أحدث الوصفات

باغيت فرنسي

باغيت فرنسي

قم أولاً بتحضير المايونيز ، وسحق الخميرة في 110 مل من الماء الفاتر مع التقليب حتى يذوب ، أضف حوالي 120 جرام من الدقيق واخلطهم حتى يتم الحصول على عجينة. اتركيه على الطاولة لمدة ساعتين. كلما تركته للتخمر ، كلما كان طعم المنتج النهائي أقوى وأكثر وضوحًا وقوة.

في وعاء طويل نضيف 420 مل من الماء والمايونيز والملح ثم الدقيق المنخول حسب الحاجة ، احتجت إلى حوالي 610 جم ، اخلطي واعجني قليلاً حتى تحصلي على عجينة سميكة ورقيقة. دهنها بالزيت (ملعقة كبيرة) ، غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لتنتفخ لمدة 45 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، أزيلي ورق القصدير بعناية لاستخدامه لاحقًا ، اضغطي على العجينة برفق بأصابعك ، ضعيها مرة أخرى قليلًا ، ثم غطيها مرة أخرى واتركيها لترتفع لمدة 45 دقيقة أخرى.



رشي القليل من الدقيق على الطاولة (حوالي 80 جرام أو 3 ملاعق كبيرة مع طرف) ، اعجن العجينة برفق ، قسمي العجينة إلى 4 قطع. نأخذ كل عجينة ، نمدها بيديك ، ضعوا قطعتين في شكل خاص لخبز الباجيت ، مع وجود ثقوب تسمح للهواء بالمرور خلال عملية الخبز. اتركيها لترتفع على المنضدة لمدة 15 دقيقة ، مغطاة بغشاء بلاستيكي.


بعد ذلك ، يتم رفعه بسكين يعطى من خلال الدقيق. ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. صينية أخرى عالقة الآن أضع فيها كوبًا من الماء. تتم إزالة هذه الصينية قبل 10 دقائق من استعداد عيدان تناول الطعام.

عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالته إلى الطاولة ، ورش القليل من الماء وقم بتغطيته بمنشفة المطبخ حتى يصبح البخار. أدخل سلسلة القضبان التالية.


نصيحة التقديم: بعد أن تبرد بدرجة كافية لكسر الرغيف الفرنسي ، يمكنك الاستمتاع بها مع الزبدة ، فهي رائعة!


وقت التحضير: 3 ساعات و 45 دقيقة

وقت الخبز: 40 دقيقة

المقادير: 4 أعواد ، طول كل منها 38 سم


شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها على مدونتي: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/12/baghete-frantuzesti.html


ماذا كنت أفعل قبل 5 سنوات! العام الجديد 2015 في The Wine Bistro من Vinexpert & # 038 Chef / 10 ساعات من الحفلة ، 40 وصفة ، 30 مشروبًا!

نبيذ ووصفات من جميع القارات & # 8230in ساحة النصر!
أزواج النبيذ وعرض الطبخ المباشر # 038!
10 ساعات من الحفلة بدون توقف!
قائمة تحتوي على 40 وصفة و 30 مشروبًا!

يدعوك THE WINE BISTRO ، الذي افتتح حديثًا في ساحة فيكتوري (Calea Victoriei 155 ، Bl. D1) ، إلى السنة الجديدة فريدة من نوعها ، غنية جدًا بالخمور والوصفات من جميع قارات المذاق!

بدءًا من الساعة 20.00 ، تقدم لك حفلة رأس السنة الجديدة 2015 مسارًا رائعًا عبر أفضل مزارع الكروم وألذ المأكولات في العالم! سنترك أمريكا الجنوبية (تشيلي والأرجنتين) ، ونتوقف في جنوب إفريقيا ، ونواصل رحلتنا في أستراليا ونيوزيلندا ، ونعود إلى أوروبا (فرنسا ، وإيطاليا ، وإسبانيا ، والنمسا) ونتوقف في الوطن ، في الأحدث. والأغنى في مطعم النبيذ في رومانيا.
في كل محطة ، سوف نتذوق أفضل المشروبات الكحولية في المنطقة ، المقترحة من مجموعة Vinexpert التي تضم أكثر من 3000 ملصق ، وسوف نشارك شراكة الطهي مع وصفات Bucătărescu ، التي جربتها في الإصدارات التسعة من عرض الطهي الحي "القارات الذوق ".

REVELION 2015 النبيذ BISTRO هي فرصة فريدة للقاء مجموعة رائعة من أفضل أنواع النبيذ (الأكثر تصنيفًا على الأقل 90 نقطة من قبل المتخصصين) ، ولا تفوت العلامات التجارية الشهيرة مثل: روتشيلد ، غويغال ، سالينتين ، بول روجر ، دييفول ، فينا مار ، جورج دوبويوف ، Missions of Rengo و Maison Champy و Paul Mas و Heraldry و Rimapere و Wild Rock و Oxford Landing وغيرها.

كما نقدم مجموعة فريدة من الشمبانيا الفرنسية ، والكافا الكاتالونية ، والكونياك والأرمانياك ، والرم الكاريبي ، والويسكي الاسكتلندي ، والجرابا ، وكالفادوس ، وعصير نورماندي الخام ، والخل الروماني ، والكرز المكرر والحامض ، والبراندي والبراندي. سيشمل البار المفتوح أيضًا الكوكتيلات وقهوة جوزة الطيب وعصائر الفواكه والخضروات الطازجة أو المياه المعدنية عالية الجودة!

قائمة ستتوافق مع هذه المجموعة الرائعة من المشروبات النادرة وستتضمن مجموعة من الوصفات العالمية والتقليدية الرومانية ، معاد تفسيرها بأسلوب Bucătărescu ، وسيتم تتويجها بكعكة موضوعية كبيرة - "قارات المذاق" & # 8211 المصنوعة بالتعاون مع أفضل منتج متخصص في البلاد ، ورشة الحلويات "الموناليزا"!
من بين تحديات الطهي في أكثر ليالي العام جنونًا نذكر:

مقبلات
- كرات اللحم مع الكرز وصلصة الفجل
- كرات اللحم تركيا
- اسقلوب وبصل أحمر على خبز منزلي
-اليولي بالفلفل الوردي
- لفائف اللغة بالمشمش والتين
-الحانات على عصا (زيتون منزوع النوى)
- زلابية بطاطس على الطريقة التشيلية مع بصل مكرمل صغير
- فطر محشي ببيض السمان
-قوارب بالجبن الكريمي مع المكسرات
- محشي سلطة الباذنجان مع الرمان
- كرات لحم السمك مع الأعشاب اللذيذة

لفة خبز
- اختيار الخباز في الحب - كعك وخبز باغيت وألواح بها بذور وزيتون وثوم حلو وذرة وخلطات فريدة أخرى

سلطة
- سلطة ميستانزا مع حشيشة الهر
- سلطة جرجير مع صوص الفراولة
- سلطة سلاماري ، فاصوليا حمراء وبرتقالية
- السبانخ مع مزيج الجوز المحمص
- سلطة مخلل محلية الصنع
- سلطة خضار روسية

حساء / قشطة
- كريمة الخضار بالبذور المقلية
- شوربة الثوم باللوز والنودلز بالكمأ
- إعادة تفسير الصباح bouillabaisse & # 8211 مرسيليا

الطرق الرئيسية
- تركيا محشوة بالفواكه وكبد الأوز
- اسكالوب حسب وصفة الراعي (مطبوخ مرتين: في عصير الكرنب وفي النبيذ الحلو)
-مينيبايلا بالمأكولات البحرية
- أسياخ صغيرة بالعسل وصلصة الخردل ديجون
-بولينتا برجر (هامبورجر على شرائح بولينتا)
- بطاطس هاسلباك مع شرائح رفيعة من لحم الخنزير المقدد مسلوقة في النبيذ
- لحم الخنزير المطبوخ على نار خفيفة لمدة 6 ساعات ، ويُقطع اختياريًا مع مربى الكرز والفلفل الحار
- كرفس مقلي مسلوق بدون زيت في نفاثة هواء ساخن
- سمك مع أعشاب على طريقة بروفنسال مطبوخ في الفرن

حلويات / بعد الظهر
- صفيحة من الجبن والمكسرات الغريبة مع رش البلسميك
- صواني فواكه شوكولاتة
- رول بان كيك بالجبنة الحلوة وكريمة الليمون
- فطائر الزبيب و فطائر Samos vs. آيس كريم التوت
- الكمثرى في النبيذ
- القبلات الجميلة
-توت العنب الطقسي

كعكة & # 8220 قارات الذوق & # 8221

& # 8230 يمكن للضيوف الأشجع والأكثر إبداعًا ، مع Bucătărescu ، في المطبخ المفتوح! يُسمح بتعديل الوصفات وفقًا للإلهام اللحظي لكل واحدة! لأول مرة في مشهد الطهي لدينا ، يمكن للضيوف تخصيص قوائمهم ويتم مكافأتهم على الفور على أفكارهم!

العرض في البار والمطبخ المفتوح سيتضاعف بلحظات كثيرة من المرح 100٪:
-موسيقى مباشره
- كاريوكي بجوائز خاصة
-DJ & # 038 موسيقى محيطة خاصة بجميع البلدان التي يتم فيها تقديم النبيذ والوصفات
-الألعاب النارية والقصاصات النثرية
- سحب منتصف الليل - جوائز مضمونة لجميع المشاركين
-مسابقات مضحكة لمدة ساعة
- اختبارات بنظارات ريدل
- & # 8230 مفاجآت البيت!


ما يحدث في الواقع للخبز الفرنسي منتهي الصلاحية. لماذا لا أدخل في سلة المهملات ، ولكن أعود إلى الطاولة

طويل ورقيق ، بني ومقرمش. الباغيت الفرنسي الرائع ، رمز وطني. ومع ذلك ، يبدو أن فرنسا ليست أمة فخورة فحسب ، بل أمة مهدرة أيضًا. وهو يهدر حتى الخبز. جاء خباز خيالي بفكرة البحر. التلدين الفرنسي ، يظهر في تقرير العلامة التجارية "Focus Europe" ، وهو مشروع Digi24 و Deutsche Welle. يذاع العرض يوم الجمعة الساعة 23:00 ويعاد يوم السبت الساعة 19:30.

وفقًا لـ Digi24.ro ، يتم التخلص من خبزنا اليومي يوميًا بكميات صناعية. منذ ما يقرب من أربع سنوات ، كانت فرنسا أول دولة في العالم تحظر هدر الطعام في محلات السوبر ماركت. تتعرض المتاجر للغرامات إذا تخلصت من الأطعمة الصالحة للأكل بدلاً من التبرع بها للجمعيات الخيرية.

وجد Franck Wallet طريقة للاستفادة من الخبز القديم أيضًا. لقد صمم جهازًا لسحقها. يقول فرانك ويت ، المهندس حسب المهنة: "أردت أن أتجنب الهدر ، ولكن أيضًا أن أصنع منتجًا عالي الجودة".

"كان الخبازون سعداء بفكرة استخدام خبز عمره يوم واحد لخبز جديد. كل ما في الأمر أن العصا مقدسة هنا ، لذا لا تلمس الوصفة. تتيح لنا تقنيتنا الجديدة خبز أنواع أخرى من الخبز تشبه عيدان تناول الطعام. فقط الاسم مختلف "، يشرح فرانك واليت.

هكذا ولد هرب العصا - حرفيا العصا التي هربت من سلة المهملات. الآن الكعك مصنوع بالكامل من الخبز القديم. ولا يوجد شيء مختلف في ذوقهم.

"إنها بسيطة ، لكنها ذات مذاق رائع. تمامًا مثل الكعك العادي ولكنه مختلف. إنها مثالية "، كما يقول فابريس مورنو ، طاهي المعجنات.

حاليًا ، يستخدم 70 مخبزًا الجهاز لإعادة تدوير خبز عمره يوم واحد وتقليل هدر الطعام. ستكون المحفظة أكثر سعادة إذا انضم الآخرون.

"بالطبع أود أن يتم استخدام الفكرة في جميع المخابز. حتى لا يتم التخلص من الخبز على الإطلاق ، بل يتم إعادة تدويره في وصفات جديدة ذات جودة عالية ولذيذة وتروق للجميع "، كما يقول واليت.

يعتقد المهندس أن المصنعين بحاجة إلى التصرف بمسؤولية أكبر عندما يتعلق الأمر بالطعام - لتلبية متطلبات عملائنا وكوكبنا.


طريقة عمل شوربة كريمة الثوم

يقطع الثوم ويقلى في مقلاة على نار خفيفة حتى يتحول إلى لون كراميل مع التحريك باستمرار. أضف حساء الدجاج والنبيذ ، ارفع الحرارة وانتظر حتى يبدأ المزيج في الغليان.

خففي الحرارة مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. حان الوقت لإضافة الحليب والقشدة الحامضة والبطاطا ، وتغلي مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

بمجرد أن يكتسب المزيج قوامًا متسقًا ، فأنت تتقدم بخطوة على الطريق إلى شوربة كريمة الثوم. صب كل شيء في الخلاط أو استخدم خلاط يدوي واخلط حتى تحصل على ملمس مخملي فاتح للشهية.

لقد اقتربت من النهاية! يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك. اضف الملح والفلفل للمذاق!

يخدم شوربة كريمة الثوم دافئ ومتبّل بالبقدونس الطازج ، مع خبز الباجيت الفرنسي ، مدهون بالزبدة ، لتجربة طهي كاملة!


معدات كتالوج الأجهزة المنزلية

كيفية استخدام آلة الخبز والباجيت في المنزل 5. خبز الباجيت الفرنسي (وصفة لآلة الخبز). الخبز الفرنسي & # 8211 وصفة الخبز الأبيض الفرنسي التقليدي مع & # 160. لدى مولينكس أيضًا مستحضر خبز الباجيت الصغير. ضع المكونات بالترتيب في الوصفة ، أولاً المكونات السائلة و # 160. وصفة فرشاة تنظيف سكين CD & # 160.

البرامج: عيدان تناول الطعام والكعك. لقد اشتريت آلة الخبز ، وهي تأتي بوصفة بعدة لغات ، ولديها أيضًا كتاب تقني هناك & # 160. الخبز محلي الصنع في آلة صنع الخبز وصفة النكهات الحضرية. تكون عجينة الباغيت أكثر تهوية (بها ثقوب) وتكون القشرة مقرمشة بعد الخبز. جهاز منزلي سهل الاستخدام يسمح لك بإعداد وصفات.

لإلهامك ، اخترنا وصفات الخبز الخالية من الغلوتين والتي هي من بين المفضلة لدينا. للحصول على نكهة جنوبية أكثر: أضف القليل من زيت الزيتون إلى العجين (ملعقة صغيرة حسب الرغبة) ودهن الرغيف الفرنسي بزيت الزيتون قبل الخبز. كتاب وصفات مخصص بـ & # 160 وصفات.

أفضل صانعي الخبز والتوصيات والنصائح والوصفات الخاصة بالخبز والعروض الترويجية و. محلات ماكينات الخبز والأسعار والعروض. قارن أسعار متاجر Bread Oven عبر الإنترنت ، واعثر على أقل الأسعار ، واشتري أرخص آلة & # 160. اعتقدت أنني سأشاركك وصفة الخبز البسيطة ، وهي وصفة مصممة خصيصًا لآلة الخبز.

هذا الخبز بثلاثة أنواع من الطحين هو النتيجة # 160. قم بعمل جروح على السطح بحبيبات أو سكين & # 160. أعتقد أنه لا علاقة له بآلة الخبز ولكن بالوصفة. عندما ينفد الخبز وأحتاج إليه بسرعة ، أقوم بإعداد وصفة الخميرة. اخبز في كتاب وصفات كل شيء خرج والخبز والكعك والخبز الفرنسي.

المكونات في آلة الخبز أضف تعليق ضع قائمة بالوصفة. لقد قمت بتعديل الوصفة الكلاسيكية على النحو التالي: 700 جرام طحين 4 مخلوط مع 65 ملح ، سكر ، خميرة أقل (أقل من 10 جرام. أنا سعيد لأنه يصنع باكيت أيضًا :). سعر بكرة مولينكس ، آلة عصير الفاكهة مولينكس ،. وصفات مبتكرة خالية من الغلوتين مع د.

نتائج البحث عن آلة الخبز - ماركة مولينكس بين الإعلانات في جميع أنحاء البلاد. أقوم أيضًا بتسليم الكتاب الفني مع كتاب الوصفات. من الجيد الاطلاع على الدليل من قبل ، لمعرفة عدد الوصفات ، إذا كانت لديك طلبات أعلى.

كنت أبحث عن سيارة يمكنها صنع الصولجانات. الطاقة: 6 وات السعة: كجم.

وصفة لوجبة عيد الفصح المثالية. الملحقات: كوب وملعقة. الشاشة: وظائف LCD: وصفات لتحضير أشهى إعدادات خبز الباجيت & # 160. ولكن الآن بعد أن وجدت وصفة خبز جيدة جدًا ، لم أعد مضطرًا لشراء الخبز من السوق. عند الشراء ، يكون لديك أيضًا ملحق لخبز الرغيف الفرنسي. الآن يمكنك طهي المزيد من الوصفات اللذيذة ، & # 160. سأقدم لكم غدا وصفة الخبز الأبيض الذي نحبه. سننظر في وصفة تصنيع كعك القرفة في.

وصفة الخبز العادي بالكيلو جرام مصنوعة من 4 مل من الماء ، ملاعق صغيرة. أي شيء من الخبز ، عيدان تناول الطعام إلى & # 160. وصفة الخبز المصنوعة على آلة الخبز بسيطة للغاية. الرجاء مساعدتي في العثور على دليل مستخدم عجن الخبز المنزلي من مولينكس.


بروشيتا مع الطماطم والموزاريلا & # 8211 وجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من مكونات قليلة

أنا حقا أحب الطماطم وجبن الموزاريلا بروشيتا. في كل مرة أتعب من شطائر الكأس ، أصنع صينية من البروشيتا. أنا فقط بحاجة إلى بعض المكونات لتحضير هذا البروشيتا اللذيذ. يتم شرح الوصفة خطوة بخطوة في الأسطر أدناه. جربه أيضًا!

المكونات الضرورية:

  • 2 عود فرنسي
  • 150 غرام لحم خنزير معصور ، 150 غرام جبن موزاريلا مبشور
  • 200 غرام طماطم كرزية
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • ملح مطحون وفلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

نقطع الباغيت إلى شرائح أكثر سمكًا. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء كبير. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويضاف إلى وعاء لحم الخنزير المضغوط. نضيف الموزاريلا المبشورة ، ثم نخلط المكونات جيداً.

يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. نضع الخليط الناتج على شرائح الخبز. ثم نضع البروشيتا المحضرة بهذه الطريقة في صينية خبز كبيرة.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة واخبزي البروشيتا لمدة 10-15 دقيقة. يمكن أن يختلف وقت الخبز من فرن لآخر ، لذلك من الجيد التحقق من خبز البروشيتا من وقت لآخر.

عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم من الفرن واتركهم يبردوا قليلاً ، ثم قدمهم مع أحبائك. شهية جيدة وزيادة الطبخ!

البروشيتا مع الطماطم والموزاريلا لذيذة للغاية بحيث يمكن تقديمها في مناسبة مهمة. تبدو جيدة على الطاولة ولها طعم خاص.

إذا أحببت هذه الوصفة ، أنصحك بمشاركتها مع أصدقائك. بالتأكيد سيرغبون في تجربته أيضًا!


دقيق القمح القاسي (سميد rimacinata) ودقيق 00.

على الرغم من أن الأمر يبدو معقدًا ، إلا أن البعض منكم يعرف بالفعل هذا الطحين دوروم. القاسي هو دقيق يتم الحصول عليه من القمح الصلب (Triticum durum) ، وله لون مصفر وخشن الملمس ، ويستخدم في المعكرونة والخبز ونوع من الجنوكتشي. على الرغم من أن الإيطاليين تمكنوا من صنع الخبز باستخدام دقيق القمح الصلب فقط (خبز ألتامورا ، وهو منتج من أصل محمي D.O.P) ، في أغلب الأحيان في الوصفات المحلية يوصى بخلطه مع الدقيق الغني بالغلوتين. يمكنك شراء الدقيق من الإنترنت أو من المتاجر الإيطالية تحت الاسم ريماشيناتا من السميد. لا تخلط بين الاسم و سميد، هذا سميد. في كلوج ، يمكنك العثور عليه بكثرة على & # 8222Bottega Italiana & # 8221. أما بالنسبة للدقيق الغني بالغلوتين ، فأنا أوصي بدقيق BL55 ، وهو دقيق خالي من الصفر أو دقيق مانيتوبا فورت ، والمعروف أيضًا باسم & # 8222American & # 8221. مانيتوبا (Triticum aestivum) هو دقيق كندي يتم الحصول عليه من قمح شبه قاس يزرع في البراري. غني بالغلوتين ، ولسوء الحظ مع مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع للغاية ، بمساعدته تحصل دائمًا على عجينة مرنة جدًا. لديها أعلى مؤشر قوة W ، أكبر من 350 ، وهذا هو سبب تسميتها أيضًا & # 8222faine & # 8221 Manitoba. لسوء الحظ ، لا يمكن شراء هذا الطحين إلا عبر الإنترنت. إنه لأمر محبط كيف أنه في بلد مثل بلدنا مع تقليد في صنع الأطباق في المنزل ، لا يقدم السوق أي شيء آخر غير 000 دقيق (بيننا ليس جيدًا لأي شيء ، بعد تجربة أنواع أخرى) ، وفي الخارج حيث يفعلون تقريبًا لا شيء في المنزل لذلك هناك تنوع كبير في الدقيق. أخيرًا ، الوصفة ليست معقدة على الإطلاق ، فقط وقت الانتظار أطول.

  • 300 غرام دقيق صلب (سميد ريماشيناتا)
  • 300 غرام طحين BL55 (أو مانيتوبا)
  • 350 مل من الماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 25 غرام خميرة بيرة طازجة
  • 10 غرام ملح

  1. اخلطي الدقيق القاسي مع 250 مل من الماء. لا تقلب ، فقط تخلط جيدا مع الماء. غطي الوعاء واتركي الطحين يرطب لمدة ساعة.
  2. في نهاية الوقت يضاف باقي الماء والخميرة المسحوقة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والدقيق 00.
  3. اعجن لمدة 15 دقيقة. يُضاف الملح ويُعجن لمدة 8-10 دقائق أخرى. عملت مع خطاف العجن من محضر الطعام بسرعة متوسطة. يجب أن ينتج عنها عجينة متجانسة ، وليست مرنة جدًا في البداية.
  4. افردي العجينة على شكل مستطيل واطوِها إلى 3.
  5. ضعه على صينية مسطحة مدهونة بقليل من الزيت وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق مدهون بالزيت. اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة. أضع العجين للتخمير في الفرن ، مع إضاءة.
  6. افردي العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل ، اطوِها إلى الداخل 3. اقلب الجانب المدلفن نحوك ، ثم قم بلفه مرة أخرى في شكل مستطيل ثم قم بطيه 3. غطيه مرة أخرى ، واتركه للارتفاع لمدة 30 دقيقة. سترى كيف يصبح العجين رقيقًا ومرنًا أكثر فأكثر.

الخلاصة مطلوبة ، ربما لم أكن صريحًا بما يكفي:

  • يرطب الدوروم بالماء ويترك لينتقع لمدة ساعة.
  • اعجن مع باقي السائل والزيت والخميرة والدقيق والملح.
  • تُوزّع العجينة وتُطوى 3 مرات ، وتترك لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
  • افرد العجينة ، اطوي 3. اقلب الجانب القصير نحوك ، افرده مرة أخرى ، اطوي 3. اتركي العجينة لترتفع لمدة 30 دقيقة.
  • افرد العجينة ، اطويها إلى الداخل 3. اقلبها مع الجانب القصير نحوك ، وزعها مرة أخرى ، اطويها إلى الداخل 3. اتركها لترتفع لمدة 30 دقيقة.
  • افردي العجين ، ولفي العجين نحوك (مثل الحلزون) ، واعطيه شكل الخبز. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة.
  • يُقطّع ويُرش بالدقيق القاسي ويُوضع في فرن ثابت 220 مسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق.
  • اخفضي درجة الحرارة إلى 190 درجة واستمري في الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.
  • أزيليها واتركيها لتبرد.

هنا هو النتيجة النهائية:


ما يحدث في الواقع للخبز الفرنسي منتهي الصلاحية. لماذا لا أدخل في سلة المهملات ، ولكن أعود إلى الطاولة

الصورة: Guliver / GettyImages

طويل ورقيق ، بني ومقرمش. الباغيت الفرنسي الرائع ، رمز وطني. ومع ذلك ، يبدو أن فرنسا ليست أمة فخورة فحسب ، بل أمة مهدرة أيضًا. وهو يهدر حتى الخبز. جاء خباز خيالي بفكرة البحر. التلدين الفرنسي. شاهد تقرير "Focus Europa" ، وهو مشروع Digi24 و Deutsche Welle. يذاع العرض يوم الجمعة الساعة 23:00 ويعاد يوم السبت الساعة 19:30.

ما هي "أخوية دم المسيح" وماذا تفعل

بلجيكا. قوة النظافة للخيول

أكثر فرق الراب غرابة في أوروبا

ألمانيا. منتجعات التزلج على الجليد ، في طريق مسدود

تبيع فرنسا مبانيها التراثية

ألمانيا. صراعات جديدة حول نورد ستريم 2

الإفلاس بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي

المكان المفضل "للرحالة الرقميين"

ما هي بالضبط الشعاب المرجانية؟

يتم التخلص من خبزنا اليومي بكميات صناعية كل يوم. منذ ما يقرب من أربع سنوات ، كانت فرنسا أول دولة في العالم تحظر هدر الطعام في محلات السوبر ماركت. تتعرض المتاجر للغرامات إذا تخلصت من الأطعمة الصالحة للأكل بدلاً من التبرع بها للجمعيات الخيرية.

وجد Franck Wallet طريقة لاستخدام الخبز القديم أيضًا. لقد صمم جهازًا لسحقها. يقول فرانك ويت ، المهندس حسب المهنة: "أردت منع الهدر ، ولكن أيضًا أن أصنع منتجًا عالي الجودة".

للحصول على جودة جيدة ، يوصى في ألمانيا ألا يحتوي الخبز الطازج على أكثر من 6٪ فتات الخبز. لكن Wallet تستخدم 20٪. تبقى الوصفة المتبقية دون تغيير. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالعصا الأخوية الشهيرة ، فإن الخبازين متشككون.

"كان الخبازون سعداء بفكرة استخدام خبز عمره يوم واحد لخبز جديد. كل ما في الأمر أن العصا مقدسة هنا ، لذا لا تلمس الوصفة. تتيح لنا تقنيتنا الجديدة خبز أنواع أخرى من الخبز تشبه عيدان تناول الطعام. فقط الاسم مختلف "، يشرح فرانك واليت.

هكذا ولد هرب العصا - حرفيا العصا التي هربت من سلة المهملات. الآن الكعك مصنوع بالكامل من الخبز القديم. ولا يوجد شيء مختلف في ذوقهم.

"إنها بسيطة ، لكنها ذات مذاق رائع. تمامًا مثل الكعك العادي ولكنه مختلف. إنها مثالية "، كما يقول فابريس مورنو ، طاهي المعجنات.

حاليًا ، يستخدم 70 مخبزًا الجهاز لإعادة تدوير خبز عمره يوم واحد وتقليل هدر الطعام. ستكون المحفظة أكثر سعادة إذا انضم الآخرون.

"بالطبع أود أن يتم استخدام الفكرة في جميع المخابز. حتى لا يتم التخلص من الخبز على الإطلاق ، بل يتم إعادة تدويره في وصفات جديدة ذات جودة عالية ولذيذة وتروق للجميع "، كما يقول واليت.

يعتقد المهندس أن المصنعين بحاجة إلى التصرف بمسؤولية أكبر عندما يتعلق الأمر بالطعام - لتلبية متطلبات عملائنا وكوكبنا.


كيف تصنع الرغيف الفرنسي

150 مل من الماء
300 غرام دقيق
1 ملعقة صغيرة من السكر (أو اثنتين ، حسب حجم القياس المختار)
& frac12 ملعقة صغيرة من الملح
70 غرامًا من الخميرة الطازجة (استخدم أكثر مما تضعه عادةً على الخبز المصنوع منزليًا لأن الرغيف الفرنسي يجب أن يكون خفيفًا وجيد التهوية)

طريقة التحضير:

اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة في وعاء كبير واتركيهم جانباً لمدة 10 دقائق ، حتى يبدأ الخليط في التخمير. أضيفي الدقيق تدريجيًا وحركي باستمرار حتى تدمجيه بالكامل. نترك العجينة جانباً لمدة 20 دقيقة.

نضيف الملح وننقل العجينة إلى سطح العمل ونعجنها حتى تصبح طرية ومرنة لمدة 10 دقائق. اجمعها في كرة وضعها في وعاء مدهون بزيت الزيتون. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

انقل العجينة مرة أخرى إلى سطح العمل الذي رشت عليه بعض الدقيق ووزعه بالمسمار في مستطيل ثم قم بطيه ، بحيث تصل الحواف إلى المنتصف. ضعها مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها مرة أخرى لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

نضع العجينة على سطح العمل ، ونقطعها إلى نصفين بالسكين ، ونلف كل جانب حتى تحصل على شكل الرغيف الفرنسي الكلاسيكي ويضعها في شكل خاص (يمكنك شراء أشكال الرغيف الفرنسي من المتاجر المنزلية أو من مختلف المتاجر عبر الإنترنت). ضعها جانبًا مرة أخرى واتركها ترتفع لمدة 50 دقيقة أخرى.

اصنعي شقوقين أو ثلاث شقوق بسكين على كل خبز فرنسي ، ثم اتركيهما في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تتكون قشرة ذهبية ومقرمشة. لا تنسى وضع بعض مكعبات الثلج في الفرن تحت الرغيف الفرنسي في صينية ساخنة لصنع البخار. هذا يمنع التكوين السريع للقشرة التي من شأنها أن توقف نمو القضبان.

يترك باغيت فرنسي اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. أو أزعج الفرنسيين ، إذا كنتم أكثر جشعًا ، وكسر ركنًا فور إخراجهم من الفرن!


أصابع الثوم

اخلطي الزبدة مع الثوم والبقدونس وفتات الخبز لتشكيل عجينة. ثم قم بقص العصا 3/4 كل منها كما لو قمت بتقطيعها إلى شرائح (سيخرج نوع من الأكورديون ،
على غرار طريقة تقطيع اللحم المقدد قبل وضعه على الشواية). باستخدام ملعقة ، ضع القليل من المعجون في الفراغات التي خلفتها الجروح. لف العيدان بورق الألمنيوم ثم ضعيها في صينية فرن في منتصف الفرن. ضع النار على المرحلة 4 واترك عيدان تناول الطعام بالداخل لمدة 10 دقائق
حتى تصبح العصا مقرمشة ولكنها غير محترقة.

حرره mymerinde، 03 فبراير 2010 - 10:23 صباحًا.

# 2 نارنيا

عصي الثوم جيدة جدا. نشتريها من السوبر ماركت ، ثم بدأنا في صنعها في المنزل ، اعتاد شوماليا وضع وصفة لكعك الثوم (تقريبًا مثل خبز الباجيت الخاص بك ، هم فقط يصنعون الكعك في المنزل وهم ليسوا مقرمشين ، لكنهم رقيق). على أي حال ، جيد جدًا في أي متغير.

بعبارة أخرى ، قمت بزيارة موقعك وأتمنى مخلصًا أن تفكر في استشارة اختصاصي تغذية. الشهر هو فترة طويلة إلى حد ما ، واستهلاك الفاكهة حصريًا طوال هذا الوقت ، دون تناول البروتين والفيتامينات وما إلى ذلك ، لا يمكن أن يكون له آثار سعيدة للغاية.

حرره نارنيا ، 03 فبراير 2010 - 05:26 مساءً.

# 3 أنينيتا

mymerinde. وماذا عن النظام الغذائي؟

عمل جيد هذه الصولجانات. في ألمانيا يتم تصنيعها بالفعل ووضعها في الفرن (في إيطاليا لم أرها). وآخر مرة كنت فيها. أتناول 3. مع الأعشاب والثوم.

# 4 mymerinde

أكرر أنه ليس نظامًا غذائيًا ، ولا يزال قيد التنفيذ. كنت أفكر فقط في مشاركة الوصفات التي تعلمتها أو تصورتها هنا.


فيديو: خبز الباغيت الفرنسي (كانون الثاني 2022).