أحدث الوصفات

وصفة شوربة الكوكاليكي

وصفة شوربة الكوكاليكي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • حساء الدجاج
  • شوربة دجاج بالخضار
  • شوربة دجاج بالكراث
  • شوربة الديك الليكي

حساء Cock-a-leekie عبارة عن حساء شتوي مليء بالشعير والدجاج والكثير من الكراث. تقدم مع الكثير من الخبز المقرمش.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 4.8 لتر ماء
  • 1 (1.5 كجم) دجاجة كاملة
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 2 جزر كبير مفروم
  • 2 عود كرفس مفروم
  • 6 حبات كراث ، مقطعة إلى شرائح 2 سم
  • 125 جرام من الشعير اللؤلؤي
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 30 دقيقة

  1. يُغلى الماء في قدر كبير ؛ يُطهى الدجاج في الماء المغلي حتى ينضج تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا. يُرفع الدجاج ، ويُحفظ الماء في قدر المرق ويُبرد ؛ تخلص من الجلد ، اسحب اللحم من العظام وأعد العظام إلى الماء لتخزينها. يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى الماء ويُغلى لمدة ساعة تقريبًا.
  2. نقع الكراث في وعاء من الماء لمدة 10 دقائق. بالوعة.
  3. إزالة العظام والخضروات من المرقة باستخدام ملعقة مثقوبة. يُضاف لحم الدجاج والكراث والشعير وبذور الكرفس والقرنفل والملح والفلفل الأسود إلى المرقة ؛ يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الشعير وتمتزج النكهات ، لمدة ساعة تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

بواسطة ديبي ماكاليز ماجي

بالتأكيد سأجعلها مرة أخرى كما أحبها زوجي وليس هناك الكثير من الحساء الذي سيأكله وما شابه - 16 أبريل 2017


شوربة Cock-a-Leekie (نباتي)

نباتي. وقت التدريب العملي: 15 دقيقة. الوقت الإجمالي: 55 دقيقة.

بمساهمة مايك لويس (يوليو 2011).

Cock-a-leekie هو حساء اسكتلندي تقليدي ، وعادة ما يتم تحضيره عن طريق سلق الدجاج ببطء مع الكراث والأرز. ثم يُرفع الدجاج ويُقدم بشكل منفصل.

لحسن الحظ ، من السهل جدًا عمل نسخة نباتية من cock-a-leekie. إنها مغذية تمامًا مثل الأصل ، وغياب الطيور لا يؤدي إلا إلى تحسين الذوق.

بصرف النظر عن الدجاج ، يحتوي Cock-a-leekie التقليدي على مكون واحد قد يفاجئك: البرقوق. إذا لم تفكر مطلقًا في إضافة البرقوق إلى الحساء من قبل ، فجربه - فهذا ليس غريبًا كما قد يبدو. إذا لم تروق الفكرة ، فحاول إضافتها على أي حال ، ولكن قم بإزالتها قبل التقديم.

الكميات الواردة هنا ستصنع من أربعة إلى ستة أطباق حساء دافئة لطيفة.

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
  • 450 جم من الكراث ، منظفة ومقطعة
  • 2-3 جزر (أو كمية مماثلة من الخضار الأخرى ، مثل الجزر الأبيض واللفت أو البروكلي)
  • 1-2 بطاطس
  • 1 ملعقة كبيرة. أرز طويل الحبة غير مطبوخ
  • 8 أكواب (70 أونصة سائلة ، 2 لتر) مرق خضروات أو ماء
  • 8-10 برقوق (تأكد من عدم وجود أحجار)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة

سخني الزيت في قدر كبيرة سميكة القاع.

نقطع الكراث إلى قطع صغيرة. اقليها برفق في الزيت لبضع دقائق.

قشر وقطّع الجزر أو الخضار الأخرى والبطاطس. أضفها إلى المقلاة مع الأرز. استمر في القلي لعدة دقائق أخرى. قلّب كثيرًا لمنع الأرز من الالتصاق.

أضف المخزون. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أضف البرقوق إلى الحساء قبل 15 دقيقة من انتهاء الغليان على نار هادئة.

أضف التوابل حسب الرغبة. قدميها على الفور.

ملحوظة عن الكميات ودرجات الحرارة:
ترد الكميات بوحدات (أكواب) أمريكية وإمبراطورية (أونصة ، أونصة سائلة) ومتري (جم ، مل). لا تخلط الوحدات - استخدم نظامًا واحدًا أو نظامًا آخر طوال الوصفة.
انظر أيضًا كم يزن الكوب؟
أوقية = أوقية ، أونصة سائلة = أوقية سائلة ، جرام = جرام ، مل = مليلتر ، ملعقة صغيرة = ملاعق صغيرة ، ملعقة كبيرة = ملاعق كبيرة.
تعطى درجات حرارة الفرن بالدرجات F (فهرنهايت) و C (مئوية).
بالنسبة للأفران المزودة بمروحة ، قم بتقليل درجة الحرارة بمقدار 20 درجة فهرنهايت أو 10 درجات مئوية.


وصفة SW: شوربة Cock-a-leekie

1) ضعي الدجاج والبصل والجزر والمرق في مقلاة ثقيلة ودعيها تغلي. نضيف الكراث والبقدونس ونتركه يغلي مرة أخرى. خففي النار واطبخي برفق لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الكراث وينضج الدجاج.

2) ترفع عن النار وتتبل جيدا قبل التقديم.

نصيحة التخسيس 1 - لا تجوع
إذا كنت جائعا فأنت بحاجة لتناول الطعام. سيؤدي حرمان جسمك من الطعام إلى رؤيتك بائسة وربما حتى تتناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكر بدلاً من ذلك. وهذا لن يساعد حقًا.

نصيحة التخسيس 2 - تناول أطعمة التخسيس الفائقة
الآن لا يوجد طعام لديه القدرة على إنقاص وزنك ، لكن الأطعمة التي تحتوي على أقل سعرات حرارية لأكبر قدر من الطاقة الملء ستقلل من السعرات الحرارية التي تتناولها دون أن تدرك ذلك.
هذه الأطعمة هي ما يجب أن تتغذى به على الأطعمة الأخرى ، عن طريق ملء طبقك بما لا يقل عن 1/3 من الأطعمة Super Slimming Foods ستشهد انخفاض الوزن حرفيًا.

نصيحة التخسيس 3 - خطة الخطة
الفشل في التخطيط يخطط للفشل. ضع خطة محكمة ليس فقط للأطعمة والوجبات التي ستستمتع بها ولكن أيضًا ما قد يعترض طريقك. إذا كنت تعلم أن لديك ليلة بالخارج ، فلا بأس ، فقط خطط ... ما هو الطعام الذي ستطلبه؟ ما المشروبات سوف تطلب؟ والتزم بخطتك لخسارة مذهلة في الوزن.

مع العديد من وجبات التخسيس العالمية التي يمكن أن تتكيف مع نمط حياتك. من الطهي الجماعي والاستفادة القصوى من وقتك باستخدام الطباخ البطيء. هدفنا هو تطوير وصفات صحية تناسب أي نظام غذائي تتبعه. مع تركيز قوي على وصفات الوجبات العائلية ذات الميزانية المحدودة مع قدر جيد من التحفيز والثقة بالنفس.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من قطع الدجاج (أنصاف صدور و / أو أفخاذ و / أو أفخاذ)
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 4 أكواب ماء
  • 4 حبات متوسطة الحجم من الجزر ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (2 كوب)
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى شرائح (12 كوب)
  • 3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ، وأجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط (1/3 كوب)
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مقطع
  • كوب شعير سريع الطهي
  • كوب من البرقوق المجفف المقطوع (الخوخ المجفف)
  • كوب بقدونس إيطالي طازج (أوراق مسطحة)
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، مطبوخ ومصفى ومفتت

في فرن هولندي ، يُمزج الدجاج والمرق والماء والجزر والكرفس وأوراق الغار والملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ولا يعود لونه وردي (180 درجة فهرنهايت في الفخذ). تُرفع قطع الدجاج.

عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، أزل جلد الدجاج وتخلص منه. سحب اللحم من العظام والتخلص منها. يقطع الدجاج بخشونة ويعود إلى القدر.

أضف الكراث والزعتر إلى القدر. ينضج ، مغطى ، لمدة 10 دقائق. يُقلب الشعير على نار هادئة ، مغطى ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أكثر أو حتى ينضج الكراث والشعير.

في وعاء صغير ، يُمزج الخوخ المجفف والبقدونس ولحم الخنزير المقدد. شوربة مغرفة في سلطانيات وتضاف بخليط لحم الخنزير المقدد.


هل تخطط لحفل عشاء وتحتاج إلى بعض الإلهام؟

ماذا عن البحث عن فكرة جديدة لعشاء طباخ بطيء؟

لقد قمنا بتغطيتك في مجموعة Facebook المتنامية باستمرار! إذا لم تكن عضوًا بعد ، فلماذا لا ؟!

نحن نتحدث عن تقنيات الطهي وأفكار الحلوى وكل شيء بينهما. إذا كنت عضوًا بالفعل ، قم بدعوة أصدقائك للانضمام إلينا أيضًا!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شوربة Cock-a-Leekie: وصفة شوربة اسكتلندية سهلة

غالبًا ما يفكر الناس في الخضار المهروسة عندما يفكرون في الحساء. ومع ذلك ، فإن العديد من الشوربات الدسمة تحتوي على مزيج من اللحوم والخضروات ومليئة بالنكهة. أحد الأمثلة على ذلك هو الاسكتلندي التقليدي شوربة الديك الليكي.

إنها نسخة اسكتلندية من حساء الدجاج والخضروات ، مع قطع كبيرة من المكونات في مرق رفيع. كما يوحي الاسم ، يعد الكراث أحد المكونات الأساسية في هذا الحساء. على الرغم من وجود العديد من الإصدارات من هذا الحساء السهل مع الدجاج ، إلا أنه تقليديًا يحتوي أيضًا إما على البرقوق أو الزبيب.

هناك أدلة على أن هذا الحساء الاسكتلندي يعود إلى القرن السادس عشر وأنه كان في الأصل عبارة عن وجبة مكونة من طبقين. وفقًا لـ Taste Atlas ، تم تقديم المرق كمقبلات ، تليها اللحوم والخضروات كطبق رئيسي. في النهاية ، أصبحت الدورتان واحدة.

الآن ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الحساء الاسكتلندي التقليدي في احتفالات عيد القديس أندرو واحتفالات بيرنز. كما أنها تحظى بشعبية في المنازل في جميع أنحاء اسكتلندا كوجبة عائلية دافئة ودافئة.

في هذه الوصفة السهلة لحساء الدجاج ، يتم استخدام دجاجة مطبوخة كاملة لصنع الحساء لستة أشخاص. يمكنك إما تحميص الدجاج بنفسك أو شراء دجاجة جاهزة للاستخدام. إذا كنت تقوم بصنع كمية أقل من الحساء ، يمكنك استخدام بقايا الدجاج من العشاء المشوي. بدلاً من ذلك ، يمكنك قلي صدور الدجاج المقطعة أو أفخاذ الدجاج في مقلاة لاستخدامها بدلاً من ذلك.

إذا كنت قد طهيت الدجاج من الصفر ، يمكنك استخدام العصائر من الدجاج أو استخدام العظام لصنع مرق الدجاج الخاص بك. خلاف ذلك ، استخدمي مرق الدجاج الجاهز أو اصنعي البعض باستخدام مكعبات المرقة.

إليك كيفية جعل ذلك سهلاً شوربة الديك الليكي.


اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لدينا

يكمن مفتاح الحساء الجيد في جودة الخضار التي تستخدمها ، لذا تأكد من البحث عن أنواع مختلفة من الخضار التي تشتهر بها في الموسم. فكر في الخضروات الجذرية مثل الكرفس والكراث واليقطين والجزر الأبيض والخرشوف والجزر. في اسكتلندا لدينا المناخ المثالي لزراعة الخضروات الجذرية والآن هو الوقت المناسب لتحقيق أقصى استفادة منها. تعد أسواق المزارعين المحليين مصدرًا رائعًا للحصول على كومة من الخضروات الطازجة ، كما أن العديد من المزارع المحلية ستصنع أيضًا صناديق خضروات مختلطة ، وهي طريقة رائعة لتجربة مكونات مختلفة وأحيانًا جديدة.

سواء كنت تطبخ مرقًا أو حساءًا ، فإن استخدام مخزون جيد كقاعدة مهمة أيضًا بشكل لا يصدق. في الماضي ، كان يتم الاحتفاظ بالمخزون على الموقد وإضافته باستمرار مع بقايا اللحوم أو الخضار أو الأسماك. في الوقت الحاضر ، تميل إلى أن تصبح طازجة عند الحاجة ، ثم ربما يتم تجميدها لاستخدامها في المستقبل. يمكنك صنع مخزون خاص بك ، أوصي به بشدة ، أو شراء مخزون عالي الجودة من الجزار أو بائع السمك المحلي.

حساء Cock-a-leekie هو أحد أنواع الدفء الشتوية المفضلة لدي وهو كلاسيكي اسكتلندي رائع. تتطلب الوصفة التقليدية الكراث ومرق الدجاج ثم يتم تكثيفها بالشعير. يُضاف البرقوق أيضًا أثناء الطهي وما زلت أرغب في استخدامه في وصفتي لإضفاء توازن الطبق وقليل من طعم الحلاوة. يعتبر الشعير والحبوب طريقة رائعة لإضافة العمق والملمس إلى الحساء الخاص بك ويمكنهما أيضًا إضافة كميات كبيرة بحيث يكون الطبق ممتلئًا ودافئًا ومستدامًا. إنه الانتعاش المثالي بعد القدوم من برد الشتاء.


ماري ماري عكس ذلك تماما

لقد اصطدمنا بمدونتك وأحببناها حقًا - وصفات رائعة لذيذة.
نود إضافته إلى موقع Petitchef.com.

يسعدنا أن تضيف مدونتك إلى Petitchef بحيث يمكن لمستخدمينا ، مثلنا ،
استمتع بوصفاتك.

Petitchef هي بوابة وصفات الطبخ الفرنسية. عدة مئات من المدونات أعضاء بالفعل
والاستفادة من تعرضها على موقع Petitchef.com.

لإضافة موقعك إلى عائلة Petitchef ، يمكنك استخدام http://en.petitchef.com/؟obj=front&action=site_ajout_form أو اذهب إلى Petitchef.com وانقر على & quot أضف موقعك & quot

كم هو مثير !! شكرا جزيلا على الدعوة لك! سوف أتوقف بالفعل وسأضيف بكل سرور موقعي إلى بوابتك. نتطلع إلى الاتصال! ماري

مرحبا ماري ،
سعيد لمقابلتك. شكرا لزيارتك وإعجابك وصفتي. حساء الكراث الخاص بك لذيذ.
حول معجون البابايا الخام -
إنه ليس سوى عجينة البابايا الخضراء. اشطف البابايا تحت الماء الدافئ ، ثم قطّعي البابايا بعمق & # 188 & quot ، وقشري القشرة. يجب أن تترك فاكهة سمينًا طرية قليلًا ، قم بتقطيع ثمار البابايا إلى مكعبات صغيرة. أضف القليل من الملح واصنع عجينة سميكة. يستخدم هذا كمغرض للحوم. تحتوي البابايا على إنزيم Papain المستخدم لتليين اللحم بحيث يصبح طريًا بدرجة كافية لامتصاص التوابل والمخللات. إذا كنت تطبخ اللحم للمرأة الحامل ، فتجنب البابايا النيئة ، فقد يكون ذلك ضارًا للمولود الجديد.
آمل أن تجد هذا مفيدًا.

مرحبًا Sutapa ، من اللطف منك أن تتوقف! شكرًا جزيلاً على الوقت الذي قضيته في شرح هذه العملية لي. أستطيع أن أفعل ذلك !! هاها. لقد ذكرت إنزيم الباباين. لسنوات عديدة كنت أستخدمه في شكل مسحوق لتهدئة لدغات البعوض في الأسرة !! هاها. من الواضح أن لها العديد من الصفات الأخرى !!
شكرا جزيلا لكم على مساعدتكم !! ماري xxx


ملخص الوصفة

  • 1 1/4 رطل أفخاذ دجاج منزوعة الجلد (4 قطع على العظم)
  • 1 1/4 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد (على العظم 3 قطع)
  • أربع علب 14 1/2 أونصة مرق دجاج قليلة الصوديوم منزوعة الدسم
  • 2 كوب نبيذ أبيض أو ماء
  • 2 ضلع كبير من الكرفس ، نصفين بالعرض
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة
  • 2 فص ثوم كبير مقشر
  • 6 حبات كراث ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 12 حبة برقوق مقطعة أرباع (معبأة 2/3 كوب)
  • 1/2 كوب شعير
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً

سخني فرن هولندي سعة 6 لتر على نار متوسطة حتى ساخنة. يُضاف الأفخاذ ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التقليب مرة واحدة ، حوالي 8 دقائق. انقله إلى وعاء. كرر مع الثدي.

يُضاف المرق والنبيذ والكرفس والجزر والثوم إلى الفرن الهولندي. يُغلى المزيج ويُترك أي قطع بنية اللون من القدر ، ثم يُعاد الدجاج إلى القدر ، ويُخفض الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التقشير عند الضرورة ، لمدة ساعة. انقل الدجاج إلى طبق واتركه يبرد. نقل الخضار إلى طبق آخر احتياطي.

أضف الكراث والخوخ والشعير إلى المرق. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 40 دقيقة أخرى. بمجرد أن يبرد الدجاج ، افرم اللحم. قطع الجزر والكرفس إلى مكعبات. يُقلب الدجاج والجزر والكرفس والبقدونس في الحساء ويُسخن ويُقدم.


شاهد الفيديو: Traditional Cock-a-Leekie soup recipe! Cook with me: (كانون الثاني 2022).