أحدث الوصفات

الحياة كطالب طهي: شغل محطتك

الحياة كطالب طهي: شغل محطتك

بقلم كارلي ديفيليبو ، طالبة فنون الطهي

عندما بدأت لأول مرة في مدرسة الطهي ، كنت أنا وزملائي في الفصل نؤدي نفس المهمة. تم تجهيز كل محطة بلوح تقطيع وسكين طاهي وسكين تقشير وسكين نزع العظام ومُقشرة خضروات. كل طالب يحمل بصلة إلى مكعبات ، رف من لحم الضأن إلى الفرنسية أو كومة من البطاطس ل تورني.

ومع ذلك ، بعد أن انتقلنا الآن إلى ما وراء التقنيات الأساسية إلى المأكولات الإقليمية في فرنسا وإيطاليا ، يعمل الفصل بأكمله معًا كمجموعة تعاونية واحدة. إدارة واحدة من ثلاث محطات—مدير الحديقة ، المدخلات أو الأطباق الرئيسية - لم أعد أنا وزملائي مسؤولين عن إنشاء وصفة واحدة من البداية إلى النهاية.

باختصار ، نحن نتعلم المهارات اللازمة للبقاء على قيد الحياة والازدهار في مطعم - بدءًا من كيفية التواصل عندما نحتاج إلى المساعدة ومتى نقدم المساعدة ، إلى توقيت مهامنا حتى نتمكن من الحفاظ على المطبخ بأكمله في الموعد المحدد. وفي هذه العملية ، نحن ندرك أن مهاراتنا الفنية تمثل 50٪ فقط مما يتطلبه الأمر لتصبح طاهياً ماهراً - وربما 10٪ مما يتطلبه الأمر لتصبح طاهياً استثنائياً.