أحدث الوصفات

كيفية صنع عصير الطماطم

كيفية صنع عصير الطماطم

كيفية صنع عصير الطماطم. تغسل الطماطم جيدًا وتمرر من خلال غربال تاركة عصير الطماطم النقي مع اللب بدون أي بذور أو قشر. إذا لم يكن لديك آلة عصير خاصة ، يمكنك إعطائها بواسطة آلة عادية ثم غربال ، لكن العملية تستغرق وقتًا أطول ... لا أعرف بالضبط عدد الكيلوغرامات من الطماطم في البداية ، كان لدي صندوق maaaaare: ) وبعد عصر الطماطم نتج عنها 8 لترات عصير الطماطم مع اللب.

Buuun! عصير الطماطم يغلي مع الملح والسكر ، على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. يعتمد السكر على مدى حموضة الطماطم أو حلاوتها. بالنسبة لي ، كانت ملعقتان كبيرتان كافيتان. من الأفضل أن تتذوق!

دمل عصير الطماطم حتى تنضج ، ضعيها ساخنة في زجاجات واتركيها تغلي في حمام ماري لمدة ساعة. قم بإزالة الزجاجات باستخدام عصير الطماطم توضع على بطانية سميكة وتترك لتلف حتى تبرد تماما.

في النهاية كان هناك 5 لترات من عصير الطماطم، كان من الجيد الاحتفاظ بـ 4 لترات لتكون أكثر سمكًا قليلاً ... لكنها جيدة على أي حال !! :))


تحضير عصير طماطم سريع وطبيعي 100٪

حسنًا ، لنعد إلى عصير الطماطم. لماذا قلت ذلك عصير طماطم سريع؟ حسنًا ، لأنه كذلك! أنا لا أقشر الطماطم فقط وألتقطها من البذور. لا أفهم لماذا يجب أن أرمي ربع حبة طماطم بلا جدوى! القشر مليء بالفيتامينات ، والبذور لا تزعجني إطلاقاً ، خاصة إذا كنت حريصاً على اختيار الطماطم المعلبة من صنف سمين ، والتي تحتوي على القليل من العصير وقليل من البذور.

صحيح أنه ليس لدي حتى مفرمة مع جهاز مثل هذا خاصة لعصير الطماطم ، لكنني لا أفوتها ولا أريد تحميل الخزائن بأي شيء من هذا القبيل. الروبوت الخاص بي يتعامل معها بشكل مثالي. أقطع كرات الطماطم ، وأضعها في وعاء الخلاط العمودي (أو في وعاء الروبوت واستخدم السكين & # 8220S & # 8221) وأربكهم هناك حتى لا توجد آثار للقذائف أو البذور.

لماذا قلت ذلك عصير طماطم طبيعي 100٪؟ حسنًا ، لأنه كذلك! بصرف النظر عن الطماطم والقليل من الملح ، فإنه لا يحتوي على أي شيء على الإطلاق. إذا كانت طريقة التحضير صحيحة ، كما أخبركم أدناه ، فإن هذا العصير لا يحتاج إلى أي شيء للحفاظ عليه ويستمر جيدًا حتى أكثر من عام إذا كان لديك مكان رائع لتخزينه.

العصير الذي يتم الحصول عليه في الخلاط ، أغليه لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة (منذ أن يغلي لأول مرة) ، ثم أصبه في زجاجات وأقوم بتعقيمه في حمام مائي. اعتمادًا على الوجهة ، أغليها أكثر أو أقل. هذه المرة تركناها مائيًا أكثر ، حتى نتمكن من شربها على هذا النحو إذا أردنا ذلك. في الشتاء كوب من عصير الطماطم هو الجنة على الأرض! في بعض الأحيان قبل التقديم أضيف الريحان وبذور الشيا (انظر الوصفة هنا) وأحصل على قنبلة فيتامين حقيقية.

أترك الوصفة أقل من 3 كجم من الطماطم التي حصلت منها على 5 زجاجات من عصير الطماطم. أقوم بذلك على عدة أقساط لأنني لا أملك أواني كبيرة بما يكفي لغلي عدة زجاجات في وقت واحد ، ولكن يمكنك فعل الكثير أو القليل كما تريد عن طريق ضبط الكميات.


ما هي المكونات التي نحتاجها لعصير الطماطم؟

كيف نحضر وصفة عصير الطماطم (بدون مواد حافظة)؟

يتم غسل الطماطم الناضجة جيدًا وتقطيعها وإزالة الجزء الأخضر وتمريرها من خلال آلة العصير - ويتم غلي العصير الناتج.

قم برغوة الرغوة جيدًا ، في كل مرة يتم فيها جمع الرغوة من الأعلى وامسح حافة الوعاء بإسفنجة مبللة. اتركه يسقط حتى يصل إلى القوام المطلوب (إذا تركته يسقط أكثر يصبح مرقًا ، افعل ذلك بالضبط) ، ثم أضف الملح والسكر.

نصائح من جينا براديا

أضع القليل جدًا ، إلى 10 لترات من العصير المنخفض ، أضع ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر. لدي وعاء بسعة 10 لترات (أو غلاية سعة 30 لترًا ، في البلد ، في رومانيا) وتركت العصير يسقط جيدًا ، وأضيف المزيد من العصير وما إلى ذلك ، حتى يصل إلى القوام الذي أريده ، ثم أضف الملح و السكر.

السكر اختياري ، لا يمكنك وضعه ، ولكن لكونه بكمية صغيرة ، فهو يساعد فقط في الحفاظ عليه بشكل أفضل ، ولا يؤثر على الطعم.

عصير الطماطم لفصل الشتاء

إنها تجعلها مناسبة للسمك ، ولا تحتوي على عصير صاف على الإطلاق ، والطعم مثالي ، ويمكن استخدامها أيضًا في الكوكتيلات أو الكعك.

يكثف الملح لونه أيضًا ، ستلاحظ كيف يصبح اللون الأحمر أكثر إشراقًا ، ويقوم السكر بقطعه من الحموضة.

أغليها في زجاجات نظيفة وجافة (أضع تحتها السكاكين أو أضعها في الحوض المعدني).

ضعه بين الأسرة ، مغطى جيدًا واتركه لمدة 2-3 أيام.

أوصي بشدة بهذه الوصفة ، ستذكرونني ، فهي تحافظ على المذاق الطبيعي للطماطم وتحضر بهذه الطريقة لمدة 3 سنوات ، بدون مشاكل ولم يكن لدي المزيد لأرى كيف تستمر.

أوصي أيضًا بوصفات أخرى بالطماطم ، كلها بسيطة وسهلة التحضير ، بدون مواد حافظة أو مواد كيميائية غير ضرورية:


عصير الطماطم

1. اختر الطماطم الناضجة جيدًا ، إذا أمكن من عدة أصناف ، لجعل العصير ألذ. يغسل جيدا بالماء البارد ، يقطع إلى نصفين أو أرباع وتنظيف الجزء الأبيض من الذيل. أما تلك التي لم يتم طهيها جيدًا فيتم وضعها جانبًا أو يتم اختيار الجزء المطبوخ جيدًا فقط من الطماطم.

2. قم بالمرور عبر آلة التقطيع التي تم تركيب فاصل الطماطم عليها (دع لب الطماطم فقط يمر وفصل القشر والبذور) مرتين أو ثلاث مرات ، وذلك للحصول على أكبر قدر ممكن من لب الطماطم ، والذي يتم تجميعه في وعاء ووضعه في وعاء مع قاع أكثر سمكا.

3. يتم غلي عصير الطماطم الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة ، ويفضل أن يكون على لوح من الحديد الزهر يوضع فوق اللهب ، وبالتالي يمنع العصير من الاحتباس أو حتى التدخين. قلّب من حين لآخر بملعقة خشبية ، مع الإصرار على قعر الإناء بشكل خاص واتركه يغلي حتى يسقط ربع العصير أو أكثر إذا أردنا الحصول على عصير أكثر تناسقًا.

4. يتبل الكرفس وأوراق البقدونس الأخضر ويصب في زجاجات ، والتي يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وحتى تسخينها مسبقًا في فرن ساخن. تصب في أجزاء صغيرة ، مع الحرص على عدم كسر الزجاجات ، ثم إغلاقها بإحكام وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. غطيها واتركيها لمدة ساعة أخرى في الوعاء بالماء الساخن ، ثم أزيليها ولفيها على الفور في مناشف سميكة واتركيها حتى اليوم التالي.

احتفظ بزجاجات عصير الطماطم في مكان بارد وجاف.

1 / 5 - 1 مراجعة (ق)

مكونات

1. اغسل الطماطم جيدًا ونظف السيقان. إذا كانت كبيرة ، قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع ، ثم مرريها عبر آلة المرق (الخاصة) ، أو من خلال مفرمة اللحم ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تصفية البذور وقشر الطماطم.

2. بمجرد الحصول على عصير الطماطم ، قم بغليها مع الملح حسب الرغبة و 1 ملعقة كبيرة من السكر لكل 3 لتر من عصير الطماطم.

3. أيضًا لكل 3 لترات من عصير الطماطم ، أضف ورقة الغار و 2-3 ريحان أو أقل ، اعتمادًا على مدى شدة النكهة التي تريدها.

4. اترك العصير يغلي على نار خفيفة حتى يقل حجمه بحوالي 15٪ من الإجمالي.

5. في غضون ذلك ، اغسلي الزجاجات أو البرطمانات وأغطيتها وضعيها للتعقيم: في قدر كبير جدًا ضعي نصف الماء واغمسي البرطمانات والأغطية بمجرد غليان الماء.

6. ضع الغطاء على المقلاة للحصول على حمام بخار فعال وللتعقيم الصحيح واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.

7. عندما يصبح عصير الطماطم جاهزًا ، أزل أوراق الغار والريحان واسكبه في برطمانات معقمة حديثًا ، توضع على صينية معدنية.

8. بمجرد أن تملأ البرطمانات ، ضع الغطاء واقلبه رأسًا على عقب. عندما تبرد قليلاً (حتى تتمكن من التعامل معها بسهولة ، ضعها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

9. خذ عصير الطماطم المحضر لفصل الشتاء في المخزن ، بارد ، في مكان جاف ومظلم.


مكونات

عصير طماطم لذيذ وسهل التحضير ، أفضل بكثير من الذي اشتريته. ما عليك سوى 3 مكونات لهذه الوصفة البسيطة.

1. اختر الطماطم الناضجة جيدًا ، إذا أمكن من عدة أصناف ، لجعل العصير ألذ. يغسل جيدا بالماء البارد ، ويقطع إلى نصفين أو أرباع وتنظيف الجزء الأبيض من الذيل. أما تلك التي لم يتم طهيها جيدًا فيتم وضعها جانبًا أو يتم اختيار الجزء المطبوخ جيدًا فقط من الطماطم.

2. قم بالمرور عبر آلة التقطيع التي تم تركيب فاصل الطماطم عليها (دع لب الطماطم فقط يمر وفصل القشر والبذور) مرتين أو ثلاث مرات ، وذلك للحصول على أكبر قدر ممكن من لب الطماطم ، والذي يتم تجميعه في وعاء ووضعه في وعاء مع قاع أكثر سمكا.

3. يتم غلي عصير الطماطم الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة ، ويفضل أن يكون على لوح من الحديد الزهر يوضع فوق اللهب ، وبالتالي يمنع العصير من الاحتباس أو حتى التدخين. قلّب من حين لآخر بملعقة خشبية ، مع الإصرار على قعر الإناء بشكل خاص واتركه يغلي حتى يسقط ربع العصير أو أكثر إذا أردنا الحصول على عصير أكثر تناسقًا.

4. يتبل الكرفس وأوراق البقدونس الأخضر ويصب في زجاجات ، والتي يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وحتى تسخينها مسبقًا في فرن ساخن. تصب في أجزاء صغيرة ، مع الحرص على عدم كسر الزجاجات ، ثم إغلاقها بإحكام وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. غطيها واتركيها لمدة ساعة أخرى في الوعاء بالماء الساخن ، ثم أزيليها ولفيها على الفور في مناشف سميكة واتركيها حتى اليوم التالي.

احتفظ بزجاجات عصير الطماطم في مكان بارد وجاف.

1 / 5 - 1 مراجعة (ق)

عصير الشتاء

يمكن أن يحتفظ المشروب الطازج بخصائصه المفيدة لبضع ساعات فقط ثم إذا وضعته في الثلاجة. لذلك ، إذا بقيت الكثير من الطماطم دون المستوى المطلوب من المحصول ، فمن المنطقي أكثر إيقاف عصير الطماطم لفصل الشتاء.

لعمل هذا المشروب في فصل الشتاء ، يمكنك اختيار أي من وصفات الطهي المذكورة أعلاه. ولكن إذا تم تحضيرها باستخدام عصارة ، فستحتاج إلى المزيد من الغليان. في نفس الوقت سوف تتشكل الرغوة على السطح ، والتي يجب إزالتها.

تختلف آراء البستانيين والمتخصصين في الطهي حول الحاجة إلى التعقيم الإلزامي للعلب تحت مشروب الطماطم بشكل كبير. شخص ما يغلق البنوك بنجاح دون تعقيم ، شخص ما يعتبر هذا الإجراء إلزاميًا. سنتحدث عن كل من مساراتنا.

لتحريف هذا المشروب دون تعقيم البرطمانات ، اغسلها جيدًا. ثم عليه أن يضع رقبته لأسفل ليرى كل الماء بالكامل. يُسكب عصير الطماطم المسلوق في مرطبانات جافة وملفوفة تمامًا.

يمكن إجراء تعقيم الصناديق بعدة طرق:

  1. الطريقة الأولى تتضمن تعقيم الصناديق في الفرن بدرجة حرارة لا تزيد عن 150 درجة. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها هناك لفترة طويلة ، ستكون 15 دقيقة كافية.
  2. الطريقة الثانية للتعقيم هي حمام مائي. كما في الطريقة السابقة ، 15 دقيقة كافية للتعقيم الكامل. بعد ذلك ، يجب أن تكون المقاعد جافة ، مع رفع القاع إلى الأعلى.

يتم إغلاق المشروب النهائي من الجرار المعقمة بنفس الطريقة كما هو الحال في الجرار غير المعقمة. يتم قلب الجرار المغلقة رأسًا على عقب وتترك في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

وبالتالي ، بعد قضاء وقت قصير فقط ، لا يمكنك استخدام محصول الطماطم المتبقي فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام مشروب لذيذ وصحي.


عصير الشتاء

يمكن أن يحتفظ المشروب الطازج بخصائصه المفيدة لبضع ساعات فقط ثم إذا وضعته في الثلاجة. لذلك ، إذا بقيت الكثير من الطماطم دون المستوى المطلوب من المحصول ، فمن المنطقي أكثر إيقاف عصير الطماطم لفصل الشتاء.

لعمل هذا المشروب في فصل الشتاء ، يمكنك اختيار أي من وصفات الطهي المذكورة أعلاه. ولكن إذا تم تحضيرها باستخدام عصارة ، فستحتاج إلى المزيد من الغليان. في نفس الوقت سوف تتشكل الرغوة على السطح ، والتي يجب إزالتها.

تختلف آراء البستانيين والمتخصصين في الطهي حول الحاجة إلى التعقيم الإلزامي للعلب تحت مشروب الطماطم بشكل كبير. شخص ما يغلق البنوك بنجاح دون تعقيم ، شخص ما يعتبر هذا الإجراء إلزاميًا. سنتحدث عن كل من مساراتنا.

لتحريف هذا المشروب دون تعقيم البرطمانات ، اغسلها جيدًا. ثم عليه أن يضع رقبته لأسفل ليرى كل الماء بالكامل. يُسكب عصير الطماطم المسلوق في مرطبانات جافة وملفوفة تمامًا.

يمكن إجراء تعقيم الصناديق بعدة طرق:

  1. الطريقة الأولى تتضمن تعقيم الصناديق في الفرن بدرجة حرارة لا تزيد عن 150 درجة. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها هناك لفترة طويلة ، فستكون 15 دقيقة كافية.
  2. الطريقة الثانية للتعقيم هي حمام مائي. كما في الطريقة السابقة ، 15 دقيقة كافية للتعقيم الكامل. بعد ذلك ، يجب أن تكون المقاعد جافة ، مع رفع القاع إلى الأعلى.

يتم إغلاق المشروب النهائي من الجرار المعقمة بنفس الطريقة كما هو الحال في الجرار غير المعقمة. يتم قلب الجرار المغلقة رأسًا على عقب وتترك في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

وبالتالي ، بعد قضاء وقت قصير فقط ، لا يمكنك استخدام محصول الطماطم المتبقي فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام مشروب لذيذ وصحي.


تغسل الطماطم وتمرر من خلال آلة تقطيع خاصة تفصل بين القشر والبذور. أو صب الماء المغلي لإزالة القشرة بسهولة ، وتكسيرها إلى نصفين ، وإزالة السيقان الخضراء والبذور ، ثم المرور عبر المفرمة أو المرور عبر الخلاط.

يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان ويُطهى على نار خفيفة في الزيت ، ويُروى بالقليل من الماء ، ويُضاف الملح حسب الرغبة.

يُغلى عصير الطماطم والبصل والبهارات على نار خفيفة حتى تمتزج جيدًا. يمكن أن يعني هذا ما بين نصف ساعة وساعة ، حسب تفضيلاتك.

ضعيها دافئة في برطمانات أو زجاجات نظيفة وجافة ، ضعيها في مكان مظلم ، غطيها ببطانية ، اتركيها حتى اليوم التالي.


طريقة تحضير عصير التفاح بالقرنفل

لتحضير هذا العصير ، يجب أن يكون لديك 1 تفاحة كبيرة ، 2 جرو ، نصف كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. تحتاج أيضًا إلى خلاط عالي السرعة أو مطحنة قهوة.

أولاً ، لتذويب القرنفل ، ضعه في مطحنة القهوة واسحقه حتى يتبقى مسحوق ناعم.

الآن اغسل التفاحة وقشرها واقطعها إلى قطع ، وضعها في كأس الخلاط. أضف نصف كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من القرفة واخلطهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. مستعد!.


فيديو: اعملي عصير الطماطم المنعش بطريقتين مختلفتين (كانون الثاني 2022).