أحدث الوصفات

كوكتيل شامبين ذا بيكوك آلي

كوكتيل شامبين ذا بيكوك آلي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

للشراب

  • 1 أونصة غاليانو
  • أيالا "بروت ماجور" الشمبانيا

لغاليانو مملوءة

  • 750 مل غاليانو ليكيور
  • 1 رطل من الفراولة الطازجة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود

الاتجاهات

للشراب

أضف Galliano الممزوج ، واملأ زجاج الشمبانيا بشامبانيا Ayala 'Brut Majeur'.

لغاليانو مملوءة

أضف جميع المكونات إلى وعاء محكم ، واتركه لمدة أسبوع. يصفى ويوضع مرة أخرى في زجاجة Galliano.


كتاب والدورف أستوريا بار

"فرانك فعل ما لا يمكن فعله. لقد أخذ تيهو كتاب والدورف أستوريا القديم وتحديثه تمامًا مع هذا الكتاب الجديد تمامًا والذي أتوقع أنه سيتم الترحيب به باعتباره كلاسيكيًا حقيقيًا بحد ذاته ، يقف شامخًا بجوار كتب مثل كتب جيم ميهان كتاب كوكتيل PDT، مجلد آخر سيتم استخدامه كمرجع للـ 100 عام القادمة وأكثر ".

—غاري جاز ريجان ، مؤلف فرحة ميكسولوجي

"بصفتها مديرة بار في مطعم Peacock Alley في والدورف ، فإن Caiafa هو حارس البوابة للعديد من أقدم وصفات الكوكتيل في التاريخ ، وبمعنى من المعاني ، فهو بداية للطرق التي سنشربها بها في المستقبل." -مدينة و دولة

“كتاب والدورف أستوريا بار، جنبًا إلى جنب مع "أنت الأفضل" لكول بورتر (مكتوب هناك) ولحم العجل أوسكار (اخترع هناك) ، يعد من بين الموروثات الثقافية للفندق ". -جوثام

يحرك فرانك كايافا - مدير البار في بار Peacock Alley الأسطوري في Waldorf Astoria - في الوصفات والتاريخ والإرشادات أثناء تقديم مزيج رائع من أعظم الكوكتيلات في العالم. تعلم كيفية تحضير كلاسيكيات ما قبل الحظر بسهولة مثل مانهاتن الأصلية ، أو daiquiris تمامًا كما يفضلها همنغواي. يقدم Caiafa أيضًا إبداعاته الخاصة الحائزة على جوائز ، بما في ذلك Cole Porter ، وهو نوع من الويسكي الحامض المُحسَّن المسمى لمقيم والدورف الشهير.

تتميز كل وصفة بالنصائح والاختلافات جنبًا إلى جنب مع ملاحظات حول تاريخ المشروب ، حتى تتمكن من إتقان الأساسيات ، ثم المغامرة - وإبهار زملائك الذين يشربون من خلال مشروبات الكوكتيل الرائعة. يقدم الكتاب أيضًا نصائح حول إعداد شريط منزلك وتوسيع نطاق الوصفة المفضلة لديك للحفلة.

منذ افتتاحه لأول مرة في عام 1893 ، كان والدورف أستوريا نيويورك واحدًا من أكثر الفنادق شهرة في العالم ، وبارات Peacock Alley الأكثر شهرة. سواء كنت مبتدئًا لم تغامر أبدًا بما يتجاوز الجن والمنشط أو خبيرًا يتطلع إلى توسيع مخزونك الفني ، كتاب والدورف أستوريا بار هو دليل الكوكتيل الوحيد الذي تحتاجه على الرف الخاص بك.


إعادة Chauncey

هناك أكثر من 800 وصفة كوكتيل في كتاب والدورف أستوريا بار ، وتذوق فرانك كايافا كل واحد أخير وقام بتعديله. لكي يبرز مشروب في هذا الحشد الهائل ، يجب أن يكون جيدًا جدًا أو غريبًا جدًا - أو كليهما ، كما هو الحال مع Chauncey.

كرّس Caiafa ، الذي أدار بار Peacock Alley الشهير في والدورف أستوريا من عام 2005 حتى عام 2017 عندما تم إغلاقه للتجديدات ، خمس سنوات لكتابة إعادة تشغيله لعام 2016 لدليل الكوكتيل الشهير الخاص بالفندق. نُشر في الأصل عام 1934 للاستفادة من عطش أمريكا بعد الإلغاء ، كتاب بار والدورف أستوريا القديم قام ألبرت ستيفنز كروكيت بتأريخ مشهد الشرب الملون قبل الحظر في موقع فيفث أفينيو الأصلي بالفندق ، والذي تم هدمه في عام 1929 لإفساح المجال لمبنى إمباير ستيت.

في أحد الأقسام ، يحدد كروكيت ، وهو صحفي معروف في عصره ، أسماء الكوكتيلات المستوحاة من كبار الموظفين المنتظمين والزملاء في الفندق. كان Armor ، على سبيل المثال ، إيماءة إلى قطب اللحوم في شيكاغو J.

ولكن في حالة Chauncey — Old Tom gin ، والويسكي ، والخمر الإيطالي ، والبراندي على قدم المساواة ، مع القليل من المرارة البرتقالية - كل ما يثير قلق كروكيت هو أن "الخطيب والذكاء الشهير" ألهم الاسم. المرشح المحتمل: تشونسي ديبو ، سناتور جمهوري من نيويورك يشتهر ببراعته في التحدث. ألقى ديبو العديد من الخطب في والدورف أستوريا لوظائف المجتمع والمناسبات العسكرية ووجبات العشاء تكريمًا للرئيسين ثيودور روزفلت وويليام تافت. كتاب عام 1934 رواد الخلط في إليت بارز يسرد أيضًا "Chauncey Depew" معاصرًا ، وهو مشروب مهزوز من شيري ، وفيرموث حلو ، ومرطب ، و orgeat.

ومن المفارقات أن الرجل الذي يحمل اسمه على الأقل نوعين مختلفين من الكوكتيلات من تلك الحقبة لم يكن مهتمًا بتناولهما. تقول ديبي عام 1928: "نادراً ما كان يلمس أي شيء ليشربه" نيويورك تايمز نعي. "عندما شرب ، أخذ القليل من النبيذ."

وصفة ذات صلة

تشونسي

صيغة تاريخية لأجزاء متساوية تتطلب القليل من الإصلاح.

من جانبه ، كان Caiafa مفتونًا بمكياج Chauncey غير العادي أكثر من أي شيء آخر. يقول بارمان المولود في بروكلين ، والذي يدير حاليًا شركة استشارات المشروبات الخاصة به: "مزيج الويسكي والجن ، لا ترى ذلك كثيرًا". "ولكن هناك أيضًا كونياك - ثلاثة مكونات رئيسية ، بأجزاء متساوية ، يتم تليينها وتعديلها بواسطة الخمر. أي شيء من هذا القبيل يلفت انتباهك حقًا ".

مثل الكثير من الوصفات التي قام بتحديثها كتاب والدورف أستوريا ، افترض Caiafa أن Chauncey غريب الأطوار سيتطلب بعض التحديث. يقول: "الشيء المضحك هو أنه من بين كل الوصفات التي خدعت بها وأعدت ترتيبها ، انتهى بي المطاف بالالتزام بالوصفة الموجودة في الكتاب". "رميت الكثير من الويسكي في المغسلة مطاردة هذا ، لكن اتضح أن أفضلها هو الأصلي."

لكنه جرب مجموعة متنوعة من العلامات التجارية والتعبيرات المختلفة لكل مكون من الأجزاء المتساوية. على الرغم من أن وصفة والدورف أستوريا الأصلية تستدعي استخدام Old Tom gin ، وهو المنتج الأكثر حلاوة لجفاف لندن والذي يحوم عادةً حول 80 برهانًا ، إلا أن Caiafa تحب تبديل لعبة Bowling & amp Burch الأمريكية الصنع التي تحتوي على 96 درجة ، والتي توفر نباتات قوية تعتمد على الحمضيات. الملف الشخصي. "شعرت أنه يمكن تحسين المشروب ، وجعله أكثر تعقيدًا ، باستخدام الجن أكثر تميزًا" ، يشرح.

ومع ذلك ، فإن اختيار هذه الروح الحازمة أملى عليه أن يذهب ببراعة في مكان آخر. بالنسبة لمكون الكونياك ، اختار H by Hine ، والذي يتم مزجه خصيصًا للاستخدام في الكوكتيلات ، ليكون بمثابة رقاقة مستديرة ناعمة لنظيره في الجن. ومع ذلك ، "كنت بحاجة إلى العمود الفقري ليأتي من مكان ما" ، كما يقول Caiafa. استكمالًا لثلاثي الأجزاء المتساوية ، يوفر Ragtime Rye من شركة New York Distilling Company العضلات والتوابل.

"لا تريد أن تكون كل مكوناتك جريئة - فأنت تريد مزيجًا رائعًا" ، يلاحظ Caiafa. إنه نظام من الضوابط والتوازنات. إذا كنت ترغب في التأكيد على كونياك أو أرماجناك فريدًا ، على سبيل المثال ، استخدم جين أولد توم أو ، اذهب مع جاف لندن القياسي ، وقم بتخفيف جزء الويسكي من المعادلة باستخدام بوربون أقل حزماً بدلاً من الجاودار. إنها ، مثل العديد من الصيغ التي تم اختبارها عبر الزمن ، قابلة للتخصيص بشكل لا نهائي. تقول كايافا: "إنه مشروب مثله مثل أي مشروب آخر". "أكثر من ذلك فقط."


كوكتيل الكتاب المقدس والدورف ، معاد خلطه

بعيدًا ، في الأيام الرائدة في نهضة الكوكتيل - على سبيل المثال ، 2003 أو ما يقرب من ذلك - لم يكن لدى أخصائيو خلط المهام والمتحمسون الفضوليون الكثير من كتيبات المشروبات للاعتماد عليها. كانت نصوص السقاة التي نفدت طبعتها في القرن التاسع عشر كنوزًا يصعب العثور عليها ، ودور النشر مثل Mud Puddle Books لم تبدأ بعد في إعادة طباعة المجلدات القديمة.

كان "كتاب بار والدورف أستوريا القديم" أحد النصوص القليلة التي بقيت مطبوعة ويمكن العثور عليها في مكتبة محلية. نُشر لأول مرة في عام 1934 ، واحتوى على مئات الوصفات من الفندق الأصلي في فيفث أفينيو ، والذي تم هدمه قبل بضع سنوات لإفساح المجال لمبنى إمباير ستيت.

قال روبرت هيس ، المسؤول عن حركة الكوكتيل الأخيرة: "كانت قيمة الكتاب الأصلي هي أنه كان لقطة رائعة لمشروبات الكوكتيل التي كانت موجودة قبل بدء الحظر مباشرة" في عام 1920 ".

استغرق الأمر أكثر من 80 عامًا ، ولكن تم تغيير الخلاصة القديمة.

كانت النسخة المحدثة ، التي سيصدرها Penguin Random House في 17 مايو (بإسقاط "قديم" والواصلة من العنوان) ، فكرة فرانك كايافا ، مدير بار Peacock Alley بالفندق. كان على دراية بإرث الدليل الأصلي وسابقه ، "Old Waldorf Bar Days" (1931) ، وكلاهما كتبه ألبرت ستيفنز كروكيت ، كاتب عمود في إحدى الصحف وفي وقت ما من الدعاية للفندق.

عندما اقترح السيد كايفا إدخال الكتب إلى العصر الحديث ، كان رئيسه في العمل قليلاً. كان ذلك في عام 2010. أمضى السيد كيافا عامين في البحث عن تاريخ الكوكتيلات ، وثلاثة أخرى في اختبار العديد من الوصفات.

قال السيد Caiafa ، 49 عامًا ، المولود والمترعرع في نيويورك ، ذو البنية الضخمة وصوت ورق الصنفرة الناعم لحارس فيلم من الأربعينيات: "كان من الغريب أن تسقط فتحات الأرانب". "بعض المشروبات التي أعتقد ، على الورق ،" أوه ، سيكون هذا نسيمًا. سأنتقل إلى الوصفة التالية بحلول نهاية الليل ، "لن أذهب إلى الوصفة التالية لأيام".

إلى جانب كتابي كروكيت ، اعتمد السيد كايفا على ثلاثة مجلدات أخرى ذات صلة: "مشروبات" (1914) لجاك ستراوب ، نادل سويسري المولد كان صديقًا لأوسكار تشيركي ، النادل الشهير في والدورف "Bottoms Up" (1951) ) ، بواسطة تيد سوسير ، الذي كان مدير الدعاية في والدورف في الثلاثينيات والأربعينيات من القرن الماضي ، و "100 كوكتيل مشهور" خاص بالسيد تشيركي (1934).

قام السيد كايفا بتعديل وتحديث معظم وصفات كروكيت لتناسب الذوق الحديث. في مقدمته ، يقارن الإصدارات القديمة بـ "التسجيلات المشوشة على الفينيل البالي". ويشبه نفسه بـ "مهندس صوت حديث تم جلبه لإتقان التسجيلات القديمة".


Peacock Alley ، حانة ترقى إلى مستوى اسمها ومكانها

في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون بار الكوكتيل في فندق تاريخي مثيرًا للإعجاب حقًا مثل موقعه ، ولحسن الحظ ، فإن Peacock Alley في Waldorf-Astoria هو واحد منهم.

يقع البار قبالة لوبي الفندق الكبير الذي يتميز بفن الآرت ديكو ، على بعد خطوات فقط من الساعة البرونزية التي صنعت لمعرض شيكاغو العالمي في عام 1893 من قبل شركة Goldsmith اللندنية (إحدى لوحاتها الثمانية تتميز بالملكة فيكتوريا جروفر كليفلاند ، إذا كنت تتساءل ، على آخر).

قال فرانك كايافا ، الذي يتولى مسؤولية مشروباته بصفته مديرًا لبار Peacock Alley ، إنه يدرك جيدًا ما يأتي مع الموقع: "لدى الناس توقعات عالية جدًا لأنهم في ردهة فندق Waldorf. أجد أنه تحدٍ جيد لمواجهتهم وتجاوزهم ".

تشير قائمة الكوكتيل الخاصة به إلى أن المشروبات ممتازة ، بما في ذلك الطاووس الذي تم معايرته جيدًا (الفودكا المملوءة بالتوت البري ، والحامض الطازج ، وبراندي ماري بريزارد المشمش ، 18 دولارًا) ، وهو عبارة عن كرة عالية النكهة تم تسميتها باسم أحد سكان والدورف السابق ، كول بورتر ، (ويسكي ويليت الجاودار ، صنع Lustau Almacenista Oloroso شيري وحامض في المنزل 18 دولارًا) ومانهاتن المصنوع جيدًا بشكل خاص عام 1860 (مع بوربون إيليا كريج لمدة 12 عامًا ، نويلي برات الحلو ، فيرماوث ، غراند مارنييه ، مرارة منزلية الصنع 20 دولارًا).

صورة

يسعى فرانك كايافا ، مدير بار Peacock Alley في Waldorf Astoria ، إلى بار كلاسيكي في نيويورك مع كوكتيلات من الدرجة الأولى.

هناك عشرات المشروبات المميزة في القائمة التي تحتوي على مجموعة حقيقية: كوكتيل الشمبانيا (هذا واحد مع جاليانو مملوء بالفلفل) ، مارتيني كبير (مصنوع إما من Double Cross vodka أو Berry Brothers & amp Rudd No. 3 gin) ، وكمة حليب (بوربون مملوء بالفانيليا وجوزة الطيب وشراب بسيط).

تتناسب أنواع البيرة مع الملف الشخصي: أربعة منها ، بما في ذلك ثلاثة من نيويورك (من بينها Six Point Bengali I.P.A و Long Ireland Breakfast Stout ، وكلاهما 9 دولارات). النبيذ أيضًا ، من White Rock Vineyards Chardonnay من كاليفورنيا (20 دولارًا) إلى Boedecker Cellars Pinot Noir من ولاية أوريغون (18 دولارًا).

يتم تقديم كل هذه من قبل نوادل أكفاء في مساحة مريحة ومعاصرة توفر إطلالة جيدة على الردهة ولكنها تعمل أيضًا كشيء من التراجع. إنه مريح ، ولكن ليس كاجوال بشكل مفرط ، فهناك الكثير من البدلات هنا ، وليس الكثير من الجينز. في إحدى ليالي الجمعة الأخيرة ، تم عرض اختيارات عازف البيانو Emilee Floor من Earth ، وضرب Wind and Fire أغنية "After the Love Is Gone" إلى "أشيائي المفضلة".

لكن المشروبات هي الجانب الأكثر تميزًا في Peacock Alley. من الواضح أن السيد كايافا ، الذي يتولى المسؤولية منذ 2005 ، رجل ملتزم. بالإضافة إلى منصبه في Peacock Alley ، فهو مدير البار الاستشاري في Vault في Pfaff’s في Greenwich Village. كان لديه مدونة كوكتيل (handlebarsnyc.blogspot.com) وضعها في فجوة أثناء انتهائه من العمل على نسخة محدثة من كتاب ألبرت ستيفنز كروكيت "Old Waldorf-Astoria Bar Book" لعام 1935.

(عينة من الحكمة من كتاب كروكيت: "الاعتدال هو سر التمتع بأي شيء ، إذا رغب المرء في الاحتفاظ بأعضاء هيئة التدريس من أجل الاستمتاع").

قال السيد كايفا إنه كان معجبًا مخلصًا بالكلاسيكيات ، في حدود المعقول. قال: "لا أريد أن أنجرف بعيداً". "هناك الكثير من الناس اليوم يأخذون هذه الكتب القديمة وهذه الوصفات إلى أقصى الحدود ، وأنا أشبه ذلك نوعًا ما ، إذا كان هؤلاء الأشخاص قادرين على العيش لمدة 150 عامًا ، فأنا متأكد من أنهم لن يفعلوا نفس الشيء المشروبات التي صنعوها في ذلك الوقت. سيكون تطورًا لهذه الممارسة. هذه هي الزاوية التي أتيت إليها وأحاول الحفاظ عليها ".

ثاني قضبان والدورف ، الثور والدب ، ليس ممتعًا بنفس القدر (يتم تجديد الثالثة ، السير هاري ،). تشتهر بقضيب الماهوجني المستطيل المصقول للغاية وتمثال الثور والدب النحاسي في وسطها ، فضلاً عن الشريط الكبير الذي يُبلغ عن أسعار الأسهم ونتائج المباريات الرياضية.

ولكن في ليلة الجمعة عندما بدا Peacock Alley احتفاليًا ، بدا أن الثور والدب لا يملكان سوى القليل من الطاقة. الشريط ، الذي يبدو وكأنه نسخة هائلة من الزحف على ESPN ، قدم N.B.A. وعشرات تدريب الربيع. رجل في الحانة ، أزرار أكمامه مؤهلة أيضًا على أنها ضخمة ، يتناوب بين مغازلة بصوت عالٍ للمرأة على يساره والتحقق من هاتفه (الذي ربما كان أكثر اهتمامًا بما كان يقوله). شغّل نظام الصوت إصدار Faith Gibson لأغنية Guess Who "Undun" ، ثم تابعًا لموضوع Cole Porter في المساء ، غنى فرانك سيناترا ، "I’ve Got You Under My Skin".

حتى مع كل السمات المميزة ، بدا The Bull and Bear كما لو كان يمكن أن يكون بارًا باهظًا في أي مكان في ليلة هادئة نسبيًا. في الساعة 9:15 ، كان هناك الكثير من المقاعد التي يجب توفيرها ، واختفى النادل الذي كان يعمل في البداية بكل سرور إلى حد كبير.

في صالح الحانة همبرغر جيد - كما ينبغي أن يكون برجر 29 دولارًا.

تبدو المشروبات هنا مثيرة للاهتمام بما فيه الكفاية ، على الرغم من أن Fig "N" Stormy (19 دولارًا) ، المصنوع من بيرة الروم والزنجبيل المملوءة بالتين ، كان قليلًا من الفوران. يتمتع Bull and Bear بسمعة طيبة في صنع مارتيني من الدرجة الأولى ، وكان إصدار Stoli (18 دولارًا) هو ذلك تمامًا.

لا يقوم السيد Caiafa بعمل المشروبات في Bull and Bear. بالنسبة لأولئك الذين يتعين عليهم الذهاب إلى Peacock Alley ، حيث قال ، إنه يريد من العملاء أن يعرفوا أنهم "بالتأكيد ذهبوا إلى حانة كلاسيكية في نيويورك وأنه على قدم المساواة مع أي بار كوكتيل آخر في المدينة."


الكوكتيلات الصيفية من البارات حول مدينة نيويورك

اليوم على Instagram ، تحتفل مديرة تحرير T's على الإنترنت Alainna Lexie Beddie بالنهاية غير الرسمية للصيف بوصفات مشروبات موسمية من الحانات في جميع أنحاء مدينة نيويورك. الكوكتيلات ، التي تشاركها أدناه ، تغطي قواعد الشرب المعتادة في النهار: سهلة الارتشاف ، ومليئة بالحمضيات ، والضوء والفوارة. عيد عمال سعيد ، حقًا.

دانتي ، الإصدار الجديد من Caffe Dante ، مؤسسة قرية Greenwich التي يبلغ عمرها 100 عام تقريبًا ، تظل وفية لأصولها الإيطالية. وتضم قائمة Negroni happy-hour 11 نوعًا مختلفًا ، بما في ذلك Americano - المفضل لدى الأشخاص النظاميين.

1 أونصة كامباري
1 أونصة مارتيني وخمر روسي الحلو
بيرييه إلى القمة
إسفين البرتقال للتزيين

1. صب الكامباري والفيرموث في كوب كبير مليء بالثلج.

2. أعلى مع بيرييه ، ويقلب.

3. زينيها بقطع البرتقال وقدميها.

في بار جوتو والتاباس الياباني الجديد في لوار إيست سايد ، تتميز المشروبات بعناصر آسيوية مميزة مثل الشيزو العطري وزهر الكرز الرقيق ، وفي حالة هذا الفوران ، يوزو الحامض. يتم تلطيف الحمضيات برشة من Calpico ، وهو مشروب غازي ياباني حليبي ومركّز محبوب في أشهر الصيف (ومن قبل والدتي اليابانية).

2 أوقية الجن
1/2 أونصة عصير ليمون
½ أوقية كالبيكو
½ اوقية شراب قصب
2 ملاعق صغيرة يوزو معلبة
1 أونصة كلوب صودا

1. أضف جميع المكونات ما عدا الصودا في قالب الخلط.

2. استخدم مضرب يدوي لإذابة معلبات اليوزو جيداً.

4. يصفى في كوب خالي من السكر ، يوضع فوقها مشروب غازي ويقدم.

* في Bar Goto ، قاموا بتزيين هذا الكوكتيل بقطعة من المارشميلو المملوءة بالهلام. تفاصيلها سرية للغاية. لذلك ربما يسرقون قطعة من المارشميلو العادي من كيس بالقرب من النار للحصول على القليل من المارشميلو. مقبلات الإختراق.

قدم مطعم Alta Linea في الهواء الطلق في فندق High Line Hotel وجبة فطور وغداء هذا الصيف. تشتهر البقعة بـ Negronis المجمدة ، والتي تجذب حشود ما بعد العمل ، لكن قد يكون رشها المر قليلاً والمنعش أكثر ملاءمة للنوم أثناء النهار.

1 أونصة كونتراتو بيتر *
1 أونصة من مشروب غازي فيفر تري كلوب
2 أوقية بروسيكو
شريحة برتقال للتزيين

1. صب كونتراتو المر في كأس نبيذ.

2. قمة مع الثلج والصودا النادي وبروسيكو.

3. زينيها بشريحة برتقالية وقدميها.

* "أعتقد أن هذا هو الإصدار البالغ من Aperol Spritz ، وهو أحد الكوكتيلات المفضلة لدي" ، كما يقول جو كامبانالي ، الذي ابتكر قائمة المشروبات في Alta Linea. "كونتراتو هو فاتح للشهية إيطالي جديد في السوق يستخدم مكونات طبيعية فقط وهو لذيذ."

تكمّل Sangrias وحفنة من المشروبات الغازية (النبيذ الأحمر والكولا ، أي شخص؟) التاباس على طراز برشلونة في موقع تورو في نيويورك ، والذي نشأ في بوسطن. هذا الموسم ، يبرز بغل كيب تاون - الذي يشير إلى الشاي الحلو الجنوبي ، مع الفودكا المليئة بالرويبوس - من تلقاء نفسه.

2 أوقية من الفودكا المشبعة بالرويبوس *
1 أونصة عصير ليمون طازج
½ اوقية شراب بسيط
1/2 أونصة عصير زنجبيل *

1. امزج جميع المكونات في علبة خلط مع الثلج ورجها.

2. صفيها في كوب بثلج جديد ، وقدميها.

امزج زجاجة واحدة من الفودكا مع 3 ملاعق كبيرة من شاي المريمية. اتركه للجلوس لمدة 30 دقيقة ، وقم بتصفية الشاي.

قشر وقطّع كمية كبيرة من الزنجبيل الطازج ، وامزجها مع كمية كافية من الماء للسماح لها بالدوران في الخلاط. امزج حتى السائل. صفي أي ألياف بقطعة قماش الجبن.

في يوليو ، كشف والدورف أستوريا نيويورك النقاب عن البيرة الصيفية الجديدة ، التي يطلق عليها اسم Greatest of Them Ale ، في حديقته التي تم توسيعها مؤخرًا على السطح. يقدم مطعم Peacock Alley بالفندق كوكتيلًا من الليمون والعسل - يتم جمعه من النحل الذي يعيش على السطح.

1 أونصة Greenhook Ginsmiths American Dry Gin
¾ أونصات من شراب العسل *
¾ أونصات من عصير الليمون الطازج
2 أونصات من بيرة Waldorf's Greatest of Them Ale الصيفية (أو أي witbier على الطراز البلجيكي)
قشر الليمون للتشطيب

1. أضف جميع المكونات ما عدا البيرة وقشر الليمون في كوب خلط مليء بالثلج ورج جيدا.

2. صفيها في كأس بيلسنر مبرد ومملوء بمكعبات الثلج.

3. قمة مع البيرة. قم بلف قشرة الليمون فوق الجزء العلوي لتحرير الزيوت المعطرة ، ثم تخلص منها. تخدم.

سخني جزء واحد من العسل مع جزء واحد من الماء حتى تذوب القواقع. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.


كتاب والدورف أستوريا بار

يحرك فرانك كايافا - مدير البار في بار Peacock Alley الأسطوري في Waldorf Astoria - في الوصفات والتاريخ والإرشادات أثناء تقديم مزيج رائع من أعظم الكوكتيلات في العالم. تعلم كيفية تحضير كلاسيكيات ما قبل الحظر بسهولة مثل مانهاتن الأصلية ، أو daiquiris تمامًا كما يفضلها همنغواي. يقدم Caiafa أيضًا إبداعاته الخاصة الحائزة على جوائز ، بما في ذلك Cole Porter ، وهو ويسكي حامض مُحسَّن تم تسميته باسم مقيم والدورف الشهير. تتميز كل وصفة بالنصائح والاختلافات جنبًا إلى جنب مع ملاحظات حول تاريخ المشروب ، حتى تتمكن من إتقان الأساسيات ، ثم المغامرة - وإبهار زملائك الذين يشربون من خلال مشروبات الكوكتيل الرائعة. يقدم الكتاب أيضًا نصائح حول إعداد شريط منزلك وتوسيع نطاق الوصفة المفضلة لديك للحفلة. منذ افتتاحه لأول مرة في عام 1893 ، كان والدورف أستوريا نيويورك واحدًا من أكثر الفنادق شهرة في العالم ، وبارات Peacock Alley الأكثر شهرة. سواء كنت مبتدئًا لم تغامر أبدًا بخلاف الجن والمنشط أو خبيرًا يتطلع إلى توسيع ذخيرتك ، فإن The Waldorf Astoria Bar Book هو دليل الكوكتيل الوحيد الذي تحتاجه على الرف الخاص بك.

وصفات من هذا الكتاب

جزيرة الزمرد

تم إنشاء هذا الكوكتيل الفريد لدمج الأعشاب المزروعة موسمياً من حديقتنا الموجودة على السطح ، وهو أحد أفضل أنواع الكوكتيل في الصيف. يحتوي وعاء الجن الأيرلندي الذي لا يزال على شكل نباتات ناعمة وزهرية ، لذلك إذا كنت غير قادر على شرائه ، فسأذهب مع أحد محاليل الكحول الأقل التي تم إصدارها مؤخرًا من اختيارك ، مع الابتعاد عن عمليات الترحيل السري ذات العرعر الثقيل. المكونات تكمل بعضها البعض بشكل جيد ، ولا يسعك إلا تذوق شيء مميز ومختلف في كل رشفة. إنه أمر لا بد منه.

متوسط ​​تقييم المستخدم 0/4 المراجعات 0 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 0٪

برونكس الحديثة

من بين جميع الكوكتيلات المرتبطة بالفندق أو المنسوبة إليه ، لم يكن أحد - ولا حتى روب روي الموقر - مشهورًا مثل برونكس. يشار إليه أحيانًا باسم كوزموبوليتان في عصره ، وكان أحد أكثر الكوكتيلات المطلوبة قبل الحظر.

متوسط ​​تقييم المستخدم 0/4 المراجعات 0 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيصنعون هذه الوصفة مرة أخرى 0٪ عرض “Modern Bronx”

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


زيتا آسيا

يوفر فندق هيلتون أورلاندو بونيت كريكز زيتا آسيا جزءًا من بار رياضي ونادي جزئي ومخبأ لعشاق السوشي ، حيث يوفر مكانًا متطورًا للاستمتاع بلفائف السوشي التقليدية والبارزة والساشيمي والكوكتيلات المبتكرة المصنوعة يدويًا والنبيذ والبيرة.

يحاول Sake Blossom من Zeta Asia، مشروب حليبي من نيجوري ساكي ، اندفاعة من شنابس الخوخ ، وعصير التوت البري ، ومغطاة بالنعناع الطازج.

المساهم: ريكي لي

ريكي لي ، خريج جامعة سنترال فلوريدا (UCF ’08) ، ويعمل حاليًا كمهندس مدني في أورلاندو ، فلوريدا. وهو مؤلف الكتاب ، دليل عشاق الطعام لأورلاندو ، ومؤسس مدونة الطعام المحلية الحائزة على جوائز ، TastyChomps.com.

تم عرض أعماله على قناة ABC's The Chew و WESH 2 Sunrise News و Orlando Sentinel و Orlando Weekly و New York Post والعديد من وسائل الإعلام الأخرى بما في ذلك مجلة Asia Trend Magazine.

تشمل شغفه رد الجميل للمجتمع وكذلك السفر وتناول الطعام في جميع أنحاء العالم مع زوجته ، ماي وونغ ، UCF ’07.


خلف كتاب بار والدورف أستوريا وتحديث العلامة التجارية رقم 8217s الجديد

هناك عدد قليل من أدلة الكوكتيل التي لها نفس القدر من التاريخ مثل & # 8220 The Old-Waldorf Astoria Bar Book & # 8221 بواسطة Albert Stevens Crockett. تم كتابة المادة الأصلية ، "أيام والدورف بار القديمة" (1931) ، من قبل كروكيت أيضًا ، خلال فترة الحظر ، لكن المؤلف أعاد كتابتها كما نعرفها في عام 1933 عندما انتهى الحظر. احتوى هذا الإصدار على مجموعة شاملة من الوصفات المعقدة الخاصة بالفترة التي يعود تاريخها إلى الحرب الأهلية. لقد أصبح معيارًا للبارات الراسخة وشاربي المشروبات الكحولية - وليس من المستغرب أن العديد من تلك الكوكتيلات لا تزال تُستهلك حتى يومنا هذا. على مر السنين ، كان هناك عدد قليل من عمليات إعادة الإصدار مع تحديثات طفيفة ، ولكن لأول مرة منذ 80 عامًا ، تلقى الكتاب إصلاحًا جديدًا تمامًا. & # 8220 The Waldorf Astoria Bar Book & # 8221 الذي تم إصداره هذا الشهر ، هو تحديث مثالي بقيادة فرانك كايافا. على مدار خمس سنوات ، تعمق Caiafa - مدير البار في بار ومطعم كوكتيل Neacock Alley في مدينة نيويورك والدورف أستوريا & # 8217s - في تاريخ الفندق وبرنامج المشروبات رقم 8217. لقد جرب كل كوكتيل في الكتاب & # 8217 التكرارات السابقة (أكثر من 500) وخلق شيئًا لا يمثل قاموسًا ولا كتابًا للتاريخ. إنه & # 8217s دليل لإحضار أحد أفضل برامج البار إلى المنزل.

على الرغم من أنه & # 8217s ليس نحيفًا بأي وسيلة (في 416 صفحة) ، & # 8220 يعمل كتاب Waldorf Astoria Bar & # 8221 على تقليص اختيارات الوصفات - بينما يدعمها بالكوكتيلات من & # 8220D Drinks "(1914) لـ Jacques Straub و" Bottoms Up "(1951) بواسطة Ted Saucier ، وكلاهما ارتبطا بوالدورف من بعض النواحي. هناك مشروبات معدلة قبل الحظر ، واختلافات في كل ما نعرفه ونحبه ، ويضيف Caiafa أيضًا الكثير من إبداعاته الحديثة. بالإضافة إلى الوصفات المحدثة ، يوجد أيضًا قسم كبير حول تاريخ برنامج البار والفندق. وتأتي الوصفات نفسها كاملة مع الحكايات من المعلومات حول تطورها. بعد الانتهاء من كل ذلك ، يقدم المؤلف نصائح حول أساسيات شريط المنزل ونصائح حول توسيع نطاق المشروبات للحفلات. إنه & # 8217s شامل ، بالطبع ، ولكنه سهل الاستخدام للغاية. والأهم من ذلك ، أنه من الممتع التنقل. للحصول على فهم أفضل لما حدث في إعداد هذا الكتاب ، قمنا برحلة إلى والدورف واحتساء الكوكتيلات مع Caiafa في Peacock Alley وتناولنا العشاء في La Chine. هناك أكثر من 8217 في الفندق أكثر من وجبة الفطور والغداء الشهيرة وتجربة ذلك مباشرة تضفي مزيدًا من الأهمية على الكتاب & # 8217s.

وفقًا لـ Caiafa ، & # 8220 كنت أعرف دائمًا عن الكتب القديمة ولكن عندما بدأت هنا في عام 2005 ، ناقشنا دائمًا وصفات الإعدام من الكتاب القديم ، لكن Peacock Alley الجديد كان مختلفًا تمامًا عن القديم ، وشعرنا أنه كان ضررًا إلى المطبخ. كنت أرغب في إبقائها طازجة. هذا & # 8217s سبب عدم تركيز الحانة على الكتب القديمة. & # 8221 يتابع ، & # 8220 كانت هناك بعض عمليات الترحيل من الكتب القديمة في البداية ، لكنها لم تكن & # 8217t شيئًا روجنا له. & # 8221 Caiafa فكرت فيه إرسال رحلات من الكوكتيلات الأصلية بالتزامن مع نسخه المعاد تنشيطها ، ولكن أصبح من الواضح أن الضيوف يفضلون المشروبات المعروفة. لكن مع مرور الوقت ، تغير المد والجزر وبدأ الناس يفضلون مشروبات المسنين. بدأ في مراجعة الكتب مرة أخرى - واقترح إصدارًا جديدًا. & # 8220 كان الضوء الأخضر بعد الضوء الأخضر ، & # 8221 كما يقول. ثم بدأ الغوص العميق في البحث.

& # 8220 شعرت وكأنني مقدمة ، صدق أو لا تصدق ، كان هذا في الواقع العمود الفقري لما سيكون قصة الفندق والكتاب وسجل السفر الخاص بكل شيء ، ويضيف # 8221. & # 8220 لقد كتبت هذا للضيوف وللأشخاص للاستيعاب بسرعة - الذين يفهمونه ويريدون المحاولة. هناك & # 8217s الكثير هنا إذا كنت تريد الحفر من خلال البصل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإنهم & # 8217 هم مجرد وصفات رائعة يمكن إنتاجها بسهولة ، & # 8221 يستنتج. بالطبع ، فزت & # 8217t في العثور على أي وصفات قديمة تحتوي على الفودكا أو التكيلا في هذا الكتاب (على الرغم من وجود وصفات جديدة) ، حيث لم تكن الأرواح سائدة في ذلك الوقت. هناك بعض العجائب والبعض الآخر مبدع بشكل مذهل - ولم يسمع بعد في قوائم إحياء الكوكتيل الكلاسيكية حول العالم. هذا كتاب لمن يريد القليل من الماضي والحاضر والمستقبل معًا. ومرة أخرى ، يستحق الأمر زيارة الفندق نفسه لتجربتها بنفسك.


وايومنغ: سمك القرش الطعم

من خلال بحث مكثف ، وجدت أن The Rose هو المكان المناسب لتناول الكوكتيلات في وايومنغ. يقع في وسط مدينة جاكسون. كوكتيل Shark Bait هو مزيج من Beefeater gin والأناناس والليمون ، ويمكنك إضافة تعويم من الرسم البياني لصنع Sharknado.

بعد ساعات من الكتابة عن أفضل مشروبات الكوكتيل في أمريكا ، حان الوقت لأصب الشراب. إذا كان هدفك في الحياة هو شرب كل من هذه الكوكتيلات ، فأنا أريد أن أكون صديقك وسأكون سعيدًا لأخذ هذه الرحلة معك (مع DD بالطبع).

#SpoonTip: إذا كنت لا تريد أن تقتصر على الكوكتيلات فقط ، فيمكنك التحقق من أكثر 24 بارًا فريدًا للشرب في أمريكا.


شاهد الفيديو: اثنان وعشرون لون وطفرة لطائر الكوكتيل (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Akinozil

    أحسنت ، الجملة ممتازة وفي الوقت المناسب

  2. Ducage

    أنا آسف لأنهم يتدخلون ، أود أيضًا أن أعرب عن رأيي.

  3. Micage

    أعتذر ولكن في رأيي أنت مخطئ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM ، سنتعامل معها.

  4. Calum

    بدون اي شك.

  5. Merlin

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM ، سنتواصل.



اكتب رسالة