أحدث الوصفات

بايلا مشوية

بايلا مشوية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد صادف أول أيام الربيع للتو ، وبما أن بعض الولايات المتحدة لا تزال تكافح ضد "الأشياء البيضاء" ، ...

لقد صادف اليوم الأول من الربيع للتو ، وبما أن بعض الولايات المتحدة لا تزال تكافح ضد هذه "الأشياء البيضاء" ، فإن آخرين في جميع أنحاء البلاد يقومون بجلد الشواية وإطلاق النار عليها. في Spiceologist ، نقوم بالشواء على مدار السنة ، لأننا نحب خدمة الشواء البريدية. واسمحوا لي أن أخبركم ، إنها طريقة لذيذة وسهلة لصنع الباييلا! ملاحظة الشيف الوحيدة هي إعداد وقياس جميع مكوناتك قبل البدء. عليك أن تكون سعيدا فعلتم.

مكونات

  • 8 أفخاذ دجاج في درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب زيت زيتون زائد 3 ملاعق كبيرة
  • رشة ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 باوند روبيان كبير مقشر و منزوع العرق
  • 4 أكواب ماء
  • 1 رشة من خيوط الزعفران
  • 1 رطل من بلح البحر ، مقشر ومقطوف
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 8 فصوص ثوم مفروم
  • 1 رطل كوريزو إسباني (أو Linguica إذا لم تتمكن من العثور على chorizo
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 1 حزمة هليون مقطعة إلى 3 قطع
  • 15 أوقية من الطماطم المهروسة
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا ساخنة
  • ملح للتذوق
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل جرعة 1642

ما يعادل الفولات (إجمالي) 144 ميكروغرام 36٪


بايلا مشوية

لا يهم ما هو الموسم. هنا في سبايسولوجي ، نقوم بالشواء على مدار السنة ، لأننا نحب خدمة الشواء البريدية. لن يمنعنا المطر ولا الصقيع ولا كآبة الليل من استجواب اللذة.

خذ هذا الباييلا المشوية على سبيل المثال. الطبق بأكمله مصنوع على BBQ. لا إشعال الموقد لهذا. واسمحوا لي أن أخبركم ، إنها طريقة لذيذة وسهلة لصنع الباييلا! نصيحة احترافية: قم بإعداد وقياس جميع مكوناتك قبل أن تبدأ. ستكون سعيدًا بذلك.

وصفة الباييلا المشوية

وصفة لذيذة للبايلا المشوية تبدأ حتى النهاية على الشواية.

مكونات:

  • 8 أفخاذ دجاج بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب زيت زيتون زائد 3 ملاعق كبيرة
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 روبيان كبير مقشر ومنزوع العرق
  • 4 أكواب ماء
  • 1 قرصة كبيرة من خيوط الزعفران
  • 1 رطل من بلح البحر ، مقشر ومقطوف
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 8 فصوص ثوم مفروم
  • 1 باوند * Chorizo ​​إسباني (أو Linguiça إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على chorizo) ، انظر ملاحظة الطهاة أدناه
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 1 حزمة هليون ، مقطعة إلى 3 قطع 8243 قطعة
  • عبوة 15 أوقية من الطماطم المهروسة
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا حسب الرغبة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم

تعليمات:

  1. سخني الشواية (إذا كنت تستخدم الفحم ، اتركها لتسخن لمدة 30 دقيقة على الأقل).
  2. تُدهن أفخاذ الدجاج بزيت الزيتون ويُرش ملح الكوشر والفلفل على الجهتين. ضعي جانب القشرة لأسفل على الشواية واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 15 دقيقة. يُرفع إلى طبق ويُغطى بورق الألمنيوم للتدفئة. اجلس جانبا.
  3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي الجمبري والبابريكا المدخنة وقلبيها حتى تتغطى. ضعي الجمبري على الشواية واطهيه حتى يختفي اللون الوردي ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. يُرفع إلى وعاء ويُغطّى للتدفئة. اجلس جانبا.
  4. في قدر متوسط ​​الحجم ، بمقبض مقاوم للحرارة ، أضيفي 4 أكواب من الماء والزعفران ، وضعيهم فوق شعلة الشواية حتى تبدأ في الغليان. أضف بلح البحر وقم بتغطيته. يُطهى المزيج حتى ينفتح بلح البحر ، حوالي 5 دقائق. نرفعها عن الماء وتوضع في وعاء وتغطى وتترك جانبا. احتفظ بمياه الطهي.
  5. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار مباشرة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية. أضيفي الكوريزو واطهيه لمدة 5-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الأرز والهليون ويُطهى ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 2-3 دقائق. نضيف الطماطم المهروسة وماء الزعفران والبابريكا الساخنة وملعقة صغيرة ملح كوشير ويقلب المزيج حتى يمتزج. توقف عن التحريك من هذه النقطة إلى الأمام.
  6. اترك الأرز ينضج لمدة 20-25 دقيقة ، وقم بتدوير المقلاة على اللهب إذا كان لديك نقاط ساخنة على الشواية. تذوق الأرز ، بمجرد أن ينضج ، رتب أفخاذ الدجاج والروبيان وبلح البحر في الأرز. اتركه للطهي لمدة 5-10 دقائق أطول. يُرفع عن الشواية ويُرش بالبقدونس المفروم ويُقدّم.

* ملاحظة الطهاة: الكوريزو الإسباني يختلف عن الكوريزو المكسيكي. chorizo ​​الإسباني هو تناسق شبه صلب مشابه للغة البرتغالية مما يجعلها بديلاً مناسبًا إذا لم تتمكن من العثور على Chorizo ​​الإسبانية. شوريزو المكسيكي ، الذي يباع غالبًا في عبوات بلاستيكية ، هو أسلوب شورزو رطب وشبه سائل ولن يكون مناسبًا لهذا الطبق.


قائمة طعام الباييلا

اختر واختار المرافقات المفضلة لديك وطريقتك المفضلة لطهي الطعام الرئيسي (على الشواية أو على الموقد) وسيكون لديك حفلة الباييلا لتتذكرها. من السهل تقليص حجم التطبيقات لمجموعة أصغر.

سانجريا الخوخ الأبيض

قبض على تلك الخوخ بينما لا تزال في الموسم ، وخاصة الخوخ الأبيض ، السكرية بشكل خاص ، لهذه النسخة الذهبية من السانجريا. يُفضل أن يكون كوكتيل الإبريق هذا بعد أن يكون قد نقع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ، إن لم يكن أطول. احصل على وصفة Peach Sangría.

روبي سانغريا

إليك السانجريا التقليدية الخاصة بك ، مع البراندي والمسكرات البرتقالية وجميع أنواع الفاكهة ، مثل التفاح والبرتقال والعنب. تمتزج جميعها معًا بشكل مثالي عندما تقوم بإعداد دفعة في الليلة السابقة للحفلة. احصل على وصفة Ruby Sangría الخاصة بنا.

شاي مثلج بالنعناع والليمون

إليك منافس كوكتيل غير كحولي لا يشعر بأنه جائزة ترضية. طعمها خاص جدا حتى بدون ضجة. ويتم تضمين ضمان عدم مخلفات الطعام. احصل على وصفة الشاي المثلج بالنعناع والليمون.

الفلفل المحشي

عادة ما يجلس Peppadews بجانب الزيتون في السوبر ماركت ، ولديهم التوهج الأسباني المتوسطي الذي نحبه. المليئة بجبن الماعز الكريمية والمرقطة بلوز الماركونا الإسباني ليست هي الطريقة اليومية للاستمتاع بها ، ولكنك سترغب في جعلها عادة يومية بمجرد تذوقها. احصل على الفلفل المحشو بجبنة الماعز ووصفة الماركونا باللوز.

سيرانو هام وميمبريلو كروستيني

ستحصل على أكثر من ما يكفي من اللحوم في الطبق الرئيسي ، لكن لحم الخنزير سيرانو مميز جدًا ، إنه يستحق الهرولة كجزء من مقبلات بسيطة. يعلو الخبز المحمص المقرمش ميمبريلو الذي تم شراؤه من المتجر (معجون السفرجل) ، وسيرانو المخبوز المقرمش ، وجبن المانشيجو المالح ، ورذاذ زيت النعناع (لكن أي زيت زيتون جيد سيعمل أيضًا). احصل على وصفة سيرانو هام وميمبريلو كروستيني.

سلطة الجرجير مع مانشيغو وميمبريلو واللوز

يتعاون Membrillo و manchego مرة أخرى في هذه السلطة. أوراق الجرجير المريرة (واحدة من أكثر أنواع الخضر مغذية!) لديها منافسة ودية في جبنة المانشيجو القوية ومكعبات الميمبريلو الحلوة الحادة. اللوز المحمص يضفي قرمشة جوزة ، والخل البسيط مصنوع من خل شيري والثوم. إنها لقمة منعشة رائعة للتأكد من أن النكهات الأخرى لا تصبح غنية جدًا. احصل على وصفة سلطة Membrillo و Manchego و Watercress.

بايلا ميكستا مشوية (بايلا مع المأكولات البحرية واللحوم)

يمكنك استخدام مقلاة الباييلا المذكورة أعلاه على الشواية لهذا العيد المكون من وعاء واحد. يسبح الجمبري وبلح البحر بين الأرز المعطر بالزعفران المبلل بالطماطم ، كما أن الدجاج والشيوريزو يجعله لذيذًا حقًا. احصل على وصفة بايلا ميكستا المشوية.


وصفة: بايلا مشوية للغاية

إنجرد

أولاً ، افركي أفخاذ الدجاج بكمية قليلة من زيت الزيتون لتغطيتها بالملح والفلفل ، ثم ضعيها على جانب جلد الشواء لأسفل. يُطهى حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ولكن اللحم نادر قليلاً.

ثم سخني قدرًا من الماء حتى الغليان ، ثم أضيفي الملح ، ثم اسلقي ذيول الكركند لمدة 1-2 دقيقة. أخرجيها من الماء وضعيها جانبًا لتبرد ، وقسميها إلى نصفين بالطول.

يُمزج مرق الدجاج مع توابل أولد باي والزعفران ويوضع على الموقد حتى يغلي. يُضاف المحار ، ويُغطى ويُطهى حتى ينفتح المحار. انقل المحار إلى وعاء. يُضاف بلح البحر إلى المرق ويُغطى ويُطهى حتى ينفتح بلح البحر. انقله إلى وعاء. يُضاف السلطعون إلى المرق ويُطهى مكشوفًا حتى يصبح لون القشرة أحمر فاتح. انقله إلى وعاء. لا تفرط في طهي المأكولات البحرية! تخلص من أي محار لا يفتح.

بعد ذلك ، ضعي النقانق على الشواية واطهيها لمدة 2-3 دقائق وتظهر علامات الشواء.

ندهن الجمبري ، الجوانب المقطعة من الكركند ببعض الزيت ونرش بهارات أولد باي والفلفل من جميع الجوانب.

اشوي الروبيان والكركند بقليل (قطع الجانب لأسفل). ضعيها على صينية وضعيها جانبًا.

في مقلاة الباييلا أو مقلاة ضحلة كبيرة ، ضعيها مباشرة على الشواية ، وأضيفي 1/4 كوب من زيت الزيتون. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح نصف شفاف. بعد ذلك ، يضاف الثوم ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يضاف الأرز مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة.

ابدأ في إضافة كوب واحد من مرق الدجاج في كل مرة ، واحتفظ بنصف كوب في وقت لاحق ، والطماطم المفرومة (1/2 كوب) في المرة الواحدة. اسمح للرطوبة بامتصاص بعضها قبل إضافة المزيد. يقلب مع الإضافة ، يقلب الأرز من حين لآخر. يُطهى الأرز حتى ينضج. نضيف الآن البابريكا وصلصة الفلفل وتتبل بالملح والفلفل. يحرك المزيج. ثم يضاف النقانق إلى الخليط. يقلب لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

نرفع السجق من المقلاة ويقطع كل منهما إلى نصفين. تُعاد أنصاف السجق إلى المقلاة ، وتُقطع أفخاذ الدجاج إلى نصفين. رتب الدجاج والمحار وبلح البحر والروبيان وأرجل السلطعون وسرطان البحر في الأرز. صب على المرق المحجوز. اعصري عصير قطعتين من شرائح الليمون فوق الوجه وضعي المتبقي في الأرز ورشي البقدونس فوقها.

يا إلهي! الآن ، انظر إلى هذا! أنا أقصد تعال! ما الذي لا أحبه في إكستريم مشوي بايلا؟

وفقًا لشركة Paella & # 8220 ، فإن الأمر محير بعض الشيء ولكن "paella" أو لنكون أكثر دقة ، فإن "la paella" هو اسم مقلاة الطهي نفسها وليس الطبق. تأتي الكلمة من كلمة فالنسيا القديمة (في فالنسيا لديهم لغتهم الخاصة تشبه إلى حد ما اللغة الكاتالونية) وربما لها جذورها في اللاتينية & # 8216patella & # 8217 التي تعني عموم. & # 8221


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من بلح البحر أو البطلينوس
  • 1 كوب ملح خشن
  • 6 أفخاذ دجاج بالعظم
  • ملح وفلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 أونصات نقانق شوريزو مدخنة أو كيلباسة مقطعة إلى شرائح
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد المفروم السميك
  • 8 أونصات من لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى قطع 1 إنش
  • كوب فلفل أخضر حلو مقطع (1 متوسط)
  • نصف كوب بصل مفروم (1 وسط)
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 2 كوب أرز قصير الحبة غير مطبوخ
  • 5 أكواب مرق دجاج
  • 1 كوب طماطم روما مفرومة (4 وسط)
  • رشة خيوط الزعفران أو 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 رطل جمبري كبير مقشر ومنزوع العرق أو 8 أونصات كاليماري مقطع إلى حلقات
  • 1 كوب من البازلاء المجمدة أو الفاصوليا الصغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبروش ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

افرك بلح البحر الحي تحت الماء الجاري البارد. باستخدام أصابعك ، اسحب اللحى من بلح البحر التي تظهر بين القشرة. في وعاء كبير ، امزج 4 ليترات من الماء البارد وثلث كوب من الملح الخشن. أضف بلح البحر منقوعًا لمدة 15 دقيقة. يُصفى ويُشطف مع التخلص من الماء. كرر مرتين أكثر. ضع بلح البحر جانبًا.

يتبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود. بالنسبة للشواية بالفحم ، ضع مقلاة الباييلا مقاس 16 بوصة * على رف شواية غير مغطاة مباشرة فوق الفحم متوسط ​​السخونة ، ثم أضف الزيت إلى المقلاة ، وتحول لتغطي بالتساوي. ضعي الدجاج ، وجوانب الجلد لأسفل ، في المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا مع التقليب مرة واحدة. (بالنسبة للشواية الغازية ، سخني الشواية. خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية. ضعي المقلاة على رف الشواء على النار. غطيها وشويها حسب التوجيهات.) أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانبًا.

يُضاف الكوريزو ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير إلى المقلاة ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب. يُضاف الفلفل الحلو والبصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار. يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى تصبح حبات الأرز بنية فاتحة. أعد الدجاج إلى المقلاة. يُضاف المرق والطماطم والزعفران والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى المقلاة. يُغلى غطاء الشواية. يُطهى بدون تقليب لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الأرز ممتلئًا ولكن لا يزال متماسكًا قليلاً. أضيفي بلح البحر والروبيان والبازلاء والبقدونس وقشر الليمون والزعتر. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 إلى 7 دقائق أكثر أو حتى يصبح الروبيان معتمًا ، وبلح البحر مفتوحًا ، ولم يعد الدجاج ورديًا (180 درجة فهرنهايت). تجاهل أي بلح البحر غير مفتوح. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

إذا لم يكن لديك وعاء للبايلا ، فاستخدم مقلاة تحميص لا تمانع في أن تتسبب في فوضى أو طبقة مزدوجة من أحواض رقائق الألومنيوم التي تستخدم لمرة واحدة مقاس 13 × 9 بوصة. في حالة استخدام أواني القصدير ، سيزداد وقت غليان خليط الأرز (إلى حوالي 20 دقيقة) وسيزيد وقت الطهي المغطى إلى حوالي 30 دقيقة بالإضافة إلى 10 دقائق أخرى بعد إضافة الجمبري.


وصفة الباييلا المشوية

وصفة من Paggi Pazzo

وصفة الباييلا المشوية
تاريخ النشر: ٧ سبتمبر ٢٠١١

وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة
المحصول: 10 حصص
السعرات الحرارية لكل وجبة: 712
الدهون لكل حصة: 26 جم

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • رشة ملح وفلفل
  • 1 بصلة فيداليا
  • 3 فصوص ثوم
  • 1/3 كوب بقدونس مفلطح
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 طماطم
  • 1/3 كوب بازلاء خضراء
  • 2 صدور دجاج
  • 4 أفخاذ دجاج
  • 3 كوريزو اسباني
  • 14 بلح البحر
  • 10 محار صغير الحجم
  • 24 جمبري صغير
  • 3 أكواب أربوريو أو أروز لا فالينسيانا (أرز)
  • 3/4 كوب Marques de Caceres Rioja Blanco (نبيذ أبيض)
  • 6 أكواب مرق دجاج
  1. جهز الشواية بخشب الفحم الصلب المقطوع داخل مشعل النار واستخدم قطعتين من خشب البلوط و / أو الجوز.
  2. يقطع الثوم والبصل والفلفل الأحمر والبقدونس والطماطم ناعماً.
  3. قم بإزالة الوريد وجلد الجمبري وغسل جميع المحار قبل الطهي.
  4. إذا كنت تستخدم البازلاء الخضراء المجمدة ، فتأكد من إذابتها قبل الطهي.
  5. تبلي الدجاج بالملح والفلفل وقطعي صدور الدجاج بشكل جانبي أو جانبي لتكوين 4 أنصاف.
  6. أضف الزعفران إلى كوب صغير من الماء الساخن
  7. ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة الباييلا فوق النار عندما يتحول لون خشب الفحم المقطوع إلى اللون الرمادي اللطيف ويتم إلقاؤه في المقلاة السفلية المصنوعة من الفحم (تأكد من وجود منطقة آمنة على الشواية لنقل اللحوم والمأكولات البحرية ووعاء الطهي إذا اشتعلت النيران أيضًا الحار).
  8. يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة
  9. أضف الثوم والبصل والفلفل إلى المقلاة.
  10. يُضاف البقدونس والطماطم بمجرد أن يبدأ الثوم والبصل والفلفل في التكتل لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  11. على الجانب الآخر من الشواية ، ابدأ في طهي الدجاج والكوريزو على نار عالية ، وحرق الجزء الخارجي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، أخرجها من الشواية وقطع الكوريزو إلى قطع 1/3 بوصة.
  12. ابدأ في إضافة أربوريو أو آروز أ لا فالينسيانا لمدة دقيقتين للقلي.
  13. يُضاف Marques de Caceres Rioja Blanco ويُحرَّك حتى يبدأ الطبق في الغليان.
  14. أضيفي الزعفران ومرق الدجاج حتى يبدأ الطبق في الغليان (10-12 دقيقة).
  15. على الجانب الآخر من الشواية ، ابدأ في طهي الجمبري والمحار وبلح البحر. اترك المحار وبلح البحر يفتحان قليلاً قبل نزع الشواية.
  16. أضف الدجاج والكوريزو إلى المقلاة.
  17. أضف جميع المأكولات البحرية إلى المقلاة وحركها (أضف المزيد من مرق الدجاج أو الماء إذا بدأ الطبق في الجفاف و / أو انقل المقلاة إلى منطقة آمنة على الشواية) لمدة 3 دقائق.
  18. أضف البازلاء الخضراء والملح والفلفل.
  19. جاهز للخدمة!

شارك هذا:

مثله:

3 ردود على & # 8220Grilled Paella Recipe & # 8221

تعيد Paella الكثير من الذكريات. لقد حصلت على أول وأفضل الباييلا في روما في Da Amato في Trastevere. لقد مر ما لا يقل عن أربعين عامًا منذ ذلك الحين وما زلت أتذكر. تحتوي الباييلا على جميع المكونات الأساسية ويسهل نسبيًا تجميعها وطهيها. يبدو لذيذ للغاية. لا يمكنني الانتظار للمحاولة ولكن سأضطر إلى طهيه على الموقد ، فأنا لست في متناول يدي مع الشواية مثلك.

آسف أميغو ولكن هناك شيء يحتوي على chorizo ​​و cebolla والنبيذ & # 8217t يمكن تسميته & # 8220paella & # 8221 ، دع & # 8217s نسميها & # 8220rice مع أشياء تشبه paella & # 8221

مرحبا العاني وشكرا جزيلا لتعليقك! أنت محق في أن هذا بالتأكيد ليس ملف أصلي وصفة ، وليس بالطريقة التقليدية بايلا فالينسيانا، ومع ذلك ، لدي العديد من الأصدقاء الإسبان الذين يحبون & # 8220spice & # 8221 الأشياء التي تحتوي على مكونات قد لا تعتبر تقليدية. أستطيع أن أقول إن لدي بعض الأفواه الجائعة راضية عن هذه الوصفة ولكن إذا كنت & # 8217d ترغب في مشاركة وصفتك الخاصة مع مدونة Paggi Pazzo ، فسأكون أكثر من سعيد لنشرها! Gracias por tu comentario!


بايلا مشوية - وصفات

1. مع البايلا ، تأتي النكهة من سوفريتو: مع الباييلا ، يتكون السوفريتو من البصل والفلفل والطماطم. ومع ذلك ، عند الطهي على الشواية ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتخلص من رطوبة الطماطم ، ويمكن أن يمنع ذلك عملية الكراميل. في نسختنا من الباييلا ، نستبدل الطماطم الرطبة بـ معجون الطماطم. لقد تم طهيه بالفعل ، وسوف يقدم نكهة الطماطم المركزة والقلبية.

2. Arborio Rice Isn & rsquot Just for Risotto: تتطلب وصفات البايلا أرزًا متوسط ​​الحبة. نظرًا لأنه من الصعب العثور على الأصناف الإسبانية التقليدية و mdashbomba و Valencian و mdash في محلات السوبر ماركت الإيطالية أربوريو يجعل موقفًا جيدًا.

3. الحصول على مقلاة البايلا يستحق أموالك: إذا كنت ترغب في صنع طبق الباييلا الأصلي المشوي ، فمن الجدير بامتلاك صينية الباييلا. بالتأكيد ، يمكنك استخدام الموقد الآمن تحميص عموم، ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق التوازن الصحيح بين socarrat و mdash ، وهي طبقة مقرمشة من الأرز بالكراميل في الجزء السفلي من الباييلا و mdashspring للمقلاة التي & rsquos المعدة لهذه المهمة.

4. عند صنع باتاتاس برافاس ، استخدم بطاطس روسيت: تحتوي الروس على نسبة عالية جدًا من النشا ، وهي & rsquore جافة جدًا و [مدش] عندما يتم قليها ، ينتهي بها الأمر بمظهر خارجي هش وداخل رقيق. إنهم يصنعون البطاطا المقلية اللذيذة بشكل لا يصدق.

5. صودا الخبز هي سلاحك السري: تقليديا ، باتاتاس برافاس مقلي مرتين. تُطهى القلي الأولى البطاطس من خلالها ، بينما تضمن الثانية قوامًا خارجيًا ذهبيًا مقرمشًا. بدلاً من القلي المزدوج ، نقوم أولاً بطهي البطاطس في الماء المغلي مع صودا الخبز. تعمل صودا الخبز على تكسير البكتين في البطاطس ، مما يتسبب في تسرب النشا من الخلايا الخارجية. بمجرد قليها ، تتحول الطبقة النشوية إلى القشرة الذهبية التي تشتهر بها باتاتاس برافاس. من خلال طريقتنا ، نحصل على نفس النتائج الذهبية المقرمشة بعد القلي مرة واحدة مع استخدام كمية أقل من الزيت أيضًا.

اقتباس الاسبوع: & ldquoIt & rsquos مثل دولاب الباييلا. & rdquo و mdashBridget ، حيث تضيف جوليا الجمبري في نمط دائري إلى منتصف وعاء الباييلا

لا يمكن & # 39t الانتظار لحلقة الأسبوع المقبل & # 39s؟ احصل على ملء مع ملخصات الحلقات السابقة:

ما هو الجزء المفضل لديك من هذه الحلقة من America & rsquos Test Kitchen؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!


شاهد الفيديو: كروفات وكلمار مشوي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Radbyrne

    تم حذف الجملة

  2. Shaktigami

    يا لها من جملة ... رائعة ، الفكرة ممتازة

  3. Bhreac

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  4. Rahul

    وما هو سخيف؟



اكتب رسالة