أحدث الوصفات

أفخاذ دجاج مقرمشة مع الهريسة

أفخاذ دجاج مقرمشة مع الهريسة

إن بدء جانب جلد الدجاج لأسفل في مقلاة باردة يتيح للدهون أن تتأرجح ببطء وينتج عنها جلد هش يمكن تخيله. كما أنها تنتج وعاءًا من الشمالتز اللذيذ ، المعروف أيضًا باسم الذهب السائل.

مكونات

  • 4 أفخاذ دجاج صغيرة من العظام والجلد (حوالي 2 رطل إجمالاً)
  • 6 أونصات بطاطس صغيرة جدًا ، مقطعة إلى نصفين إذا كان عرضها أكبر من 1 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الهريسة الخفيف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 حبات من الكراث متوسط ​​الحجم ، مقطعتان إلى نصفين بالطول ، ومنظفتان ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة شمر مقطعة شرائح رفيعة جدًا ، ويفضل مع مندولين ، سعف مقسم للتقديم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج مقسم

تحضير الوصفة

  • رتب رفًا في الثلث العلوي من الفرن ؛ سخن إلى 425 درجة. يتبل الدجاج بالملح ويوضع ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، في مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر أو غير ذلك من مقلاة الفرن. رتبي البطاطس حول الدجاج. سخني المقلاة على نار متوسطة واطهيها ، دون تحريك الدجاج ولكن قلّبي البطاطس من حين لآخر ، حتى يصبح جلد الدجاج بنيًا ومقرمشًا ثم ينطلق بقليل من التقليب من ملعقة ، 14-16 دقيقة.

  • انقل جلد الدجاج إلى أعلى والبطاطس إلى طبق ، مع ترك أكبر قدر ممكن من الدهون في المقلاة. دعي المقلاة تبرد قليلاً ثم أضيفي الهريسة. تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وتُطهى الهريسة مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحتها وأزيزها ، حوالي 30 ثانية. اسكب الهريسة شمالتز في وعاء صغير ؛ اجلس جانبا.

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في نفس المقلاة فوق وسط. يُضاف الكراث والثوم وثلاثة أرباع الشمر المقطّع إلى شرائح ويُطهى ، ويُغطّى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 8-10 دقائق. أعد جلد الدجاج إلى الأعلى والبطاطس إلى المقلاة. انقليها إلى الفرن واشويها حتى ينضج الدجاج وتصبح العصائر صافية عند ثقبها برأس سكين التقشير ، لمدة 10-12 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، إرم 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون وبقية شرائح الشمر و 1 ملعقة كبيرة. زيت في وعاء صغير الموسم مع الملح. أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. عصير الليمون المحفوظ هريسة شمالتز ويقلب ليمتزج ؛ الموسم مع الملح.

  • انقل الدجاج والبطاطس إلى طبق. ضعي فوقها سلطة الشمر ، ثم سعف الشمر. رشي عليها صلصة الهريسة.

قسم التعليقاتسهل جدا وفريد ​​من نوعه وجميل على الطبق! لقد أحببته مجهول بروكلين ، نيويورك 12/25/19 لقد صنعت هذا باستخدام الوصفة في مطبوعة Bon Appetit لشهر ديسمبر ، والتي تضاعف هذه الوصفة بشكل أساسي. أعتقد أن هذه الوصفة المنفردة كانت ستكون أفضل ، لأن المقلاة ذات 10 بوصات من الحديد الزهر كانت مكتظة بشكل خطير بـ 3 أرطال من أفخاذ الدجاج ، مما منع البطاطس من الوصول إلى المقلاة وتحميرها / طهيها قبل دخولها الفرن. وكانت النتيجة النهائية لائقة ، لكن الدهون الموجودة على الفخذين لم يتم التخلص منها تمامًا نظرًا للاكتظاظ ، وكانت بعض البطاطس غير مطبوخة جيدًا بسبب نفس المشكلة. النتائج الإجمالية للنوع - كانت النكهات جيدة ، لكن النسب كانت متقطعة. لقد صنعت هذا لشخصين ، وكان رائعًا. استخدمت مقلاة عادية غير لاصقة وعدد قليل من البطاطس ، ولكن لم يكن لدينا ما يكفي من الشمر لصنع الكرنب. ، اليونان 11/28/19 لا أريد أن أتوقف عن صنع هذا أبدًا. الطريقة التي تضيف بها الهريسة شمالتز (والتي هي أيضًا ممتعة للغاية) تضيف ثراءً إلى الشمر والصلصة. نكهة البصل الخفيفة من الكراث تعمل بشكل جيد مع الدجاج ويضيف الجلد المقرمش ملمسًا مثيرًا للاهتمام لقد صنعت هذه الوصفة 4 مرات الآن ، أحبها! نادرًا ما أتبع الوصفات ، خاصة للأفكار للتوسع فيها. من الصعب حقًا إفساده وهو حقًا طبق "رائع". مجهول مينيابوليس ، MN05 / 27/19 أنا أعترض على المراجعات الأخيرة. الدجاج لذيذ جدا ... ولا حتى الهريسة. الفخذ المشوي بالملح جميل مهما حدث. أنا وزوجتي لا نأكل البطاطس ، لذلك تركناها. أحببت الشمر المطبوخ. كان بديلاً لطيفًا للنشا وأعطى الكرنب طعمًا رائعًا ومشرقًا. قوام متنوع ... أشياء جيدة. أود أن أقول ، الوصفة تصلح لتحريك الهريسة. أنا متأكد من أن هذه وظيفة المنتج الذي تم شراؤه من المتجر / المعلب الذي يعد ضعيفًا بعض الشيء. لم تكن نكهة الهريسة كافية بالنسبة لي. بحلول الوقت الذي تم فيه طهي الدجاج ، كان الكراث والشمر في القاع طريًا جدًا بحيث لا يمكن الاستمتاع بهما. كنت أرغب في الحصول على بشرة مقرمشة حقًا ، لذلك قمت بالشوي في آخر 5 دقائق من وقت الطهي. كان أبرز ما في الطبق هو سلو الشمر ورذاذ هريسة شمالتز حتى النهاية. أضفت اندفاعة من الفلفل الحلبي إلى الكرنب للحصول على نكهة إضافية. ما لم أفعل شيئًا خاطئًا - الدجاج كان لطيفًا بسبب الرجفان الأذيني لأنه لم يحصل على أي حب من الهريسة؟ كان مجرد أفخاذ دجاج مملحة؟ لم يكن كافيًا من شمر الكرنب ، وأشعر أن الفتحة الحمضية الطازجة التي كان يجب أن تكون بها الكرنب كانت غارقة في شملتز الدهني. إذا كنت سأعدها مرة أخرى ، فسأبني الهريسة شمالتز بالدجاج ونقطعها بنسخة طازجة من الكرنب. نكهة. صلصة الليمون والهريسة كانت كل ما يمكننا تذوقه على الرغم من كل المكونات اللذيذة واتبعت الوصفة تمامًا. لذلك ، لا يستحق الأمر حقًا مرة أخرى عندما يكون هناك العديد من الخيارات اللذيذة الأخرى. AnonymousCalifornia 11/15/18 لذيذ للغاية. من السهل جدا القيام به. الشيء الوحيد الذي فعلته مختلفًا عما قالته الوصفة هو ترك البطاطس مع الشمر والكراث فوق الموقد. لقد تم نضج البطاطس على طول الطريق. لأنني مصاب بجنون العظمة من عدم طهي الدجاج ، قمت بطهيه لمدة 16 دقيقة فوق الموقد و 16 دقيقة أخرى في الفرن. كانت جيدة جدا. قال زوجي ، الذي لا يأكل الخضار المطبوخة ، أن يضاعف الشمر والكراث بالكراميل في المرة القادمة. ستصبح إحدى الوصفات التي أذهب إليها. beebo14Santa Rosa ، CA10 / 26/18 أحببت مدى بساطة هذه الوصفة لكنها مريحة. لقد قطعت الكراث والشمر في وقت مبكر حتى أتمكن من ذلك بعد العمل. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى! إن harissa schmaltz هو MMMAnonymousPortland ، OR08 / 09/18 مستقيم إلى الأمام ولذيذ حقًا. لقد قمت بتعديلها باستخدام أرجل كاملة مع أفخاذ وطهي لفترة أطول قليلاً من الوصفة المطلوبة. أيضًا لم يكن لديك الخضار في متناول اليد ، لذا فقط سوتيه البصل والثوم ثم قدم مع صلصة الهريسة وبعض الثوم المحمص البطيء والطماطم التي تناولتها بالفعل. اتفق مع بعض التعليقات التي تفيد بأن شمالتز كان زيتيًا جدًا ولكنه كان لذيذًا بخلاف ذلك. واجهت صعوبة في العثور على معجون الهريسة. قمت باستبدالها بعلبة صلصة الهريسة المقلية وتخلصت من الثوم لأنه كان موجودًا بالفعل في علبة الصلصة. لا يزال الضيوف يهتمون بذلك. مجهول بيتسبرغ ، PA 07/30/18 لقد نجحت أخيرًا في هذا الليلة الماضية بعد تعقب الهريسة. لم يكن للمقلاة الخاصة بي مساحة كافية لتناسب البطاطس بسهولة ، لذلك قد أفعل 3 أفخاذ دجاج بدلاً من أربعة لتناسب المزيد من البطاطس. لقد تم طهي الكراث والشمر بالفعل ، لذلك قد أقوم بتقليل الوقت أو خفض الحرارة في الجولة التالية ، أريد أن أضع صلصة الهريسة شمالتز على كل شيء! مجموعتي لم تكسب الكثير ، لكن لدي بعض الشملتز المحجوز من وصفة أخرى ، حتى أتمكن من تحضير المزيد. لذيذ! لقد تأجلت نوعًا ما من المراجعات السابقة ، لكنني لم أجد شيئًا خاطئًا في وصف إعداد الوصفة. لم يكن لدي كراث ، لذلك استخدمت بصلة صغيرة بدلاً من ذلك. عملت الأوقات ولم أكن بحاجة لإضافة أي وقت إضافي للخبز. تم خبز البطاطس على طول الطريق ، والدجاج أيضًا. مرة أخرى ، شكرًا لك على الوصفة اللذيذة :-) AnonymousFlorida، USA05 / 09/18 هذه الوجبة هي وجبة صحية إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، وإذا كنت قليل الدسم ، فيمكنك التفكير في استخدام مخزون دجاج منخفض بدلاً من شمالتز. أخطط لتجربته في كلا الاتجاهين وسأقدم تقريرًا عن النتائج التي توصلت إليها! جيد جدًا. الزيتية قليلا. في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك ، قد أصنع المزيد من سلطة الشمر لموازنة ذلك قليلاً. مثل وصفة البروكلي والتوفو ، فإن هذه الوصفة تجعلها أشبه بـ 4 حصص بدلاً من 2. لم أكن أبدًا من محبي الشمر النيئ ، لذا قلته قليلاً واعتقدت أنه يعمل بشكل مثالي مع الكراث. كان لدي أيضًا إصبعيات متوسطة الحجم لذا قمت بتقطيعها وعملوا بشكل جيد. حريصا هي اكتشافتي الجديدة المفضلة! فقط رائحته مسكرة. سأصل مرة أخرى الليلة مجهول أوستن ، تكساس 01/12/18 كان هذا على ما يرام. شعرت أنها كانت دهنية بشكل عام. ربما إذا قمت بذلك مرة أخرى ، سأقوم بتخفيف الهريسة بعصير الليمون وأترك ​​الزيت الإضافي. أيضًا بينما كنت أقوم بتحمير الكراث والشمر ، شعرت أن 8-10 دقائق كانت طويلة جدًا ولكني أردت فقط اتباع الوصفة كما هو مكتوب. في المرة القادمة سأقليها بالتأكيد حتى تنضج .. فقط بضع دقائق. تم طهيها كثيرًا بحلول الوقت الذي انتهى فيه الطبق لدرجة أنه لم يتبق منها أي شيء وكانت طرية جدًا. كما قال مراجع آخر ، أتمنى أيضًا أن يكون لدي المزيد من سلو الشمر الخام لأنه كان ضروريًا للغاية مع بقية الوجبة الزيتية AnonymousSan Francisco ، CA01 / 11/18 لقد صنعت هذا لزوجتي وأنا الأسبوع الماضي ، ووجدناه كن مبهجًا للغاية. أنا حريص على العودة مرة أخرى ليلة الغد! نظرًا لأن زوجتي حامل والتوابل تسبب لها بالفعل حرقة في المعدة ، فقد استخدمت هريسة خفيفة جدًا وربما ضاعفت مقدارها. لقد صنع لمزيد من نكهة الهريسة وزاد سمك الشمالتز قليلاً. أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون سيلانًا جدًا إذا كنت قد استخدمت أقل. الشيء الوحيد هو أنه يجب عليك أن تكون "موافقًا" مع تناول الشمالتز ، كما لا أعتقد أن الجميع سيكونون كذلك. ربما إذا لم تخوض حقًا في التفاصيل لشرح ماهيتها ، فيمكنك الابتعاد عن إطعامها لشخص ما ، لكنها تفضيل شخصي تمامًا ولن يكون الجميع على ما يرام معها. وصفة جيدة ، وأنا أتطلع إلى تجربتها كما هو مكتوب. لكن بدون كراث أو شمر أو هريسة لم أستطع. مع إصبعيات الأطفال (الرونية ، لنكون صادقين) وأفخاذ الدجاج ، والكرفس والتفاح وأختي في الصلصة الحارة محلية الصنع في القانون كانت جيدة. أنا بالتأكيد من محبي schmaltz الحار! Anonymousprovidence ، ri01 / 08/18 صنع هذا تمامًا كما هو مكتوب واتضح أنه جميل. بطاطس صغيرة = لا حاجة إلى سلقها جزئيًا. بسيطة ، لذيذة ، شهية ومغذية - سأفعل ذلك مرة أخرى بالتأكيد. شكرا! itstoospicyCalgary01 / 08/18 لذلك كان هذا قليلا بالنسبة لي. لقد أحببت النكهات ، في النهاية ، لكنها كانت صعبة بعض الشيء لوجبة من وعاء واحد. لماذا ستة أونصات فقط من البطاطس؟ مع كل تلك الصلصة الجيدة ، يبدو أن هذا بالكاد يكفي. (كان ذلك بالكاد كافيًا بالنسبة لي ، على أي حال). ما هو حجم القدر الذي تصنعه فيه؟ باستخدام مقلاة 10 بوصات من الحديد الزهر ، لم يكن هناك مساحة كافية للبطاطس على أي حال. كما أنني سأحصل على بصلي شمر - كان الكرنب بمثابة نقطة مقابلة لطيفة للدجاج الدهني الذي تمنيت لو كان لدي المزيد. nczippyWashington ، DC01 / 07/18 لذيذ للغاية! لقد استمتعت أنا وصديقي حقًا بهذا وجميع النكهات. يستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، ولكن ليس بشكل مفرط. مثل المعلقين الآخرين ، وجدت البطاطس غير مطبوخة قليلاً ، لذلك في المستقبل ربما قمت بتقطيعها إلى حجم أصغر. لقد أضفت أيضًا بعض البطاطا الحلوة لأنه كان لدي بعض البطاطا التي كنت بحاجة لاستخدامها ، وقد اتضح أنها مثالية! أفخاذ الدجاج في الفرن أطول مما هو موصى به. وصفة رائعة! لا استطيع الانتظار لتحضيرها مرة أخرى. استخدمنا أفخاذ خالية من الجلد لأن هذا هو ما كان لدينا في متناول اليد. نظرًا لأنني كنت أعرف أن وقت الطهي سيكون أقل ، قمت بسلق البطاطس جزئيًا لمدة 10 دقائق وجاءوا بشكل مثالي في النهاية. أضفت أيضًا بعض الزيتون الزيت إلى الهريسة وبدلاً من إضافة آخر 2 تيرابايت من عصير الليمون إلى السلطة أضفته إلى الهريسة لعمل نوع من الخل. كان لذيذًا ولكن كان به دهون أكثر مما كنت أتناوله في العادة. ربما سأضيف بعض المرق إلى المقلاة مع الكراث والشمر بدلاً من الزيت في المرة القادمة.

دليل كامل لطهي أفخاذ الدجاج

سواء كنت تعمل مع عظم بداخله أو بجلد أو بدون عظم أو بدون جلد ، فنحن نوفر لك ما تحتاجه. فيما يلي أفضل طرق الطهي لكل نوع من أفخاذ الدجاج.

لم يتم إنشاء جميع أفخاذ الدجاج على قدم المساواة & # x2014 ، وعلى الرغم من أنها قد تكون جميعها نفس الجزء من الطائر ، فإن هذا لا يعني أنه يجب تحضيرها جميعًا بنفس الطريقة. مع وجود العديد من الطرق المختلفة لطهي الدجاج ، قد يكون من الصعب معرفة الطريقة التي يجب عليك استخدامها لتحضير قطعة معينة من الدجاج. في النهاية ، يتعلق الأمر بفهم التقنيات المختلفة التي يمكنك استخدامها على الدجاج وتحديد ما إذا كان من الأفضل لك استخدام العظام أو الجلد على الفخذين أو العظام والجلد. أيام التحديق في أفخاذ الدجاج وتسأل نفسك & quothow the cluck هل أطبخ هذا؟ & quot انتهت & # xA0


نصائح لأفخاذ الدجاج المقرمشة

  • يضمن تسخين المقلاة قدر الإمكان أن يصبح الجلد مقرمشًا للغاية.
  • ثم يجب تجفيف الجلد قبل التتبيل.
  • تحتاج إلى وضع جانب جلد الدجاج لأسفل في مقلاة ساخنة.
  • يعطي استخدام زيت جوز الهند نكهة رائعة. ولكن يمكنك استبدال زيت الكانولا.

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 425 درجة. قشر اللفت ، وما لم يكن لفتًا صغيرًا ، ويعرف أيضًا باسم لفت طوكيو (التي سترغب في تركها كاملة) ، قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة - حوالي ثماني قطع لكل منها كبيرة ، وستة للوسط ، ونصفها صغيرة (لكن ليس طفل). اقطع البصل إلى نصفين من خلال الجذع ، ثم قشره ، ثم اقطع طرف الجذر وقطّع كل نصف إلى أرباع ، بحيث يكون لديك 8 قطع ستنفصل بعض البتلات ، لكن هذا جيد. اجلس جانبا.

2. في وعاء كبير ، امزج 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع 3/4 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. أضيفي اللفت والبصل والجزر وقلبيهم لتغطي الخضار. ارفعي الجزر والبصل إلى طبق ، وضعي اللفت على صفيحة وشوى لمدة 15 دقيقة ، ستستخدمين نفس الوعاء لتغليف الدجاج ، لذلك لا داعي لغسله بعد.

3. أثناء تحميص اللفت ، ضعي الكمية المتبقية من زيت الزيتون بمقدار 1 1/2 ملعقة كبيرة في الوعاء مع مزيج التوابل المتبقية ، وربع ملعقة صغيرة من القرفة ، والبهارات ، ونصف ملعقة صغيرة من الهريسة ، و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح وقلبي حتى يصبح المزيج. تتحد جيدا. جففي أفخاذ الدجاج بالتربيت عليها ، وأضيفيها إلى الوعاء ، وقلبيهم بخليط الزيت والبهارات لتغلفوا بالتساوي. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي مكعبات الطماطم مع ربع ملعقة صغيرة من القرفة المتبقية ، والملعقة الصغيرة المتبقية من الهريسة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اجلس جانبا.

4. بعد تحميص اللفت لمدة 15 دقيقة ، اسحب الصينية من الفرن ، استخدم الملقط لقلب اللفت إلى جانب آخر وادفعه إلى محيط المقلاة. ضعي أفخاذ الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل على الصينية الساخنة وانثروا الجزر والبصل حولهم. تحميص 15 دقيقة.

4. اسحب الصينية من الفرن ، واستخدم الملقط لقلب الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ، وقسم خليط الطماطم فوق الفخذين. تحمص لمدة 35 دقيقة أخرى ، أو حتى تصل درجة حرارة الدجاج إلى 165 درجة عند إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا. انقلي أفخاذ الدجاج والخضروات إلى طبق التقديم ، ورشي عليها الصلصات ، ووزعي البقدونس أو الكزبرة أو الجزر فوقها وقدميها.


دجاج مع جبنة فيتا ، شبت ، ليمون وهريسة زبادي

ديانا هنري لديها شيء لأفخاذ الدجاج. في الواقع ، كتابها الجديد للطبخ ، من الفرن إلى المائدة، يحتوي على فصل كامل مخصص للمكون. هذا الدجاج مع جبنة الفيتا والشبت والليمون والزبادي الهريسة هو مجرد مثال واحد لذيذ.

& ldquoThe هم & rsquore عصاري ، & rdquo تشرح ، & ldquoso أفضل بكثير من الصدور ، التي يمكن أن تجف. في الواقع ، من الصعب زيادة طهي أفخاذ الدجاج و mdashthe جميعهم في نفس الوقت (وبسرعة) ، وليس هناك نحت. & rdquo

يجب أن نذكر أيضًا أن هذا الطبق الرائع هو صفقة من مقلاة واحدة. إنه سهل مثل تحميص الدجاج والبطاطس في الفرن ، ثم يعلوه كل شيء بمزيج مشرق من الفيتا والليمون والزبادي الهريسة لموازنة الدجاج الغني المقرمش.

إذا كنت & rsquore غير مكرس للفخذين ، فلا تتردد في مزجها. & ldquo إذا كنت تحب خليطًا من الأفخاذ وأعواد الطبل ، & rdquo يواصل هنري ، & ldquo فقط استبدل نصف الفخذين بأفخاذ. & rdquo

مقتطف بإذن من من الفرن إلى المائدة بقلم ديانا هنري ، نشرته دار الأخطبوط بوكس ​​، 2019.

1 رطل من البطاطس الصغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع

2 بصل أحمر & # x2014 مقشر ومقطع أنصاف ومقطع إلى أسافين

1 رأس ثوم ، فص ثوم مفصول ولكن غير مقشر

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

8 أفخاذ دجاج بالجلد وعظم في الجلد الزائد مشذب بدقة

نكهة مبشورة من 1 ليمون ، بالإضافة إلى عصير و frac12 ليمون

& frac12 to & # x2154 كوب جبنة فيتا ، مفتتة

& # x2154 كوب أوراق شبت طازجة ، ممزقة

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي البطاطس ، البصل ، فصوص الثوم ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، الملح والفلفل في طبق خزفي 12 بوصة ضحل أو مقلاة فرن. اقذف كل شيء بيديك. ضعي أفخاذ الدجاج في الأعلى مع وضع الجلد لأعلى. يُدهن الزيت المتبقي على الدجاج ويُتبّل بالملح والفلفل.

2. تحمص حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وتنضج البطاطس عند ثقبها بسكين حاد ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. اعصري فوق عصير الليمون ، ثم انثروا نكهة الفيتا والشبت على الوجه.

3. ضعي الزبادي في وعاء وضعي الهريسة فوقه. قدمي الدجاج مع الزبادي الهريسة على الجانب.


حسنًا ، قد ترغب في قدر آخر من الأرز لتقديمه مع هذا الدجاج المقلي المقرمش والمغطى بصلصة لزجة منعشة. لكن هل طباخ الأرز مهم حقًا؟

يصبح الإسكالوب المقلي قليل العمق مقرمشًا للغاية من الخارج وطريًا للغاية من الداخل عندما يتم تجريفه مرتين في خليط دقيق الذرة المتبّل في الخليج القديم. المكافأة: إنها خالية من الغلوتين.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


    1. جفف أفخاذ الدجاج بالملح. رتبي جانب الجلد لأسفل في مقلاة كبيرة باردة من الحديد الزهر. يوضع على نار متوسطة ويطهى الدجاج ، بدون تشويش ، مقلاة دوارة حسب الحاجة حتى يصبح لونه بنيًا ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا جدًا ومقرمشًا ويتحرر الدجاج بسهولة من المقلاة ، 13 & # 821116 دقيقة. باستخدام الملقط ، انقلي الدجاج إلى طبق ، ورتبي جانب الجلد لأعلى.
    2. تُمزج الطماطم ، معجون الهريسة ، والخل ، و 1 غصن من الأوريجانو ، و 1 / ملعقة صغيرة. ملح في نفس المقلاة. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنفجر الطماطم وتبدأ عصائرها في التكاثف ، 8 & # 821110 دقيقة.
    3. أفخاذ الدجاج نستله في الطماطم ، والجلد إلى أعلى. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة ، واطبخي حتى ينضج الدجاج تمامًا ولم يعد اللحم ورديًا (مقياس حرارة القراءة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك بالقرب من العظم سيسجل 165 درجة فهرنهايت) ، وصلصة الطماطم يتم تكثيفها بحيث يتم سحب ملعقة خشبية من خلالها تترك أثراً ، 6 & # 82118 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.
    4. قطعي جبنة الفيتا إلى قطع كبيرة ووزعيها فوق الدجاج. ستبقى بعض القطع سليمة بينما تنعم قطع أخرى في الصلصة قليلاً & # 8212 وهذا هو بالضبط ما تريده. قطف الأوراق المتبقية من قطعتين من الأوريجانو ووزعها فوقها.
    5. قدميها مع الخبز لتقطيع أي صلصة طماطم إضافية.

    هذه الوصفة مميزة في:


    أطباق رئيسية سهلة المقلاة

    امسك المقلاة الخاصة بك من المقبض واخلط أحد أطباق المقلاة الرئيسية السهلة من Food Network.

    متعلق ب:

    تصوير: تارا دون ونسخ © 2016 ، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

    تصوير: تارا دون ونسخ © 2016 ، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

    تصوير: كريستوفر تستاني

    تصوير: كريستوفر تستاني ونسخ كريستوفر تستاني 2013

    مقلاة روبيان كريمية بالثوم

    يأخذ هذا العشاء الليلي الفائق السرعة والمتسامح منعطفًا يسارًا بسيطًا من فيتوتشيني ألفريدو القياسي. الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر يحولانها من متوقعة إلى مذهلة.

    دجاج بالليمون والثوم والبطاطا

    لمرة واحدة ، يعمل الماء والزيت معًا لإعداد عشاء دجاج سحري من مقلاة واحدة طوال الأسبوع. تُطهى البطاطس جنبًا إلى جنب مع أفخاذ الدجاج المقرمشة و [مدش] أولاً تغلي في الماء حتى تنضج ، ثم تُقلى في قطع ذهبية في الزيت المتبقي.

    روبيان ، فاصوليا بيضاء و فيتا سكيليت

    في أقل من 30 دقيقة بقليل ، يمكنك تقديم عشاء لذيذ من الروبيان والفاصوليا إلى المائدة ، وهناك مقلاة واحدة فقط لتنظيفها بعد ذلك.

    خبز الذرة مغطاة بمقلاة من الحديد الزهر بالفلفل الحار

    اطبخي الفلفل الحار واخبزي خبز الذرة وقدمي العشاء في مقلاة واحدة. يمنح البخار الناتج عن هذا الفلفل الحار المكتنزة ذات اللون الأحمر العميق خبز الذرة قوامًا رقيقًا للغاية.

    بيني الفريدو دجاج كابريزي

    تلتقي باستا ألفريدو الكريمية مع نضارة سلطة كابريزي في هذا العشاء المكون من مقلاة واحدة.

    مقلاة مكرونة بالسجق الإيطالي

    لا يمكنك أن تخطئ في تناول عشاء مدته 16 دقيقة ، خاصةً الذي يحتوي على البروتين والكربوهيدرات والخضروات في مقلاة واحدة. القليل من الريكوتا المرقطة بقشر الليمون هي اللمسة النهائية المثالية.

    شرائح لحم الخنزير البروفنسال المصنوعة من الحديد الزهر والبطاطا

    كل شيء في هذا الطبق الأنيق والسهل يطبخ في مقلاة واحدة ، مما يقلل من التنظيف. يمنع وضع البطاطس في الماء بعد التقطيع من تغير لونها أثناء تحضير المكونات الأخرى.

    لازانيا سبايسي وان سكيليت

    استخدم النقانق الإيطالية الحارة لإضافة لمسة إلى عشاء اللازانيا القادم. يُطعم هذا الطبق اللذيذ ما يصل إلى ثمانية أشخاص ، ولكن قد ترغب في دعوة عدد أقل لتناول العشاء وستكون سعيدًا جدًا إذا كان بإمكانك الاستمتاع بقايا الطعام في اليوم التالي!

    دجاج مقلي بالكريمة

    تحتوي مقلاة واحدة متواضعة على أربع وظائف في هذه الوجبة السهلة التي تستغرق أسبوعًا: إنها تحرق ، تقلى ، تغلي على نار هادئة. التنظيف ضئيل للغاية ، وستكون غسالة الأطباق معطلة!

    مقلاة كاسلت سريعة من الحديد الزهر

    إن تقديرنا المذهل للطبق الفرنسي الكلاسيكي الذي يمكن أن يستغرق طوال اليوم للطهي جاهز في غضون ساعة تقريبًا. يستخدم هذا الإصدار سائل الفاصوليا المعلبة وفتات الخبز لتقليد الملمس الخشن ، بينما تحل أفخاذ الدجاج محل كونفيت البط.

    دجاج مقلي و رافيولي

    بيتزا صحن سكيليت ديب

    إذا سألتنا ، فهذه البيتزا العميقة أفضل بكثير من تناول الطعام في الخارج. بفضل مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك ، يمكنك الحصول على بيتزا ساخنة ولذيذة على الطاولة في ساعة واحدة فقط وبأقل قدر من التنظيف!

    سكيليت تشيكن انتشلادا

    هذه الانتشلادا بالجبن هي الشيء المثالي للخفق معًا إذا تركت الدجاج المشوي أو كنت تبحث عن وجبة سريعة جدًا لمدة 30 دقيقة.

    مقلاة لحم الخنزير المتن مع الجزر المتبل والكسكس

    يلعب لحم الخنزير المتبل والجزر بالليمون والزنجبيل والكسكس المرصع بالمشمش جميعًا بشكل جيد معًا في عشاء ليلة واحد سريع (ستشكرك غسالة الأطباق). ضع في اعتبارك أن فطيرة اليقطين توابل سلاحك السري و [مدش] يمنحك مزيج التوابل الفريدة ضجة كبيرة في مكون واحد فقط.

    لازانيا المقلاة

    يعد تحضير اللازانيا في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة أسهل بكثير بمساعدة مقلاة يدوية ونودلز لازانيا بدون خبز و [مدش] بهذه الطريقة ، لا يلزم الخبز. تأتي هذه الوصفة من مجلة Food Network Magazine في غضون 45 دقيقة فقط على الموقد.

    دجاج مقلي وفطائر

    يكمن سر هذه النسخة المختصرة من الراحة الكلاسيكية في استخدام الدجاج المشوي وعجينة البسكويت المحضرة: مع وجود هذين المنتجين في متناول اليد ، يصبح الطبق الذي يستغرق ثلاث ساعات سريعًا بما يكفي لتناول عشاء طوال الأسبوع ويكون سهلاً بدرجة كافية (وعاء واحد فقط!) اجعلها في أي مكان تقريبًا و [مدش] من رحلة تخييم إلى إيجار إجازة.


    حسنًا ، قد ترغب في قدر آخر من الأرز لتقديمه مع هذا الدجاج المقلي المقرمش والمغطى بصلصة لزجة منعشة. لكن هل طباخ الأرز مهم حقًا؟

    يصبح الإسكالوب المقلي قليل العمق مقرمشًا للغاية من الخارج وطريًا للغاية من الداخل عندما يتم تجريفه مرتين في خليط دقيق الذرة المتبل في الخليج القديم. المكافأة: إنها خالية من الغلوتين.

    منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

    © 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


    أفخاذ الدجاج المحمصة مع التين

    كل شيء في وعاء واحد ، أفخاذ الدجاج الرخيصة يتم تحميصها على سطح الموقد حتى تصبح مقرمشة ثم تُنهى في الفرن مع التين والبصل. عصائر البان تجعل الصلصة المثالية فوق الدجاج الخاص بك & # 8230. بلا جهد ، سهلة وسريعة. ومقلاة واحدة فقط للتنظيف!

    أحاول أن أبقيها حقيقية. عندما أعمل خارج المنزل ، كنت أعود إلى المنزل وأحاول صنع شيء رائع لتناول العشاء. مع التخطيط السليم & # 8230 يمكن القيام به. لكن ، بصراحة ، لم أرغب في & # 8217t أن أفعل أي شيء في الساعة 6:00 عندما دخلت الباب مع طفل ومراهق كان عليهما القيام بواجب منزلي. يبدو أن الكلاب الساخنة و tater tots تظهر أكثر مما أحب. لا تفهموني بشكل خاطئ & # 8230. أنا أحب الهوت دوج والأكل ولكنني أيضًا أحب الأطعمة التي تبدو أكثر دقة. الأطعمة التي لم & # 8217t تأتي من مصنع معالجة. أعود بنفسي إلى تلك الأيام كثيرًا & # 8230. لأحافظ على نفسي حقيقيًا. لأتذكر أن الكثير منكم ، أيها القراء المخلصون ، مشغولون وأمهات وآباء يعملون ويريدون شيئًا آخر غير النقانق لتناول العشاء. شيء سهل وسريع وشيء سهل التنظيف!

    معظم الوصفات السهلة التي أستخدمها تأتي إلى التقنية أكثر من قائمة المكونات. هذا هو واحد من تلك الوصفات. المفتاح هنا هو الحصول على بشرة نقية قدر الإمكان وهو أمر بسيط للغاية ولكنه سيختبر صبرك. وللتنظيف & # 8230 دعني أحذرك الآن & # 8230 سيكون هناك تناثر. إنه يستحق كل هذا العناء ولا يستغرق تنظيفه أي وقت على الإطلاق. أفضل من تنظيف الأواني المتعددة. أعدك.

    بمجرد أن تصبح بشرتك مقرمشة تمامًا & # 8230 ، تُرمى بعض البصل ليطهى قليلاً ثم بعض الثوم & # 8230 ، ثم كل الدجاج مرة أخرى في المقلاة. ضع فوقها بعض التين المقطّع الموجود في كل مكان الآن. هل كان لديك منهم حتى الآن؟ إذا لم يكن كذلك ، يجب أن تجربهم. إنها رائعة وعندما تحمص تكون سحرية. حلو وزبدة ، مثالي مع الدجاج. يضيفون الكثير من النكهة إلى الصلصة ، لذا لا تتجاهلهم.

    هذه هي الوصفة التي سأبدأ بها بمجرد وصولي إلى المنزل من العمل (ارتداء المريلة) وبعد ذلك أثناء تحميصها في الفرن ، أذهب إلى زيتي المسائية & # 8230. تي شيرت عمره عام. لأنني & # 8217m مثير للغاية من هذا القبيل.


    شاهد الفيديو: افخاذ الدجاج مقلية و مقرمشة بطريقة سهلة ولذيذة fried chicken thighs (كانون الثاني 2022).