أحدث الوصفات

أفضل 50 مطعمًا مكسيكيًا في أمريكا لعام 2014

أفضل 50 مطعمًا مكسيكيًا في أمريكا لعام 2014



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من مطعم راقٍ في شيكاغو متخصص في ribeye carne asada إلى مطعم taqueria المتواضع في Mountain View ، بكاليفورنيا ، والذي يقدم بعضًا من أرقى الكارنيتاس التي ستواجهها على الإطلاق ، لا يوجد في أمريكا نقص في المطاعم المكسيكية الرائعة. من خلال التدرج من المستوى الفائق إلى المستوى غير المكلف وبدون زخرفة ، قمنا بتجميع أفضل 50 في أمريكا.

أفضل 50 مطعمًا مكسيكيًا في أمريكا (عرض شرائح)

لم يمض وقت طويل منذ أن تم تمثيل الطعام "المكسيكي" على أفضل وجه في الولايات المتحدة من خلال طبق ممتلئ من الأرز والفاصوليا المقلية مع غلوبي إنشلادا المغطاة بالجبن المذاب ، مع ربما زوجان من سندويشات التاكو الصلبة على الجانب. لكننا قطعنا شوطًا طويلاً منذ ذلك الحين: يدرك معظم الناس اليوم أن القائمة القياسية لبوريتو وشيميتشانجاس وكويساديلا وما شابه ذلك هي في الواقع أكثر من تكس مكس من المكسيكي الأصيل ، وبمجرد أن تتوجه جنوب الحدود هناك عالم كامل من الإمكانيات اللذيذة (وغير الجبنية) لاستكشافها.

لحسن الحظ ، فإن مطبخ كل منطقة من مناطق المكسيك يتم تمثيله جيدًا الآن في مشهد الطهي الأمريكي. على سبيل المثال ، فإن تعبئة أوياميل التي يقدمها الشيف خوسيه أندريس باستمرار هي دليل على أن تقديرنا للمأكولات الإقليمية المتنوعة في المكسيك قد قطع شوطًا طويلاً. أطباق مستوحاة من أواكساكا مثل الدجاج في صلصة الخلد الغنية وكويساديلا مليئة huitlacoche، التي كان من الصعب العثور عليها في الولايات المتحدة ، أصبحت تعتبر بشكل متزايد الاتجاه السائد. وبينما تحظى الأصالة بتقدير كبير ، فإن بعض الطهاة الأكثر شهرة في البلاد ، مثل طاهي المعجنات السابق أليكس ستوباك وريك بايليس المولود في أوكلاهوما ، قد حولوا انتباههم وإبداعهم إلى المكسيكي ، الذي أصبح نوعًا من المطبخ سيليبر.

من أجل تجميع تصنيفنا لأفضل 50 مطعمًا مكسيكيًا في أمريكا ، قمنا بتحليل نتائج الاستطلاعات التي أرسلناها إلى بعض كبار سلطات الطهي والكتاب والنقاد في أمريكا ، والتي تم استخدامها لتجميع تصنيفاتنا لأفضل 50 مطعمًا غير رسمي في أمريكا وأفضل 101 مطعمًا في امريكا. لقد استكملنا تلك التي تحتوي على أفضل القوائم سواء المطبوعة أو عبر الإنترنت ، وقمنا بتقريبها مع المفضلة الشخصية لدينا من جميع أنحاء البلاد. كما حرصنا على تضمين المطاعم المتخصصة في المأكولات المكسيكية الأصيلة ؛ في حين أن بعض كلاسيكيات Tex-Mex في القائمة مقبولة إذا تم إجراؤها جيدًا ، يجب أن يكون التركيز الرئيسي على المطبخ المكسيكي الحقيقي.

تعال معنا في رحلة عبر تراث الطهي في المكسيك ، عن طريق المطاعم المكسيكية في مواقع غير متوقعة مثل Tigard و Oregon و Memphis ، Tennessee. ومع ذلك ، تحذير: بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى المركز الأول ، ستكون جائعًا.

50) نوسترا كوشينا ، بورتلاند ، خام.


تعاون طهاة زوج وزوجة بنيامين غونزاليس وشانون دولي غونزاليس في مطعم مع طهي مكسيكي على طراز الفلاحين في زاوية أقل توقعًا في الولايات المتحدة ، جنوب شرق بورتلاند. تمتد النكهات من مطبخ زاكاتيكاس في شمال وسط المكسيك إلى نكهات فيرا كروز على الساحل الشرقي وتامبيكو في الشمال. تشمل الأطباق المميزة الروبيان المكسيكي المشوي المنقوع بالتمر الهندي ، سندويشات التاكو دي بوركو ، سوبس دي تشوريزو ، كوشينيتا بيبيل ، و بونتيتاس دي ريس إن تشيلي تشيبوتلي ، شرائح اللحم البقري المقلي مع شيبوتلي ، شايوت الاسكواش ، والفاصوليا المعاد طهيها.

49) خافييرز ، دالاس


في الأرض حيث تكس مكس ملك خافيير في Highland Park يقدم المأكولات المكسيكية الأصيلة ، مع التركيز على المأكولات الراقية في مكسيكو سيتي. هناك لعبة مثبتة على الجدران ، خشية أن تنسى أنك ما زلت في تكساس. Javier's ليس بالضرورة محبوبًا من النقاد ، ومع ذلك فهو الخيار المفضل للسكان المحليين عندما يتعبون من المشهد اللامع في Mi Cocina القريب - وهو مشهد تجاوز العديد من الشركات المكسيكية الناشئة الأخرى منذ افتتاحه قبل أكثر من 30 عامًا.

انقر هنا للحصول على أفضل 48 مطعمًا مكسيكيًا في أمريكا، وتوجه إلى الصفحة الثانية للحصول على القائمة الكاملة.

دان مايرز هو محرر Eat / Dine في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة. شارك في التغطية كريستين أوليفيري وآرثر بوفينو.


تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

مشروبات

السانجريا الرائعة مثالية لحفلة Cinco de Mayo أو في أي وقت! أكثر

وصفات جديدة للعطلات المكسيكية

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

وجبة افطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

ABQ365

اكتشف أحدث وأروع ما تقدمه البوكيرك. أكثر

كوبونات وخصومات

وفر نقودك في مطاعم Albuquerque و New Mexico والتسوق والفنادق والمعالم السياحية والمسرح والمزيد. يخلق. أكثر

تم تصنيفها باستمرار في مجلة AmericanStyle Magazine & # 39s كأفضل 25 وجهة فنية في. أكثر

الرياضة والأنشطة الخارجية

تقع مدينة البوكيرك على ارتفاع ميل واحد فوق مستوى سطح البحر (ارتفاع 5000-6000 قدم) ولها صحراء عالية. أكثر

المرح والألعاب العائلية

تتمتع البوكيرك بالمرح لجميع الأعمار ، انظر صفحة المرح العائلية لمعرفة المزيد! أكثر

& # xA0& # xA0 & # xA0 & # xA0


وصفات مكسيكية ستعدها مرارًا وتكرارًا

من السهل أن تقع في حب نكهات المطبخ المكسيكي ، من سندويشات التاكو والتاماليس إلى الانتشلادا وأغوا فريسكا. لقد جمعنا أفضل الوصفات المكسيكية الأصيلة (جنبًا إلى جنب مع بعض الأطباق المكسيكية الرائعة حقًا) لتكريم جميع الأطباق اللذيذة التي نجد أنفسنا نعود إليها مرارًا وتكرارًا.

تصوير: تارا دون ونسخ تارا دون

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: أليس جاو و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: ستيفن موريلو ونسخ ستيفن موريلو

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أليس جاو و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تاكو السمك على طريقة باجا

يُقلى سمك الهلبوت المغطى بخلطة الجعة حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا ، ثم يعلوه الملفوف المقطع والصلصة للحصول على تاكو السمك النهائي.

البطيخ والنعناع أجوا فريسكا

هذا المشروب الفاكهي والمنعش سهل التحضير. قم فقط بهرس مكعبات البطيخ مع القليل من الماء في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم اسكبي فوق خليط أوراق النعناع والسكر وشرائح الليمون. أفضل ما في الأمر هو أن agua fresca (الذي يمكن إعداده باستخدام مجموعة متنوعة من الفواكه المختلفة) يتناسب تمامًا مع أي طبق مكسيكي تقدمه أنت & rsquore.

أسهل من أي وقت مضى الدجاج الخلد Enchiladas

تشيليز ريلينوس

مشاكا

هذا اللحم البقري المتبل والمقطّع مثالي للتوستادا والبوريتو والتاكو وحتى السندويشات. والأفضل من ذلك ، أن هذه الوصفة تقدم دفعة كبيرة بحيث يمكنك بسهولة تخزين بعضها في الفريزر وتكون متقدمًا بخطوة في الليالي عندما لا يكون لديك وقت للطهي من الصفر.

تماليس الدجاج

بونويلوس

مارسيلا ورسكووس تأخذ هذه الوجبة اللذيذة المقلية بشكل أسهل: إنها تستخدم التورتيلا المعدة مسبقًا. اتركيها كاملة أو قطعيها إلى أي شكل مرغوب قبل القلي ، ثم أضيفي القرفة والسكر. الأمر & rsquos بهذه البساطة!

أفضل لحم الخنزير الانتشلادا

Enchiladas من ولاية أواكساكا المكسيكية مصنوعة من صلصة الفلفل الأحمر. لدينا الزبيب لسحب نكهات الفاكهة من فلفل الأنشو وإضافة لمسة من الحلاوة. يُطهى لحم الخنزير مع العطريات والتوابل التي تتحول إلى صلصة مخلوطة ذات نكهة عميقة. إن قلي التورتيلا قليلاً قبل لفها يمنحها متانة وهو أمر مهم عند تجميع الطبق.

كلاسيك مارغريتا

بمجرد تذوق المارجريتا محلية الصنع ، قد لا تعود أبدًا إلى الأشياء التي اشتريتها من المتجر. تيكيلا وعصير الليمون وشراب الصبار هي كل ما تحتاجه للحصول على هذا المشروب الكلاسيكي المنعش.

يحتفظ تايلر بأسلوبه على الفطيرة المكسيكية التقليدية ، ونكهها بحبوب الفانيليا والقرفة والليمون.


كيفية صنع فاهيتا على طراز المطعم

اسم الشيف: Ree Drummond اسم الوصفة الكاملة: Chicken and Beef Fajitas Talent Recipe: Ree Drummondâ € ™ s Chicken and Beef Fajitas ، كما هو موضح في Food Network's The Pioneer Woman FNK Recipe: Project: Foodnetwork.com، CINCO / SUMMER / اسم برنامج FATHERSDAY: المرأة الرائدة

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

رينيه كوميت ، 2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

إنها واحدة من الوجبات القليلة المرتبطة بصوت. مما يثلج الصدر بحجم من مقلاة ساخنة مليئة بالإضافات الجاهزة للتورتيلا تشير إلى وصول أحد الأطباق العملية المفضلة لدينا: فاهيتا. ضع الخضار المشوية والجبن والبيكو دي جالو والمزيد على الطاولة ، ودع ضيوفك يجمعون التاكو الذي يحلمون به. إلى جانب المارجريتا المغطاة بالملح وأوعية الجاك والمزيد ، لا يوجد عنوان أفضل لقائمة Cinco de Mayo الخاصة بك.

يجعل Ree Drummond من السهل صنع فاهيتا الدجاج واللحم البقري على طريقة المطاعم مع جميع الإضافات في المنزل على الشواية. ما عليك سوى اتباع هذه الطريقة خطوة بخطوة ، أو مشاهدة Ree وهي تشوي الفاهيتا بنفسها.

ReeDrummond_ChickenAndBeefFajitasBlender_H

اسم الشيف: Ree Drummond اسم الوصفة الكاملة: Chicken and Beef Fajitas Talent Recipe: Ree Drummondâ € ™ s Chicken and Beef Fajitas ، كما هو موضح في Food Network's The Pioneer Woman FNK Recipe: Project: Foodnetwork.com، CINCO / SUMMER / اسم برنامج FATHERSDAY: المرأة الرائدة

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

رينيه كوميت ، 2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

امنح نفسك بضع ساعات من الوقت قبل أن يمتص الدجاج ولحم البقر هذا التتبيلة محلية الصنع. باستخدام محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي زيت الزيتون وكميات من مسحوق الفلفل الحار ورسيستيرشاير والكمون ورقائق الفلفل الأحمر وعصير الليمون. بعد إضافة القليل من السكر والملح والفلفل ، يصبح التتبيل جيدًا بمجرد خلطه وسلسه.


هذه هي المطاعم المكسيكية الأساسية في شيكاغو

إذا كنت قد تابعت هذا الشهر حيث قمنا بتغطية الطعام المكسيكي في شيكاغو ، نأمل أن تكون قد تعرفت على ثروة الأطباق المكسيكية الرائعة المتوفرة حاليًا في مدينتنا. بينما نستضيف نصيبنا العادل من سندويشات التاكو والتورتا الممتازة ، فإن مشهدنا أعمق من ذلك ، حيث يتشابك طعام المكسيك مع المأكولات المحلية.

أفضل ما في الأمر هو أن أفضل المطاعم المكسيكية في شيكاغو منتشرة في جميع أنحاء المدينة ، في جميع نقاط الأسعار والأنماط. بالتأكيد ، تقدم بعض الأماكن عروضًا تقليدية حقًا ، باستخدام تقنيات عريقة وصفات عائلية قديمة ، لكن شيكاغو هي أيضًا موطن للمبتدئين الجائعين المستعدين لاستكشاف منطقة مجهولة بحثًا عن الأشياء المثيرة والجديدة.

بالنظر إلى عدد الخيارات المتاحة الآن ، فإن الحصول على مكان في مطاعمنا المكسيكية الأساسية يتطلب مستوى جديًا من الهوس من جانب الطهاة وأصحاب المطاعم. في بعض الأحيان ، يتم التركيز على طبق واحد ، مثل بيريا في بيريريا سرقسطة أو كارنيتاس في كارنيتاس أوروابان. في أوقات أخرى ، إنها رغبة إبداعية في تجربة شيء جديد ، مثل Dos Urban Cantina. أحيانًا تكون ريك بايليس ، الذي يواصل تطوير مفاهيم مميزة لاستكشاف الجوانب العديدة للمطبخ المكسيكي.

الاحتمال الأكثر إثارة هو أنها بدأت للتو. تستمر المطاعم المكسيكية الجديدة الرائعة في فتح أبوابها بوتيرة سريعة. شعرنا أن اثنين من الوافدين الجدد ، Quiote و Mi Tocaya ، بحاجة إلى مزيد من الوقت قبل إصدار الإعلانات ، لكنهما بالتأكيد يجب اتباعهما.

فيما يلي المطاعم التي نعتبرها المطاعم المكسيكية الأساسية في منطقة شيكاغو في الوقت الحالي ، مرتبة حسب الترتيب الأبجدي.

العتيقة تاكو

كنت مقتنعا أنني كنت أكره أنتيك تاكو عندما افتتح لأول مرة. كانت هنا واجهة متجر لطيفة للغاية ومجهزة بالتحف في حي عصري (Wicker Park) تقدم سندويشات التاكو غير الأصلية عن عمد. ثم تم وضع لوحة رائعة قديمة أمامي ، وقد أذهلتني الجمال. هنا كانت سندويشات التاكو لا مثيل لها في شيكاغو ، مصنوعة بعناية واهتمام لا يصدقان. بالتأكيد ، هناك شيء أساسي حول شرائح اللحم مع البصل والكزبرة فقط ، ولكن من يقول أنه لا يمكنك أيضًا الاستمتاع بالفطر الطازج الممزوج مع أدوبو أحمر وبصل مخلل بيرت أو سمك تمبورا مقلي مغطى بصلصة التارتار الحارة والملفوف المدخن؟ من المفيد أن تكون سندويشات التاكو مبنية على خبز التورتيلا الطازج الرائع. أماكن متعددة، www.antiquetaco.com.

بيان تروشا

يمكن العثور على أكواخ الأحياء غير المكلفة أعلى وأسفل وادي نهر فوكس (وجدت قصة تريبيون عام 2013 عشرين من Crystal Lake إلى Aurora) ، ولكن وصول Bien Trucha عام 2007 (الاسم المناسب ، هو عامية "على رأس لعبة المرء ") رفع مستوى تناول الطعام المكسيكي في ضواحي الغرب الأقصى. راقٍ ولكن ليس متفاخرًا ، يجلس Bien Trucha للعملاء في محيط مبهج ومشمس (خاصة على السطح الخارجي) ، ويصطف الناس قبل وقت الافتتاح لتأمين أحد طاولات عدم الحجز. سندويشات التاكو الرائعة هي القرعة الرئيسية ، ولكن هناك تورتا (غداء فقط) ، وبروشيه (عشاء فقط) ، وأي سيفيش يوصي به النادل ، ومارغريتا وكوكتيلات فواكه طازجة. دليل على أن الطعام المكسيكي الفاخر يمكن أن يزدهر على بعد 40 ميلاً خارج شيكاغو ، في وسط مدينة جنيف مباشرةً. 410 شارع دبليو ستيت ، جنيف ، 630-232-2665 ، www.bientrucha.com.

بيريريا سرقسطة

طلب طبق بيريا من هذا المتجر الصغير في مرتفعات آرتشر يجعل المطبخ بأكمله يتحرك. تظهر أربعة أوعية صغيرة تحتوي على فلفل حار مجفف وكزبرة وبصل وليمون ، بالإضافة إلى زجاجة من الصلصة الحارة ذات اللون الأحمر الداكن. امرأة تلتقط ماسا طازجة ، وتلفها إلى كرات ، وتسطح الكرات في مكبس التورتيلا ، ثم تقوم بشوي الأقراص الرقيقة حتى تنفث في خبز التورتيلا بالبخار. أخيرًا ، يتم إخراج الماعز المحمص من مقلاة التحميص ، والتقطها لإزالة الدهون الزائدة ثم نقعها في طبق برتقالي اللون. لأخذ كل هذا في الاعتبار ، من المفيد الحصول على مقعد على المنضدة ، على الرغم من أنه بغض النظر عن مكان جلوسك ، فسوف تدرك على الفور أن كل التفاصيل الصغيرة مجتمعة هي التي تجعل هذا الطبق مذهلاً. الطريقة التي تحفر بها هي اختيارك ، لكني أحب أن ألبس الطبق بالبصل والكزبرة وعصير الليمون قبل تقطيع الماعز الرقيق الملون بالشيلي. ثم أود أن أختتم تلك القضمات في خبز التورتيلا الدافئ من الذرة. 4854 طريق س بولاسكي ، 773-523-3700 ، www.birrieriazaragoza.com.

كارنيتاس أوروابان

على الرغم مما يحاول Chipotle بيعه لك ، فإن carnitas ليست مرادفًا للحم الخنزير المسحوب. لحم الخنزير المسحوب طري و كارنيتا مبللة في أفضل حالاتها غنية بالتوابل وذهبية اللون ومقرمشة حول الحواف. لتجربة الشيء الحقيقي ، قم بزيارة Carnitas Uruapan في Pilsen ، مما يجعل الطبق الذي يحمل الاسم نفسه طازجًا يوميًا في أواني ضخمة. بينما يمكنك الحصول على سندويشات التاكو الفردية ، ما تريده هو طبق من الكارنيتاس يقدمه الباوند مع مجموعة كبيرة من الصلصا والطبقة والتورتيلا لصنع طبق خاص بك. 1725 غرب شارع 18، 312-226-2654 www.carnitasuruapanchi.com.

لا كاسا دي صموئيل

يعد La Casa de Samuel أحد أكثر المطاعم دفئًا في المدينة وأكثرها ترحيباً. في كل مرة أتوقف فيها ، أجد صخبًا بالعائلات والأصدقاء ، وكلهم يختلطون في غرفة مبطنة بالطوب مزينة بذوق. ربما يكون ذلك بسبب عدم وجود طريقة للخجل عند تقديمك قطعة كبيرة من ساق الماعز المشوية. يمكنك فقط الحصول على واحدة من التورتيلا اللينة والطازجة في المطعم ، وتتراكم على بعض الماعز اللذيذة وتغطيها بصلصة الطماطم الفريدة من نوعها. 2834 طريق دبليو سيرماك ، 773-376-7474 ، www.lacasadesamuel.com.

سيميتاس بويبلا

عندما يفكر معظم الناس في السندويشات المكسيكية ، فإن التورتا هي ما يفكرون فيه ، لكن Cemitas Puebla جعلنا نهتم بشطيرة إقليمية مميزة من Puebla تسمى cemita. الخبز المقرمش مغطى ببذور السمسم ، محشو بالجبن المنعش ، مسحة من الشيبوتلي المدخن ، عشب مكسيكي طازج يسمى بابالو ولحم من اختيارك. منذ الافتتاح الأول ، توسع المطعم ليشمل ثلاثة مواقع ، وصنع شعارًا جديدًا لامعًا ومع ذلك أصبح أفضل بطريقة ما. في حين أن الخبز المستخدم (ويسمى أيضًا سيميتا) كان دائمًا جيدًا ، إلا أن الوصفة المستخدمة الآن هي أعجوبة - مقرمشة بدقة ، بينما كانت طرية ولذيذة من الداخل. أماكن متعددة، www.cemitaspuebla.com.

لا شاباريتا # 1

لا يبدو La Chaparrita مختبئًا على امتداد سكني في West 25th Street في Little Village. في الداخل ، ستجد عددًا قليلاً من الطاولات ، جنبًا إلى جنب مع محل بقالة صغير. لكن ألق نظرة خاطفة على المطبخ ، وسترى شيئًا غير معتاد إلى حدٍ ما بالنسبة لمأكولات التاكو في شيكاغو: شارولا ، مقلاة دائرية من الدهون المتساقطة مع قبة تطل في المنتصف ، حيث ستجد جميع أنواع قطع اللحم تتمايل. لا تسميها مقلاة عميقة. يستحم اللحم ببطء في الزيت هنا ، ويطري بشكل فاخر ، بينما تختلط عصائر قطع اللحوم المختلفة. لا يمكنك أن تخطئ في لونجانيزا المشوي ، وهو سجق مصنوع منزليًا يشبه chorizo ​​، لكن tripas يسرق العرض. تُسحب مباشرة من الزيت ، هذه الأمعاء الدقيقة للبقرة تكون ناعمة وطرية تقريبًا ، لكن اطلبها مقرمشة وستكون مشوية حتى تصبح شذرات بنية رائعة من جوهر اللحم البقري. 2500 شارع ويبل ، 773-247-1402.


يدير طاهي مكسيكي غير موثق واحدًا من أفضل المطاعم الجديدة في البلاد

في South Philly Barbacoa ، رقم 6 على قائمة أفضل 10 مطاعم أمريكية جديدة ، تبيع سندويشات التاكو لحم الضأن المطبوخة ببطء من Cristina Martinez قبل غروب الشمس. المطعم الصغير ، الذي بدأ في مارتينيز وشقة زوجها بن ميللر المكونة من غرفة نوم واحدة ثم عربة تاكو ، تمتلئ بالعائلات المكسيكية ، وعمال المطعم والبناء في نهاية نوباتهم ، ومعجبين تاكو. طعامها يذكر الناس بالمنزل ، والمنزل هو المكسيك.

هاجر مارتينيز إلى الولايات المتحدة منذ سنوات ، وعبر الصحراء في حرارة لا يمكن تصورها وفي خطر خطير. وقعت في حب ميلر عندما عملوا معًا في مطعم في فيلادلفيا ، وهو مطعم سرعان ما طردها عندما اكتشفوا وضعها غير الموثق. أدت صعوبة العثور على وظيفة بعد ذلك إلى البدء في صنع كويساديلا دماغ الخنازير وبيعها للعاملين في السوق الإيطالي في الصباح. ثم أخبرت زبائنها ، أنني أحضر البارباكو في منزلي هذا الأحد ، وانتظرت لترى ما سيحدث. إذا لم يبيعوا ، فلن تفعل ذلك مرة أخرى. بيعوا.

"هذا شيء لا يمكن تحقيقه إلا من خلال النضال والمثابرة والعمل الجاد" ، قالت مارتينيز ، التي يعرِّض قرارها إعلان مكانتها عملها وسبل عيشها للخطر ، لكن نجاحها كان مصدر إلهام للمجتمع المكسيكي في فيلي.


أفضل 12 كتاب طهي مكسيكي لتذوق وجباتك

من تاماليس إلى بوريتو ، تعلم طهي الأطباق من كل منطقة.

تم تكييف الطعام المكسيكي من قبل الثقافات في جميع أنحاء العالم. مع وجود الكثير من السبينات الأمريكية الموضوعة عليها ، قد لا تكون على دراية بأصل الأطباق التي تستمتع بها كثيرًا في مطعمك المكسيكي المحلي المفضل لديك. هذا & rsquos هو السبب في أن كتب الطهي ، خاصةً من المؤلفين المنحدرين من أصل مكسيكي ، يمكن أن تكون موارد مفيدة وتتيح لك تجربة القصص والطعام من الثقافة أثناء إعادة إنشاء وجبات الطعام.

& ldquo هناك أكثر من نوع واحد من الأطعمة التي تعتبر طعامًا مكسيكيًا ، وتلعب كتب الطهي mdashcooks دورًا مهمًا مثل سجلات الطعام من خلال العدسة المحددة للمؤلفين ، & rdquo يقول Annelies Zijderveld ، مؤلف منقوع: وصفات مشبعة بالشاي وعضو في حقوق الملكية على الطاولة. & ldquo ما زلت أتعلم عن المأكولات المكسيكية الإقليمية خارج المكان الذي تنتمي إليه عائلتي ، وهو اكتشاف للتذوق والطلاء خارج حدود ما أعتقد أنه طعام مكسيكي. & rdquo

تحب Zijderveld القراءة عن مؤلفين مختلفين وتتناول rsquo الأطباق نفسها ، والتي يمكن أن تتغير من منطقة إلى أخرى ومن عائلة إلى أخرى ، كما توضح. & ldquo جعل أصواتهم تتحدث من الصفحة وتوجيه [أنت] في المطبخ يحافظ على الأطباق حية ويقدم وجهات نظر جديدة ، & rdquo Zijderveld يقول. & ldquo الجزء الآخر هنا هو فكرة الشتات المكسيكي: أنا مهتم تمامًا ، إن لم يكن مهتمًا أكثر ، برؤية كيف يتغير الطعام مع تحرك الناس. & rdquo

لقراءة بعض هذه الوصفات اللذيذة بشكل لا يصدق (enchiladas! tamales! flan! churros!) والقصص التي تكمن وراءها ، تحقق من قائمة أفضل كتب الطبخ المكسيكية ، أدناه.


أفضل 14 مطعمًا مكسيكيًا في جنوب كاليفورنيا ، بقلم جوناثان جولد

قد يكون طفل El Parian المشوي أفضل طبق مكسيكي في لوس أنجلوس

تفاصيل: 1528 W. Pico Blvd. ، Los Angeles ، (213) 386-7361. (ماريا توجر / للأوقات)

البطاطس المقلية مغطاة بـ خلد صلصة في بيزارا كابيتالي.

تفاصيل: 12706 شارع فيلادلفيا ، ويتير ، (562) 945-2426 facebook.com/BizarraCapital. (بريان فان دير بروغ / لوس أنجلوس تايمز)

تفاصيل: 1445 شارع 4 ، سانتا مونيكا ، (310) 451-1655 ، و 445 شارع S. فيغيروا ، (213) 486-5171 BorderGrill.com. (مارك بوستر / لوس انجليس تايمز)

الهوراش ازتيكا هواراتش لا تزال معيار الصناعة.

تفاصيل: 5225 York Blvd.، Highland Park، (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com (Ken Hively / Los Angeles Times)

يبدو أن ملك المأكولات البحرية المكسيكي سيرجيو بينويلاس قد وجد منزلاً.

تفاصيل: 3544 W. Imperial Highway ، إنجلوود ، (310) 672-2339. (ماريا توجر / للأوقات)

جيلبرتو جيتين من تشيتشن إيتزا ونوعين من التامال.

تفاصيل: 3655 S. Grand Ave. ، لوس أنجلوس ، (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com. (آن كوزاك / لوس أنجلوس تايمز)

أفوكادو مقلي على قطعة من المانجو وصلصة الهابانيرو.

تفاصيل: 6626 Atlantic Ave. ، Bell ، (323) 560-1776 CorazonyMiel.com. (ريكاردو ديراتانا / لوس أنجلوس تايمز)

تتوسع La Casita Mexicana ولكنها تحافظ على جمالياتها الملونة.

تفاصيل: 4030 E. Gage Ave.، Bell، (323) 773-1898 CasitaMex.com. (ريك لوميس / لوس أنجلوس تايمز)

كارنيتاس سيميتا من بين الأجرة في Cemitas Poblanas Elvirita.

تفاصيل: 3010 E. الشارع الأول ، لوس أنجلوس ، (323) 881-0428. (Abby Abanes / @ PleasurePalate / Flickr)

لا توجد أماكن تطابق اتساع وعمق المطاعم المكسيكية الموجودة في جنوب كاليفورنيا ، باستثناء مكسيكو سيتي نفسها - وربما لا توجد حتى هناك. يمكنك العثور على طهي كل منطقة تقريبًا في البلاد هنا ، والذي تم تصنيعه في شاحنات تاكو على ناصية الشوارع وكذلك في الأماكن المتطورة مثل Corazon y Miel الجديد و Bizarra Capital.

فيما يلي اختيارات الناقد في مطعم Los Angles Times جوناثان جولد لـ 14 من أهم الأماكن التي يمكنك تجربتها.

1. بابيتا: أحد أخطر المطاعم المكسيكية في الجانب الشرقي ، وهو مطعم زاوية غير رسمي يتم صقل خدمته حتى يتحول إلى لمعان من مفرش المائدة الأبيض. يتمتع الشيف روبرتو بيريليزا بموهبة خاصة في مطبخ مسقط رأسه لوس موتشيس على ساحل سينالوا. 1823 S. San Gabriel Blvd.، San Gabriel، (626) 288-7265 Babita-MexiCuisine.com.

2. Border Grill: بعد أكثر من 25 عامًا ، ما زالت ماري سو ميليكن وسوزان فينيجر تنتج نسخًا مصقولة من الأطباق المكسيكية الرائعة. 1445 4th St.، Santa Monica، (310) 451-1655 and 445 S. Figueroa St.، Los Angeles، (213) 486-5171 BorderGrill.com.

3 - سيميتاس بوبلاناس إلفريتا: إلى أين أذهب لا يهزم سيميتاس، وأطباق بويبلا من اللحم البقري المقلي والأفوكادو والفلفل الحار والجبن المبشور يدويًا على لفائف بذور السمسم. 3010 E. الشارع الأول ، لوس أنجلوس ، (323) 881-0428.

4 - مدينة تشيتشن إيتزا: يقع أخطر مطعم Yucatecan في المدينة في سوق تعاوني مزدحم بالقرب من USC. 3655 S. Grand Ave. ، لوس أنجلوس ، (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com.

5. Coni’Seafood: يبدو أن ملك المأكولات البحرية المكسيكي المراوغ سيرجيو بينويلاس ، سيد بيسكادو زارانديدو على طراز سينالوا ، قد وجد منزلاً. Aguachile هو أيضًا الأفضل في المدينة. 3544 W. Imperial Highway ، إنجلوود ، (310) 672-2339.

6 - El Borrego As de Oro: يتحرك الوقت بوتيرة غنم في مفصل بارباكو على طراز تيكسكوكو. قد يستغرق الأمر نصف ساعة من الطهاة لتجميع بعض سندويشات التاكو ، ولكن بعد تذوق قطع لحم الضأن المقرمشة ، لن تمانع قليلاً. 222 W. Slauson Ave. ، لوس أنجلوس ، (213) 235-1880.

7. El Huarache Azteca: أصبحت Highland Park المركز المحلي لطهي chilango ، حيث تتخصص ستة مطاعم في اللحوم والوجبات الخفيفة من المنطقة المحيطة بمكسيكو سيتي ، لكن الهوارات في El Huarache Azteca لا تزال هي المعيار الصناعي. 5225 York Blvd. ، Highland Park ، (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com.

8 - الباريان: هل البيريا ، الطفل المشوي ، أفضل طبق مكسيكي في لوس أنجلوس؟ قد يكون الأمر كذلك. 1528 W. Pico Blvd. ، Los Angeles ، (213) 386-7361.


ذرة شارع مكسيكي

بإذن من Dianne’s Fish Shack and Smokehouse والشيف التنفيذي هنري فيشر

مصدر الصورة: Dianne & # 8217s Fish Shack and Smokehouse

يقع Dianne & # 8217s على بعد خطوات فقط من الواجهة البحرية في وسط مدينة كينغستون ، حيث يلتقي مطبخ الساحل الشرقي الكلاسيكي بنكهات المكسيك. فكر في لفائف الكركند والرقائق والرقائق والمحار مع سندويشات التاكو والجواكامولي والشواء المكسيكي. بالإضافة إلى شرائح اللحم المشوية اللذيذة والبرغر ومقبلات الأسماك الطازجة والمعكرونة وحساء السمك والسلطات والسندويشات. تقول الشائعات أيضًا أنهم يخلطون بعضًا من أفضل مارغريتا الليمون الطازج المعصور من Kingston & # 8217s. (يجعل 4 حصص)

مكونات:

8 قطع ذرة طازجة مقشرة على قطعة خبز
8 أوقية من فريسكو كيزو ، نابض في محضر طعام حتى ينهار بشكل فضفاض
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار على الطريقة المكسيكية
2 حبة فلفل هالابينو ، مقطعة شرائح رفيعة بالعرض ، تتضمن بعض البذور
1/2 كوب مايونيز ، يُفضل محلي الصنع ، مخلوط جيدًا مع قشر وعصير 2 ليمونة
2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة خشنة
1 ليمونة مقطعة إلى 8 أسافين
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

1. الشواء الخفيف والتسخين المسبق لأعلى مع إغلاق الغطاء
2. عندما يكون الشواء ساخنًا ، ضعي الذرة جنبًا إلى جنب على الشواية واتركيها تنضج حتى تبدأ الذرة في "فرقعة" وتبدأ في التفحم
3. بدءًا من أحد طرفي خط الذرة ، قم بتدوير كل قطعة خبز ربع دورة واتركها تستمر في التفحم ، ثم "تفرقع" الذرة حتى تتفحم بشكل متساوٍ في كل مكان (التفحم جيد للنكهة العميقة ، لا تخف منه)
4. عندما يتم تفحم الذرة وتنضجها بشكل متساوٍ ، ضعيها في صينية وملعقة فوق كمية كبيرة من المايونيز اللايم باستخدام ملقط ، ولفي الذرة لتخمير كل كوب تمامًا من النهاية إلى النهاية مع المايونيز
5. ضع اثنين من الكيزان جنبًا إلى جنب في طبق التقديم ورشي كمية وفيرة من الكيزو مع رشة غنية من مسحوق الفلفل الحار وغبار الذرة بالكامل ، وتبليها حسب الرغبة بملح البحر والفلفل ، ثم زينيها بعدة شرائح من الهالبينو والكزبرة المقطعة والليمون وتد.


44 وصفات وأفكار عشاء مكسيكي صحية بشكل مدهش

لا يتمتع المطبخ المكسيكي بسمعة طيبة من حيث التغذية (خاصة عندما يأتي في بوريتو محشو). لكن لا يجب أن تكون ثقيلة جدًا ودهنية. ويمكن أن تشمل جميع أنواع الجبن والأفوكادو والمارغريتا التي تحبها.

تستخدم هذه الإصدارات الصحية من الوصفات المكسيكية التقليدية مكونات طعام كامل وتقليل الشحوم لمزيد من النكهة والتغذية وتقليل غيبوبة الطعام. لذا في المرة القادمة التي تشعر فيها برغبة في تناول البوريتو أو الكيساديلا أو المارج أو الكورو (أو كل ما سبق) ، توجه إلى المطبخ بدلاً من الخروج. جسمك سوف شكرا لكم.

1. ناتشوز البطاطا الحلوة المشوية

لا توجد طريقة خاطئة في الواقع لصنع الناتشوز ، لكن لا يمكننا الحصول على ما يكفي من هذه النسخة النباتية. تعني البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء والذرة أنها مليئة بالألياف ، ويوجد فوقها صلصة كوجيتو المفتتة وصلصة الجبن اللزجة.

2. غواكامولي دوس كامينوس

لا تكتمل أي حفلة بدون الجاك ، ومن المؤكد أن هذه الوصفة ستلتهم في لمح البصر. اتبع هذه النصائح الخبيرة السهلة للتأكد من أن غمسك يبدو مثالياً للغاية (لا يوجد هريسة مائية ولا طعم لها هنا!) ، سترغب في الغوص بملعقة.

3. جلابينو بوبر كينوا بايتس

قم بتحويل الفقاعات الدهنية إلى قطع صغيرة مثل الجبن والتوابل ولكنها أفضل بالنسبة لك. تجمع هذه الفطائر الصغيرة بين الكينوا والفلفل والجبن الكريمي و Monterey Jack في تطبيق يشبه ماك والجبن المكسيكي الذي يمكنك تناوله بيديك.

4. بيكو دي جالو

لا داعي لشراء الصلصة ، خاصة وأن العديد من العلامات التجارية تضيف السكر والكثير من الملح. إذا كان بإمكانك الفرم والتقليب ، يمكنك صنعها بنفسك. لمزيد من الحرارة ، أضف بذور الهالبينو. أو تخطي كل ذلك معًا إذا كنت تفضل بيكو معتدل.

5. سهل Ceviche

Ceviche مرعب ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن بعض الناس يقولون إن عصير الليمون يطبخ السمك ، لكن حموضة الجير في الحقيقة تغير البروتينات في المأكولات البحرية ، مما يتسبب في تغيير ملمسها. لذلك لا يزال نيئًا - ولذيذ جدًا. إذا كنت لا تحب السمك الأبيض ، جرب الجمبري.

6. صحة سبع طبقات تراجع

نعم ، يمكن أن يكون هذا الرفيق المكدس صحيًا. ببساطة استبدل الكريمة الحامضة بالزبادي اليوناني ، وصنع جواكامولي الخاص بك ، واستخدم البينتو المعاد المجفف أو حتى الفاصوليا السوداء. وبالطبع لا يزال هناك جبن - لأن ماذا سيكون التغميس بدونه؟

7. نباتي الجوز جوزو

قد يبدو نبات الكيسو نباتيًا تدنيسًا بعض الشيء ، لكن ثق بنا هنا. يضيف قرع الجوز اللون بشكل طبيعي ويبقي الأشياء خفيفة ، بينما يجلب تاماري وميسو وديجون طعم أومامي للجبن. تتطلب هذه الوصفة عملًا أكثر من إذابة بعض فلفيتا ، لكن هل نظرت إلى المكونات الموجودة على هذا الملصق؟

8. تنظيف الأكل تاكيتوس

حتى الأطعمة المكسيكية الدهنية والمقلية يمكن جعلها "نظيفة" - ولا يزال مذاقها رائعًا. فقط القليل من المكونات البسيطة تنكه الدجاج الذي يُخبز ثم يُهرس بالصلصة والمزيد من التوابل. انشرها على التورتيلا ، ولفها ، واخبزها ، وأنت على ما يرام.

9. صلصة الطماطم المحمصة

الغمس الأخضر الآخر الذي يعتبر مثاليًا مع رقائق الذرة ، الصلصة الخضراء مصنوعة من الطماطم ، تلك القلبية الخضراء ، نوع من أبناء عمومة لاذعة من الطماطم. هنا يقوم معالج الطعام الخاص بك بمعظم العمل ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تقطيع جميع المكونات إلى الحجم المثالي ، مما يوفر لك الوقت حتى تتمكن من الطهي بشكل أقل والاحتفال أكثر.

10. جلابينو بيكون المخبوزة

في حين أن هذه البوبرز بالتأكيد ليست طعامًا صحيًا ، إلا أنها على الأقل أكثر صحة قليلاً منذ خبزها. وهي مصنوعة من طعام حقيقي (الفلفل ولحم الخنزير المقدد والجبن والبانكو) ، على عكس معظم الأنواع التي تجدها في ممر الطعام المجمد.

11. الكينوا Enchilada كاسرول

لا رقاق؟ لا مشكلة. احصل على كل نكهة الانتشلادا (والجبن!) التي تحبها بدون أي قمح في هذا الخبز السهل. قلبي الكينوا وصلصة الانتشلادا والفلفل الأخضر والذرة والفاصوليا السوداء والتوابل ونوعين من الجبن معًا. ثم قم بتغطيتها بمزيد من الجبن (يم). بعد 15 دقيقة في الفرن ، تحصل على عشاء صحي غني بالألوان.

12. كاساديا بالخضار وجبنة الماعز

دعونا نواجه الأمر ، الشيء الرئيسي في كويساديلا هو الجبن. جبن الماعز في هذه الوصفة خيار مالح يسهل هضمه. قم بإقرانها مع البصل المقلي والطماطم وتعبئتها كلها في خبز تورتيلا من القمح الكامل لعشاء بسيط وسريع.

13. كينوا بوريتوس الفاصوليا السوداء المقرمشة

لا يتم حشو البوريتو فقط (فوق) بالأرز والفاصوليا واللحوم. تملأ هذه الوصفة الغلاف بالكينوا الكزبرة والليمون والفاصوليا السوداء والذرة والفلفل للحصول على وجبة غنية بالألوان لا تترك لك طعامًا لطفل. المكافأة: زبادي الأفوكادو لا يكلفك المزيد!

14. باليو تاكو

لا يحتاج آكلو باليو إلى التخلي عن المكسيكي. ما عليك سوى وضع كل لحم البقر المتبل اللذيذ وإضافات التاكو المفضلة لديك في ورقة الخس بدلاً من التورتيلا. لا يستغرق الأمر المزيد من الوقت لتصنعه - كما أنها ليست أقل فوضى أيضًا!

15. شيلي ريلينوس مشوي مع صلصة الطماطم المدخنة

احصل على نفس المركز المقرمش بالخارج واللزج مثل الوصفة التقليدية مع دهون أقل عن طريق خبز ريلينوس الفلفل الحار. تستغرق هذه الوجبة وقتًا ، لذا فهي مناسبة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع عندما يكون لديك ضيوف. سيحبون حشوة الذرة والكوسا بالجبن وصلصة الشيبوتلي السهلة.

16. لحم البقر امباناداس

إمباناداس عبارة عن أجهزة محمولة لذيذة مليئة بجميع أنواع اللذيذة. يحتوي هذا الإصدار على عجينة خالية من الغلوتين ولحم بقري متبل بالداخل. إنه أسهل بكثير مما يبدو ، لذا العب بالحشوة ، باستخدام بروتينات مختلفة وأضف أنواع مختلفة من الخضار أو الفاصوليا.

17. شوربة تورتيلا دجاج باليو

يحتوي حساء التورتيلا على الكثير من المكونات ، لكن الطباخ البطيء يجعل من السهل جدًا طهيه (وتنظيفه!). بعد تركه ينضج أثناء قيامك بأشياء أفضل ، كل ما عليك فعله هو تقطيع الدجاج وتغطيته بالكزبرة والأفوكادو. هذه هي مهارات المطبخ لدينا جميعًا!

18. الفاصوليا السوداء والأفوكادو الانتشلادا

ننسى الوجبات القيمة في الوجبات السريعة والأماكن المكسيكية السريعة. مقابل حوالي 1.50 دولارًا لكل وجبة ، يمكنك إعداد عشاء نباتي سهل التحضير. كل ما عليك فعله تقريبًا هو الفرم والتقليب واللف والصب. سر الصلصة هو بضع ملاعق صغيرة من الكاكاو الغني بمضادات الأكسدة لتعميق النكهات.

19. Chopped Taco Salad With Homemade Catalina Dressing

We all know that taco salad isn’t quite as healthy as most kale salads. But sometimes you just want the Mexican one. This version features a DIY dressing so you can control the sugar and salt and gives you the ability to choose your favorite toppings. While this recipe cooks up ground beef as the protein, chicken, turkey, or tofu would also work.


شاهد الفيديو: ما الذي يميز كل ولاية أمريكية من حيث الأفضل والأسوأ بين الولايات (أغسطس 2022).