أحدث الوصفات

حلوى مربى التوت الكاملة

حلوى مربى التوت الكاملة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كانت جدتي هي التي صنعت مربى التوت. كان يغلي لفترة طويلة ليبقى لأطول فترة ممكنة ويصبح مثل المربى ، ويسحق التوت. فكرت هذا العام في محاولة صنع مربى التوت الذي يمكنني غليه قليلاً ، حتى يظل التوت كاملًا. لكي تظل كاملاً ، يُنصح بغليها بأقل قدر ممكن. لقد غليت المربى في شريحتين كل منهما 1.5 كجم. أدناه قمنا بإدراج الكميات المستخدمة لكلتا الشريحتين. بالنسبة لهذه الوصفة ، استلهمت من Oana التي تشرح بشكل رائع وواضح خطوات الوصفة. أتمنى أن تدوم حلاوتي لأطول فترة ممكنة. أعود مع الانطباعات في غضون بضعة أشهر عندما أتناول المربى.

  • 3 كجم من التوت
  • 2.5 كجم سكر
  • 450 مل من الماء
  • 2 لاماي

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير حلوى مربى التوت الكاملة:

ضع السكر في قدر كبير بجدران أعلى (يتضخم المربى عند الغليان) وقم بترطيبه بالماء البارد (150 مل من الماء لكل 1 كجم من السكر). الآن أيضًا اعصر عصير الليمون واسكبه فوق السكر المبلل من القدر. يمنع عصير الليمون التبلور ، بالإضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على اللون الجميل للفاكهة. نضع القدر على نار عالية وراقب السكر يذوب ويغلي الشراب. اتركه يطهى لمدة 5-6 دقائق (على نار عالية) - الوقت المحدد من لحظة الغليان ، وليس منذ وضع القدر على النار.

قم بإجراء الاختبار بقطرات الشراب على صحن في درجة حرارة الغرفة. عندما يغلي الشراب بدرجة كافية ويتماسك (دون أن يصبح أصفر بالكراميل) ، أضف التوت. في المرحلة الأولى ، تطفو على سطح الشراب الساخن. اضغط عليها برفق بالشكل الخشبي حتى يتم تغطيتها جيدًا بالشراب. احتفظ بالحرارة تحت القدر.
عندما يبدأ في الغليان ، خففي الحرارة تحت القدر واجمعي الرغوة المتكونة على السطح. الوقت 15 دقيقة من الآن.
بعد هذا الوقت ، أطفئ النار ، واسحب القدر جانبًا وقم بتغطيته على الفور بمنشفة مطبخ نظيفة ، وسقيها جيدًا بالماء البارد وعصرها. دع المربى يبرد تمامًا. هذا هو الوقت الذي يستغرقه التوت لامتصاص محلول السكر المحيط به ويثق.

اغسل وعقم الجرار والأغطية. املأ البرطمانات وقم بربط الأغطية وتنتهي. حصلت على 8 عبوات تحتوي على 400 مل من المربى.

مواقع النصائح

1

من أجل البقاء كاملاً ، يُنصح بغلي أقل قدر ممكن وخلطها بخفة وأقل قدر ممكن أثناء الطهي.


كعكات منزلية مع مربى

من منا لا يتذكر ملفات تعريف الارتباط اللذيذة المصنوعة منزليًا مع المربى التي أكلناها بلا هوادة في طفولة أجدادنا؟ لقد أعددنا لك وصفة سهلة ، مدة طهيها حوالي 20 دقيقة ، ومدة الطهي 50 دقيقة ، مما ينعش ذاكرتك بطعم الطفولة. إليك كيف يمكنك صنع حوالي 24-30 قطعة كوكيز محلية الصنع مع المربى في مطبخك!

مكونات ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع مع المربى:

1 3/4 كوب دقيق أبيض
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
3/4 كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر
1 بيضة مربوطة
1/2 حبة فانيليا ، بذور مقشرة أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
1/3 كوب مربى فراولة ، كرز أو توت بري

4 خطوات لتحضير ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع مع المربى:

1. سخن الفرن على 175 درجة مئوية. انثر ورقتين من ورق الخبز في صينيين. في وعاء نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح.

2. في وعاء آخر ، أضيفي الزبدة والسكر ، وباستخدام الخلاط ، اخلطي جيدًا لمدة 5 دقائق ، حتى تحصلي على تركيبة متجانسة. أضيفي البيضة وجوهر الفانيليا أو نصف الكبسولة ، واخلطي جيدًا مرة أخرى. أضف وامزج هذه المكونات برفق في التركيبة الجافة ، في خطوتين ، حتى تتكامل جميع المكونات.

3. يتم تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة ، باستخدام ملعقة من الآيس كريم وملفوفة في السكر. نضيف الكرات المشكلة على ورق الخبز. اضغط بإصبعك في وسط كل كرة ، بعمق حوالي 1-2 بوصة. املأ كل حفرة بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من المربى.

4. ضع البسكويت في الفرن واتركه حتى تصبح الحواف ذهبية ، لمدة 15 دقيقة. اتركيه ليبرد ثم قدميه. يمكنك الاحتفاظ بسكويت المربى لمدة 5 دقائق في وعاء مغلق ، بارد في الخزانة.


كيفية صنع مربى التوت

يمكنك صنع المربى من توت العليق الطازج وكذلك من توت العليق المجمد. إذا كنت تستخدم فاكهة مجمدة ، اتركها تذوب في وعاء.

لا تغسل التوت ، لأن الحبوب تتكسر. لهذا السبب أخبرتك أنه سيكون من المثالي استخدام توت العليق من فناء شخص تعرفه ، للتأكد من عدم رشه.

ضعي السكر والجليد في قدر أكبر ، مع حوائط ومثلجات ، واسكبي الماء فوقه. أضف عصير الليمون و acircie الآن.
هذا يسمح للفاكهة بالحفاظ على لونها الزاهي ، حتى عند الغليان. أيضًا ، بفضل الليمون ، لن يتبلور السكر.

نضع القدر على النار ونترك السكر يذوب. سيتشكل شراب يجب تركه ليغلي. من اللحظة التي تراها تبدأ في الغليان ، اترك الشراب على النار لمدة 5 دقائق.

يجب الحرص على عدم حرق وتحويل وثلج الكراميل.

عندما تلاحظ ثبات الشراب ، يمكنك إضافة التوت. اتركي النار طوال مدة عملية التحلية.

اخلطيها قليلاً مع المربى حتى لا تسحق التوت. عندما تراها تنتفخ ، خففي الحرارة وخذي الرغوة المتكونة على السطح.

من تلك اللحظة ، المزيد اترك المربى على النار & icircnca 15 دقيقة. ثم ضع القدر جانبًا على الموقد وقم بتغطيته بمنشفة ، وسقيها بالماء البارد وعصرها جيدًا. دع المربى يبرد هكذا.

عقم البرطمانات والجليد التي ستضع بها المربى. عندما يكون الجو باردًا ، يمكنك وضع المربى في البرطمانات وربط الأغطية جيدًا.


حلوى لذيذة مع مربى التوت

لتحضير الوجه ، اخلطي الزبدة الطرية جيدًا مع السكر والملح ، واخلطي الدقيق المنخول مسبقًا مع الكاكاو ، ثم قشر البرتقال والبيض. امزجيها قليلًا بما يكفي حتى يثبت العجين ويمكنك تشكيل كرة. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم أخرجيها وزعيها وضعيها على شكل تورتة سبق أن دهنتها بالزبدة. قم بوخز قاع التورتة في الأماكن باستخدام شوكة واترك الشكل في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. نضع الحليب والقشدة والسكر في قدر ونتركها تغلي. ثم نطفئ النار ونضيف الشوكولاتة المفرومة. استخدم شوكولاتة عالية الجودة (كان لدي 72٪ كاكاو).

غطي القدر بغطاء واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. في وعاء ، اخفقي الصفار واخلطي كريمة الشوكولاتة عندما تبرد.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تبدو مثل البسكويت. أخرجيها من الفرن وخفضي الحرارة إلى 170 درجة مئوية ، صبي طبقة من مربى التوت على المنضدة ثم طبقة من الكريمة واتركيها في الفرن لمدة 15-17 دقيقة أخرى.

تكون التورتة جاهزة عندما تكون حشوة الشوكولاتة صلبة على السطح ، لكن إذا حركت الصينية فإنها تهتز قليلًا (مثل الجيلاتين). أزل التورتة واتركها تبرد. سوف تتصلب الحشوة ، لذلك عندما تقطعها ستحافظ على شكلها ، لن تتدفق ، لكنها ستكون ناعمة جدًا ودسمة.


كعكة الجبن بالشوكولاتة البيضاء والتوت (فيديو وصفة)

أخرجي الزبدة من الثلاجة لتليينها قليلًا ، وسخني الفرن إلى 150 درجة مئوية ، حتى يصبح جاهزًا لاحقًا.

اسكبي التركيبة في الدرج وافردها بأصابعك (4) ، ثم اضغط عليها بملعقة ، بالتساوي قدر الإمكان (5). لا تنس تغطية نصف جدرانه على الأقل. يجب أن يكون للصينية جدران قابلة للإزالة ، ليسهل عليك إخراج كعكة الجبن منها ، ويبلغ قطرها حوالي 25-26 سم. أثناء تركيزك على الخطوات التالية ، ضع الدرج في الثلاجة واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام ماري مع الكريمة السائلة (7) ، اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق. سوف تصبها على الفور فوق التكوين الذي ستقوم بإعداده.

ضعي باقي ثمار التوت مع المربى في الخلاط واخلطي كل شيء حتى تحصلي على نوع من الهريس. ثم اخلطيهم مع مربى التوت (10).

انشر بالتساوي بضع ملاعق كبيرة من هريس التوت (13) وامش بالملعقة الصغيرة على السطح لإضفاء مظهر يشبه الرخام. ثم غطيها بطبقة أخرى من الكريمة (14) ، وفي النهاية ، تنقيط ببضعة ملاعق كبيرة من هريس التوت المتبقي. للحصول على نفس التأثير الرخامي ، اخترق الكريم بملعقة أو سكين وقم ببعض الحركات المتعرجة حتى ترضيك النتيجة (15).

الجزء الأول قد انتهى. ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة. عندما ينقضي الوقت ، أطفئي النار واتركي كعكة الجبن في الفرن لمدة ساعة أخرى لتتجمد. ثم أخرجه واتركه يبرد بشكل طبيعي لدرجة حرارة الغرفة.


طريقة التحضير:

  • ضعي التوت في قدر ، واسكبي فوقه السكر وقليل من خلاصة الفانيليا. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
  • أبعد حبات التوت عن النار واسحقها جيدًا بخلاط يدوي أو خلاط عادي.
  • ثم صفي التوت من خلال غربال حتى تحصل على قوام ناعم وخالي من البذور.
  • بينما تبرد صلصة التوت قليلاً ، ضعي الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد. ثم اتركه ينتفخ لبضع دقائق أو اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.
  • عندما تصبح صلصة التوت دافئة ، يُضاف الجيلاتين ويُمزج جيدًا بمضرب حتى يذوب تمامًا ، ثم يُترك المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  • في هذه الأثناء ، نكسر البسكويت في وعاء الخلاط ونطحنه جيدًا. ثم تضاف الزبدة المذابة ، ثم تخلط قليلاً حتى تلتصق الزبدة مع البسكويت وتحصل على قوام الرمل الرطب.
  • اقلب البسكويت في صينية ذات قاع قابل للإزالة بقطر 15 سم واضغط جيدًا على السطح بالكامل بملعقة حتى تحصل على طبقة متساوية. ضع الصينية في الثلاجة.
  • اسكبي الكريمة الحلوة في وعاء وابدئي الخلط مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح الكريم رقيقًا.
  • عندما تبرد صلصة التوت تمامًا ، أضف الكريمة تدريجيًا وادمجها ببطء.
  • يُسكب الموس المقولب فوق قشرة البسكويت ويوضع في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل.
  • أخرجي التارت من المقلاة وزيّنيها بتوت العليق الطازج والنعناع. شهية طيبة!

مربى التوت

تُغسل التوت في غربال وتُترك لتجف. ثم ضعه في المقلاة التي تصنع فيها المربى (الذي لا يلتصق) وأضف السكر.


ضعيها على نار عالية حتى تبدأ في الغليان ، ثم اشعلي النار على نار متوسطة واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة ، مع الحرص على عدم الالتصاق.


قرب النهاية ، أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ثم يُوضع في البرطمانات. ضع الأغطية و (أفعل ذلك) اقلب الغطاء لأسفل ، واتركه يبرد ويتم سحب الأغطية (عندما تضغط في المنتصف لا يمكنك سماع صوت الطقطقة).


المكونات كعكة الجبن ومربى التوت
- العجينة:
200 جرام طحين
100 جرام زبدة
30 جرام سكر مطحون
1 بيضة صغيرة
6 ملاعق كبيرة ماء بارد
رشة ملح

-لملء:
750 جرام جبن بقري
120 جرام سكر
50 جرام كريمة للطبخ
3 بيضات
3-4 ملاعق كبيرة من مربى التوت
جوهر الليمون
60 جرام طحين
10 جرام كاكاو

طريقة التحضير تشيز كيك ومربى التوت
بالنسبة للعجين ، نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات ونخلطها مع الدقيق والملح حتى تحصل على قوام رملي. يضاف السكر المطحون والبيض المخفوق بالماء ويخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء ، اخلطي البيض مع السكر البودرة وخلاصة الليمون ، ثم أضيفيهم فوق الجبن القريش واخلطيهم بخلاط عمودي حتى يصبح قشديًا.
ضعي 100 جرام من الجبن الكريمي في وعاء وأضيفي الكاكاو المنخل واخلطي ثم أضيفي 30 جرام من الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
نخرج العجينة وننشرها بالمسمار ، ثم نضعها في المقلاة مدهونة بالزبدة ونخزها من مكان إلى آخر.
كسري قطعة من عجينة الكاكاو ، وافرديها ، وضعي مربى التوت بداخلها ثم غطيها بقطعة أخرى من العجين ، لتشكيل كرة تضعها في المقلاة. افعل نفس الشيء مع الكرات الأخرى. لدي 8 كرات عجين.
فوق جبنة الكريمة نضيف الكريمة ونخلط ثم نضيف 30 جرام من الدقيق ونخلط. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من مربى التوت واخلطيهم بلطف. تُسكب التركيبة في المقلاة ، فوق كرات الكاكاو ، وتُسوى العجينة الزائدة وتُقطع ، وتُوضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة تقارب. 40 دقيقة حتى يحمر بشكل جيد.
دع التورتة تبرد ثم قدمها. يمكن تقديمه مع مربى التوت.


مربى التوت المصنوع من توت العليق المقطوع مباشرة من غابات بوكوفينا ، تختاره وتحضره ربات البيوت من بوكوفينا. من أجل الحفاظ على نضارة ورائحة الفاكهة ، سعينا للعمل مع ربات البيوت الأكثر مهارة في المنطقة ، الذين لديهم خبرة وصنعوا هذه الوصفات لأكثر من 20 عامًا. لقد تمكنا من صنعها وفقًا لوصفة تقليدية ، بالإضافة إلى حلاوة ونضارة ورائحة التوت التي لا تخطئها العين. لم أستخدم مواد حافظة أو مواد مضافة أو أصباغ صناعية.

أردنا استخدام توت العليق البري المقطوف من تلال بوكوفينا لمذاقه الخاص. غني بمضادات الأكسدة ، بدون مواد حافظة مضافة ، مربى التوت مصنوع يدويًا ، وفقًا لوصفة تقليدية.

المكونات مربى التوت : التوت ، السكر ، الليمون

قيم الحصة: السعرات الحرارية 201.4 ، إجمالي الدهون 0.6 جرام ، الدهون المشبعة 0.0 جرام ، الكوليسترول 0 مجم ، الصوديوم 0.0 مجم ، البوتاسيوم 152.4 مجم ، إجمالي الكربوهيدرات 51.6 جرام ، الألياف 6.8 جرام ، السكر 44.3 جرام ، البروتين 0.9 جرام ، فيتامين أ 2.6 ٪ ، فيتامين سي 41.8٪ ، كالسيوم 2.2٪ ، حديد 3.2٪.

تستند القيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

قد يختلف شكل البرطمانات ، لكن المحتويات والكمية لا تتأثر بأي شكل من الأشكال.

نوصي بأن تحافظ على البرطمانات في مكان بارد وخالٍ من الرطوبة وحمايتها من أشعة الشمس المباشرة. مكان جيد للتخزين هو الثلاجة.

الصلاحية: حتى أغسطس 2021

اخترت مجموعة واسعة من الوصفات من الفولكلور المحلي ، واختبرتها ، ثم اخترت أفضلها. وهكذا نجحنا في نقل الأشياء الجيدة لفن الطهي بوكوفينا في جميع أنحاء البلاد. أنشأنا هذا المتجر بمنتجات تقليدية لتوفير الوصول إلى المأكولات المحلية والأشخاص من مناطق أخرى من البلاد ، الذين لا تتاح لهم الفرصة لزيارة هذه المنطقة. أينما كنت ، نتأكد من أنه يمكنك الاستمتاع بالمنتجات المحلية التقليدية.


المكونات حملق المربى لفصل الشتاء

  • 1-1.2 كجم من gogonele
  • 500-600 جرام من الفلفل الأخضر (استخدمت 560 جرام)
  • 200 جرام من البصل
  • 4-5 فصوص ثوم كبيرة
  • 40 جرام من الزنجبيل (حوالي 4 سم من جذر الزنجبيل)
  • 300 مل النبيذ الأبيض أو خل التفاح بقوة 9 درجات
  • 300 جرام من السكر الناعم
  • 60 جرام من الملح
  • 6 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة) صلصة الفلفل الأخضر TABASCO ®

إعداد حملق المربى لفصل الشتاء

1. أولاً ، اغسل gogons جيدًا ونظف ذيولها. ثم قطعها إلى نصفين ، وبسكين ، قم بإزالة الخشب بجوار الذيل.

2. ثم يقطع gogonelles ناعماً إلى مكعبات أصغر من 1 سم. اجمعهم جميعًا في قدر كبير.

3. اقطع الفليفلة الحلوة واغسلها وصفيها وقطّعها إلى نصفين. قشر القرع وابشره واقطعه بنفس الطريقة.

4. يقطع البصل ويسحق الثوم ويبشر / يقطع الزنجبيل ناعماً. ضعهم جميعًا في نفس المقلاة مع gogonele والفلفل.

6. أضيفي الخل إلى المقلاة ثم الملح والسكر.


7. ضعي المقلاة على نار متوسطة وقلبي عدة مرات. بمجرد أن يبدأ مربى gogonele في الغليان ، يتشكل الكثير من السوائل في المقلاة ، حيث تطفو الخضروات المفرومة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في غلي مربى gogonele مع التحريك من حين لآخر.

8. يصبح مربى gogonele جاهزًا بعد حوالي ساعة ونصف ، عندما يسقط ويصبح في السائل قوام شراب. كن حذرًا ، في هذه المرحلة الأخيرة من الغليان ، من الممكن التقاط القاع ، لذلك يجب مراقبته عن كثب ، مع التحريك بإصرار على قاع المقلاة.

9. أطفئ النار وأضف صوص تاباسكو الفلفل الأخضر حسب الرغبة. أضع ما يقرب من نصف زجاجة لأن هذا النوع من Tabasco ليس حارًا جدًا ، بل عبقًا ، ولكن يمكن للجميع وضع أكثر أو أقل ، اعتمادًا على مدى إبرازها لتكون النوتة الحارة لحلاوة gogonele.

مربى gogonele الشتوي وتعبئة زجاجات # 8211

10. كما هو الحال مع أي علبة أخرى ، لتعبئة هذا المربى من gogons ، سيتم استخدام أواني وأغطية نظيفة ومعقمة للغاية ، وهذه النظافة في طريقة العمل هي التي تضمن الحفاظ التام على المنتج.

قم بتشغيل الفرن واضبطه على 150 درجة مئوية. اغسلها جيدًا بالماء الدافئ ومنظف غسل الصحون ، والبرطمانات والأغطية ، وشطفها جيدًا في القليل من المياه. انتبه ، فلا حرج في إعادة استخدام بعض الأغطية القديمة ، وأنا أفعل ذلك ، لكن من الضروري ألا تكون مشوهة أو صدئة ، وفي هذه الحالة لن يتمكنوا من إغلاق جرة الكومبوت ويكون تدهورها آمنًا! ضع الأغطية والبرطمانات على صينية الفرن ، مع ترك مسافة بينهما ، وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل ، وخلال هذه الفترة سوف تجف وتعقم. بدلاً من ذلك ، يمكن وضع الأغطية في وعاء يُسكب فيه الماء المغلي ، مما يؤدي إلى حرقها.

11. صب مربى gogonele الساخن في الجرار المحضرة كما هو موضح في النقطة 10. من كمية المكونات الموجودة في القائمة أعلاه ، حصلت على 4 عبوات سعة 375 مل.

12. على الفور ، قمت بربط الأغطية وقلبت البرطمانات رأسًا على عقب. بعد 5 دقائق ، أعدتهم ولفتهم في طبقات سميكة قليلة من المنسوجات ، كما هو الحال في العش. اسمحوا لي أن تبرد ببطء. بعد التبريد ، تأكد من أن البرطمانات محكمة الإغلاق ، أي أنه لا يمكننا الضغط على الجزء المحدب قليلاً من الغطاء مع وجود ضوضاء طفيفة. إذا تمكنا من "كسر" الغطاء ، فيجب استهلاك محتويات هذا البرطمان في أسرع وقت ممكن. تم إغلاق المنجم تمامًا ، ولهذا السبب تم تناول اثنين منهم على الفور :)).

ومن أجل الإلهام ، لمعرفة ما فعلته مع مربى gogonele ، ها هو:



تعليقات:

  1. Myles

    أنا آسف ، لكن في رأيي أنت مخطئ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  2. Mudal

    في رأيي فأنتم مخطئون. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  3. Mizil

    آسف لمقاطعتك ، ولكن في رأيي ، هناك طريقة أخرى لحل المشكلة.



اكتب رسالة