أحدث الوصفات

مغلي Ciolan bavarez في البيرة

مغلي Ciolan bavarez في البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أولاً غليتها لمدة ساعة مع الفلفل وأوراق الغار. ثم قمت بفرمها بالسكين ... وطحنت 3 فصوص ثوم مع الزعتر الطازج والكمون والملح في المرجار ... وفركت السيولان جيدًا بالعجينة التي تم الحصول عليها.

ثم وضعته في صينية ، مع بصلة مقطعة إلى أرباع و5-6 فصوص من الثوم غير المقشر ، وألقيت هناك بضعة أغصان من الزعتر وإكليل الجبل وسكبت حوالي 300 مل من البيرة.

غطيتها بورق الألمنيوم ووضعتها في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد ساعة ، سقطت كل الجعة ، لذا سكبت 300 مل أخرى ، وغطتها مرة أخرى ، وتركتها في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى.

لقد كان رقيقًا ورائعًا - ليس لدي ما يكفي من الكلمات لشرحها ؛ عليك أن تحاول وترى بأم عينيك!



سيولان مدخن في الفرن

فرن مدخن بالفرن & # 8211 مسلوق ومخبوز. مع فأرة مسننة ومقرمشة ومحمر. طعام ألماني تقليدي ، هاك, شوينشاكسي, ايسبين, ستيلز (في النمسا) طبق يتم طهيه بشكل مختلف حسب المنطقة التي يأتي منها. إنها عبارة عن الجزء الأمامي / الخلفي للخنزير الذي يمكن طهيه بعدة طرق.

يحتوي Ciolan على لحم طري وملفوف بالجلد بطبقة سميكة من الدهون. لسوء الحظ ، تحتوي أيضًا على عظم كبير بما يكفي بحيث لا يمثل اللحم سوى 60 ٪ من كتلة الساق. لهذا اخترت عصا تزن 1 كجم وبقيت معي 600 جرام من اللحوم والدهون والفئران.

هناك خياران رئيسيان للطهي: في شمال ألمانيا ، يتم استخدام السيولان الخام والمدخن ، وهو منتج منكه ويُحفظ في طُعم يُغلى / يُخبز بعد ذلك ، وفي جنوب ألمانيا والنمسا ، تتم معالجة السيولان الخام (عادةً ما يكون مشويًا أو مخبوزًا) (المصدر)

وتختلف الجوانات حسب المنطقة. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة (برلين) أو اللفت (فرانكن) أو الزلابية (كنودل) أو البطاطس المخبوزة.

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بـ ciolan المدخن في الفرن ، اخترت الإصدار من شمال ألمانيا ، باستخدام ciolan الخام والمدخن ، والذي قمت بعد ذلك بخبزه في الفرن ، عند وظيفة الشواء.


المطبخ البافاري - بسيط ولذيذ

المطبخ البافاري له أصول ريفية ، إنه بسيط ، يعتمد على الأطباق التي تحتوي على اللحوم وسلطات الخضار التي تكون فيها البطاطس نجمة ومعجنات بسيطة. هناك تأثير واضح من النمسا وبوهيميا ، لكن هذه مجرد لهجات تثري نكهة المطبخ البافاري.

تحتوي قوائم المطاعم على قوائم سخية للسلطات والمقبلات البافارية المحددة. على سبيل المثال ، المقبلات موجودة في كل مكان تقريبًا كالتر براتينشرائح لحم خنزير بارد مقطعة إلى شرائح رفيعة وتقدم مع الخبز والفجل الحار. مقبلات بروتين أخرى هي سلطة النقانق ، ورستصالات، من النقانق المتبله بالبصل والمخللات. Kartoffelsalat إنه على أي طاولة وفي أي وقت. إنها سلطة بسيطة للغاية ، مصنوعة من البطاطس المسلوقة والخل والخيار.

معظم الأطباق البافارية الرئيسية حمراء ولحم الخنزير ولحم البقر. ستجدهم غالبًا في قوائم المطاعم شوينسبراتن (شرائح لحم الخنزير مع الصلصة وفطائر البطاطس) أو Krustenbraten (لا يزال لحم الخنزير ، ولكن في قشرة حارة) ، مرات رولبراتن (لفائف لحم الخنزير مع البطاطس وسلطة البريتزل). لم أعد أسرد العشرات من أنواع النقانق ، يمكنك العثور عليها في القوائم البافارية ، ولديها فصل خاص.

أشهر الحلويات البافارية Dampfnudel, Muenchner Apfelstrudel و كايزرشمارن. Dampfnudel إنها زلابية ممتلئة متبلة بصلصة الفانيليا. Muenchner Apfelstrudel هي فطيرة التفاح - الوصفة هي الوصفة الكلاسيكية ، لكنني لا أعرف ما الذي يضعه البافاريون فيها ، كنت سأأكل حتى أغمي علي. إنه لذيذ ورائع ورائع ... آه! كايزرشمارن إنه الأكثر ذكاءً على الإطلاق ، إنه مزيج دقيق من شرائح الفطائر مع الفاكهة الطازجة والزبيب العطري ، تحت مطر السكر البودرة.

البيرة هي أكثر المشروبات استهلاكًا. البيرة البافارية الأكثر شعبية هي هيلس ، لها طعم حلو. ويليها ويسبير التي تحتوي على الشعير والقمح وهي أكثر تعكرًا. لكنني أوصي ببيرات الدير التي تحتوي ، بالإضافة إلى النكهة الرائعة ، على قصص رائعة أيضًا. بالنسبة للنبيذ ، في بافاريا يمكنك الاستمتاع بـ Riesling و Bacchus و Domina و Silvaner و Regent و Scheurebe.

ماذا عن وجبة الأحد البافارية الرئيسية؟ لنجرب شوينشاكسي: قطعة لحم خنزير مخبوزة ، مع رش الجعة. هذه هي الطريقة التي نجمع بها بين اثنين من النجوم البافارية ، لحم الخنزير والبيرة. إنها وصفة أكثر صعوبة ، لكن ستتاح لك الفرصة لكسب إعجاب رواد المطعم. هذا ما تحتاجه:

1 قطعة لحم خنزير نيئ (حوالي 1 كجم)
1 لتر من البيرة
4-5 فصوص من الثوم
2 ملاعق كبيرة زعتر مجفف
4 ملاعق كبيرة ملح خشن
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

اغلي 2-3 لترات من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح. حتى يغلي ، قم بتنظيف بئر السيولان. عندما يكون الماء جاهزًا ، قلل من شعلة الموقد واجعل الموقد يغلي - كن حذرًا ، يجب تغطيته بالكامل بالماء. يجب أن يغلي لمدة ساعة ، ساعة ونصف. في هذه الأثناء ، اخلطي الثوم المهروس مع الملح المتبقي والفلفل الأسود المطحون والزعتر.

قم بإزالة السيولان من الماء واتركه ليبرد قليلاً ، مع زراعة القشرة فقط من مكان إلى آخر (وليس اللحم). سخن الفرن على 200 درجة ، ثم دهن سيولان بخليط الثوم والملح والبهارات ودلكه قليلاً ، حتى تتغلغل النكهات في الألياف.

الآن أنت بحاجة إلى صينية بها شواية. ضعي السيولان على الشواية ، ورشي عليه الكثير من الجعة كل 20 دقيقة. احتفظ بها على هذا النحو لمدة ساعتين تقريبًا - ساعتان ونصف ، حسب الفرن. عندما يصبح ciolan جاهزًا ، ضعه على طبق ، وكتزيين يمكنك إضافة إما بطاطا طبيعية أو سلطة ملفوف حارة قليلاً. لا تنس البيرة ، على الرغم من أنها تتناسب مع النبيذ الأحمر.


مسلوق سيولان البافاري في البيرة - وصفات

مرحبًا بكم في قناة Recipes-Diets ، الموقع الذي يعلمك كيفية طهي الطعام اللذيذ والصحي.
اليوم سنصنع سيولان مدخن لذيذ على مخلل الملفوف.
في ديسمبر ، عندما يتم الاستعداد لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، يبحث الرومانيون عن ciolan المدخن ويتم طهيه في مكان شرف.

المكونات:
& # 8211 سيولان مدخن
& # 8211 ملفوف
& # 8211 2 بصل
& # 8211 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم والفلفل


بعد الفول مع السيولان ، فإن الطعام الثاني في تفضيلاتنا هو سيولان على الملفوف.
رأينا كيف يتم تحضير السيولان: يتم حرقه وتنظيفه جيدًا ، ثم يتم سلقه بالبصل والجزر والجزر الأبيض وبالطبع البهارات: الزعتر والفلفل والشبت وإكليل الجبل والأوريجانو والثوم وأي شيء تريده.
بعد ساعتين من الطهي ، أخرجيه في المقلاة واتركيه في الفرن لمدة ساعتين أخريين ، حتى يسقط اللحم من العظم. من وقت لآخر يرش نفسه بالماء الذي غلى فيه ، أو بكوب من البيرة.


حتى ينضج السيولان ، يقطع البصل والملفوف ويقسو في ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير. لا ينبغي غلي الكرنب ، ولا يترك على النار لمدة ساعة حتى يلين تمامًا. عندما تصلب ، يمكننا أن نضع عليها ملعقة من معجون الطماطم والفلفل ، لكنها ليست إلزامية.
الملفوف جاهز. الآن نقطع السيولان ، الذي يغرينا باللحم الوردي والفأر الذي لا يقاوم.
نأكل مع الخبز الدافئ ، المصنوع بسرعة في المقلاة ، أو مع عصيدة من دقيق الذرة.
وبالطبع نشرب أيضًا كأسًا من النبيذ الطبيعي بنسبة 100٪ من إنتاجنا الخاص & # 8211 على الشرفة.
يمكنك العثور على كل هذه الوصفات في صفحة الوصفات الغذائية.
شهية طيبة!


شريحة لحم الخنزير في البيرة

مجرد طريقة سريعة للطهي ، مما يعطي نتائج رائعة. للقلي في مقلاة بدلاً من البيرة ، يتم استخدام الزيت النباتي.

  • لحم الخنزير - 500 جرام
  • بيرة (أي شيء) - 0 ، 5 لترات
  • بصل - قطعتان
  • ملح وفلفل وتوابل أخرى - طعم.

1. قطع اللحم إلى قطع حوالي 3 × 3 سم.

2. يقشر البصل ويطحن على مبشرة خشنة ثم يضاف إلى اللحم.

الملح 3. يرش بالفلفل والتوابل الأخرى.

4. صب نصف الجعة (250 مل) واخلط جيدا.

5. اترك لحم الخنزير المتبل لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

6. مقلاة حمراء ساخنة ، ضعي اللحم ، أضيفي القليل من الجعة. تقلى على نار متوسطة (بدون زيت) حتى تصبح ذهبية اللون. في ما هو ضروري لصب الجعة حتى لا يحترق لحم الخنزير.

7. ضع القطع على طبق واتركها لتبرد قليلاً.


سيولان بافاريز

سيولان بافاريز من: سيولان مدخن ، بيرة ، فلفل ، ثوم ، ملح ، بصل ، كمون ، زعتر.

المكونات:

  • 1 سيولان مدخن
  • 500 مل من البيرة السوداء
  • 3-4 حبات الفلفل
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 1 ورقة الغار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مبشور
  • 1 بصلة
  • ملح

طريقة التحضير:

اغلي الماء مع قليل من الملح. عندما يغلي ، أضيفي السيولان وورقة الغار وحبوب الفلفل. اتركه يغلي لمدة ساعة.

ثم أخرج ciolan على طبق واقطع الفأر بسكين. اطحني ثلاث فصوص من الثوم وضعي الزعتر والكمون والملح فوقها.

ثم افركي السيولان بهذه العجينة وضعيها في صينية ، بجانب البصل المقطّع إلى أرباع ، والثوم المتبقي ونصف الجعة. يغطى ويخبز لمدة 40-50 دقيقة.


سيولان بافاريز فيرت في بير

الآن ، سواء كانت بافارية أم لا - لا أستطيع أن أقسم! لكنها تبدو جيدة ، أليس كذلك؟ وأعتقد أنه قريب من الشيء الحقيقي. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد كان رائعًا على أي حال - إنه بالتأكيد موجود في قاعة المشاهير الخاصة بي: D بعد أن انتهيت من تناول الطعام ، قضيت نصف ساعة الليلة الماضية في فرك العظام - نعم ، كان ذلك جيدًا

هذه الوصفة بالتأكيد لا تندرج تحت فئة "عشاء سهل". إنها عملية أطول ، لكنها في النهاية كانت تستحق العناء. هذا ciolanul كان له علاج ملكي. أولاً غليتها لمدة ساعة مع الفلفل وأوراق الغار. ثم مشطته بالسكين. وأطحن 3 فصوص من الثوم بالزعتر الطازج والكمون والملح.

. وفركت بئر السيولان بالعجينة التي تم الحصول عليها. ثم وضعته في صينية ، مع بصلة مقطعة إلى أرباع و5-6 فصوص من الثوم غير المقشر ، وألقيت هناك بضعة أغصان من الزعتر وإكليل الجبل وسكبت حوالي 300 مل من البيرة.

غطيتها بورق الألمنيوم ووضعتها في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة. لم يتبق لي سوى القليل من البيرة - المكافأة على العمل الجيد ، أليس كذلك؟ اذهب من أجلها - أنت تستحقها! : د

بعد ساعة ، نفد معظم الجعة ، لذا سكبت 300 مل أخرى ، وغطيتها مرة أخرى ، وتركتها في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى لامتصاص كل شيء لذيذ.
في النهاية ، أحمق يبدو كالتالي:

كأنها ماتت وذهبت إلى الجنة .. وأنا معه: D لقد كانت هشة للغاية ورائحة - ليس لدي ما يكفي من الكلمات لتوضيح أنك يجب أن تحاول أن ترى بأم عينيك!
قدمته مع مخلل الملفوف مع الزعتر وزلابية الخبز. وبعض الجعة أكثر من: د


كيفية صنع سيولان هش ومقرمش

هناك عدد قليل من الأماكن في هذا البلد على جانب الطريق ، حيث يمكنك العثور على ciolan مع أو بدون الفول ، ومن الجيد جدًا أن تشعر بالرغبة في البكاء بالقرب من العاصفة ، أحيانًا مع الخوف ، خشية أن يدخل سائق أقوى منك جائعًا. كيف يفعلون ذلك الهراء في هذه الأماكن؟ بسيط: غليه لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. في اليوم الآخر ، اكتشفت كيف يمكنك القيام بذلك في غضون ساعة ، وخلال هذا الوقت أعطه صقيعًا مقرمشًا من الخارج ، والذي بدونه لا يبدو أن الحنان الداخلي سيكون ذا قيمة كبيرة. ذلك هو:

تحتاج سيولان وتوابل وحلة ضغط.

نضع السيولان في القدر ونضع البهارات عليه (في حالتي ، ملح ، فلفل ، كمون ، كزبرة).

ماء كافٍ لتغطيته ، غطاء القدر ، القدر على النار ، 40 دقيقة من لحظة بدء الغليان.

أخرج السيولان من القدر ، ثم نثره مرة أخرى مع الموروديني ، وضعه في صينية أو مقلاة مقاومة للحرارة ، واسكب فوقه بضع قطع من العصير الذي يغلي فيه وضعه في الفرن الساخن. تحتفظ به هناك لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.

ماذا تقول؟ هل هو معقد للغاية؟

من هنا اطلب الحد. يمكنك وضع الفجل الحار ، الملفوف الحامض ، مخلل الملفوف ، الفاصوليا ، سلطة البنجر ، ستة أنواع من البيرة (نكتة).


الوصفة الأساسية

كثير من الناس يسمون هذه الوصفة لبيرة القمح " الذكر, لأن المنتج النهائي سيكون أقوى من 10٪ ، وسيكون الطعم مشبعًا ، مع مرارة لطيفة متأصلة في هذا النوع من المشروبات.

  • 2 ، 5 كجم من القمح والشعير ، ما مجموعه 5 كجم. يمكنك استخدام كل من الطهي المشتراة والخاصة. لقد قدمت بالفعل وصفًا لكيفية إنبات الحبوب وتحويلها إلى شعير في مقال حول تحضير بيرة الشعير.
  • 40 غراما من القفزات. هناك أيضًا نقطة مهمة هنا: عند الشراء ، من المهم الانتباه إلى حموضة ألفا بنسبة 3 ٪.

لتحضير بيرة قمح لذيذة ، تتضمن الوصفة هرسًا من ثلاث خطوات:

  1. حافظ على درجة الحرارة عند 55 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
  2. ارفعي درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية واتركيها لمدة 35 دقيقة.
  3. في نفس الوقت للحفاظ على 72 درجة مئوية.
  4. اجلبه إلى 78 درجة مئوية واتركه لمدة 10 دقائق.

ثم يُغلى المزيج ويُضاف حوالي 90٪ من الشعير فقط بعد ساعة وربع. يُطهى لمدة نصف ساعة أخرى ، يُضاف 10٪ المتبقية من الشعير ويُطفئ بعد 10 دقائق.

اتركه في ظروف الغرفة (في الظلام). يجب أن يبرد ويتجول لمدة أسبوع. ثم نقوم بتصفية المشروب ، ونسكبه في زجاجات وإرساله إلى الطابق السفلي لمدة أسبوع.

كم هو بارد ، لا يوجد إجماع. الخيار الأفضل إنه ذوقك الخاص. يُسكب مشروب الرغوة بإمالة الزجاج قليلاً والشرب ببطء ، مع تذوقه.


لحم ديك رومي مشوي مع الخضار

المكونات اللازمة لللب الديك الرومي المخبوز:

  • 1 لب ديك رومي علوي (1200 غرام تقريبًا)
  • 12 حبة بطاطس
  • 3 جزر
  • قطعة صغيرة من جذر الكرفس
  • 2 بصل أحمر صغير
  • 1 مارس
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر المبشور
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 بصلة بيضاء
  • 1 كابتن سهل

تحضير لب الديك الرومي بالخضار المخبوزة:

في وعاء نضع زيت الزيتون أولاً. ننظف البصل ونقطعه ناعما ونضع الثوم المقشر في المطحنة. أضيفي كل التوابل المذكورة أعلاه تدريجيًا ، واسكبي النبيذ والماء واخلطيهم. نضع اللحم في ماء مالح. قلبها من جانب إلى آخر ، ثم غطي الوعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

أخرجي اللحم من الثلاجة وضعيه في صينية. نسكب التتبيلة في المقلاة فوق اللحم. نقوم بتنظيف البطاطس والجزر والبصل والكرفس ونغسلها جيدًا. نقطع البطاطس إلى نصفين ، والجزر إلى شرائح 3-4 سم ، وشرائح الكرفس والبصل إلى قسمين. ضع الخضار في المقلاة بجانب اللب. الملح والفلفل والخضروات مع رش القليل من النبيذ.
قطعي التفاحة إلى نصفين وضعيها في الصينية.
غطي الصينية بالرقائق المعدنية. وتوضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 190-200 درجة لمدة 50 دقيقة. بعد انقضاء هذا الوقت ، أخرجي ورق القصدير ورشي اللحم بالصلصة من الصينية وضعيه في الفرن مرة أخرى لحوالي 30 دقيقة ، حتى يصبح اللحم بنيًا من الأعلى.
نتحقق بشوكة من اختراق اللحم وإذا كان الأمر كذلك فإننا نوقف النار ونخرج الصينية من الفرن.

يُرفع اللحم والخضروات في طبق ، ويُقطّع اللحم إلى شرائح ويُقدّم ساخناً.
تمتع بشهية كبيرة إذا اخترت طهي هذا الطعام!

وصفة مقترحة من المدونة timeaioo.blogspot.ro/


فيديو: اهم فوايد مشروبات الشعير Video 5 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Tatilar

    انها ببساطة فكرة عظيمة

  2. Cretien

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  3. Kippar

    في ذلك شيء هو أيضا فكرة ممتازة ، وافق عليك.

  4. Damario

    هذا مستحيل.

  5. Dikesone

    برافو ، ما هي العبارة الضرورية ... فكرة ممتازة

  6. Sutherland

    لا تعطي لي دقيقة؟

  7. Meztijar

    Propertyman يذهب



اكتب رسالة