أحدث الوصفات

سافارينا الدقيقة

سافارينا الدقيقة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد وجدت في مجلة "مطبخ اليوم" قبل بضع سنوات وصفة بسيطة للسافارينا ... كانت الفكرة هي ما يمكنك صنعه من الكيك .... وإذا كان لا يزال لدي كعكة حول المنزل ، فقد وضعت الفكرة في تدرب ... كما لو أنه من الأفضل بهذه الطريقة ...

  • 3 شرائح سميكة من الكيك
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 150 مل ماء
  • 150 غرام طازج
  • مربى
  • جوهر الروم البرتقالي حسب الرغبة

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة تحضير الوصفة Savarina بالدقيقة:

حضري شراب السكر واتركيه يغلي حتى يتماسك ثم ارفعيه عن النار وأضيفي خلاصة الروم أو كل منهما حسب الرغبة.

ضعي شرائح الكيك في صحون وشراب بدون خوف واقتصاد! يُزين بالكريمة المخفوقة والمربى. هنا السافارينا في الدقيقة: د


سافارينا في الدقيقة - الوصفات

سافارينا هي كعكة الأمس الشهيرة ، والتي لم تتعب منها أبدًا. الحلويات جيدة أيضًا ، لكن نادرًا ما تجد الوصفة القديمة. لذلك سنقوم الآن بإعداد وصفة السافارين الكلاسيكية التي عرفناها منذ الطفولة.
شاهد الفيلم للحصول على سافارينا كما كانت عليه من قبل.


مكونات
* استغرق الأمر
150 غرام طحين
10 غرام خميرة
3 بيضات
1/2 كوب حليب
50 غرام زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر
* شراب مركز:
6 ملاعق كبيرة سكر
كوبان من الماء
1/2 كوب شراب
* كريمة مخفوقة


طريقة التحضير
نصنع المايونيز من الخميرة والسكر وملعقة كبيرة من الحليب وملعقتين كبيرتين من الطحين ونتركها تنتفخ.
عندما يتضاعف حجمها ، أضف باقي الدقيق والحليب والزبدة والبيض واصنع عجينة طرية.
دهن القوالب بالزيت ، نضع العجينة بملعقة & # 8211 حوالي نصف الشكل ، ونتركها ترتفع مرة أخرى.
عندما ينمو بقدر الشكل ، ضعه في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني. نقوم باختبار المسواك.
نقطع الأغطية والشراب بالشراب الساخن المصنوع من مكونات الشراب: سكر وماء ورم.
اخفقي الكريمة المخفوقة بقوة ، لكن ضعيها على السافارين فقط بعد أن تبرد.


على الأغطية نضع جيلي التوت أو المربى أو المربى الأحمر الذي لدينا.
من السهل صنع Savarina ، إنها جميلة جدًا وجيدة بشكل خيالي.


أيضًا على قناة وصفات النظام الغذائي ، يمكنك العثور على وصفات أخرى للتدخين ، أو لتحضير لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، والاسكالوب ، والقيصر ، والسيولان المدخن ، والوجبات السريعة ، والمعلبات الشتوية ، وكذلك الكعك وغيرها من الأشياء الجيدة ، أو الوجبات الغذائية والنصائح المفيدة.


سافارينا في الدقيقة - الوصفات

وصفات الكوكتيل - سافارين

وصفات الكوكتيل - سافارين. سنتعلم معًا كل أسبوع كيفية تحضير وصفة جديدة في القسم المسمى وصفات الكوتشيت. هنا سوف نتعلم كيفية تحضير وصفات معينة ، وسوف نكتشف معلومات مفيدة حول مكونات معينة. مع القليل من العناية والتنسيق ، لا يوجد طبق مستحيل التحضير. لذلك لا تخافوا! صغارا وكبارا ، نحن نستعد لنصبح طهاة مع أخبار الأطفال. إذا كنت تتذكر ، فقد تعلمنا معًا إعداد وجبة فطور سريعة ولذيذة وصحية. اليوم سنقوم بإعداد السافارين المعروف.

لقد سمعنا جميعًا أو أكلنا هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل. توجد السافارين في جميع مصانع الحلويات ، والآن يمكننا شرائها حتى في محلات البقالة أو السوبر ماركت. على الرغم من أنها واحدة من الحلويات المفضلة للرومانيين ، إلا أنها اخترعتها الجدات البولنديات.

الأسطوره

في القرن الرابع عشر ، اخترعت إحدى الجدة هذه الحلوى. كانت عجينة بسيطة مخبوزة بشكل اسطواني. لا تبدو خاصة. تم إعداد هذه الحلوى أيضًا للملك ستانيسلاس ليزكزينسكي ، والد زوجة لويس الخامس عشر. كان ملك بولندا مغرمًا بالحلويات ، لكنه كان متقلبًا جدًا. لم يعجبه الكعكة الأصلية لأنها كانت "جافة جدًا" على لثته الملكية.

لذلك شرع الطاهي في الديوان الملكي في العمل وقام بتعديل الحلوى حسب رغبة الملك. جاء الطاهي الشخصي نيكولاس ستوهرر بفكرة رائعة. قام بتذوق الكعكة ورشها بنبيذ ملقة ، لذا أصبحت الحلوى أكثر شرابًا.

أطلق الملك على الحلوى اسم "بابا" ، في إشارة إلى الجدات اللواتي اخترنها.

على الرغم من أنه يبدو أن هذه هي الطريقة التي ولدت بها السافارين ، إلا أن وصولها إلى حلوى اليوم لا يستغرق وقتًا طويلاً. وصل رئيس طهاة الملك إلى باريس عام 1725 ، حيث افتتح أول متجر حلويات له بعد خمس سنوات. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه "بابا" في الخدمة. في وقت لاحق ، أصبح ثلاثة أشقاء & # 8211 Arthur و Augustus و Narcissus Julien & # 8211 تلاميذ للشيف نيكولاس.

في عام 1844 ، افتتح الإخوة الثلاثة متجر الحلويات الخاص بهم وأعادوا اختراع الوصفة. لقد أرادوا تكريم فن الطعام والكاتب الفرنسي الشهير جان أنثلم بريلات سافارين وتسمية الحلوى "لو سافارين".

في وقت لاحق ، في النصب التذكاري التاريخي والجغرافي للمعجنات ، تم الكشف عن الشراب السري. كانت تحتوي على ماء وسكر وسكر فانيليا ونقاط وكيرش وماء الورد وماء الخطمي والنعناع وزهر البرتقال والأفسنتين وزيت اللوز المر والأفسنتين.

الآن بعد أن عرفنا قصة السافارين ، يمكننا البدء في صنعهم بأنفسنا.

المكونات:

في الأعلى نحتاج إلى 6 بيضات ، 7 ملاعق كبيرة بقسماط ، 6 ملاعق كبيرة سكر ورشة ملح. بالنسبة للشراب ، سنستخدم كوبين من الماء وكوب واحد من السكر وخلاصة الروم حسب الرغبة. وكريمة التحلية سنحتاج لكريم 500 مل قشدة حلوة ، 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة. في الأعلى يمكننا إضافة المربى.

طريقة التحضير

اخلطي الصفار مع 3 ملاعق كبيرة من السكر حتى تحصلي على عجينة بيضاء. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر حتى يتحول إلى رغوة لا تسقط من الوعاء. الآن علينا فقط مزج كريمة صفار البيض بعناية مع فتات الخبز ورغوة بياض البيض.

دهن القوالب بالزبدة ، غطيها بالدقيق ، أضيفي التركيبة وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة 190 درجة.

في هذه الأثناء ، اغلي الماء مع السكر للشراب ، وأضيفي الروم ويمكننا أن نبدأ الكريمة.

يخفق الكريم جيدًا ويحلى بالسكر البودرة. عندما تصبح السافارين جاهزة ، أخرجها من الفرن واغمسها لفترة وجيزة في الشراب.

عندما تبرد ، يمكننا تجميع الحلوى. نقطع السافارينا إلى نصفين واملأ الفراغ بالكريمة. يُزيّن بالمربى ويُقدّم.

تذكر أن تطلب من والديك المساعدة عندما تحتاج إلى استخدام السكاكين أو الموقد.


السافارين الشهير هو أحد الأطباق التي تم تسميتها تكريما لواحد من أعظم خبراء الطهي في فرنسا (... حتى أن هناك جبن يحمل اسمه!).

كان جان أنثلم بريلات سافارين (1 أبريل 1755 ، بيلي - 2 فبراير 1826 ، باريس) محاميًا وسياسيًا بارزًا ، لكنه دخل التاريخ أساسًا لأنه اكتسب سمعة باعتباره أبيقوريًا ، حيث تم اعتباره مع ألكسندر- Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière (1758-1837) ، مؤسس مقال تذوق الطعام الحديث. عمله الشهير ، فسيولوجيا الذوق (فسيولوجيا التذوق) ، تم نشره في ديسمبر 1825 ، قبل شهرين من وفاته. العنوان الكامل هو Physiologie du Goût، ou Méditations de Gastronomie Transcendante ouvrage théorique، historyique et à l'ordre du jour، dédié aux Gastronomes parisiens، par un Professeur، عضو في العديد من الجمعيات الأدبية والعلماء، وأهدت إحدى النسخ الأولى لابنة عمه الجميلة جولييت ريكامييه ، التي كان يحبها سراً: "سيدتي ، استقبل بلطف واقرأ أعمال رجل عجوز. إنه تكريم لصداقة تعود إلى الطفولة وربما تكريمًا لشعور أكثر رقة. كيف استطيع ان اقول له؟ في عمري ، لم يعد الرجل يجرؤ على التشكيك في قلبه "...

Savarina أو بابا أو رم عبارة عن كعكة مصنوعة من طبقة كروية منفوشة ذات سطح كروي جيد مع شراب الروم وتستفيد من مجموعة كبيرة من الكريمة وربما الفاكهة المسكرة كزينة. تاريخ الوصفة يسبق بكثير من gastronome متجانسة اللفظ. يبدو أنه تم تقديمه إلى فرنسا عبر بولندا من قبل الملك المنفي ستانيسلاوس الأول ليسزينسكي (1677-1766) ، ملك بولندا ودوق ليتوانيا الأكبر ، وكذلك دوق لورين وكونت الإمبراطورية الرومانية المقدسة. تزوجت ابنته ماري لويس الخامس عشر في عام 1725 ، وتبعها في فرساي طاهي المعجنات المفضل لديها نيكولاس ستوهر ، الذي افتتح أيضًا محل حلويات في باريس بعد خمس سنوات. تقول الأسطورة أنه بعد استدعائه لإعادة بعض الكعك الجاف إلى الحياة ، كانت لديه فكرة شرابها مع نبيذ مالقة الحلو ، مضيفًا بعض شرائح الزعفران والزبيب و كاسترد (صنع في باين ماري من الكريمة المخفوقة مع صفار البيض) ، ثم استبدالها بالكريمة المخفوقة ، مما يسهل صنعها. في الواقع ، مع كريم شانتيليوهي تعني الكريمة المصنوعة من الكريمة المخفوقة مع السكر والفانيليا. فوق التي يمكن أن توضع التوت الصغيرة أو الفراولة مقطعة إلى أنصاف أو أرباع. وكان سطح الطاولة ، في الواقع ، كعكة إسفنجية رقيقة ...

في الإمارات الرومانية ، تم توثيق السافارين منذ النصف الأول من القرن التاسع عشر ، تحت اسم يبدو اليوم مربكًا بعض الشيء. النساء المسنات هو اسم عام لعدة أنواع من الحلويات ، من السافارينا (بابا أو رم) تم تأليفها واستحضارها بشكل بلاستيكي ، في عام 1841 ، بواسطة Kogălniceanu و Negruzzi (ولكن بدون كريم وشراب وفير!) إلى بودنغ حلو مع المعكرونة والجبن القريش الحلو أو كعكة تشبه إلى حد ما زنجي (ولكن أيضًا مع كابرونكا الأوكرانية) ، وصفات شائعة جدًا عبر Prut.

الضرورية منها: 2 كوب نودلز ، 10 بيضات ، كوب سكر ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، نصف كوب من الزبيب ، 3 ملاعق كبيرة زبدة ، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.

مباراة حلوة: اسلقي النودلز في ماء غير مملح مع إضافة الزيت النباتي. صفيها. يحرق الزبيب ويذوب الزبدة. اخلطي البيض مع السكر والملح ، أضيفي خلاصة الفانيليا. يُمزج قشطة البيض مع النودلز والزبيب ، ثم يُمزج جيدًا. اخبزي المقلاة بحواف عالية ودهنها بالزبدة ، ثم اسكبي تركيبة البودينغ. ضعيها في الفرن (قبل تسخينها جيدًا) واخبزيها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة عالية ، ثم 40 دقيقة على نار خفيفة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

جدة سوداء

الضرورية منها: 10 بيضات ، 200 مل من زيت عباد الشمس ، 500 مل من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز ، 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 300 غرام من السكر ، 250 مل من الكفير (أو ، في العصور القديمة ، الكعك) ، 25 مل من الفودكا ، 30 غرام زبدة ، 2 كوب دقيق أبيض.

مباراة حلوة: في وعاء أكبر ، ينخل الدقيق مع صودا الخبز. يضاف السكر والزيت ثم يخلط. نضيف الكفير تدريجياً ثم الحليب. تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة متجانسة. في وعاء آخر ، اخفقي البيض. مع التحريك باستمرار ، صب البيض المخفوق والفودكا في وعاء العجين. وهكذا يتم الحصول على عجينة سائلة مماثلة لتلك الخاصة بالفطائر. في نفس الوقت ، العجين جيد التهوية ورغوة. لذلك ، يجب اختيار وعاء بالحجم المناسب ، أعلى. يُبطن مرجل سميك الجدران بالزبدة ويُرش بفتات الخبز المقطعة. تنضج حيزبون على نار عالية لمدة ساعة ونصف. ثم اجعل اللهب أصغر واخبز لمدة ساعة ونصف أخرى. بعد ذلك يغادر جدة سوداء (اللون هو نتيجة تفاعل صودا الخبز مع الكفير) للراحة لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التقسيم.

"أطفال ممتلئون جيدون جدًا" (apud Kogălniceanu و Negruzziوصفات تم البحث عنها)

ضرورات ومباراة الحلوى: "تأخذ 300 درام من الدقيق تقاس لكل لتر ، تحرقها بترين ونصف لتر من الحليب المغلي ، وتفركها بالملمع حتى تبرد. ثم ضعي 12 بيضة كاملة و 27 صفارًا في قدر ، واخفقيها حتى تتكاثف ، ثم صفيها ، وخذي لترين وضعيها في القالب. ضع 50 درامًا من الخميرة الجيدة ، وابدأ في فركها في راحة يدك ، حسنًا ، نصف ساعة ، قم بتغطيتها بالدفء واتركها ترتفع. بعد تخميرها جيدًا ، تضع 5 لترات مليئة بالدقيق ، وتدلكها في راحة يدك ، وتضعها وعدد البيض المتبقي ولتر من الحليب وتدلكها لمدة ساعة. بعد نصف ساعة ، نضع عليها كوبًا من الزبدة المغلية - ستكون زبدة بقرة ، كوب ونصف - وعندما تقترب الساعة ، تضع كوبين من السكر المطحون وقشرة النحاس ، ثم تغطيهما وتترك منهم مرة أخرى. لتخمير جيدا. ثم دهن الكتل بالزبدة ورشها بالبوزماج ودهن الأيدي بالزبدة وخذ العجينة وضعها في نصف الكتل واتركها مرة أخرى حتى تمتلئ الكتل ثم ضعها في الفرن. دع الفرن يكون أسخن قليلاً من الكيك ". / لتر = 250 جرام ، درام = 3.2 جرام /


سافارين من منزل الوصفة القديمة

بالنسبة للشراب ، يُغلى الماء والسكر مع الرغوة بالشوائب ، بعد الغليان ، أطفئ النار وأضف خلاصة الروم وقشر الليمون. اتركيه ليبرد.

يتم وضع السافارين في شراب بارد ، ويتم قلبها من جميع الجوانب ، حتى يتم شرابها جيدًا. احرص على عدم تركها لفترة طويلة لأنها سوف تنهار.

ضعيها في طبق بقاعدة كبيرة ، ثم قطعي الغطاء من الأعلى ، وزينيه بالكريمة المخفوقة ، وضعي الغطاء فوقه وضعي فوقه ملعقة صغيرة من المربى أو الجيلي أو الفاكهة الطازجة حسب الرغبة. أنا أدعوك لرؤيتها أيضًا كيفية صنع كريمة مخفوقة بشكل مثالي .

وصفة حلويات قديمة أخرى من منطقة جالاتي برايلا هي أيضًا كيكة الدانوب أو سينايا .

يمكن العثور على وصفة الفيديو الكاملة حيث يمكنك مشاهدة عن كثب كيفية تحضير كل شيء هنا:


فيديو: موضوع عن اليوم علاء هذا الحال اللي رحنا فيه (أغسطس 2022).