أحدث الوصفات

وصفة العجة الأساسية

وصفة العجة الأساسية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • وجبة افطار
  • غداء

عجة غنية مصنوعة ببساطة من البيض والقشدة ومطبوخة بزيت جوز الهند أو الزبدة.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 1

  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند أو الزبدة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. اخفقي البيض والكريمة معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. نذوب زيت جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة. يُسكب في خليط البيض ويُغطى القالب بغطاء. يُطهى حتى يبدأ البيض في التماسك ، حوالي 5 دقائق. أضعاف العجة إلى النصف ؛ غطيها واستمر في الطهي حتى تصبح متماسكة ، حوالي 5 دقائق أخرى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفات اومليت الجبن

وصفة عجينة ورستل بالجبنة. هذا طبق بسيط مدته 10 دقائق ، بيرفيك.

عجة أساسية بسيطة بها العديد من الاختلافات.

أنا أعشق لحم الخنزير المقدد. يمكن أن ينتقل من الإفطار إلى الغداء إلى العشاء.

وصفة عجة الجبن الأزرق. يُحمّى الزيت ويُقلى البصل من 2-3 دقائق ويُضاف السبانخ ويقلى.

عجة الجبن مع الجريب فروت المرحلة الأولى

سخن الشواية على أعلى درجة. نذوب الزبدة في وعاء كبير غير عادي.

جرب وصفة Easy Cheese Omelette هذه ، أو انشر وصفتك الخاصة لـ Easy Chee.

كلاسيكي سريع وسهل مع توابل مضافة - ستة مكونات فقط أيضًا

وصفة عجة كبيرة للإفطار ، أو الترفيه ، أو الذهاب مع العائلة ص.

بسيطة وسريعة ولذيذة لوجبة خفيفة. أومليت رقيق مع جبنة شيدر ناضجة و.

أومليت بالأعشاب والجبن يقدم وجبة فطور لذيذة! جرب هذا هو.

الأومليت رائعة للإفطار أو الغداء.

اصنع عجة لذيذة مع الثالوث اللذيذ من لحم الخنزير والجبن والطماطم.

ابحث عن وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية وقيمها في SparkRecipes. بالإضافة إلى استخدام الأب.

وصفة عجة الجبن المطلقة

أومليت فيلي ستيك وجبنة

تدعوك شبكة Food Network لتجربة أومليت السلمون المدخن والجبن الكريمي.

يتم تحضير هذه الأومليت مع لحم الخنزير والفلفل الأحمر والطماطم والبصل. قمة هذا.


وصفة الأومليت الفرنسية الأساسية

تغلب البيض والماء والملح والفلفل في وعاء صغير حتى تمتزج.

الحرارة زبدة في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة من 6 إلى 8 بوصات على نار متوسطة حتى ساخنة. إمالة مقلاة لتغطية القاع. يصب خليط البيض في مقلاة. يجب ضبط الخليط على الحواف على الفور.

بلطف يدفع الأجزاء المطبوخة من الأطراف باتجاه المنتصف باستخدام أداة تقليب مقلوبة بحيث يصل البيض غير المطبوخ إلى سطح المقلاة الساخنة. استمر الطبخ ، إمالة المقلاة وتحريك الأجزاء المطبوخة برفق حسب الحاجة.

عندما يتكاثف السطح العلوي للبيض ولا يتبقى بيض سائل مرئي ، مكان حشو جانب واحد من العجة. يطوى عجة في النصف مع ترنر. بقلب سريع للمعصم ، منعطف أو دور عموم و عكس أو الانزلاق عجة على الطبق. تخدم فورا.

وصفة الأومليت الفرنسية هذه مفضلة كلاسيكية ومتعددة الاستخدامات. املأ بالجبن ولحم الخنزير أو قم بتغييره بإضافة الخضار المطبوخة المتبقية.

اخترع الحشوات الخاصة بك. تشمل بعض حشوات الأومليت الكلاسيكية جبنة الشيدر المبشورة أو جبن جروير ، والقشدة الحامضة ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد الهش ، والفطر المقلي ، والفلفل الحلو أو الطماطم ، والبصل بالكراميل ، والأعشاب الطازجة أو حتى بقايا عشاء الليلة الماضية.

للحصول على عجة حلوة ، اترك الفلفل وأضف رشة من السكر إلى خليط البيض. املأ بالمعلبات ، المكسرات المحمصة أو التوت مع مسحوق السكر. للحصول على لمسة أنيقة ، ضعي ملعقة كبيرة من الكونياك الدافئ أو غراند مارنييه فوقها وامزجيها.

تحضير الحشوة أولاً. تُطهى العجة الفرنسية بسرعة كبيرة ، يجب أن تكون أي حشوات جاهزة قبل البدء في تحضير البيض. ضع حشوة من 1/3 إلى 1/2 كوب لكل عجة بيضتين. يجب طهي الأطعمة النيئة. يجب تسخين الأطعمة المبردة. الجبن المبشور والأطعمة ذات درجة حرارة الغرفة ، مثل المربيات والهلام ، جيدة كما هي. يجب أن تكون القطع صغيرة لمنع تمزق العجة عند طيها.

حسب الطلب: من الأفضل طهي العجة الفرنسية واحدة تلو الأخرى وتقديمها على الفور.

لمزيد من الحصص ، ضاعف وصفة الأومليت الفرنسية حسب الحاجة ، وحضر فقط عدد البيض الذي ستستخدمه في وقت قصير. استخدم 1/2 كوب من خليط البيض لكل عجة.

صواني الأومليت ضحلة وذات جوانب مائلة - مصممة لسهولة تحريك خليط الأومليت أثناء الطهي ولإخراج الأومليت الجاهز للخارج. إذا لم يكن لديك مقلاة عجة ، فمن الأفضل استخدام مقلاة ثقيلة بجوانب مائلة.

للمبتدئين: قد يكون من الصعب التعامل مع حشوة من 1/3 إلى 1/2 كوب من عجة البيض في البداية. جرب وضع نصف الحشوة داخل الأومليت الفرنسي. ضعي الباقي على الجزء العلوي من الأومليت بعد أن يكون على الطبق.

هذه الوصفة هي ممتاز مصدر للبروتين وفيتامين أ والكولين ، وأ جيد مصدر لفيتامين د وحمض الفوليك.


أومليت (أو أومليت)

عندما يتعلق الأمر بالبيض على الإفطار ، فإن القليل من الأطباق تكون أسرع في التحضير من العجة. الآن ، أعلم ما تقوله ، هناك بعض الأساليب المتضمنة لذلك لا بد أن يستغرق الأمر بعض الوقت ، ولكن بصراحة بمجرد الانتهاء من هذه التقنية ، فإن العجة تتجمع بسرعة كبيرة - لا يستغرق الأمر أكثر من قلي بيضة.

كما هو الحال مع العديد من الأطباق ، هناك العديد من الطرق للوصول إلى نفس النتيجة عند إعداد عجة البيض. أنا أفضل الطريقة الفرنسية الكلاسيكية التي تستخدم حرارة عالية ، والكثير من رج المقلاة ، وطي العجة إلى ثلاثة على الطبق.

إذا كان هذا يخيفك قليلاً (لا ينبغي أن يكون & # 8217t ، لكن & # 8230) ، يمكنك خفض الحرارة وتحريك البيضة بشكل أبطأ ، وترك البيضة غير المطبوخة تضرب المقلاة ثم تطوي الأومليت إلى نصفين على الطبق. هذه هي الطريقة الأمريكية لصنع العجة.

يجب ألا تحتوي العجة الفرنسية الكلاسيكية (تلك الطريقة البريطانية والفرنسية في التهجئة & # 8216omelet & # 8217) على تجاعيد ولا لون من الخارج ، كما أن طريقة التحريك السريع السريعة أمر بالغ الأهمية لتحقيق هذه الغاية. ومع ذلك ، أعتقد أن الصباح ليس الوقت المناسب لامتلاك مثل هذه القواعد الصارمة في حياتك ، وإذا كنت تحب اللون على السطح الخارجي للعجة ، فابحث عنه (أو لا تقلق بشأنه)! إن استخدام الزبدة في المقلاة ووجود القليل من اللون على البيض سيضيف نكهة في النهاية.

لا يوجد حد لتركيبات الحشوات التي يمكنك وضعها في عجة البيض. الوصفة والفيديو أدناه مخصصان للعجة الأساسية باستخدام الجبن والأعشاب الطازجة فقط ، ولكن يمكنك حقًا وضع أي شيء بالداخل. ومع ذلك ، هناك نقطتان مهمتان بخصوص الحشوات. مهما كان ما تضعه في عجة البيض فلن تحصل على فرصة للطهي ، لذا يجب طهي الحشوات مثل الفطر والبصل والفلفل والبروكلي ولحم الخنزير المقدد مسبقًا (ودافئًا بشكل مثالي) قبل إضافتها إلى المقلاة. النصيحة الأخرى بخصوص الحشو هي عدم إضافة الكثير. إذا أضفت الكثير من الحشو ، فمن المحتمل أنك ستفوز & # 8217t لتكون قادرًا على طي بيضتك حول الحشوة أو سوف تنكسر الأومليت عند إخراجها.

الطريقة الوحيدة لتعلم كيفية صنع العجة المثالية هي الحصول على علبة من البيض وعدد قليل من الجياع والبدء في صنعها واحدة تلو الأخرى. إذا تحولت العجة الأولى إلى بيض مخفوق فليكن. الممارسة ، كما يقولون ، تجعلها مثالية.

شاهد فيديو الوصفة


عجة فرنسية كلاسيكية

أطلق عليها عجة (أمريكية) أو أومليت (فرنسية وبريطانية حقًا) ، نفس الشيء صحيح ، إنه الطبق الذي يمكن أن يجعل الطهاة الأكثر كفاءة يبكون. لماذا ا؟ لماذا هو لغز لأنه بجدية ، فإنه ليس بهذه الصعوبة. اتبع وصفة الأومليت الفرنسية الكلاسيكية بكل تلميحاتها ونصائحها لمعرفة السبب.

وصفة العجة الفرنسية الأساسية هذه هي النسخة السهلة من المقهى الكلاسيكي وباستخدام بعض الحيل البسيطة ، يمكنك إتقان تقنية صنع عجة متعددة الاستخدامات ثم تخصيصها بالحشو المفضل لديك إما للإفطار أو الغداء أو العشاء.

الحشوة الفرنسية الكلاسيكية عبارة عن حشوة تقليدية من الجبن والأعشاب ، أو يمكنك الإبداع مع لحم الخنزير المفروم والخضروات المشوية وأي عدد من التركيبات الأخرى لوجبة صحية.

يجب عدم الإفراط في طهي عجة البيض ، يجب أن يتم ضبط البيض بالكاد حتى تتذبذب الأومليت قليلاً عند رجها. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون غير مطهية جيدًا لدرجة أنها لزجة. هذه الحاجة إلى عجة البيض فقط هي التي تثير الخوف لدى أكثر الطهاة كفاءة.

ملاحظة كوك: كما لاحظت الشيف العظيم ، جوليا تشايلد ، ذات مرة ، اقرأ الوصفة بأكملها قبل إعداد عجة البيض الأولى. تتحرك وصفات البيض بسرعة كبيرة ولا يوجد وقت لاستشارة وصفتك بمجرد أن تبدأ العملية.


تعليمات

جهز جميع مكوناتك قبل أن تبدأ ، حتى تتمكن من انتزاعها وإضافتها عند الحاجة.

يخفق البيض والملح والفلفل في وعاء صغير حتى يمتزجوا جيدًا.

سخني الزبدة أو الزيت في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة من 6 إلى 8 بوصات على نار متوسطة عالية حتى يسخن التدخين. قم بإمالة المقلاة لتغطي القاع. يُسكب في خليط البيض ، والذي يجب أن يثبت فورًا عند الحواف.

حتى أثناء صب الخليط ، اخفقي بقوة باستخدام شوكة حتى ينضج الخليط بالتساوي.

استمر في الطهي ، وإمالة المقلاة وتحريك الأجزاء المطبوخة برفق حسب الحاجة.

عندما يتكاثف السطح العلوي للبيض ويتبقى فقط كمية صغيرة من البيض السائل ، ضع الحشوة على جانب واحد من العجة. سوف تذوب الحرارة المتبقية الجبن وتطهى البيض المتبقي دون أن تجعله قاسياً ومطاطيًا.

اطوي العجة إلى نصفين باستخدام الخرنر. اقلبها مرة واحدة واطهيها لبضع ثوان أخرى حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

أخرجي العجة من المقلاة على طبق التقديم. هاهو!


وصفة الإفطار السريع: عجة الفرن الأساسية

هذه وصفة أخيرة من كتابي الجديد ليست أواني أمك. هذه واحدة من أسهل الوصفات التي أعرفها في الفرن. هذه الوصفة هي في الحقيقة مجرد قالب لطبق بيض مخبوز يخرج منه قشدي ورقيق من الداخل - مثل عجة العشاء الأمريكية التقليدية - ويمكن حشوها بأي شيء تريده. أنا أطالب بلحم الخنزير وجبن البارميزان والبقدونس هنا ، لكن يمكنك إضافة أي شيء! وأفضل جزء هو أن هذا يستغرق 5 دقائق حرفيًا لرميها معًا.

قد يجادل البعض بأن هذه ليست عجة على الإطلاق (فعل المحرر الخاص بي!) ولكن السبب في أنني أطلق عليها "عجة الفرن" هو أنها تحتوي على نفس المكان على الطاولة ، وعلى الطبق ، مثل عجة تقليدية. إنه مجرد بيض (بدون قشرة ، على عكس كيشي) ويتم طهيه جميعًا في الفرن (لا يوجد مزيج من موقد / دجاج التسمين ، على عكس فريتاتا). كما أن لها قوامًا مشابهًا للعجة الأمريكية ، ويمكن ملؤها بأي شيء تريده. إذن ها أنت ذا - عجة الفرن!

ولكن بغض النظر عما تسميه ، فهو سهل للغاية وسريع بشكل لا يصدق ومضمون تمامًا. فقط اخفقي بعض البيض والحليب معًا ، وتبليه بالأعشاب والملح والفلفل ، وأضيفي بعض الخضروات أو اللحوم ، واخبزيها.

كما أنه يسخن جيدًا. غالبًا ما أصنع قدرًا كبيرًا من هذا في بداية الأسبوع ، ثم يأخذ زوجي شريحة في طريقه للخروج من الباب للعمل.


يمكن تقديم فريتاتا على الفور أو ساخنة. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنه الوقوف لمدة تصل إلى ساعة. يمكن تبريد فريتاتا المبردة حتى يوم واحد. قدميها باردة ، وضعيها في درجة حرارة الغرفة ، أو قومي بإعادة تسخينها قبل التقديم.

أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة فرن 10 & quot؛ آمنة على نار متوسطة إلى عالية. يضاف نصف كوب بصل مقطع. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. في هذه الأثناء ، اخفقي 8 بيضات كبيرة في وعاء متوسط ​​الحجم مع نصف كوب من الحليب ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. للتخصيص ، اختر أحد الإضافات أدناه.

يُسكب مزيج البيض وأي إضافات في المقلاة ويُحرَّك ويُطهى فقط حتى تبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة. سيستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج ، من 16 إلى 18 دقيقة. ثم إستمتع!


وصفة الأومليت هذه ليست معقدة ، فهي تتطلب الجبن فقط ، ولكن يمكنك بالتأكيد أن تكون مبدعًا ، بإضافة أي مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات التي يحبها أطفالك لإعداد الأومليت حسب أذواقهم.

إذا كان أطفالك مهتمين بالمشاركة ، فدعهم يكسرون البيض ويخفقون بالماء (أو يمكنك استبدال الماء بملعقة كبيرة من الحليب بقوام أكثر دسمًا ورقيقًا) والملح والفلفل. أثناء قيامهم بذلك ، وضح لهم كيفية تسخين المقلاة على نار متوسطة حتى تنضج الأومليت بشكل متساوٍ.

احتفظ دائمًا بالملعقة نظيفة أثناء التقليب ، حيث يمكن أن تعني الملعقة الفوضوية أن الأومليت قد يلتصق بالمقلاة. لا تخف من السماح للأطفال بمحاولة قلب جانب واحد من الأومليت على الآخر ، فإن المحاولة هي الطريقة الوحيدة التي سيتعلمون بها كيفية القيام بذلك بشكل جيد.


اجعلها وجبة

أفضل جزء في العجة؟ كما تقول جوليا تشايلد: يمكنك تقديمها لأي وجبة! هذا صحيح: وصفة العجة تعمل على الإفطار أو الغداء أو غداء أنيق أو عشاء بسيط. في الواقع ، هناك & # 8217s حلقة كاملة من Julia Child حول جعلهم لحفل عشاء مع طبقات مختلفة للجميع! لإكمال الوجبة ، إليك بعض الأفكار للأطباق الجانبية:

  • سلطة خضراء: سلطة جرجير بسيطة مثالية ، أو جرب سلطة البرتقال والشمر أو سلطة الهليون أو سلطة الكرفس
  • بطاطا: أضف البطاطس المقلية أو هاش براون بالفرن
  • فاصوليا: أضف الفاصوليا البيضاء الأنيقة أو حبوب بورلوتي
  • سلطة العدس: أضف سلطة العدس مع جبنة الفيتا أو سلطة العدس الفرنسية للحصول على نكهة فرنسية
  • الخضار المقلية أو المحمصة: أضف الهليون المخبوز مع جبن البارميزان أو الخضار المقلية أو البروكلي المحمص.
  • خبز: أضف خبز العجين المخمر ، دون عجن الخبز ، أو الأفضل من ذلك: خبز فرنسي كلاسيكي.

ماذا ستخدم معها؟ دعنا نعرف أفكار الوصفات الخاصة بك!