أحدث الوصفات

يعكس إيمريل لاجاس 25 عامًا من إنتاج شركة Emeril's

يعكس إيمريل لاجاس 25 عامًا من إنتاج شركة Emeril's

أصبح Emeril Lagasse رجل دولة كبير ومحبوبًا في كل مكان في مشهد تناول الطعام الأمريكي ، ولكن قبل 25 عامًا كان ينطلق بمفرده بعد مسيرة ناجحة استمرت سبع سنوات في New Orleans الشهير قصر القائد مطعم. افتتاح اميريل في منطقة Warehouse District بالمدينة في 26 آذار (مارس) 1990 ، مما أدى إلى ثورة "مطبخ نيو أورلينز". للاحتفال بذكرى 25ذ ذكرى هذه المناسبة العظيمة ، سيستضيف المطعم احتفالًا لشهر مارس بأكمله ، مع قوائم إرتداد أسبوعية لأوائل أيام المطعم ، وأزواج خاصة من النبيذ ، ووجبات عشاء احتفالية. تحدثنا مع Emeril حول بدايات المطعم ، ومشهد تناول الطعام في نيو أورلينز في عام 1990 ، وعناصره المفضلة على القائمة.

الوجبة اليومية: عندما انطلقت لأول مرة لافتتاح مطعم Emeril ، ما نوع المطعم الذي كنت تبحث عن افتتاحه؟ ماذا كان مخططك؟
اميريل لاجاس:
حسنًا ، [مالكة قصر القائد] إيلا برينان تحدثنا عن القيام بشيء معًا ، وشعرت أن منطقة المستودعات بحاجة إلى رائد. كانت هناك مساحة كبيرة عبر الشارع من شقتي ، لكنها مهجورة. قررت أن أعطيها فرصة. كنت أرغب في أن يكون مطعمًا بأغطية طاولات بيضاء ، وهو مطعم سيكون رائعًا للسكان المحليين ويشجعهم على الخروج إلى منطقة المستودعات. لقد أجرينا بعض التجديدات على مر السنين ، وأضفنا مساحة صغيرة ، ولكن ما تراه اليوم هو ما شرعنا في تحقيقه. لا يزال القلب والروح كل شيء هناك.

ما هي اللحظة التي أدركت فيها أن لديك شيئًا مميزًا حقًا بين يديك؟
لم يكن لدينا مال عندما فتحنا. كان الحي سيئًا للغاية لدرجة أننا اضطررنا إلى حمل بندقية معنا! لقد كان جنونيا. بدأت الأمور منطقية عندما أول مراجعة رئيسية خرجت من قبل جين بورغ في Times-Picayune. كنت متوترة للغاية ، كنت أتعرق ، كنت مريضة في معدتي ، وحصلنا على واحدة من أفضل التقييمات في تاريخ نيو أورلينز. بعد بضعة أشهر كتب جون مارياني أننا كنا أفضل مطعم جديد في البلاد. الآن كان علينا أن نفكر في الكيفية التي سنكون بها على مستوى التوقعات. تحدث عن الضغط!

كيف تصف مشهد تناول الطعام في نيو أورلينز عندما تم افتتاح مطعم Emeril لأول مرة؟
عندما تم افتتاح مطعم Emeril ، كان أول مطعم جديد يتم افتتاحه في نيو أورلينز في وقت ما. لم يكن هناك مطاعم جديدة ليتم افتتاحها في نيو أورلينز خلال خمس سنوات بسبب الركود ، لذلك لم يكن هناك أي إجراء على الإطلاق. من الصعب تخيل ذلك الآن ، لأنه مجنون الآن. إنه لأمر مدهش أن نرى كيف تطورت المدينة.

ما هي أكثر الأطباق التي تفتخر بها في القائمة؟
سيكون جمبري المشوي دائمًا على القائمة ، وفطيرة كريم الموز مع قشرة الموز والكراميل هي أيضًا شيء أفخر به حقًا.

عندما تفكر في الماضي على مدى الـ 25 عامًا الماضية ، ما هي أعز ذكرياتك عن Emeril؟
لقد خدمنا الكثير من الممثلين والممثلات المشهورين ، وأنا موسيقي في صميم قلبي ، لذا فإن القدرة على خدمة أشخاص مثل بيلي جويل وفرانك سيناترا أمر لا يصدق. لكن في نهاية اليوم ، لرؤية مطعمي نصف ممتلئ بالأشخاص الذين أعرفهم بالاسم - وربما أعرف أيضًا أطفالهم وأولياء أمورهم - لا يمكنك التغلب على ذلك حقًا.


ما هي وصفة Emeril Lagasse & # 039s الأكثر طلبًا بعد 25 عامًا في العمل؟

اميريل لاجاس هو أحد أنجح الطهاة ونجوم Food Network على الإطلاق ، ويصادف هذا الشهر الذكرى السنوية الخامسة والعشرين لمكان بدء كل شيء: Emeril & # x2019s New Orleans.

يستضيف المطعم الرائد ، الذي كان في كثير من المواقع مسقط رأس ثورة الطعام Big Easy & # x2019 ، احتفالًا لمدة شهر يتوج بثلاث ليالٍ من العشاء (من 26 إلى 29 مارس) يستضيفه Emeril نفسه.

للاحتفال بالحدث ، شارك الفائز بجيمس بيرد مع PEOPLE وصفة مستوحاة من طبقه الأكثر طلبًا على الإطلاق ، Emeril & # x2019s New Orleans BBQ Shrimp.

ذات صلة: احصل على طعم لمهرجان LuckyRice في مدينة نيويورك

& # x201CBBQ Shrimp هو طبق من نيو أورلينز للغاية ، لكنه فوضوي للغاية ، لأنه يتعين عليك تقشير الجمبري ، & # x201D Emeril يقول. & # x201C لقد أردت أن أمنح زبائني النكهة الرائعة لهذا الطبق ولكنه مناسب لمطعم فاخر ذو مفرش طاولة أبيض. لذلك قمت بتقشير الجمبري واستخدمت القشرة في الصلصة. & # x201D

لطالما كان Emeril من المعجبين باستخدام الصلصات بدلاً من المخللات ، ويبدو أن الفلسفة كانت ناجحة. & # x201CIt & # x2019s موجود في القائمة منذ اليوم الأول ولا يزال ، الأيدي ، الطبق الأول ، & # x201D يقول عن روبيان باربيكيو بذيء.

القاعدة الوحيدة لطهي هذا الطبق الأسطوري؟ عليك أن تصيح & # x201CBAM & # x201D عند الانتهاء ، بالطبع.

ذات صلة: أنت بحاجة إلى 4 تطبيقات مجانية للمطاعم في حياتك (وعلى هاتفك) الآن

Emeril & # x2019s New Orleans BBQ الروبيان

3 رطل. روبيان خليجي كبير بالصدف

3 حبات ليمون مقشرة ومقطعة

1. قشر الجمبري مع ترك ذيول معلقة. قذائف الاحتياط وتوضع جانبا. دهن الروبيان بـ 1 ملعقة كبيرة. توابل الكريول والفلفل الأسود المبرد.

2. لتحضير صلصة الشواء ، سخني 1 ملعقة كبيرة. من الزيت في قدر كبير على نار عالية. بمجرد أن يسخن ، يضاف البصل والثوم ويقلى # xE9 لمدة 1 دقيقة.

3. أضف قشور الجمبري المحفوظة وتوابل الكريول المتبقية وأوراق الغار والليمون والماء والورسيستيرشاير والنبيذ والملح والفلفل الأسود.

4. يُقلب جيدًا ويُترك حتى الغليان ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ، صفيها في قدر صغير.

5. تُغلى الصلصة المصفّاة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح داكنة وسميكة وشهية.

6. تسخين 1 ملعقة كبيرة. من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية ، يضاف الجمبري المتبل البارد عندما يكون الزيت ساخنًا ويقلى # xE9 لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الكريمة وقاعدة الشواء بالكامل ، وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. يُرفع الجمبري إلى طبق دافئ. تُخفق الزبدة مع الصلصة ، ثم تُرفع عن النار وتُسكب الصلصة فوق الجمبري وحول الطبق.


إيمريل تحتفل بعيدها الخامس والعشرين ، الشيف يشارك الدروس المستفادة

لطالما كانت Emeril Lagasse علامة تجارية.

اليوم ، الشيف هو اسم مألوف ، ومشهور تلفزيوني ، ومؤلف كتب طبخ ، والرجل الذي يقف وراء عشرات المطاعم ومنتجات لا حصر لها من الطهي.

ولكن منذ 25 عامًا في هذا الشهر ، افتتح Lagasse أول مطعم له في نيو أورلينز: Emeril & rsquos ، الواقع في 800 Tchoupitoulas في منطقة Warehouse District. لقد كانت خطوة محفوفة بالمخاطر على كل الجبهات. كان الحي مشبوهًا ، منطقة صناعية خالية من إنارة الشوارع - لا تهتم بمطعم مفرش المائدة الأبيض.

Emeril Lagasse ، على الخط مع فريقه و [مدش] الصورة مجاملة من Emeril's

وعلى الرغم من أن مخبأ Lagasse & rsquos للطهي قد تم إخطاره من خلال فترة عمله في قصر Commander & rsquos - حيث حل نهر فول ، ماساتشوستس ، محل بول برودوم في سن 23 عامًا - كان الطيران الفردي خطوة جريئة. كان لديه مشكلة في الحصول على التمويل. طالب المروجون بالدفع نقدًا.

ولكن لم يمض وقت طويل قبل أن يجتذب مطعم Lagasse & rsquos الأصلي الجماهير والهتافات النقدية. في غضون ستة أشهر ، تم إجراء مراجعة خمسة فاصوليا في نيو اورليانز تايمز بيكايون وتأييد من جون مارياني في المحترم كان السكان المحليون والزائرون يصطفون خارج الباب.

يمكن المبالغة في تقدير الطرق التي غيرت بها إبداعه اللعبة بالنسبة للمطبخ الكريولي في نيو أورلينز وخارجها. مع الرؤى المكتسبة على مدار ربع قرن ، يعكس Lagasse مسيرته المهنية وفطنة مطعم 10Best:

س: ما هو الشيء الوحيد الذي كنت ترغب في معرفته عن الأعمال قبل 25 عامًا؟

ج: لم أكن خبيرًا في التصميم والعمل مع مهندس معماري ، وأتمنى أن أكون مستعدًا بشكل أفضل لذلك. كنت أعرف ما أردت أن أشعر به وأن أبدو عليه. لكن التفاصيل الجوهرية - أتمنى لو كان لدي معرفة أفضل.

ثانيًا ، لم أفكر أبدًا في الجزء المحاسبي. قائمة النبيذ ، والتوظيف ، والتدريب ، وإجراء المقابلات - كان كل ذلك جيدًا. لكنني لم أفكر مطلقًا في الجانب المالي بأكمله. كنا محظوظين. لقد كونت زبائن محليين رائعين ، وقد جاؤوا.

س: ما الذي تعتبره أعظم إنجاز حققته (حتى الآن)؟

ج: بالنسبة للمطعم الذي يستمر في العمل لمدة 25 عامًا ولا يزال متقدمًا ، فهذا أمر مذهل. لا نزال نتعلم ونوجه ونعلم ونتطور. يتمتع فريقي بحافز كبير ، ونحظى بالكثير من المرح معًا.

س: نتعلم من أخطائنا. ما الذي علمك درسا هاما?

ج: أنا & rsquod أقول أنني كنت سأكون أكثر حذراً بشأن نمونا. في السنوات الأولى ، قفزت للتو ، والتي عملت أحيانًا وأحيانًا لم تكن & rsquot.

الآن ، أنا & rsquom وقائي للغاية لنمونا: أقوم بتحليل السوق والثقافة والناس قبل أن نلتزم بأي التزام. يتم الاقتراب مني بشأن موقع في نيويورك طوال الوقت. يمكن أن يكون لدينا 30 مطعمًا هناك. ولكن ليس لدينا واحدة. يجب أن يكون مناسبًا لنا لكي ننمو.

س: ما هو أكبر تغيير رأيته في مجال المطاعم منذ 25 عامًا؟

ج: الناس أكثر تعليماً بشأن الطعام والنبيذ ، والتوقعات أعلى بكثير. أنا & rsquom سعيد بالتأكيد لأنني تلقيت الإرشاد من إيلا برينان ، التي أرشدتني ليس فقط لأكون طاهية جيدة ، ولكن صاحب مطعم جيد.

س: على الرغم من وجود مطاعم في مدن أخرى ، إلا أنك تحب نيو أورلينز. ما الذي يجعل هذه المدينة خاصة بالنسبة لك؟

ج: لقد وقعت في حب هذه المدينة في الثمانينيات لشعبها وموسيقاها وطعامها وهندستها المعمارية. تجعل التأثيرات الأوروبية من نيو أورلينز تجربة فريدة من نوعها في أمريكا.

س: كيف ترى تغير مشهد الطعام في المدينة منذ إعصار كاترينا؟

ج: عندما حدث إعصار كاترينا دمر كل شيء وكل شخص. كنا جميعا في حالة صدمة. كان لدى طاقم العمل 38 رمزًا بريديًا مختلفًا. لم أستطع & rsquot النزول إلى وول مارت وشراء غرفة تبريد. استغرق الأمر بعض الوقت للعودة إلى المسار الصحيح.

الآن ، العمل صاخب في كل مكان ، وهناك المزيد من المنافسة ، والمزيد من الأماكن العرقية ، والطهاة الجيدين حقًا من أماكن أخرى ينتقلون هنا. المنافسة صحية. يبقينا في لعبتنا.

س: ما هي طريقتك المفضلة لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي؟

ج: عندما بدأت لأول مرة ، كنت معجبًا كبيرًا بتويتر وما زلت كذلك. ولكن الآن ، أنا & rsquom أكثر إلى Instagram لمشاركة الصور والذكريات.

س: ما هو الطبق الوحيد الذي لا يمكنك إزالته من قائمة الطعام في مطعم Emeril's؟

ج: يجب أن يكون الجمبري المشوي. سيصاب الناس بالجنون. نتناول 50 رطلاً من الروبيان يوميًا في بعض الأحيان. هذا وفطيرة كريم الموز.

س: أنت تقوم بالكثير من العمل مع الأطفال. ما النصيحة التي تقدمها لشيف شاب؟

ج: أعتقد أن الجميع ، بغض النظر عن المهنة ، تحاول أن تتعلم. الجميع بحاجة إلى مرشد. وعليك أن تستمر في التعلم. إذا كنت لا تتعلم شيئًا جديدًا كل يوم ، فإنك & rsquot تخدع نفسك.

س: ما هو "سعادتك بالذنب" عندما يتعلق الأمر بالطعام؟

ج: رقائق البطاطس المجمدة. هذا وبقية الأرز المقلي الجاهز.

بيث دادونو كاتبة طعام ورحلات مقيمة في نيو أورلينز. سوف تأكل فقط وصفة Emeril لفطيرة كريم الموز.


فطيرة كريم الموز الشهيرة Emeril & # 8217s

عندما أذكر إيدي فالكو ، ربما تفكر في كارميلا سوبرانو. بالكاد رأيت أكثر من طيار ونهاية مسلسل The Sopranos ، وهي حقيقة محرجة لمدمن تلفزيوني مثلي. لا بد لي من مشاهدته يوما ما. منذ أن كنت مبتدئًا في سوبرانو ، أفكر في جاكي بيتون ، الشخصية الرئيسية في الممرضة جاكي ، عندما أفكر في إيدي فالكو.

ممرضة جاكي هي أحد برامجي المفضلة على التلفزيون. إنه ذكي ومؤثر وواحد من العروض القليلة التي تجعلني أضحك بصوت عالٍ ، عادةً عدة مرات في كل حلقة. الثلاثين دقيقة تطير ، وأنا أنسى حتى إلقاء نظرة على الساعة. تتدحرج الاعتمادات في وقت مبكر جدًا ، مما يتركني جائعًا لحلقة أخرى.

جاكي ممرضة بالطبع. إنها رائعة في وظيفتها وتهتم بمرضاها كما تفعل مع أسرتها ، وتكافح من أجل الأفضل لمن حولها. إنها امرأة معيبة ، كافحت إدمان المخدرات الذي ترك زواجها في حالة من الفوضى. رغبتها في أن تكون شخصًا صالحًا وأن تفعل الشيء الصحيح على الرغم من عيوبها ملهمة وقابلة للتطبيق تمامًا. هي ، مثلنا جميعًا ، تحاول فقط بذل قصارى جهدها ، وهو ليس جيدًا دائمًا بما يكفي.

إذا لم تكن قد شاهدت Nurse Jackie ، فربما يمكنك اللحاق بركب Netflix أو OnDemand. من المؤكد أنها تستحق البحث عنها. أود فعلاً أن أبدأ المشاهدة من البداية مرة أخرى.

تحب أمي أيضًا العرض ، حتى لو كانت تكره الاعتراف ببرنامج شوتايم ، المليء بالشتائم والمواقف الخاصة بالبالغين ، فهو أحد العروض المفضلة لديها. إنه أحد الأشياء العديدة التي نرتبط بها. آخر هو فطيرة كريم الموز. لطالما أحببت فطيرة كريمة الموز وأرادت صنعها ، ولم أحصل عليها من قبل! أي وقت مضى! يمكنك أن تصدق ذلك؟ ألهمتني بعض مقرمشات غراهام عالية الجودة من Zingerman لدخول المطبخ وصنع واحدًا.

لقد استخدمت الوصفة الشهيرة من Emeril’s New Orleans ، كما قدمها Wolfgang Puck في أفضل شيء أكلته على الإطلاق. نظرًا لأنني للأسف ربما لن أذهب أبدًا إلى نيو أورلينز ، فقد تصورت أنني سأفعل ذلك لأرى ما يدور حوله كل هذا العناء. دعني أخبرك ، لم يخيب هذا الأمر ولو قليلاً. أحببت كل قضمة ولا أطيق الانتظار لأجعلها مرة أخرى. . . ربما مع بعض زبدة الفول السوداني. لقد صنعت أول قشرة تكسير من غراهام على الإطلاق ، والتي كانت سميكة تمامًا ومقرمشة ومحببة قليلاً ، مما وفر الهيكل والملمس للموز متعدد الطبقات وكريم فطيرة الفانيليا السميك المخملي. وبعد ذلك ، نظرًا لأنه الشيء المفضل لدي على الأرض ، فقد تصدرته بالمرينغ الإيطالي ، وهو أخف وأحلى قليلاً من الكريمة المخفوقة. تعد النكهات والقوام معًا مزيجًا رائعًا بشكل لا يوصف. الوصفة الخاصة بي: اصنع هذه الفطيرة وشاهد الممرضة جاكي.


كوكيز شوكليت تشيب

لكن دع & acirc € ™ s تعود إلى ملفات تعريف الارتباط هذه التي صنعتها. يمكنك استخدام أي وصفة ملفات تعريف الارتباط تريدها واستخدام درجة الحرارة المشار إليها في الوصفة.

ماذا تحتاج:

  • 1/2 كوب زبدة - طرية
  • 1/3 كوب سكر
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • 1/4 كوب رقائق شوكولاتة
  • ربع كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء
  • 1/2 كوب جوز مفروم

الاتجاهات

  1. اخفق الزبدة والسكر والسكر البني معًا - استخدم خلاطًا كهربائيًا إذا استطعت
  2. نضيف البيض والفانيليا ونخلط
  3. يُمزج الدقيق ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، والملح في وعاء بخار ، ثم يُمزج المزيج الجاف ببطء في خليط الزبدة حتى يصبح قشديًا
  4. نضيف كل رقائق الشوكولاتة والجوز (إذا أضيفت أي منها. توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. تقسم العجينة إلى 24 حصة. ضعي 12 من حصص الطعام في صينية للخبز. (لدينا تسعة هناك)
  6. ادفع رف البيتزا إلى وضع الرف رقم 5
  7. استخدم إعداد BAKE- 325 فهرنهايت / 30 دقيقة. اضغط على زر البداية. عندما يصدر Power AirFryer 360 صوتًا ، يتم تسخينه مسبقًا. ضع صينية الخبز / ملفات تعريف الارتباط على الرف. اخبز حتى تنضج ملفات تعريف الارتباط - 12 دقيقة!
  8. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد واستمتع.

هل تريد معرفة المزيد عن جهاز AirFryer المذهل هذا؟

يرجى قراءة هذا بريد- بالإضافة إلى وصفة ل برجر محشي أو قم بزيارة موقع Emeril Power Airfryer 360.

سأوفر الكثير من الوقت خلال هذه السنة الدراسية لأن العشاء لا يجب أن يكون بهذه التعقيد. بالإضافة إلى أنه يمكن للأطفال إعداد وجباتهم الخفيفة دون استخدام الفرن. لن يستخدم معظم الأطفال الفرن إذا كان يتطلب الخبز أو ربما يكون الفرن خاصتي!

يمكنك العثور على جهاز Emeril & acirc Power AirFryer 360 على Amazon و Kohl & acirc € ™ s و Walmart.

شارك هذا:

مثله:

متعلق ب

تعليقات

أنا أحب الكوكيز برقائق الشوكولاتة وصفة رائعة

أود عمل بعض ملفات تعريف الارتباط بالمقلاة الهوائية!

يمكنك صنع كل شيء حرفيًا باستخدام مقلاة هوائية! أنا بحاجة للحصول على واحدة.

لم أكن لأفكر في استخدام مقلاة هوائية لملفات تعريف الارتباط. هذه تبدو جيدة حقًا.

كم هو ممتع! لم أكن أعرف & # 8217t أن المقلاة الهوائية لها العديد من الاستخدامات.

هذه الوصفات تبدو جيدة جدا لدي مقلاة هوائية ولكن ليس مثل هذا. هذا يبدو أنني أستطيع أن أصنع أشياء أكثر بكثير فيه. شكرا جزيلا للمشاركة

& # 8217 لم أسمع قط عن ملفات تعريف الارتباط في المقلاة الهوائية. يا له من مفهوم أنيق. شكرا للمشاركة!

لذيذ! السكر البني يجعلها مقرمشة! أتمنى لو كان لدي مقلاة هوائية!

لدي مقلاة هوائية قديمة وأحتاج إلى الترقية! تبدو ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة & # 8211 أحتاج إلى محاولة صنع المزيد من الأشياء عندما أحصل على تركيز بؤري تلقائي جديد.

أحب أن أجرب البسكويت في المقلاة الهوائية. أو أي شيء.

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة رائعة. أنا بحاجة إلى مقلاة هوائية. يبدو مثل هذا سيجعل كل شيء

ذهبت مباشرة إلى الموقع. منتج رائع وسيحاول الحصول على مقلاة هوائية في أقرب وقت ممكن. شكرا للمراجعة

يا لها من وصفة رائعة! لم يكن لدي أي فكرة أنه يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط في Air-Fryer !!

لا يزال يتعين علي تجربة واحدة ولكنني أرغب حقًا في ..

لم أسمع أبدًا باستخدام مقلاة هوائية لملفات تعريف الارتباط. هذا حقا ذكي!

لم أقم بإعداد ملفات تعريف الارتباط في المقلاة الهوائية الخاصة بي ، وسأضطر إلى تجربتها.

أنا فقط أجد الوقت للعمل الخاص بي Emeril Lagasse 360 ​​Air Fryer ، والتي اشتريتها من Best Buys منذ حوالي 3 أشهر و 8217 ثانية. سعر جيد ، جميل المظهر ، سهل الاستخدام وسهل التنظيف & # 8230 فقط امسح بقطعة قماش مبللة. عمري 73 عامًا ، أعيش في نيو هامبشاير وتقاعدت @ ​​نهاية عام 2019. لقد خبزت للأبد وأتطلع الآن إلى جعل حياتي أكثر بساطة ، لأنني دائمًا في الطريق. لقد شاهدت الآن Emeril & # 8217s utube على صنع ملفات تعريف الارتباط قبل عيد الميلاد & # 8230 OMG. لقد قمت بخبز 2 من ملفات تعريف الارتباط الخاصة به بملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة وأقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني. لقد خرجوا بالحجم المناسب المثالي واللون الذهبي الفاتح ولذيذ جدًا. لا ضجة ولا فوضى. لن أعود أبدًا إلى موقد الفرن الخاص بي. اليوم هو العام الجديد 2020 ولا يمكنني الانتظار حتى الغد & # 8230 هذا عندما سأقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط من Apple. لم أفكر أبدًا في خبز ملفات تعريف الارتباط في هذا الفرن ، حتى رأيت وصفة في Emeril & # 8217s كتاب وصفات مجاني على ملفات تعريف الارتباط Chocolate Chip. الآن سوف أقوم بفحص مقاطع الفيديو الخاصة به في كثير من الأحيان. شكرا لك Emeril لجعل حياتي أكثر بساطة ومتعة.

خاطب عقلك إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من اللحم المفروم الداكن
  • 2 بياض بيض مخفوق قليلاً
  • 1/2 كوب فتات خبز مجفف عادي
  • 1/4 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • جيوب بيتا للتقديم
  • خس ، شرائح طماطم ، خيار للتقديم
  • صلصة الزبادي بالنعناع (اختياري أدناه) للتقديم
  • 1 كوب زبادي عادي
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح خشن وفلفل مطحون

شواية حرارية ، مع رف في أعلى وضع. في وعاء كبير ، يُمزج الدجاج ، بياض البيض ، فتات الخبز ، البصل ، البقدونس ، الثوم ، الملح والتوابل ويخلط حتى يمتزج جيدًا. ضعي صينية خبز مطوية بورق قصدير ورشي عليها ملعقة كبيرة زيت. قسمي خليط الدجاج إلى 8 حصص (حوالي 2 12 إلى 3 أونصات لكل منهما) وضعيه على ورقة. شكلي كل منها على شكل فطيرة بيضاوية واستخدمي يدك لتسطيحها قليلاً. رشي 1 ملعقة كبيرة زيت فوق الفطائر.

يُشوى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 4 دقائق. اقلبها واتركها حتى تنضج ، لمدة 4 دقائق أخرى. يقدم في جيوب البيتا مع الخس والطماطم والخيار وصلصة الزبادي بالنعناع ، إذا رغبت في ذلك.

في وعاء صغير ، اخلطي الزبادي والنعناع وعصير الليمون معًا. يتبل بالملح والفلفل. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة ، مغطى لمدة تصل إلى ساعة واحدة ، للسماح بتجمع النكهات معًا.


إيمريل لاجاس يتحدث عن 25 عامًا من وصفات Emeril’s - Recipes

ويدجوود هي اللغة الإنجليزية المثالية. لديها تقليد من الابتكار والجودة والحرفية ويتم الاعتراف على نطاق واسع بتصميماتها على أنها خالدة وأنيقة وكلاسيكية وبسيطة. تعمل فرق التصميم أيضًا مع تصميمات المنتجات الخارجية من أجل التلقيح المتبادل للأفكار والخبرة وأساليب العمل. تتمثل فلسفة الشركة في أن منتجاتها ليست مجرد متعة للاستمتاع بها اليوم ، ولكنها أيضًا كنز للمستقبل - يشتري العديد من المستهلكين فقط ويدجوود ليتم نقلها كإرث عائلي.

أسس Wedgwood جوشيا ويدجوود ، & lsquoFather of English Potters & rsquo ، في عام 1759. كان أول نجاح كبير له - وربما أكبر مساهمة في صناعة الفخار البريطانية - هو إنتاج الأواني الخزفية ذات اللون الكريمي. سميت لاحقًا Queen & rsquos Ware بالموافقة الملكية للملكة شارلوت في عام 1765 ، وضعت هذه الأواني الفخارية غير المكلفة أدوات المائدة الجميلة والجميلة في متناول مجموعة واسعة من المستهلكين. كان Wedgwood & rsquos أشهر عمولة في Queen & rsquos Ware عبارة عن 952 قطعة عشاء وخدمة حلوى للإمبراطورة كاثرين الثانية من روسيا في 1773/74 ، والتي تضمنت لوحات يدوية مجانية لـ 1،244 مشهدًا إنجليزيًا مختلفًا.

أنتج ويدجوود أيضًا مجموعة متنوعة من أدوات الزينة وفي عام 1768 طور البازلت الأسود ، وهو خزف حجري أسود رائع ظل شائعًا خلال ثلاثة قرون ويستخدم في المزهريات والتماثيل النصفية وأواني الشاي.

بعد سنوات من البحث عن المكونات الصحيحة وآلاف التجارب ، أتقن ويدجوود جاسبروير - وهو أواني حجرية دقيقة الحبيبات وملونة في جميع أنحاء الجسم. تم تقدير جاسبر من قبل ويدجوود قبل كل إبداعاته ، وحتى وفاته في عام 1795 ، كرس الكثير من طاقته لإنتاج مجموعة واسعة من القطع من النقش إلى الميداليات إلى الشطرنج والشمعدانات بألوان مختلفة.

يُعد Jasperware مرادفًا لاسم Wedgwood وقد تم إنتاجه باستمرار لأكثر من 200 عام. على الرغم من أنه يتم إنتاجه اليوم باستخدام تقنيات إنتاج أكثر بساطة ، إلا أن الأساليب المستخدمة في جوهرها هي نفسها التي استخدمها جوشيا ويدجوود في القرن الثامن عشر ، مع كل زخرفة بارزة مطبقة يدويًا.

& quot نحن فخورون بالاحتفالات العالمية بالذكرى الـ 250 لـ Wedgwood. نحن بحاجة إلى التفكير في تراثنا الرائع ، بالإضافة إلى الإرث الاستثنائي لمؤسسنا ، جوشيا ويدجوود. حان الوقت للتركيز على مستقبل جديد ومثير مع العديد من الداعمين لعلامتنا التجارية الرائعة. & quot


تعليمات

يتضمن منهج Emeril's Culinary Garden & amp Teaching Kitchen مخططًا تفصيليًا (النطاق والتسلسل) لمعايير البرنامج وأهداف التعلم وترتيب التدريس الموصى به للصفوف K-8 دروس الحديقة والمطبخ خطة درس كاملة لكل درجة لقوالب خطة درس قابلة للتحرير في الحديقة والمطبخ للمعلمين لإنشاء خطط الدروس الخاصة بهم وملحق لمواد الموارد لدعم التدريس.

النطاق والتسلسل

يتضمن النطاق والتسلسل 18 نشاطًا تعليميًا مقترحًا لكل درجة لكل من دورات تعليم الحديقة والمطبخ. تدعم جميع الأنشطة معايير البرنامج ، وتفي بالأهداف التعليمية للبرنامج وتتوافق مع المعايير الأكاديمية الوطنية.

معايير البرنامج

تتضمن معايير البرنامج معايير التثبيت ومعايير الصف. معايير الارتساء هي أهداف نقطة نهاية واسعة تمتد على مجموعة درجات (سلسلة من الدرجات): K-2 أو 3-5 أو 6-8. يتم دعم معايير التثبيت بشكل أكبر من خلال معايير محددة لمستوى الصف. يتمتع المعلمون الذين يعملون مع جاهزية الطلاب المتنوعة بالمرونة للتكيف داخل البرنامج من خلال الرجوع إلى معايير البرنامج.

منهجية التدريس

تم تصميم الدروس لتستمر لمدة 45 دقيقة تقريبًا ويمكن تكييفها بسهولة مع الاحتياجات التعليمية. إذا كان الدرس يتطلب مزيدًا من الوقت ، فيتم الإشارة إليه في النطاق والتسلسل الخاص بالمعلمين. يوجد نوع واحد من دروس الحديقة ونوعان من دروس المطبخ - مفهوم الطبخ والطهي. تبدأ جميع الدروس بنشاط تشغيلي موجز وتنتهي مع الوقت لكي يفكر الطلاب ويناقشوا ما تعلموه و / أو جربوه. تتبع دروس الحديقة ودروس مفهوم الطهي النموذج التعليمي 5E من دراسة مناهج العلوم البيولوجية (BSCS). تتبع دروس الطهي إحدى وصفات Emeril لتوجيه تسلسل التعليمات. نموذج 5E هو نهج يركز على الطالب ويتسلسل التعليمات باستخدام المصطلحات التالية: الانخراط والاستكشاف والشرح والتوضيح والتقييم. يصبح الطلاب مركز تجربة التعلم الخاصة بهم من خلال الأنشطة العملية ، ويطورون فهمهم الخاص لمفهوم ما ، ثم يربطون فهمهم بمفاهيم أخرى. تم تضمين قوالب خطة الدروس للحديقة والمطبخ التي تتبع تسلسل التعليمات في ملحق دليل تنفيذ البرنامج وفي علامة تبويب الموارد في هذه البوابة ليستخدمها المعلمون عند إنشاء خطط الدروس الخاصة بهم.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب عصير ليمون طازج (من 6 حبات ليمون) مع 1 ليمونة مقطعة للتقديم
  • 1 رطل من الفراولة (3 أكواب) ، مقشر ومقطع أنصاف
  • 16 أوقية ماء مكربن ​​مبرد
  • أغصان النعناع للتقديم

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى كوبان من الماء والسكر على نار متوسطة عالية. تُخفَّض المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر لمدة دقيقتين. انقله إلى إبريق وضعه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 45 دقيقة. يضاف عصير الليمون ويقلب حتى يمتزج.

في الخلاط ، اهرس الفراولة حتى تصبح ناعمة. يُسكب من خلال منخل ناعم في إبريق مع شراب الليمون ، ويضغط على المواد الصلبة. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

للتقديم ، يقلب في سيلتزر ويقسم بين أكواب مملوءة بالثلج. ضعي فوقها شرائح الليمون والنعناع.


Emeril & # 8217s عيد الفصح بريسكيت & # 8212 لذيذ وطري طوال العام!

أول الأشياء أولاً & # 8211 & # 8217 نحن لسنا يهوديين ، لذلك أنا & # 8217m لا أحاول التظاهر بأنني & # 8217m نوع من الخبراء في وجبات عيد الفصح. لكن كمسيحي ، وأشاركهم جزءًا كبيرًا من كتبنا المقدسة ، فأنا من محبي التقاليد اليهودية. لأسباب مماثلة ، وبسبب أهمية تقليد عيد الفصح في قصة عيد الفصح (كان العشاء الأخير إما وجبة عيد الفصح أو التحضير لعيد الفصح ، اعتمادًا على من تسأل) ، بدأ والد كولين في تعليم طقوس عيد الفصح. كنيستهم منذ سنوات ، واشتروا جميع إعدادات الأماكن والعناصر التي تتوافق معها. في العام الماضي ، طلبنا منه إجراء سيدر لصف مدرسة الأحد في كنيسة روز درايف فريندز ، وقمنا بتحويلها إلى وجبة طعام ، حيث تجلب كل عائلة عناصر من عشاء عيد الفصح التقليدي.

العشاء الأخير لليوناردو دافنشي. غير مصور: Emeril & # 8217s عيد الفصح بريسكيت.

بصفتي من محبي اللحوم ، وبعد أن حققت نجاحًا مختلطًا مع لحم الصدر المدخن في الماضي ، تطوعت على الفور لعمل لحم الصدر كطبق رئيسي ، وأعتقد أنني & # 8217d أجد وصفة في مكان ما. صرخ كولين لبعض أصدقائنا اليهود على Facebook وفي أماكن أخرى لبعض وصفات عائلاتهم ، ولكن بينما حصلنا على وصفات جيدة لـ Charoset و Matzoh Ball Soup ، لم نحصل على أي شيء من أجل لحم الصدر.

لقد سمعت دائمًا أن لحم صدر عيد الفصح (حسنًا ، كل لحم الصدر ، في الواقع) يمكن أن يكون قاسيًا ولطيفًا ودهنيًا ، وأنا فخور جدًا بإحضار قطعة لحم قاسية ورقيقة ودهنية إلى طبق الطعام ، لذلك التفت إلى الجميع & # 8217s الشيف اليهودي المفضل ، Emeril Lagasse ، وصفته & # 8220Passover Brisket & # 8221.

حسنًا ، ربما لم يكن هو & # 8217 يهوديًا أيضًا. لكننا & # 8217 لم نخطئ أبدًا في وصفة Emeril ، وكنت على ثقة من أنه على الرغم من أنها قد لا تزال قاسية أو دهنية ، إلا أنها بالتأكيد لن تكون & # 8217t لطيفة. وأثناء إجراء بحثي ، وجدت العديد من التعليقات والمدونات التي تشير إلى خدمة لحم الصدر في البيوت اليهودية الشرعية ، لذلك لا أعتقد أنني خدعت كثيرًا باستخدام وصفته.

في النهاية ، كان رائعًا! لقد اتضح أنه طري ولذيذ ، ولم يكن رائعًا فقط لعيد الفصح ، ولكن ربما كان أفضل لحم صدر غير مشوي / مدخن على الإطلاق. مع تشغيل briskets في أي مكان من 5 إلى 10 أرطال ، يمكنني أن أوصي بشدة بهذا اللحم إذا كنت بحاجة إلى إطعام حشد في أي مناسبة.

المواد الخام لـ Emeril & # 8217s Brisket.

تقليم الدهون من لحم الصدر. بالتأكيد سوف يساعد في جعله أقل دهنية.

حمولة قارب من الثوم. إنها وصفة Emeril ، بعد كل شيء & # 8230

بريسكت مرصعة بشظايا الثوم.

بعد أن يتحول لونه إلى اللون البني قليلاً ، اقلبه.

الجانب الآخر من لحم الصدر البني.

بريسكت مطبوخ مع مرق اللحم.

ملح ، فلفل ، إيمريل & # 8217s خلاصة البصل والفلفل والثوم.

المكونات الجافة السابقة ممزوجة مع الكاتشب ، صلصة الفلفل الحار ، والسكر البني.


Emeril Lagasse & # 8217s New England Clam Boil وصفة

قبل وقت طويل من أن يصبح خبيرًا في مطبخ نيو أورلينز ، تعلم الشيف إيمريل لاغاسي كيفية تحضير المواد الغذائية الأساسية في جنوب شرق ولاية ماساتشوستس مثل غليان البطلينوس على الطراز البرتغالي في مطبخ فال ريفر الخاص بوالديه. اتبع نصائحه:

  • قم بتوابلها مع السجق البرتغالي. يقول Lagasse: "لطالما استخدمت عائلتي chouriço ، لكن linguiça جيدة أيضًا" ، ويوصي بنسخ من إنتاج شركة Michael’s Provision وشركة Gaspar’s Sausage Co.
  • مصدر المأكولات البحرية والتعامل معها بعناية ، تثق في أنفك وعينيك. يقول لاجاس: "أفضل المحار كان من تيفرتون ، وأتذكر أنني كنت أقود هناك مع أبي للحصول على عدة أكياس".
  • الموسم مع أولد باي ، الملح والثوم والطرخون ، ثم تذوقه ، ثم يتبل مرة أخرى حسب الضرورة. ويضيف: "اتبع ذوقك ، ولا يمكنك أن تخطئ".

وصفة

1 ج. خل أبيض
3 حبات ليمون ، نصفين ، زائد 3 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع
3 رؤوس ثوم مقطعة نصفين بالعرض
3 حبات بصل ، مقشرة ، جذورها تركت سليمة ، مقطعة إلى أرباع
½ ج. توابل أولد باي
¼ ج. ملح
2 رطل. بطاطس صغيرة جديدة
2 رطل. chourico أو linguica أو أي نقانق أخرى مقطعة إلى 2 بوصة. أطوال
4 آذان ذرة حلوة طازجة ، مقشرة ، منزوعة الحرير ، مقطعة إلى أثلاث
أربعة 1 ½- إلى 2 رطل. سرطعون البحر
5 رطل. محار العنق الصغير ، مغسول
1/2 رطل زبدة غير مملحة
1/2 حزمة طرخون ، مفرومة
2 رغيف خبز فرنسي مقرمش ، دافئ للتقديم

أضف 6 ليترات من الماء ، والخل ، ونصف ليمونة (اعصر العصير في القدر قبل الإضافة) ، والثوم ، والبصل ، ونصف كوب من العجينة القديمة ، والملح في قدر كبير يغلي (يوصى بـ 30 ليترًا). يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30 دقيقة للسماح للنكهات بالاندماج.

ضعي المكونات في سلة طهي بالبخار سعة 30 لترًا بالترتيب التالي: البطاطس ، والسجق ، والذرة ، والكركند ، ثم المحار. لا بأس أن يسقط بعض المحار ويملأ فجوات المكونات الأخرى. رشي ما تبقى من نصف كوب Old Bay. اخفض السلة في القدر. مع تغطية الغطاء.

اطه على البخار لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الكركند ويفتح البطلينوس.

أثناء تبخير المحار: في قدر صغير ، تذوب الزبدة. يُضاف الطرخون ، ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق.

قم بتغطية طاولة كبيرة بالكثير من الصحف. قم بإزالة ملحق المصفاة بعناية من القدر وقلبه على الجريدة. تخلص من أي محار قد لا يكون مفتوحًا. قدميها مع أرباع الليمون وزبدة الطرخون والخبز.


شاهد الفيديو: The Real Reason You Dont Hear From Emeril Lagasse Anymore (كانون الثاني 2022).