحات غير الرسمية المزدحمة مثل المقاهي والبارات على جانب الطريق حيث يشعر حتى السائح مثلي وكأنني جزء من المدينة الحية. & rdquo

الـ 120 وصفة التي تم تجميعها من Erickson كقصيدة لتلك البقع تغطي بعض الأسطح التي تم السفر إليها جيدًا و [مدش] ولكنها لا تزال تشعر بأنها فريدة من نوعها. يقدم قسمها في روما الريكوتا وكروستيني الطماطم الكرزية المحمصة مع الكثير من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى شرائح لحم الضأن سكوتاديتو ، المستوحاة من البقعة المحببة ، أرماندو آل بانثيون. تقدم تارتين لحم البقر المشوي للجمهور ، من وجهة النبيذ الموثوق بها ، Bar de la Croix Rouge ، في باريس ، ولحم الخنزير مع piccallilli (مخلل الخردل) من London & rsquos Maltby Market. يحتوي الكتاب أيضًا على مجموعة سخية من الكوكتيلات ، مثل البطيخ المفضل لديك والنعناع موخيتوس (سياتل) وليليت مارتيني (باريس).

في قسم Baja توجد وصفة Erickson & rsquos لكوكتيل الروبيان ، وهي خيار رائع لأي شخص يريد شيئًا جديدًا لـ Cinco de Mayo أو يريد وسيلة لنقل نفسه إلى الشاطئ على الحافة الغربية للمكسيك ، أو كليهما.

إنه & rsquos ليس الإصدار الذي تتخيله معظم أمريكا عندما يعتقدون أن كوكتيل الروبيان و [مدش] هناك و rsquos لا يوجد محار بحجم الستيرويد يطفو جنبًا إلى جنب مع كومة من صلصة الكوكتيل القوية أو الفجل المبشور. بدلاً من ذلك ، يقوم إريكسون ، وهو مؤيد قوي للمأكولات البحرية المستدامة ، بصيد الروبيان الحلو البري في حمام من الجعة المكسيكية والفلفل الحار المجفف لمنحه لدغة مريرة منعشة ومتناقضة.

ثم يتم تبريدها ورسكووس جميعًا مرة أخرى ومكدسة في وعاء ، حيث ينضم إلى الحفلة زيت الكزبرة المنكهة الزاهية وشرائح الفلفل الحار الطازجة وشرائح الطماطم المنعشة والكثير من الجير. اللمسة النهائية غير المتوقعة هي صفيحة من البسكويت المملح. استخدمها لتقطيع الجمبري والنتيجة كانت لذيذة: لدغة مقرمشة متقشرة مع الجمبري المطاطي ومخللته الحارة والعصرية.

& ldquo يمكنك استخدام التورتيلا ، وصنع تاكو من الروبيان ، وقال إريكسون. & ldquoBut Saltines هي أكثر ما تناولته & rsquove عندما تناولت هذا الطبق. وهم & rsquoll مفاجأة لك. & rdquo

تتطلب الوصفة عبوتين من الجعة المكسيكية للطهي. & ldquo أوصي باختيار ستة عبوات ، مما يترك لك عددًا قليلاً من البيرة الإضافية للاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع الروبيان ، كما قال إريكسون. لكن لماذا تنتظر حتى تنتهي من الطهي؟ إنه احتفال ، بعد كل شيء.

كوكتيل روبيان مع الطماطم وزيت الكزبرة

1 كوب سيقان وأوراق كزبرة مفرومة

1 كوب بذور العنب أو أي زيت محايد آخر

2 ملاعق صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

& # 189 ملعقة صغيرة مصنفة ومفرومة تقريبًا سيرانو شيلي ، بالإضافة إلى 1 سيرانو ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا

30 روبيان خليجي بري مقشر ، مقاس 16-20 ، منزوع العرق

علبتان سعة 12 أونصة أو زجاجتان من الجعة المكسيكية الخفيفة ، مثل Tecate أو Pacifico

1 أنشو مجفف أو تشيلي غواجيلو

5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1 طماطم متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، أو 1 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

مقرمشات مملحة للتقديم

يُغلى كوبان من الماء في قدر صغير. أضف سيقان الكزبرة وأطفئ النار. بعد 30 ثانية ، قم بتصفية السيقان ، ثم اتركها تبرد. في الخلاط ، يُمزج السيقان والزيت وملعقة صغيرة من الملح والسيرانو المفروم تقريبًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. توتر من خلال منخل شبكي ناعم.

في قدر متوسطة الحجم ، أحضر الجعة والأنشو وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تجاهل شيلي.

قم بغلي خليط البيرة مرة أخرى. ضعي نصف جمبري في السائل ، وخففي الحرارة حتى يغلي ببطء ، واطهيه حتى يتحول لون المحار إلى اللون الوردي ويصبح اللحم معتمًا طوال الوقت ، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الجمبري إلى طبق ، وضعه في الثلاجة ليبرد. كرر مع باقي الجمبري.

عندما يبرد الجمبري ، قشره واقطع نصفين بالطول. في وعاء كبير ، اخلطي الجمبري مع الطماطم ، وحوالي & # 189 كوب من زيت الكزبرة ، و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة ملح & # 189.

تذوق واضبط التوابل بمزيد من زيت الكزبرة أو الملح أو الجير إذا رغبت في ذلك. رشي شرائح سيرانو وقدميها مع الملح.

وصفة مقتبسة من ldquoGetaway & rdquo بواسطة Renee Erickson مع سارة ديكرمان.


شاهد الفيديو: كريس كولورادو الحلقة 1 (كانون الثاني 2022).