أحدث الوصفات

جزر الفطر مع لب الحليب

جزر الفطر مع لب الحليب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم تنظيف الفطر وغسله وإزالة السيقان وتركه حتى يجف.

يتم تقطيع البسطرمة المدخن إلى شرائح ضيقة وطويلة.

خذ قبعة فطر ، ضع نصف ملعقة صغيرة من جبن سيفا فين في الذيل وشريحتين من بسطرمة بشكل مائل.

ضع قطعة من قلب الحليب في الأعلى واضغط برفق للوقوف.

نضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ثم نصنع نفس الفطر ونضعه في المقلاة.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى ينضج الفطر ويصبح قلب الحليب بنيًا قليلاً.

يخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب والشبت المفروم والجبن المبشور والملح والفلفل.

دهن وعاء سيراميك بقليل من الزبدة واسكب البيض فيه.

ضعي فطرًا (جزيرة) في المقلاة بجوار فطر آخر مع ترك مسافة بينهما.

يمكنني احتواء نصفها (لقد صنعت عجة).

ضعي الصينية في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الأومليت جاهزة.

إزالة من الفرن وتقدم.

إنه جيد جدًا مع الطماطم والخيار والبصل الأخضر.

شهية طيبة!


أوجيني دي كاسا

أوجيني دي كاسا

أوجيني دي كاسا

المكونات:

كريم الشوكولاته

  • 4 ملاعق كبيرة سم وقسم وقسم
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 1 كوب سكر بودرة
  • قشر من شفرة
  • 300 جرام زبدة
  • 300 جرام سكر
  • رشة ملح
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 8 قطع صفار
  • 300 جرام طحين

لبسكويت يوجينيا

طريقة التحضير

نخل الدقيق في وعاء ونضيف الزبدة الطرية وصفار البيض والملح وقشر الليمون وسكر الفانيليا والدقيق المنخل واللوز المطحون. تخلط برفق بالملعقة وإذا كانت العجينة كثيفة جدا ، قم بتطريتها بالقشدة الحامضة.
يعجن جيدا ويترك ليبرد. بعد أن يبرد ، أخرجه ، وزعه بدبوس لف وصنع بسكويت بأشكال خاصة.
رتبي الصينية مبطنة بالورق واخبزيها عند 160 درجة مئوية.

يترك ليبرد و يحضر كريمة الشوكولاتة.

يُمزج السكر مع الحليب والكاكاو والبيض في قدر ويُغلى ويُترك جانبًا. افركي الزبدة مع خلاصة الروم وعصير الليمون وأضيفي صلصة الشوكولاتة.

دهن البسكويت بكريمة الشوكولاتة وألصق اثنين في اثنين.


كتاب الطبخ: مهلبية الفطر مع صلصة البشاميل

مكونات الوصفة: دقيق ، زبدة ، حليب ، فطر ، جبنة تيليميا ، بيض ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل.

فطر ممزوج بالجبن المبشور ، متبل ثم يلبس في طبقة رقيقة من بودنغ بني جميل في الفرن. إغراء الطهي سهل التحضير.

المقادير: 100 جرام طحين ، 100 جرام زبدة ، 250 مل حليب ، 250 جرام فطر (أي نوع) ، 100 جرام جبن تيليما ، جبن أو بارميزان ، 4-5 بيضات ، شبت ، بقدونس ، ملح ، رشة فلفل.

طريقة التحضير: يُغسل الفطر جيدًا ويُعصر قليلًا ويمرر عبر المفرمة. في وعاء سعة 3 لتر على النار ، ضعي الزبدة والدقيق الممزوجين على النار لمدة دقيقة دون تلوين. ثم يروى بالحليب الساخن المضاف تدريجياً ، ويخلط جيداً ، حتى لا تتشكل كتل. ارفعي الوعاء عن النار وضعي الفطر على الفور مع العصير المتبقي والشبت المفروم وأوراق البقدونس والفلفل. عندما تقترب الصلصة من البرودة ، أضيفي الصفار والجبن المبشور والملح. يُخلط بياض البيض المخفوق قليلاً مع التركيبة ، فقط عن طريق قلبه ثم التخلص منه في مقلاة سعة 2 لتر ، معدة مسبقًا. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة في المقلاة بالماء الساخن ، ضعيها في الفرن الساخن في الوقت المناسب. قدميها مع رشة جبنة أو جبن بارميزان.


وصفة: أشجار التنوب.

في عيد الميلاد هذا العام ، بالإضافة إلى الكعك وأنواع أخرى من الحلويات التي سأقوم بإعدادها ، فكرت في تجربة شيء آخر. لقد رأيت صورة على الإنترنت ، لذلك اعتقدت أنني سأصنع بعض ملفات تعريف الارتباط على شكل شجرة عيد الميلاد. إنها سهلة الصنع وفعالة.

250 مل زبدة - فنجان - قمت بتذويبها

120 مل سكر - (12 كوب سكر)

2 كيس من سكر الفانيليا

بالنسبة إلى "الموثق" بينهما ، استخدمت الحلوى. بدا الأمر أسهل وكان لدي هذا في المنزل في الوقت الحالي ، لكن يمكنك استخدام أي كريم.

في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة مع السكر (إذا لم تذوبها من قبل ، اخلطيها على سرعة منخفضة حتى يذوب السكر ، ثم بسرعة عالية حتى يصبح قشديًا). اخلطي البيض مع خلاصة الفانيليا بسرعة منخفضة. أضف إلى التكوين السابق واخلطه. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح بالشوكة. يندمج تدريجياً في التركيبة المختلطة سابقًا ، مع التحريك باستخدام ملعقة. ينتج عن هذا عجين مقسم إلى أربعة وكل قطعة عجين يتم تسطيحها إلى أقراص. يُطوى في غلاف بلاستيكي ويوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة ، أخرجيها ووزعيها على طبق مرشوشة بالدقيق. انشر ورقة مناسبة (ليست رقيقة ولا سميكة) واستخدم قواطع للشكل.

توضع في صينية بها ورق خبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.

بعد تركه ليبرد ، قم بإعداد الحلوى حسب الوصفة الموجودة على ظهر الظرف. يتم وضع ملفات تعريف الارتباط وفقًا للحجم: القاعدة هي أكبر ملف تعريف ارتباط ، تتم إضافة الحلوى ، وملف تعريف الارتباط التالي في الحجم ، والحلوى وما إلى ذلك حتى نحصل على بعض أشجار التنوب الجميلة. بعد أن يبرد البودينج قليلاً ، يرش السكر البودرة على الوجه. يحفظ في الثلاجة حتى يقدم.

هذا عن وصفتي لملفات تعريف الارتباط على شكل التنوب. جربت ملفات تعريف الارتباط البيضاء مع بودنغ الشوكولاتة ، لكن في عيد الميلاد سأقوم أيضًا بإعداد ملفات تعريف الارتباط مع الكاكاو (مضاف في التكوين) والحلوى أو كريمة الفانيليا. يمكنك أيضًا استخدام ألوان الطعام ، لذلك يمكن أن يتحول الكريم الأبيض إلى اللون الأخضر مثل صقيل التنوب.


نظام Ovo-lacto-نباتي: الفوائد الصحية وأفكار القائمة لمدة أسبوع

ربما يكون النظام الغذائي النباتي للبويضات هو أسهل طريقة للتحول إلى نظام غذائي نباتي ، سواء كان اختيارًا طويل المدى أو كنت ترغب فقط في محاولة التخلي عن اللحوم لفترة من الوقت ، لمعرفة ما تشعر به. نظرًا لتنوعه واتساعه ، من السهل جدًا الحفاظ على هذا النظام الغذائي ، كما أن ثراء تركيبات الطعام لن تسمح لك بالملل.

بالمقارنة مع الأخوات البيسكو النباتية والنباتية ، فإن هذا النظام الغذائي له ميزة كبيرة من المغذيات الحيوية للجسم - بروتينالتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية في نظامنا الغذائي والتي تبني وتقوي كتلة العضلات ، وتساهم بفعالية في الحفاظ على الوزن الأمثل.

أولئك الذين يجعلون حمية البويضات والنباتات أسلوب حياة محمي من نقص التغذية يواجهها أتباع النباتيين (نقص فيتامين ب 12 ، الحديد ، الكالسيوم ، الزنك) ، الذين يحرم جسمهم من فوائد المنتجات الحيوانية. لان، خبراء التغذية لا يلومون هذا النظام الغذائي ، بل إنهم يوصون به، بشرط ألا تنمو.

يُنصح باتباع نظام البويضات-اللاكتو-النباتي للراغبين في إنقاص الوزن بسهولة أكبر ، لأن الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان يتسبب في حرق الجسم للدهون ، مما يحافظ على معدل الأيض عند المستوى الأمثل. وبالتالي ، سيخسر أتباع هذا النظام الغذائي 20٪ أكثر الدهون بنفس عدد السعرات الحرارية المستهلكة ، مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون منتجات الألبان على الإطلاق.

بيضة يحتوي على قائمة طويلة من الفيتامينات والمعادن ، من بين أكثرها قيمة الحديد واليود وفيتامين ب 12 وفيتامين أ وأوميغا 3. بل هو أيضا الغذاء الوحيد الذي يحتوي على فيتامين ب 7 (البيوتين) ، الذي يلعب دورًا حاسمًا في نمو الدماغ وعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح ، و الغذاء الوحيد الذي يحتوي على فيتامين د.مما يضمن صحة الهيكل العظمي.

الحليب ومنتجات الألبان يقدمون مساهمة كبيرة في الجسم من البروتين والكالسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12 وفيتامينات أ ، د ، هـ. من الأفضل تناول الأنواع المنزوعة الدهن أو المنزوعة الدهن جزئيًا ، والتي تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول ، ولكنها تحتفظ بكمياتها من الكالسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى.

من بين منتجات الألبان ، المنتج الذي اكتسب مكانة النجوم هو زباديبسبب احتوائه على البروبيوتيك ، تلك البكتيريا الصحية التي تحفز جهاز المناعة ، وتعزز العبور المعوي وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. زبادي صغير واحد في اليوم يثير حفيظة شخص بالغ 50% من الاحتياج اليومي للفوسفور و 40% من الكمية الموصى بها من الكالسيوم. هم فقط يتمتعون بصحة جيدة كفير ، سنا و لبن مخفوقتعتبر أطعمة حية.

هل أقنعتك بفوائد حمية البويضات واللبن النباتي؟ فيما يلي بعض أفكار الوصفات السريعة المستوحاة من المطبخ الروماني والعالمي للحصول على قائمة كاملة يمكنك اختبارها لمدة أسبوع:

وجبة افطار: شريحة توست أسود مدهونة بقليل من الزبدة وبيضة مسلوقة وكوب من عصير البرتقال الطازج.

غداء: سلطة يونانية - طماطم ، خيار ، فلفل ، بصل ، زيتون ، جبنة فيتا ، ملفوفة بنكهات زيت الزيتون البكر الممتاز (ملعقة كبيرة) ، خل بلسميك (ملعقة صغيرة) ورشها بالفلفل والأوريجانو.

وجبة خفيفة: جبن بري مع التين والمكسرات

وجبة عشاء: باستا اليقطين والطماطم والبارميزان - اسلقي المعكرونة المفضلة لديك مع القليل من الملح بشكل منفصل ، بينما تغلي في قدر بداخلها غير لاصق أو سيراميك أو تفلون ، 2-3 مكعبات كوسة مع 2-3 فلفل كابيا مفرومة ناعماً وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي بعد أن تنضج الخضار محتويات علبة مكعبات الطماطم المقشرة ورأس من الثوم المهروس والملح والفلفل. انتظر 5 دقائق أخرى ، ثم يمكنك خلط صلصة اليقطين مع المعكرونة. أضف القليل من جبن البارميزان المبشور إلى الطبق وستحصل على عشاء خفيف ولذيذ للغاية.

وجبة افطار: عصير من كوب من الحليب ، وموز ، وبعض التوت المجمد (توت ، توت أسود ، توت أزرق) وحفنة من دقيق الشوفان. امزجهم جميعًا في الخلاط واستمتع بمشروب عطري وكامل بشكل غير متوقع.

غداء: شوربة كريمة البطاطس مع الكراث & # 8211 تحتاج غصن من الكراث (جانب أبيض فقط) ، بصلة صغيرة ، 250 جرام بطاطس ، ملعقة كبيرة زبدة ، بقدونس ، فلفل أسود. نذوب الزبدة على النار في مقلاة غير لاصقة ، نضيف شرائح الكراث والبصل المفروم والبطاطا المقطعة ، ونخلطهم لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف 300 مل من الماء ونترك كل شيء يغلي لمدة 15 دقيقة. نضع الحساء في الخلاط مع قليل من الملح ثم نرشه بالفلفل والبقدونس.

وجبة خفيفة: جبن ريكفورد مع كمثرى

وجبة عشاء: فطائر MBS - هذا الطبق هو في الواقع عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن والقشدة ، مع ثلاثة اختلافات صغيرة. اغلي دقيق الذرة كالمعتاد وانقع الفطر المقطع على النار بشكل منفصل. أضف الجبن والجبن المبشور والقشدة والفطر عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة تقريبًا. نمزج المزيج ثم نضع المزيج في قوالب المافن ونتركه في الفرن لمدة 15 دقيقة. تبدو لذيذة ، أليس كذلك؟

وجبة افطار: الزبادي الطبيعي الذي تضيف فيه حبات الجوز وبذور القنب المقشرة والغوجي.

غداء: سوفلي القرنبيط - جزء يتم تحضيره بسهولة شديدة ، مع صلصة من ملعقة صغيرة من الدقيق ، كوب حليب ، مكعب زبدة وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور ، الذي يغمر القرنبيط الذهبي في الفرن في وعاء صغير من يينا.

وجبة خفيفة: كفير وحفنة صغيرة من الكاجو.

وجبة عشاء: الأرز البري مع السبانخ وسلطة البرتقال - يمكنك طهي الأرز إما ببساطة بالماء والملح والزبدة أو بإضافة الخضار حسب تفضيلاتك. في هذه الوجبة ، ستكون السلطة هي النجمة. تسخن 4 ملاعق كبيرة زيت في المقلاة وتحمر حوالي 25 جرام من اللوز المطحون. في هذه الأثناء ، اخلطي أوراق السبانخ مع شرائح رقيقة من ثلاث حبات برتقالات ، وبصل أحمر مقطّع إلى حلقات ، وأضيفي صلصة خل النبيذ الأحمر وزيت بذور العنب وملعقة صغيرة من السكر. رشي اللوز واستمتع بالطعم الرقيق.

وجبة افطار: أرز بالحليب مع ملعقة كبيرة من مربى الفراولة.

غداء: سلطة الحمص والملفوف الأحمر مع البصل الأحمر والزبيب والليمون.

وجبة خفيفة: سلطة كابريزي ، جبنة موتزاريلا ، طماطم و ريحان.

وجبة عشاء: أسياخ بالفطر والفلفل والطماطم والبصل وجبنة الحلوم والجبن القبرصي التقليدي الذي لا يقاوم.

وجبة افطار: قطعتان من الموز بالطول مدهونة بزبدة الفول السوداني مع كوب من حليب الكاكاو.

غداء: عجينة جواكامولي مع مثلثين من الفوكاسيا بالجبن.

وجبة خفيفة: فواكه صحية ومجففة ، مع حفنة صغيرة من بذور اليقطين.

وجبة عشاء: حساء بالذئب الذي أضفت فيه بيضة نيئة بعد إطفاء النار. ستزيل شرائح البيض البيضاء الحساء وتعطيه القوام الذي يحتاجه.

وجبة افطار: في عطلة نهاية الأسبوع يكون لديك المزيد من الوقت في الصباح ، لذلك يمكنك تحضير هذا البرجر النباتي اللذيذ مع صفار البيض والجبن والأفوكادو والفلفل الحلو والخس وصلصة الزبادي (الزبادي مع ملعقة صغيرة من الخردل والملح والفلفل).

غداء: أصيص من الخضار مع الكوسة والباذنجان والطماطم والكرفس والبطاطس والبصل والكثير من البقدونس الأخضر. لا تنسى ما هو أهم سر في الإناء: لا تضع الماء! تحتوي الخضراوات على ما يكفي ، وبالتالي تسمح للنكهات المختلفة بالتشابك ، للحصول على مذاق مكثف وأصيل.

وجبة خفيفة: حفنة من الفشار مع صلصة الجبن.

وجبة عشاء: حساء كريمة الجبن مع الهليون الأبيض - دلل حواسك بهذه الأطعمة الشهية المستوحاة من المطبخ الفرنسي: تحتاج إلى 4-5 سيقان من الهليون الأبيض والبطاطس والبصل و 250 جرامًا من الجبن الناضج. اقلي الخضار في القليل من الزيت ، ثم أضيفي لترًا من الماء واتركيها تغلي. نخلط التكوين بالكامل في الخلاط ، ثم نضعه مرة أخرى في المقلاة ، على نار خفيفة ، مع إضافة الجبن تدريجياً ، مما يمنحه الوقت ليذوب. نرش الفلفل الأحمر عند وضع الشوربة على الطبق ، قبل أن تستمتع بطعم غير عادي ومريح.

وجبة افطار: فريتاتا مع الفطر - هو نوع من الأومليت ، ولكنه أكثر تفصيلاً قليلاً ويتم تحضيره في الفرن. تحتاج بيضتين ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، ومكعب من الزبدة ، وملعقة صغيرة من الزيت ، وفلفل ، وبصل ، و 100 جرام من الفطر ، وعدد قليل من طماطم الكرز ، وبالطبع الشبت والبقدونس.

غداء: شوربة كريمة البازلاء الشيدر - اسلقي البصل وكيس البازلاء المجمدة والبطاطس وقليل من الكرفس في لتر من الماء. عندما تصبح جاهزًا ، امزج كل شيء في الخلاط مع مكعب من الزبدة. نرش جبنة الشيدر المبشورة والفلفل الحار على الطبق. مزيج من الأذواق والقوام سيهزمك إلى الأبد.

وجبة خفيفة: هريس المانجو - مرر بالخلاط الرأسي مانجو وموز مع القليل من الحليب. ستحصل على الفور على وجبة خفيفة صحية ولذيذة.

وجبة عشاء: بارميجيانو مع الباذنجان - باذنجان كبير مقطّع إلى شرائح ، ملفوف في بيضة ومزيج من 50 جرامًا من الدقيق مع القليل من الزعتر ، يوضع في المقلاة في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، على كل جانب ، حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون. نضع في صينية ونرش ربع لتر من عصير الطماطم والموزاريلا والبارميزان. احتفظ بالعجائب في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اترك نفسك تنقع بنكهات البحر الأبيض المتوسط.


حكايات خيالية.

منتجات تقليدية ، مصنوعة بمحبة ، طبيعية 100٪ ، مولدوفا أصلية!

زاكوسكا مولدوفا بالفطر

وإذا كان لا يزال بداية الخريف وكان وقت زاكوستاس ، فقد أعددنا هذه الأيام شبكة أخرى من زاكوسكا ، تشكيلة جديدة ، مع الفطر ، هذا كل شيء ، الشوق إلى ghebe الذي طال انتظاره هذا العام & # 8230

تم تحضير الخضار وطريقة العمل تمامًا كما في الباذنجان،باستثناء أنه بالإضافة إلى المكونات الأخرى ، تم أيضًا تضمين عيش الغراب & # 8220delicious & # 8221 في التركيبة. شامبينيون.

ماذا خرج في النهاية؟ زاكوسكا رائع ، حلو ولذيذ ، جيد فقط للدهن على شريحة من الخبز منزلي الصنع طازج من الفرن & # 8230.

بالطبع ينتظر أن تستمتع به متجر لنا !

3 تعليقات:

هل لديك zacusca مثل هذا للبيع؟ شكرا لك!

نعم ، سيتم تجديد المخزون الأسبوع المقبل! فقط اتبع المتجر على الإنترنت!


فطر مع مايونيز خام

أتذكر ليلة رأس السنة الجديدة التي قضيتها معًا في عام 1992 ، على ما أعتقد. c & acircnd طوال اليوم كنا نطبخ معًا ونتضور جوعاً لإنقاذ أنفسنا من أجل الليلة الكبيرة!

وعندما جلسنا على الطاولة ، أكلت الكثير من الفطر الصفيح برائحة القصدير ، مع المايونيز والكثير من الزيت ، ما زلت لا أعلم أنني كنت مريضًا لعدة أيام! A & icircnceput de an scr & acircntit.

بالنسبة لك ، عزيزتي مونيكا ، بالنسبة لي وللعديد من الحنين إلى الماضي ، لقد أعدت ابتكار "فطر المايونيز" بطريقة صحية. لكن احذر: حتى في هذه المجموعة لا يمكنك تناول الطعام في منتصف الليل :)

وقت التحضير: 15 دقيقة

المكونات:

عصير نصف ليمونة وقشطة

رشة من الكركم للون وأكثر.

ملعقة صغيرة من الفسيليوم

6 - 7 فطر شيتاكي طازج

يُحول إلى مايونيز ناعم وخلاط ، ثم يُضاف الفطر المفروم ناعماً والخيار!


أصبحت باولا سيلينج أكثر صحة منذ أن أكلت نباتيًا

"كان من أفضل القرارات المتعلقة بصحتي التخلي عن اللحوم من أي نوع ، ومؤخراً جميع المنتجات الحيوانية. أشعر بالكمال ، أتناول أكثر من 60٪ من الوجبات التي أتناولها نيئة ولم أشعر قط بالشبع. إنها ليست عملية سهلة ، لكنها ساعدتني في التعود على تناول سلطة كبيرة في كل وجبة. والأفلام الوثائقية "ما الصحة" و "الشوكات فوق السكاكين" بالإضافة إلى كتاب "دراسة الصين" جعلني أفهم أكثر. لقد خاطبت اختصاصي تغذية أوضح لي ، كما يقول في الفيلم الوثائقي ، أن "حاجتنا" للبروتين الحيواني هي أسطورة وأنه في النظام الغذائي النهم ، غالبًا ما نفتقر إلى الألياف والفيتامينات التي تأتي من النباتات. الرجل المعاصر يستهلك القليل من النباتات والكثير من اللحوم والبيض والحليب "، أوضحت باولا سيلينج على صفحتها على Instagram


المحتوى

ربما كان السلف المشترك للفطريات والحيوانات كائنًا أحادي الخلية جلديًا عاش منذ أكثر من مليار سنة. يتم تفسير اكتشاف في قائمة عمرها 850 مليون عام في كندا أحيانًا على أنه أحفورة فطر. الاكتشافات المزعومة في الصين وأستراليا ، عمرها 1.5 مليار سنة ، لم يتم تأكيدها على أنها فطريات. يعود تاريخ الاكتشافات الأولى التي لا جدال فيها إلى حد كبير إلى العصر الجيولوجي الأوردوفيشي ويمكن أن تُعزى إلى الفطريات الشجرية الفطرية. تم العثور على الفطريات الأحفورية أيضًا في الكهرمان ، من بين أشياء أخرى ، في رواسب الفحم المعروفة في اسكتلندا وإنجلترا ، في أواخر العصر الترياسي ، آكلة اللحوم في ألمانيا ، وفي التنوع البيولوجي الرائع في العصر الطباشيري والثالث الكندي والعنبر الكندي البلطيقي. في بعض هذه الاكتشافات ، تم العثور على عيش الغراب الذي هاجم النمل الأبيض والديدان الخيطية ، وتم إغلاقه بواسطة الراتنج مع مضيفيهم. [1] [2] [3]

في حين أن الغالبية العظمى من الفطريات التي تظهر اليوم لم تعد تتطور إلى الأسواط ، تظهر الأبواغ السوطية أو الأمشاج أثناء تكاثر الأنواع في الكتلة. الكيتريديوميكوتا. ربما تركت الفطريات الماء قبل النباتات واستعمرت سطح الأرض. نظرًا لأن النباتات الأرضية الأولى المعروفة لم يكن لها جذور حقيقية بعد ، ولكن من الواضح أنها تعيش في تعايش مع الفطريات الشجرية الفطرية من قسم Glomeromycota ، فمن المفترض أن هذه الفطريات جعلت من الصعب على النباتات استعمار هذه الأرض. لم يكن المرور الناجح للنباتات ممكنًا لولا التعايش مع الإسفنج. [4]

تعديل منهجي

حوالي 100000 نوع معروف في مملكة الفطريات. وفقًا للتقديرات الحالية (2017) ، هناك ما بين 2.2 و 3.8 مليون منهم. [5] المملكة مقسمة على النحو التالي: [6]

  • الفئة الأولى: Phycomycota
  • الفئة الثانية: Eumycota
    • الفئة الفرعية 1: Ascomycota
      • القسم أ: الفطريات الأولية الخطيئة. السكريات
      • القسم ب: الفطريات الحلزونية (Plectascales ، Pseudosphaeriales ، Sphaeriales ، Pezizales)
      • القسم أ: هولوباسيديوميسيتس
      • القسم ب: الفطريات Phragmobasidiomycetes الخطيئة. الفطريات غير المتجانسة (Uredinales ، Ustilaginales)

      تعديل التكوُّن

      بسبب نقص الكروماتوفور ، فإن الفطر غير مناسب للاستيعاب.

      يعيش البعض كطفيليات أو نباتات رمية على الأرض أو في المياه العذبة ، ونادرًا ما تعيش في البحر. بعض الأنواع ليست فقط غيرية التغذية للأكسجين والنيتروجين ، ولكن أيضًا للمواد الفعالة الأخرى. يتكون جسمها الثمرى إلى حد كبير من خلايا متفرعة على شكل خرطوم ، والتي تحتوي غالبًا على أكثر من نواة أحادية العدد. تتكون الواصلة (الجدران ، الخيوط الرقيقة) بشكل أساسي من الكيتين ، ونادرًا ما تتكون من السليلوز. يسمى مجموع الواصلة الفطرية. بعض الكائنات وحيدة الخلية في الكتلة فيكوميكوتاوخاصة من أسكوميكوتا، لا تشكل الفطريات. حقيقيات النواة Myxogastria الخطيئة. الفطريات المخاطية، الفطريات اللزجة البلازمية ، تمتلك أجسامًا نباتية متكونة بشكل مختلف تمامًا. يمكن زراعة جميع الأصناف أكثر أو أقل.

      يمارس جزء آخر شكلاً من أشكال التعايش بينها وبين النباتات التي تتلامس فيها الفطريات مع نظام الجذر الدقيق للنبات ، المسمى الميكوريزا. هنا توجد أنواع ذات خيوط منفصلة بشكل عرضي مثل غيرها ، حيث يكون هذا التمايز مفقودًا. في الأشكال المعقمة ، يمكن النظر إلى الفطريات بأكملها على أنها خلية واحدة متعددة النواة (مخلقة). أيضا أشكال الحاجز من Ascomycetes والعديد الفطريات الناقصة يجب أن ينظر إليهم على أنهم مخلصون. تتشكل الجدران المستعرضة في هذه الكائنات الحية فقط من أجل فصل الأعضاء التناسلية. تحتفظ الجدران المستعرضة بنواة خلية مركزية ذات حجم متغير بسبب التوقف المبكر عن تخليق الجدار عن طريق تجسيد الجاذبية المركزية. لا يسمح هذا المسام بتلامس البلازما للخلايا المجاورة فحسب ، بل يسمح أيضًا بعبور نوى الخلية كأعضاء خلوية أخرى. فقط في Basiomycetes يوجد تصنيف للخلايا الحقيقية ، يمكن مقارنته بتلك الموجودة في النباتات العليا. يمكن أن تتجسد خيوط الفطريات العلوية أثناء تكوين الجسم الثمر في شبه نسيج. لا يمكن زراعة هذه الأنواع بشكل عام. [6]

      الخصائص العامة لغصين Eumycota في تعديل موجز

      • الكائنات حقيقية النواة
      • معظمها متعدد الخلايا
      • الكائنات غيرية التغذية
      • يملأ أي بيئة
      • النيموتيل
      • النمو المستمر
      • وجود جدار الخلية
      • يتكون غشاء الخلية (عند وجوده) من ميكوسليلوز أو ميكوسين
      • وجود الكيتين ، الكالس ، إلخ. داخل جدار الخلية مفقودة تمامًا
      • تشكيل اليوريا
      • التكاثر بالجراثيم المحتوية على مواد احتياطية: قطرات الجليكوجين والدهون.

      تعديل البنية التحتية

      لمعظم ممثلي المملكة فطري هيكل الجسم مشابه إلى حد ما. فيما يلي بعض الميزات الشائعة:

      تتكاثر الفطريات لاجنسيًا وجنسًا.

      تغيير التكاثر اللاجنسي

      في حالة الفطريات ، التكاثر اللاجنسي (الخضري) شائع جدًا. لا يحدث الضرب من خلال تكوين الخلايا الجنسية ، ولكن من خلال تكوين agametes (الأبواغ التي تشكل كائنًا جديدًا دون الاندماج مع خلية أخرى) التي تفتقر إليها بعض الأنواع. تسمى هذه الإسفنج الفطريات الناقصة. هناك أنواع مختلفة من الجراثيم ، على سبيل المثال: [6] [7] [8]

      • Arthrospores (البياض الدقيقي): يحدث بسبب تمزق الخيوط في الخلايا الفردية.
      • الأبواغ الأسكوبية: هي أوعية على شكل كيس ممدود ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي الفطري وتتكون الأبواغ الأسكوية أحادية الصيغة الصبغية ، والتي بدورها تمثل شكلاً من أشكال الانتشار لبعض أنواع الفطريات. غالبًا ما يكون التبويض ضروريًا لتوليد النسل بسرعة ، على سبيل المثال للتغلب على فترات الجوع.
      • Blastospores: تتشكل على شكل نتوءات على أطراف الواصلة أو في مواضع أخرى وتنضج من القاعدة. يفصل دون تشكيل الحاجز. إذا تشكلت الأبواغ المتفجرة على محاور صغيرة ، فإنها تسمى سيمبوديوسبوريس.
      • Chlamydospores: غير متحرك ، مع جدران خشنة ، يتطور الإقحام (يقتصر على مناطق معينة) أو عن طريق تورم رؤوس الخيوط ، سواء داخل الواصلة أو من خلال ما يسمى بالإنبات. يمكن للفطريات الأرضية والمائية أن تتطور في ظل ظروف معيشية غير مواتية.
      • Conidiospores: عن طريق الانقباض عند طرف خيوط فطرية معينة ، يتم تكوين ما يسمى conidiophores ، والتي يتم إطلاق Conidiopores منها لاحقًا. هم exospores.
      • بوروسبورات: ذات الجدران السميكة تتشكل بشكل فردي أو في الرؤوس من خلال مسام في جدار الخلية في الجراثيم الحاملة للجراثيم ويمكن أيضًا أن تتشكل كسلاسل تنمو من القاعدة إلى الحافة.
      • الأبواغ المبوغة: تتشكل داخليًا في خيوط خاصة ، ما يسمى sporangia (في Phycomycota) ، حاويات فواكه تشبه الكيس ، تتطور بداخلها الأبواغ الأبواغ.
      • الأبواغ الحيوانية: توجد فقط في الفطريات المائية ، وهي جراثيم ذات جلد تتطور داخليًا في حيوانات الحيوان.

      تغيير التكاثر الجنسي

      مبدأ التكاثر الجنسي الذي لا ينتج نسلًا متطابقًا ، على عكس التكاثر اللاجنسي ، هو تكوين أبواغ جديدة مكونة وراثيًا (الأبواغ المتوسطة) بعد اندماج الخلية (بلازوجامي) ، والاندماج النووي (تزاوج نووي) وانقسام الخلية (الانقسام الاختزالي).

      يمكن أن يشكل الفطر كونيديا مع الأبواغ الجنسية. عادة ما تكون أحادية العدد ، لذلك لديها مجموعة واحدة بسيطة فقط من الكروموسومات في نواة الخلية ولا تمر إلا بمرحلة ثنائية الصبغيات قصيرة مع مجموعتين من الكروموسومات أثناء التكاثر الجنسي. يندمج اثنان من الجراثيم تمامًا (بما في ذلك karyogamy و plasmogamy) ويشكلان خلية ثنائية الصبغيات جديدة. يوجد بينهما مرحلة ذات نواتين في الفطريات باسيديوميكوتا ومعظم الفطريات أسكوميكوتا وهو أمر غير معروف للكائنات الحية الأخرى. في هذه المرحلة ، تحتوي كل خلية على نواتين فرديتين من أصل "أبوي" مختلف. هذه العمليات ممكنة أيضًا بشكل بديل ، بحيث يمكن للفطريات أن تنتقل بين الكائنات أحادية الصيغة الصبغية والثنائية الصبغية ، وكذلك بين التكاثر الجنسي واللاجنسي. يختلف مسار العمليات الجنسية اختلافًا كبيرًا في الأقسام المنهجية المختلفة للفطريات. تسمى هذه الأصناف الفطريات المثالية. [9] [10]

      الفطريات الفطرية موكوروميكوتا و زوباغوميكوتا إنهم لا يشكلون أجسامًا مثمرة ، ولكنهم موجودون فقط على شكل فطر متعدد النواة. في نفوسهم ، تنبعث الواصلة المجاورة من الامتدادات ، تسمى gametangii ، والتي تتحد في شكل نير. ثم تتضخم نقطة التلامس ، وتذوب جدران الخلية المنفصلة ويتم عزل منتج الاندماج النووي المتعدد عن المشيجين بواسطة أقسام. يتم تحقيق المرحلة ثنائية الصبغة عن طريق دمج نواة الخلية في أزواج. [11] [12]

      أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن تكوين الأجسام الثمرية يرتبط بزيادة كبيرة في النشاط الأيضي ، لأنها تشكل بروتينات وأحماض نووية أكثر بكثير مما هي عليه في الفطريات ، ونتيجة لذلك ، يلزم زيادة استهلاك الطاقة ، وهو أيضًا ينعكس في زيادة مقابلة في استهلاك الأكسجين. [13]

      الخطوط العريضة لأنواع التكاثر (ممكن) التغيير

      يعمل الفطر كمحلل للمواد العضوية الميتة (النباتات الرخامية) ، ويتغذى كطفيليات على الكائنات الحية الأخرى أو يعيش في تعايش متبادل (متبادل) مع النباتات (الميكوريزا) أو مع الطحالب الخضراء المزرقة (الأشنات). نظرًا للتوزيع الفعال جدًا للجراثيم ، فهي موجودة عمليًا في كل مكان حيث تتوفر ركيزة مناسبة ويمكنها عمومًا استخدام مجموعة واسعة جدًا من مصادر الغذاء. [14]

      • فطريات مترممة: من ناحية ، هناك أنواع تنمو على التربة الغنية ، والأوراق ، والقمامة ، وروث الخيول ، إلخ. (التي تتغذى عليها) ، من ناحية أخرى الإسفنج الذي يمكن أن يتحلل ويستخدم اللجنين بشكل حصري تقريبًا. هم أيضا أهم المستخدمين في تفكك السليلوز ، هيميسليلوز والكيراتين. جنبا إلى جنب مع البكتيريا والكائنات الحيوانية الصغيرة ، فإنها تشكل الدبال من النفايات العضوية. يتم إبراز أهمية الفطريات في تدهور اللجنين وخاصة جذوع الأشجار الميتة الغنية بالليغنين بعدة طرق. الفطريات فقط ، وخاصة أنواع معينة من مجموعة Basidiomycota ، والتي تم تجميعها تحت اسم "فطريات العفن الأبيض" (مصطلح يستخدم لوصف تحلل الخشب عن طريق الفطريات ، عندما تتحلل بشكل أساسي من اللجنين البني وتبقى السليلوز عديم اللون) ، هي قادرة على تتحلل قطع الخشب الميت بفعالية أكبر. يتم تحويل هذه العناصر الغذائية العضوية إلى مواد غير عضوية ، مثل ثاني أكسيد الكربون أو النترات. على عكس البكتيريا ، التي يمكن لبعضها تحقيق أقصى استفادة من المنتجات المتاحة من اللجنين المتحلل جزئيًا بالفعل ، تدخل الفطريات مع خيوطها الخشب بنشاط ، مع وجود الإنزيمات اللازمة للتدهور المعقد والمستهلك للطاقة. الأكسجين ضروري للغاية لعملية التحلل هذه. عندما لا يكون الأمر كذلك ، يتم تخزين الخشب لفترة طويلة ، على سبيل المثال في مستنقعات الخث) ويتم تحويله أخيرًا إلى فحم لفترات جيولوجية طويلة. [15] [16]
      • الطفيليات: عندما تتطفل الفطريات على نبات ، فإنها تدخل خلاياه بخيوط متخصصة ، والتي تسمح للطفيلي بدخول أنسجة مضيفه وامتصاص العناصر الغذائية منها (مثل الأنواع مثل أرميلاريلا على الأخشاب اللينة). تخترق جدار الخلية ، لكنها تترك غشاء الخلية سليمًا (وإلا ستهرب بلازما الخلية وتموت الخلية المضيفة) ، وتلفها فقط بحيث تصبح الآن محاطة بغشاء مزدوج. تسمح هذه العملية بإزالة العناصر الغذائية من بلازما الخلية المضيفة. غالبًا ما تكون الفطريات الطفيلية متخصصة في بعض الكائنات الحية المضيفة. للعثور على الطرق الصحيحة ، طوروا طرقًا مختلفة. بادئ ذي بدء ، تنتج كميات كبيرة من الأبواغ ، مما يزيد من فرصة وصول بعضها إلى نباتات مضيفة متوافقة. الفطريات خارج الخدمة الطقس في بوتشينياليس (فطر الصدأ) على سبيل المثال يصيب السيقان والأوراق. Au un ciclu de viață complex, care include adesea schimbul gazdei. O serie de reprezentanți au o importanță economică, deoarece afectează culturi agricole (de ex. Puccinia graminis pe cereale, Puccinia striiformis pe grâu sau Melampsorella caryophyllacearum pe brad argintiu). Alte specii au învățat să se răspândească eficient prin insecte care vizitează plantele gazdă. Astfel sunt transportate anumite drojdii care trăiesc în nectar de la floare la floare. Sporii Monilinia fructigena, agentul cauzator al putregaiului fructelor ai pomilor fructiferi, sunt răspândiți prin viespi, care în același timp asigură acces ciupercii prin roaderea fructelor. Specii din ordinul Ustilaginales pot trăi saprofitic în sol pentru ani de zile fără plante gazdă. Un exemplu este Ustilago maydis (focul porumbului): până la 12 ani mai târziu, s-au găsit micelii infecțioase într-un câmp afectat de el care parazitează imediat plantele proaspăt semănate din nou. [17][18] De asemenea, animale și oameni pot suferi de infecții fungide când vin în contact cu sporii ciupercilor din ordinul Dermatophytes, ca de exemplu Microsporum canis care infestă în special câini și pisici (20%), rar și oameni [19] sau cunoscutul picior de atlet (Tinea pedis). [20]
      • Micorizanții: sunt cuprinși în multe familii de ciuperci mari ai încrengăturii Basidiomycota (de ex. Amanitaceae, Boletaceae, Cantharellaceae, Russulaceae, Suillaceae) unde miceliul ciupercilor se înfășoară în jurul rădăcinilor copacilor drept teacă miceliară, pătrunzând în scoarță, dar nu și în celule (ectomicoriză). Dar în număr mult mai mare se găsesc ciuperci foarte mici din diviziunea Glomeromycota care formează asociații micorizale arboricole, pătrunzând în celulele scoarței. Cu toate sunt cele mai valoroase ciuperci pentru natura. Ele formează asociații micorizale cu plantele, transferând apă și diferite substanțe anorganice, în special fosfați și minerale, către rădăcini, deoarece miceliile fine pătrund în sol mai îndeaproape decât ar putea rădăcinile de aspirație, primind în schimb carbohidrați, în special zahăr, pe care îl produce planta prin fotosinteză. Fungi nu au putea trăi fără această simbioză, deoarece nu sunt capabili să producă substanțe organice. Dar, la rândul lor, și unele plante ar supraviețui foarte greu fără ajutorul acestor ciuperci. Între rădăcinile bureților și rădăcinile copacilor are loc un contact foarte apropiat. Această alimentare mai bună se observă în special la soluri foarte sărace. Cea ce privește ciupercile arboricole trebuie menționat, că uneori ele pot împiedica creșterea plantei. [21][22]

      Orhideele reprezintă un caz extrem, multe dintre ele fiind deja dependente de partenerii lor simbiotici fungizi atunci când semințele lor germinează în condiții naturale. Unele orhidee, de exemplu Neottia nidus-avis, nu conține clorofilă și, prin urmare, nu poate fotosinteza, ci obține toate nutrimentele din ciupercă, pe care astfel o parazitează. [23]

      • Lichenii: au o poziție specială. Sunt ciuperci care adăpostesc alge albastre-verzi unicelulare ca simbionți și, prin urmare, sunt fotoautotrofe, adică nu sunt dependente de sursele alimentare externe datorită fotosintezei simbionților lor. Spre deosebire de oricare dintre parteneri singur, ei pot coloniza habitate extreme. Ciupercile în cauză sunt însă greu viabile fără simbionții lor, în timp ce aceia din urmă pot prospera și izolat. Pentru licheni, avantajul simbiozei este, că se deschide o gamă mult mai largă de habitate pentru ei. [24]
      • Specificări

      - Specii marine și xerofile

      Ciupercile, în special din încrengătura Ascomycota, sunt de asemenea răspândite în habitatele marine, adică într-un mediu extrem de salin, fiind paraziți de plante și animale din mare. Ele combat presiunea osmotică ridicată prin îmbogățirea adecvată a poliolilor (alcooli superiori), în principal ai glicerinei, dar și a mannitolului și a arabitolului în hife. Situația este similară cu mucegaiurile și drojdiile xerofile (organisme extremofile care pot să trăiesc și să se reproducă în condiții cu o disponibilitate redusă de apă). Cresc de exemplu pe care pot să se dezvolte pe hering murat sau pe marmeladă. [25]

      Cele mai multe ciuperci sunt organisme aerobe. Dar unele sunt anaerobe, se pot descurca adică ori temporar fără oxigen (anaerobie opțională), de exemplu drojdii care trec la fermentație sub aceste condiții, trăind pe zahăr (pentru ele mult mai eficient decât cu respirația aerobă), ori chiar au pierdut capacitatea de a-l folosi deloc (anaerobie obligatorie) ca speciile familiei Neocallimastigaceae, care trăiesc în rumenul rumegătoarelor fiind specializate în utilizarea celulozei. [26]

      Ciupercile pot popula aproape orice mediu de trai, cu respectarea anumitor condiții, valabile pentru cele mai multe specii terestre:

      • prezența substratului organic
      • lipsa luminozității prea mari
      • temperatură ridicată
      • umezeală destulă.

      Pentru om, ciupercile joacă un rol atât pozitiv, cât și negativ. Vezi și mai jos sub "legăturti externe".

      Există specii ușor de identificat, dar altele, unde o confuzie este posibilă și uneori cu un rezultat fatal. Câteva exemple în detaliu:

      - Ordinul Agaricales este cel mai periculos. Astfel speciile letale din genul Amanita (Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa) respectiv destul de toxice ca Amanita gemmata, Amanita pantherina) sau cele din genul Clitocybe cu de exemplu Clitocybe dealbata (+), Clitocybe fragrans, Clitocybe rivulosa (+) precum cele din genul Cortinarius (Cortinarius cinnamomeus, Cortinarius gentilis (+), Cortinarius orellanus (+), Cortinarius rubellus (+) sau Cortinarius traganus), au nu rar o mare asemănare cu soiuri comestibile. Soiurile ale genului Inocybe sunt cu toate grav otrăvitoare, pe când cele de Gomphidius și bureții familiei Hygrophoraceae cu toate comestibile. Mai departe tot se mai culeg specii declarate comestibil în cărți micologice mai vechi care însă sau dovedit între timp posibil mortale ca de exemplu Paxillus involutus sau Tricholoma equestre. Galerina marginata a provocat nu puține otrăviri letale prin confundarea cu de exemplu Flammulina velutipes sau Kuehneromyces mutabilis, la fel și Pleurocybella porrigens.

      - Ordinul Boletales cuprinde specii cu pori albi până gălbui (verde-gălbui) și altele cu pori roșiatici până roșii. La cele cu porii deschiși nu există surate toxice, unele însă fiind necomestibile din cauza gustului amar (Boletus calopus, Boletus radicans, Tylopilus felleus). La cele cu porii roșii o confuzie de specii comestibile cu cele otrăvitoare, dar nu letale, este destul de ușoară, ca de exemplu cu Boletus lupinus, Boletus rhodoxanthus sau Boletus satanas).

      - Ordinul Cantharellales nu cunoaște ciuperci necomestibile sau chiar toxice.

      - Ordinul Polyporales cunoaște preponderent ciuperci comestibile. Unele specii nu pot fi mâncate, fiind amare sau de consistență dură.

      - Ordinul Russulales are reguli proprii. Pentru genurile Lactarius, Lactifluus și Russula contează, că toți bureții fără miros neplăcut precum gust iute sau neconvenabil sunt comestibili. Chiar și unii din acei iuți ar putea fi mâncați. [27] [28]

      - Încrengătura Ascomycota cunoaște ciuperci de mucegai foarte toxice (Hypomyces chrysospermus, Serpula lacrymans), dar și de exemplu drojdia foarte utilă. Cea ce privește familiile cu ciuperci mai mari se poate spune că Morchellaceae-le sunt cu toate comestibile, dar Helvellaceae-le au în rândul lor specii otrăvitoare sau suspecte, nu mereu ușor de identificate, fiind astfel numai ceva pentru cunoscători.

      Mai multe amănunțiri vedeți pe pagina descriptivă a ciupercilor.

      Aceste ciuperci conțin substanțe psihotrope ca de exemplu psilocibina, psilocina, muscimolul sau ergotină. Cele mai cunoscute sunt ciupercile care conțin psilocibină Efectele lor sunt uneori comparate cu cele ale LSD-ului. Acestea includ specii exotice, cum ar fi Psilocybe cubensis dar și specii autohtone, ca de exemplu Mycena pura, Pluteus salicinus sau Psilocybe semilanceata. Amanita muscaria și Amanita regalis conțin acid ibotenic și derivatul muscimol toxici și psihotropi, mult mai eficienți în stadiu uscat. Ambele substanțe sunt clasificate ca deliranți. [29] Pe lângă alte substanțe toxice, Claviceps purpurea conține și ergotină. [30] Ciupercile psihoactive au avut și mai au o semnificație spirituală drept substanțe enteogene pentru diverse popoare indigene. [31] Culegătorii de ciuperci neexperimentați riscă să culeagă ciuperci care conțin aceste substanțe. Din păcate și mulți oameni tineri experimentează cu acești bureți fără a se gândi la efectele nocive pentru sănătate.

      În lume, există peste 100 de specii de ciuperci utilizate in scop terapeutic, mai ales în China și Japonia. Acestea conțin proteine, aminoacizi, vitamine, minerale si multe alte microelemente active, ajungând sa fie agenți adjuvanți in terapiile complementare ale multor afecțiuni. [32] În Europa și America de Nord ciupercile au fost folosite și în scopuri medicinale de la începutul secolului al XX-lea. Medicamente ca antibioticul penicilină sunt obținute din ciuperci. Alți metaboliți ai ciupercilor scad colesterolul sau ajută împotriva malariei (Metarhizium pingshaense proiectat genetic). [33]

      - Un mare rol joacă cultivarea în mase a ciupercilor mari comestibile saprofite și parazite. Cele mai cunoscute sunt Agaricus bisporus, Auricularia auricula-judae, Lentinula edodes, sin. Lentinus edodes și Pleurotus ostreatus. [34] .

      - Dintre ciupercile unicelulare, drojdiile de zahăr din genul Saccharomyces, în special drojdia de brutar Saccharomyces cerevisiae, dar și Saccharomyces bayanus, Saccharomyces ellipsoides și Saccharomyces uvarum (există peste 1.500 de specii), sunt cele mai cunoscute ciuperci utile în acest domeniu. Acestea produc alcool și dioxid de carbon prin fermentația alcoolică și sunt folosite la coacerea unui aluat, în prepararea de bere, la producerea vinului, a altor băuturi alcoolice precum a anumitor produse (de asemenea slab alcoolice) de lapte covăsit (de ex. Chefirul). [35] De regulă, drojdia folosită astăzi este cultivată, produsă biotehnologic, dar cea care trăiește în mod natural pe suprafața strugurilor este încă folosită în multe cazuri, în special în producția de vin. Pe lângă bacteriile cu acid lactic, plămădeala folosită în pâinea de copt conține și ea drojdie. [36] Ciuperca de mucegai Botrytis cinerea joacă, de asemenea, un rol în producția vinului. Pe vreme răcoroasă și umedă de toamnă, produce un putregai asupra boabelor, ceea ce cauzează perforarea pielii boabelor. În urmă, ele pierd apă, lăsând în urmă un procent mai mare de solide, cum ar fi zăhări, acizi fructici și mineralii, având ca rezultat un produs final mai concentrat și intens. Château d’Yquem este singura Premier Cru Supérieur, în mare parte datorită susceptibilității podgoriei pentru așa numitul putregai nobil. [37] Pe de altă parte, ciuperca este foarte dăunătoare pentru de exemplu căpșuni sau roșii. [38]

      - Multe tipuri de mucegai (Penicillium candidum, Penicillium camemberti, Penicillium roqueforti, Penicillium glaucum etc.) joacă, un rol important în procesul de maturare a produselor lactate, în special a produselor lactate acre și a brânzeturilor (de ex. Blue Stilton, Gorgonzola, Roquefort, infestate cu mucegaiul albastru sau Camembert și Brânză de Brie cu cel alb). [39] [40] În contrar, putregaiul de pâine Rhizopus stolonifer care dăunează și de exemplu cartofii dulci căpșunii, papaya, prunele sau roșiile este foarte toxic pentru om și animal. [41]

      Cel mai mare post sunt ciuperci saprofite și parazite cultivate. Agaricus bisporus este cel mai important burete comestibil cultivat în întreaga lume. El a fost crescut pentru prima dată la Paris de Olivier de Serres (1539-1619) pe vremea regelui Ludovic al XIII-lea al Franței. Au urmat Agaricus bitorquis, care efectuează carne mai tare precum șampinionul brun, derivat din Agaricus silvaticus. [42] [43] Agaricus subrufescens sin. Agaricus blazei este un șampinion cultivat în Orientul Îndepărtat și America de Sud datorită proprietăților medicinale vestite, ce i se atribuie din vechi timpuri, între altele împotriva cancerului. El se folosește în medicina alternativă. [44] Dar dovezi științifice lipsesc până astăzi. [45] La nivel mondial s-au produs circa 1,5 milioane tone ciuperci anual (2011). Pe plan european se produce aproximativ 60% din această cantitate, adică în jur de 900.000 tone, principalele țări producătoare de ciuperci fiind Franța, Polonia, Italia și Ungaria. Dintre toate speciile de ciuperci, românii preferă specia Agaricus (Champignon), în timp ce în străinătate este mult mai apreciată specia Pleurotus, [46] iar în Asia de Est soiurile Mu-Err și Shiitake.

      Mulți bani se fac de asemenea cu pulberi, tincturi și capsule din „ciuperci medicinale”. Dar efectul este îndoielnic. [47]


      Comentarii (0)

      Fisiere cookie: Noi le folosim pentru a adapta site-ul la interesele si preferintele tale. Navigand in continuare, esti de acord cu politica de cookie-uri. Afla mai multe aici. ACCEPTA


      Video: - الحليب سم قاتل. لماذا يجب التوقف فورا عن اللبن. الادلة العلمية وما البديل (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Mashura

    وفقا لبلدي ، هذا هو البديل ليس الأفضل

  2. Toran

    بالضبط! وأعتقد أن هذه فكرة ممتازة. أنا أتفق معك.

  3. Mazuran

    يرجى periphrase



اكتب رسالة