أحدث الوصفات

يعود معمل التقطير إلى الماضي ويعيد الخث إلى ويسكي سبايسايد

يعود معمل التقطير إلى الماضي ويعيد الخث إلى ويسكي سبايسايد

قبل اثني عشر عامًا ، قرر أصحاب معمل تقطير الشعير الفردي الصغير نسبيًا في قرية Speyside من Knock التي تنتج ويسكي anCnoc ، العودة إلى المستقبل. أو ، كما جاء في شعارها غير الرسمي ، "في بعض الأحيان للمضي قدمًا ، عليك العودة إلى الوراء".

مثل الكثيرين ، إن لم يكن معظمهم ، تقطير الشعير الفردي في المرتفعات ، ابتعد Knockdhu تدريجياً عن النكهات الثقيلة للخث ، وقود المستنقع المدخن الذي كان يستخدم في السابق لتجفيف الشعير الأخضر لوقف المزيد من الإنبات ، مع إضفاء نكهة مدخنة في هذه العملية. وبدلاً من ذلك ، ركزوا على إنتاج سكوتش أخف نكهة وأكثر سلاسة وتنازلوا عن الأرواح المثقوبة إلى Islay ، التي تشبه رائحة الويسكي أحيانًا مثل سترة صوفية مبللة تلبس في العديد من مهرجانات السيجار.

في عام 2004 ، قرر Inver House ، مالكو معمل التقطير ، أنه يمكن أن يكون لديه أفضل ما في العالمين وقدموا خطًا من الشعير المثقوب لاستكمال التشكيلة الأكثر اعتدالًا من سكوات عتيقة ومؤرخة بالعمر. اليوم ، تبدو قائمة العلامات التجارية الست لشركة anCnoc مثل شركاء في شركة محامون اسكتلنديون: Cutter و Rutter و Rascan و Flaughter و Tushkar و Peatlands.

الخمسة الأولى من هذه الأسماء هي أسماء الأدوات اليدوية التقليدية المستخدمة في حفر الخث - وهي كتلة حيوية مولودة في المستنقعات تم تجفيفها قبل استخدامها كوقود دخان للغاية وبطيء الاحتراق. على الرغم من أن أنواع الوقود البديلة ، مثل الغاز الطبيعي ، تُستخدم الآن بشكل عام لوقف المزيد من إنبات الشعير ، إلا أنه لا يزال من الممكن إضافة بعض الخث إلى النار من أجل النكهة.

قبل أسبوعين ، جلست مع خبير التقطير الرئيسي في شركة anCnoc جوردون بروس لتذوق قطعة أو اثنتين من علاماته التجارية الرائعة على العشاء ، ثم مرة أخرى بعد بضعة أيام في جولة في معمل تقطير نوك ، الذي يعود أصوله إلى عام 1892. على الرغم من أن بروس هو الأسكتلندي الهادئ في كل شبر ، إلا أن فكاهته ساخرة بنسبة 100٪.

ويوضح قائلاً: "نحن واحد فقط من مصنعي تقطير اسكتلنديين يختلف اسم علامتهما التجارية واسم تقطيرهما". اسم المنشأة نفسها هو Knockdhu ، وكان الويسكي يندرج تحت هذا الاسم. يقول بروس إن مالكي معمل تقطير Knockando غير ذي الصلة في جزء آخر من Speyside ، "انزعجوا قليلاً" ، وتم إبرام اتفاق نبيل في التسعينيات لتغيير اسم العلامة التجارية (ولكن ليس معمل التقطير).

كما يلاحظ بروس ، فإن عددًا قليلاً من معامل التقطير تصنع الشعير الخاص بها هذه الأيام ، على الرغم من أن نوكدهو لا تزال تحتفظ بأرضيتها للتخمير ، وهو سطح ثقيل مشوي قريبًا حيث كان الشعير المملح ينتشر فيما مضى بينما تسرب دخان الخث الساخن من الأسفل. بدلاً من ذلك ، تقدم شركات صنع الشعير التجارية اليوم شعيرًا جافًا لا يحتوي على أي نكهة أو العديد من الروائح المثقوبة.

يقول بروس: "نحدد حدًا أدنى لمستوى الفينول في الشعير أقل من 35 جزءًا في المليون ، ويتم تلقيه هنا بشكل عام عند 40 إلى 50 جزءًا في المليون". "يختلف مستوى الفينول اختلافًا كبيرًا من حمل إلى آخر ، وينخفض ​​كثيرًا إلى مقدار دخان الجفت الذي يمكن أن يدخله الشعير إلى الفرن عندما يكون مستوى الرطوبة في الشعير الأخضر مرتفعًا. تقل قدرة الفينول على الامتصاص أو الالتصاق مع جفاف الشعير ".

إذا كان عدد الفينول مرتفعًا جدًا عند النضج ، يقول بروس إنه من السهل تقليل مستوى فينول الشعير باستخدام الويسكي غير المسقوف إلى نصف مستوى فينول الشعير الأصلي بروح "صناعة جديدة". يقول: "إذا لعبت نغمات مع نباتك ، فقد تتمكن حتى من الحصول على ما يصل إلى الثلثين ، على الرغم من أن هذا يلحق الضرر بإنتاجية وكفاءة المصنع."

بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون الحقيقة في وضع العلامات ، أو مجرد مهووسين بالأرقام ، تضع anCnoc الصفحات النهائية على ملصق كل علامة تجارية. بالانتقال من أدنى مستوى إلى أعلى مستوى ، تحتوي أراضي الخث حاليًا على 9.0 جزء في المليون ، و Rutter 11.0 ، و Rascan 11.1 ، و Flaughter 14.8 ، و Tushkar 15.0 ، و Cutter 20.5. في تذوق القاطع مع بروس ، لاحظت أن الخث يبدو أكثر وضوحًا في الأنف وأقل في نهاية الذوق.

كان راتر وفلوتر أول من أدخل إلى الولايات المتحدة ، بكميات صغيرة في البداية ، في عام 2014 ، تلاه كتر في وقت سابق من هذا العام. سيكون Rascan التالي ، مع مقدمة مخطط لها في وقت لاحق من هذا العام.

كان قرار العودة إلى المستقبل قرارًا ناجحًا لشركة anCnoc ، على الصعيدين النقدي والتجاري. يقول بروس: "يمثل الشعير المخفوق الآن حوالي 25 في المائة من إجمالي إنتاجنا ، وهذا في تزايد."


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

كشفت أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


أوقات افتتاح معمل تقطير اسكتلندا - مع إعادة فتح Glenfiddich و Glengoyne و Macallan و Edinburgh Gin

إذا كنت تخطط لرحلة تقطير - فإليك بعض الوجهات الأكثر شعبية ومواعيد فتحها.

في السنوات الأخيرة ، انتقلت سياحة الويسكي والجن في اسكتلندا من قوة إلى قوة ، مع ثقة شركات التقطير وصانعي الويسكي في جميع أنحاء البلاد من أن الشهية المتزايدة للسكوتش ستساعد الصناعة على التعافي من جائحة COVID-19.

تكشف أحدث الأرقام من جمعية سكوتش ويسكي أن فضول الويسكي المتزايد ساهم في أكثر من مليوني زيارة تقطير في عام 2018 ، وأنه منذ عام 2010 ، قفزت زيارات تقطير بنسبة 56 في المائة.

كما ويسكي تعد سياحة الجن جزءًا كبيرًا من قطاع اسكتلندا بشكل عام ، وهنا نلقي نظرة على تواريخ إعادة الفتح والأوقات والقيود المفروضة في بعض مصانع التقطير الأكثر شعبية في البلدان.

من القديم إلى الجديد تمامًا ، من المدن إلى Speyside - هنا يمكنك زيارة منزل الدراما والجنس المفضل لديك مرة أخرى.


شاهد الفيديو: التنقيب عن الماء بين الحقيقة و خرافة غصن الزيتون (كانون الثاني 2022).